Как жарить молоки лососевых

Рецепты приготовления молок лососевых рыб

как жарить молоки лососевых

2 порции

15 минут

108 ккал

5/5 (1)

Немногие хозяйки знают, что из молок лососевых рыб можно приготовить неповторимо вкусные и потрясающие своей нежностью и ароматом блюда.

Данный продукт можно варить, запекать, жарить, а также использовать, как самостоятельное блюдо или в виде дополнительного гарнира для котлет или салата, который придаст угощению более нежный и насыщенный вкус. Молоки лососевых рыб не требуют дополнительной обработки: все что вам требуется, это промыть их и сразу же готовить.

Поверьте, даже те, кого не привлекает внешний вид продукта, по достоинству оценят отличный вкус и аромат блюда. Если не верите, то присоединяйтесь ко мне, и увидите все своими глазами!

Рецепт приготовления молок лососевых рыб на сковороде

Кухонные принадлежности: кухонный острый нож; бумажное полотенце; деревянная лопатка с тонким краем; мерный стакан и кухонные весы; несколько емкостей разной глубины и величины; сковорода большого диаметра, желательно с противопригарным покрытием; деревянная разделочная доска; венчик.

молоки из лососевых рыб 2 шт.
поваренная соль по вкусу
пшеничная мука высшего сорта 60-90 г
измельченный черный перец по вкусу
отборное куриное яйцо 1 шт.
рафинированное растительное масло 25-35 мл

Пошаговое приготовление

Подготовим ингредиенты

  1. Молоки в количестве 2 штуки тщательно промываем проточной водой, обрезаем ненужные элементы, после чего слегка обтираем бумажным полотенцем.
  2. Солим и перчим продукт с обеих сторон в соответствии с вашими вкусовыми предпочтениями. В отдельную посуду вбиваем куриное яйцо и добавляем щепотку соли.
  3. Хорошо взбиваем яйцо до получения вязкой однородной консистенции. В отдельную плоскую тарелку высыпаем 60-90 г предварительно просеянной муки.

Приготовим изделие

  1. Молоки хорошенько обмакиваем в яичную смесь, после чего тщательно обваливаем в муке.
  2. Затем повторяем весь процесс еще раз: опускаем заготовку в яйцо, а затем в муку.
  3. Сковороду ставим на средний огонь и заливаем в нее 25-35 мл растительного масла.

    Выкладываем подготовленные изделия на раскаленное масло и обжариваем их с обеих сторон до появления хрустящей золотистой корочки. Перекладываем поджаренное изделие на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.

Ознакомившись с расположенным ниже видеоматериалом, вы узнаете, как правильно и быстро приготовить молоки лососевых рыб по вышеописанному рецепту.

Время приготовления: 45-55 минут.
Калорийность (на 100 г): 137-139 ккал.
Количество порций: от 6 до 9.
Кухонные принадлежности: прямоугольная форма для выпечки; керамический длинный нож; кухонные весы и мерная чаша; деревянная разделочная доска; терка с крупными зубцами.

молоки из лососевых рыб 800-900 г
сметана (жирностью не менее 15%) 400-450 мл
горчица 20-30 г
репчатый лук небольшого размера 1 шт.
поваренная соль по вкусу
зелень петрушки и укропа по 2 веточки
смесь перцев по вкусу
базилик 1 щепотка
зира 1 щепотка
сливочное масло 20-30 г
сыр твердых сортов 40-60 г
  1. Молоки в количестве 800-900 г тщательно промываем проточной водой и обрезаем ненужные элементы. Солим и перчим подготовленный продукт в зависимости от личных вкусовых предпочтений.
  2. Добавляем туда же щепотку базилика и щепотку зиры для того, чтобы блюдо имело более насыщенный аромат.Тщательно перемешиваем молоки, равномерно распределяя пряности по ним. Очищаем луковицу от шелухи, промываем ее и нарезаем тонкими полукольцами.
  1. В отдельной миске смешиваем 400-450 мл сметаны и 20-30 г горчицы.
  2. Добавляем туда же щепотку соли и немного смеси перцев, после чего тщательно перемешиваем массу до получения жидковатой однородной консистенции. Хорошенько промываем по 2 веточки петрушки и укропа, слегка просушиваем их, после чего мелко рубим при помощи ножа. Отправляем измельченную зелень в подготовленный соус и перемешиваем.
  1. Форму для выпечки обильно смазываем 20-30 г сливочного масла. Подготовленные молоки плотно выкладываем на дно формы.
  2. Поверх них равномерно распределяем нарезанный лук. Заливаем заготовку приготовленным соусом. Сверху посыпаем изделие 40-60 г твердого сыра, предварительно измельченного на крупной терке.
  3. Отправляем блюдо в раскаленную духовку до температуры 200-210 градусов. Запекаем изделие приблизительно полчаса. Готовую запеканку нарезаем на порционные кусочки.

Посмотрите предложенный ниже видеоматериал, и приготовление такого вкусного блюда в духовке для вас уже никогда не станет проблемой.

Время приготовления: 25-35 минут.
Калорийность (на 100 г): 133-139 ккал.
Количество порций: от 6 до 10.
Кухонные принадлежности: кастрюля небольшого размера; керамический длинный нож; сковорода большого диаметра, желательно с противопригарным покрытием; деревянная разделочная доска; кухонные весы и мерный стакан; деревянная лопатка с тонким краем; бумажное полотенце; блендер.

молоки из лососевых рыб 800-900 г
отборное куриное яйцо 1 шт.
репчатый лук небольшого размера 1 шт.
рафинированное растительное масло 10-15 мл
поваренная соль по вкусу
измельченный черный перец или смесь перцев по вкусу
сливочное масло (жирностью 72%) 40-50 г
  1. Заливаем воду в кастрюлю и варим в ней одно куриное яйцо до готовности. После вынимаем его из воды и очищаем от скорлупы. Удаляем шелуху с луковицы, моем ее и нарезаем маленькими квадратиками.
  2. Сковороду ставим на средний огонь и вливаем в нее 10-15 мл растительного масла.
  3. Выкладываем измельченный лук на раскаленное масло и обжариваем его до проявления прозрачности.
  4. Молоки в количестве 800-900 г хорошенько промываем, обтираем бумажным полотенцем. Добавляем в сковороду подготовленные молоки и продолжаем обжарку ингредиентов.
  5. Солим и перчим массу в соответствии с вашими вкусовыми предпочтениями, хорошо все перемешиваем. Тушим полученную смесь до готовности под закрытой крышкой приблизительно 10-15 минут, при этом не забываем периодически перемешивать массу.
  1. В чашу блендера выкладываем вареное яйцо, 40-50 г сливочного масла. Туда же перекладываем обжаренные молоки с луком. Включаем блендер и измельчаем массу до получения однородной консистенции.
  2. Пробуем паштет на соль, при необходимости добавляем еще, снова перемешиваем массу блендером. Перекладываем готовое лакомство в небольшую глубокую посуду и подаем на стол.

Предлагаю просмотреть представленный ниже видеоматериал, который представляет собой пошаговую инструкцию приготовления вкусного и нежного паштета.

  • При выборе главного ингредиента необходимо знать некоторые правила. В первую очередь, обратите внимание на цвет: свежие молоки имеют розовато-белый оттенок, серый цвет говорит о том, что данный продукт уже не годен к употреблению. Во-вторых, ингредиент должен отличаться гладкой, ровной поверхностью, без каких-либо повреждений.
  • Приступать к готовке необходимо сразу после приобретения молок, поскольку они быстро теряют свою свежесть. Не рекомендую покупать замороженные ингредиенты, поскольку они, скорее всего, уже утратили все свои полезные свойства.
  • При обжарке изделий на сковороде рекомендую смешивать муку и манку для панировки в одинаковых пропорциях, тогда блюдо получится более нежным. Тем, кто предпочитает хрустящую корочку, советую обваливать заготовки в смеси панировочных сухарей и тертого сыра.
  • Молоки лососевых рыб можно легко приготовить в мультиварке по любому вышеописанному рецепту. Для жарки молоки в кляре используйте программу «Обжаривание», а для приготовления запеканки – режим «Тушение» или «Выпечка».
  • Хотите побаловать родных вкуснейшим и ароматнейшим блюдом? Приготовьте —скумбрию с картошкой в духовке—! Нежные кусочки рыбы и хрустящая корочка картофеля обязательно будут оценены по достоинству.
  • Настолько же вкусной и аппетитной получается и —щука в духовке—. Это угощение имеет необыкновенный аромат и аппетитный, богатый вид, который не позволит изделию затеряться даже среди самых изысканных блюд.
  • Новичкам в кулинарии неплохо бы ознакомиться с основными правилами приготовления —рыбы с картошкой в духовке—, а также научиться готовить полезное и питательное блюдо – рыбу с морковью и луком в духовке.
  • Очень капризной и сложной в приготовлении считается —рыба макрурус—. Однако, следуя советам опытных кулинаров, вы сможете приготовить восхитительное блюдо с невероятным вкусом и божественным ароматом, которое, без сомнения, понравится вашей семье.

Надеюсь, что я вас заинтриговала, и вы обязательно решитесь попробовать приготовить закуски по любому из перечисленных выше рецептов. Не забудьте после описать в комментариях ваши впечатления. Если вы знаете другие рецепты приготовления блюд из молоки, обязательно поделитесь ими со мной. Я заранее благодарю вас за новую информацию. Наслаждайтесь готовкой и получайте только искреннее удовольствие и похвалы за ваши старания! Приятного аппетита!

Источник: https://www.alizy.club/ryba-i-moreprodukty/moloki-lososevyh-retsepty-prigotovleniya.html

Молоки лососевых рыб: польза и вред, правила приготовления

Молоки лососевых рыб: польза и вред, правила приготовления

Пищевой мир весьма разнообразен. Люди едят очень много различных продуктов, в некоторых случаях практически не оставляя отходов. Например, употребляя киви с кожурой или используя в приготовлении пищи практически все части тел животных.

В частности, потроха у млекопитающих или рыб. К последним относится не только любимая многими икра, но и внутренности, содержащие в себе большое количество питательных веществ. Больше всего ценятся молоки лососевых рыб.

Предлагаем вам узнать о приготовлении, а также о пользе и вреде молок лососевых рыб — семги, горбуши, лосося, кеты и других.

Отличительные черты рыбного продукта

К лососевым относятся рыбы с красным мясом, которые могут достигать размеров от нескольких сантиметров до двух метров. Тела таких рыб длинные, сжатые с боков, имеют круглую чешую и гребенчатый край, а также боковую линию. Примерами лососевых рыб являются:

  • лосось;
  • форель;
  • горбуша;
  • нерка;
  • кета;
  • хариус и др.

Представители данного семейства могут обитать как в реках, так и в морях.

Как и у прочих животных, у рыб имеются свои системы размножения. Отличительной особенностью самок является наличие икры, из которой в дальнейшем будет формироваться потомство. У самцов же вместо мешочка с икрой присутствуют молоки — семенные железы, с помощью жидкости из которых в дальнейшем происходит оплодотворение икры.

У зрелых особей данные внутренности имеют близкий к молочному цвет, что и дало название железам.

Многим известна высокая полезность лососевых рыб. Причем высокое содержание питательных веществ наблюдается не только в мясе, но и в том числе в молоках. За это они и ценятся.

Чем полезны для мужчин, женщин и детей

Полезны ли молоки лососевых рыб и насколько они популярны? Несмотря на высокую пользу, рыбьи внутренности употребляются не часто и лишь в ограниченном ряде стран. Наиболее распространено потребление молок на территории России и Японии. В то же время, европейцу и в голову не придет использовать потроха в пищу. Он выкинет их при разделке рыбы, а зря.

Что касается содержания полезных веществ, молоки очень богаты такими животными белками, как протамины, которые содержатся в них в больших количествах.

Они особо полезны для людей, страдающих диабетом и уже колющих себе инсулин, поскольку данный белок замедляет всасывание инсулина в месте укола и таким образом продлевает его действие в организме.

В результате больному приходится реже колоть себе инсулин, что благоприятно отражается на работе внутренних систем.

Также во внутренностях, как и во всей рыбе, содержится большое количество полиненасыщенных жирных кислот.

Дополнительно молоки богаты омега 3 жирными кислотами, которые укрепляют стенки сосудов и делают их более эластичными. Разжижают кровь, облегчают гипертонию, помогая защититься от тромбообразования, инфарктов и инсультов. Укрепляют сердце.

Плюс рыбьи потроха являются источником глицина, который благотворно влияет на работу головного мозга и умственную деятельность.

Помимо вышеперечисленного в молоках содержится много витаминов, достаточно ценных для организма. А именно:

  • витамины группы B;
  • витамин С;
  • витамин E.

Они помогают организму в том плане, что снижают уровень холестерина, способствуют синтезу белков, улучшают работу половых желез. Но при этом внутренности лососевых не имеют ничего общего с афродизиаками. Также происходит повышение иммунитета организма, улучшение кроветворения и процессов регенерации в организме, что способствует скорейшему заживлению ран.

Помимо прочих веществ в молоках находится большое количество минералов. Например, более 100 мг на 100 г продукта таких веществ, как:

Полезные свойства молок лососевых рыб распространяются на все категории людей. Их могут употреблять как взрослые мужчины и женщины, так и дети, пожилые люди. С возрастом употребление семенных желез лососевых рыб способствуют замедлению процессов старения.

Детям их полезно давать для укрепления скелета, а беременные и кормящие женщины смогут укрепить иммунитет, что положительно отразится на здоровье будущего или уже рожденного малыша.

У молок, в отличие от многих других продуктов, не имеется целенаправленных противопоказаний.

Однако, красная рыба во всем своем составе может выступать в качестве аллергена. По этой причине потроха лососевых рыб лучше не давать детям до 3 лет. Далее следует быть очень внимательными с ребенком.

Также стоит проявлять осторожность во время беременности, поскольку в этот период в женском организме могут возникать непредвиденные аллергические реакции.

А в период лактации лучше отказаться от употребления молок.

Основные микроэлементы при употреблении попадут в молоко и в дальнейшем в организм малыша. В случае непереносимости они могут вызвать аллергическую реакцию у грудничка.

Не следует забывать, что все хорошо в меру. Так, например, чрезмерное употребление молок лососевых рыб может не лучшим образом отразиться на работе пищеварительной системы.

Рекомендации по употреблению

Поскольку в молоках имеется большое количество витаминов, первое, что заботит желающих получить максимум пользы — это сохранение полезных веществ внутри продукта. Главное правило, с которым многие знакомы с детства — не использовать сковородку в качестве способа приготовления молок.

Жарка на большом огне приведет к разложению витаминов и прочих питательных веществ, что уничтожит большую часть положительного эффекта. Поэтому предпочтительнее сварить данный продукт.

Молоки в небольшом количестве можно использовать во время диет, поскольку они довольно низкокалорийные. Они способны дать организму большое количество витаминов, но не передавать ему жиры.

Современная азиатская кухня довольно спокойно относится к употреблению сырых молок. Однако, делать это можно только на свой страх и риск, поскольку никто не застрахован от наличия в рыбе паразитов. По этой причине лучше подвергать молоки предварительной термической обработке.

В таблице ниже приведена концентрация веществ в 100 г продукта:

Компоненты в 100 г молок в % от суточной нормы
Белки 17-18%
Жиры 2,7-3,3%
Углеводы 0,03%
Полиненасыщенные ЖК 10-13%
Насыщенные ЖК 2-2,5%
Мононенасыщенные ЖК 1-1,1%

Применение в кулинарии, рецепты приготовления

В готовке молоки представляют собой образец довольно универсальных и разносторонних ингредиентов. Их можно будет использовать и как мясную составляющую во втором блюде, и как закуску. Либо, при желании, в виде салата. Рассмотрим несколько простых рецептов приготовления молок.

Жареные в панировке

Если вас не особо сильно заботит витаминная составляющая молок, и вам нравится только их необычный вкус, можете просто обжарить их. Для этого предварительно обваляйте их в панировочных сухарях. Нагрейте сковороду и жарьте молоки на большом количестве масла до образования золотистой корочки.

При желании продукт предварительно можно посолить и поперчить. Поскольку молоки жарятся быстро, не стоит держать их на огне более 10-15 минут.

Тушеные со сметаной

Что потребуется:

  • молоки — 500-700 гр.;
  • морковь — 1 шт;
  • лук — 1 головка;
  • мука — 2-3 ст. л.;
  • соль, перец — по желанию;
  • масло для жарки;
  • сметана — 1 стакан.

Вместо стакана сметаны можно взять полстакана, оставшийся объем «добить» молоком. Лук и морковка чистятся, мелко режутся, после чего кидаются на сковороду с большим количеством масла. Овощи протушить до мягкого состояния.

Молоки помыть и порезать, после чего кинуть в сковородку. Туда же поместить муку, чтобы она впитывала в себя влагу с молок. Тушить 5-10 минут и вылить туда сметану либо смесь сметаны и молока. Довести до кипения и выключить, убрать с плиты, если она электрическая, иначе сметана сильно свернется.

С хреном (закуска)

Молоки промыть, но пленки не снимать. Отварить в подсоленной воде в течение 5-10 минут. После этого слить воду и охладить. Уложить продукт в селедочницу, сверху положить хрен, заведомо замаринованный в воде с уксусом и специями.

Маринованные

Что потребуется:

  • 100 гр молок;
  • ¼ головки лука;
  • ½ стакана 3% уксуса;
  • 5-6 горошин черного перца;
  • соль по вкусу.

Молоки промыть, закинуть в стеклянную или эмалированную посуду. Добавить туда мелко нарезанный лук, соль перец и налить уксус. Закрыть, положить в холодильник на 6-8 часов, лучше на ночь. По завершении процесса маринования можно подавать блюдо на стол.

Молоки, как было сказано ранее, представляют собой довольно полезный продукт. Поэтому не нужно пугаться его изначально не самого эстетичного внешнего вида. Однако, при употреблении также следует быть внимательным, поскольку красная рыба — довольно часто встречающийся аллерген.

Следует быть внимательнее, если молоки даются детям. И в случае первой пробы лучше перестраховаться и попробовать продукт в небольшом количестве.

Это объясняется не только возможной аллергической реакцией, но и специфическим вкусом продукта, который не каждому может понравиться.

Теперь, когда вы узнали о пользе и вреде рыбьих молок, предлагаем вам посмотреть видео о том, как можно приготовить из них вкусное блюдо:

Источник: http://foodexpert.pro/produkty/ryba-i-moreprodukty/moloki-lososevyh.html

Рецепт: Блюда из молоки лососевых

Молоки лососевых рыб очень полезны, поскольку содержат полноценные животные белки. Этим же фактом объясняется их высокая питательность. Они широко используются в кулинарии, а зачастую применяются и в медицине в качестве лечебного продукта.

Чаще всего молоки выбрасывают, не зная, как правильно их готовить. Самый элементарный метод их приготовления – это панировка в сухарях с последующим обжариванием. Но существуют и другие рецепты.

Рецепт омлета с молоками

Надо:

500 г молок лососевых рыб,

2 маленькие луковицы,

3 яйца,

100 мл молока,

соль и черный молотый перец по вкусу.

Как приготовить:

  1. Сначала необходимо мелко нашинковать лук и пассировать его в сливочном масле на хорошо прогретой сковороде.

  2. Как только он станет полупрозрачным, к нему требуется прибавить хорошо промытые молоки, чуть посолив и поперчив их.

  3. Молоки с луком нужно обжаривать на умеренном огне в течение примерно 5 минут, изредка помешивая.

  4. Затем их следует выложить в форму для запекания и залить смесью яиц, взбитых с молоком, солью и перцем.

  5. После этого омлетную массу надо убрать в духовку, разогретую до 220 градусов. Время запекания омлета составляет примерно 10 минут.

Омлет из молок необязательно готовить в духовке, можно обойтись конфоркой. В том случае смесь лука и молок нужно залить омлетной массой, накрыть плотно крышкой и готовить до полной готовности. Омлет на сковороде получается более влажным.

Также на основе молок лососевых рыб можно готовить салаты.

Рецепт салата из молок и шампиньонов

Надо:

250 г молок,

2 сваренных вкрутую яйца,

200 г обжаренных в сливочном масле шампиньонов,

2 свежих огурца,

1 лимон,

по 2 ст л. мелко нарубленного укропа и зеленого лука,

4-5 ст. л. муки высшего сорта,

500 мл растительного масла,

майонез, соль и черный молотый перец по вкусу.

Как приготовить:

  1. Молоки необходимо тщательно промыть, посолить, поперчить, сбрызнуть соком лимона и убрать в холодильник на пару часов для маринования.

  2. Спустя указанное время молоки нужно достать, уложить во фритюрницу с разогретым растительным маслом и жарить в течение 2,5-3 минут до золотистой корочки.

  3. В процессе обжаривания фритюрницу следует периодически открывать и аккуратно перемешивать молоки.

  4. Когда молоки поджарятся, их нужно выложить на бумажное полотенце для удаления излишков масла.

  5. После этого можно нарезать аккуратными мелкими кусочками и выложить в глубокую тарелку.

  6. Затем к молокам надо добавить охлажденные жареные шампиньоны и мелко нашинкованный зеленый лук.

  7. Полученную смесь необходимо аккуратно перемешать и дать настояться примерно 5 минут, чтобы грибной сок успел пропитать молоки.

  8. За это время следует нарезать кубиками свежие огурцы и сваренные вкрутую яйца.

  9. После этого можно смешать все подготовленные ингредиенты, добавить в салат мелко нарезанный укроп, соль и заправить его майонезом.

Источник: https://www.domashniy.ru/eda/recepty_blyud_iz_moloki_lososevyh_re15/

Молоки лососевых рыб рецепт приготовления котлет

Молоки лососевых рыб рецепт приготовления котлет

Молоки лососевых рыб не менее полезны, чем сам лосось, и зная вкусный рецепт приготовления, вы будете с удовольствием использовать в пищу этот продукт.

Также как и в лососевых, в молоках содержится полезный жир омега-3, калорийность молок лососевых рыб очень высокая. В большом количестве содержатся аминокислоты, необходимые для улучшения работы головного мозга.

К сожалению, молоки зачастую выбрасывают, не зная вкусных рецептов приготовления. Как же приготовить вкусные котлеты из столь нежной массы?

Самый распространенный рецепт это просто обжарить молоки, можно в кляре. Если вы делаете паштет из семги или форели или суфле из рыбы, то вместе с рыбой можно добавить и молоки, получится очень вкусно. Опять же, молоки можно добавить в рыбные котлеты. Если же вы готовите только молоки без рыбы, предлагаю очень вкусные рецепты котлет.

Молоки лососевых рыб рецепт приготовления котлет с пшенкой

Очень нежные внутри, с хрустящей корочкой котлеты из молок придутся по вкусу многим.

Для приготовления котлет из молок необходимо отварить пшенную крупу в большом количестве воды до готовности и откинуть ее на сито, чтобы лишняя вода стекла.

Молоки я взяла от двух горбуш, промыла и измельчила с помощью кухонного комбайна. Добавила очень мелко порезанную луковицу и отваренную пшенку.

Солим, добавляем пряности, я брала чуть-чуть гарам масала и немного пряностей для гриля. Необязательно брать только такие пряности, можно использовать любые, какие у вас есть, пусть даже они будут для курицы или мяса, тем разнообразнее можно готовить блюда.

Вбиваем яйцо и все перемешиваем. Получается очень нежная масса.

Для получения хрустящей корочки вам потребуется кукурузная мука (именно мука) — можно купить в больших супермаркетах. Насыпаем в тарелку достаточное количество кукурузной муки, берем столовой ложкой массу для котлет и кладем ее в муку. Обсыпаем со всех сторон фарш, аккуратно обваливаем котлету и стряхиваем лишнюю муку. Масса очень нежная и делать нужно аккуратно.

Выкладываем котлету на сковороду в кипящее масло. Котлеты хорошо масло впитывают, так что масло в процессе готовки я подливала. Выложив порцию котлет, закрываем сковороду крышкой.

Перевернув котлеты на другую сторону, опять закрываем крышкой. Незадолго до готовности снимаем крышку и дожариваем. В общей сложности котлеты жарятся 15-20 минут.

Очень вкусные нежные с хрустящей корочкой котлеты из молок лососевых рыб по этому рецепту приготовления хорошо подать с салатом из помидоров или хреном. Сверху котлеты я посыпала петрушкой и базиликом.

Ингредиенты:

  • 250 г молок лососевых рыб (от двух рыб)
  • 1/3 стакана пшенной крупы
  • 1 яйцо
  • 1 небольшая луковица
  • соль, пряности
  • кукурузная мука для обваливания
  • растительное масло для жарки

Котлеты из молок с сыром

Очень вкусный рецепт котлет из молок. Готовила, как всегда, из молок горбуши. Просто я часто покупаю эту рыбу – люблю ее готовить – и вкусно и относительно недорого. Горбуша отлично жарится, очень вкусная горбуша запеченная в духовке. Молоки собираю в морозилке от двух рыб. В соленом виде они мне не нравятся, а вот котлеты из них отличные получаются. Конечно, можно не только из молок горбуши делать, но и из молок более ценной рыбы.

Итак, молоки нарезаем небольшими кусочками, примерно 5х5 мм, можно чуть больше.

Половинку крупной луковицы рубим как на котлеты, достаточно мелко.

Сыр натираем на крупной терке.

Все смешиваем, добавляем соль, не забывая, что в котлетах соленый сыр, значит солим меньше, чем обычно.

И добавляем приправы: я положила приправу для пиццы и для плова. Экспериментируйте, можно положить приправу для мяса-гриль.

Все перемешиваем, и для загущения добавляем манную крупу. Да, котлетки получаются сытными и калорийными, ведь молоки тоже весьма калорийны.

Разогреваем сковороду, наливаем растительное масло.

Берем столовой ложкой массу и лепим круглые котлетки, утрамбовывая их ладошками, затем обваливаем в муке, опять же спрессовывая.

Выкладываем котлеты на сковороду и накрываем крышкой.

Обжариваем с двух сторон минут по десять.

На каждую котлетку кладем по 1 штучке мелкого лаврового листа.

Наливаем 50-100 г горячей воды, закрываем крышкой и отправляем в духовку на 10-15 минут.

Котлеты получаются очень ароматными, сочными и вкусными.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

  • 250 г молок горбуши
  • 60 г сыра типа голландского
  • ½ крупной луковицы или 1 небольшая
  • 2 ст.л. манной крупы
  • небольшие листочки лаврушки
  • приправы
  • соль

И еще один рецепт как приготовить молоки горбуши — запеканка из лаваша в духовке с молоками горбуши.

Источник: http://gotovim-doma-s-udovolstviem.ru/recipes/fish/moloki-lososevyx-ryb-recept-prigotovleniya

Молоки лососевых рыб: польза и вред, противопоказания

Молоки лососевых рыб: польза и вред, противопоказанияРазнообразие пищевого мира не знает границ. Некоторые продукты люди употребляют в пищу практически, не оставляя отходов. Как, например, рыбу. Внутренности млекопитающих, содержат в себе питательные вещества. Из молоки лососевых рыб получаются вкусные блюда.

Как их приготовить, а так же о пользе и вреде поговорим в статье.

Отличительной чертой лососевых рыб обитающих в реках морях и океанах, является красное мясо. Они могут быть большого и маленького размера. У большинства этих рыб длинное тело, сжатое с боков.

Округлая чешуя, гребенчатый край и боковая линия, вот основные отличия лососевых рыб к которым относятся:

  • Форель;
  • Семга;
  • Лосось;
  • Горбуша;
  • Кета;
  • Нерка;
  • Хариус:

Разумеется, это далеко не весь список лососевых рыб, здесь названы самые известные, которые больше всего пользуются спросом.

Каждое живое существо способно размножаться, у рыб существует своя система. Из икры самок появляется потомство, у самцов вместо мешочка с икрой, молоки (семенные железы) выделяющие жидкость, за счет которой и происходит оплодотворение икры. Внутренности зрелых особей имеют молочный цвет, отсюда и название — молоки.

Интересно: Полезные свойства и противопоказания чайного гриба

Полезные качества молок лососевых рыб

В молоках содержатся протамины, животные белки которые полезны при многих заболеваниях. Если говорить в общих чертах, то молоки относятся к тем продуктам, употребление в пищу которых способствует быстрому восстановлению организма после болезни, причем характер заболевания не имеет значения. Молоки лососевых рыб обладают многокомпонентным составом и питательными веществами. Однако помимо пользы, этот продукт может нанести и вред.

В некоторых случаях врачи рекомендуют молоки лососевых рыб в качестве диетического питания, несмотря на достаточно высокий процент калорийности данного продукта. Но здесь большое значение имеет способ приготовления.

В какой рыбе содержатся молоки

Многие любят жареные молоки, вот как раз в таком виде употреблять их в рацион крайне нежелательно по нескольким причинам:

  • продукт теряет полезные вещества в процессе приготовления;
  • калорийность блюда становится выше;
  • происходит выделение канцерогенов в момент готовки, что наносит вред здоровью.

Употребление молоки в пищу будут полезны лишь в том случае, если правильно их приготовить. Людям, страдающим сердечными заболеваниями рекомендуется в свой рацион включить семенные железы рыб для нормализации вязкости крови и придания сосудам эластичности, а также в профилактических целях, для того чтобы снизить риск возникновения болезней сердечно сосудистой системы.

О других достоинствах молок лососевых рыб

  • продукт богат витаминами B, C, E, H. Эта витаминная группа необходима для умственного развития человека, улучшения работоспособности головного мозга и регулирования нервной деятельности;
  • употребление молок лососевых рыб снижает риск развития атеросклероза, снижают холестерин и очищают кровь;
  • содержание в продукте железа способствует нормализации гемоглобина, показан при анемии и во время беременности;
  • улучшает обменные процессы и избавляет от ожирения, усиливая действие инсулина, что необходимо при заболевании сахарным диабетом.

В рационе людей, чья рабочая деятельность связана с тяжелыми умственными нагрузками, а также учащихся непременно должны быть включены блюда из молоки лососевых рыб. Это необходимо для укрепления памяти и концентрации внимания.

В молоках лососевых рыб содержится большое количество железа, который нормализует гемоглобин

Это связано с тем, что в молоках содержится большое количество аминокислот, оказывающих противовоспалительное действие. Для  здоровья сильного пола это крайне важно. Польза молоки лососевых рыб очевидна, теперь поговорим о вреде этого продукта.

Вред молоки лососевых рыб

Продукт безопасен для здоровья,  если его правильно готовить и употреблять в меру. Исключения составляют  случаи  непереносимости. Проще говоря, аллергия. Непредвиденные реакции от употребления лососевых рыб, к сожалению, явление нередкое.

С осторожностью к  этому продукту следует относиться женщинам, находящимся в положении и кормящим мамам.

Правильнее всего им обратиться к врачу, чтобы исключить возможность возникновения аллергической реакции у младенца который получает питательные вещества с грудным молоком матери.

Несмотря на то, что современная кулинария  предлагает множество рецептов, в которых  за основу взяты молоки  без  термической обработки, все же употреблять их в пищу сырыми не стоит из-за высокого риска заражения паразитами.

Употребляя жареные молоки в большом количестве можно навредить своему желудку

Кроме того, несмотря, на, казалось бы, низкую калорийность, злоупотребление этим продуктом способствует интенсивному набору веса.

Кушать молоки лососевых рыб в жареном виде не нужно, если мы говорим не о вреде, а исключительно о пользе. Лучше отдать предпочтение отварной рыбе или приготовленной на пару. Это не только вкусно, но и очень полезно.

Как и что можно приготовить из рыбной молоки

Молоки лососевых это семенники самцов.  Продукт этот помимо своих превосходных вкусовых качеств, очень полезен. Недаром в мире кулинарии огромное количество разнообразных способов приготовления молоки.  Причем, процесс не занимает много времени. Польза и вред молоки лососевых рыб тщательно изучен специалистами, они точно знают, как приготовить этот продукт правильно.

Молоки лососевых рыб жареные в кляре

Быстрая закуска молоки в кляре

Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

  • куриное яйцо — 2 штуки;
  • молоки лососевых рыб — грамм 300;
  • газированная минеральная вода -30мл;
  • мука пшеничная (на глаз);
  • рафинированное растительное масло;
  • соль и перец;
  • соус соевый (для маринада).

Приготовление:

  1. Предварительно нужно разморозить продукт, если он подвергался заморозке. Затем  хорошенько его помыть под проточной водой и нарезать на крупные кусочки.  Выложить в емкость, добавить соевый соус и специи по вкусу.
  2. Затем оставить мариноваться на полчаса. А самим в это время взбить яйца с минеральной водой, добавив к этой смеси муку. Получится тесто, оно должно быть жидкой консистенции.
  3. В сотейник налить подсолнечное масло, как следует его разогреть. Теперь нужно каждый кусочек с двух сторон обмакнуть в кляр и выложив в сотейник обжарить с обеих сторон до золотистой корочки. Готовое блюдо выложить на тарелку и можно подавать к столу.
  4. Кроме этого рецепта есть и другие. Молоки лососевых рыб можно обжарить в панировочных сухарях, стушить с овощами за пару минут до окончания готовки добавив сметану и специи.
  5. Время приготовления занимает всего 8 минут. За столь короткий промежуток времени получается вкусное и полезное блюдо, которое наверняка понравится всей семье.

Молоки лососевых рыб польза и вред

Зная о пользе и вреде молоки рыб семейства лососевых, вы научитесь употреблять этот продукт, извлекая из него исключительно полезные свойства, исключив то, что может принести вред здоровью.

Источник: https://diwis.ru/moloki-lososevyh-ryb-polza/

Рыбьи молоки, их полезные свойства, интересные рецепты блюд

Рыбьи молоки, их полезные свойства, интересные рецепты блюд

Рыбьи молоки – это почти та же икра, только содержится она внутри рыб самцов. Они являются их семенными железами, внутри которых находится рыбья сперма. Зрелые молоки имеют молочно-белый цвет, за счет чего и получили такое название. В составе продукта имеются животные белки, поэтому он считается очень полезным и питательным.

:

Молоки обладают превосходными полезными свойствами. Состав богат на белки, жиров мало, углеводов почти нет. Продукт богат на жирные кислоты Омега-3, которые благотворно влияют на работу сердца и сосудов. Эти кислоты содержатся в большом количестве в лососе и осетровых рыбах. В состав белков входят протамины, которые способны продлевать действие некоторых медицинских препаратов.

Например, если протамин вводится вместе с инсулином, то замедляется процесс всасывания из места укола, а это важно для тех, кто болеет диабетом.

Протамин также выделяет полезные аминокислоты, глицин, который часто используют в неврологии, так как он стимулирует работу головного мозга. Молока рыбы выделяет натриевую соль ДНК, ее раствор деринат применяется в медицине как иммуномодулирующий, противовоспалительный препарат.

Полезные свойства:

  • диетический продукт;
  • наличие в составе ценных кислот и жиров;
  • профилактика инсульта, атеросклероза, инфаркта;
  • повышение иммунной системы;
  • быстрое заживление язвочек и ранок;
  • оказывают противовоспалительное действие;
  • участвуют в обновлении клеток, замедлении процесса старения и увядания кожи;
  • положительное воздействие на систему кроветворения.

Большое количество животных белков и полиненасыщенных жирных кислот содержат молоки лососевых. Богат состав и витаминами группы B, Е, С, они нормализуют функции ЦНС, липидный обмен, укрепляют кости, зубы, уменьшают холестерин в крови, оптимизируют метаболизм и др.

Макроэлементы в составе лососевых молок нормализуют работу желудка и кишечника, обменных процессов, укрепляют сердечную мышцу, поднимают тонус кровеносных сосудов, стимулируют работу головного мозга. Микроэлементы улучшают кроветворение и обмен на внутриклеточном уровне.

Блюда из продукта получаются очень вкусными. Готовить можно по-разному: простая обжарка на сковороде, оладьи, уха, омлеты, пироги, салаты и многое другое.

Противопоказаны они тем, у кого имеется индивидуальная непереносимость на морепродукты, рыбу. Беременные и кормящие женщины должны есть их в умеренном количестве. Детям можно давать только после 3 лет.

Не менее полезны и молоки сельди. Они также богаты аминокислотами, омега-3 жирными кислотами, повышают мужскую силу, заряжают сексуальной энергией. Обладают теми же полезными свойствами, что и молоки лососевых. Калорийны – 100 ккал на 100 г продукта, врачи часто рекомендуют продукт выздоравливающим людям.

Из противопоказаний стоит отметить, что из-за высокой калорийности не стоит потреблять их в большом количестве тем, у кого большой вес.

Могут вызвать аллергическую реакцию, индивидуальная непереносимость, детям до 3 лет не рекомендуются.

Где применяются?

Часто применяются в медицине для изготовления различных лекарств, в кулинарии, блюд с их участием огромное количество. Процесс приготовления этого продукта простой, их можно просто обжарить в кляре, добавить в омлеты, салаты, пироги, уху, замариновать или засолить, запечь в духовке, вкусными получаются бутерброды с паштетом.

Проблем, как быстро пожарить молоки, у любой хозяйки быть не должно. Их надо разморозить, хорошо промыть, посолить и добавить перца. Далее обвалять в муке каждую штуку и выложить на горячую сковороду с маслом. Обжаривать со всех сторон на среднем огне до образования румяной корочки. Когда будут готовы, выложить на сухую салфетку, чтобы она впитала лишний жир и масло. Время приготовления занимает минут 15-20.

Понадобятся:

  • продукт – 400 г;
  • картошка – 400 г;
  • яйцо;
  • мука – 3 ложки;
  • приправа, соль;
  • масло.

Как же готовить молоки по такому рецепту, спросите вы, да очень просто. Их надо посолить на свой вкус, добавить приправы. Картофель очистить, натереть на крупной терке, отжать, чтобы вышла влага.

Добавить в него муку, соль, яйцо, размешать до густой консистенции. Тушки обвалять в муке, с обеих сторон прижать к ним массу из картошки. Выложить на сковороду и обжарить на среднем огне минут 10 с обеих сторон. При переворачивании на другую сторону, огонь можно сделать меньше.

Ингредиенты следующие:

  • морковка, лук – 1 шт.;
  • болгарский перец – 350 г;
  • рыбный продукт – 400 г;
  • твердый сыр – 100 г;
  • яйцо;
  • манная крупа – 2 ложки;
  • мука;
  • растительное масло;
  • соль и специи.

Рецепт этого блюда довольно простой. Крупно натереть морковку, нарезать лук и перец, обжарить. Потом немного обжарить рыбу. К овощам добавить специи, соль, яйцо и хорошо помешать. Затем, положить туда манную крупу, опять помешать.

В форму положить половину овощной массы, потом рыбу, ее надо нарезать, потом опять овощи и сверху натертый сыр. Поставить в духовку на 15 минут, 180 градусов. Чтобы получилась корочка, включить гриль. Рецепт молок, запеченных в духовке, получается очень вкусным, готовится быстро и легко.

Ингредиенты:

  • основной ингредиент – 500 г;
  • лук, морковка – по 1 шт.;
  • мука – 2 ложки;
  • зелень, соль и перец.

Измельчить лук, морковку и молоки в блендере, добавить перец, соль, измельченную зелень на выбор (петрушка, укроп, кинза), муку, все перемешать. Жарить на масле до образования корочки.

Ингредиенты:

  • молоки и икра – 200 г;
  • рис отварной – 300 г;
  • лук – 1 шт.;
  • масло – 10 г;
  • майонез – ложка;
  • Перец красный молотый – щепотка.

Основной ингредиент с икрой промыть, порезать. Лук порезать кубиками, добавить к массе. Туда же майонез, соль, перец, перемешать. Поставить в холодильник на час. Сделать дрожжевое тесто, раскатать слой и положить на противень, заранее смазанный маслом и посыпанный панировочными сухарями.

Сверху выложить начинку с добавлением риса, закрыть еще одним слоем, края защипить, смазать желтком и поставить в духовку на 40 минут, 200 градусов.

Ингредиенты:

  • продукт – 4 шт.;
  • икра сельди – 2 шт.;
  • болгарский перец;
  • лук;
  • сливочное масло – 150 гр;
  • зеленый салат;
  • специи, перец, соль.

Перемолоть в блендере основной продукт и икру, добавить масло по вкусу, лук, молотый перец и специи, измельчить до однородной массы.

Перец порезать дольками, смазать в растительном масле. А можно запечь его в духовке целым, поместить в полиэтилен на пару минут, таким образом, с него легко снимается кожура.

Нарезать хлеб, положить на него лист салата и сверху паштет, украсить перцем, зеленью или помидором черри.

Рецептов приготовления блюд с использованием молок множество, все они получаются вкусными и полезными.

Организм получает большое количество белков, аминокислот, ценных жиров, витаминов и элементов, что благотворно сказывается на нем, на работе всех органов и внутренних систем.

Источник: http://mjusli.ru/gotovim_vkusno/budem-znat/rybi-moloki-ix-poleznye-svojstva

Молоки

Молоки

Рецепт: МОЛОКИ ЛОСОСЕВЫХ РЫБ (САЛАТ). Промытые молоки из лососевых рыб, отваривать в подсолённой воде после того, как закипит вода 5-8 минут. Затем слить воду и охладить молоки.

Морковь и соленые огурцы крупно натереть на терке. Нарезанный лук обжарить на растительном масле до прозрачного состояния, затем добавив морковь, продолжить пассерование. Перед завершением пассерования необходимо добавить соленые огурцы.

Остывшие молоки нарезать поперек тонкими ломтиками и смешать с остывшими, обжаренными овощами. В завершении салат заправляется майонезом.

Молоки лососевых рыб 800, картофель отварной 2, морковь 2, лук репчатый 2,соленые огурцы 2, соль, зелень петрушки, майонез, масло растительное.

Рецепт: МОЛОКИ ЖАРЕНЫЕ. Промытые молоки, со снятой пленкой, замачивают в холодной воде в течении 20 минут. После этого молоки посыпаются солью, перцем, обваливаются в сухарях и обжариваются. Подаются жареные молоки в охлажденном виде.

Молоки 100-150 г, яйцо 1 шт., соль, перец, сухари.

Рецепт: МОЛОКИ СОЛЕНОЙ СЕЛЕДКИ. Молоки промывают, снимают пленку, хорошо растирают с желтками вареных яиц и горчицей. Кладут в корзиночки из белка вареных яиц и посылают зеленью.

Молоки 50, яйцо 1 шт., горчица по вкусу, зелень.

Рецепт: МОЛОКИ СВЕЖЕЙ РЫБЫ. Молоки вынимают, промывают, не снимая пленки, варят или панируют в муке, солят и жарят на растительном масле. Готовые молоки охлаждают, укладывают в селедочницы и поливают хреном с уксусом.

Молоки 100, мука 3, хрен готовый 30.

Рецепт: МОЛОКИ В БЕЛОМ ВИНЕ. Промытые молоки из свежей рыбы укладываются форму (предварительно форму необходимо смазать маслом), сверху кладутся нарезанные ломтиками помидоры, лимонная цедра, соль с перцем, петрушка и сливочное масло.

Сверху все заливается сухим белым вином и посыпается крошками пшеничного хлеба. После того, как будет закрыта крышка, требуется поместить блюдо в хорошо нагретую духовку на 10 минут.
Молоки в белом вине могут подаваться к столу как в горячем, так и в холодном виде.

Молоки в белом вине можно использовать для приготовления бутербродов.

Молоки свежие 500, помидоры 2, белое вино 50, крошки хлебные 25, соль и перец по вкусу, лимонная цедра 1 чайная ложка, масло сливочное 4 столовых ложки.

Рецепт: МОЛОКИ ЖАРЕНЫЕ (ОМЛЕТ). Молоки промываются и разрезаются на кусочки. Мелко нарезанный лук слегка обжаривается до прозрачности.
В сковородку с луком добавить молоки, соль, перец и продолжить жарить, постоянно помешивая в течении 3-5 мин. Подготовленные молоки поместить в форму для духовки. Залить молоки взбитыми с молоком яйцами и запечь в духовке до готовности омлета.

Молоки 500, лук репчатый 2, яйца 3, молоко 100, соль, перец.

Набор и количество продуктов в рецептах приводятся на одну порцию в граммах нетто или в килограммах, либо в штуках.

Источник: http://rus-eda.ru/zakuski-iz-ryby/moloki.html

Молоки лососевых рыб: рецепты приготовления

Итак, в этой статье мы попробуем поведать о изготовлении блюд из такового необыкновенного продукта, как молоки лососевых рыб. Рецепты их изготовления, как ни удивительно, достаточно многочисленны. Но поначалу о том, какую пользу мы можем получить, употребляя в еду молоки. Сначала, необходимо знать, что калорийность молок очень высока (в 100 г – 100 ккал). Жира в их не много, но, тот, что есть, очень полезен для сердечно-сосудистой системы.

Аминокислоты, находящиеся в молоках, облагораживают деятельность мозга, а натриевая соль значительно улучшает иммунитет. Эти вещества интенсивно употребляются в медицине, а в ежедневной жизни их можно получить, часто употребляя блюда из молок. Вкупе с ними вы получите обеспеченный набор микроэлементов и витаминов, которые очень нужны хоть какому организму для настоящего функционирования.

Как досадно бы это не звучало, молоки нередко просто выбрасывают, не зная, какие блюда из молоки рыб можно приготовить.

Молоки лососевых рыб: рецепты для жарки

Оладьи

500 г молок взбиваем миксером, чтоб получить однородную массу. Добавляем к ним 200 г белоснежного вина (лучше сухого), пару щепоток тмина, 3 ложки муки, 2 ложки масла оливкового, солим и снова взбиваем. А потом жарим оладьи так же, как и всегда – на масле, выкладывая каждую оладушку ложкой и обжаривая с 2-ух сторон. Если вдруг «тесто» вышло недостаточно вязкое, можно вбить в него одно яичко, а для любителей остренького – поперчить.

Молоки в кляре

Вам пригодится 500 г молок. Разморозьте их, помойте, обсушите, присолите и, при желании, посыпьте какой-либо приправой для рыбы. Приготовьте тесто для кляра. Для этого 2 яичка необходимо смешать с щепоткой соли и 4 ложками муки и кропотливо перемешать. Каждую молоку (полностью, ни при каких обстоятельствах не порезанную) окунаем в тесто и кладем на сковороду с раскаленным маслом. Обжариваем до прекрасной румяной корочки и подаем на стол, пока не остыло.

Омлет с молоками

500 г молок промываем и нарезаем на куски. 2 луковки мелко режем и пассеруем, совместно с молоками кладем на сковороду, солим, при желании добавляем перца и обжариваем минут 5. Потом кладем в формочку для духовки. 3 яичка взбиваем с половиной стакана молока и заливаем молоки, а потом выпекаем в духовке. Заместо духовки омлет можно запечь в глубочайшей сковороде, накрыв ее крышкой.

Молоки по-корейски

Раскаляем масло в сковородке и насыпаем туда 80 г моркови, 200 г молок и 30 г лука (все мелко порезанное). Когда немного обжарится, добавляем 1 ложечку соевого соуса и молотый красноватый перец. Тушим до готовности и в минуту до того, как снимать, добавляем два зубчика чеснока, за ранее размельченных.

Молоки лососевых рыб: рецепты с маринадом

Молоки в маринаде

200 г молок положите в кастрюлю (в эмалированную либо стеклянную), добавьте туда стакан уксуса 3 %, половину головки порезанного лука, соль, 10 горошин перца. Маринуйте 8 часов, поставив в холодильник. При подаче на стол можно полить их капелькой лимонового сока и украсить оливками и зеленью.

Молоки лососевых рыб: рецепты салатов

Салат с огурцами и горошком

200 г молок обжариваем и режем на маленькие куски. Одну небольшую луковку мелко шинкуем, режем одно яичко и один маринованный огурец. Добавляем пару ложек зеленоватого горошка и одну ложку майонеза. Салат готов!

Салат с картофелем и сыром

500 г молок необходимо отварить в отлично подсоленной воде и порезать ломтиками. Одно яичко также порезать, смешать с молоками и добавить 300 г обыкновенной кукурузы консервированной, один порезанный тонкими ломтиками болгарский перец, горсть порезанных маслин и майонез.

В общем, разумеется, что из молок можно приготовить много блюд, а еще можно приготовить соус, используя молока рыбы. Рецепт достаточно прост, а заправлять таким соусом можно и макароны, и пюре и различные каши. Итак, берем 500 г молок, снимаем пленку и перемалываем через мясорубку.

Кладем в раскаленное масло, немного обжариваем, добавляем 1 ложку соевого соуса, две ложки порезанного укропа, солим и перчим. Жарим до готовности молок. Потом вилкой измельчаем 150 г сыра фета и смешиваем с молоками. Заместо сыра можно использовать томатную пасту. Ее (2 ст.л.

) необходимо добавить к молокам вкупе с зеленью и соусом и все вкупе обжаривать.

Источник: http://www.TipsBoard.ru/moloki-lososevyx-ryb-recepty-prigotovleniya/

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Минтай жареный на сковороде
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: