Жареный сыр в кляре

Сыр в кляре

Сыры, как известно, – продукты, уже готовые к употреблению, иногда также их включают в состав сложных составных блюд в качестве одного из ингредиентов.

Такая закуска, как сыр, жареный в кляре – это, конечно же, не повседневное блюдо, скорее, этот рецепт – кулинарный изыск для праздничного стола. И, тем не менее, учитывая тот факт, что кляр – это тесто, сыр в кляре – неплохая интересная альтернатива элементарным бутербродам с сыром.

Мы можем не считать это блюдо особенно вредным, невзирая на применение такого способа как зажаривание, поскольку, любой продукт в кляре обжаривается довольно быстро. Различные вкусовые добавки в кляр, например, сухие специи и некоторые другие интересным образом привнесут во вкус подобных блюд дополнительные изысканные тона, ноты и оттенки.

Расскажем, как приготовить сыр в кляре, более всего для этого подходят твердые и полутвердые сыры, а также адыгейский и сулугуни.

Лучше всего жарить сыр в кляре во фритюре (во фритюрнице или в казане), но можно обойтись и обычной сковородой (кстати, и расход масла меньше). Выбираем сыры только натуральные, сделанные по классической технологии, а не какие-либо так называемые «сырные продукты» сомнительного качества с непонятным составом.

Ингредиенты:

  • сыр – около 400 г;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • молоко средней жирности и/или пиво – 1-2 ст. ложки;
  • мука пшеничная – 1-2 ст. ложки;
  • перец молотый черный;
  • зелень разная для оформления (петрушка, базилик, кинза и др.);
  • масло растительное или сливочное натуральное (или смесь).

Приготовление

Нарезаем сыр ломтиками не слишком тонко, но и не толсто. Готовим кляр: смешиваем яйца с молоком и мукой, добавляем черный молотый перец (можно добавить немного молотых семян тмина). Солить не нужно – в сыре и так более чем достаточно соли. Взбиваем кляр вилкой или венчиком, комочков быть не должно. Не стоит пользоваться миксером, если только не хотите, чтобы кляр был слишком пышным.

Хорошо разогреваем масло в сковороде, но жарить будем на среднем огне. Погружаем кусочек сыра в кляр и обжариваем с обеих сторон до золотисто-коричневого оттенка (можно, конечно, жарить во фритюре при помощи специальной погружной сетки или ложки типа шумовки). Жарим недолго: сыр должен лишь чуть подплавиться внутри оболочки из кляра, а не расплавиться до состояния потери ломтиком своей формы.

Сыр, жареный в кляре, подаем, оформив зеленью, можно сервировать к этому блюду какой-нибудь соус. Такую закуску хорошо подать к домашнему пиву или светлому вину.

Если готовить кляр на основе пива венского типа с добавлением небольшого количества сахара, получится сыр в кляре в венском стиле.

Сыр в пряном кляре

Ингредиенты:

  • сыр – около 400 г;
  • яйцо куриное 2 шт.;
  • сливки натуральные молочные – 1-2 ст. ложки;
  • мука пшеничная – 1-1,5 ст. ложки;
  • светлое крепкое вино (херес, мадера, вермут, мускат, можно плодовое бренди) – 1-2 ст. ложки;
  • острый красный перец;
  • масло растительное (оливковое или горчичное) или сливочное натуральное (можно смесь сливочного с растительным);
  • зелень для подачи.

Приготовление

Смешиваем яйца, муку, сливки и вино. Приправляем измельченным острым красным перцем (можно включить и некоторые другие свежемолотые специи, а именно: гвоздику, семя кориандра и фенхеля). Взбиваем кляр венчиком или вилкой так, чтобы комочков не было (если не получается – процедите-протрите кляр через сито).

Разогреваем масло в сковороде (ну, или фритюр во фритюрнице или казане). Обжариваем сыр в кляре таким же образом, как описано в предыдущем рецепте (см. выше). Подаем сыр в кляре, оформив зеленью, с любым из средиземноморских соусов, светлыми винами или пивом.

Источник: https://womanadvice.ru/syr-v-klyare

ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ ПО ТЕМЕ:

Сыр в кляре

Для подбора по ингредиентам, вводите их названия через запятую, например: картошка, говядина

Сыр с плесенью, копчёный сыр, мягкий сливочный сыр, плавленный сыр — звучит знакомо каждому.

А слышали ли Вы про жареный сыр, а точнее сыр в кляре? Это блюдо отлично подойдёт для завтрака и подарит хорошее настроение на весь день. Солнечные комочки с нежной мягкой начинкой внутри и хрустящей корочкой снаружи доставят Вам истинное гурманское наслаждение.

Готовится сыр в кляре из доступных и недорогих продуктов за рекордно короткое время — и это ещё один из весомых плюсов этого вкусного блюда!

Ингредиенты для приготовления сыра в кляре:

  1. Сыр твёрдый 200 г
  2. Сыр мягкий 200 г
  3. Яйца 2 шт.
  4. Мука (можно блинную) 3–4 стол. ложки
  5. Соль по вкусу
  6. Пиво 4 стол. ложки
  7. Чёрный молотый перец по вкусу
  8. Тмин по вкусу
  9. Паприка по вкусу
  10. Растительное масло для обжарки

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

  1. Посуда
  2. Плита
  3. Миксер или венчик
  4. Сковорода
  5. Шумовка

Приготовление сыра в кляре:

Для наших с Вами целей подойдёт любой сыр, даже плавленный, поэтому можно поэкспериментировать и последить за результатом. И твёрдый и мягкий сыр нужно нарезать брусочками или пластинами длиной около 5 сантиметров, шириной — 2 сантиметра, а толщиной — 6 миллиметров. Размеры довольно условные, отталкивайтесь от размера куска сыра, но режьте тонкими кусочками. Мягкий сыр можно нарезать чуть потолще, чтобы он не слишком быстро расплавился на сковородке.

В глубокую тарелку разбиваем яйца, добавляем по вкусу соль и специи, пиво и муку. Взбиваем миксером или венчиком до однородной массы, чтобы не было комочков. Тесто получится как для приготовления оладий. Поскольку кляр получился жидкий, он не равномерно распределится на сырном брусочке. Можете выбрать один из двух вариантов — добавить муки в кляр, чтобы сделать его более густым, или дать лишнему кляру стечь перед тем, как будем обжаривать сыр.

Выкладываем в кляр сырные пластинки и даём им пропитаться. На разогретую сковороду, смазанную растительным маслом выкладываем сырные пластинки. Очень удобно обжаривать сыр в кляре во фритюре, однако сойдёт и сковородка. Быстро обжариваем сыр со всех сторон до золотистой корочки, достаём его со сковороды шумовкой, чтобы лишнее масло стекло обратно на сковородку, и перекладываем сыр на большую плоскую тарелку.

Сырные пластинки не должны лежать слоями, чтобы не греть друг друга. Сыр в кляре нужно немного охладить, поэтому тарелка с сырными пластинками отправляется в холодильник. Пока сырные пластинки охлаждаются, успеем нарезать к ним салат из свежих огурцов и помидоров, и подать свежие хрустящие тосты или солёные гренки. Достаём сырные пластинки в кляре и выставляем на стол вместе с любым солёным соусом.

Мягкий сыр запекается внутри как суфле-омлет, а твёрдый отличается солоноватым привкусом и он запекся более плотным. Какой Вам понравится больше? Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– — Кляр можно сделать по разному, например: отдельно взбить яйца с солью и приправами, и обмакивать сырные пластинки сначала в него, а затем отдельно в муку. Получится скорее панировка, но тоже очень вкусно!

– — Сыр в кляре — идеальный вариант для быстрого и сытного завтрака.

– — Мягкий сливочный сыр, запечённый в кляре, можно заправить ягодным вареньем или джемом. Тогда берём «сладкие» специи — ванилин, корицу и т.п.

– — Чтобы избавиться от лишнего масла после жарки, сыр в кляре можно выложить и обсушить бумажным полотенцем.

– — Варианты кляра можно менять, используя светлое или тёмное пиво. Это влияет и на вкус сыра.

Источник: https://www.tvcook.ru/recipes/sirnie-zakuski/syr-v-klyare.html

Как приготовить сыр в кляре

Сыр в кляре — быстрая и вкусная закуска, которая готовится за четверть часа и подается горячей. Используйте сыры разных сортов, экспериментируйте с тестом и добавками к нему. Подавайте обжаренный сыр с зеленым салатом, свежими и маринованными овощами, а также другими закусками, приготовленными во фритюре.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Выпечка на кефире на сковороде

статьи

  • Сыр в пряном тесте
  • Сырные палочки с карри
  • Мягкий сыр с зеленью

Оттенить пресный вкус сыра помогут специи и пряные травы. Добавляйте в кляр сушеный тмин или розмарин, кунжут, паприку и другие приправы. С такими добавками особенно вкусны полутвердые сыры — маасдам, дамталлер, тильзиттер.Вам понадобится:- 200 г сыра;- 1 яйцо;- 1 ст.

ложка газированной воды;- 3 ст. ложки пшеничной муки;- соль;- 0,5 чайной ложки сушеного тмина;- черный молотый перец;- растительное масло для жарки.В миске взбейте яйцо с газированной водой, солью, тмином и молотым черным перцем. Всыпьте муку и тщательно разотрите комочки. Если тесто получается слишком жидким, количество муки можно увеличить.

Сыр нарежьте брусочками или пластиками.

Разогрейте в глубокой сковороде растительное рафинированное масло. Обмакивайте пластики сыра в кляр, давайте излишку стечь, а затем выкладывайте в горячее масло так, чтобы оно полностью покрывало изделия. Обжаривайте сыр до золотистой корочки с обеих сторон. Складывайте кусочки в кляре на бумажную салфетку, которая впитает лишний жир. До подачи держите блюдо в тепле.

Подавайте вместе со свежим салатом и острым соусом.

Эта закуска с приятным привкусом карри отлично сочетается с жареным мясом, морепродуктами, рисом и овощами.

Вам понадобится:- 250 г полутвердого сыра;- 0,5 стакана пшеничной муки;- 2 яйца;

— 1 чайная ложка приправы карри;

— растительное масло для жарки.

Сыр нарежьте небольшими брусочками. Яйца взбейте с мукой, смешанной с карри. В сковороде раскалите растительное масло. Поочередно обмакивайте в кляр сырные брусочки, а затем обжаривайте их во фритюре до румяной корочки. Дайте стечь лишнему маслу и подавайте сырные палочки, уложив их на тарелку, застеленную салатными листьями.

Камамбер или бри тоже можно обжаривать в кляре. Чтобы кусочки сохранили форму, перед приготовлением хорошо заморозьте их.

Вам понадобится:- 300 г мягкого сыра (бри или камамбера);- 2 яйца;- 4 столовых ложки панировочных сухарей;- пучок зелени петрушки;- соль;- растительное масло для жарки.Замороженный сыр нарежьте маленькими треугольниками.

В миске взбейте яйцо со щепоткой соли, добавьте очень мелко истолченные панировочные сухари. Петрушку нарежьте, масло разогрейте в сковороде.

Обмакивайте сырные треугольники в кляр и жарьте их во фритюре, переворачивая лопаткой.

Горячие кусочки посыпьте мелко нарезанной петрушкой и сразу же подавайте.

Источник: https://www.kakprosto.ru/kak-838436-kak-prigotovit-syr-v-klyare

Сыр в кляре

Это блюдо – отличная закуска к холодному пиву. Готовить ее очень быстро и просто. Можно поэкспериментировать с разными видами сыра, чтобы выбрать свой любимый вариант для приготовления в кляре.

Хрустящие снаружи и мягкие и тягучие внутри, ароматные сырные палочки моментально исчезают со стола. Поэтому советую увеличить количество ингредиентов, указанных в этом пошаговом рецепте, в несколько раз.

панировочные сухари 4 ст. л.подсолнечное масло для фритюра 200 млзелень для украшения несколько веточекЧисло порций: 2Время приготовления: 20 минут

Калорийность рецепта
«Сыр в кляре» на 100 г

По желанию в кляр можно добавить любимые приправы, например, базилик или тимьян или сделать их острыми с помощью черного перца или чили. Калорий это не добавит, а вот колориту — да. Блюдо из разряда очень эффективных для желающих потолстеть, как и любое блюдо во фритюре.

  • Шаг 1: Нарезаем и панируем сырТвердый сыр порежем брусочками одинакового размера. У меня они длинной 12 см и толщиной в 2 сантиметра.Каждый кусочек запанируем в муке. Это необходимо сделать для того, чтобы кляр хорошо держался на заготовках и не сполз с них во время обжаривания.Вилкой или венчиком взобьем яйцо. Вольем к нему немного молока и еще раз перемешаем до однородности. Солить смесь не будем, так как сыр и так достаточно соленый. Стряхнем лишнюю муку и окунем брусочек в яичную смесь.В отдельной пиале смешаем панировочные сухари и семена кунжута. Он придаст пикантную нотку готовому блюду. Дадим яйцу стечь с заготовки, затем запанируем ее в сухарях и кунжуте.Таким образом подготовим все изделия и выложим их на разделочную доску.
  • Шаг 2: Обжариваем сырные палочки в кляреДля приготовления этого блюда лучше всего использовать фритюрницу. Но, если ее нет, можно обойтись и обычной сковородкой с высокими бортиками. Нальем в нее побольше масла, чтобы оно покрыло брусочки сыра наполовину или даже целиком. Как следует его разогреем, затем опустим в него кусочки сыра в кляре.Жарятся сырные палочки очень быстро. Достаточно подержать их по 20 секунд с каждой стороны и сразу переложить на тарелку с салфетками. Готовый сыр в кляре необходимо выкладывать на салфетки в один слой. В горячем виде палочки могут прилипнуть друг к другу. Если вы готовите этот рецепт впервые, обжаривайте сыр маленькими порциями, тогда вы точно не упустите момент, когда их нужно переворачивать и доставать из масла.
  • Сырные палочки в хрустящем кляре будем подавать с кетчупом, томатным или чесночным соусом. Вкуснее всего блюдо в горячем виде, когда сыр внутри еще мягкий, ароматный и тягучий.Приятного аппетита!
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Можно ли жарить на сливочном масле

Источник: https://vkusno-i-prosto.ru/receipt/syr-v-klyare/

Жареный сыр в кляре с клюквенным соусом

Жареный сыр в кляре я впервые попробовала в Праге и буквально влюбилась в него с первой пробы, «укуса» так сказать. Я буквально лишилась покоя, так мне хотелось попробовать приготовить нечто, наподобие той вкуснятины.

И вот недавно, листая одну кулинарную книгу, я наткнулась на рецепт того самого сыра. Правда в рецепте использовался сыр с плесенью, но я не расстроилась (к этому сыру у меня предвзятое отношение) и с легкостью внесла свои коррективы. Вместо сыра с плесенью я использовала наш родной сулугуни и осталась, очень довольна итоговым результатом.

Сладкий клюквенный соус как нельзя лучше дополняет вкус жареного соленого сыра. Эту оригинальную закуску можно подавать даже к праздничному столу. Ваши гости съедят все за один раз, и будут просить еще добавки. Такая закуска замечательно сочетается с красным или белым вином.

Жареный сыр в кляре с клюквенным соусом — рецепт с пошаговым фото

Ингредиенты:

  • Сыр сулугуни (или любой другой соленый сыр) 200 гр.,
  • Яйцо куриное 1 шт.,
  • Мука 3 ст.л.,
  • Панировочные сухари 3 ст.л.,
  • Рафинированное подсолнечное масло 100 мл.
  • Для соуса:
  • Клюква 100 гр.,
  • Сахар 100 гр.,
  • Кукурузный крахмал 1 ч.л.

Как приготовить жареный сыр в кляре с клюквенным соусом:

  1. Сыр режем на не большие кусочки.
  • Яйцо разбиваем в пиалу, взбиваем вилкой. Подготавливаем муку и панировочные сухари. Сначала обмакиваем сыр в яйце.
  • Затем обмакиваем сыр в муке. После чего опят в яйце и в муке.
  • В последнюю очередь обмакиваем сыр в панировочных сухарях.
  • Во фритюрнице или в глубокой кастрюле с кипящим маслом обжариваем сыр. Жарим буквально 30 секунд, следя за тем, чтобы сыр не начал вытекать. Тарелку застилаем салфеткою. Выкладываем сыр на салфетку, для того, чтобы впитался лишний жир. Даем сыру остыть.
  • Выкладываем сыр на тарелку и украшаем зеленью петрушки. Теперь займемся приготовлением клюквенного соуса.
  • В пиале раздавливаем клюкву столовой ложкой.Засыпаем сахаром.
  • Доливаем 200 мл кипяченой воды и ставим в микроволновую печь на 10 мин.Пропускаем готовую клюквенную массу через ситечко.
  • Разводим в 50-ти мл кипяченой холодной воды крахмал, и вводим маленькою струйкою в клюквенный сироп, помешивая ложкою. Ставим в микроволновую печь на 2 мин.
  • Подаем к столу жареный сыр в теплом виде, клюквенный соус — в холодном. К сыру подаем тонкие деревянные шпажки. Нанизываем кусочек жареного сыра на шпажку, обмакиваем в клюквенный соус и наслаждаемся изысканным и неповторимым вкусом этой замечательной закуски.
  • Такой сыр можно подавать на завтрак, ужин или на стол фуршет. Кстати, если вы не пробовали маринованный сыр, советую попробовать, очень вкусно!

    Источник: http://interesnye-recepti.ru/zharenyj-syr-v-klyare-s-klyukvennym-sousom/

    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Добавить комментарий

    ;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

    Тушеные куриные крылышки

    Закрыть