Рыба тушеная в сметане

Рыба тушеная в сметане — рецепт с фото пошагово

Для любителей рыбных блюд предлагается простой рецепт приготовления рыбы, тушеной в сметане на сковороде. Блюдо привлекает и своей простой готовки, и, безусловно, вкусом.

Ингредиенты

  • 5 штук Карась
  • по вкусу Приправа

Для того, чтобы вкусно приготовить тушеных карасей в сметане, нужно помимо сковороды подготовить ножик, глубокую и обычную тарелки, миску, лопаточку для переворачивания рыбки и венчик.

Желательно использовать свежую рыбку, но и заранее очищенная и замороженная тоже подойдет. Блюдо из карасей можно предложить как самостоятельную закуску или же подать к столу вместе с картофельным гарниром, например.

Подробности тушения в сметане аппетитных карасей раскрываются в нижеприведенном рецепте с фото.

Если используем свежепойманную рыбку, то в первую очередь принимаемся за очищение карася. Потрошим рыбные особи, удаляем чешую. Поскольку карась у нас небольшой (весом примерно 100-150 гр), то голову не срезаем. Перекладываем очищенного карася в глубокую тарелку для дальнейших кулинарных процедур.
Теперь подготовленную рыбку приправим специями. Солим карася по вкусу и сдабриваем специальной приправой для рыбных блюд. Если такая приправа на момент готовки блюда отсутствует, то использовать можно смесь молотых перцев, например, или другую любимую приправу. Хорошо перемешиваем рыбку, чтобы каждый карасик был в специях внутри и снаружи. Также параллельно ставим на плиту сковороду, вливаем растительное масло и хорошо подогреваем его.
В другую тарелку поменьше насыпаем муку, в которой будем обваливать карасей. Поочередно обваливаем каждую рыбку в муке с двух сторон.
Отправляем рыбку на сковороду для поджарки. С каждой стороны жарим карася до образования легкой румяной корочки.
Пока караси поджариваются, разведем сметану с водой. В миску перекладываем сметану, вливаем кипяченую воду и перемешиваем ингредиенты венчиком до получения однородной смеси. Эту смесь вливаем на сковороду.
Сверху присыпаем приправу – орегано (приправа сушеная). Это кулинарный шаг – по предпочтению. Тушим карася в сметане на малом огне минут 10-13.
Вкусный тушеный в сметане карасик готов! Приятного вам аппетита!

Лучшая благодарность — поставьте лайк или поделитесь с друзьями :).

Источник: http://www.photorecept.ru/recipe/ryba-tushenaya-v-smetane

Тушеная рыба на ужин с красным луком в сметане — простой рецепт с фото

Добрый день, дорогие друзья!

Я часто готовлю минтай на ужин с луком в сметане. Минимум ингредиентов, а тушеная рыба на ужин получается просто изумительной. Скажу еще, что мой супруг не особо любит рыбу. Но минтай, приготовленный таким образом, уплетает за обе щеки. Да и знакомые удивляются, что из простой и дешевой рыбы можно приготовить такое отменное почти праздничное блюдо.

Минтай — постная, вкусная и недорогая рыба. Ее педиатры рекомендуют даже для детского питания. Рецептов с минтаем масса — начиная от ухи и кончая просто обжариванием на сковородке в муке. Еще эта рыбка привлекательна тем, что у нее очень мало косточек, она не разваривается и нет присущего рыбе острого запаха.

На ужин я затрачиваю не более 30 минут. Успеваю при этом приготовить минтай и отварить на гарнир картофель или рис. Картофель и рис всегда хорошо сочетаются с рыбой. Попробуйте и Вы приготовить минтай по этому рецепту — уверена, Ваши родные останутся в восторге!

Тушеная рыба на ужин — рецепт с фото пошагово

Итак, нам понадобится:

  • Филе минтая — 600 гр.;
  • Красный репчатый лук — 2-3 шт.;
  • Сметана — 300 мл.;
  • Оливковое масло для жарки;
  • Соль, черный перец — по вкусу.

Лук очищаем от шелухи, моем, режем полукольцами и жарим с оливковым маслом в глубокой сковороде или сотейнике до золотистого цвета.  Можно взять и обычный лук, но красный смотрится красивее в этом блюде, по моему мнению.

Когда лучок станет красивого золотистого цвета, можно закидывать рыбу. Минтай обжариваем с каждой стороны по 2-3 минуты, чтобы появилась корочка.

На этом этапе приготовления минтай и лук жарим на большом огне. Маленький огонь не даст того качества прожарки до золотистой корочки, который необходим в этом рецепте.

Минтай обжарился. Теперь добавляем сметану, солим и перчим по вкусу. Аккуратно перемешиваем рыбу со сметаной и луком, накрываем крышку и убавляем огонь. Тушим 15-20 минут.

Минтай на ужин в сметане готов! Можно подавать к столу с картофельным пюре или просто отварной картошкой.

Предварительно украшаем посыпаем рыбу мелко рубленным зеленым луком. Смотрится такая подача блюда очень красиво!

Приятного Вам аппетита!

Минтай в сметане с луком
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Источник: https://mnevkusnotut.ru/blyuda-iz-ryby/tushenaya-ryba-na-uzhin.html

Диетический деликатес: тушеная рыба в сметане

Еда и напитки 27 мая 2012

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Рыба жареная с луком

Рыбные блюда для многих гурманов являются наслаждением. Низкокалорийные и полезные для здоровья, приготовленные из рыбы деликатесы имеют еще и превосходный нежный вкус. Особенно мягкий, сочный и слегка кисловатый привкус имеет тушеная рыба в сметане. Это простое и одновременно изысканное блюдо несложно приготовить даже начинающей хозяйке.

Для этой цели подойдет любая рыба: минтай, горбуша, карп, сом. Единственное, заранее следует подумать о том, захотите ли вы в процессе еды извлекать рыбные косточки. В случае, если вы не слишком привередливы или предполагаете тушить рыбу до того момента, когда кости отделятся от мяса, тогда можете использовать любую рыбу. Если же вы решите, что извлечение костей – не ваше любимое занятие, тогда лучше использовать рыбу, содержащую небольшое количество костей либо использовать филе.

Итак, для начала следует разделать тушки: очистить их от чешуи, удалить головы, плавники и хвосты и тщательно промыть. Затем рыбу разрезают на порционные куски или очищают от хребта и реберных костей. Правда, если вы хотите поразить ваших гостей красотой блюда, то можно приготовить и целые тушки. Но в этом случае не забудьте, что время приготовления существенно увеличится.

Затем подготавливают лук: нарезают его мелкими или крупными (в зависимости от желания и вкусовых предпочтений) кусками и прожаривают на растительном масле в течение нескольких минут. Иногда к луку добавляют натертую на крупной терке морковь. В этом случае общий вкус блюда становится более сладким. Жарить морковь лучше одновременно с луком примерно пять минут на среднем огне.

Не забывайте при этом все время помешивать массу, чтобы избежать подгорания. Затем в полученную смесь добавляют воду и тушат еще минут пятнадцать. В конце многие также добавляют томатную пасту. После этого следует выложить в данную массу подготовленную рыбу. Чтобы тушеная рыба в сметане имела более твердую консистенцию по окончании приготовления, ее также следует немного поджарить.

Поэтому немного увеличьте огонь и жарьте ее минут пять до легкого побеления с обеих сторон.

На этом первый этап приготовления можно считать завершенным, при условии, что вы – здоровый человек, который просто любит рыбные блюда. Однако рыба со сметаной, помимо всего прочего, может быть одним из основных диетических блюд. Поэтому если вам или вашим родным противопоказано жареное, то можно обойтись без данного этапа.

В этом случае вам следует просто нарезать лук и рыбу и натереть морковь. Все это (в сыром или обжаренном виде) заливается водой или рыбным бульоном и, конечно же, сметаной. Здесь стоит помнить, что тушеная рыба в сметане – блюдо, не имеющее особых тонкостей в приготовлении, поэтому не стоит тратить время на специальное приготовление бульона для заливки – можно обойтись водой.

Кстати, некоторые кулинары считают воду излишним ингредиентом и советуют использовать только сметану в качестве заливки. Тем не менее, тушеная рыба в сметане рискует подгореть, если вы решите тушить ее в смеси густой консистенции.

Поэтому лучше все же залить сначала воду и протушить рыбу примерно пятнадцать минут (в зависимости от вида рыбы и величины кусков), а затем добавить сметану и тушить еще около двадцати минут. Соль, перец и прочие специи обычно добавляют одновременно с водой.

После того как сковорода снята с огня, блюдо обычно выдерживают под крышкой еще около получаса, чтобы рыба могла пропитаться ароматом и вкусом заливки и специй.

Не забывайте также, что возможно внесение некоторых дополнительных ингредиентов в такое классическое блюдо как рыба в сметане. Рецепт можно изменить в соответствии с вашими предпочтениями и имеющимися под рукой продуктами.

Приятного аппетита.

Источник: http://monateka.com/article/70502/

Рыба тушеная в сметане

Рыбу любят многие и у каждой хозяйки есть свой фирменный рецепт приготовления этого обитателя глубин. Приготовить рыбу можно по-разному. Проще всего конечно обжарить. Еще можно сварить уху или запечь в духовке с овощами или любым другим гарниром. Но очень необычной и вкусной получается рыба тушеная в сметане.

Рыба – это очень ценный продукт. Особой популярностью пользуется пресноводная рыба. Многих привлекает возможность посидеть на бережку и поудить рыбу в речушке или озере. Но в последнее время все большую популярность и любовь завоевывает морская рыба. Тем более что недостатка в ней на прилавках магазинов нет.

Чем полезна морская рыба, знают многие. В ней повышено содержание полезного белка. По этому показателю морская рыба ничем не уступает мясу. А поскольку рыба быстрее усваивается, в некоторых случаях она может быть даже полезнее мяса.

Кроме этого рыба это малокалорийный продукт. жира в рыбе меньше чем в мясе, поэтому она лучше подходить для диетического питания. Но все знают о рыбьем жире. Если 2-3 раза в неделю съедать порцию морской рыбы приготовленной любым способом, отпадет необходимость употреблять рыбий жир в виде капсул. Рыбий жир насыщает клетки головного мозга линоливой и архидоновой кислотой. Особенно богаты полинасыщеными жирными кислотами печень трески, тунец, морской угорь.

Морская рыба – это кладезь витаминов группы В. Так же в рыбе содержится витамин С, конечно его не так много как в лимонах. Так же в рыбе повышенное содержание йода, фосфора, калия, магния, фтором.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Рыба во фритюре

Лучше всего для приготовления рыбы тушеной в сметане подойдет морская рыба. Но очень важно следить за временем приготовления морской рыбы. Если переварить или перетушить морскую рыбу, то она потеряет форму и превратиться в кашу.

Чем еще хороша морская рыба – это тем, что в ней очень мало костей. Поэтому приготовленную таким способом рыбу, будет легко есть, и не думать о костях. Лучшая всего для приготовления рыбы в сметане подойдет морской, окунь, тилапия, пикша, треска, дорадо.

Вообще для приготовления рыбы в сметане не стоит экономить и не покупать уже готовое филе. Лучше приобрести целую тушку рыбы, и разделать ее самостоятельно. При разделывании рыбы стоит запомнить, что в отличие от пресноводной рыбы, голову морской в пищу употреблять нельзя.

Именно в этой части рыбы откладываются все вредные вещества.

Кроме этого, морская рыба обладает специфическим запахом. Его можно устранить в процессе приготовления, например, если запекать ее в духовке. Но для того, что бы стушить рыбу в сметане и при этом избавить ее от неприятного йодистого запаха, можно вымочить кусочки рыбы в молоке или в воде с добавлением лимонного сока. При вымачивании рыбы в подкисленной воде, она приобретет пикантную кислинку, которую можно будет почувствовать и в уже готовом блюде.

Так же стоит быть аккуратным при добавлении соли в блюдо. Мясо морской рыбы само по себе немного соленое, поэтому следует уменьшить привычную порцию соли примерно наполовину. К тому же немного соли нужно будет добавить в сметанный соус.

Приготовить рыбу тушеную в сметане не сложно. Процесс приготовления этого блюда не займет много времени, но гарантированно порадует насыщенным и нежным вкусом. Продуктов для приготовления сытного обеда или ужина для всей семьи много не понадобиться. Основным ингредиентом в этом блюде, конечно, станет рыба, которую прекрасно дополнит, сметана и обжаренный репчатый лук. По желанию в сметанный соус можно добавить тертую морковь.

Весь процесс подготовки и непосредственно приготовления рыбы тушеной в сметане займет не больше 40 минут. Для начала необходимо рыбу порезать кусочками и чуть-чуть посолить. Рыбу отложить минут на 10. За это время можно приготовить соус. Немного обжарить лук. Когда луг поджариться до золотистого цвета, лук присыпать 1 столовой ложкой муки и хорошенько перемешать.

После этого в лук добавить немного воды и хорошенько размещать, что бы не образовалось никаких мучных комочков. Затем добавить сметану и еще раз перемешать. Пока сметанный соус немного покипит, можно заняться рыбой. Кусочки рыбы необходимо обвалять в муке и обжарить до золотистой корочки в небольшом количестве растительного масла.

Обжаренная рыба не будет разваливаться в процессе дальнейшего приготовления.

Все подготовительные этапы завершены. Теперь можно все сложить в толстостенную посуду, это может быть чугунный казанок, кусочки обжаренной рыбы. Затем рыбу необходимо залить кипящим сметанным соусом и тушить на медленном огне не больше 20 минут. Через 20 минут в соус можно добавить мелко нарезанная зелень петрушки или укропа.

Гарниром для такого блюда может быть отварной картофель или пюре, отварной рис или гречневая каша.

Источник: http://home-ledi.ru/kukulinariya/1312-ryba-tushenaya-v-smetane.html

Kuxarocka

 

 

Рыба у нас в семье продукт  почитаемый. Вкусная, полезная, из нее можно приготовить  множество разнообразных блюд. Сегодня предлагаю рецепт рыба-сабля тушеная в сметане с морковью и луком – вкуснейшее диетическое блюдо для безупречного обеда или ужина.

Просто обожаю такую рыбку,  одни плюсы. Отсутствие чешуи, почти без костей, готовить из нее одно удовольствие! Вкус превосходный в любом виде  тушеном, жареном, запеченном, на гриле

Такая рыба обладает белым, нежным и сочным мясом, которое изобилует витаминами группы В, А, Е, С, РР, макро и микроэлементами кальцием, магнием, йодом, медью, фосфором, кобальтом, серой, железом. Очень полезная и малокалорийная всего 106 кКал. Делайте соответствующие выводы!

В Португалии в продажу всегда поступает свежая рыба-сабля с острова Мадейра, где ведется основной ее промысел. Поэтому для приготовления этого рецепта, я взяла свежую, но отлично подойдет и замороженная.

Сметану использовала 15% жирности, при отсутствии таковой можно заменить более жирной, сливками или майонезом. Это конечно же скажется на высоком вкусовом качестве, но окажет нежелательное влияние на калорийность нашего блюда. Выбор за вами!

Приготовленная таким образом тушеная рыба с овощами просто тает во рту. Рекомендую!

Что касается овощей, то к моркови и луку позволительно добавить красный и зеленый сладкий перец, свежие помидоры.
 

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Рыба в майонезе на сковороде

Как приготовить рыбу-сабля

 Это блюдо мы будем готовить в большой сковороде прямо на плите, а не в духовке.Подготовим необходимые ингредиенты.

Рыбу чистим от внутренностей, моем и нарезаем на порционные куски. Я люблю, чтобы в данном рецепте в каждом кусочке присутствовала косточка, но вы можете спокойно разрезать на филе. Лук и морковь чистим, моем. Зелень петрушки промываем, даем стечь воде.

Чесночок натираем на мелкой терочке или выдавливаем через пресс.

Солим нашу рыбку, натираем приготовленным чесночком. Выжимаем сверху сок лимона и посыпаем молотым перцем.

Оставляем так на минут 10-15. Пусть себе маринуется, это придаст ей более выраженный вкус.

Лук нарезаем полукольцами, морковь кружочками или трем на крупной терке.

В  сковороде нагреваем оливковое масло.

Тем временем в полиэтиленовый мешочек насыпаем муку. Кусочки рыбы опускаем в мешочек с мукой, встряхиваем.

Слегка обжариваем в сковороде. После выбрасываем мешочек и никакой грязной посуды, все чисто и удобно.

Складываем на тарелку.

На сковороде в этом же масле, если нужно добавляем еще чуток обжариваем лук до прозрачности

Кладем морковь и доводим до мягкости.

После чего сверху укладываем обжаренные кусочки рыбы.

Заливаем сметаной, солим по вкусу. Добавляем черный перец горошком, лавровый лист, петрушку.

Накрываем крышкой. Ставим на медленный огонь и тушим около 25- 30 минут.  

Рыба-сабля тушеная в сметане готова!

Подаем с любимым гарниром. Она хороша и в холодном виде с маслинами в качестве самостоятельного блюда.

Приятного аппетита! 

Автор Галина

Вы можете ознакомиться и с другими рецептами воспользовавшись Картой сайта , а также получать новые рецепты статьи на ваш почтовый ящик.

Буду Вам безмерно благодарна, если Вам понравился рецепт, поделитесь им, пусть друзья тоже узнают – нажмите на кнопки –

Источник: http://kuxarocka.ru/recipes/ryba-sablya-tushenaya-v-smetane/

Обжорик – Рецепты вкусных блюд

Сегодня мы расскажем вам один забытый старинный рецепт очень вкусной тушеной рыбы в сметане. Наша рыба будет тушиться с картофелем в сметане. Удивительный и вкусный рецепт, а самое главное, он очень прост в приготовлении. Рекомендуем готовить рыбу в сметане с картофелем или с рисом (на ваш выбор), но можно заложить в этот уникальный старинный рецепт и картофель и рис сразу. Получится также очень вкусно.

Как говорят — все гениальное просто, и действительно, это поговорку подтверждает изумительный вкус этого блюда при минимуме продуктов.

Совет: для приготовления тушеной рыбы нужна глубокая сковорода, жаровня или казан и от их диаметра зависит раскладка продуктов. Не так уж и сложны необычные оригинальные рецепты в приготовлении как кажется.

Ингредиенты для приготовления тушеной рыбы в сметане:

  1. Филе рыбы — 1 кг
  2. Картофель (1 кг) или рис (300 гр.)
  3. Сметана — 300-500 гр.
  4. Лук репчатый 1-2 шт.
  5. Морковь — 1-2 шт.
  6. Соль, черный молотой перец, специи — по вкусу
  7. Свежая зелень — по вкусу (посыпаем сверху уже готовое блюдо)

Рецепт тушеной рыбы в сметане:

  1. Нарезать картошку кубиками(3,5-4 см) или круглыми тонкими кружками-дольками 400 грамм. Если вместо картофеля используем рис, то предварительно замоченный (если же рис не замачивать, то время тушения всего блюда надо увеличивать и соответственно больше добавлять жидкости).

    Вообще, если рис пропаренный, какой сейчас активно продается в магазинах, конечно же, можно его не замачивать. В общем, тут все зависит от риса и от вашего подхода.

  2. Лук, нарезаем кольцами 150-200 грамм (можно сырой, а можно слегка обжаренный в небольшом количестве сливочного масла).
  3. Рыбу свежую (можно взять мойву, можно терпуг, морской язык или телапию) очистить от костей (в терпуге удалить и кожицу).

    Здесь следует сказать, что конечно, гораздо удобнее и быстрее сразу взять филе рыбы.

  4. Морковь свежую натереть крупной соломкой.
  5. Смазываем посуду, в которой будем готовить, подсолнечным маслом и укладываем последовательно слои, которые солим в процессе.

  6. Выкладываем слоями:
  7. Первый  слой – филе рыбы,
  8. второй слой – лук кольцами,
  9. третьим слоем – картофель нарезанный кубиками или  кружками, либо слой риса (а можно также, уложить слой риса на слой картофеля),
  10. Следующий слой – морковь.
  11. Заключительный слой — покрываем все сметаной.
  12. Совет: все слои солим и обильно перчим черным молотым перцем.

    Желательно использовать свежемолотый (на меленке) перец горошек.

  13. Ставим жаровню на очень малый огонь и тушим рыбу в сметане в течение 30-45 мин.
  14. Готовую тушеную рыбу на тарелках посыпаем свежей рубленой зеленью — укропом и петрушкой.

Совет: если огонь будет велик, рыба может подгореть, поэтому рекомендуем использовать малый огонь. В процессе тушения рыбы можно будет добавить в жаровню немного воды, если потребуется.

Тушеная рыба в сметане готова — Обжорик.ру рекомендует! Приятного аппетита

Рекомендуем такие вкусные домашние рецепты рыбы с фото и видео (морской язык в кляре):

Морской язык в кляре

Судак в томатах по старинному рецепту

Камбала

Источник: http://www.obzhorik.ru/sibirskaya-fantaziya/

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Как солить сига

Закрыть