Жареный рис по тайски

Жареный рис по-тайски | КТО?ЧТО?ГДЕ?

Знаменитый тайский жареный рис готовится за полчаса. У рецепта множество разновидностей, в этом случае предлагается вариант с с креветками и овощами.

Знаменитый на весь мир тайский жареный рис — один из настоящих хитов азиатской кухни. Его готовят разными способами в разных регионах Страны Улыбок, но всюду он получается безумно вкусным.

Это очень полезное блюдо, в нем практически нет масла, так что и калорий не так уж много. Различные вариации приготовления предлагают курицу или сыр тофу в качестве дополнения, в этом рецепте — креветки, но их можно заменить по своему вкусу на другое.

Или приготовить полностью вегетарианскую версию риса, она не менее вкусна.

Подготовьте все продукты заранее

Для того чтобы успеть сложить все ингредиенты в вок — глубокую конусовидную сковороду с длинной ручкой из тонкого металла, хотя можно использовать и обычную глубокую сковороду — лучше всего подготовить их заранее. В этом заключается особенность азиатской вообще — и тайской в частности — кухни: все делается очень быстро.

Правильно отварите рис

Рис нужно отварить заранее до рассыпчатого состояния — в Таиланде для этого используют специальные рисоварки, которые очень просты в применении и долго хранят рис в нужном виде, но можно взять и обычную кастрюлю.

Стоит выбрать любой длиннозерный рис типа “жасмин”, который отваривается с минимальным количеством соли из расчета две части воды на одну часть сухого риса плюс один стакан воды на весь объем.

Если воды будет явно не хватать — доливать маленькими порциями, внимательно следить, чтобы он остался рассыпчатым, но не слишком твердым. Его нужно охладить до комнатной температуры.

Ингредиенты

Для соуса

  • Соевый соус: 2 столовых ложки
  • Рыбный соус: 2 столовых ложки
  • Коричневый сахар: 1 столовая ложка
  • Устричный соус: 1 столовая ложка
  • Свежемолотый черный перец: ½ чайной ложки
  • Оливковое или кунжутное масло: 4 столовых ложки
  • Луковица: одна средняя, нарезать
  • Чеснок: 7 зубчиков, мелко порубить
  • Помидорки черри или нарезанные ломтиками помидоры: около 200 г
  • Нарезанная тонкой соломкой морковь: ½ чашки
  • Очищенные креветки без хвостов и панциря: около 300 г
  • Готовый охлажденный рис: 6 чашек
  • Яйца: 2 больших
  • Базилик: 1 чашка, порубить ножом не слишком мелко
  • Зеленый лук, порубить: ½ чашки
  • Соль и перец: по вкусу
  • Для подачи: порезанные ломтиками огурцы, помидоры и ломтики лимона.

Приготовление

Все ингредиенты для соуса тщательно перемешать в небольшой чашке. В глубокой сковороде или воке раскалить масло, положить лук и чеснок, быстро обжаривать около минуты. Добавить помидоры и буквально через минуту — креветки, обжаривать до оранжево-розового цвета, помешивая.

Добавить готовый рис, все перемешать, чтобы не было комков, залить соусом. Сделать лопаткой дырку, раздвинув рис, — и вбить туда яйца, приготовив из них своеобразную яичницу-болтунью. Затем смешать все вместе. Посолить, добавить специй по вкусу, украсить свежими овощами.

Источник: http://kto-chto-gde.ru/story/zharenyj-ris-po-tajski/

Жареный рис с морепродуктами по-тайски

Главная Вторые блюда Каши, гарниры Рис

27 мая 2018

  • 3 1 1 Легкий
  • 2 6 1 Средний
  • 3 3 1 Средний

Представляю вашему вниманию рецепт приготовления тайского жареного риса с морепродуктами.

Блюдо просто бесподобное по вкусу, советую всем попробовать! 

лук белый чеснок помидор яйцо куриное кальмар креветки рис лимон кинза соевый соус сахар
1 шт
3 шт
1 шт
2 шт
1 шт
10 шт
200 мл
0,5 шт
1 пучок
2 ст.л.
1 ч.л.

Заготавливаем все нужные для этого блюда ингредиенты, которые показаны на фото. Креветки и кальмары нужны сырые, не варёные, поскольку они будут жариться в воке. Все ингредиенты рассчитаны на 2 порции.

Один важный момент — при отваривании риса его не нужно солить! Поскольку соль нам потом придаст соевый соус. Как отваривать рис я думаю все знают, поэтому этот процесс описывать я не буду.

Единственное что хочу упомянуть, это то, что желательно при отваривании риса добавить кукурмы в воду, чтобы рис стал жёлтым и более вкусным.

Готовить это блюдо желательно нужно в сковороде вок на газовой плите, но если у вас нет газовой плиты, и нет вока, то можете попробовать сделать на обычной сковороде на электрической печке, но вкус уже будет не тот и процесс приготовления займёт больше времени.Итак, включаем сковороду вок на максимальный огонь на газовой плите.— 15 секунд раскаливаем пустой вок.

— заливаем кокосовое масло (можно использовать также оливковое, на худой конец простое подсолнечное)— через 15 секунд добавляем в вок лук и чеснок.— через 10 секунд бросаем кальмары и креветки. Постоянно помешиваем.— через 1 минуту разбиваем 2 яйца, взбиваем лопаткой жидкую субстанцию яиц чтобы яйца разделились на множество твёрдых мелких крупиц.— через 15 секунд бросаем кусочки помидора, продолжаем мешать.

— через 10 секунд добавляем отваренный рис, заливаем его смесью соевого соуса и сахара , посыпаем острым перцем по вкусу и в течение следующих 3 минут всё это дело перемешиваем не останавливаясь.

Всё готово! Общий процесс приготовления в воке из углеродистой стали на газовой плите должен занимать не более 5 минут. Если же у вас вок из другого материала или обычная сковорода, то тогда процесс может растянуться где-то на 10 минут.Отключаем огонь. Поливаем блюдо соком лимона и посыпаем листьями кинзы (если нет кинзы, то можно простой петрушкой или зелёным луком).

Приятного аппетита !

Легкий 71 358 312 VikaSN Легкий 39 198 216 Gnomus Легкий 8 69 88 Tsunami Легкий 16 41 17 DolceVita Легкий 4 74 27 Олеся Легкий 19 56 19 DolceVita Средний 19 44 18 DolceVita Легкий 6 51 29 Shkoda Легкий 12 26 29 owen79 Легкий 3 60 64 Олеся Легкий 18 36 25 Anchie Легкий 21 42 23 Викуся Кукуся

Источник: https://gotovim-doma.ru/recipe/8982-zharenyy-ris-s-moreproduktami-po-tayski

Рис жареный с яйцом – тайский вариант

Это типичный рецепт азиатской кухни, очень вкусный, сытный и простой в приготовлении. Использовать можно разные ингредиенты, обязательными являются фактически только рис и яйцо.

Блюда из жареного риса

Жареный рис широко используется при приготовлении множества блюд в Юго-Восточной Азии. Самый популярный вид такого продукта называется Nasi Goreng. Первое слово названия означает «вареный рис», второе – жареный. То есть Нази Горен – это жареный вареный рис. Готовят его обычно из вчерашнего вареного риса. Это распространенный вид завтрака. К нему принято подавать полоски омлета или глазунью, жареный темпе, овощи, крабовые чипсы.

В Таиланде существуют свои разновидности блюд с жареным рисом. Среди них особенно распространены такие три вида: као пат му со свининой, као пат кунг с креветками и као пат кай с курицей.

Какого-то одного классического рецепта блюда на основе жареного риса нет. Обычно даже в самом простом варианте используются репчатый и зеленый лук, чеснок и острый перец. Ниже опишем один из примеров, как готовится индонезийский Нази Горен.

Приготовление жареного риса Нази Горен

Измельчаем в ступке чеснок, репчатый и зеленый лук, свежий стручок перца. Обжариваем на пальмовом масле полученную пасту.

Добавляем морепродукты или мясо, обжариваем до готовности. Вынимаем мясо и обжариваем в этой же сковороде вчерашний рис.

Кладем мясо к рису, приправляем самбалом и соевым соусом. Поджариваем глазунью и подаем с жареным рисом, овощами и приправами чатни.

К рису зачастую добавляют разнообразные овощи: стручковый или зеленый горошек, фасоль, сладкий перец, грибы, лук-порей, водяной каштан, полоски бамбука. Из специй часто используют карри и куркуму.

Существует также вариант сходного блюда с жареной лапшой, называется Бами горен. При его приготовлении вместо риса используется азиатская лапша.

Ну а теперь перейдем непосредственно к приготовлению нашего варианта жареного риса.

Жареный рис с яйцом по-тайски

Тайский вариант жареного риса подразумевает добавление в процессе приготовления взболтанного яйца, которое аккуратно примешивается. Продукты для приготовления этого блюда вполне обычны для наших условий.

С ингредиентами можно экспериментировать на свое усмотрение. Можете добавлять больше овощей или мяса.

Мы будем использовать такие продукты:

  • отварной рис
  • мясо (индюшатина)
  • баклажан
  • морковь
  • цуккини
  • сладкий перец
  • яйцо
  • масло растительное
  • соевый соус
  • перец
  • соль

Сначала нарезаем все продукты. Это обязательно нужно сделать заранее, поскольку в процессе приготовления на это не будет времени – содержимое сковороды нужно постоянно помешивать.

Продукты можно нарезать полосками или кубиками – как удобнее. Главное, чтобы потоньше. Яйцо взбиваем в пиале. Ставим рядом с плитой большую плоскую тарелку.

Разогреваем столовую ложку масла в сковороде. Обжариваем до полуготовности овощи. При этом нужно постоянно перемешивать лопаткой, пока овощи не станут нужной нам консистенции. Они должны быть мягкими с краев, но в середине еще хрустеть. В зависимости от вида овощей и толщины нарезки на это уходит 5–10 минут. Вынимаем обжаренные овощи на тарелку.

Вливаем вторую ложку масла. Обжариваем ломтики мяса. Тоже постоянно перемешиваем. Здесь есть интересный нюанс – мясо не должно поджариваться, корочка нам не нужна! Мясо должно фактически как бы тушиться, хотя мы и готовим его на максимальном огне. Чтобы получить такой результат, нужно постоянно перемешивать мясо во время готовки. Вынимаем его через 5–10 минут.

Опять добавляем ложку масла. Аналогичным образом обжариваем рис – без получения жареной корочки. На это уйдет примерно 3 минуты.

Теперь приступаем к приготовлению яйца. Делаем углубление в середине сковороды. Вливаем в него яйцо. Рис больше не мешаем, занимаемся только яйцом. Нам нужно получить плотные мелкие кусочки. Даем немного загустеть яйцу и начинаем отрывать с одной стороны полоски яйца, отодвигая их в сторону. Мешать по кругу не нужно, делается это сверху колющим движением.

Эта процедура занимает дольше всего времени. Сразу смешивать яйцо с рисом нельзя – оно останется влажным, не успеет схватиться и сделает клейким рис.

Когда мы разобрались с яйцом, разобрав его на мелкие полоски-хлопья, выкладываем к рису подготовленные мясо и овощи. Теперь нужно влить пару ложек соевого соуса, посолить, поперчить и аккуратно перемешать.

Все! Блюдо готово. Готовый жареный рис подаем с острой приправой типа аджики и соевым соусом.

Источник: https://recepty.mediasole.ru/ris_zharenyy_s_yaycom__tayskiy_variant

Жареный рис с морепродуктами по-тайски, пошаговый рецепт с фото

Представляю вашему вниманию рецепт приготовления тайского жареного риса с морепродуктами. Блюдо просто бесподобное по вкусу, советую всем попробовать!

  • лук 1 шт.
  • чеснок 3 шт.
  • помидор 1 шт.
  • яйцо 2 шт.
  • кальмар 1 шт.
  • креветки 10 шт.
  • рис 200 мл
  • лимон 0,5 шт.
  • кинза 1 пучок(а)
  • соевый соус 2 ст.л.
  • сахар 1 ч.л.

Заготавливаем все нужные для этого блюда ингредиенты, которые показаны на фото. Креветки и кальмары нужны сырые, не варёные, поскольку они будут жариться в воке. Все ингредиенты рассчитаны на 2 порции.

Один важный момент — при отваривании риса его не нужно солить! Поскольку соль нам потом придаст соевый соус. Как отваривать рис я думаю все знают, поэтому этот процесс описывать я не буду.

Единственное что хочу упомянуть, это то, что желательно при отваривании риса добавить кукурмы в воду, чтобы рис стал жёлтым и более вкусным.

Готовить это блюдо желательно нужно в сковороде вок на газовой плите, но если у вас нет газовой плиты, и нет вока, то можете попробовать сделать на обычной сковороде на электрической печке, но вкус уже будет не тот и процесс приготовления займёт больше времени. Итак, включаем сковороду вок на максимальный огонь на газовой плите. — 15 секунд раскаливаем пустой вок.

— заливаем кокосовое масло (можно использовать также оливковое, на худой конец простое подсолнечное) — через 15 секунд добавляем в вок лук и чеснок. — через 10 секунд бросаем кальмары и креветки. Постоянно помешиваем. — через 1 минуту разбиваем 2 яйца, взбиваем лопаткой жидкую субстанцию яиц чтобы яйца разделились на множество твёрдых мелких крупиц. — через 15 секунд бросаем кусочки помидора, продолжаем мешать.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Тефтели в сметанном соусе на сковороде

— через 10 секунд добавляем отваренный рис, заливаем его смесью соевого соуса и сахара , посыпаем острым перцем по вкусу и в течение следующих 3 минут всё это дело перемешиваем не останавливаясь.

Всё готово! Общий процесс приготовления в воке из углеродистой стали на газовой плите должен занимать не более 5 минут. Если же у вас вок из другого материала или обычная сковорода, то тогда процесс может растянуться где-то на 10 минут. Отключаем огонь. Поливаем блюдо соком лимона и посыпаем листьями кинзы (если нет кинзы, то можно простой петрушкой или зелёным луком). Приятного аппетита !

Вряд ли мы всерьёз задумываемся, что подразумевается под термином «морепродукты», и

Соус с креветками

Существует бесчисленное множество способов приготовления риса: из риса делают каши, плов, запеканки,

Источник: https://www.gastronom.ru/recipe/43923/zharenyj-ris-s-moreproduktami-po-tajski

Рис с овощами рецепт: по-китайски, по-японски, по-тайски, по-индийски

Если в России хлеб всему голова, то на востоке, а точнее в Юго-восточной Азии это рис. В китайском языке слово это слово имеет значение «еда». Если китаец спросил вас «Вы уже поели?», это не значит, что он на самом деле интересуется вашим рационом питания, это он так вас поприветствовал, проявил внимание и заботу, убедился, что вы не голодны. Поэтому сегодняшние рецепты приготовления блюда по-азиатски мы и начнем с китайского.

Рис с овощами и яйцом по-китайски

Ингредиенты на 4 порции:

  • рис – 150гр;
  • лук – 1шт;
  • яйцо – 3шт;
  • перец сладкий – 1шт;
  • консервированная кукуруза – 170гр;
  • консервированный зеленый горошек – 170гр;
  • растительное масло – 100мл;
  • соль – по вкусу.

Как пожарить рис по-китайски с яйцом и овощами:

  1. Жарят уже готовый отваренный и остывший рис. Но начнем мы с подготовки продуктов, так как в будем готовить на большом огне и нужно, чтобы все уже было под рукой и в подготовленном виде. Лук нарежем мелкими кубиками, перец очистим от семян и перегородок и тоже нарезаем мелко.
  2. В сковороде нагреваем масло, его должно быть много, большая часть потом впитается в крупу, но в любом случае готовое блюдо не должно быть сухим. Кладем лук и обжариваем его в течение нескольких минут до прозрачности.
  3. Яйца разбиваем в миску и взбалтываем вилкой, чтобы смешать желток с белком. Выливаем в сковороду.
  4. Выжидаем несколько секунд и перемешиваем с луком.

     Ждем еще секунд 10, чтобы схватились и снова перемешиваем. Нам нужно, чтобы образовались комочки.

  5. Как только они появятся выкладываем отварной рис.
  6. Перемешиваем. Кладем перец.
  7. Снова выдерживаем несколько секунд и добавляем кукурузу с горошком.
  8. Все тщательно перемешиваем, солим пор вкусу и готовим на большом нагреве часто помешивая еще в течение 5 минут.

Горячим подаем к столу. Вкусный китайский рис с овощами может быть как самостоятельным блюдом, так и неплохим гарниром в мясу. Переходим к другим восточным рецептам.

Рис по-японски с морепродуктами и овощами

Ингредиенты:

  • рис для суши – 150гр;
  • креветки, кальмары или морской коктейль – 500гр;
  • лук – 1/2 головки;
  • морковь – 1/2;
  • перец болгарский – 1шт;
  • яйца – 2шт;
  • масло для жарки – 2ст.л.
  • свежая зелень.

Процесс приготовления:

  1. Морепродукты нужно полностью разморозить, слить с них жидкость. В сковороде нагреваем растительное масло и выкладываем их на сковороду.
  2. Готовим до тех пор, пока не уйдет вся жидкость.
  3. Отодвигаем на одну сторону сковороды, а на освободившуюся разбиваем яйца. Точно также как и в рецепте выше добиваемся образования комочков.
  4. Кладем рис, солим при необходимости, все смешиваем и готовим 5 минут.

Рис с овощами по-тайски

Ингредиенты:

  • рис сорта «Жасмин»– 200гр;
  • лук – 1шт;
  • яйцо – 2шт;
  • красный острый перчик – 1шт;
  • огурец – 1шт;
  • орех кешью – горсть;
  • соль – по вкусу;
  • масло для жарки.

Приготовление блюда:

  1. Сначала подготовим продукты. Огурец натрем на крупной терке вместе с кожицей, немного отжимаем и сливаем сок. Острый перчик разрежем пополам и удалим семена, в которых больше остроты. Лук нарезаем четверть кольцами.
  2. В сковороде нагреваем масло и сначала кладем орехи, немного обжариваем их, затем вынимаем из сковороды и пока откладываем в сторону.
  3. В эту же сковороду кладем лук, готовим его 1 минуту. Разбиваем яйца перемешиваем до комочков.
  4. Добавляем огурец и перец. Жарим еще 1 минуту.
  5. Пришла очередь риса, солим, перемешиваем и готовим еще 3-4 минуты.
  6. При подаче посыпаем жареным кешью.

Соевый соус, кстати, редко добавляется при готовке в любой азиатский вариант.

Продвигаясь дальше на запад попадаем в Индию, где нашего героя уважают ничуть не меньше, чем в странах ЮВА, но готовят его совсем иначе.

Рис с куркумой и овощами по-индийски

Ингредиенты:

  • рис «басмати» — 3/4 стакана;
  • лук – 1шт;
  • красная фасоль консервированная – 3ст.л.;
  • острый перец – 1 стручок;
  • картофель – 2шт;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • кардамон – 3шт;
  • корица – 1 палочка;
  • куркума – 1ч.л.;
  • соль – по вкусу;
  • кокосовая стружка – для подачи.

Как приготовить:

  1. Лук чистим и мелко нарезаем, с чеснока снимаем шкурку и растираем его вместе с солью лезвием ножа, перец режем на кусочки, не вынимая семена.
  2. Картошку очищаем от кожуры и нарезаем дольками.
  3. Фасоль нам нужна консервированная без добавления томатной пасты.

    Берем три столовых ложки и промываем в ситечке холодной водой, чтобы смыть с нее крахмалистую жидкость, в которой она была.

  4. Кардамон раздавливаем ножом и берем семечки.
  5. В сковороду наливаем масло, около половины стакана. Хорошо разогреваем и кладем лук, чеснок, корицу, кардамон, перец и куркуму. Нагреваем специи в масле в течение нескольких секунд.

  6. Насыпаем крупу и кладем картофель, солим, доливаем горячей воды столько, чтобы она покрыла все содержимое сковороды на 1 сантиметр. Накрываем и готовим до мягкости риса и картошки.
  7. Добавляем фасоль, прогреваем еще 1 минуту и отключаем.
  8. При подаче посыпаем кокосовой стружкой.

Если обратиться к европейской кухне, то и здесь рис нашел свое место в меню всех стран. Бурый сорт считается очень полезным и давайте посмотрим рецепт с пошаговыми фото его приготовления.

Бурый рис с грибами

Ингредиенты:

  • бурый рис – 1 стакан;
  • шампиньоны – 150гр;
  • лук – 1шт;
  • сметана – 1ст.л.;
  • сыр – 100гр;
  • соль;
  • растительное масло.

Готовим рис с грибами:

  1. Вот так он выглядит. Купить его сейчас можно в любом супермаркете. Чтобы ускорить процесс приготовления лучше всего предварительно замочить на 2-3 часа.
  2. Промываем его и пересыпаем в кастрюлю с толстым дном. Наливаем чистую холодную воду, количество которой должно быть таким, чтобы она закрывала рис на высоту 1 фаланга пальца.
  3. Ставим на огонь, дожидаемся закипания.
  4. Затем убавляем нагрев до самого маленького.
  5. Накрываем крышку и варим до готовности. Вода за это время должна полностью выкипеть. Если она еще осталась, слейте через сито, если вся выкипела, а крупа еще твердая – долейте кипятка.
  6. Грибы и лук нарезаем мелко.

    Шампиньоны подойдут как свежие, так и консервированные.

  7. Кладем их в сковороду с нагретым маслом. Готовим 3 минуты.
  8. Добавляем рис. Готовим еще 5 минут.
  9. Кладем сметану и тертый на мелкой терке сыр. Солим по вкусу. Перемешиваем и готовим еще 1 минуту. Блюдо получается скорее тушёным, чем жареным.

В современно мире многие зачастую пользуются кухонным девайсами для приготовления еды. Поэтому следующий рецепт в мультиварке.

Рис с овощами в мультиварке

Ингредиенты:

  • лук – 1 шт;
  • морковь – 1 шт;
  • рис длиннозерный – 2 стакана;
  • вода – 6 стаканов;
  • соль – 1-2 ч.л;
  • сладкий перец – 1 шт.,
  • тыква – 100гр;
  • куриная голень – 1 шт.,
  • укроп/петрушка – 1 пучок,
  • растительное масло – 40мл.

Приготовление в мультиварке:

  1. Наливаем в чашу масло. Лук, нарезанный кубиками, кладем когда масло станет горячим. Выставляем режим «Жарка».
  2. Когда лук обжарится немного, добавляем нарезанную морковь.
  3. Через 2-3 минуты кладем перец, нарезанный соломкой.
  4. Куриную голень, готовим 3-5 минут.
  5. Кладем тыкву, нарезанную кубиками.
  6. Засыпаем рис и обжариваем 3-4 минуты, постоянно помешивая.
  7. Заливаем воду, добавляем соль и специи по желанию.
  8. Кладем нарезанную зелень. Включаем режим «Тушение» или «Плов» и готовим, пока рис не станет мягким.

Как видите, рецептов очень много, есть похожие и их преимущество в том, что, зная принцип, можно играть с ингредиентами, каждый раз получая новое блюдо. Есть острые и пряные, простые, быстрые, которыми можно воспользоваться в рабочие дни. И полезные, но долгие, подходящие для выходных.

Выбор своего риса с овощами за вами! Приятного аппетита!

Для вас готовили: Виктория С, karnizz, 5PH, spaxiax, Torsakarin, subodhsathe, Евгения Хоновец.

Источник: https://blog-recept.ru/kak-prigotovit-ris-s-ovoshhami-po-kitajski-yaponski-ili-tajski/

Жареный рис по тайски рецепт

Рецепт приготовления блюда с фото см. ниже.

Сегодня хочу рассказать рецепт одного из моих любимых тайских блюд — это жареный рис или као пад (название на тайском языке). Дословный перевод названия блюда так и звучит: рис (као) жареный (пад). Обычно тайцы готовят жареный рис с мясом (курица, свинина, сосиски) или морепродуктами, есть и вегетарианские варианты блюда.

Наш сегодняшний рецепт как раз и будет вегетарианским. Сочные, хрустящие овощи, нежный жасминовый рис, соусы и приправы — всё это гармонично сочетается в као паде. На моем блоге уже был один рецепт жареного риса по-тайски с креветками в ананасе. Блюдо готовится за считанные минуты благодаря тому, что рис у нас будет уже заранее отваренный.

Для приготовления као пада рис заранее отвариваем

В готовом виде жареный рис с овощами немного напоминает вегетарианский плов, однако обилие овощей и необычные приправы делают као пад совершенно уникальным блюдом. Кстати, если хотите вкусный плов, да такой, что пальчики оближешь, попробуйте рецепт плова в горшочках, его очень просто приготовить!

Вегетарианский рецепт жареного риса

На 1 порцию као пада понадобится 50 граммов риса. Варим его в рисоварке или мультиварке, так он наверняка получится рассыпчатым. Можно отварить рис и традиционным способом на плите. Обязательно в жареный рис добавляется яйцо и свежие овощи. На 1 порцию блюда — 1 яйцо. Овощи могут быть любыми, обязательно кладется лук, чеснок, перец чили, помидор, остальные овощи по вкусу.

Ингредиенты для жареного риса — яйца, тофу и овощи

На 2 порции готового као пада нужно взять:

  • 100 г риса (лучше брать сорт жасминовый);
  • 2 яйца;
  • растительное масло для обжарки

2 ст.л.;

  • 1-2 небольших помидора;
  • 1/3 луковицы;
  • 2 дольки чеснока;
  • 1 перец чили;
  • 1 горсть нарезанных свежих овощей (у меня брокколи, морковь, тыква);
  • 50 г тофу;
  • рыбный соус 2-3 ст.л.;
  • дробленый арахис 2 ч.л.;
  • сок лайма 2 ст.л.;
  • кокосовый сахар 1 ч.л.;
  • для сервировки зеленый лук или свежая кинза.
  • В тайской кухне ключевым является сочетание нескольких вкусов в одном блюде. Здесь у нас сочетается соленый вкус (рыбный соус) с острым (чили), кислым (сок лайма) и сладким (кокосовый сахар).

    Итак, рис отвариваем любым удобным способом. Разогреваем на сковороде растительное масло. Для приготовления азиатских блюд лучше использовать вок и газовую плиту.

    Тайские соусы и приправы: рыбный соус, соевое масло, сок лайма, дробленый арахис и кокосовый сахар

    Чеснок раздавливаем ребром ножа и обжариваем вместе с нарезанным полукольцами луком в течение 1 минуты, добавляем чили (опционально) и кусочки овощей. Сырые яйца разбиваем в кружку и слегка размешиваем вилкой. Выливаем яичную смесь на сковороду и жарим, перемешивая с овощами. Вливаем рыбный соус и кокосовый сахар.

    Добавляем нарезанный кубиками тофу и вареный рис. Жарим на сильном огне минутки 3, постоянно помешивая и не закрывая крышку. Общее время обжарки блюда 7-8 минут. Овощи должны остаться хрустящими.

    Подают жареный рис к столу сразу же, сервируя дробленым арахисом, свежей зеленью кинзы, перьями зеленого лука и соком лайма. В Таиланде к такому блюду еще подают свежие огурчики, нарезанные кружочками, и соевые ростки. Приятного аппетита!

    Всем интересно Ваше мнение!

    Не уходите по-английски!

    Чуть ниже есть формы комментариев.

    Участники моей группы ВКонтакте получают свежие рецепты первыми. Присоединяйся!

    5 комментариев

    Отзыв написан 30 мая 2016 в 02:28

    Выглядит вкусно, надо попробовать. Я раньше делала подобный рис, но обжаривала его сырым, а потом доливала воды и доводила до готовности. Думаю, что вкус совершенно иной. Надо попробовать и ваш вариант

    Комментарий написан 17 января 2017 в 15:32

    Рис в Тае вообще отличается по своим вкусовым ощущениям. Рецепт отличный, спасибо.

    Откомментчено 20 февраля 2017 в 19:49

    Сообщение написано 14 мая 2017 в 22:28

    Круууть, спасибо за прекрасный рецепт и за вдохновение!

    Источник: http://recept4you.ru/zharenyj-ris-po-tajski-recept.html

    Рис, жареный с яйцом — тайский вариант

    Рецепт азиатской кухни, один из самых моих любимых. Очень простой в приготовлении, очень сытный и очень вкусный.

    Сначала немного истории. Самый популярный в мировой кулинарии жареный рис родом с Индонезии и называется Нази Горен (Nasi Goreng), где «нази» — означает — вареный рис, а «горен» — жареный. Его готовят и подают на завтрак из остатков вчерашнего отварного риса. Традиционно к нему подают яйца: глазунью либо полоски омлета, вместе с овощами и жареным Темпе или крабовыми чипсами (Крупук).

    Это блюдо популярно во всем азиатском регионе, в Тайланде, например, есть три разновидности: Као пат кай (khao phat kai) с курицей, као пат му ( khao phat mu) со свининой и као пат кунг (khao phat kung) с креветками.

    Одного какого – то классического рецепта не существует, но даже в самом простом блюде будут присутствовать лук репчатый и зеленый, чеснок и красный жгучий перец. Скоренько опишу приготовление индонезийкого Нази Горен:

    «Оба вида лука, чеснок и свежий стручок перца измельчить в ступке и обжaрить пасту на пальмовом масле. Добавить мясо или морепродукты, обжарить до готовности. Вынуть мясо и в той же сковороде обжарить вчерашний рис, добавить к нему снова мясо. Приправить соевым соусом и самбалом. Пождарить яйцо глазунью и подать с жареным рисом, чатни и овощами.»

    Часто добавляют к рису различные овощи: грибы, сладкий перец, стручковый горошек или фасоль, зеленый горошек, лук – порей, бамбуковые полоски, водяной каштан, различные ростки.  Из специй часто добавляют куркуму (сарыкёк) и карри. С карри (особенно, желтым) мне не нравиться совершенно, это на любителя.

    Есть вариант горена с лапшой, называется Бами горен, вместо риса в нем используется азитская лапша.

    Я готовлю тайский вариант жареного риса, в нем взболтанное яйцо аккуратно примешивается к рису. Этим рецептом я с вами и хочу поделиться. Все действительно просто готовить и продукты есть в каждом российском доме.

    Количество и состав продуктов используйте по своему вкусу. Кто – то предпочтет только овощи, а кому – то покажется вкусным большее количество мяса.

    Итак, у меня были: морковь, сладкий перец, цуккини, баклажан и кусочек инюшатинки. Отварной со вчера рис и 1 яйцо. Растительно масло. Еще нам нужны будут соль и жучий (или черный) перец и соевый соус.

    Все продукты нужно нарезать заранее, потом на это не будет времени, так как надо будет постоянно помешивать содержимое сковороды. Нарезаем кубиками или лентами – это неважно, главное, чтобы было нарезано тонко и быстро приготовилось. Яйцо взбиваем в пиалушке до однородности. Рядом с плитой ставим чистую большую плоскую тарелку.

    Приступаем. В сковороде разогреваем 1 стл масла, кладем овощи и обжариваем до полуготовности. Никуда не отходим и постоянно перемешиваем лопаткой, то есть буквально – стоим и пермешиваем, пока овощи не достигнут нужной консиситенции. Попробовав на зубок они должны еще хрустеть в серединке, но быть мягкими по краям. Занимает, приблизательно, 5- 10 минут, в зависимости от сорта овоща и тощины нарезки.  Вынимаем овощи на приготовленную тарелку.

    Снова вливаем ложку масла и обжариваем ломтики мяса, постоянно помешивая. Тут еще один нюанс – мясо должно остаться белым! Золотистая корочка – это не тайваньский путь))) Происходит, как бы тушение мяса, а не его обжарка, хотя огонь постоянно должен быть максимальным. Для этого перемешиваем, пермешиваем и перемешиваем. Через 5- 10 минут готовое мясо выкладываем на тарелку к овощам.

    Разогреваем на сковороде еще одну ложку масла и обжариваем рис точно так же, как и мясо – без золотистости и жареной корочки, минуты три, не больше. В середине сковороды делаем углубление и вливаем яйцо. Больше рис мы не мешаем, а работаем только с яйцом.

    Нам не нужен омлет, нам нужны мелкие плотные кусочки – хлопья. Для этого даем яйцу немного загустеть и с одной стороны начинаем «отрывать» твердеющие полоски яйца и отодвигать их в сторону.

    Делать нужно колющие движение, не мешать по кругу, а просто сверху отхватывать микроскопические кусочки, дать затвердеть, передвинуть и приступать к следующей порции яйца.

    Это самая долгая процедура из всего приготовления блюда. Потому что, если яйцо смешать сразу с рисом, то оно не успеет схватиться, останется влажным омлетом и сделает рис клейким.

    Когда яйцо готово, выкладываем в сковороду мясо-овощи, вливаем 1- 2 стл соевого соуса, солим, перчим и аккуратно перемешиваем.

    Блюдо готово! Подаем с соевым соусом и острой приправой, типа аджика.

    Источник: https://4vkusa.mirtesen.ru/blog/43358750853/Ris,-zharenyiy-s-yaytsom---tayskiy-variant

    Рецепт: Жареный рис по-тайски с креветочной пастой

    Као Клук Габпи, или Жареный рис с креветочной пастой, — популярное блюдо домашней тайской кухни. Рецепт, несмотря на множество ингредиентов, несложный. И, в принципе, можно ограничиться рисом с креветочной пастой и овощами.

    Другое дело, что в Таиланде жареный рис — это основа блюда, к которой добавляют множество ингредиентов для сытости, и чем их больше, тем разнообразнее вкус и сытнее блюдо.

    Блюдо «Жареный рис с креветочной пастой» даже можно назвать родственником корейского блюда Пибимпап, которое также состоит из отварного риса, ломтиков мяса и овощей.

    Сочетание в этом блюде таких разнообразных компонентов, как сладкая свинина (часто подают еще и сладкие креветки), «маринованные», или, как вариант, «соленые» яйца (пришедшие в тайскую кухню из Китая), жареные китайские колбаски (также заимствованные из китайской кухни), овощи и традиционные тайские приправы (креветочная паста, соевый и рыбный соусы, пальмовый сахар, жареный лук-шалот), делают это блюдо весьма запоминающимся.

    Такая обширная гамма вкусов и запахов не оставит равнодушными любителей тайской кухни. Сладкая свинина имеет очень приятный и ароматный вкус (особый аромат придает жареный лук-шалот). Креветочная паста, хотя и издает при термообработке «пронзительные» запахи, придает жареному рису тонкий аромат морепродуктов. Блюдо стоит потраченного на него времени.

    Некоторые компоненты этого блюда можно приготовить самостоятельно (если есть желание), мы про них уже рассказывали – это « Маринованные яйца », « Хрустящий жареный лук-шалот » и « Тайваньские колбаски ».

    ИНГРЕДИЕНТЫ:

    отварной рис (вчерашний) — 2 чашки (примерно 400 г),

    грудинка свиная — 100 г,

    куриное яйцо — 1 шт.,

    стручковая фасоль – 3 стручка,

    огурец небольшой – 1 шт.,

    помидор некрупный – 1 шт.,

    чеснок — 2 зубчика,

    лук-шалот – 1 луковица,

    острый перец чили (свежий или сушеный) — по вкусу,

    соевые проростки – 2 ст.л.,

    растительное масло для жарки – 3 ст.л.

    Мы уже упоминали, как приготовить рис для таких блюд (рецепт приготовления риса можно посмотреть тут ) .

    В этом блюде к жареному с креветочной пастой рису предлагают несколько дополнительных ингредиентов – сладкую свинину (часто к сладкой свинине подают и сладкие креветки), жареные китайские колбаски (похожи на наши охотничьи), яичный омлет, нарезанный полосками, «маринованные» или «соленые» яйца, нарезанные ломтиками огурцы, помидоры, лук-шалот, стручковую фасоль, соевые или машевые проростки (или манговую соломку), ну и перец чили.

    Сначала нужно приготовить сладкую свинину. Нарезать подмороженную грудинку тонкими слайсами. На среднем огне разогреть в воке 1 ст.л. растительного масла и обжарить кусочки свинины до румяной корочки. Вынуть из вока и отложить в сторону.

    Добавить в разогретый на среднем огне вок пальмовый сахар, дождаться, пока сахар растает, и добавить 2-3 ст.л. воды (аккуратно, чтобы не брызгалось). Перемешать воду и сахар, затем добавить ломтики свинины и обжарить до потемнения кусочков свинины. Добавить в вок светлый соевый и рыбный соусы, жареный лук-шалот, перемешать содержимое вока. Жарить, помешивая, 2-3 минуты. Выложить в пиалу или в мисочку и отложить в сторону.

    Сделать омлет, обжарив в разогретом воке в небольшом количестве растительного масла слегка взбитое яйцо. Приготовить яйцо до готовности. Вынуть омлет из вока, отложить в сторону и дать ему остыть.

    Почистить чеснок и лук-шалот.

    Ополоснуть огурец, помидор, стручки фасоли и перца чили.

    Консервированные соевые проростки промыть от рассола.

    Чеснок мелко нарубить, лук-шалот нарезать тонкими полукольцами (вдоль луковицы).

    Огурец и помидор нарезать кружочками, стручки фасоли отрезками длиной около 1 см, чили тонкими колечками.

    Остывший омлет нарезать соломкой, маринованное яйцо — на четыре части вдоль.

    Нарезать китайскую колбаску тонкими диагональными срезами и слегка обжарить в воке (или сковороде) без масла. Вынуть из вока и отложить в сторону.

    В чистом воке разогреть масло и обжарить чеснок и креветочную пасту до аромата (не падать в обморок, запах через пару часиков пройдет). Добавить в вок пару ст.л. воды, чтобы паста стала пожиже, а затем добавить в вок вчерашний рис и обжарить рис, постоянно помешивая, чтобы он равномерно перемешался с креветочной пастой, окрасился и прогрелся. Если Вы считаете, что не в состоянии далее вынести этот «аромат» и рис достаточно прогрелся, то можно снимать вок с огня.

    Выложить на сервировочную тарелку порцию жареного с креветочной пастой риса, пару долек «маринованного яйца», горстку соломки из омлета, несколько ломтиков сладкой свинины, горстку консервированных (или свежих) соевых проростков, горстку нарезанной стручковой фасоли, несколько колечек лука-шалота, ломтиков огурца, помидора и колбасы и щепотку колечек чили.

    Подавать к столу. Жареный рис с креветочной пастой — блюдо очень вкусное, несмотря на необычные сочетания запахов и вкусов.

    Источник: http://ah-vkusno.ru/krupy/recept-zharenyj-ris-po-tajski-s-krevetochnoj-pastoj

    Жареный рис,жареный рис по-тайски

    Распечатайте статью

    Жареный рис  самое  распространенное блюдо в Азии, в том числе в Таиланде. Рис там едят практически со всеми основными блюдами. Вареный рис подают к острому тайскому супу Том Ям вместо хлеба или для того, чтобы «затушить» остроту этого супа, используют в качестве гарнира к мясным блюдам и блюдам из морепродуктов, готовят жареный рис с яйцами, овощами и специями.

    Отличительной особенностью приготовления жареного риса является то, что каждый добавленный  ингредиент жарится  буквально меньше минуты на сильном огне при постоянном перемешивании и добавляются один за другим . Рис добавляется в процесс приготовления уже вареным. Общее время приготовления 5-7 минут. В этом рецепте нет традиционных острых приправ, вполне себе европейский вариант.

     Пробуем жареный рис с курицей.

    Что требуется в порядке добавления на сковородку:

    • растительное масло — 2-3 столовые ложки
    • измельченный чеснок — 1 столовая ложка
    • лук репчатый — 3 столовые ложки (одна луковица)
    • куриное филе — 1-2 штуки
    • 2 яйца
    • рис вареный — 3 стакана
    • небольшая морковь
    • соевый соус — 2 столовые ложки
    • кинза — горсть зелени
    • 1 помидорка
    • белый перец

    Жареный рис тайский рецепт

    Заранее приготовим все продукты и разложим их в отдельные миски, чтобы потом осталось только добавлять.

    Чеснок мелко рубим, лук шинкуем,морковь — на средней или мелкой терке, нарезаем куриное филе мелкими полосками 5 мм толщиной, рис уже отварен и промыт, рядом стоит соевый соус, можно использовать рыбный соус, мелко нарублена зелень кинзы, помидорку очищаем от кожуры, предварительно опустив ее на несколько секунд в кипяток, разрезаем пополам, удаляем семена, и мелко нарезаем. Сердцевинку из помидорки убираем потому, что нам не нужна лишняя жидкость в рисе, иначе он размякнет и будет неаппетитным.

    Ставим на огонь глубокую сковороду, наливаем масло. Когда масло как следует нагреется, начинаем процесс приготовления.  Засекаем время, общее время должно составлять 5-7 минут.

    Теперь приготовьтесь ПОСТОЯННО мешать. Сначала в масло бросаем измельченный чеснок и половину всего количества лука. Чеснок отлично ароматизирует масло, именно поэтому его нужно добавлять в начале приготовления. Мешаем!

    Затем добавляем на сковороду мелко нарезанное куриное филе. Обжариваем. Не забываем перемешивать!

    Разбиваем  яйца, перемешиваем, обжариваем. Постоянно мешаем!

    Теперь выход вареного риса! Перемешиваем, мешаем и помешиваем!

    Пошла морковь при постоянном перемешивании!

    И вторая половина лука! Помешиваем! А помешивать все труднее, но ничего, держитесь, дело к завершению! Помидорка и белый перец! Следом кинза! Мешаем, мешаем!

    Теперь соевый соус! Перемешиваем! Еще чуть-чуть! Но продолжаем помешивать! Если намеченное время вышло, снимаем с огня.

    Перед подачей посыпаем еще зеленью кинзы.

    Вот такой прекрасный кулинарный танец получился под названием   жареный рис! Вы хорошо потрудились, теперь можно насладиться блюдом! Кушайте на здоровье!

    Источник: https://kulinaria-prazdniki-budni.ru/zharenyj-ris/

    Рецепт жареного риса по тайски с яйцом и овощами

    К вам неожиданно нагрянули родственники? Вы забыли про день рождения важного человека? Или устали от ежедневной продолжительной готовки. Хочется чего-нибудь сытного, ароматного и полезного? В этих обстоятельствах быстрый рецепт риса с овощами по-восточному, вам наверняка пригодится.

    Особенность жареного риса с яйцом

    Выложенный на тарелку рис с овощами — красивое, простое блюдо, результат которого всегда радует. Многовариантность компонентов — возможность проявить себя в творчестве.

    Основной ингредиент — рис. Остальное — средства, подчеркивающие многообразие вкуса распаренных рисовых зерен. Если вторичных составляющих не хватает, их легко заменить всем тем, что есть в холодильнике, или пренебречь. Как вариант, использовать свои любимые овощи и приправы. Главное — соблюдать основные принципы использования сковороды вок.

    Подготовка к процессу:

    1. Общее время приготовления продуктов на огне — 10-12 минут.
    1. Из кухонных принадлежностей понадобится: ступка с пестиком, терка, нож, деревянная разделочная доска, две сковороды: вок и с плоским дном.
    1. Из аксессуаров желательно приобрести шумовку и лопатку для вока. Благодаря широким прорезям в шумовке все масло останется на сковороде, а готовый продукт не получится чрезмерно калорийным. Широкой частью лопатки удобно перемешивать содержимое сковороды, сворачивать яйцо и переносить “трубочку” на разделочную доску.
    1. Специально для мясоедов. Фактом, что в рецепте нет мяса, можно пренебречь. На Востоке это блюдо предлагают в двух вариантах. Первый: с обжаренной в масле (время — 7 минут) без добавления специй и соли, разобранной по волокнам грудкой курицы (150 г). В вок добавляют перед закладкой риса. Второе решение — без белого мяса.
    1. Рецепт рассчитан на семью: двух взрослых людей и одного дошкольника.

    Приемы приготовления пищи в посуде вок

    Подбор продуктов: на каждый из ингредиентов кулинар тратит время не более 5-10 минут. Овощи, которые требуют больше времени, закладывают в сковороду предварительно подготовленными.

    Общий принцип очередности при тепловой обработки — от продукта, требующего большего времени для нагревания, к компоненту с нежной структурой.

    Нельзя отвлекаться во время обжаривания продуктов. Поэтому рекомендуем все ингредиенты заранее подготовить и разложить по тарелкам в порядке закладки: очередность описана в рецепте.

     Продукты могут подгореть в процессе нагревания. Обязательное условие — постоянное помешивание овощей в кипящем масле. Толстые куски в вок направлять не рекомендуется.

    Тонкая хрустящая корочка — характерное отличие азиатской кухни. Повсеместно мягкая консистенция готового продукта свидетельствует о превышении времени на тепловую обработку.

    — рис — 350-360 г, заранее отваренный до полуготовности, без применения соли, специй, лука; для рецепта подходят рассыпчатые сорта зерна: камолино, дикий рис, жасмин, индика;

    — яйца куриные (средние или большие) — 2 шт.;

    — морковь, предварительно натертая на стороне с крупными отверстиями — 20-30 г.;

    — зелень лука или укропа: в высушенном или свежем виде (25 г);

    — чеснок: 3-5 средних зубчиков свежих и ½ ч. л сухого;

    — горький стручковый перчик зеленого, желтого или красного цвета (лучше — чили свежий кладут по вкусу: ¼-½ шт., как вариант, — подойдет в высушенном состоянии- или ½ ч.л.);

    — часть луковицы репчатой средней величины, разрезанной пополам;

    — специи сухие молотые: куркума, кориандр, черный перец — по ½ ч. л.;

    — оливковое или подсолнечное масло — 4-5 с. л.

    Соль кладут по вкусу.

    Технология приготовления жареных овощей в воке

    Последовательность процесса:

    1. смешать сухие специи: чеснок, куркуму, кориандр;
    1. разбить в каждую из мисок по одному яйцу, взболтать содержимое вилкой;
    1. нарезать полукольцами репчатый лук, чеснок, горький стручковый перец (все — любой толщины), отправить в ступку и истолочь до состояния однородной кашицы;
    1. разогреть сковороду вок, налить 3-4 ст. л. растительного масла, дождаться появления мелких пузырьков, добавить содержимое ступки;
    1. приправы обжаривать 20 сек, отправить к массе морковь — еще на 10-15 сек;
    1. добавить к содержимому однородную яичную массу (с одной миски), перемешивать в течении 30 сек;
    1. заложить рис, нагревать 1 минуту;
    1. дополнить массу черным перцем, влить 1 ст. л. масла и высыпать соль;
    1. посыпать содержимое зеленым луком, держать на огне 10 сек;
    1. убрать с огня, накрыв крышкой для вока;
    1. в сковороду с плоским дном влить яичную болтушку с оставшейся неиспользованной миски, смешанную с солью и черным перцем, распределить массу по дну и держать на огне 20-30 сек.
    1. свернуть омлет трубочкой и нарезать в виде лапши;
    1. выложить обжаренный со специями рис в общую тарелку, сверху украсить полосками из яйца, кусочками чили и зеленью.

    Дело за малым: полюбоваться красотой на тарелке, вдохнуть дразнящий аромат, приступить к празднику живота!

    Источник: https://www.time4bbq.ru/blogs/blog/retsept-zharenogo-risa-po-tayski-s-yaytsom-i-ovoschami

    Жареный рис по-тайски с морепродуктами

    Сегодня хочу поделится с вами рецептом одного очень простого блюда. Жареный в воке рис по-тайски с морепродуктами. Это блюдо быстро готовится, под силу любой хозяйке и очень вкусное. 

    Небольшое лирическое отступление от приготовления блюда и буквально пару слов о Таиланде. С уверенностью могу сказать что Таиланд — моя страна. Там есть все что я люблю. 

    Первое — это слоны. Они повсюду живые самые настоящие :-) Просто так гуляют по улице. И естественно море сувениров, рамочек подставок и прочих вещей в виде слонов.
    Я коллекционирую слонов, у меня их много, если бы живой помещался в квартире, то тоже жил бы со мной. Сегодня мне мой очень хороший друг пополнил коллекцию новым слоником, от чего кстати я и пишу этот пост. Благодарю тебя, Мыкола :-)

    Итак, второе — там растут орхидеи, цветы которые я обожаю. 

    Третее — там самые свежие морепродукты. Огромные, вкуснейшие, дешевые но свежие креветки. И как правило их в любой забегаловке очень вкусно готовят. 

    Четвертое — там тепло и солнечно.

    Пятое — там задешево делают обалденный профессиональный тайский массаж. Аж захотелось массаж сейчас.

    Шестое — в Таиланде и правда улыбчивые и на редкость доброжелательные люди. 

    Этот список можно еще долго перечислять, но лучше один раз прочувствовать это все на себе. Хотя среди моих друзей бытует разное мнение. Для некоторых Таиланд это слишком экзотично, дискомфорт, бедность и прочий негатив. Если уж ехать в Таиланд, то обязательно с определенным намерением: узнать эту страну изнутри, позволить себе увидеть всю эту экзотику, местный быт и ни в коем случае не ожидать что это будет что-то наподобие Европы. 

    Вот вспоминаю и понимаю что я еще с удовольствием поехала в Таиланд. А лучше ехать сразу же на несколько месяцев, а то и пол года.

    Хорошо, приступим к приготовлению риса.

    • Рис — 200 грамм (одна кружка)
    • Морепродукты — 200 грамм
    • Перец — 1-2 шт
    • Яйцо — 1 шт
    • Зеленый лук, перец чили, чеснок
    • Специи: соль, перец, базилик, кориандр, имбирь 
    • Соевый соус по вкусу (примерно 1-2 столовых ложки)
    1. Отварить рис до готовности. Рис должен быть раздельный и не слипшийся. Поэтому очень важно не переварить рис. Лучше использовать длиннозернистый рис.
    2. Разморозить морепродукты при необходимости. Обычно сначала провариваю, довожу до кипения и 2-3 минуты прокипели и готово. Но можно и не проваривать, а сразу готовить в воке, об этом ниже.
    3. В отдельной миске, вилкой взбить яйцо как для омлета. Подсолить и поперчить.
    4. В сковородку вок добавить чуть оливкового масла. Обжарить чеснок (и/или перец чили) до золотистого цвета.
    5. В уже разогретый вок добавляем морепродукты и обжариваем еще 2-3 минуты, постоянно помешивая лопаткой. 
    6. Содержимое в сковородке, отодвигаем в сторону. В другом половинке сковородки вливаем яйцо. И постоянно помешиваем лопаткой до готовности, примерно 1-2 минуты. Получатся небольшие кусочки поджаренного яйца. Перемешиваем вместе с морепродуктами.
    7. Добавляем нарезанный кубиками перец и зеленый лук. Для разнообразия можно добавлять нарезанный кубиками помидор, кукурузу. Активно все помешиваем 1-2 минуты.
    8. Наливаем в сковородку соевый соус и добавляем специи.
    9. Отварной рис выкладываем в вок, и продолжаем размешивать. Через 3-5 минут снять с огня.
    10. Выкладываем рис на тарелки и подаем к столу.

    Источник: http://elenatitarenko.blogspot.com/2014/10/blog-post.html

    Жареный рис или рис по-тайски

    Такой жареный рис мне довелось впервые попробовать в Таиланде, находясь там в туристической поездке. Конечно, воспроизвести его дома абсолютно таким же — занятие совершенно напрасное, но ведь и там он бывал разным. Все равно получается вкусно и очень похоже. Рис выходит рассыпчатым, а маленькие кусочки овощей и жареного яйца придают ему особенный вкус.

    Состав:

    • 300 г тайского риса жасмин
    • 450 мл воды
    • острый перчик чили при желании
    • 2 крупные репчатые луковицы
    • 1 головка чеснока
    • 3 яйца
    • кукуруза (не консервированная)
    • соль по вкусу
    • растительное масло для жарки
    • кусочек лимона или лайма

    Как приготовить жареный рис

    Рис жасмин сегодня свободно продается в наших магазинах. Он имеет среднюю длину зерен и особенный аромат.

    Для этого  блюда приготовить его надо на пару. Если у вас есть пароварка с емкостью для приготовления риса, то и проблем никаких не возникнет. А вот, если никакого современного прибора в доме для этого не имеется, можно изобрести что-нибудь из подручных средств.

    Пароварка у меня есть, но для проведения эксперимента решила я это проделать таким способом. Взяла большую, высокую кастрюлю и старый дуршлаг без ручки. Положила дуршлаг в кастрюлю вверх дном и налила воды чуть ниже верхнего края дуршлага. Поставила ее на конфорку нагреваться.

    В эту кастрюлю на дуршлаг потом надо будет поставить другую кастрюльку меньшего размера, в которой и будет готовиться сам рис. Здесь важно правильно подобрать размер меньшей кастрюльки. Она должна устойчиво стоять и не упасть вбок. Вместо дуршлага можно использовать какую-нибудь подставку — от микроволновки или другого прибора.

    В маленькую у кастрюлю надо налить воды в 1,5 раза больше, чем самого риса, посолить ее и поставить на плиту нагреваться. Я положила туда еще и небольшой кусочек сливочного масла. Это конечно не в стиле тайской кухни, но от этого рис будет более рассыпчатым.

    Пока вода нагревается, надо вымыть крупу. После закипания воды в маленькой кастрюльке следует всыпать рис, размешать и поставить на дуршлаг в большую кастрюлю. Накрыть плотно крышкой и варить минут 40-45 на небольшом огне.

    Пока наш рис варится на пару, надо приготовить овощи с яйцом. Яйца взбить вилкой и приготовить обычную яичницу. Разрезать ее на небольшие кусочки.

    Репчатый лук, острый перчик и чеснок нарезать, как можно мельче, но не пропускать ничего через пресс или мясорубку. Перец я не использовала, так как не люблю острое.

    В сковороду надо влить растительное масло, нагреть и обжарить овощи. Они должны стать мягкими, не хрустящими. Не экономьте на луке и чесноке. Они не придадут блюду остроту, как перец. А вот без них вкус будет не совсем тот. Рис к этому времени уже должен быть готов.

    Сюда же полагается всыпать и готовые зерна кукурузы. Но на дворе для нее не сезон, и с кукурузой жареный рис я приготовлю осенью. Ее должно быть не очень много. 3-4 столовые ложки будет вполне достаточно.

    Теперь надо выложить рис к овощам и обжарить, постоянно помешивая, на среднем или большом огне. Выложить к рису готовые кусочки жареного яйца и еще раз все аккуратно перемешать.

    Подавать жареный рис с овощами и яйцом можно сразу, пока он еще не остыл, немного сбрызнув лимонным соком.

    Источник: http://xn--80aawbbhhlbf8aos.xn--p1ai/jarenyi-ris-ili-ris-po-taiski/

    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Добавить комментарий

    ;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

    Жареные баклажаны кружочками

    Закрыть