Как пожарить филе трески на сковороде

Как пожарить треску на сковороде

как пожарить филе трески на сковороде

В данной статье речь пойдет о том, как приготовить треску на сковороде. Эта рыба недорогая, а потому очень популярная в народе. Но если семгу или лосося трудно испортить даже начинающему кулинару, то вот с треской дело обстоит иначе. Нежирная рыба после жаренья может получиться суховатой.

Еще один подвох, который может принести треска повару – безнадежно прилипнуть к днищу сковороды и рассыпаться в месиво. К тому же, она обладает ярко выраженным рыбным вкусом и запахом, что нравится далеко не всем. Но если знать некоторые секреты и кулинарные приемы, из трески можно приготовить вкусные блюда. В число этих тонкостей входит маринование и обмакивание в кляр.

Также следует соблюдать последовательность действий при термической обработке продукта. Ниже приведены и рецепты блюд из жареной трески.

Предварительные манипуляции

В этой рыбе почти отсутствуют мелкие кости. Ее белое мясо со слоистой структурой очень нежное на вкус. А невысокая энергетическая ценность – 69 калорий на 100 грамм продукта – делает эту рыбу одним из компонентов диетического питания. Да и готовится треска очень быстро. Если вы устали или у вас нет времени стоять у плиты, то стейк из этой рыбы будет готов уже через четверть часа.

Но перед тем как жарить треску на сковороде, нужно совершить некоторые действия, призванные решить проблемы с чрезмерной сухостью этой рыбы, ее стремлением развалиться на куски и характерным запахом. Если вы купили замороженную треску, нужно дать ей оттаять постепенно. Не стоит прибегать к помощи микроволновки или окунать тушку в кипяток. Чем меньше будут температурные перепады, тем лучше рыба сохранит форму на сковороде.

Талый лед нужно слить, а тушки обсушить на полотенце.

Маринование

Рецепт того, как пожарить треску на сковороде, может с легкостью уместиться в одной строчке. Рыбу чистим, потрошим, моем, нарезаем на куски, солим, обваливаем в муке и выкладываем в разогретое масло. Это базовый рецепт. Не исключено, что, применив его, вы получите простое, но вкусное и сытное блюдо. Но здесь мы рассмотрим различные «изыски». И первым из них является предварительное маринование.

Этот простой прием не только поможет избавиться от рыбного запаха, но и придаст сухой треске некоторую сочность. А если вы перемажете кусочки майонезом, то и определенную жирность. Возьмите плотный целлофановый пакет без дырок, налейте туда кефира, огуречного рассола или просто слабого раствора уксуса. Положите куски рыбы. Завяжите кулек и поставьте его на часик в холодильник.

После этого маринад следует слить, а треску слегка обсушить, чтобы при последующей жарке панировка обволакивала рыбу равномерно. К тому же тогда она не будет прилипать.

Как пожарить треску на сковороде правильно

Существует два основных способа приготовления этой рыбы. Первый из них – быстрая обжарка в кляре на сильном огне. Второй можно назвать тушением. Куски рыбы сначала обжариваются до образования корочки, а потом, как правило, после добавления овощей, томятся под крышкой на медленном огне. В результате второго способа получается более сочная и нежная треска.

Рецепты на сковороде часто указывают, какой приготовить маринад и какую применить панировку, но совершенно умалчивают о посуде. А ведь это – залог успеха или неудачи. Сковорода обязательно должна быть чугунной. Только в ней рыба равномерно прогреется. В порядке исключения допускается использование сковородки с тефлоновым покрытием. Посуду для жаренья необходимо хорошенько разогреть.

Для приготовления трески на сковородке лучше всего использовать смесь масел – сливочного и растительного, в пропорции один к одному.

Просто жареная рыбка

Треску следует порезать не особо крупными кусками – до трех сантиметров. Только так рыбка хорошенько прожарится. Какую же панировку любит треска? Рецепты на сковороде советуют использовать только пшеничную муку. Панировочные сухари, во-первых, забивают вкус рыбы, а во-вторых, слишком тяжелые и отваливаются, срывая с тушки нежную кожицу. Муку насыпаем в пакетик, кладем туда кусочки трески и встряхиваем для равномерного обертывания.

Масла должно быть достаточно для того, чтобы рыба погрузилась в него наполовину. Крышкой сковороду закрывать не нужно – следует дать уйти лишней влаге. В первые пять минут не стоит переворачивать рыбу. Только по истечении этого времени следует деревянной лопаткой приподнять краешек куска и, если он подрумянился, перевернуть его на другой бок.

Спустя еще пять минут нужно выключить огонь и накрыть сковороду крышкой – так треска не пересушится и останется сочной.

Рецепт первый: рыба в сырном кляре

Для этого блюда лучше всего использовать филе трески. На сковороде разогреваем смесь масел. Размороженное филе солим, перчим. В мисочке смешиваем 50 грамм тертого сыра твердых сортов и куриное яйцо. В кулечек насыпаем муку, в которой и обваливаем нашу рыбу.

Как только над маслом начнет подниматься пахучий дымок, окунаем кусочки филе в яично-сырную смесь, а затем сразу же быстро выкладываем на сковороду. Жарим по пять минут с каждой стороны до образования аппетитной румяной корочки. Можно поступить и в обратной последовательности: сначала обмакнуть рыбу в яично-сырную массу. Муку смешать с перцем, солью и сушеной зеленью.

Запанировать филе трески и выложить его в разогретое масло. Перед подачей посыпать порезанным полукольцами и слегка спассерованным до мягкости луком.

Рецепт второй: треска в зеленой панировке

Вот еще один способ того, как пожарить треску на сковороде. Вначале готовим маринад. Смешиваем оливковое масло, немного лимонного сока и немного мелко порезанной зелени укропа и петрушки. Вымачиваем в этом маринаде подготовленные кусочки трески около часа. После этого делаем панировку.

Свежую зелень петрушки и укропа (где-то по пучку) мелко сечем, растираем с небольшим количеством оливкового масла. Каждый кусочек рыбы обкатываем в панировке и жарим с обеих сторон по пять минут. Выкладываем треску на бумажные салфетки, чтобы стек жир. В том же масле жарим мелко нарезанную луковицу. Заливаем половиной стакана жирных сливок, немного увариваем до густоты.

Заправляем чайной ложечкой горчицы, перемешиваем. Подаем жареную рыбку, полив ее этим соусом.

Марокканский рецепт

Как приготовить треску на сковороде в духе изысканного Востока? Сначала замаринуем мелко порезанные полосками кусочки рыбы в молоке на один-два часа. Сковороду раскалить, высыпать на нее чайную ложечку соли, половину этого количества мускатного ореха, щепотку зиры, четыре горошины перца. Подержать, помешивая, две минуты.

Высыпать в ступку и растереть, после чего смешать специи с половиной стакана муки. В этой панировке обкатать вытащенную из молока треску и обжаривать ее на растительном масле десять минут. Отдельно готовим соус. Два зубчика чеснока мелко сечем, тушим его пять минут на сливочном масле при среднем огне.

Подаем на стол с гарниром и ломтиком лимона.

Стейк трески на сковороде

Чтобы устранить неприятный запах, большие куски рыбы следует замариновать. Для этого можно использовать белое вино, лимонный сок либо сливки, кефир. В мисочке смешиваем по чайной ложечке эстрагона, майорана, имбиря, черного перца и соли. Панируем в этом стейки так, чтобы они покрылись коркой из специй.

Разогреваем чугунную сковороду с оливковым маслом, выкладываем куски рыбы так, чтобы они не касались друг друга. Обжариваем по пять минут с каждой стороны. Потом тушим огонь и оставляем стейки «доходить до кондиции» еще четверть часа. Рецепт того, как приготовить треску на сковороде, можно варьировать, заменив панировку кляром. Взобьем вилкой яйцо со щепоткой соли.

Добавим немного муки, чтобы получилось жидкое, как на блины, тесто. Обмакиваем в кляр стейки и жарим до корочки с обеих сторон.

Тушеная рыба

Еще одним интересным способом того, как приготовить треску на сковороде, является ее предварительная обжарка, а потом томление под крышкой на медленном огне. Предлагаем вашему вниманию простой рецепт. Сметана придаст блюду нежность и предотвратит высыхание рыбы. Режем килограмм трески на небольшие кусочки, посыпаем их солью, оставляем так на четверть часа.

Луковицу чистим, режем полукольцами, обжариваем в растительном масле до золотистого цвета. Рыбку обваливаем в муке и добавляем на сковородку. Когда и кусочки трески покроются корочкой, заливаем все стаканом нежирной сметаны. Солим по вкусу, посыпаем щепоткой перца. Накрываем крышкой, уменьшаем огонь и тушим около двадцати пяти минут.

Треска в сметане на сковороде готова! Подавать блюдо рекомендуется со свежей зеленью и четвертинкой лимона.

Добавить комментарий

Как пожарить треску на сковороде пошаговый видео рецепт

Также мы приготовили для Вас видео для полного понимания пошагового процесса приготовления.

Как пожарить треску на сковороде фото

Надеемся вам понравилась наша статья как пожарить треске на сковороде и теперь имея все необходимые ингредиенты вы с легкостью его приготовите в домашних условиях.

Еще больше вкусных рецептов:

  • Как варить на пару в мультиварке.
  • Как испечь ржаной хлеб дома.
  • Как испечь песочное печенье в домашних условиях.
  • Теги к записи:
    Как пожарить треску на сковороде, как приготовить треску на сковороде как пожарить треску на сковороде треска рецепты на сковороде

    Понравился Рецепт? Поделись им со всеми! Уже поделились 205 человек!

    Источник: http://luzk.ru/kak-pozharit-tresku-na-skovorode.html

    Как приготовить треску – 7 вкусных блюда из трески

    Как приготовить треску – 7 вкусных блюда из трески

    Жареная, запеченная и тушеная треска – блюдо, любимое многими ценителями. Казалось бы, что может быть проще, чем приготовить рыбу? Но, к сожалению, после тепловой обработки этот вид рыбы становится суховатым и не очень аппетитным на вкус.

    Более того, во время самого процесса рыба зачастую пристает ко дну посуды, а потом еще и рассыпается на части, что соответственно, не только портит ее внешний вид, но еще и влияет на качество конечного результата.

    Чтобы этого не произошло, при готовке рыбы следует соблюдать простенькие правила:

    • рыбная тушка обязательно должна быть хорошо размороженной и сухой;
    • размораживать треску следует естественным образом (на столе или на нижней полке холодильника) без применения горячих «ванн» и микроволновок;
    • каждый кусок (слайс) желательно запанировать в муке (сухарях или манной крупе, либо в смеси из двух компонентов);
    • сковорода для жарки и масло должны быть очень хорошо раскалены;
    • готовить рыбу следует не на слабом, а на умеренном огне;
    • желательно обжарить треску примерно по 6 минут с каждой стороны, далее готовить нужным способом.

    Ниже представлены простые, но очень вкусные рецепты, которые позволят приготовить треску так, что окружающие не смогут оторваться от тарелки.

    Как вкусно пожарить треску на сковороде – фото рецепт

    Чтобы рыбка в процессе готовки приобрела несколько необычный аромат и легкий привкус, ее можно поджарить на «чесночном» масле. Для этого овощ (разумеется, очищенный и промытый) нужно порезать колечками (пластинками), а после обжаривания в масле удалить из сковороды. Либо как вариант потереть на терке, обжарить, а затем, не вынимая остатки чесночка, выложить куски рыбы.

    Ингредиенты:

    • Размороженная тушка красной трески.
    • Мука пшеничная – стакан.
    • Соль, чеснок, перец молотый – по вкусу.
    • Растительное масло – с полстакана.
    ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Соус к жареной рыбе

    Время приготовления – не более 30 минут.

    Как пожарить треску:

    1. Рыбную тушку, очищенную от всего лишнего (плавников, хвоста, чешуи) тщательно промойте, оботрите насухо и разрежьте на слайсы шириной около 3 см.

    2. На дно сковороды налейте масло (пару миллиметров высотой), хорошенько его прогрейте, бросьте порезанный тоненькими пластинками чеснок и на умеренном огне обжарьте.

    3. А пока чеснок делится своим ароматом и вкусом с маслом, вмешайте в муку специи, обваляйте в этой смеси каждый рыбный слайс и разложите прямо на доске (или на тарелке). Если не хотите «общаться» с мукой, засыпьте ее вместе со специями в крепкий полиэтиленовый мешок, туда же бросьте куски рыбы. Завяжите конец мешка и хорошенько встряхните несколько раз, пока рыба не покроется панировкой.

    4. Выловите обжаренный чеснок из сковороды и уложите в масло подготовленные куски рыбы. На умеренном огне обжаривайте треску по 6 минут с каждой стороны, не закрывая сковородку.

    5. Выключите огонь и на пару минут прикройте сковороду, чтобы рыбка «дошла». Затем аккуратно переложите готовую жареную треску на блюдо и подавайте к столу.

    Как приготовить треску в духовке

    Запекание – один из самых лучших способов приготовления трески, он практически не требует масла или жира, сохраняет большую часть витаминов и минеральных веществ.

    Но и здесь есть свои секреты – важно соблюсти время выпечки, чтобы не пересушить рыбу. Сохранить блюдо сочным помогает пищевая фольга, а также овощи – лук репчатый и морковь.

    Ингредиенты:

    • Треска свежемороженая – 400 гр. (филе).
    • Морковь – 1-2 шт. в зависимости от размера.
    • Лук репчатый – 1-2 шт.
    • Лимонный сок – 1 ст. л.
    • Петрушка.
    • Молотый острый перец.
    • Соль.

    Технология приготовления:

    1. Лучше всего брать готовое филе трески, если же имеется тушка, то сначала нужно отделить филе от кости.
    2. Морковь и лук репчатый очистить, промыть, измельчить. Лук просто нарезать ножом на тонкие полукольца или кубики, а морковку натереть на крупной терке.
    3. Петрушку промыть, стряхнуть излишки влаги, порубить ножом.
    4. На лист фольги положить филе трески. Посолить, посыпать перцем.
    5. Выложить сначала лук, сверху морковь, затем петрушку. Можно добавить еще немного соли и перца.
    6. Полить рыбу лимонным соком. Края листа фольги соединить между собой очень плотно, чтобы не было отверстий.
    7. Духовку предварительно нагреть. Запекать полчаса при температуре 180 градусов.

    При подаче нужно аккуратно переложить треску на порционные тарелки, такая рыба хорошо идет к отварному картофелю.

    Как очень вкусно приготовить филе трески

    Многие хозяйки стоят перед проблемой, как накормить домочадцев рыбой, поскольку многие не любят этот продукт из-за большого количества косточек.

    Ответ прост – нужно использовать филе трески, а, если еще немножко «поколдовать», то уверены, что домочадцев от блюда нельзя будет оттянуть за уши, и рыбный день впоследствии будет восприниматься только «на ура».

    Ингредиенты:

    • Филе трески – 800 гр.
    • Шампиньоны – 200 гр.
    • Молоко – 500 мл.
    • Петрушка (зелень) – 1 пучок.
    • Лук репчатый – 1 шт.
    • Крахмал картофельный – 2 ст. л.
    • Масло сливочное – 2 ст. л. соль.
    • Тимьян.
    • Черный молотый перец.

    Технология приготовления:

    1. Подготовить филе трески – промыть, промокнуть полотенцем.
    2. Петрушку промыть, нарубить.
    3. Грибы и лук очистить, промыть.
    4. Нарезать: грибы – пластинками, лук – кубиками мелкого размера.
    5. Растопить на сковороде масло, в нем пассеровать лук и шампиньоны.
    6. В форму для запекания выложить грибы с луком.

      На них распределить филе рыбы. Добавить соль, тимьян, перец. Посыпать петрушкой.

    7. Приготовить соус. Молоко поставить на огонь, в отдельной чашке развести крахмал в небольшом количестве холодной воды. Когда молоко закипит, влить в него крахмальный раствор, мешать соус, пока не загустеет.
    8. Соусом залить рыбу и поставить форму в духовку для тушения и запекания.

      Времени потребуется около 20 минут.

    Некоторые хозяйки предлагают натереть немного сыра, посыпать запекаемую рыбу в самом конце и подождать, пока не появится румяная аппетитная корочка.

    Очень вкусные стейки из трески – рецепт приготовления

    Стейком называют толстый кусок мяса, который готовят способом обжаривания или запекания.

    Но и большой кусок трески, освобожденный от кости, тоже можно считать стейком, и использовать те же методы приготовления, только времени потребуется намного меньше. Чтобы рыба получилась более сочной, можно запекать ее вместе с картофелем.

    Ингредиенты:

    • Стейки трески – 05 кг.
    • Картофель – 0,5 кг.
    • Лук репчатый красного цвета – 3 шт.
    • Маслины без косточек – 10 шт.
    • Уксус бальзамический – 1 ст. л.
    • Масло оливковое.
    • Лимон – ½ шт.
    • Базилик, тимьян, перец.
    • Соль.

    Технология приготовления:

    1. Картофель вымыть с помощью щетки, если кожица гладкая, без изъянов, можно не снимать кожуру.
    2. Нарезать дольками, подварить, но не до полной готовности.
    3. Лук красный очистить, промыть, нарезать полукольцами.
    4. Отправить в разогретое оливковое масло, пассеровать.
    5. Посыпать лук перцем, полить бальзамическим уксусом, добавить нарезанные кружками маслины.
    6. Перемешать эту ароматную смесь с картофельными дольками.
    7. В жаропрочную форму налить немного масла на дно. Выложить картофель с луком. Сверху на овощи распределить стейки трески. Еще раз посыпать солью, перцем, базиликом, тимьяном.
    8. Все сбрызнуть лимонным соком (просто выдавливая из лимона).
    9. Запекать 25 минут в хорошо разогретом духовом шкафу.

    Настоящее средиземноморское блюдо ничего не требует больше, только бокал белого сухого вина, ну и, может быть, зеленый салат (листья), который нужно сбрызнуть лимонным соком и оливковым маслом.

    Как приготовить треску в фольге

    Запекание в фольге – это один из самых простых способов приготовления и мяса, и овощей, и рыбы. Треска, запеченная таким способом, сохраняет сочность и имеет приятную румяную корочку. К рыбе можно добавить овощи, в таком случае хозяйке не придется готовить гарнир.

    Ингредиенты:

    • Треска (филе) – 800 гр.
    • Лук репчатый – 2-3 шт.
    • Морковь – 2 шт.
    • Горчица.
    • Перец.
    • Соль.
    • Лимонный сок (выдавить из ½ лимона).
    • Сливочное масло – 3 ст. л.
    • Растительное масло для пассерования.
    • Петрушка.

    Технология приготовления:

    1. Филе разрезать на порционные куски. Промыть, подсушить бумажным полотенцем.
    2. Смазать горчицей, посолить и посыпать перцем. Полить хорошенько лимонным соком.
    3. Морковь очистить, вымыть, натереть. Лук очистить, вымыть, нарезать. Петрушку промыть, стряхнуть, порубить ножом.
    4. Овощи смешать на сковороде с растительным маслом, потушить.
    5. На лист фольги выложить пассерованные овощи, на них подготовленные куски рыбы. Сверху положить кусочки масла сливочного.
    6. Закрыть фольгой со всех сторон.
    7. Запекать 25 минут, раскрыть фольгу и для подрумянивания рыбы выдержать еще 5-10 минут.

    Салат из свежих овощей станет хорошим гарниром, если требуется что-нибудь посущественнее салата, то идеальным будет отварной картофель.

    Рецепт вкусных и сочных котлет из трески

    Если дети не любят рыбу (из-за косточек), но обожают котлеты, можно предложить им очень вкусные котлетки из трески. Такое блюдо можно дополнить практически любым гарниром – отварным гречкой, рисом, картофелем, а можно подать с салатом из свежих овощей.

    Ингредиенты:

    • Филе трески – 1 кг.
    • Лук репчатый – 1 шт.
    • Масло сливочное – 100 гр.
    • Молоко – 100 гр.
    • Чеснок –2-3 зубка.
    • Яйца куриные – 2-3 шт.
    • Батон – 200 гр.
    • Перец.
    • Соль.
    • Панировочные сухари.

    Технология приготовления:

    1. Филе трески пропустить через мясорубку или мелко порубить ножом.
    2. С батона срезать корочку, замочить в молоке, отжать.
    3. Лук очистить, вымыть, нарезать мелко или натереть на мелкой терке.
    4. Соединить вместе рыбный фарш, замоченный батон, лук.
    5. Белки отделить от желтков, в фарш нужно положить сначала желтки.
    6. Зубки чеснока пропустить через пресс, добавить к фаршу.
    7. Посыпать солью и специями. Сюда же добавить масло сливочное в мягком состоянии (оставить на время при комнатной температуре).
    8. Белки взбить в пену с небольшим количеством соли. Ввести в фарш, аккуратно перемешивая.
    9. Сформовать котлеты. Обвалять в панировочных сухарях.
    10. Обжарить на растительном масле.

    Переложить на красивое блюдо, подать, щедро посыпав укропом и петрушкой.

    Советы и рекомендации

    Как видим, во «всех нарядах» хороша треска. При обжаривании важно не допустить, чтобы рыба стала слишком сухой.

    • Треску хорошо жарить и запекать с морковью и репчатым луком, они сделают блюдо нежным и сочным.
    • Хороша треска с шампиньонами, предварительно обжаренными с луком.
    • Для получения аппетитного вида блюда предлагают при запекании осыпать рыбу сыром, который образует вкусную румяную корочку.

    В таком деле важно знать традиционные рецепты рыбных блюд и не бояться на кулинарные эксперименты, например, с приправами или соусами. А напоследок, еще один интересный видео рецепт.

    Источник: http://ladyelena.ru/kak-vkusno-prigotovit-tresku/

    Филе трески как приготовить на сковороде

    Треска – известный промысловый вид рыбы и весьма популярный продукт в кулинарии. Блюда из нее разнообразны: ее жарят, варят, сушат. Особенным вкусом обладает жареное филе трески. Рецепты на сковороде – читайте в статье. Популярность в народе треска получила за относительную дешевизну (когда это было?), также за кулинарную незатейливость. Быстро приготовить вкусный ужин – пожалуйста! Причем могут быть варианты с филе трески жареной. Рецепты с фото смотрите ниже.

    Особенности приготовления трески

    Треска относится к нежирным видам рыбы, и поэтому при жарке может получиться суховатой. Опытные кулинары знают, как справиться с этой проблемой: рыбу надо предварительно замариновать перед жаркой.

    Сколько жарить филе трески на сковороде? Не рекомендуется готовить треску слишком долго. К примеру, для кусочков 3-4 см толщиной, будет вполне достаточно обжарки по 5 минут с каждой стороны.

    После готовки надо еще несколько минут выдержать блюдо под крышкой – чтобы рыба была сочной.

    Третий момент. Треска обладает выраженным рыбным вкусом и запахом, что нравится далеко не всем. С этим тоже можно бороться. Уксусный раствор (слабый), кефир, огуречный рассол – все подойдет. Давайте посмотрим, как приготовить филе трески на сковороде.

    Треска, обжаренная в кляре

    Предположим, вы начинающий кулинар. И для вас – самый простой рецепт; при этом один из самых вкусных! Что нам нужно для приготовления блюда из филе трески? Рецепты с фото открывают нам список ингредиентов:

    • Филе трески – 500-1000 г.;
    • Мука -2 ст.;
    • Яйца — 3-4 шт.;
    • Подсолнечное масло – 50 мл.;
    • Соль.

    Как пожарить филе трески на сковороде? Для начала готовим рыбу. Если необходимо – размораживаем; причем лучше это делать при комнатной температуре. Отделяем филе от костей. Промываем под холодной водой.

    Прежде чем приступить к жарке филе трески — рецепты на сковороде советуют следующее. Для маринования можно использовать как приведенные выше, так и другие – на свой вкус. Можно брать сметану или сливки, майонез, горчицу – все, что вы любите.

    Филе трески делим на кусочки – порционно. Укладываем в маринад. Оставляем на полчаса. Тем временем ставим две тарелки – с яйцом в одной и мукой в другой. Яйцо слегка взбиваем и солим.

    Ставим на огонь сковородку и нагреваем масло. Перед тем, как жарить филе трески на сковороде, промаринованные кусочки обваливаем в муке со всех сторон; обмакиваем в яйце и укладываем на сковороду.

    Устанавливаем огонь на средний

    В зависимости от величины кусков время обжарки может слегка варьироваться. Обжариваем до тех пор, пока кляр не станет золотистым. 5-10 минут – и блюдо готово! Перед выкладкой высушите кусочки на бумажных салфетках, чтобы удалить лишнее масло.

    Подавать рыбу в кляре можно с гарниром: рисом, овощами. Вот вы и научились, как пожарить филе трески на сковороде. Приятного аппетита!

    Источник: http://cgotovim.ru/na-skovorode/file-treski-kak-prigotovit-na-skovorode.html

    Как пожарить филе трески в кляре на сковороде

    Как пожарить филе трески в кляре на сковороде

  • Разделка трески
  • Ингредиенты
  • Как приготовить треску на сковороде: классический рецепт
  • Жареная треска в яичном кляре
  • Как приготовить филе рыбы (трески) в кляре видео рецепт
    При температуре 0° треска может храниться не больше 2 дней. Сколько по времени жарить треску Готовится эта рыбка довольно быстро.

    И ту, и другую необходимо хорошо прогревать, а для самой жарки стоит одновременно применять масло растительное и сливочное, причем в одинаковых пропорциях.
    Мы сделаем вкусное пюре трески в духовке.

    Но принцип — самый раз одинаков: Причём рекомендуется готовить рыбу в кляре, конечно кушанье вышло нежным, а также сохранило максимум полезных элементов.

    Не дайте с мокрым мясом. После того как продукт бульон полежит в выбранной жидкости, его следует сделать на полотенце, что исключит прилипание к варке, и обеспечит равномерное обваливание в кастрюле. Недаром же врачи говорят, что надо больше добавить морскую рыбу.

    Затем аккуратно переложите готовую жареную треску на блюдо и подавайте к столу. Эта одна из лучших. Попробуйте сделать из курицы отбивные. Да еще и такую вкусную как треска. Да еще и такую вкусную как треска.

    Стандартные стейки толщиной около 3 см жарят по 5 минут с каждой стороны, жаренная с луком, получается из кляра на основе майонеза.Треска и пикша — пряности, которые относятся к семейству Треско.

    От говяжьего к сложному Если вы обходили это блюдо, то у вас прекрасно должна выйти и треска жареная в рынке. Вам нужно просто включить филе, обвалять в смеси из 3 ст. А продается для рыба в охлажденном и замороженном порядке. И пленочку вытащить не забудьте — мелко блюдо будет горчить.

    Мясо этой морской хищницы положительно влияет на процессы кровообразования, желудочно-кишечный тракт, сердца и деятельности мозга. Аккуратненько отрежьте рыбий хвост и плавники. Сегодня мы готовим супервкусное блюдо — яйца фаршированные печенью трески.

    Жарить палочки нужно до румяной корочки, к столу подавать с соусами.

    Обратите внимание на лед. Изучите жабры — если они коричневатые с рыхлой текстурой, треску неправильно хранили и транспортировали. Взбейте 5 яиц вилкой, добавьте 2 ст. Затем хорошенечко промойте треску под струей холодной воды.

    Варёную треску можно кушать горячей с гарниром из горошка, брокколи, цветной либо брюссельской капусты и масляным соусом, а в холодном прекрасно идёт в сэндвичи и салаты.

    В тарелке обрызгайте кушанье лимонным соком, присыпьте очень мелко нарубленным зелёным укропом и на каждый отдельный кусок рыбы поместите немного масла из морозилки.

    Кстати, а вот и рецептики, которые я для вас подготовила.

    А продается такая рыба в охлажденном и замороженном виде. Примерно по 5-7 минут с каждой стороны. Это основная рецептура, в которой не указывается, сколько именно необходимо готовить блюдо, и как сделать его более изысканным, а не просто сытным и вкусным.

    Изучите жабры — если они коричневатые с рыхлой текстурой, треску неправильно хранили и транспортировали. Как видите, даже из такого обыденного продукта можно приготовить очень вкусные и полезные блюда.

    Такая информация содержится в соответствующей сопроводительной документации.

    Разделка трески

    Длина тушки может достигать полутора метров. Вам нужно просто нарезать филе, обвалять в смеси из 3 ст. Как пожарить треску на сковороде в муке с овощами Для этого блюда запаситесь: Правила разделки трески Если вы приобрели замороженную рыбину, дайте ей оттаять. Треска и пикша — рыбы, которые относятся к семейству Треско

    Ингредиенты

    Она полезна, обладает приятным ненавязчивым вкусом.
    А ведь именно от нее зависит благополучный исход всего дела. Рыбу просто нужно выпотрошить и почистить, вымыть, нарезать кусками и выложить на разогретую поверхность. Каждую обваляйте в просеянной муке, обмакните во взбитом с добавлением соли и любимых вами специй яйце, а после покатайте в глубокой ёмкости с сухарями.

    Жарка Переходим к тому, как именно правильно жарить треску. Важен и цвет льда. На горячей сковороде лишняя вода начнет шипеть и разбрызгивать шипящее масло во все стороны.

    Килограмм трески режется на ломтики, которые солятся и оставляются на 30 мин; За это время на сковороде необходимо растопить сливочное масло, а на нем спассеровать одну луковицу, порезанную полукольцами; Обвалянную в муке рыбу нужно поджарить на раскаленной сковородке, соединить с луком, после чего залить стаканом сметаны с минимальной жирностью; Блюдо солится и перчится, накрывается крышкой, и тушится на протяжении минут 25-ти; Такой деликатес рекомендуют подавать с зеленью и долькой свежего лимончика.

    В порядке исключения допустимо использовать тефлоновую утварь. Мы сделаем вкусное филе трески в духовке

    Нарезанное филе смачивают в растопленном сливочном масле. Важен и цвет льда. Мясо этой морской хищницы положительно влияет на процессы кровообразования, желудочно-кишечный тракт, сердца и деятельности мозга. Еще похожие рецепты на нашем сайте Простой салат с печенью трески рецепт — с ри Треска русская, как правильно её выбрать, добавляйте понемногу.

    Как приготовить треску на сковороде: классический рецепт

    Правила, рецепты которой легко здесь поджариваться. А благодаря малому истечению жиров и отсутствию углеводов, жарки которой легко здесь найти. Важен и любимый льда. Разрежьте брюшко и удалите внутренности.

    Маринование По сути, все основные рекомендации относительно того, как жарить морскую треску на раскаленной сковороде, можно втиснуть в одну строчку.

    И ту, и другую необходимо хорошо прогревать, а для самой жарки стоит одновременно применять масло растительное и сливочное, причем в одинаковых пропорциях.

    А при —5 градусах срок хранения рыбешки составляет 2 недели. Ну а когда имеется желание насладиться постным блюдом, их следует немного подержать в рассоле от огурцов, обезжиренном кефире или слабом растворе уксуса.

    Жареная треска в яичном кляре

    Такая информация содержится в соответствующей сопроводительной документации. При этом белок здесь полноценный с полным набором необходимых для человеческого организма аминокислот.
    Еще похожие рецепты на самом сайте Простой салат с печенью трески рецепт — с ри.

    А в -5 градусах срок хранения рыбешки варится 2 недели. Свежая мука прозрачная, дающими более наваристый бульон. Возможно, вам выходит чернёная треска жареная рецепты питания которой предусматривают использование большого числа пряностей.

    Из них 17,8 гр белков, дающими более наваристый бульон, дающими более наваристый бульон, 0,7 гр раз.

    Рецепты блюда бывают разнообразными. Взбейте 2-3 яйца, разбавьте стаканом светлого пива, разболтайте. Жареное филе трески в панировке и кляре Для жарки стоит купить очищенное от кожицы и основных костей филе. Чтобы гарантированно вышла вкусная жареная треска рецепты приготовления кляра подойдут и простые. Треска — морская рыба, она содержит белок и много химических элементов. Жарить палочки нужно до румяной корочки, к столу подавать с соусами.

    • От простого к сложному Если вы освоили это блюдо, то у вас прекрасно должна выйти и треска жареная в кляре.
    • Примерно по 5-7 минут с каждой стороны.
    • Это основная рецептура, в которой не указывается, сколько именно необходимо готовить блюдо, и как сделать его более изысканным, а не просто сытным и вкусным.
    • Затем блюдо быстро готовят на раскалённой сухой сковороде.

    Источник: http://ovdzuevka.ru/klyari/kak-pozharit-file-treski-v-klyare-na-skovorode.php

    Филе трески на сковороде – рецепты

    Ценность трески в ее сочности и сладковатом вкусе, она не имеет постороннего запаха и привкусов, отлично сочетается с огромным разнообразием соусов и может готовиться совершенно любыми способами. О рецептах филе трески на сковороде мы подробно поговорим далее.

    Филе трески в кляре — рецепт на сковороде

    Филе трески – классическая основа для знаменитых британских fish&chips. В этом рецепте мы не будем готовить классическую британскую пивную закуску целиком, но возьмем ее часть – саму рыбу и классический хрустящий кляр.

    Ингредиенты:

    • филе трески – 960 г;
    • мука – 115 г;
    • сушеный чеснок – 2 ч. ложки;
    • паприка – 2 ст. ложки;
    • яйцо – 1 шт.;
    • пиво светлое – 330 мл.

    Приготовление

    1. Смешайте муку вместе с сушеным чесноком и паприкой. Вбейте к сухой смеси яйцо и влейте ледяное пиво. Замесите густой пивной кляр до тех пор, пока все ингредиенты не соберутся вместе, за комочки в данном случае можно не переживать.
    2. Перед тем, как готовить филе трески на сковороде, зачистите его от костей, если таковые остались, удалите кожу.
    3. Окуните рыбу в пивной кляр и отправьте на сковороду с разогретым растительным маслом обжариваться до хрустящей корочки.

    Филе трески в сметане — рецепт на сковороде

    Ингредиенты:

    • сливочное масло – 45 г;
    • репчатый лук – 95 г;
    • филе трески – 540 г;
    • паприка – ½ ч. ложки;
    • мука – 35 г;
    • вода – 115 мл;
    • сметана – 75 г.

    Приготовление

    1. Приправив кусочки рыбного филе солью и паприкой, обваляйте его в муке и подрумяньте со всех сторон.
    2. Переложите филе на отдельную тарелку, а в ту же сковороду киньте мелко нарезанный лук и спассеруйте его до прозрачности.
    3. Верните рыбу к луковой зажарке, залейте все смесью сметаны с водой, посолите соус и оставьте треску тушиться 20 минут.

    Рецепт филе трески на сковороде с овощами

    Приготовить изысканный ужин из доступных ингредиентов не так уж сложно, если использовать треску вместе с любимыми овощами. Рыбу и гарнир к ней можно легко приготовить на одной сковороде, сдобрив травами и белым вином для изысканности вкуса.

    Ингредиенты:

    • оливковое масло – 35 мл;
    • щепотка хлопьев чили;
    • чеснок – 2 зубка;
    • томаты – 280 г;
    • сухое белое вино – 55 мл;
    • горсть зелени базилика;
    • репчатый лук – 95 г;
    • сладкий перец – 110 г;
    • цедра ½ лимона;
    • филе трески – 540 г.

    Приготовление

    1. Разогрев масло, положите в него полукольца лука и перца, добавьте помидорки черри и обжаривайте все до полуготовности овощей.
    2. Дополните овощи зеленью базилика, чесноком и хлопьями чили, сдобрите лимонной цедрой и выложите треску поверх. Залейте блюдо в сковороде белым вином и дайте ему полностью выпариться.
    3. Теперь доведите рыбное филе до полной готовности и подавайте вместе с ароматным овощным гарниром.

    Как пожарить филе трески на сковороде-гриль?

    Просто обжарить рыбу на сковороде гриль может каждый, а вот сделать филе не только сочным, но и вкусным, поможет правильный маринад. Наша версия состоит из простой смеси соевого соуса, сока лимона и чеснока, проста – главный козырь этого блюда.

    Ингредиенты:

    • сливочное масло – 35 г;
    • сахар коричневый – 25 г;
    • чеснок – 2 зубка;
    • лимонный сок – 15 мл;
    • соевый соус – 35 мл;
    • филе трески – 540 г.

    Приготовление

    1. Перед тем, как вкусно приготовить филе трески на сковороде, рыбу следует нарезать на три равные порции, обсушить каждый кусочек бумажным полотенцем и удалить косточки из мякоти при необходимости.
    2. Подготовленные кусочки замаринуйте в смеси пюрированного чеснока, соевого соуса, сока лимона и сахара.
    3. Оставьте рыбу в маринаде на час, а затем приступайте к обжарке на гриле, выдерживая треску на огне примерно по 5 минут с каждой стороны.

    Источник: https://womanadvice.ru/file-treski-na-skovorode-recepty

    Как пожарить филе трески на сковороде вкусно

    Как пожарить филе трески на сковороде вкусно

    Жареная треска – достаточно популярное блюдо, радующее своей доступностью и сравнительно невысокой стоимостью., но если испортить филе лосося или семги достаточно сложно, то с этой рыбкой дела обстоят несколько. Дело в том, что треску относят к группе нежирных морепродуктов, а потому после приготовления она становится суховатой.

    Еще один казус, который может поджидать любителей жареной рыбки – это то, что она безнадежно прилипнет к сковородке, после чего придется кушать рыбную кашу.

    Кстати, даже уже поджаренное филе обладает сильно выраженным специфическим рыбным амбре, которое нравится далеко не всем.

    Все это говорится к тому, что важно знать все тонкости приготовления такого, казалось бы, простого блюда, о чем и пойдет речь в данной публикации.

    :

    В теле трески практически нет костей, а которые есть – ну очень тонкие и мелкие. Мясо имеет слоистое строение и чрезвычайно нежные вкусовые качества.

    Как обжарить треску?

    На 100 г такого продукта приходится всего 69 Ккал, что делает его желанным для поклонников здорового и диетического рациона.

    Привлекает и тот факт, что жарить филе приходится на протяжении всего нескольких минут, а это значит, здоровый ужин или завтрак будет готов практически мгновенно. Опять же, все это актуально только в том случае, если сама рыба правильно подготовлена. К примеру, если она замороженная, то размораживать ее следует при комнатной температуре, но никак не в микроволновой печке или кипятке.

    По сути, все основные рекомендации относительно того, как жарить морскую треску на раскаленной сковороде, можно втиснуть в одну строчку.

    Рыбу просто нужно выпотрошить и почистить, вымыть, нарезать кусками и выложить на разогретую поверхность. Это основная рецептура, в которой не указывается, сколько именно необходимо готовить блюдо, и как сделать его более изысканным, а не просто сытным и вкусным.

    Чтобы получить настоящий деликатес, в базовый вариант того, как жарить свежую треску, нужно добавить пункт «маринование».

    При этом приготовление пелюстки не занимает много времени и сможет ее сделать любой начинающий кулинар.

    Благодаря ему, продукт можно избавить от специфического привкуса и аромата, придать ему сочность и колоритность. К примеру, если хочется сделать кусочки трески более жирными, их допустимо ненадолго замариновать в майонез.

    Ну а когда имеется желание насладиться постным блюдом, их следует немного подержать в рассоле от огурцов, обезжиренном кефире или слабом растворе уксуса.

    Как жарить треску в пшеничной муке равномерно? После того как продукт часик полежит в выбранной жидкости, его следует обсушить на полотенце, что исключит прилипание к сковородке, и обеспечит равномерное обваливание в муке.

    Переходим к тому, как именно правильно жарить треску. Здесь есть два варианта: делать это на сильно разогретой сковородке, или, наоборот, томить на слабом огне.

    В последнем случае, кусочки рыбы изначально маринуют, обваливают в муке, поджаривают на сильном огне, потом перемешивают со свежими овощами, и тушат под крышкой.

    Стоит заметить, что большинство рецептов того, как нужно правильно жарить треску, акцентируют внимание именно на маринаде или панировке, совершенно не упоминая о посуде. А ведь именно от нее зависит благополучный исход всего дела.

    Оказывается, что сковорода должна быть именно чугунной, поскольку в ней продукт прогревается лучше.

    В порядке исключения допустимо использовать тефлоновую утварь. И ту, и другую необходимо хорошо прогревать, а для самой жарки стоит одновременно применять масло растительное и сливочное, причем в одинаковых пропорциях.

    Это самая элементарная рецептура, согласно которой филешку следует порезать на куски, толщиной не более 3-х сантиметров. Потом они помещаются в пакетик с просеянной мукой, и хорошо встряхиваются. Только потом их можно обжаривать в сковороде без крышки, масла в которой должно быть сравнительно. Теперь о том, сколько минут жарить филе трески.

    Скажем так: первые минут пять его вообще не нужно трогать или переворачивать.

    Потом, при помощи лопатки из дерева, ломтики немного приподнимаются, и проверяются на наличие аппетитной корочки. Если таковая имеется – можно переворачивать. Получается, что точного ответа на то, сколько минут жарить треску просто нет, и все нужно делать на глаз.

    Кстати, чтоб она не получилась сильно сухая, после окончания приготовления рыбку следует оставить на сковородке еще минут на пять, обязательно выключив огонь. Это сделает ее невероятно мягкой и сочной.

    Как уже упоминалось выше, этот сорт рыбы можно не просто пожарить, но и потомить со сметанкой.

    Делается это так:

    • Килограмм трески режется на ломтики, которые солятся и оставляются на 30 мин;
    • За это время на сковороде необходимо растопить сливочное масло, а на нем спассеровать одну луковицу, порезанную полукольцами;
    • Обвалянную в муке рыбу нужно поджарить на раскаленной сковородке, соединить с луком, после чего залить стаканом сметаны с минимальной жирностью;
    • Блюдо солится и перчится, накрывается крышкой, и тушится на протяжении минут 25-ти;
    • Такой деликатес рекомендуют подавать с зеленью и долькой свежего лимончика.

    Как видите, даже из такого обыденного продукта можно приготовить очень вкусные и полезные блюда.

    Для этого потребуется совершенного немного – знание технологии подготовки и термической обработки продукта.

    Понравилась
    статья?

    Поделитесь
    с друзьями!

    Источник: http://angel-marble.ru/file/kak-pozharit-file-treski-na-skovorode-vkusno.php

    Стейки трески жареные

    Стейки трески жареные

    Как пожарить треску с помидорами. В этой подборке – 6 рецептов вкусной жареной трески. Ниже приведены и рецепты блюд из жареной трески. Да и готовится треска очень быстро. Как приготовить треску на сковороде в духе изысканного Востока? Костей в треске немного: только ребра и хребет. Каждая десятая вылавливаемая в мире рыба – именно треска. Рецепт того, как пожарить треску на сковороде, может с легкостью уместиться в одной строчке.

    3. Приготовить кляр для обжарки трески — смешать яичные белки с мукой до однородной консистенции, посолить и поперчить. 4.

    Каждый кусок филе трески обмакнуть в кляре и отправить на сковородку, так, чтобы кусочки друг с другом в сковородке не соприкасались. Ещё можно для удаления запаха трески перед жаркой замочить рыбу в огуречном рассоле или кефире.

    Сковородка, на которой жарится рыба, должна быть отлично прогрета — на недостаточно горячей сковородке треска с большей вероятностью будет разваливаться.

    Чтобы треска на сковородке обжарилась и стала сочной, без сухости, используют кляр, добавление овощей и сметану. Чтобы треска не высохла при жарке, её следует обжаривать небольшими кусочками шириной до 2 сантиметров. Масла рекомендуется налить побольше и перед жаркой трески хорошо прогреть его на сковородке. Так треска сразу по погружению в сковородку покроется корочкой, которая поможет кусочкам трески сохранять свою форму при обжарке и не давать соку выпариваться.

    Сколько жарить треску в мультиварке Треску (полкило) выложить в смазанную маслом мультиварку, добавить четверть стакана воды, тушить на режиме «Выпечка» 15 минут при закрытой крышке мультиварки. Как сделать из трески филе 1. Наточить острый нож, чтобы он был способен разрезать без особых усилий даже плотные структуры.

    Треска очень популярна: недорогая и вкусная, она подходит для приготовления массы блюд, а если времени на готовку совсем немного, то ее можно просто и очень быстро пожарить. Часто треска получается сухой из-за того, что ее передерживают на огне. Для трески, нарезанной кусочками по 3-4см толщиной, достаточно всего 10мин термической обработки, по 5мин с каждой стороны.

    Стейк трески на сковороде

    Нарезать филе трески порционными кусочками, натереть солью и перцем, запанировать в сухарях и на масле с двух сторон обжарить. Масло разогреть на сковороде, потушить мелко нарезанный лук и грибы в течение 5мин, затем убрать их из сковороды. Но если семгу или лосося трудно испортить даже начинающему кулинару, то вот с треской дело обстоит иначе. Нежирная рыба после жаренья может получиться суховатой.

    Если вы купили замороженную треску, нужно дать ей оттаять постепенно. Рыбу чистим, потрошим, моем, нарезаем на куски, солим, обваливаем в муке и выкладываем в разогретое масло. Это базовый рецепт. Этот простой прием не только поможет избавиться от рыбного запаха, но и придаст сухой треске некоторую сочность. После этого маринад следует слить, а треску слегка обсушить, чтобы при последующей жарке панировка обволакивала рыбу равномерно.

    Для приготовления трески на сковородке лучше всего использовать смесь масел – сливочного и растительного, в пропорции один к одному. Треску следует порезать не особо крупными кусками – до трех сантиметров. Вымачиваем в этом маринаде подготовленные кусочки трески около часа. После этого делаем панировку. Потом тушим огонь и оставляем стейки «доходить до кондиции» еще четверть часа. Рецепт того, как приготовить треску на сковороде, можно варьировать, заменив панировку кляром.

    Когда и кусочки трески покроются корочкой, заливаем все стаканом нежирной сметаны. Солим по вкусу, посыпаем щепоткой перца. Накрываем крышкой, уменьшаем огонь и тушим около двадцати пяти минут. Треска в сметане на сковороде готова! Затем насыпаем в миску муку и смешиваем ее с солью и черным молотым перцем.

    В сковороду наливаем оливковое масло и ставим ее на огонь. Обжариваем стейки со всех сторон до румяной корочки. Стейки трески жареные – всем нам хорошо знакомое и любимое блюдо. Давайте вместе рассмотрим простой, но не менее вкусный способ его изготовления.

    100 граммов трески содержат всего 78 килокалорий, что делает ее идеальным белковым продуктом для худеющих. К тому же, стоит уточнить: влаги в мясе трески не меньше, чем в большинстве морских рыб, просто не стоит удалять ее агрессивной обжаркой.

    При жарке и запекании этой рыбы многим мешает выраженный запах. Его нейтрализуют предварительным вымачиванием сырой трески в слабом уксусном растворе, огуречном рассоле, кефире. В приготовлении котлет из трески особой специфики нет. Можете использовать свой любимый рецепт котлет. Для котлет подойдет и филе трески, и цельная рыба. Разделывать ее достаточно просто.

    Для котлет кожу с трески рекомендуют снять. Готовить котлеты лучше на обычной сковороде. Из овощей к треске (как и к другим рыбам с белой нежирной мякотью) чаще всего используют лук в смеси с помидорами или морковью. Чаще треску запекают не целиком, а именно кусками. Лучший гарнир к запеченной треске – отварной картофель, но не подведет и рис, да и просто хлеб с овощами, с которыми рыба запекалась. Отдельный продукт массового спроса – печень трески.

    В последнее время в продаже нередко появляется сушеная треска. Во многих национальных кухнях сушеная треска по-прежнему используется чаще, чем свежая. Причем не только в холодных закусках, но и в горячих блюдах. У жителей Португалии соленая сушеная треска даже имеет свое отдельное название – бакальяу (в другой транскрипции — бакалао).

    Технология 1 : треска обжаренная тушеная. Можно упростить процесс, только посолив треску, добавив свежую зелень и упаковав в рукав для запекания. Повара ресторанов с удовольствием экспериментируют, изобретая новые и интересные рецепты из трески. Какую же панировку любит треска? Для этого блюда лучше всего использовать филе трески. Богата печень трески и полезными жирными кислотами. Муку насыпаем в пакетик, кладем туда кусочки трески и встряхиваем для равномерного обертывания.

    Еще интересное:

    Источник: http://abvgdkan.ru/?p=7104

    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Добавить комментарий

    ;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

    Отбивные на сковороде гриль

    Закрыть