Горбуша в сметане на сковороде

Горбуша в сметане – изыск, тающий во рту!

горбуша в сметане на сковороде

Если вы являетесь истинным ценителем красной рыбы, но вы не сможете остаться равнодушным к этому кулинарному шедевру под названием горбуша, тушёная в сметане. Блюдо отличается невероятно нежным ни с чем не сравнимым вкусом!

:

Но чем говорить об этом лучше попробуйте приготовить и насладитесь этим нежным, изысканным блюдом.

Для приготовления вам понадобятся следующие продукты:

  • филе горбуши охлаждённой 500 г;
  • репчатый лук 2 шт.;
  • сметана 500 г;
  • соль по вкусу;
  • специи на ваш вкус (базилик, петрушка, укроп и др.);
  • растительное масло 3 столовые ложки;
  • перец чёрный, белый, душистый;

Для начала филе очищенной от плавников, чешуи и косточек рыбы промойте под проточной водой и обмакните бумажным полотенцем. Положите мякотью вниз на разделочную доску и, немного подрезав кожицу сбоку, снимите её с филе. После этого нарежьте филе кусочками шириной около 2 см и переложите их в глубокую ёмкость.

Вслед за этим очистите и порежьте кубиками лук. Веточки петрушки также помойте под холодной водой, посушите бумажными полотенцами, чтобы избавиться от лишней влаги и мелко нашинкуйте.

Разложите нарезанные продукты в отдельные посудины, поставьте рядом с собой сметану, специи, которые понадобятся для приготовления этого блюда и соль.

На сковороде прогрейте растительное масло и положите порезанный лук, пассируйте его три-четыре минуты, помешивая иногда, чтобы он приобрёл равномерный золотистый цвет. Теперь добавьте кусочки рыбки и также, помешивая, обжарьте немного её со всех сторон.

После этого залейте сметаной и уменьшите температуру готовки до уровня немного меньше среднего. Через 10 минут добавьте зелень, специи, пряности, соль, чёрный молотый перец и две-три штучки душистого.

Доведите рыбу до готовности в течение пяти минут. После того как вы выключили плиту – дайте рыбке настояться в течение пятнадцати минут, чтобы сметанный соус достаточно пропитал филе.

Подавайте на стол горбушу, приготовленную в сметане на сковороде с отварным рисом или картофелем пюре. Хорошо сочетается это блюдо также с овощными салатами.

Это вкуснейшее блюдо годится для любого времени приёма пищи. Если это ужин, то к нему вполне подойдёт бокал сухого или полусухого белого вина или цитрусовый сок.

Минимальная тепловая обработка, при которой сохраняются все полезные вещества, натуральные компоненты, необыкновенный вкус и аромат заставят вам употреблять такую вкуснятину довольно часто, а также это блюдо замечательно подходит для ваших деток.

Если вам не хочется стоять у плиты и постоянно помешивать ингредиенты, то вы вполне можете прибегнуть к такому способу приготовления горбуши, как запекание в духовке.

Вам понадобится один килограмм горбуши, рыбные специи, свежая зелень (петрушка, укроп), жирная сметана 400 г, растительное масло и зубчик чеснока, соль.

Хорошенько почистите, удалите все внутренности, голову, плавники и помойте рыбку. Подсушите бумажными полотенцами. Отделите кожицу и нарежьте филе кусочками размером по 3-4 см. Натрите рыбку специями, солью и дайте ей полежать 5-7 минут. Форму, предназначенную для запекания, застелите фольгой и смажьте её растительным маслом.

Выложите кусочки рыбы, сверху уложите лук, нарезанный полукольцами. В отдельной посудине сметану немного разведите водой, выдавите туда чеснок и добавьте ещё немного специй и соли.

Залейте этой смесью рыбку и отправьте в духовку на 20-25 минут при 180 градусах по Цельсию. При желании вместе с горбушей можно запечь дольки картофеля.

Подаётся горбуша в сметанном соусе в порционной тарелке, украшенная листьями салата, вместе с овощами и зеленью.

Если горбуша, пожаренная в сметане, вам покажется слишком нежной и захочется румяной корочки, то вы можете остановиться на моменте добавления сметанного соуса. Только тогда в маринад для рыбы вместе со специями добавьте немного лимонного сока или сухого белого вина. Лёгкая кислинка подарит рыбке изысканный вкус.

Жареная рыба будет сочной, если вы минимально поддадите её термической обработке, по две-три минутки с каждой стороны. При подаче на стол можно также положить дольку лимона в порционную тарелку.

Точно так же вы можете готовить любую «шикарную» рыбу, например, лосось, сёмгу, стерлядь, белугу, севрюгу.

Лучшее растительное масло к красной рыбе – оливковое. Хотите добиться идеального вкуса – используйте масло холодного отжима высокого качества.

Сметану вполне можно заменить сливками. А также можно добавить немного сливочного масла, это придаст сладковатый нежный вкус вашему блюду.

Специи, которые больше всего подходят к красной рыбе, это базилик, анис, тимьян, мята, чабер, фенхель, эстрагон, розмарин и шалфей. Пробуйте, экспериментируйте, сочетайте и добивайтесь вашего уникального неповторимого вкуса!

Источник: http://mjusli.ru/gotovim_vkusno/gorjachie_bljuda/gorbusha-v-smetane-izysk-tayushhij-vo-rtu

Горбуша в сметане

Горбуша в сметане — вкусное блюдо, которые любят дети и взрослые. Вкус его получается насыщенным, а сама рыбка запеченная в сметане выходит сочной и нежной. Ниже приведем несколько рецептов приготовления этого кушанья.

Горбуша, тушеная в сметане

Ингредиенты:

  • сметана – 350 г;
  • горбуша филе – 500 г;
  • лимон – 1 шт.;
  • сливочное масло – 60 г;
  • твердый сыр – 250 г;
  • свежая зелень – 1 пучок;
  • соль, перец, приправы.

Приготовление

Филе горбуши нарезаем порционными кусочками и поливаем лимонным соком, добавляем немного растительного масла и маринуем 45 минут в холодильнике. В форму для выпекания наливаем 150 г сметаны, сверху равномерно выкладываем кусочки сливочного масла. Потом выкладываем куски рыбы, солим, перчим и добавляем приправы. Смешиваем оставшуюся сметану с мелко нарезанной зеленью и обмазываем рыбу сверху. Посыпаем натертым сыром. Отправляем в духовку разогретую до 180 градусов и выпекаем 40 минут.

Горбуша в сметане в мультиварке

Ингредиенты:

  • горбуша тушка – 1 шт.;
  • сметана – 3 ст. ложки;
  • майонез – 2 ст. ложки;
  • твердый соленый сыр – 200 г;
  • специи.

Приготовление

Горбушу тщательно чистим, несколько раз промываем под проточной водой, чтоб точно смыть все чешуйки. Нарезаем крупными кусками. Все специи предварительно смешиваем в однородный порошок. Кусочки горбуши обмазываем со всех сторон смесью специй. Чашу мультиварки обмазываем подсолнечным маслом, закладываем туда горбушу и обжариваем в режиме «Выпечка» или «Жарка» по 15 минут с каждой стороны.

Обжаренные кусочки рыбки заливаем соусом, который получили путем смешивания сметаны и домашнего майонеза в однородную массу. Оставляем готовится в режиме «Выпечка» еще 35 минут. За десять минут до окончания приготовления посыпаем наше блюдо натертым сыром. Готовое блюдо подаем к столу в теплом виде.

Горбуша на сковороде в сметане

Ингредиенты:

  • горбуша – 500 г;
  • сметана – 300 г;
  • сливочное масло – 50 г;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • картофель – 300 г;
  • приправа для рыбы;
  • соль, черный перец;
  • смесь из сушеной зелени.

Приготовление

Промываем тушки горбуши в холодной воде и слегка обсушиваем. Режем на кусочки средних размеров. Солим и перчим. Чистим репчатый лук и нарезаем на мелкие кусочки. Разогреваем сковороду и пассеруем лук на раскаленном масле примерно пять минут до золотистой корочки.

К луку добавляем кусочки горбуши и заливаем заранее приготовленной смесью из воды и сметаны. Жидкость должна полностью покрыть наше блюдо. Добавляем в сковороду специи для рыбы и соль. Тушим на протяжении 25 минут и внимательно следим чтобы жидкость не испарилась, иначе рыбка может подгореть.

Готовую рыбу подаем к столу вместе с отварным картофелем и посыпаем его для аромата порубленной зеленью.

Горбуша, жареная в сметане

Ингредиенты:

  • горбуша – 900 г;
  • сметана – 250 г;
  • куриное яйцо – 1 шт.;
  • мука – 2 ст. ложки;
  • растительное масло – 3 ст. ложки;
  • укроп – 1 пучок.

Приготовление

Горбушу разделываем на филе и нарезаем порциями. Сметану подсаливаем. Куски рыбы солим, обмакиваем в яйце, обваливаем в муке, жарим на масле до готовности. Жареную горбушу пересыпаем рубленым укропом, поливаем сметаной и ставим в духовку на 20 минут. Подаем к столу в теплом виде.

Горбуша со сметаной

Ингредиенты:

  • филе горбуши – 600 г;
  • сметана – 1 стакан;
  • шампиньоны – 300 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • мука – 2 ст. ложки;
  • куркума, сухой укроп, перец, соль;
  • растительное масло.

Приготовление

Пластинками нарезаем грибы и обжариваем их на масле 10 – 15 минут, затем добавляем лук нарезанный полукольцами и жарим еще 5 минут на медленном огне. Всыпаем к луку с грибами 2 ст. ложки муки, приправляем куркумой, обжариваем пока мука не подрумянится.

Добавляем сметану и перемешиваем, подливаем воду, приправляем специями, перемешиваем, доводим соус до кипения. Филе горбуши нарезаем кусочками, обваливаем в муке и обжариваем на раскаленной сковороде со всех сторон до румяной корочки.

Готовую рыбу опускаем в соус, перемешиваем и тушим 15 минут, пока соус не станет густым.

Источник: https://womanadvice.ru/gorbusha-v-smetane

Горбуша в сметане «Нежная»

Горбуша в  сметане — в духовке Если вам не нравится суховатая горбуша, то попробуйте приготовить  эту рыбу  в духовке со сметаной. Рыбка приобретает нежный и сочный вкус. Рецепты горбуши в сметане порадуют всех  ценителей  красной рыбы, никто не останется равнодушным к этому кулинарному лакомству под названием: горбуша, запеченная в духовке.

Горбуша в сметане  в духовке  — рецепт с фото

Горбуша в сметане в духовке легко и просто готовится. Рыба, приготовленная в сметане, подходит практически к любому гарниру. Такую рыбу можно подать на обед или ужин.  Нежная рыбка под овощной шубкой может стать  украшением и любого праздничного стола. Попробуйте!

Ингредиенты

чтобы приготовить горбушу в сметане в духовке нам понадобится:

  • рыба горбуша около 1кг
  • сметана 150гр.
  • репчатый лук и морковь по 2шт.
  • болгарский перец  1шт. (по желанию) мелко порезать
  • яйца 2шт.
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как пожарить селедку

Как запечь горбушу в духовке

  • Рыбы промыть, нарезать на порционные кусочки, просушить бумажным полотенцем, посолить, посыпать любимыми специями.
  • Морковь натереть на крупной терке.
  • Репчатый лук порезать полукольцами.
  • Мелко порезать болгарский перец.
  • В отдельной миске соединить  подготовленные морковь, лук, болгарский перец,  добавить сметану , яйца, соль, специи,  перемешать.
  • Горбушу выложить в форму для запекания или в чугунную сковородку, смазанную растительным маслом. На каждый кусочек рыбы выложить  луково-морковную массу.
  • Запекать горбушу в духовке в течение 30-35 минут (зависит от духовки), температура 180 градусов.

Этот рецепт приготовления горбуши в духовке немного отличается  от предыдущего рецепта.

 Готовить  горбушу по-житомирски мы будем  из филе горбуши с последующей обжаркой на сковороде, а затем уже запекать в сметане с овощами в духовке.

Ингредиенты

  • филе горбуши, разделанное на порционные кусочки около 1 кг.
  • лук, морковь и яйца по 2шт.
  • сметана 150гр.
  • немного муки для обвалки рыбы
  • растительное масло и специи.

Как приготовить горбушу в сметане  по-житомирски

  • Вы можете купить уже готовое филе горбуши или сделать  дома из рыбы.
  • Разрезать рыбину вдоль пополам, освободить от косточек  и снять кожу.  Нарезать горбушу на порционные кусочки (2см шириной). Кусочки филе помыть, просушить бумажным полотенцем, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить на сковороде на растительном масле.
  • Обжаренное филе горбуши выложить  в форму для запекания , смазанную растительным маслом.
  • Лук нарезать мелко. Морковь натереть на мелкой терке. Смешать в миске лук, морковь, яйца , сметану, соль и специи. Готовую морковную-луковую массу выложить толстым слоем на горбушу.
  • Форму поставить в духовку, запекать , как и в первом рецепте при 180 градусах  30 минут.

 Горбуша, запеченная  в духовке со сметаной  – упрощенный вариант

На мой взгляд , это самый простой рецепт приготовления горбуши  в духовке в сметане. Если для этого рецепта вы купили уже готовое  филе, то его лучше не размораживать до конца, так рыба сохранит форму и не расползется.

Ингредиенты

  • филе горбуши около 300-350 гр.
  • сметана 150 гр.
  • репчатый лук 1шт. по желанию
  • соль, белый или черный перец
  • растительное масло

Как  по рецепту запечь  филе горбуши

Филе  горбуши следует помыть, разрезать на порционные кусочки шириной 2 см, уложить в форму для запекания, предварительно смазанную растительным маслом, добавить соль и перец по вкусу. Если рыба  была полностью разморожена, то в форму следует добавить немного воды, а потом уже залить сметаной. По желанию рыбу  можно сначала посыпать мелко нарезанным репчатым луком, а потом уже залить сметаной. Запекать в духовке при температуре 180 градусов 20-25 минут.

Несколько полезных  рекомендаций по приготовлению красной рыбы

  • Эти рецепты можно использовать не только для приготовления горбуши, таким же образом можно приготовить и  любую другую красную рыбу: семгу, лосось, форель, кету.
  • Лучшим маслом для приготовления красной рыбы будет — оливковое.

Выбор специй для рецепта «горбуша в сметане»

Выберете специи, которые наиболее подходят для рыбы. Это может быть  анис, белый перец, розмарин, фенхель, тимьян, эстрагон, шалфей, мята, базилик, белая горчица.

 Выбирайте рыбу при покупке правильно

  • Глаза у горбуши не должны быть мутные, на шкуре должны отсутствовать повреждения, жабры иметь яркий светло-красный цвет.
  • Филе горбуши должно иметь приятный розовый окрас, а не белый, который говорит о том, что рыбу переморозили. Блюда из такой горбуши будут сухие и невкусные.
  • Перед запеканием горбуши  в духовке необходимо хорошо нагреть  духовой шкаф  до указанной в рецепте температуры.

Теперь вы уж точно знаете, как  вкусно и правильно  приготовить горбушу со сметаной  в духовке.

Пробуйте, экспериментируйте .

«Горбуша, запеченная в духовке»

Приятного аппетита!

Источник: http://dietstol.ru/gorbusha-v-smetane-nezhnaya/

Жареная горбуша

Жареная горбуша Жареная горбуша на сковороде в сметане с сырной корочкой – согласитесь, звучит весьма и весьма аппетитно. На практике все так и получается, что и не удивительно. Сам по себе этот вид рыбы при правильном рецепте приготовления, может подарить вам такое блюдо, от которого останутся самые приятные воспоминания у всех ваших близких.

Для сегодняшнего блюда нам понадобятся следующие продукты: горбуша, сметана, твердый сыр, соль, черный перец, травы, специи и растительное масло. Перечень необходимых ингредиентов весьма короток, а большинство из них всегда есть в наличии у каждой хозяюшки, разве что, за исключением основного продукта – горбуши.

Подобный рецепт готовки пользуется большой популярностью среди многих кулинаров, благодаря чему вы можете встретить несколько его вариантов.

В одном из них, к примеру, сметана заменяется сливками, но как по мне, то такая замена допустима только в том случае, если вы будет горбушу запекать, а не обжаривать на сковороде, как я предлагаю поступить сегодня.

Не стоит также забывать и о том, что помимо вкусовых качеств, блюдо должно приносить и пользу. В нашем случае об этом можно не переживать. Горбуша известна многим своими полезными свойствами, из которых, наверное, наиболее популярным является ее благотворное влияние на замедление процессов старения. Так что если вы хотите всегда выглядеть молодо, готовьте больше блюд из красной рыбы, и горбуши в частности.

После того как ваша жареная горбуша на сковороде будет готова, к столу ее можно подавать как самостоятельное блюдо, так и в качестве дополнения к гарниру и свежим овощам. Во всяком случае, обед или ужин у вас получиться не только вкусным, но и сытным, что наверняка придется по душе всем дегустаторам.

Чтобы приготовить жареную горбушу на сковороде, вам потребуется:

  • 3 кусочка горбуши
  • 300 мл сметаны
  • 40 г твёрдого сыра
  • Соль
  • Чёрный перец
  • Травы по вкусу
  • Растительное масло для жарки
  1. Горбушу почистить, помыть и порезать кусочками. Солим, перчим, добавляем травы и оставляем рыбу на 15-20 минут слегка промариноваться.
  2. Затем обжариваем горбушу на растительном масле на небольшом огне.
  3. Как только один бочок горбуши станет золотистым, переворачиваем и жарим с другой стороны.
  4. Добавляем сметану и присаливаем по вкусу.
  5. Добавляем немного ароматных трав и накрываем сковороду крышкой.
  6. Трём сыр на мелкую терку.
  7. Присыпаем горбушу сыром и снова накрываем сковороду плотно крышкой, чтоб сыр расплавился.
  8. Спустя пару минут наша горбуше готова и можно подавать ее к столу пока она не остыла.

Приятного аппетита!

Жареная горбуша – это незамысловатое и простое в приготовлении повседневное блюдо, которое с легкостью сможет приготовить любой желающий. Конечно же, на сегодняшний день цены на красную рыбу слегка «кусаются», но учитывая какую огромную услугу вы оказываете своему организму, внося ее в повседневный рацион, то о цене можно вспоминать через раз. Напоследок я хочу дать несколько советов, чтоб ваша жареная горбуша получилась вкусной и с первого раза:

  • В качестве основного рыбного ингредиента можно использовать не только горбушу, но и любую другую красную рыбу: форель, лосося, семгу и т.д.;
  • Обжаривать горбушу можно не только в сметане, но и сливка, так что имейте это в виду;
  • От выбранных вами приправ, пряностей и специй будут зависеть итоговые вкусовые качества готового блюда;
  • Весь процесс обжарки горбуши занимает очень мало времени, потому обязательно вносите сегодняшний рецепт в список блюд на скорую руку.

Источник: http://vkysnjatinka.com/news/zharenaja_gorbusha/2017-02-24-2226

Горбуша в сметане с грибами: 4 рецепта ужина

Ее всегда можно купить в супермаркете, а блюда из горбуши при правильном подходе к кулинарной обработке получаются просто сказочными. Для всех любителей этой прекрасной рыбки мы собрали четыре самых вкусных рецепта ее приготовления в сметане с грибами.

Способов приготовления горбуши масса, но, как известно, вкус практически любой рыбки ничто не украсит так, как сметана. В сметане рыбу можно жарить, запекать, тушить, делать из нее соус и готовить рыбку в нем – в общем, вариантов достаточно на любой вкус, даже самый взыскательный.

Ну а еще один продукт, который отлично дополняет вкус рыбки в сметане – это грибы.

В фешенебельных ресторанах рыба в сметане с грибами обязательно входит в меню, что ж, тем похвальнее научиться готовить такое блюдо дома своими руками, да удивлять изысканной, но простой кухней домашних!

У такой рыбки как горбуша яркий вкус, и его важно не перебить, а правильно подчеркнуть. А еще при ее готовке важно ее не пересушить, иначе все достоинства горбуши будут потеряны. Готовя ее предложенными далее способами, вы сможете сделать горбушу просто сказочно вкусной, ведь мы собрали для вас только самые лучшие рецепты.

Рецепт первый: Филе горбуши жареной в сметанно-грибном соусе

Понадобится: филе горбуши, сметана, шампиньоны (или др. свежие грибы), лук репчатый, мука, куркума, укроп сухой, перец, растительное масло, соль.

Как приготовить горбушу в сметане с грибным соусом. Пластинками нарезать грибы и обжарить на масле 10 мин, затем положить лук (его порезать полукольцами), жарить еще 5 мин на медленном огне. Всыпать к луку с грибами 1 ст.л.

муки, приправить куркумой, обжарить до зарумянивания муки, положить сметану и перемешать, подлить воды, приправить специями, посолить, перемешать, довести соус до кипения. Филе горбуши нарезать порционными кусочками и обвалять в муке, до зарумянивания обжарить на раскаленном растительном масле со всех сторон.

Готовую рыбу опустить в соус, перемешать, потушить до загустения соуса и подать вместе с ним.

Идеальным гарниром к приготовленной любым способом горбуше с грибами в сметане будут блюда из тушеных овощей или отварной рис.

Рецепт второй: Горбуша, запеченная с грибами в сметане

Понадобится: 500г филе горбуши, 400-500г грибов свежих, 350г сметаны, 250г твердого сыра, 60г сливочного масла, по 1 луковице большой, лимону и пучку свежей зелени, приправы по вкусу (имбирь молотый, кориандр, орегано и др.), перец, соль.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Рыба тушеная с морковью и луком

Как запечь горбушу в сметане с грибами. Грибы (шампиньоны, опята, лисички, вешенки или др.) отварить, если это необходимо, затем нарезать, обжарить на масле 10 мин, добавить лук и тушить до полуготовности. Горбушу промыть, разрезать на порционные кусочки, полить соком лимона, оливковым маслом, убрать в холод на 40 мин для маринования.

Взять форму для запекания, выложить в нее грибы с луком, сверху выложить 150г сметаны, размазать ее равномерно, положить сверху кусочки сливочного масла, выложить замариновавшееся филе, поперчить и посолить, посыпать специями. Оставшуюся сметану перемешать с рубленой зеленью, обмазать рыбу, посыпать сверху тертым сыром.

Запекать все 30-40 мин в разогретой до 180 градусов духовке.

Рецепт третий: Горбуша с грибами, тушеная в сметане

Понадобится: 300-400г филе горбуши, 300-400г грибов по вкусу свежих, 150г сметаны, 1 луковица средняя, 3 ст.л. растительного масла, специи для рыбы, зелень сушеная, черный перец, соль.

Как потушить горбушу с грибами в сметане. Нарезать рыбу кусочками шириной 1,5 см, натереть слегка солью. Мелко нарезать грибы и обжарить до выпаривания жидкости, добавить лук, спассеровать, выложить сверху горбушу. Сметану перемешать с небольшим количеством кипяченой воды и специями, залить рыбу с грибами, все 15 мин потушить на умеренном огне, затем подсолить и подать.

Последний рецепт интересен тем, что приготовленное по нему блюдо – это полноценный обед или ужин, гарнир к такой горбуше с грибами и сметаной не требуется.

Рецепт четвертый: Плов с горбушей, грибами и овощами

Понадобится: 600г горбуши горячего копчения, 200г кабачка, 10-15 шампиньонов, по 2 помидора и стакана риса, по 1 луковице, стакану мясного бульона и сметаны, пучку зелени, ½ стакана белого сухого вина, 2 ст.л. масла сливочного, 1 ч.л. сока лимона, по 0,5 ч.л. шафрана и черного молотого перца.

Как приготовить плов с горбушей, грибами и овощами. До готовности в подсоленной воде отварить рис. Кружками некрупно нарезать кабачок, лук, грибы. Потушить овощи и грибы в сковороде с половиной сливочного масла, затем влить вино и бульон, положить сметану, поперчить и посолить, под крышкой на слабом огне потушить 10 мин.

Филе горбуши нарезать кусочками 2 на 2 см, некрупно порезать помидоры, положить их к овощам с грибами, влить сок лимона, приправить все специями. Оставшееся сливочное масло разогреть в глубоком сотейнике, выложить шафран, перемешать, выложить рис, перемешать до его равномерной окраски в оранжевый цвет.

Горочкой на блюдо выложить рис, в серединке сделать яму, в нее выложить горбушу в овощами, посыпать зеленью перед подачей.

Рыба – это один из лучших вариантов обеда или ужина, а если речь идет о горбуше с грибочками, да еще со сметанкой – то еще и один из самых вкусных! Приятного аппетита!

Источник: http://receptveka.ru/goryachee/gorbusha-v-smetane-s-gribami-4-recepta-uzhina/

Горбуша, запеченная под сметаной с хреном

Килограммовая горбуша, стакан сметаны, 50 г топленого масла, 15-20 г хрена, нарезанный дольками лимон; соль, сахар по вкусу

Рыбу почистим, выпотрошим, промоем, разделаем на филе. Пласты филе горбуши нарежем порциями.

Для приготовления к запеченной горбуше заправки хрен мелко натрем, перемешаем с сахаром, сметаной, солью.

Разогреем до 180-200 градусов духовку.

Куски рыбы промажем приготовленной сметанной с хреном заправкой, разложим на жаропрочном блюде, польем растопленным маслом. Стейки горбуши поставим в духовку, запечем до готовности.

В процессе приготовления наполовину запеченную рыбу перевернем, польем смесью сметаны с маслом со дна блюда.

Запеченную с хреном под сметаной горбушу разложим по тарелкам с овощным салатом. Украсим дольками лимона.

Горбуша, запеченная в сметане с укропом

Килограммовая горбуша, 2 стакана сметаны, головка лука, половина лимона, по 2 столовые ложки растительного масла, панировочных сухарей; половина пучка зелени укропа

Приготовление запеченной в сметане горбуши.

Рыбу почистим, выпотрошим, промоем, отрежем голову. Горбушу разделаем на филе, нарежем кусками.

Укроп мелко нарежем, размешаем в сметане.

Филе горбуши натрем солью, перцем, обваляем в сухарях, быстро с обеих сторон обжарим в сковороде на растительном масле.

Лук нашинкуем, высыплем в жаропрочное блюдо, польем половиной смеси сметаны с укропом.

Уложим на заправку куски горбуши, польем рыбу оставшейся сметанной заправкой, поставим в разогретую духовку, запечем до готовности.

Запеченную в сметане с укропом горбушу разложим по тарелкам с гарниром, украсим дольками лимона.

Горбуша, запеченная с майонезом, сметаной

Килограммовая горбуша, 2 столовые лимонного сока, 2 репчатые луковицы, полстакана сметаны, полстакана майонеза; растительное масло

Горбушу разделаем на филе без костей. Рыбу нарежем порционными кусочками, натрем солью, сбрызнем лимонным соком, дадим 25-30 минут выдержки.

Для приготовления к запеченной горбуше заправки сметану размешаем с майонезом.

Стейки замаринованной рыбы быстро обжарим с обеих сторон в раскаленной сковороде на масле.

Лук нашинкуем полукольцами, выложим в жаропрочное блюдо. На луке разложим куски приготовленной горбуши. Рыбу польем заправкой из сметаны с майонезом, запечем до готовности в духовке.

Время термической обработки горбуши 20-25 минут. В процессе приготовления наполовину запеченную рыбу можно полить соусом с блюда.

Запеченную горбушу подадим с жареными кабачками. Польем блюдо соусом из майонеза со сметаной, украсим дольками лимона, оливками.

Горбуша, запеченная под сметанным соусом

Горбуша — 1 кг, 1,5 стакана сметанного соуса, 40-50 г сливочного масла, 4-5 помидоров, 2 луковицы, полстакана муки, 2 столовые ложки нарезанной зелени укропа; растительное масло

Горбушу разделаем на филе, нарежем кусками, посолим, обваляем в муке.

Помидоры очистим от кожуры, разрежем пополам, посолим. Лук нарежем полукольцами.

В сметанном соусе размешаем укроп.

Порции горбуши, лук по отдельности обжарим на растительном масле.

Разложим куски рыбы в жаропрочном блюде, посыплем луком, прикроем помидорами, зальем сметанным соусом, растопленным сливочным маслом.

Стейки горбуши запечем в духовке до готовности. В процессе приготовления куски наполовину запеченной горбуши перевернем, польем соусом с блюда.

Запеченную под сметанным соусом горбушу подаем в горячем виде.

Материалы темы:

Горбуша, запеченная с грибами, сыром

Источник: http://99ll.ru/zapech/81-gorbusha-zapechennaya/434-zapechennaya-v-smetane-gorbusha

Как приготовить горбушу в духовке со сметаной

Как приготовить горбушу в духовке со сметаной

Написал Nina Minina | в категории Рыба, Что приготовить на обед и ужин, Что приготовить на праздник 02.08.2015

Общее время готовки – 0 часов 40 минут 
Активное время готовки – 0 часов 30 минут 
Стоимость – высокая стоимость
Калорийность на 100 гр — 116 ккал
Количество порций – 1 порция

Ингредиенты:

Горбуша — 150 г стейк, кусок, филе
Картофель — 200 г или больше
Сметана — 2 ст.л.
Зелень — по вкусу
Масло сливочное — 1 ч.л.
Лимон — 0.5 дольки
Соль — по вкусу

Приготовление:

Горбушу в духовке со сметаной можно запечь как в порционных формах на одного едока, так и на общем противне в желаемом количестве.

Купите готовую пиленую горбушу или нарежьте рыбу на стейки толщиной примерно 1,5-2 см.

В показываемом варианте горбуша будет готовиться порционно: на один среднего размера стейк горбуши — одна порция картофеля из двух-трех картофелин. Аналогично можно приготовить филе горбуши или разделанную на две части вдоль хребта целую горбушу без головы и хвоста.

Уложите подготовленный кусок горбуши в смазанную сливочным маслом форму. Сам кусок тоже смажьте сливочным маслом.

Картофель вымойте, очистите и нарежьте на куски. В подготовке картофеля может быть несколько вариантов:

1. Картофель нарежьте тонко, чтобы он гарантированно запекся до готовности одновременно с горбушей.
2. Если хотите, чтобы картофель, запеченный для гарнира, был крупными кусками, то выбирайте подходящий сорт или предварительно поместите эти куски картофеля в кипящую воду на 3 минуты, откиньте затем на дуршлаг и, когда он обсохнет, отправьте в форму к рыбе. Смажьте картофель сливочным маслом.

Сбрызните кусок горбуши лимонным соком и слегка посолите. По желанию можете добавить какие-нибудь специи – готовые смеси «для рыбы» или молотые перцы, но вкус самой рыбы желательно не перебивать.

Мелко порубите свежую зелень, например, петрушку, и перемешайте её со сметаной. Под таким соусом горбуша и будет запекаться. Просто уложите эту сметану с зеленью на поверхность горбуши. Кроме свежей зелени (петрушки, укропа или зеленого лука), в сметану могут быть добавлены и сухие травы, а также тертый сыр по вашему вкусу.

Закройте фольгой форму или противень. Кстати, порционные формы можно укрыть тестом: покупным слоёным или любым несладким дрожжевым и у вас будет вкусный ароматный горячий хлеб для подачи.

Поместите форму, формы или противень с горбушей в разогретую духовку, запекайте по времени 20-25 минут при 200 градусах, а в конце приготовления снимите фольгу и дайте горбуше и картофелю зарумяниться до желаемого состояния.

Готовую горбушу в духовке со сметаной, как и любую другую запеченную рыбу, нужно подавать сразу же. После разогревания она несколько теряет во вкусе.

Вам могут понравиться эти рецепты?

Источник: https://menunedeli.ru/recipe/kak-prigotovit-gorbushu-v-duxovke-so-smetanoj/

Как вкусно приготовить горбушу?

Блюда из горбуши нравятся многим. Эту рыбу запекают в духовке, жарят на сковороде, готовят в мультиварке. В любом виде она хороша, поэтому можно взять себе в копилку несколько необычных рецептов приготовления горбуши. Домочадцы будут от них просто в восторге.

Как вкусно приготовить горбушу в кляре?

Чтобы порадовать родных изысканным блюдом, имеет смысл приготовить горбушу в кляре. Она получается необыкновенно вкусной и ароматной. Для этого блюда потребуются следующие продукты:

  • 600 г филе горбуши;
  • 10 мл оливкового масла;
  • сок одного лимона;
  • 50 мл растительного масла для жарки;
  • соль, перец по вкусу.

Для приготовления кляра нужны будут такие ингредиенты:

  • 2 яйца;
  • 100 г муки;
  • 50 мл молока;
  • зелень, пиво — по желанию.
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как жарить рыбные палочки

Помойте и высушите бумажным полотенцем филе горбуши. Затем посолите, поперчите и сбрызните его соком лимона. Оставьте на 10 минут промариноваться. Потом полейте рыбу оливковым маслом. Это придаст блюду приятную горчинку и добавит ему сочности.

Пока горбуша маринуется, можно заняться приготовлением кляра. Для этого в глубокую миску влейте яйца и молоко, всыпьте муку. При желании можно добавить укроп, петрушку, зеленый лук и 30 мл пива. Перемешайте все ингредиенты, чтобы в итоге получилась однородная масса. После этого разогрейте масло на сковородке и положите кусочки горбуши, которые нужно заранее обмакнуть в кляре. Жарьте до румяной корочки. Когда нужно быстро приготовить горбушу, то можно просто поджарить ее на сковородке.

Несколько полезных рецептов можно почерпнуть тут.

Как приготовить горбушу в сметане

Горбуша, приготовленная в сметане, получается необычайно вкусной, от нее будут в восторге все без исключения. Для этого блюда необходимы следующие ингредиенты:

  • 500 г филе горбуши;
  • 1 луковица;
  • 20 мл подсолнечного масла;
  • 250 мл сметаны;
  • Зелень – по желанию;
  • Соль, перец по вкусу.

Сполосните рыбу под проточной водой и высушите ее. Затем нарежьте филе на кусочки шириной не более 2-2,5 см, слегка подсолите и поперчите. Потом порежьте луковицу на мелкие кубики и пожарьте на растительном масле.

Как только лук станет прозрачным, выложите поверх него куски горбуши и залейте сметаной. Можно добавить в это блюдо мелко нарезанную петрушку, майоран и прочую зелень. Горбуша должна томиться 15 минут под закрытой крышкой.

К данному блюду в качестве гарнира можно подать рис, вареный картофель.

Рекомендуем также ознакомиться с другой статьей о приготовлении горбуши. Также несколько полезных рецептов удастся найти здесь. Когда хочется приготовить горбушу в духовке, то настоящим помощником станет эта статья.

Источник: https://elhow.ru/eda-i-napitki/moreprodukty/kak-vkusno-prigotovit-gorbushu-1

Как приготовить горбушу в духовке вкусно

Настоятельные рекомендации диетологов употреблять в пищу такую полезную рыбу как горбуша, порой остаются нереализованными, по причине неумения её готовить, дело в том, что горбуша хоть и очень полезная раба, но при простом жарении или отваривании излишне суховата.  Отварную горбушу лучше использовать  в качестве полезного ингредиента, какого либо салата, а подавать её к столу в качестве самостоятельного блюда следует правильно приготовив.

Одним из способов вкусного приготовления горбуши является запекание в духовке, а как именно запекать эту рыбу и с чем, достаточно богатое разнообразие рецептов.  Но прежде чем  начать освоение процесса как приготовить горбушу вкусно, необходимо  ознакомится с некоторыми советами по предварительной подготовке рыбы к запеканию.

Так как мы приобретаем горбушу в основном в замороженном виде, то качество и вкус приготовленного из неё блюда по любому рецепту, зависит от того, как мы её размораживали.  Делать это необходимо максимально медленно, иначе рыба получится «пустой» и сухой по вкусу,  идеальный вариант, это оставить рыбу в какой-нибудь ёмкости, куда будет стекать вода, в холодильнике на ночь.

Затем уже на следующий день, если она не достаточно оттаяла, воспользоваться холодной водой, погрузив в неё рыбу, микроволновкой желательно не пользоваться.  Немаловажное значение на качество запекаемой рыбы оказывает и температура в духовке, она не должна быть ниже 200*С, иначе рыба излишне иссушается.

Далее, если вы предполагаете  нарезать рыбу на порционные куски, то лучше делать это до запекания, чтобы при нарезке она не крошилась, а получились ровные румяные порционные куски.  Мы приводим для вас подробное описание нескольких наиболее популярных рецептов, как приготовить горбушу в духовке вкусно, надеемся, что они вам понравятся.

Горбуша, запечённая в сметане.

Горбуша – 1000г, картофель – 500г, сметана – 200г, яйца – 2шт., грибы, свежие – 200г, сыр – 30г, мука – 2ст.л., лук – 2 головки,  подсолнечное масло – 3ст.л., перец, соль.

При запекании, всегда необходимо  рыбу обжарить до образования корочки, которая препятствует излишней потери влаги и рыба получается сочной и вкусной. Промыв и подготовив горбушу для  температурной обработки, отделяем филе от костей и нарезаем на небольшие кусочки, солим, перчим и, обваляв в муке, обжариваем на сковороде с маслом, до образования румяной корочки.

Стараясь  приготовить горбушу вкусно, промываем грибы и  нарезаем  их полосками,  также обжариваем на сильном огне, чтобы из них не уходила влага в большом количестве.  Отдельно обжариваем промытый, очищенный и нарезанный лук, добавляем его к обжаренным грибам, отвариваем и очищаем яйца, нарезаем их кружками.

Далее занимаемся картофелем, который промываем, очищаем и нарезаем кружочками по ½ см, для лучшего пропекания.  Теперь необходимо включить духовку, чтобы она разогрелась максимально к нужному моменту, берём противень или сковородку и выкладываем на неё слой обжаренной горбуши, затем, сверху выкладываем слой яиц  и грибов с луком.  Завершающим слоем выкладываем кружки картофеля, этот слой поливаем приготовленным заранее сметанным соусом, который готовим следующим образом.

Сметану доводим до кипения, кладём в неё, смешанную с маслом одну чайную ложку муки, кипятим 1-2 минуты, солим и выключаем огонь.

Перед тем как поставить горбушу в духовку, посыпаем сверху натёртым на тёрке сыром, равномерно распределяя его по всей поверхности, ставим в духовку выпекаться, примерно 15-20 минут, готовность необходимо контролировать.

Для получения поджаристой румяной корочки, желательно, в конце приготовления, воспользоваться функцией «гриль». Вкусную запечённую горбушу подаём к столу на общем блюде или, если вы выпекали в специальной огнеупорной форме, то подавать к столу можно прямо в ней.

Горбуша, запечённая в фольге.

Горбуша – 1 целая, лимон – 2шт., лук – 1головка, морковь –2шт., сливочное масло – 100г, белое вино – 1 ст.л., оливки – 100г, укроп, петрушка, эстрагон, перец, соль.

Горбушу размораживаем, промываем и очищаем от внутренностей и чешуи, подготавливая к заливке соусом, если вы планируете подавать горбушу к столу целиком, то голову и хвост можно оставить для красоты, в противном случае, их отрезаем.

 Для того, чтобы приготовить горбушу в духовке вкусно, совершенно необходимо её «сдобрить» каким либо соусом, например, укроп и эстрагон, измельчаем в блендере, добавляем белое вино, сок из одного лимона и растопленное сливочное масло, всё тщательно размешайте с перцем и солью.

Лук и морковь промываем и, очистив, нарезаем соломкой, делаем зажарку в небольшом количестве подсолнечного масла, даём поджарке остыть и добавляем к ней оливки.  Полученной смесью начиняем нашу горбушу, добавляем  промытый пучок укропа, резать не надо, он нам необходим для аромата, вставляем в фаршированную горбушу ломтики лимона, скрепляем рыбу при помощи зубочисток.

Далее на приготовленную фольгу кладём нашу начинённую рыбу и поливаем её приготовленным соусом, затем переворачиваем и поливаем другую сторону, соуса не стоит лить излишнее количество, необходимо оставить его и для последующей подачи к столу.

Горбушу, приготовленную таким образом, плотно заворачиваем в фольгу и, положив на противень, ставим в разогретую до 200*С духовку на запекание в течение 40 минут.

Приготовленную в духовке горбушу вкусно, подаём к столу, не забыв полить оставшимся соусом, гарнир вы можете выбрать любой, хорошо подойдёт зелень в обильном количестве, а также нарезанный ломтиками сыр, мягких сортов.

Горбуша, запечённая с лимоном на томатном ковре.

Горбуша – 1целая, лимон – 2шт., кинза, укроп, петрушка  — 1 пучок, в общем, имбирь, свежий – 3-4 см, помидоры – 3больших,; для соуса: лук – 1 головка, оливковое масло – 3ст.л., белое вино -100г, сливки – 75 г, эстрагон – 1 пучок.

Горбушу промываем и очищаем, затем ещё раз промываем, натираем рабу с двух сторон перцем и солью,  вставляем в брюшко начинку, которую приготовили заранее. Для начинки мы измельчаем зелень, натираем на тёрке имбирь и один лимон, перчим и солим, наша начинка готова.  Чтобы наша горбуша, запечённая в духовке вкусно, выглядела красиво, закрываем брюшко с помощью зубочисток.

Конечно, при желании, вы можете составить начинку и из большего количества компонентов, придающих рыбе и вкус, и аромат, но иногда, хочется приготовить именно таким способом, с минимумом дополнительных компонентов.

 Теперь, укладываем горбушу на приготовленный противень или сковородку, с предварительно уложенными на неё кольцами помидор, их необходимо укладывать в два слоя, добавляем полстакана воды.

  На рыбе делаем глубокие надрезы и вставляем в них ломтики лимона, поливаем оливковым маслом, так, чтобы оно, в основном, попало на надрезы.

Далее приготовленную таким образом горбушу, ставим выпекаться в разогретую до 200*С духовку, выпекаем до готовности, периодически доставая её и поливая жидкостью, которая образуется на сковородке. Теперь необходимо приготовить соус, для этого лук очищаем, измельчаем и обжариваем на оливковом масле, не более 5 минут, затем наливаем на сковородку вино и всё вместе кипятим при помешивании.

Когда объём соуса уменьшится до одной трети, вливаем в соус сливки и кипятим ещё 2 минуты, затем перчим и солим, оставляем для остывания. Остывший соус пропускаем через блендер вместе с измельчённым эстрагоном.  После того, как горбуша запечённая в духовке вкусно, вынута из духовки, подаём её целиком к столу, отдельно подаём гарнир и приготовленный соус в соуснице.

Мы привели несколько примеров приготовления горбуши запечённой в духовке вкусно, но, если у вас время  в обрез и надо быстро приготовить рыбу вкусно и красиво, то есть и очень простой способ.

  Отделяем  от промытой горбуши филе, складываем в форму, желательно такую, в которой можно подавать рыбу прямо к столу, поливаем  майонезом, сверху выкладываем свежий лук кольцами и натираем сыр, перчим, солим и ставим в духовку на 30 минут.

Приготовленная таким быстрым способом горбуша и выглядит красиво, и вкус просто пальчики оближешь.

Источник: http://recepty-kulinariya.ru/index.php/bluda-iz-riby/934-2012-03-15-18-03-59

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Овощи тушеные в сметане

Закрыть