Жареный рис по китайски

Рис с яйцом по-китайски — 7 рецептов, как приготовить жареный рис

В последнее время блюда китайской кухни становятся все более популярными. Они привлекают своим необычным вкусом и простотой приготовления.

Не секрет, что во многих странах Восточной Азии главным продуктом является рис. Он входит в состав практически любого блюда. А оригинальный рис с яйцом по-китайски заслуживает особого внимания. Существует несколько вариантов его приготовления.

Традиционный рис с яйцом по-китайски

Рис с яйцом по-китайски можно заказать в любом местном кафе или ресторане.

Чтобы приготовить такое блюдо самому в домашних условиях потребуется:

• 150 грамм длиннозерненого риса;• 2 зубка чеснока;• 125 грамм зеленого (можно консервированного) горошка;• соль;• 3 сырые яйца;• 1 столовая ложка соевого соуса;• 35 грамм рафинированного растительного масла;• 5 перьев зеленого лука.Способ приготовления такого риса прост и не требует каких-то особых кулинарных навыков. Для работы потребуется следующая посуда:• 2 кастрюли (или сотейника);• ложка;• венчик (либо вилка);

• вок.

Готовить такое блюдо надо поэтапно:

1. Сначала следует подварить рис. Для этого крупу первым делом нужно промыть, чтобы она потом не слипалась. Затем рис следует пересыпать в кастрюлю с кипящей водой, посолить и сварить «аль денте». Готовый продукт процедить и оставить его остывать.2. Поставить другую кастрюлю на огонь. Вылить в нее яйца (предварительно их можно немного взбить).

Нагревать, помешивая, пока продукт не «схватится».3. Налить в вок немного масла и хорошенько его прогреть. Обжарить в нем пару минут предварительно раздавленный чеснок, горошек и мелко покрошенный лук.4. Добавить к обработанным продуктам рис и хорошенько перемешать.5. Ввести подготовленные яйца, соус и по вкусу посолить.

После перемешивания блюдо сразу можно раскладывать по тарелкам.

Пошаговое приготовление с овощами

Сами же китайцы очень любят делать рис с яйцом и овощами. Приготовленное по такому рецепту блюдо получается не только вкусным, но еще и полезным. Для его создания взять:• 200 грамм риса и столько же репчатого лука;• по 150 грамм сладкого перца и свежего зеленого горошка;• 25 грамм соевого соуса;• 2 яйца;• по 100 грамм свежей моркови и консервированной кукурузы;

• 20 грамм рафинированного растительного масла.

Пошаговое приготовление блюда:

1. Рис отварить в подсоленной воде, затем промыть его кипятком и откинуть на дуршлаг.2. Все овощи вымыть, очистить (при необходимости) и аккуратно нарезать кубиками. Желательно, чтобы заготовки были одинакового размера.3. В глубокую сковороду налить немного масла и хорошенько его прогреть. Овощи добавлять поочередно. Обработка каждого из них будет занимать не более двух минут. Сначала нужно пассировать лук.

Затем добавить к нему морковь, а потом и перец. Как только овощи станут достаточно мягкими, высыпать на сковороду кукурузу с горошком и тушить продукты вместе 5 минут.4. Овощи отодвинуть ложкой в сторону, а на свободном участке слегка обжарить взбитые яйца.5. Переложить на сковороду остывший процеженный рис, добавить соус и все тщательно перемешать. Тушить еще примерно 3 минуты.

Солить нужно только в самом конце (при необходимости).

С добавлением курицы

Аналогичным образом готовится рис с яйцом по-китайски с добавлением мяса курицы. На его приготовление уходит не более 15 минут. Для такого варианта потребуются уже привычные продукты:• 3 куриные грудки;• 2 яйца;• 50 грамм свежего (можно и замороженного) зеленого горошка;• 15-20 грамм кунжутного масла;• 225 грамм риса (обязательно длиннозерненого);• 3 столовые ложки соевого соуса;

• 1 пучок зеленого перьевого лука.

Методика приготовления блюда:

1. Первым делом отварить в соленой воде, а затем процедить и охладить рис.2. Куриное филе порезать крупными брусочками.3. Сырые яйца слегка взбить.4. Вок (или глубокую сковороду) поставить на огонь. Налить в нее кунжутное масло и сильно нагреть.5.

Выложить в кипящий жир мясо и обжаривать его 6 минут, постоянно переворачивая.6. Добавить горошек, рис и лук. Все это перемешать.7. Залить содержимое вок взбитыми яйцами. Продолжать тепловую обработку примерно 2 минуты, периодически помешивая.8. Как только яйца будут готовы, полить блюдо соусом.

После перемешивания вок можно снимать с плиты и нести ароматный рис с мясом к столу.

Есть еще один оригинальный вариант, когда жареный рис с яйцом по-китайски готовится с добавлением грибов. Вкус такого блюда получается просто превосходный.

Для его приготовления требуются следующие исходные компоненты:

• 0,3 килограмма риса (круглозерненого);• 1 сырое яйцо;• 50 грамм зеленого лука;• ¼ стакана кунжутного масла;• 200 грамм цуккини;• 1 морковь;• 2 дольки чеснока;• 1 стручок перчика чили;• 0,5 чайной ложки тертого имбиря;

• 6 штук грибов шиитаке.

Весь процесс состоит из нескольких стадий:

1. Рис отварить и процедить. Готовый продукт переложить в тарелку и поставить в холодильник. Это можно сделать с вечера.2. Грибы нарезать ломтиками, морковь покрошить тонкой соломкой, а перец – кружочками. Очищенный корень имбиря измельчить на терке. Кабачки порезать кубиками. Лук с чесноком мелко порубить.3.

Масло залить в вок и хорошо разогреть.4. Сначала в течение 60 секунд обжарить в нем чеснок с имбирем и перцем.5. Добавить морковь. Продолжать обжаривание еще одну минуту.6. Ввести цуккини с грибами и все это тщательно перемешать. Продолжать тепловую обработку еще не более двух минут.7. Переложить в вок уже охлажденный рис.

Жарить пару минут, постоянно помешивая. При более длительной обработке рис может оказаться пересушенным.8. Яйцо в отдельной посуде взбить столовой вилкой, добавив к нему соевый соус.9. Продукты залить приготовленной смесью, перемешать и тут же снять вок с плиты.

Уже готовое блюдо посыпать рубленым зеленым лучком.

При желании его можно дополнительно полить соусом и ароматным маслом.

Готовим с креветками

Любители морепродуктов могут приготовить рис по-китайски с яйцом и креветками.

Для этого потребуется минимальный набор продуктов:

• 100 грамм риса;• 1 луковица;• 2 яйца;• горсть креветок;• соевый соус;• любое растительное масло.Способ приготовления мало чем отличается от предыдущих вариантов. В данном случае нужно:1. Сварить в соленой воде рис. Чтобы зерна при жарке не слипались, их следует промыть желательно холодной водой, откинуть на дуршлаг и охладить.2. Размороженные креветки залить соевым соусом и оставить их в таком положении буквально на 2-3 минуты.3. На сковороде сильно разогреть масло.4.

Лук мелко покрошить, а затем пассировать в кипящем жиру, пока он не станет достаточно мягким.5. Затем на сковороду добавить морепродукты. Жарить, пока не выпарится вся лишняя влага.6. После этого ввести рис и хорошо перемешать.7. Залить продукты на сковороде взбитыми отдельно яйцами. Еще раз перемешать и сбрызнуть массу соевым соусом.

При желании репчатый лук можно заменит зеленым перьевым. А, чтобы блюдо было более полезным, хорошо добавлять пророщенную сою или зеленый горошек.

Рецепт с ананасом

В странах Юго-Восточной Азии в различные блюда любят добавлять мякоть экзотических плодов. Так, рис с яйцом по-китайски получится намного вкуснее, если в его рецептурный состав включить ананас. Блюдо получается сочное, аппетитное и очень ароматное. Продуктов для его приготовления понадобится немного:• 50 грамм консервированных ананасов;• 200 грамм отварного риса;• 0,5 головки репчатого лука;• 1 яйцо;• чуточку соли;• 1 зубок чеснока;

• немного красного молотого перца.

Как готовить рис с ананасами:

1. Сначала лук с чесноком меленько покрошить.2. Обжарить их на сковороде в масле до нежного золотистого цвета.3. Добавить отварной рис и сразу вбить яйцо. Все это еще раз перемешать и чуточку прогреть.4. Как только яйцо «схватится», отправить на сковороду кусочки ананасов.5. Для остроты можно добавить перец.

После очередного перемешивания сковороду сразу снять с огня. Теперь готовое блюдо можно попробовать и при необходимости подсолить.

Китайский рис с крабовым мясом

Рис с яйцом по-китайски можно приготовить в виде теплого салата с крабовым мясом. Этот не совсем обычный рецепт предусматривает наличие следующих обязательных ингредиентов:• 460 грамм риса;• 1 луковица;• 3 отварные яйца;• 1 морковь;• соль;• 50 грамм крабового мяса (или палочек);• полторы чайные ложки ароматных специй с карри.Приготовить блюдо в домашних условиях совсем не сложно. Для этого надо:1. Рис хорошо промыть, а потом залить его водой в соотношении 1:2,5.

Варить на среднем огне. Через 3-5 минут в кипящий рис добавить по вкусу соль и специи.2. Морковь с луком покрошить маленькими кубиками.3. Пассировать их в разогретом масле на сковороде.4. Крабовое мясо и яйца также порезать кубиками.5. Добавить эти продукты в кастрюлю, где варится рис, вместе с зажаркой. Тушить на малом 3-4 минуты.

После этого кастрюлю снять с плиты и дать ее содержимому настояться.

Еще теплый рис можно раскладывать по тарелкам и с удовольствием наслаждаться его неповторимым вкусом.

Источник: http://attuale.ru/ris-s-yajtsom-po-kitajski-7-retseptov-kak-prigotovit-zharenyj-ris/

Жареный рис по-китайски с зеленым горошком и яйцом

Здравствуйте! Азиатская кухня все активнее завоевывает своих почитателей. Иногда это действительно необычные для европейцев кушанья, но зачастую Азия предлагает очень простые, сытные и вкусные блюда. Жареный рис — один из таких примеров. Несмотря на непривычный для нас способ обработки злака, это блюдо прочно вошло в обиход и является любимым, потому что сочетает в себе все необходимые компоненты полноценного обеда: яйцо, овощи, часто мясо или морепродукты.

Рис с овощами и яйцами

Я же сейчас хочу предложить вам основополагающий рецепт жареного риса, который вы всегда сможете самостоятельно видоизменить под свои предпочтения, добавив в него курятину, креветки на тайский мотив или крабовые палочки, как я однажды уже это делал.

Чтоб приготовить китайский вариант обжареного риса, нам понадобиться:

  • Рис — 1 стакан.
  • Горошек — 100 гр.
  • Яйцо — 2 шт.
  • Соевый соус — 2 дес. ложка.
  • Лук зеленый — 1 стебель.
  • Чеснок — 2 зубчик.
  • Соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления жаренного риса

Отвариваем длиннозерный рис или используем вчерашние недоеденные остатки от ужина. Когда готовите злак, учтите, что для нашего блюда необходимо слегка недоварить рис, так как окончательно он “дойдет” уже в процессе обжарки. Не будем этот этап рассматривать пошагово, тем более, как правильно отваривать рис уже была такая статья. Зачем повторяться?

Чесночные зубчики нарезать мелко и обжарить в растительном масле до легкого подрумянивания. В таком виде они придадут вкусный аромат всему гарниру. Для нашего блюда чеснок надо порубить, а не раздавить прессом.

Яйца с солью и перцем взболтать вилкой в единую массу.

К чесноку влить яичную массу и обжаривать ее на сковородке не более 2 минут. Яйца должны не обжариться до корочки, а слегка схватиться.

Всыпать зеленый горошек. Перемешать его с яйцом и пассеровать 2-3 минуты.

Совет. Такой рис с овощами можно расширить продуктами, добавив к горошку морковь, кукурузу и т.д.

Во второй сковороде прогреть немного масла и выложить туда вареный рис. Обжаривать его 3 минуты при постоянном перемешивании.

Придать блюду азиатских ноток, добавив в рис соевый соус.

Далее переложить овощи с яйцом к рису и все перемешать. Совместная обжарка всех ингредиентов должна продолжаться 3-4 минуты. Не забывайте перемешивать, чтобы ничего не пригорело.

Выкладывать блюдо на порционные тарелки. Украсить каждую порцию риса по-китайски мелкорублеными перьями зеленого лука. Попробуйте приготовить это блюдо. Она прекрасно как самостоятельный обед и как гарнир, который можно подать с курицей.

Приятного аппетита!

Источник: https://ablexur.ru/vtorye-blyuda/zharenyj-ris-po-kitajski/

Классический китайский жареный рис с яйцом

Для подбора по ингредиентам, вводите их названия через запятую, например: картошка, говядина

Рис для восточноазиатского народа является вторым хлебом.

Из него готовят всевозможные, разнообразнейшие блюда, одно из которых мы с удовольствием представляем вам и это классический китайский жареный рис с яйцом.

После небольшого довольно легкого процесса приготовления вы получите идеальный ужин, завтрак или обед из нежной ароматной яичной массы, освежающего горошка и золотых рисовых зерен!

Ингредиенты для приготовления классического китайского жареного риса с яйцом:

  1. Рис «Басмати» (длинно зернистый) 1,5 стакана (емкость 250 миллилитров)
  2. Яйцо куриное 3 штуки (большие)
  3. Масло растительное 3 столовые ложки
  4. Чеснок 1–2 зубца
  5. Лук зеленый 3 пера
  6. Горох зеленый замороженный 130 грамм
  7. Соус соевый 1 столовая ложка
  8. Соль по вкусу
  9. Перец черный молотый по вкусу
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Беляши с мясом на сковороде

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

  1. Глубокая миска
  2. Глубокий казан
  3. Стакан
  4. Столовая ложка
  5. Венчик
  6. Плита
  7. Холодильник
  8. Глубокая пиала – 2 штуки
  9. Разделочная доска
  10. Нож
  11. Тарелка – 2 штуки
  12. Сковорода
  13. Кухонная лопатка
  14. Бумажные кухонные полотенца

Приготовление классического китайского жареного риса с яйцом:

Переберите длинно зернистый тонкий рис, удалите порченные и темные зерна. Затем уложите его в дуршлаг с мелкой сеткой, промойте под проточной водой, и после закиньте в глубокую миску. Для того чтобы рис стал мягче и варился быстрее замочите зерна в холодной проточной воде на 30 минут. В глубокий казан влейте нужное количество чистой дистиллированной воды из расчета 1,5 стакана рисовых зерен на 2, 5 стакана жидкости.

Поставьте емкость, на плиту, включенную на сильный уровень, и доведите жидкость до кипения. После прикрутите уровень плиты на самую маленькую температуру. Отмоченный рис повторно скиньте на дуршлаг, дайте стечь воде и переложите в казан с горячей водой, помогая себе столовой ложкой. Накройте казан крышкой и варите рис 13 – 15 минут до полного выпаривания влаги.

Во время варки крышку с казана не снимайте и рис не перемешивайте! По истечению нужного времени снимите казан с плиты, дайте рису, настояться и полностью остыть в каком нибудь прохладном месте. Лучше если вы приготовите рис с ночи и используете его только утром, давая возможность ингредиенту настояться в холодильнике 12 часов.

Готовый рис «Басмати» должен быть рассыпчатый, но не разваренный! Примерно через 12 часов достаньте из морозильной камеры пакет с замороженным горошком, откройте упаковку и всыпьте в глубокую пиалу нужное вам количество. Дайте гороху возможность немного разморозиться. Так же можете достать из холодильника казан с рисом. Чеснок очистите от кожуры, зеленый лук промойте под проточной водой от разного рода загрязнений и встряхните над раковиной от лишней жидкости.

После поочередно уложите ингредиенты на разделочную доску и мелко нашинкуйте ножом. Чеснок произвольными по форме кусочками с примерным диаметром до 5 миллиметров или мельче. Лук просто мелко нарежьте, допускаться кусочки длиной до 1 сантиметра. Разложите нарезки по отдельным тарелкам.

В глубокую пиалу вбейте нужное количество куриных яиц без скорлупы, добавьте по вкусу соль, черный молотый перец и взбейте их венчиком до легкой воздушной пены в течение 2 – 3 минут. Включите плиту на средний уровень и поставьте на нее сковороду с 2 столовыми ложками растительного масла.

Когда жир разогреется, закиньте в него нарезанный чеснок и помешивая его кухонной лопаткой, обжаривайте овощ в течение 1 – 2 минут только для того чтобы ингредиент распустил свой аромат. После влейте на сковороду взбитые яйца, и постоянно помешивая их лопаткой, жарьте до густой консистенции с легким налетом золотистой корочки в течение 1 – 2 минут.

Затем сразу же введите зеленый горошек, если он будет слегка замороженный, это даже к лучшему, пускай ингредиенты потушатся в растаявшей жидкости, до полного выпаривания влаги на это уйдет примерно 2 – 3 минуты. После переложите получившуюся смесь в глубокую миску. Сковороду промойте под проточной водой, обсушите бумажными кухонными полотенцами и снова поставьте на плиту.

Влейте в емкость 1 столовую ложку растительного масла и раскалите жир до придела. Когда жир разогреется, всыпьте в него отваренный рис, и часто помешивая массу кухонной лопаткой, обжаривайте рисовые зерна 2 – 3 минуты. После добавьте к рису соевый соус, а так же тушеную смесь из яиц, чеснока и горошка. Прогрейте блюдо в течение 3 минут и можно подавать. Классический китайский жареный рис с яйцом подается в горячем виде. После приготовления густую массу укладывают порциями на тарелки и посыпают мелко нашинкованным зеленым луком. Простой отварной рис является гарниром, но это яство можно назвать вполне самостоятельным горячим блюдом, своеобразным китайским пловом. Приятный аромат, нежный привкус, мягкая текстура и все это классический китайский жареный рис с яйцом! Готовьте с любовью! Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– – Специи, используемые в данном рецепте не принципиальны, вы можете класть любые нравящиеся вам специи, которые подходят для приготовления блюд из риса или для плова, например, барбарис, кориандр, тимьян, шалфей, лист лавра, карри, хмели — сунели и многие другие специи.

– – Для этого блюда можно использовать любой вид риса, например краснодарский, египетский, обычный длинно зернистый шлифованный рис, а также можно добавить дикий, черный рис, но варить его стоит отдельно, потому что у него более длительное время варки.

– – Если вы используете свежий горошек, перед приготовлением данного блюда его стоит проварить в кипящей, подсоленной воде в течение 2 – 3 минут. Замороженный горох перед заморозкой проходит похожую тепловую обработку, поэтому его можно не варить!

– – По желанию можно смешать лук уже с готовым блюдом, а так же посыпать рис рубленым укропом и петрушкой.

– – Блюдо получиться боле вкусным, если вы будите тушить и жарить все ингредиенты на сливочных жирах.

– – Это блюдо часто готовят с различными морепродуктами, а также разными видами мяса и овощами.

Источник: https://www.tvcook.ru/recipes/garnir-ris/klassicheskiy-kitayskiy-zharenyy-ris-s-yaycom.html

Жареный рис с яйцом по‑китайски

Жареный рис — довольно распространенный ингредиент блюд восточноазиатской кухни — готовить, в сущности, можно из остатков вчерашнего ужина. Только хорошо остывший, заранее сваренный рис, в идеале простоявший всю ночь в холодильнике, при попадании в раскаленный вок не расползется до состояния каши и не превратит содержимое сковородки в неповоротливый бесформенный ком.

История к рецепту

«Рецепт жареного риса появился сам, путем долгих экспериментов. Я очень люблю китайскую кухню, одну из древнейших и сложнейших в мире.  Мой рецепт, конечно, очень сильно европеизирован. Жареный рис — одно из самых простейших азиатских блюд, однако, и его приготовление требует некоторой сноровки.

Сначала рис у меня получался пережаренный и сухой, затем просто превращался в месиво из рисовой каши и овощей.

Случайная попытка приготовить это блюдо из вчерашнего холодного риса и горькой опыт наконец-то дали положительный результат и блюдо получилось именно таким, каким его готовят в Азии: сочным, ароматным и очень вкусным.»

Круглый рис 300 г

Мини цукини 200 г

Зеленый лук 50 г

Морковь 1 штука

Красный стручковый перец 1 штука

Тертый имбирь ½ чайной ложки

Грибы шиитаке 6 штук

Мелко рубленный чеснок 2 зубчика

Легкий соевый соус 4 столовые ложки

Кунжутное масло 0,4 стакана

Яйцо куриное 1 штука

Инструкция приготовления

  • 1. Рис сварить до готовности, обсушить, переложить в глубокую тарелку и убрать в холодильник — для жарки он понадобится холодным. Морковь нарезать соломкой, грибы — тонкими плоскими ломтиками. Чили измельчить.
  • 2. Нарезать цукини небольшими кубиками, мелко порубить лук и чеснок. Свежий имбирь очистить от кожицы и натереть на мелкой терке. Зеленый лук измельчить, пересыпать в сухую миску и отставить на время. 
  • 3. Хорошо прогреть вок, влить четверть стакана кунжутного масла. Бросить в горячее масло чеснок, имбирь и мелко нарезанный перец чили. Жарить одну минуту.
  • 4. Добавить морковь, жарить еще минуту. Затем к получившейся ароматной смеси добавить цукини и грибы, непрерывно при этом помешивая.
  • 5. Жарить овощи еще пару минут, постоянно помешивая деревянной ложкой, снимая со стенок вока и не давая им пригорать. Кунжутное масло подгорает довольно быстро, поэтому действовать надо стремительно.
  • 6. Добавить к овощам холодный рис, снова все перемешать и как следует прогреть смесь в течение одной-двух минут, но не дольше, иначе рис превратится в чипсы.
  • 7. В небольшую миску разбить яйцо, добавить соевый соус и хорошо взбить вилкой. Получившуюся смесь немедленно вылить в вок и перемешать с овощами и рисом.
  • 8. Снять вок с огня, добавить измельченный зеленый лук, быстро перемешать и разложить по тарелкам. Каждую порцию при желании можно дополнительно сбрызнуть кунжутным маслом и соевым соусом.

Совет к рецепту

Этот рецепт требует предварительной подготовки всех продуктов, чтобы во время жарки в воке не приходилось отвлекаться на нарезку овощей или поиск нужных ингредиентов. Если пренебречь этим правилом, овощи и рис можно пересушить и испортить блюдо.

Источник: https://vkusno.mirtesen.ru/blog/43736962312

Рис по-китайски с яйцом

Главная → рецепты вторых блюд ↓

Порций: 1   Время приготовления: 40 минут 16. 01. 2017 г.

Хорошие рецепты

Рис – самый распространенный злак во всей Азии, поэтому кому как не китайцам знать множество рецептов приготовления блюд из него. Рис по-китайски с яйцом я научилась готовить у одной моей знакомой китаянки. На самом деле в его приготовлении нет каких либо редких продуктов и секретных добавок, а вкус получается с очень ярким Азиатским колоритом. Поэтому для разнообразия вашего домашнего меню можно приготовить жареный рис по-китайски.

как приготовить рис по-китайски рецепт с фото

Общее время приготовления жареного риса с яйцом и овощами составит 25-30 минут.
В идеале это блюдо нужно готовить в воке (китайская сковорода с круглым дном) на большом огне, но за неимением такового готовим в глубоком сотейнике, сковороде или казане – как Вам будет удобно. Я вообще готовила рис по-китайски в мультиварке.

  • лук 1 шт.;
  • морковь 1 шт.;
  • рис 1 ст.;
  • чеснок 2-3 зубчика;
  • яйцо 2 шт.;
  • растительное масло для жарки;
  • соль, перец, соевый соус – по вкусу.

Для начала необходимо подготовить рис, для этого его нужно перебрать, тщательно промыть несколько раз до прозрачной воды. Отварить почти до готовности. Я использовала длинный пропаренный рис (он не раскисает и всегда получается рассыпчатым). Почистить и помыть овощи. Лук порезать мелким кубиком, чеснок раздавить плоской стороной ножа и мелко-мелко порубить.

Морковь тоже порезать на мелкие кубики.

Яйца разбить в миску, немного подсолить и хорошенько взболтать вилкой. В сковороде разогреть 1 ст. л. растительного масла, вылить яйца. Готовить на сильном огне 2-4 минуты, помешивая лопаткой. Должна получиться лишь слегка золотистая крошка.

Если у вас получились крупные кусочки, то нужно слегка охладить, а потом выложить на разделочную доску и мелко порубить ножом. Итак, в хорошо разогретое масло выложить одновременно лук и чеснок, жарить до тех пор, пока по кухне не распространится замечательный аромат жареного чеснока (1-2 минуты), добавить морковь и еще пару минут жарить, поперчить, слегка присолить и выложить к овощам отваренный рис, перемешать, оставить на 1 минуту.

Влить немного соевого соуса и еще несколько минут жарить рис, постоянно помешивая, до выпаривания оставшейся влаги.

При необходимости еще раз подсолить. Гарнир из жареного риса очень хорош и сам по себе, но в нашей семье он чаще всего подается к столу с острыми куриными крылышками и каким-либо овощным салатом.

Как приготовить рис по-китайски рассказала с яйцом Анна Михайличенко, рецепт и фото автора.

Источник: https://horoshieretseptyi.ru/retseptyi-vtoryih-blyud/ris-po-kitayski-s-yaytsom.html

Жареный рис с яйцом по-китайски

Опубликовано 11.03.2018
Разместил: Drug [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Вкусные и простые блюда часто занимают особое место в меню, сегодня я хочу вам предложить жареный рис с яйцом по-китайски – блюдо очень вкусное и насыщенное, сытное и интересное.

Для рецепта нужно использовать длиннозернистый рис, также в рецепт входит лук и чеснок, горошек. Куриные яйца в рецепте обязательны, как ни странно, все ингредиенты очень гармонично сочетаются между собой. Соединяет все воедино добавление соевого соуса. По желанию можно добавить немного перца чили, чтобы в итоге рис получился с огоньком.

Также можно не ограничивать себя в добавлении овощей, по желанию добавить можно перец, помидоры, морковь и т.д. Подавать к столу такой рис можно просто так, а можно добавить свежие овощи, соленья. Мой детально описанный рецепт с фото оможет просто и быстро приготовить вкусное блюдо. Очень быстро можно приготовить рис с овощами в мультиварке.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как готовить на сковороде гриль газ

Ингредиенты:

— рис длиннозернистый – ½ стакана,
— горошек замороженный – ½ стакана,
— лук – 1 шт.,
— чеснок – 2 зубка,
— яйца куриные – 2 шт.,
— растительное масло – 2 ст.л.,
— соль, перец – по вкусу,
— соевый соус – 50-70 мл.

Приготовление

Подготовить все ингредиенты по списку. Взять парочку крупных куриных яиц, вбить их в глубокую миску.

Взболтать яйца вилочкой или венчиком.

Прогреть сковороду с растительным маслом, влить яичную массу, на большом огне быстро поджарить, перемешивая яйца деревянной лопаткой. Переложить схватившиеся яйца в сторону.

В этой же сковороде прогреть еще пару ложек растительного масла. Очистить лук и чеснок, сполоснуть и просушить. Нарезать лук кубиками, чеснок нарезать мелкими кусочками. Поджарить лук и чеснок на растительном масле до румяности.

Добавить в сковороду горошек, использовать можно свежий молоденький горошек или замороженный.

Рис заранее отварить, но чтобы он не разварился, а оставался отдельными зернами. Отваренный рис переложить в сковороду.

Теперь добавить в сковороду отложенные на время подготовленные куриные яйца.

Влить соевый соус в сковороду, добавить специи по вкусу.

Перемешать и поджарить все ингредиенты 7-10 минут, огонь должен быть умеренным. После переложить рис с яйцами в тарелку и подавать к столу. Также предлагаю вам посмотреть как готовить рис с овощами на сковороде.

Приятного аппетита!

Комментарии

Источник: http://NaMenu.ru/10456/ZHarenyj_ris_s_yajcom_po-kitajski/

Рис с яйцом по-китайски

Китайский рецепт риса с яйцом — блюдо полезное и питательное. Оно быстро усваивается и обеспечит вам много энергии, наряду с длительной сытостью и легкостью в животе.

1

Ингредиенты для риса с яйцами по-китайски

Чтобы приготовить это вкусное и необычное блюдо, нам потребуются такие продукты:

  • 150 г длиннозернистого риса на 4 порции;
  • 3 куриных яйца среднего размера;
  • пара зубчиков чеснока;
  • пять зеленых «перышек» свежего лука;
  • соль или перец для заправки;
  • столовая ложка соевого соуса.

2

Готовим дома рис с яйцом по-китайски

Базовый рецепт данного блюда прост в исполнении и готовится следующим образом:

  • Отварим рис так, чтобы он получился плотным и рассыпчатым, а не превратился в кашу. Для длиннозернистого риса пропорции крупы и воды равны 1:2, для других видов (жасминовый, басмати) они могут быть другими. Помните, что лучше добавить больше воды — тогда необходимая рассыпчатость нам гарантирована.
  • Ни в коем случае не заливаем рис холодной водой. Бросаем его только в подсоленный кипяток и практически не мешаем (можно перевернуть ложкой 1-2 раза).
  • Когда рис почти готов, отбрасываем его на дуршлаг и обильно поливаем кипятком, заранее закипевшем в чайнике или отдельной таре.
  • Даем воде стечь в течение нескольких минут, легонько отряхивая друшлаг.
  • Яйца разбиваем на хорошо разогретую сковороду и постоянно помешиваем, чтобы они поджарились «хлопьями». Можно заранее взбить их в тарелке, чтобы равномерно распределить желток и  белок.
  • Соединяем яйца и рис в отдельной емкости, заправляем по вкусу сливочным маслом, перцем или другими приправами, режем зеленый лук и давим чеснок. «Правильный тон» здесь — раздавить чеснок нижней частью ладони, а не выжать специальным устройством.
  • В завершение сдабриваем ложкой соевого соуса, хорошенько перемешав и дав пару минут настояться.

3

Вариации рецепта риса с яйцом по-китайски

Особенностью данного блюда является то, что даже в Китае его готовят всегда по-разному. Кое в чем оно напоминает наше оливье — то есть туда кладут все, что оказалось под рукой. Чаще всего улучшить вкус риса с яйцом по-китайски помогают овощи и куриное филе, а также креветки и крабовое мясо. Идеально с ним сочетается зерна кукурузы и зеленый горошек, белая фасоль, отварное мясо, карамелизованный лук и свежая зелень.

Способ приготовления, а следовательно и вкус риса также можно разнообразить, отварив его в бульоне или прожарив в масле на сковороде перед варкой. Традиционно китайские специи к рису — это карри, шалфей, кориандр, тимьян, лавровый лист, кунжут.

Источник: http://SovetClub.ru/ris-s-yajcom-po-kitajski

Жареный рис с яйцом по-китайски

Жареный рис – едва ли не самый распространенный ингредиент блюд восточноазиатской кухни, и особенно китайской. Этот и вполне самостоятельное блюдо, и превосходный гарнир, который подается и к мясу, и к рыбе. На первый взгляд, готовить его крайне просто, но чтобы он получился именно таким, как его готовят в Азии – сочным и ароматным, нужна определенная сноровка. 

  • C фотографиями
  • По шагам одним списком

Шаг 1

Переложите рис в сервировочную миску, посыпьте мелко нарезанным зеленым луком.

Шаг 3 Шаг 4

Рис промойте, слейте воду, слегка обсушите. В кастрюлю налейте 2,5 стакана воды, вскипятите, положите рис, закройте крышкой и варите на медленном огне, пока вся вода не впитается, 13-15 мин. Приготовленный рис уберите в холодильник на 3 ч.

Самая большая ошибка, которую допускают при приготовлении классического жареного риса – использование свежесваренного риса. Рис необходимо сварить заранее и хорошо охладить – в идеале он должен провести в холодильнике целую ночь. А самый лучший сорт риса для этого блюда – Басмати.

Шаг 5

Зеленый горошек разморозьте.

Шаг 6

Яйца слегка взбейте с солью. В сковороде разогрейте 2 ст. л. масла, обжарьте мелко порубленный чеснок, 1-2 мин. Влейте яйца и жарьте 1-2 мин., постоянно помешивая, до образования густой массы. Добавьте зеленый горошек и обжаривайте все еще 2-3 мин, пока не испарится вся влага. Переложите в глубокую тарелку и накройте – яйца должны оставаться теплыми.

Шаг 7

В сковороде раскалите оставшееся масло, выложите рис, тщательно размешайте и обжарьте, постоянно помешивая, 2-3 мин. Добавьте соевый соус и яично-гороховую смесь, перемешайте и прогрейте, 3 мин.

Шаг 1

Переложите рис в сервировочную миску, посыпьте мелко нарезанным зеленым луком.

Шаг 3 Шаг 4

Рис промойте, слейте воду, слегка обсушите. В кастрюлю налейте 2,5 стакана воды, вскипятите, положите рис, закройте крышкой и варите на медленном огне, пока вся вода не впитается, 13-15 мин. Приготовленный рис уберите в холодильник на 3 ч.

Самая большая ошибка, которую допускают при приготовлении классического жареного риса – использование свежесваренного риса. Рис необходимо сварить заранее и хорошо охладить – в идеале он должен провести в холодильнике целую ночь. А самый лучший сорт риса для этого блюда – Басмати.

Шаг 5

Зеленый горошек разморозьте.

Шаг 6

Яйца слегка взбейте с солью. В сковороде разогрейте 2 ст. л. масла, обжарьте мелко порубленный чеснок, 1-2 мин. Влейте яйца и жарьте 1-2 мин., постоянно помешивая, до образования густой массы. Добавьте зеленый горошек и обжаривайте все еще 2-3 мин, пока не испарится вся влага. Переложите в глубокую тарелку и накройте – яйца должны оставаться теплыми.

Шаг 7

В сковороде раскалите оставшееся масло, выложите рис, тщательно размешайте и обжарьте, постоянно помешивая, 2-3 мин. Добавьте соевый соус и яично-гороховую смесь, перемешайте и прогрейте, 3 мин.

Источник: https://prostokvashino.ru/recipes/zharenyi-ris-s-iaitsom-po-kitaiski/

Жареный рис Янчжоу (рецепт с фото) | Китайская кухня

(812) 923-66-30, пн-сб 11.00-19.00

Автор: Кулинарный портал Kungpao. Материалы охраняются законом об авторском праве.
Просмотров: 16869

  Распечатать рецепт

   Немного истории о городе, имя которого звучит в названии этого блюда, – Янчжоу (кит. 扬州, пиньинь Yangzhou), провинция Цзянсу (кит. 江苏, пиньинь Jiangsu). В настоящее время в этой провинции проживает около 47 миллионов человек, первое место в КНР по средней плотности населения. Городу более 2500 лет. После завершения строительства Великого (Императорского) канала город стал важным транспортным узлом древнего Китая.

Три года городом правил знаменитый венецианский путешественник Марко Поло (1245-1324), назначенный сюда губернатором лично Хубилаем (кит. 忽必烈, пиньинь Hubilie).
   Янчжоу Чао Фань, или Жареный рис Янчжоу, является, так сказать, вершиной, эталоном среди китайских блюд из жареного риса. Рис Янчжоу чрезвычайно популярен как в Китае, так и за его пределами.

Он есть в меню национальных ресторанов любого ранга, в том числе и за пределами Китая, это блюдо входит в государственное банкетное меню КНР, часто встречается жареный рис Янчжоу у уличных торговцев и даже на вынос в «коробочках». В китайских ресторанах на банкетах «Жареный рис Янчжоу» часто подают в заключение основного приема пищи, перед подачей десертов.

   Вариантов приготовления этого блюда множество, в частности, есть разновидность его рецепта города Гуанчжоу, которая настолько популярна, что в конце 2004 года была включена ООН в список 300 самых значимых блюд из риса. Эту версию жареного риса можно встретить в Гуанчжоу, Гонконге, и именно она распространена в США. «Жареный рис Янчжоу» пришелся по душе президенту Никсону, когда он попробовал его на официальном банкете во время визита в 1972 году в Китай.

Китайцы даже запатентовали рецептуру и само название. С 2002 по 2008 шел процесс согласования с патентным бюро рецептуры, названия, товарного знака и собственно прав на это блюдо. Ну чем, скажите, хуже китайцы тех же французов с их Шампанским и Коньяком, или испанцев с их Пармской ветчиной? В итоге существует патентованный рецепт этого блюда, и только он и имеет право называться «Жареный рис Янчжоу». Кстати, права на него запатентовали не эксклюзивные, т.е.

никто не запретит включить это блюдо в меню любого ресторана. Наверное, по этой причине в западной кухне, где пришлись по вкусу китайские рецепты, появилось блюдо из жареного риса — «специальный», или «особый жареный рис», в виде производной от известного далеко за пределами Китая знаменитого блюда с различными вариантами мясных и овощных добавок.

   Вкусное и ароматное блюдо, главным компонентом которого является, конечно же, рис! В этом блюде используется такой рис, который был приготовлен заранее, как минимум за сутки, а лучше 2х- или 3х-дневный рис. Нужно аккуратно протереть рис между своими пальцами, чтобы избавиться от любых комков перед приготовлением. Длиннозерный рис, который получается более пушистый и является менее липким, чем другие сорта риса, наиболее подходит для жареных рисовых блюд.

Кроме риса, в состав блюда входят ветчина (возможны варианты со свининой Char Siu, кантонскими колбасками и т.д.), креветки, грибы (Шиитаке или Муэр), побеги бамбука, зеленый горошек (фасоль), морковь, кукуруза, куриные яйца и другие ингредиенты.

Для придания жареному рису более темного цвета при приготовлении блюда в него добавляют немного соевого соуса (или устричного соуса), но важно не перестараться, потому что на вкусе это критично не отразится, а вот цвет будет испорчен.
   Это блюдо, как и многие китайские кулинарные шедевры, имеет свою легенду (китайцы большие любители сдабривать свою еду не только богатым набором специй и соусов, но и красивыми легендами).

«Жареный рис Янчжоу» является простым домашним блюдом. По одному из вариантов происхождения этого блюда из жареного риса, это пища бедных людей, из остатков вчерашнего ужина, чашки вчерашнего холодного риса и небольшого количества мяса. Возможно, обилие вариаций мясных добавок отсюда и происходит – так сказать, что Будда послал!
   По другой легенде, популяризатором (в некоторых источниках даже и автором) сего кулинарного творения является И Бин Шоу (кит.

伊秉绶, пиньинь Yi Bing Shou), живший в 1754-1815 гг. во времена династии Цин, назвавший это блюдо «Жареный рис Янчжоу». И Бин Шоу был префектом, или Чжи Фу (кит. 知府, пиньинь Zhi Fu), города Янчжоу . Кроме того, этот императорский чиновник был еще и именитым каллиграфом и литератором (кстати, при регистрации товарного знака этого блюда были использованы каллиграфические иероглифы, стилизованные под каллиграфию И Бин Шоу).

И Бин Шоу принадлежат ставшие крылатыми слова: «В стихах, с приходом старости, остается только горечь; каллиграфия же, подобно превосходному вину, не нуждается в сладости». Одной фразой мастер выразил суть различия двух, как правило, параллельно практикуемых китайскими интеллектуалами видов искусств. Поэзия есть средство самовыражения индивида, тогда как каллиграфия — способ самосозидания личности.

   А мы предлагаем Вам кантонский вариант «Жареного риса Янчжоу» с ветчиной и креветками. Легендарное блюдо готовится просто — как-никак, блюдо в императорскую кухню пришло из народа. Процесс приготовления можно условно разделить на два этапа: подготовка ингредиентов и приготовление блюда. В подготовительной части повар размораживает ингредиенты, моет, чистит, нарезает и маринует. Само приготовление занимает совсем мало времени, ингредиенты все почищены, нарезаны и подготовлены к термообработке. Остается только в определенной последовательности добавлять их в вок и аккуратно перемешивать. А поскольку сам рис уже приготовленный, а ингредиенты мелко порезаны, то весь процесс приготовления занимает всего лишь несколько минут.

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 2 порции):
вчерашний отварной рис (Басмати или Жасмин) — 2 чашки (400 г),зеленый  горошек замороженный — 30 г (2-3 ст.л.),сушеные грибы Шиитаке крупные  – 2 шт.,ветчина (или китайская свинина барбекю Char Siu) — 50 г,креветки — 100 г,куриное яйцо – 2 шт.,зеленый лук – 1 перо,светлый соевый соус — 1 ч. л.,устричный соус – 1 ч.л.,Шаосинское вино – 1 ч.л.,масло арахисовое – 3 ст.л. (предпочтительнее арахисовое, но можно любое другое растительное масло),соль – по вкусу.

Подготовка:

Будем считать, что вчерашний отварной рис у Вас уже есть (про то, как приготовить отварной рис, можно прочитать в разделе «Блюда с рисом»).

Замочить в теплой воде грибы Шиитаке на 20–30 минут. Отмокшие грибы достать из воды, отжать из них лишнюю воду, удалить остатки ножек и нарезать шляпки кубиками со стороной 0,5 см.

Подготовить креветки: разморозить их при комнатной температуре (если они замороженные), а затем очистить от панциря (если они нечищеные) и удалить спинную и брюшную прожилки.

Если креветки мелкие (салатные), то их можно оставить целиком. Если креветки крупные, то их нужно порезать на части. Замариновать креветки в смеси Шаосинского вина и светлого соевого соуса на 10 минут.

Разморозить зеленый горошек (если Вы используете замороженный).

Аккуратно руками размять комочки отварного риса и добавить 1 ст.л. арахисового масла, аккуратно перемешать рис и отставить в сторону.

Ветчину нарезать небольшими кубиками со стороной 0,5 см, зеленый лук нарезать тонкими колечками.

Яйца разбить в подходящую плошку и немного взбить их, как для омлета.

Приготовление:

В воке (или просто в сковороде) разогреть на среднем огне 1 ст.л. арахисового масла и вылить в вок взбитую яичную массу. Жарить, постоянно помешивая, чтобы разделить яичную массу на мелкие кусочки. Добавить в вок 1 ст.л. арахисового масла и рис. Перемешать содержимое вока и дать рису прогреться.

Добавить в вок зеленый горошек, грибы, ветчину, креветки, устричный соус и соль, снова аккуратно перемешать содержимое вока. Накрыть вок крышкой и дать его содержимому потомиться 2-3 минуты, этого достаточно, для того чтобы приготовились креветки. Попробовать рис на соль, и, если это необходимо, то досолить рис. Добавить в вок колечки зеленого лука, аккуратно все перемешать и снять вок с огня.

Выложить готовый рис на сервировочное блюдо или разложить по порционным пиалам и подавать горячим.

Приятного аппетита! 

Источник: http://kungpao.ru/fotorecept-ris-yanchzhou.html

Жареный рис с яйцом по-китайски

Жареный рис с яйцом по-китайски — весьма распространённое блюдо у жителей Поднебесной. Ингредиенты, входящие в состав этой «экзотики» достаточно простые и доступные, их запросто можно обнаружить на полках любых магазинов. Попробуйте сделать такое блюдо у себя на кухне, и вы убедитесь, что оно действительно невероятно вкусное и очень простое в приготовлении.

Жареный китайский рис по своей сути, это отварная крупа, которая прогревается на сковороде с различными добавками. Куриные яйца являются одним из самых распространённых компонентов этого блюда. Совсем немного вашего времени, и вся семья оценит непревзойдённый вкус жареного риса по-китайски.

  • Отварной рис – 1,5 ст.;
  • Куриные яйца – 1-2 шт.;
  • Растительное масло – 50 мл;
  • Соевый соус – 3 ст.л.;
  • Сахар – щепотка;
  • Зелёный лук по вкусу.

Как приготовить жареный рис с яйцом по-китайски

Для приготовления этого блюда необходимо использовать отварной круглый рис. Длиннозернистая крупа не подходит, т.к. не имеет необходимой клейкости, и при её использовании, гарнир будет распадаться.
В глубокой сковороде хорошо разогрейте растительное масло без запаха.

Когда оно будет достаточно горячим и начнёт потрескивать, высыпьте туда рис. Прогревайте крупу на протяжении 3-5 минут, периодически помешивая её с помощью лопатки. Добавьте к рису соевый соус, щепотку сахара и хорошо перемешайте. Лопаткой отодвиньте весь рис на одну сторону сковороды, чтобы вторая её часть осталась свободной.

На пустое пространство налейте ложку масла и вбейте одно-два куриных яйца.

Сразу же начинайте перемешивать яйца вилкой, чтобы получилась омлетная масса. Делать это нужно буквально несколько секунд. Как только омлет начнёт схватываться, нужно быстро смешать его с рисом. Если вы хотите, чтобы блюдо было более ароматным, в конце добавьте несколько капель кунжутного масла. Рис по-китайски с яйцом полностью готов! Подавайте гарнир к столу горячим, как дополнение к мясным, овощным или рыбным блюдам. Можно красиво оформить подачу с помощью сервировочного кольца. Поместите приспособление в центр тарелки и выложите в него готовый рис. Уберите кольцо, и посыпьте жареный рис рубленым зелёным луком. Такой гарнир в азиатском стиле станет для вас настоящей находкой, когда будет необходимо приготовить быстрый и сытный перекус. Приятного аппетита!

Советы по приготовлению:

  • Для приготовления этого блюда отварной рис должен быть очень холодным, желательно чтобы он простоял в холодильнике как минимум два часа. Только в таком случае, при попадании в горячее масло он не развалится, и приобретёт красивую золотистую корочку.
  • Если вы хотите получить более золотистую и хрустящую корочку, то жарьте рис дольше, пока не получите нужный результат.

Вместо яйца, или вместе с ним можно использовать и другие компоненты. Это могут быть грибы, морковь, цукини, болгарский перец, кукуруза, томаты, стручковая фасоль, куриное мясо и множество других продуктов, которые вам по душе. Фантазируйте, соединяйте, экспериментируйте, и получайте удовольствие от жареного риса, созданного собственноручно!

Источник: https://vkusgyzni.com/blog/43351465431

Как приготовить китайский жареный рис вместе с овощами, куриным яйцом и соевым соусом?

Китайский жареный рис – это нестандартный для славянского человека гарнир, но, тем не менее, очень вкусный! Именно это и делает его все более популярным в нашей стране, да и вообще по всему миру.

Кстати, приготовить такое вот блюдо можно из остатков вареного риса, который Вы могли делать накануне. Только вот крупа должна быть в данном случае хорошо остывшей, желательно, чтобы она немного постояла в холодильнике.

В общем, мы уверены, что китайский жареный рис Вам понравится и возможно даже станет любимым гарниром! Потому берите себе данный фото рецепт на заметку!

  1. Первое что мы с вами сделаем – это сварим рис. Только вот солить его не будем, поскольку в дальнейшем нам предстоит использовать соевый соус, который и придаст солености готовому блюду!

    Когда рис будет готов, его мы остудим и отправим охлаждаться в холодильную камеру.

    Теперь займемся овощами: тоненькими пластиночками нарежем грибы, соломкой – морковку, небольшими колечками – чили.

  2. На этом этапе мы нарежем кубиками цуккини, а также как можно мельче нарубим лук и чеснок.

    Свежий корень имбиря очистим и натрем его на некрупной терке.

    Теперь нам осталось лишь измельчить зеленый лучок.

  3. На сильном огне разогреем вок или глубокую сковороду и вольем в нее четвертую часть стакана кунжутного масла. Затем в нем мы обжарим чесночок, натертый имбирь и перец чили в течение одной минутки.

  4. Затем в вок отправляем морковку и обжарим все его содержимое одну минуту. После туда же добавляем грибочки и цуккини. Все содержимое постоянно помешиваем!

  5. Поскольку кунжутное масло довольно быстро подгорает, то мы еще раз Вам напоминаем, что содержимое сковороды нужно все время помешивать!

  6. Теперь к овощам отправляем отваренный и охлажденный рис и обжариваем его всего пару минуток, чтобы он не превратился в пережаренное нечто.

  7. В миску выбиваем яичко и добавляем к нему немного соевого соуса. Вместе их хорошенько взбиваем венчиком и быстренько отправляем в вок. После рис с овощами нужно хорошенько перемешать.

  8. Теперь убираем блюдо с огня. Китайский жареный рис быстренько раскладываем по тарелкам, присыпаем его зеленым лучком и подаем к столу.

    Приятного аппетита!!!

Молодой картофель в рукаве

Чечевица с овощами

Картофель с лисичками в мультиварке

Картофельные крокеты

Источник: http://xcook.info/recipe/kitajskij-zharenyj-ris.html

Рис по китайски с яйцом

Время приготовления:   30 мин. + время для риса Порций: 4  

Рис по китайски с яйцом или «жареный рис» в Италии весьма популярен благодаря многочисленным китайским ресторанчикам. Но мы часто готовим его и дома, поскольку рецепт приготовления очень простой, а блюдо получается вкусным, ароматным и легким.

Рис по кантонски (именно так его здесь называют) можно использовать в качестве самостоятельного блюда или подать как гарнир, например, к жареным свиным ребрышкам. Мне больше нравится первый вариант, а рис с мясом я готовлю по другому вкусному рецепту.

Приготовление занимает не много времени, однако необходимо дождаться чтобы сваренный рис остыл при комнатной температуре, т.е. его не нужно ставить в холодильник. Поэтому отварить его можно и заранее, тогда все остальное займет буквально несколько минут.

В нашей семье это блюдо любят все без исключения и я надеюсь, что и вам оно придется по вкусу.

  • 320 гр. риса «басмати»
  • 480 гр. холодной воды (на 1 часть риса берем 1,5 части воды)
  • 160 гр. ветчины
  • 160 гр. зеленого горошка свежего или замороженого
  • 2 крупных яйца или 3 маленьких
  • растительное масло (в идеале кунжутное)
  • соль и перец по вкусу

Отмеряем необходимое количество риса и промываем его под струей воды до тех пор, пока вода не станет прозрачной, но следует сделать это быстро чтобы рис не вобрал в себя излишнее количество жидкости.

Затем промытый рис кладем в кастрюлю и заливаем холодной водой, после чего ставим на огонь и закрываем плотноприлегающей крышкой. Не добавляем соль.
Когда закипит убавляем огонь и варим до тех пор, пока вода полностью впитается (желательно не поднимая крышку).

Это примерно минут 10-12. Затем выключаем огонь и оставим рис еще постоять в кастрюле под закрытой крышкой минут 20.

.

Теперь необходимо отваренный рис остудить при комнатной температуре. Это нужно чтобы из нашего блюда не получилась каша и рисинки были рассыпчатыми. Поэтому выложим его из кастрюли где варился в отдельную емкость. Можно даже отварить рис заранее, например, накануне.

Займемся оставшимися ингредиентами: яйца в тарелке взболтаем вилкой, зеленый горошек отварим 5 минут в кипящей соленой воде, ветчину нарежем кубиками.
В воке или в глубокой сковороде разогреем немного растительного масла (4-5 ст. ложек) и добавим яйца. Жарим их активно помешивая, у нас должны получиться небольшие отдельные кусочки яичницы. Солим и перчим по вкусу.

Зеленый горошек сливаем и обсушим при помощи бумажных салфеток (чем меньше жидкости попадет в сковороду тем лучше), после чего добавим его в сковороду с яичницей и сюда же отправляем ветчину порезанную кубиками.
Обжариваем все вместе на большом огне несколько минут. После чего выложим все в емкость и отставим ненадолго в сторону.

В сковороду где жарили яйца, зеленый горошек и ветчину наливаем еще немного растительного масла, разогреваем его очень хорошо и только тогда добавляем рис. Соль в рис добавим именно сейчас.
Обжариваем рис постоянно помешивая, когда некоторые зернышки станут золотистыми добавим все остальные ингредиенты и перемешивая держим на огне еще минуту или две.

Жареный рис с яйцом готов и его можно подавать. Конечно, это один из вариантов этого блюда, но в Италии его готовят именно по такому рецепту. Ветчину можно заменить креветками, кусочками курицы или другими овощами.

Попробуйте приготовить это простое и вкусное блюдо! Приятного аппетита!

На заметку: Чтобы рис получился рассыпчатым его необходимо использовать уже хорошо остывшим. Не используйте консервированный зеленый горошек — он содержит слишком много влаги. Не используйте оливковое масло.

В данном рецепте не предусмотрено использование соевого соуса.

Будем благодарны, если вы поделитесь этим рецептом:

Источник: http://italianskoemenu.ru/ris-po-kitajski-s-yajtsom/

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Мед из каштана

Закрыть