Как жарить замороженную рыбу

Как жарить замороженную рыбу

Вам понадобится

  • растительное масло;
  • соль;
  • специи.

Инструкция

Перед тем как пожарить рыбу, ее необходимо разморозить. Лучше всего делать это при комнатной температуре, поэтому тушку из морозильной камеры необходимо достать заранее. Можно размораживать рыбу в микроволновой печи, но если неправильно выставить массу, то тушка может слегка обвариться. Ускорить процесс может погружение рыбы в воду, но при таком размораживании все соки вымываются и мякоть получится сухой. После того как рыба разморожена, очистите ее и избавьте от внутренностей, если таковые имеются. В зависимости от размера тушки можно жарить рыбу целиком или же порезать ее на порционные кусочки. Готовую к жарке тушку замаринуйте в специях. Для этого посыпьте рыбу черным перцем, майораном, кориандром или иными специями и отложите в сторону на 30-40 минут. Рецепты жареной рыбы разнообразны, но принцип приготовления схож: тушки жарятся в большом количестве масла, благодаря которому на них получается ровная, золотистая корочка. Для этого возьмите сковороду, налейте в нее растительное масло и разогрейте до состояния кипения. Каждый кусок рыбы или же тушку обваляйте в муке или панировочных сухарях, после чего выкладывайте в раскаленное масло. Эффекта фритюра позволяет добиться такое количество масла, в которое помещается не менее половины куска.

На большом огне обжаривайте рыбу в течение нескольких минут до образования ровной корочки, после чего переверните ее лопаткой на другой бок. После того, как кусок будет равномерно обжарен, уменьшите огонь и доведите рыбу до готовности. Крышкой сковороду не накрывайте, иначе эффект хрустящей корочки будет потерян.

Полезный совет

Время приготовления зависит от толщины куска. Маленькую рыбу типа мойвы можно приготовить за 5-10 минут, более толстые куски скумбрии или хека пожарятся за 10-15 минут. Быстрее всего готовится филе, 5-7 минут для готовности будет вполне достаточно.

Рыба — обязательная составляющая полноценного рациона питания, источник природного белка первой категории, витаминов, незаменимых аминокислот, микроэлементов. Даже если полностью исключить из рациона питания мясные продукты, употребление рыбы вполне сможет заменить их по питательной ценности. Для удобства транспортировки рыбу замораживают и продают в таком виде, но сроки ее хранения ограничены.
Чтобы доставить свежую рыбу в российские магазины, ее приходится замораживать и транспортировать в специальных рефрижераторах. Такой способ консервации почти никак не сказывается на качестве рыбы, при условии, что технология заморозки будет соблюдена, так же, как и технология ее хранения. При промышленной заморозке рыбы используется быстрый способ, когда ее охлаждают до низких температур в пределах криогидратной точки раствора солей и азотистых веществ, содержащихся в ее тканях. При таком способе не нарушается структура ее тканей, и резко замедляются процессы жизнедеятельности микроорганизмов и тканевых ферментов, а также окислительное расщепление жиров, содержащихся в рыбе.

В магазинах рыба также хранится в специально оборудованных помещениях, условия в которых позволяют гарантировать первоначальное качество этой капризной продукции. Приобретая замороженную рыбу в магазине, вы можете продолжить хранить ее в домашних условиях, но при этом вы должны понимать, что бытовой холодильник и его морозильная камера не сможет обеспечить те условия, которые создаются при помощи специального промышленного оборудования.

Размораживать рыбу нужно, выложив ее на нижнюю полку холодильника. Если вы размораживаете ее при комнатной температуре, готовьте ее сразу после того, как процесс завершился.

В замороженном виде сегодня реализуют почти все виды рыбы, поэтому вы всегда сможете приобрести ее для того или иного блюда, которое планируете приготовить через какое-то время.

Срок годности и хранения замороженной рыбы в домашних условиях зависят от вида рыбы, температуры, которую обеспечивает морозильная камера, и способа заморозки. Так, глазированная рыба хранится в среднем на месяц дольше, чем рыба, замороженная естественным образом, и пресноводную рыбу можно хранить дольше, чем морскую.Нельзя размораживать рыбу в воде, особенно в проточной, так вы лишитесь многих из ее питательных свойств.

Но чтобы продукт сохранил свою свежесть, не держите замороженную рыбу в морозильной камере больше, чем полгода, а когда это рыба жирных сортов, срок ее хранения сокращается вдвое, если вы не хотите есть блюда из нее с ярко выраженным привкусом рыбьего жира. Рыба во время хранения должна быть плотно упакована в полиэтиленовый пакет или обернута пищевой пленкой, чтобы исключить доступ воздуха к тушке.

И помните, что второй раз ту рыбу, которую вы уже разморозили, помещать в морозильную камеру нельзя.

Замороженная вода обладает структурными особенностями, отличающими ее от простой воды. Выстраивание молекул в определенном порядке наделяет продукт способностью лечить широкий спектр заболеваний, с которыми не может справиться даже официальная медицина.

Вам понадобится

  • — Пластиковая емкость;
  • — Фильтр для воды;
  • — Вода;
  • — Морозильная камера.

Инструкция

Чтобы приготовить замороженную воду, запаситесь пластиковыми контейнерами достаточного объема. Ежедневно рекомендуется выпивать не менее 3-х стаканов оттаявшей воды. Замороженная вода должна быть предварительно очищена от примесей: ржавчины, песка. Используйте угольный фильтр, пропустив через него жидкость.

Разлейте воду в приготовленные контейнеры и поместите в морозильную камеру. Температура должна быть равна -18 градусов. Держать воду в морозильнике нужно 8-10 часов. Поэтому лучше отправлять жидкость на заморозку перед сном. Достав контейнеры из морозильной камеры, обдайте их дно кипятком. Затем, проткните острым предметом корочку льда и слейте не успевшую замерзнуть воду из внутренней части контейнера. Это необходимо, так как в оставшейся незамерзшей жидкости содержатся вредные примеси.

В случае полного замерзания воды, обратите внимание на внутреннюю часть льда. Она получится мутной в отличие от кристально прозрачных краев. Необходимо сделать отверстие, через которое можно будет растопить мутный участок струей проточной воды и слить некачественную воду. После этой процедуры можно приступать к оттаиванию жидкости, которая будет использована для питья. Конечно, желательно подобрать емкость и время, оптимально подходящие для получения куска льда с незамерзшей внутри водой.

При отсутствии опыта, как пить замороженную воду, рекомендуется привыкать к ней постепенно. Сначала выпивайте не более 100 мл талой воды в день. Раз в три дня увеличивайте дозу на 100 мл, пока не доведете объем жидкости до 700 мл. Ежедневно можно выпивать до 1,5 литров талой воды.

Если талая вода приготовлена в лечебных целях, выпивайте ее 4-5 раз в течение дня за 30 минут до приема пищи. Курс лечения обычно составляет 30-40 дней. Объем употребляемой в сутки замороженной воды должен составить 1% от веса тела.

Обратите внимание

При размораживании воды учтите, наибольшим целебным качеством обладает жидкость, в которой остались небольшие льдинки. Лучше всего пить замороженную воду по мере ее оттаивания, так как целебные свойства сохраняются в талой воде полностью в течение 5-ти часов. Через 16-18 часов хранения в холодильнике вода теряет 50 % полезных качеств.

Полезный совет

Не пытайтесь разморозить лед, поместив контейнер в горячую воду. Структурированная талая вода теряет все целебные качества при нагревании выше 27 градусов.

Источник: https://www.kakprosto.ru/kak-100501-kak-zharit-zamorozhennuyu-rybu

Как заморозить рыбные блюда

В рационе любого человека, особенно ребенка, должны присутствовать рыбные блюда. Но, к сожалению, не всегда есть возможность и время купить качественную рыбу. Поэтому к нам на помощь придет заморозка. Если вам посчастливилось приобрести свежую рыбу от 3 и более килограммов – используйте ее по максимуму: подготовьте несколько блюд и полуфабрикатов, чтобы рыбные блюда были всегда под рукой.

Готовить рыбные блюда нужно обязательно из свежей рыбы хорошего качества.

Если вы собираетесь заморозить сырые рыбные стейки с овощами или другое рыбное блюдо без термической обработки, тогда рыба должна быть на 100% свежей, ранее не замороженной.

Если будете замораживать жареную рыбу или жареные котлеты, то для их приготовления можно взять размороженную рыбу.

Как написано выше, рыба обязательно должна быть хорошего качества. На фотографии свежая речная рыба – толстолобик.

Из целой тушки весом 6 кг я решила приготовить и заморозить жареные стейки, кусочки рыбы с овощами в фольге, рыбные котлеты до и после термической обработки.

Заморозка сырых рыбных стейков с овощами в фольге

Очень удобно иметь в морозильной камере заготовку для приготовления ужина – рыбные стейки с овощами.

Итак, на фольгу нужно положить кусок рыбы, посолить и поперчить.

Сверху на рыбу выложить нарезанные овощи, например, лук, морковь, болгарский перец и т.д., сбрызнуть оливковым маслом.

Охладить такую заготовку в холодильнике 1-2 часа.

Далее плотно упаковать в пакет (лучше даже в два, чтобы рыбный запах не распространялся по морозильной камере), подписать этикетку и отправить в морозильную камеру на хранение.

Размораживать сырую рыбу с овощами можно в холодильнике, а можно и сразу поставить её в разогретую духовку, освободив от пакета, только температуру нужно снизить на 10-15 градусов, а минут через 10 увеличить ее и готовить по рецепту.

Заморозка готовых рыбных стейков с овощами в фольге

Еще лучше замораживать уже полностью готовые рыбные стейки с овощами.

После того, как они полностью приготовились их нужно охладить прямо в фольге до комнатной температуры.

Далее перенести готовые стейки с овощами в фольге в холодильник и оставить на 1-2 часа, чтобы температура продукта максимально снизилась.

Хорошо упаковать в несколько пакетов, подписать этикетку и отправить в морозильную камеру на хранение.

Размораживать такое готовое блюдо можно несколькими способами:

  • на полке холодильника, а после подогреть в микроволновой печи;
  • в микроволновой печи на режиме “Разморозка” (только следите за тем, чтобы фольга была качественная, предназначенная для использования в СВЧ или освободите блюдо от фольги)
  • в духовке при температуре 150-160 градусов.

Заморозка жареных кусков рыбы

Обжарить рыбу в муке на сковороде согласно рецепту. Я не использую для панировки рыбы сухари, потому что они могут горчить, а на таком нежном мясе это очень заметно.

Выложить куски рыбы на бумажное полотенце, чтобы убрать часть масла.

Охладить блюдо до комнатной температуры на тарелке.

Далее порционно упаковать рыбу по пакетам и плотно их завязать.

Охладить рыбу в пакете в холодильнике 1-2 часа. Если вы будете замораживать рыбу, которая была приготовлена вчера и стояла в холодильнике, то этот шаг можно пропустить.

Переместить рыбу в морозильную камеру, приклеив к пакету этикетку с указанием сроков годности.

Размораживать жареную рыбу можно в холодильнике, микроволновой печи на режиме “Разморозка”, в разогретой до 150-160 градусов духовке, а также на теплой сковороде с добавлением небольшого количества воды (буквально 1-2 ч.л.).

Заморозка рыбного блюда с гарниром

Очень удобно замораживать уже готовое блюдо, которое включает и гарнир, и основное блюдо. Такой контейнер можно взять с собой на работу или разогреть на обед/ужин.

Классическое сочетание – это рис и рыба, но можно делать такие заготовки из рыбы и картофельного пюре, рыбы и паровых овощей и т.д.

Понадобится контейнер, в котором можно не только замораживать, но и разогревать в микроволновой печи. Я использую стеклянные контейнеры с крышкой.

В контейнер положить выбранный вами гарнир и кусочки обжаренной рыбы (или готовые котлеты, зразы, филе, приготовленное на пару). Обязательно оставьте немного свободного места (примерно 1 см) для увеличения объема при заморозке.

Контейнер с едой охладить в холодильнике 1-2 часа.

Чтобы запахи не циркулировали по морозильной камере, контейнер нужно плотно закрыть крышкой и дополнительно упаковать в пакет. Приклеить этикетку с указанием информации о содержимом контейнера и сроков годности продукта.

Размораживать блюдо нужно на полке холодильника, а после подогреть в микроволновой печи или на сковороде. Также можно разморозить в микроволновке на режиме “Разморозка”.

Заморозка сырых рыбных котлет

Рыбные котлеты обвалять в муке (я использую кукурузную), выложить на разделочную доску или плоское блюдо затянутое пищевой пленкой. Обязательно оставляйте промежутки между рыбными полуфабрикатами, чтобы они не склеились при заморозке.

Таким заготовкам нужно немного дать остыть в холодильнике (примерно 30 минут – 1 час).

Далее перенести доску с котлетами в морозильную камеру и оставить там примерно на 3-4 часа при -18 градусах. За это время котлеты хорошо замерзнут, и их можно будет легко отделить от доски.

Упаковать замороженные котлеты в несколько пакетов, плотно завязать их, подписать этикетку и отправить в морозильную камеру на хранение.

Размораживать котлеты нужно на полке холодильника. Если после разморозки на котлетах осталось мало муки, то обваляйте их еще раз в муке, и можно приступать к жарке.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как жарить барабульку

Заморозка готовых рыбных котлет

Приготовить рыбные котлеты по любому рецепту (обжарить на сковороде, запечь в духовке, приготовить на пару).

Если котлеты были обжарены на сковороде в масле, то не лишним будет промокнуть их бумажным полотенцем, чтобы убрать масло.

Котлеты после термической обработки нужно обязательно охладить сначала до комнатной температуры, а после в холодильнике.

Если вы замораживаете вчерашние котлеты, которые уже стояли в холодильнике, тогда этот пункт заморозки можете пропустить.

Итак, котлеты комнатной температуры выложить на некотором расстоянии друг от друга на разделочной доске обтянутой пищевой пленкой.

Отправить в холодильник на 1-2 часа.

После расфасовать котлеты по пакетам или контейнерам (удобно фасовать порционно), плотно закрыть/завязать тару или пакет и подписать этикетку.

Поместить упакованные котлеты в морозилку на хранение.

Размораживать точно так же, как и жареную рыбу (в холодильнике, микроволновке, теплой духовке или сковороде).

Сроки хранения рыбных блюд в морозильной камере:

Сырой стейк рыбы с овощами – 2 месяца при минус 18 градусах.

Запеченный стейк рыбы с овощами – 3 месяца при минус 18 градусах.

Сырые рыбные котлеты – 2 месяца при минус 18 градусах.

Термически обработанные рыбные котлеты – 3 месяца при минус 18 градусах.

Готовая рыба с гарниром – 3 месяца при минус 18 градусах.

Замораживать также можно и другие блюда из рыбы: запеканки, рыбные палочки, фаршированную рыбу, рагу с рыбой, бульон и рыбные супы.

Источник: https://menunedeli.ru/2017/11/kak-zamorozit-rybnye-blyuda/

Как жарить замороженную рыбу

http://pravda-obovsem/zimnyaya-dieta.html#more-2144

зимняя диета Зимой лучше отказаться от заморских фруктов и овощей. Налегайте не на экзотические продукты, а на те, ()

зимняя диета Зимой лучше отказаться от заморских фруктов и овощей. Налегайте не на экзотические продукты, а на те, что выросли на родных просторах: груши, яблоки, а также фрукты, созревающие непосредственно зимой (то есть цитрусовые). Овощи употребляйте тоже «местные» – свеклу, морковь, капусту. Только имейте ввиду, что содержащийся в моркови витамин А усваивается только вместе с жирами, так что морковный салат лучше всего заправлять сметаной или маслом.

Еще одна кладезь всяких полезностей – квашеная капуста. Всего в 150-200 г этого продукта содержится суточная норма витаминов группы В, витамина А, молочной кислоты и других не менее полезных веществ. Полтора литра жидкости в день – это норма. Не стоит заблуждаться и думать, что если зимой не жарко, то и жидкости можно употреблять меньше.

Медики утверждают, что независимо от времени года количество потребляемой жидкости должно оставаться неизменным и составлять 1,5 литра в день. Единственное «но» – питье должно быть теплым: компот из замороженных ягод, различные травяные чаи, молоко и т.д. Вкусно, полезно, а главное помогает согреться в холода! Ешьте и худейте – зимняя диета. Разжиться за зиму парой-тройкой лишних килограммам легко и просто.

На улице холодрыга и лишний раз туда выходить нет никакого желания, поэтому, поужинав, мы устраиваемся поудобнее на диване перед телевизором, прихватив с собой тарелочку со вкусняшками (конфетами, мороженым, печеньем, орешками), чтобы грусть-тоска не одолевала А потом с наступлением весны искренне удивляемся, почему не сходится любимая юбка, блузка и т. д. Но мы уже выяснили, что зима не лучшее время для диеты.

И единственное что мы с вами можем себе позволить это разгрузочные дни. Как же быть? Диетологи рекомендуют перейти на сложные углеводы. Вместо шоколадок есть бананы, а вместо печенья или бутербродов – мюсли, колбасу в оливье заменить отварной курицей, а майонез заправкой из горчицы и сметаны. Всеми любимые гарниры из картофеля лучше заменить овощными блюдами или горошком. А если без картошки жизнь совсем не мила, то лучше ее запекать, а не жарить.

Ну а чтобы жить стало веселее ешьте побольше продуктов содержащих жирные кислоты Омега-6 и Омега-3, они стимулируют выработку серотонина (гормона радости). Много этих полезных кислот в яйцах, жирных сортах рыбы, льняном масле и грецких орехах.

http://povarenok.tv/node/749

Пирог-рулет с рыбой и грибами Нам понадобится :

слоёное готовое замороженное ()

Пирог-рулет с рыбой и грибами Нам понадобится : слоёное готовое замороженное тесто — 500 гр филе любой рыбы ( я взяла горбушу) — 500 гр две луковицы грибы белые — 200 гр масло подсолнечное Приготовление : Рыбку порезать длинными кусочками.Обжарить кусочки с обеих сторон на подсолнечном масле. Обжарить отдельно лук с грибами. Раскатать слоёное тесто и разложить на нём обжаренную рыбу с грибами.Свернуть в рулет.

Выпекать в духовке при температуре 180 градусов 20 минут.

http://vk/id38712999?z=photo-43879004_298090625%2Fwall38712999_1453

Домашнее бананово-клубничное мороженое Ингредиенты: — 1 небольшой спелых банан

)

Домашнее бананово-клубничное мороженое Ингредиенты: — 1 небольшой спелых банан — 100 г замороженной клубники (так же можно взять чернику, вишню или малину) — 150 г натурального йогурта — 1 столовая ложка меда Приготовление: Очистить и нарезать банан и положить его в чашу блендера, добавить замороженные ягоды. Взбить до однородной массы.

Добавить йогурт и мед. Хорошо взбить, должна получиться достаточно воздушная консистенция. Разложить по формочкам. У меня получилось 7 небольших эскимо. И поместить в морозилку минимум на 3 часа.

http://vk/photo-10998207_183376531

приготовление: * на фольгу выложить слой отваренной гречки.

* на него рядами выложить брокколи (у ()

приготовление: * на фольгу выложить слой отваренной гречки. * на него рядами выложить брокколи (у меня замороженная) оттаявшая, куриное мясо (или индейки), грибы белые отваренные, фасоль зелёная стручковая (у меня опять замороженная оттаянная) * заливка: полстакана гречневой муки перемешать с 1 ст.

ложкой воды и 2мя перепеливыми яйцами, затем влить полстакана горячего бульона (в котором варилась курица, а остальной бульон — на суп) и тщательно перемешать. добавить соль по вкусу. * свернуть с помощью фольги в рулет. я потом ещё поместила в прямоугольную силиконовую форму. * запечь в духовке при 200 градусах около 40 минут.

п.с.

кол-во ингредиентов по ситуации и по вкусу.

http://vk/feed?w=wall-28687573_2212

Фруктовое мороженое 2 банана ½ яблока ½ апельсина 1 ст.л. лимонного сока

()

Фруктовое мороженое 2 банана ½ яблока ½ апельсина 1 ст.л. лимонного сока 1-2 ст.л. мёда (если вы его используете!)

Фрукты очистить от кожуры, апельсины – от прожилок (можно использовать выжатый сок). Всё порезать на кусочки и заморозить. В замороженном состоянии измельчить блендером и добавить мёд с лимонным соком. Украсить мятой. Можно посыпать измельчённым миндалём.

Источник: https://www.pinme.ru/u/anzelika/kak-zharit-zamorozhennuyu-ryibu/

Можно ли жарить замороженную рыбу?

Можно ли жарить замороженную рыбу?

  • Ну лучше разморозить рыбу перед жаркой. Размораживать рыбу нужно либо в холодильнике, либо в микроволновке, а не при комнатной температуре. Если жарить неразмороженную рыбу, рискуем получить вкус quot;тряпкиquot;.
  • Замороженную рыбу пожарить не получится. Дело в том, что перед жаркой на сковороде е нужно разрезать на порционные куски, а замороженную не разрежешь. И если даже учесть, что рыба уже разрезана и приготовлена к жарке только заморожена, то ведь перед жаркой рыбу панируют. А как панировать замороженную рыбу. Во-вторых, замороженная рыба при разморозке прямо на сковороде будет выделять воду, то есть она будет тушиться, а не жариться. Так что перед жаркой рыбу следует разморозить.
  • Можно ли жарить замороженную рыбу?:) Конечно можно, но вопрос ещ в том, какой результат Вы получите и по какой методике жарить.Есть такая методика.Вы нарезаете рыбу мелкими слоями и просто кладете на сковородку без масла.Ставите на слабый огонь и все время контролируете процесс.Время от времени сливаете образовавшуюся воду и когда она станет посуше обвалять в яйце и панировочных сухарях и добавить на сковородку подсолнечного масла.Это если очень некогда, но лучше все же размораживать.
  • Рыбу можно жарить и замороженную, и размороженную. Только вопрос в том, нужна ли вам вареная рыба, которая развалилась и превратилась в кашу. Если не нужна. Тогда лучше рыбу перед жаркой разморозить. Тем более это не займет много времени.
  • Жарить можно как угодно, только что из этого получится — это другой вопрос. Я не кулинар, чисто интуитивно размораживаю, солю, перчу, обваливаю в муке и на сковородку с уже разогретым подсолнечным маслом. Только от замороженной-размороженной рыбы вонь стоит по всей квартире.)
  • Чтобы рыба не разваливалась при жарении, ее нужно разморозить, почистить, промыть холодной водой и посолить. При чем солиться ее нужно оставить на несколько часов. А при жарке ее нужно класть сразу на разогретую сковороду в кипящее масло. А мороженая она сразу пустит сок и развалится.
  • Жарить можно, есть е не очень, получится каша из рыбы и бульона от не! Если туда бросить ещ отваренные макароны и выбрать крупные кости от рыбы, то получится блюдо, мы такое мужским составом в командировках делали!
  • Замороженную рыбу вы скорее сварите или потушите на сковородке, до жарки дело не дойдет ( в замороженной рыбке много воды)) лучше разморозить перед готовкой и пропитать салфеткой или бумажным кухонным полотенцем от жидкости.
  • Замороженную рыбу жарить нельзя, так как она просто развалится при жарке. Лучше рыбу сперва разморозить воспользовавшись советами из вопроса о том, как быстро разморозить рыбу без микроволновки и горячей воды?
  • Будет очень много воды и она у Вас скорее всего потушится или сварятся, а не пожарится.) Лучше конечно сначала рыбу разморозить, а потом уже посолить, отбавлять в яйце, муке и пожарить. Получится значительно вкуснее. К тому, же если не разморозить рыбу, когда лед растаит, она может просто разварится на маленькие кусочки.
  • Я думаю что не стоит жарить не в коем случае замороженую рыбу, не потому что она будет quot;варенойquot;, а потому что после разморозки можно будет понять насколько рыба свежая была заморожена. Ведь может быть что рыба тухлая и при жарке ее будет не очень приятный аромат, по этому, сначала нужно разморозить, убедится что рыба нормальная, а после этого уже и жарить.

Источник: http://koshkinsad.ru/8367/

Как из неопознанной замороженной рыбы приготовить вкусное блюдо

20 января 2018 / Наташа Скворцова

Как из замороженной рыбы сомнительных гастрономических достоинств, приготовить блюда, прекрасные во всех отношениях, – личный опыт нашего постоянного автора Наташи Скворцовой.

За много лет семейной жизни технология закупки продуктов отлажена до мелочей. Но иногда дает сбой.

Всю неделю была очень занята. Супруг доблестно терпел пустой холодильник, потом не выдержал и поехал вечером в магазин за продуктами. «Купил охлажденную рыбу!»,- радостно сообщил он мне по телефону, зная, как я люблю свежую рыбу.

Утром открываю холодильник и вижу нечто, смутно напоминающее рыбное филе. Спрашиваю: милый, что ты купил? Он абсолютно честно и радостно заявляет, что продавщицы в магазине все как одна уверяли его, что свежее рыбы просто не найти. Понимаю, что эта несчастная рыбина была заморожена и разморожена не один раз и превратилась в тряпочку. Вспоминаю бабушку: «Из хороших продуктов любой приготовит, а ты попробуй из того, что есть под рукой!»

Беру большую сковороду, наливаю растительное масло. Когда оно хорошо прогрелось, добавляю мелко нарезанный лук порей и чеснок. Слегка пассерую. Открываю банку с осенними заготовками (томаты, лук, болгарский перец, растительное масло, соль) и добавляю в сковороду. Измельчаю красный перец средней жгучести и добавляю туда же.

Хорошо перемешиваю и держу до закипания. Как только забурлило, кладу филе рыбы, нарезанное на небольшие кусочки, открываю банку с оливками без косточек и отправляю к рыбе (можно вместе с рассолом, в котором были оливки). Солю, перчу, кладу веточки тимьяна, листики лаврового листа и цедру лимона.

Тушу на слабом огне минут 10-15, до полной готовности рыбы.

Подаю с полентой (отварной кукурузной крупой) и все в полном восторге, не понимая даже о какой неудачной рыбине я рассказываю.

Нечто подобное с замороженной рыбой случилось и летом на даче. Неожиданно позвонили друзья — проезжали мимо и решили заехать к нам перекусить. Я очень обрадовалась и со свойственным мне радушием спросила, что они хотят на обеде: мясо, птицу или рыбу, при этом забыв, что я очень далеко от столицы и в нашей деревне нет круглосуточных супермаркетов.

Гости заказали рыбу, и я в ужасе осознала, что свежей рыбы у меня нет, и купить ее в пять часов вечера во вторник негде. В нашем сельпо я купила замороженное филе солнечника. Очень симпатичная белая рыбка. Но это была иллюзия. Когда рыбки разморозились, они уменьшились вдвое, потеряв свою форму и цвет.

Стало понятно, что были они заморожены не раз и пожарить такую рыбу удастся едва ли.

Я решила сделать индийское карри, надеясь, что обилие специй и пряностей дадут блюду и аромат, и цвет, и глубину вкуса. В миксере измельчила корень имбиря, острый красный перец, куркуму, карри, чеснок и пучок кинзы. (Если смесь вам покажется густоватой, не бойтесь добавить немного воды.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Скумбрия жареная на сковороде

) На топленом масле пассеровала три луковицы, три бутона гвоздики (через пару минут гвоздику удаляю), половину чайной ложки молотого кориандра и две щепотки молотого кардамона. Добавила смесь из миксера, хорошо перемешала и осторожно выложила в получившийся соус рыбу. Закрыла крышкой и тушила 10 минут.

Затем приправила солью и добавила немного натурального йогурта.

Подавала на стол с рассыпчатым отварным рисом. Для солнечника это был бенефис. Вряд ли в другом наряде он выглядел так аппетитно, как в мантии из карри.

Ключевые слова

блюда из рыбы, рецепты рыбных блюд, блюда из замороженной рыбы

Рыбные супы и бульоны существуют во многих кухнях мира. Вспомнить, например, уху – одно из

Рыба невероятно полезна: это ненасыщенные жиры и протеины, фосфор и цинк, кальций и железо, витамины

Вряд ли мы осмелимся назвать лазанью с рыбой традиционным итальянским блюдом. Однако этот факт вряд

Одно из стариннейших блюд русской кухни, которое как всегда, незаслуженно забыто. Щедрое, сытное и

Решение о том, что приготовить на ужин в выходные довольно часто принимается в зависимости от того,

Лето — самое время, чтобы готовить молодые кабачки и цукини. Это вкусная и очень полезная еда,

Веселый выезд за город на шашлыки — один из приятных бонусов теплого сезона. Даже если вы не большой

Молодая капуста — недорогой, но очень правильный продукт, из которого можно соорудить множество

В инстаграме появился новый тренд — фотографии и видеорецепты с ужасно вредными, жирными и

Как приготовить фиш энд чипс — сочную треску в хрустящем кляре с картофелем фри — идеально? Возьмём

Огурцы, посоленные таким образом нужно съесть как можно быстрее, желательно готовить их на один раз.

Источник: https://www.gastronom.ru/text/kak-prigotovit-zamorozhennuyu-rybu-uchimsya-gotovit-s-natashej-skvorcovoj-1004217

Секреты приготовления нежной и вкусной рыбы

Рыбу нужно как можно чаще включать в свой рацион. Помимо того что рыба чрезвычайно полезна для здоровья,  она еще и положительно влияет на фигуру ифизическую форму в целом. 

Рыбных рецептов множество, и вы можете бесконечноэкспериментировать, выбирая и любимую рыбу, и любимое блюдо.

Если не хочетсяпроводить много времени за плитой, можно просто запечь стейк лосося в духовке вместе спомидорами-черри и травами. Если же есть немного времени и желания, совсем не сложноприготовить рыбный брандад. А если хочется экспериментов, тогда подойдутрулетики из дорады, фаршированные морепродуктами. 

Мы давали основныерекомендации, как выбирать рыбу.

Теперь расскажем о том, каким образом подготовить рыбу к готовке и какие тонкости стоит учесть непосредственно при приготовлении.

Как правильно хранить рыбу 

Если вдруг вы не можете сразу приготовить свежую рыбу после покупки, тообязательно помойте ее, избавьте тушку от внутренностей, хорошо обсушите иположите в холодильную камеру. Для хранения советуем использовать стеклянныеконтейнеры. Они не впитывают запахи.

В таком состоянии можно хранить рыбу не больше 3 суток.

Для болеедлительного хранения либо положите рыбу в морозилку, либо заверните тушки вфольгу и храните в холодильной камере в стеклянной емкости, но не больше 5 суток.

Вакуумную упаковку можно хранить около недели, но только в том случае,если на пленке незаметны пузырьки и упаковка не вскрыта.

Разморозка рыбы

Конечно, чем быстрее после улова рыба приготовлена, тем она вкуснее иполезнее. Но чаще всего нам в холодильник попадает замороженная рыба. Для того чтобы она оттаяла и не расползлась, рекомендуем держать ее на нижней полкехолодильной камеры. Проще всего оставить ее на ночь, и тогда утром ее точноможно будет готовить. Если вы решите размораживать рыбу в воде, она не толькобудет иметь неопрятный вид, но и потеряет вкус. Не рекомендуем размораживать рыбу при комнатной температуре, особенно втеплый сезон. В ней очень быстро появляются болезнетворные бактерии и онаможет стать опасной для вашего здоровья. Если на тушке нет толстого слоя льда, то ее можно готовить не размораживая.При воздействии высокой температуры она в процессе приготовления быстроразморозится. Но в этом случае для полного ее приготовления надо закладыватьчуть больше времени, чем обычно.

Рыбные полуфабрикаты вообще лучше готовить не размораживая, иначе онирискуют превратиться в кашу. 

Разделка рыбы

Не до конца размороженную рыбу проще чистить, поэтомустарайтесь делать это до того, как тушка станет совсем мягкой. Советуем мыть рыбу только в холодной воде, так вы неиспортите ее вкус и не лишите сочности и запаха. Но после мытья рыбу необходимопромокнуть салфеткой или полотенцем до сухости. Если необходимо удалить плавники, то проще всего это делатькухонными ножницами.Если вы планируете готовить камбалу, то с нее обязательнонужно снимать темную кожицу, чтобы избавить от характерного малоприятногозапаха. Рыбу весом больше 1,5 кг следуетперед разделкой разрезать на две части, так проще будет с ней справиться. Чтобы при чистке не разлеталась чешуя, рекомендуем чиститьтушки в раковине.

Если необходимо снять кожу, то она проще всего снимается,если рыбу не освобождать от чешуи. Снимать ее проще теркой или специальнымножом для чистки рыбы. Если вы сами потрошите тушку, то старайтесь не раздавитьжелчный пузырь, иначе рыба может начать горчить. Оставшиеся от разделки части, в том числе и кости, можновполне использовать для варки насыщенного и ароматного рыбного бульона.

Секреты приготовления

Для жарки подойдут жирные виды рыбы — например, камбала, палтус, лосось. Еслиже вы хотите сварить суп или приготовить отварную рыбку, то рекомендуем взятьсухие виды – тунца, судака, ставриду. А для запекания идеально подойдутдорада, хек, треска. Для того чтобы при жарке ваша рыба стала золотистого оттенка и не развалилась, советуем ее предварительно обвалять в муке. Не нужно использовать много муки,достаточно небольшого количества.

Когда жарите рыбу, кладите ее на хорошоразогретую сковороду и жарьте недолго, тогда она останется сочной. Красивыйзолотистый цвет получится, если в растительное масло добавить немногосливочного. 

Для того чтобы проверить готовность блюда, достаточно лишь вилкойпопробовать отделить мякоть от основной кости. Если отделяется, то можно сниматьс огня. 

Чтобы при жарке получить максимально сочный результат, используйтемаленькую хитрость – на первой стороне рыбу нужно жарить более длительноевремя, чем на второй. 

Чтобы мелкие тушки нескручивались при жарке, их спинки нужно немного разрезать поперек.

Рыбу лучше успеть вынуть из духовки или снять с огня за пару минут до ееокончательной готовности. Под крышкой или под фольгой она дойдет до идеальногосостояния, но при этом останется очень нежной. Для того чтобы идеально посолитьрыбу перед приготовлением, советуем пару минут подержать ее в соленой воде.Таким образом, просолится не только верхний слой мяса, но и все оно целиком.

При этом не держите рыбу в воде дольше нескольких минут, чтобы она не впитала в себя лишнюювлагу.

Для того чтобы при варке рыба не крошилась, ее лучше варить в неглубокойкастрюле маленькими порциями. Варить же крупную рыбу целиком и не раскрошить еепроще, если положить на дно кастрюли чистую марлю и закрепить ее концы наручках кастрюли.

Достать тушку не поломав ее тогда будет просто. 

Если хотитеполучить нежную рыбу практически без запаха, то советуем попробовать потушитьее в молоке.

Даже если рецепт предполагает использование рыбы без кожи, снимайте ее ужепосле процесса приготовления. Именно она помогает сохранить сок и нежностьмяса. 

Когда блюдо предполагает использование дополнительного соуса, то кладитеего в тот момент, когда рыба зажарилась или запеклась. Нескольких минутдостаточно, чтобы нежное мясо пропиталось нужным вкусом и запахом. 

Еслипланируете запекать блюдо в фольге, то солите рыбу в несколько раз больше, чемпри других способах приготовления. И советуем использовать крупную соль. 

Чтобыу запеченной тушки были нежный вкус и яркий аромат, положите в фольгу травы,лимон, кусочки овощей.

Готовое рыбное блюдо желательно съедать сразу после приготовления,разогревать рыбу не рекомендуем. Единственное блюдо, которое не портитзавтрашний день, – это холодная рыба под маринадом из моркови и лука. Наследующий день она становится только вкуснее.

Источник: https://kitchenmag.ru/posts/937-sekrety-prigotovleniya-nezhnoy-i-vkusnoy-ryby

Как жарить замороженную рыбу

Для того, чтобы устроить своим близким великолепный рыбный ужин, не обязательно слыть великим рыбаком, можно просто купить на рынке хороший продукт.

Имея под рукой килограмм-другой качественного сырья, нужно обязательно знать как жарить замороженную рыбу на сковороде.

 Ведь это самый быстрый способ готовки, с которой сможет справиться любой начинающий повар, а итог — всегда вкусное блюдо!

Как правильно выбрать качественную замороженную рыбу

Чтобы приготовить великолепное угощение из замороженных рыбных продуктов, нужно знать как их выбрать. Для этого стоит запомнить несколько простых правил, которые помогут вам в этом:

  • Замороженное филе рыбы нужно выбирать по способу заморозки. Сухая заморозка — самый подходящий вариант. Таким образом рыба замораживается с малым количеством жидкости, и с покупкой правильной рыбы вы экономите свои деньги. Продукт должен быть ровного окраса без темных и желтых пятен.
  • Выбирайте рыбные продукты с малым количеством льда. Ведь даже самый правильно замороженный продукт содержит 10% воды. Если на тушках или на филе большая ледяная корка, значит, рыба была заморожена несколько раз. И конечно покупать такую рыбу нежелательно.
  • Если все же вы купили не очень хорошую рыбу, можно реанимировать ее с помощью дополнительных продуктов. Например, приготовить ее с овощами, с ароматными пряностями или с разнообразными соусами. Как вариант, можно пустить рыбку на котлеты.

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как приготовить рыбное филе с овощами в домашних условиях

  1. Рыбное филе разморозьте при комнатной температуре в течение 1,5 -2 часов. Оттаявшую рыбу порежьте на несколько частей и приправьте солью и перцем.
  2. Затем хорошо разогрейте сковороду и влейте растительное масло. Обваляйте кусочки (еще не до конца размороженные) в муке и поджарьте в течение 2 минут с каждой стороны.
  3. Теперь влейте на сковородку крепкий овощной бульон.

    Перед тем, как добавите бульон, слегка подогрейте его в сотейнике. Тушите филе на слабом огне в течение 8 минут.

  4. Капусту очистите от темных листьев, вымойте и нашинкуйте тонкими полосками. Сливочное масло разогрейте в кастрюльке и поджарьте в нем капусту в течение 5-6 минут.

    Влейте вино и 100 мл бульона, посолите, поперчите.

    Посыпьте капусту тмином, хорошо перемешайте и варите около 15 минут, затем снимите кастрюлю с огня.

  5. Помидор вымойте и порежьте тонкими дольками и добавьте к еще теплой капусте. Шпик поджарьте в сковороде до хруста и охладите.
  6. Выложите в тарелки капусту с помидором, сверху — рыбное филе. На каждый кусочек рыбного лакомства выложите шпик.
  7. Зеленый лук вымойте и мелко нарежьте. Щедро посыпьте рыбное блюдо и подавайте к столу.

Рыбу с капустой лучше употреблять в пищу горячей.

Чтобы за ужином еда не слишком быстро остывала, можно подать ее на подогретых тарелках. Тарелки можно подогреть в микроволновке или на пару.

Рецепт жаренного карпа на сковородке

Жаренное рыбное ассорти из филе в кляре

Чтобы сделать шикарное блюдо из рыбных филеек, достаточно всего лишь приготовить классический кляр и подать блюдо с вкусным соусом.

Ингредиенты

  • Филе судака — 1 шт.;
  • Филе сома — 1 шт.;
  • Филе сига — 1 шт.;
  • Растительное масло — 150 мл;
  • Яйца — 4-5 шт.;
  • Минеральная вода — 100 мл;
  • Пшеничная мука — 120 г;
  • Приправа для рыбы — 1 ст.л.;
  • Соль — по вкусу;
  • Домашний майонез — 200 г;
  • Перец чили — 5 г;
  • Соленый огурец — 2 шт.;
  • Базилик — 40 г;
  • Черный перец — по вкусу.

Как своими руками быстро и вкусно пожарить филе в кляре

  • Замороженные филешки разморозьте естественным способом при комнатной температуре. Для ускорения процесса оттаивания посыпьте рыбу солью.
  • Размороженную рыбу порежьте небольшими кусочками и сложите по виду в разные миски. Немного посолите и приправьте ароматной приправой для морепродуктов.
  • Куриные яйца разбейте в миску и смешайте с пшеничной мукой. Получится густая масса. Добавьте к смеси минеральную воду и тщательно взбейте венчиком. Кляр также приправьте специями по вкусу.
  • Поставьте сковородку на огонь, влейте растительное масло и разогрейте. Возьмите одну из мисок с рыбой и каждый кусочек опустите по очереди в кляр.
  • Пожарьте филе на сковородке в течение 4-5 минут с каждой стороны. Затем повторите такие же манипуляции с другими видами рыбки.
  • Возьмите широкое блюдо, условно разделите его на три зоны и выложите по видам рыбу.
  • Теперь сделайте соус к жареному деликатесу: соленые огурцы натрите на крупной терке, перец чили мелко порежьте. Свежий базилик хорошо вымойте, оборвите листики и измельчите их в блендере. Все компоненты соедините в одной посудине и добавьте домашний майонез.
  • Приправьте смесь черным перцем и подавайте к столу.

Теперь вы знаете, как вкусно пожарить замороженную рыбу на сковороде и как ее подавать, чтобы она стала еще вкуснее!

Украшать различные рыбные угощения можно лимоном, оливками и любимой зеленью.

Источник: http://novpedkolledg2.ru/bez-rubriki/kak-zharit-zamorozhennuyu-rybu.html

Как приготовить замороженную рыбу

Для того, чтобы устроить своим близким великолепный рыбный ужин, не обязательно слыть великим рыбаком, можно просто купить на рынке хороший продукт. Имея под рукой килограмм-другой качественного сырья, нужно обязательно знать как жарить замороженную рыбу на сковороде. Ведь это самый быстрый способ готовки, с которой сможет справиться любой начинающий повар, а итог — всегда вкусное блюдо!

Подробнее: tvoi-povarenok

3 метода:Приготовление рыбы без размораживанияРазмораживаем и затем готовимРецепты приготовления рыбы Правильно замороженная рыба сохраняет текстуру и все вкусовые качества. Многие шеф-повара используют замороженную рыбу наравне со свежей рыбой.

[1] Вы можете даже приготовить замороженную рыбу без размораживания. Однако при запекании в духовке или на гриле нужно придерживаться специальных методов приготовления.

Попробуйте их, а если вам не понравится, то можете разморозить рыбу перед приготовлением, сохранив ее вкус и текстуру.

Подробнее: ru.wikihow

В рационе любого человека, особенно ребенка, должны присутствовать рыбные блюда. Но, к сожалению, не всегда есть возможность и время купить качественную рыбу. Поэтому к нам на помощь придет заморозка. Если вам посчастливилось приобрести свежую рыбу от 3 и более килограммов – используйте ее по максимуму: подготовьте несколько блюд и полуфабрикатов, чтобы рыбные блюда были всегда под рукой.

21 февраля 2013 / Наташа Скворцова Как из замороженной рыбы сомнительных гастрономических достоинств, приготовить блюда, прекрасные во всех отношениях, – личный опыт Наташи Скворцовой. За много лет семейной жизни технология закупки продуктов отлажена до мелочей. Но иногда дает сбой.

А иногда такая рыба просто расползается после термической обработки! Повара называют такой продукт мертвым. Но это не значит, что нет способов его оживить. Вот несколько вариантов, которые предлагает читателям кулинарный блогер Арина ЛИСЕЦКАЯ.

Французы не зря основали свою кухню на трех китах: масло, масло и масло. Соусы, которые создала классическая кулинарная школа, были придуманы не из-за блажи, а в первую очередь для того, чтобы скрыть все недостатки некачественных продуктов.

Берем знания лучших и готовим рыбу в соусе.

Рыба – полезный и ценный продукт, её готовят в каждом доме и к праздничному столу, и в будни. Для долгого хранения рыбу замораживают, а непосредственно перед приготовлением её необходимо разморозить и избавить от лишней воды и льда. Вопросов по этому поводу у хозяек возникает немало: надо ли размораживать рыбу перед жаркой, как правильно и быстро разморозить рыбу, в каких условиях лучше размораживать морепродукты?

тут То,что готовлю Я. Блендером я давно не пользуюсь, супы-пюре не делаю, т.к. доча такое есть не хочет, но любые супы можно сблендерить в пюре, если ваш ребенок такое ест. Еще не хочу возиться с суфле всякими, пуддингами. Каши мы еще едим коробочные. Скиньте в комменты ВАШИ рецепты

Подробнее: www.BabyBlog

Рыба быстро готовится и является здоровым, очень вкусным продуктом. Уже все это делает ее прекрасным выбором для ужина. Чтобы ее приготовление получалось быстрее и проще, надо знать несколько полезных секретов. Когда дело доходит до приготовления рыбы, мы сталкиваемся с целым рядом вопросов. Какую рыбу покупать: дикую или выращенную на фермах? Целую или в виде филе? Свежую или замороженную?

А иногда такая рыба просто расползается после термической обработки! Повара называют такой продукт мертвым. Но это не значит, что нет способов его оживить. Вот несколько вариантов, которые предлагает читателям кулинарный блогер Арина ЛИСЕЦКАЯ.

Французы не зря основали свою кухню на трех китах: масло, масло и масло. Соусы, которые создала классическая кулинарная школа, были придуманы не из-за блажи, а в первую очередь для того, чтобы скрыть все недостатки некачественных продуктов.

Берем знания лучших и готовим рыбу в соусе.

Есть рыбу очень полезно. Для начала нужно выбрать, какую именно рыбу вы будете готовить – это может быть красная (севрюга, белуга, осетр или стерлядь), хотя мясо у этой рыбы белое, просто название пришло к нам еще со старых времен. Семга, лосось или кета имеют действительно красный оттенок.

Подробнее: povar-kulinar

Мясо рыбы имеет отличный вкус, нежную структуру. Оно легко поддаётся различной кулинарной обработке. Компоненты значительно легче усваиваются организмом человека, чем белки и жиры мяса. Для приготовления важно выбирать качественную рыбу.

У замороженной жабры бледнее, а глаза немного западают. Если рыбу в заморозку отправили свежую, то после оттаивания её свойства восстанавливаются. При повторном замораживании такая тенденция не наблюдается.

Воткните в филе нагретый нож: если появится неприятный запах, то продукт несвежий.

Рыба – это продукт, который просто необходимо употреблять в пищу из-за наличия целого спектра витаминов и минералов, без которых не возможна нормальная жизнедеятельность человеческого организма. В различных торговых точках можно встретить много разновидностей морепродуктов. Как правило, основное внимание обращается на лососевые виды рыб, а вот на кильку мало кто обращает внимание, а зря.

Одним из самых полезных продуктов для человека является рыба: в ней присутствует масса полезных микроэлементов, полиненасыщенные жирные кислоты, витамины, однако приготовление жареной рыбы требует определенной сноровки. Если знать некоторые секреты, то даже начинающая хозяйка сможет удивить всех нежной рыбкой с аппетитной корочкой.

Сперва определимся, для чего даются такие рекомендации. Даются они, как правило, для того чтобы наше питание было полезным. В таком случае, о жарке речи быть не должно, в принципе. Потому что, какое бы не было масло, при высоких температурах оно выделяет вредные вещества. И различие свойств масел при жарке, будь то рафинированное, или нерафинированное, большой роли не играет.

Подробнее: www.kakprosto

Есть рыбу очень полезно. Для начала нужно выбрать, какую именно рыбу вы будете готовить – это может быть красная (севрюга, белуга, осетр или стерлядь), хотя мясо у этой рыбы белое, просто название пришло к нам еще со старых времен. Семга, лосось или кета имеют действительно красный оттенок.

Кухни разных народов могут продемонстрировать огромный ассортимент вторых блюд из рыбы. Рыбные горячие блюда завоевали популярность благодаря своему отменному вкусу, неоценимому положительному влиянию на организм человека. Не секрет, что мясо рыбы полезно, питательно, является источником высококачественных белков, ценных аминокислот, витаминов и микроэлементов.

?Как варить замороженную рыбу Прочее кулинарное на вопрос Как приготовить замороженную рыбу (сколько варить и нужно ли размораживать до этого)? заданный автором Julia julia лучший ответ это Если Вы будете рыбку жарить или запекать, то разморозить её нужно, иначе потом выделяется много жидкости, и она получается больше похожей на тушёную. А потом обычно — или запанировать в муке (в кляре) и пожарить. Или запечь в фольге или в форме. Я люблю присыпать лучком, специями, можно положить томатную пасту (не соус) , сверху — сыр и запечь. Приятного аппетита))

Сегодня, наверное, знает каждый, что какая бы то ни было рыба — это хороший источник большого количества разных полезных веществ, которые так необходимы для нормального функционирования и развития организма. Да, безусловно, несмотря на все преимущества и полезность рыбного мяса, рыбу жаренную трудно назвать диетическим блюдом, но её можно встретить практически на любом праздничном столе, к тому же, чтобы приготовить её всего лишь нужны: сама рыба, масло (растительное), специи и соль.

Подробнее: ochen-vkusno

Источник: http://www.chsvu.ru/kak-prigotovit-zamorozhennuyu-rybu/

Как быстро разморозить рыбу?

Как бы сложно это не казалось, но быстро разморозить рыбу реально, да и под силу каждому из нас, даже начинающему кулинару. Правда, чтобы запланированное блюдо получилось безупречным, важно правильно разморозить продукт, сохранив все его полезные свойства.

Как быстро разморозить рыбу без микроволновки?

Помните это странное потрескивание, которое возникает в момент разогревания какой-либо пищи в СВЧ? Оказывается, в результате электромагнитного излучения, происходит ионизация молекул, иными словами, атомы пищи приобретают или теряют электрон. Это полностью меняет ее структуру. В общем, разрушение и деформация молекул пищи отрицательно влияет и на ее вкусовые качества, и на здоровье человека. Вывод один: размораживаем рыбу без использования микроволновой печи.

Самым быстрым способом считается размораживание на воздухе. Так, достаем рыбешку из холодильника, выкладываем в миску, накрываем пищевой пленкой. Последнее необходимо проделать для того, чтобы в последствие такой разморозки продукт не оказался сухим. Особенно этот метод рекомендуется применять к рыбе ценных пород и филе. Единственный недостаток этого способа: нельзя размораживать в жаркую погоду иначе из-за того, что рыба испортится, весь ужин накроется медным тазом.

Можно ли размораживать рыбу в воде?

Конечно, да. Для этого помещаем рыбу в холодную или слегка подсоленную воду. На 1 кг рыбы должно идти 2 л воды и около 1 ч. ложки соли. Таким образом, соль восполнит минеральные вещества, которые теряются во время размораживания. Что касается времени, то мелкая рыба станет мягкой через 2 часа, крупная – через 3-4 часа.

Размораживаем в холодильнике

Одним из наиболее распространенных методов считается разморозка в холодильнике. Температура воздуха в нем не должна превышать 5 градусов выше нуля. В общем, достаем рыбу из морозилки и помещаем на нижнюю полку. По времени рыба будет готова не раньше, чем через 5 часов. Это идеальный вариант для тех, кому нужно, чтобы рыба разморозилась лишь к вечеру: достали рыбу из морозильной камеры, ушли на работу, пришли и приготовили вкусный ужин.

Если нет других вариантов, как разморозить в СВЧ?

Этот метод, пожалуй, самый быстрый, но и небезопасный для вашего здоровья, правда, сейчас речь пойдет не о вреде микроволновки. Так, в зависимости от мощности СВЧ и размеров рыбы, она оттает спустя 10, а то и 40 минут. Кладем ее на тарелку. Выбираем необходимый режим разморозки и в процессе оттаивания переворачиваем.

Огромный жирный минус этого метода: многие ценители рыбных блюд считают, что после такого размораживания у рыбы появляется неприятный вкус.

Надо ли размораживать рыбу перед жаркой?

Однозначно да, необходимо. В противном случае рыба превратится в вареную или в ее подобие. А все это в результате того, что во время термической обработки она даст большое количество воды. Это в лучшем случае, в худшем – рыба может попросту развалиться на сковороде.

Многие известные кулинары после разморозки солят, перчат и добавляют к рыбке репчатый лук. Мало того, в таком виде они оставляют ее на несколько часов и в итоге получают безупречно промаринованное блюдо.

Как не нужно размораживать рыбу?

Мы уже сказали о том, как лучше и быстро разморозить рыбу. Пришло время советов, как ее не советуется размораживать:

  1. Замороженная рыба не терпит теплую и горячую воду, температура которой равна 35-40 градусов. В данном случае она теряет мышечный сок, минеральные соли, а также становится дряблой, лежалой и, несомненно, невкусной.
  2. Если вы не намерены готовить за один раз весь кусок, лучше рыбу заранее разрезать. К тому же необязательно ее размораживать до мягкого состояния. Мало того, в таком виде она тяжелее обрабатывается и получается не такой уж и сочной.
Как правильно повесить скворечник?

Изготовить скворечник – дело благородное. Правда, задачей не из легких считается правильно расположить его на дереве. Именно об этом мы и поговорим в сегодняшней статье.

Мойка высокого давления — какую выбрать?

Мойка высокого давления незаменима в быту. Каждый автолюбитель всегда хочет ездить в идеально вымытой машине и это возможно благодаря правильно выбранному агрегату. Именно об этом сегодня пойдет речь.

Как выбрать робот-пылесос?

Думаете, что невозможно сидеть на диване и одновременно убираться в квартире, на самом деле это не так. В этой статье вы сможете найти правила и рекомендации, благодаря которым можно будет приобрести робот-пылесос.

Как выбрать сварочный аппарат?

Для проведения работы с металлом, а точнее для соединения деталей, используются сварочные аппараты. В этой статье вы сможете узнать об основных типах этой техники, а именно об их действии, преимуществах и недостатках.

Источник: http://kak-bog.ru/kak-bystro-razmorozit-rybu

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: