Рыба в майонезе на сковороде

Рыба жареная в майонезе на сковороде — рецепт с фото пошагово

рыба в майонезе на сковороде

Рецепт предназначается всем любителям рыбных блюд. Кстати, он совсем не сложный, поэтому его реализацию освоит даже дебютирующая на кухне хозяюшка. Наше кулинарное предложение – это жаренный на сковороде карась. Казалось бы, что может быть проще, чем просто пожарить рыбку? Но наш рецепт мы решили немного разнообразить и сначала замариновать рыбку в майонезе.

Ингредиенты

  • 2 штуки Карась

Для предлагаемого рецепта используется карась. Мы уверены, что приобрести его можно без проблем в любом продуктовом магазине, реализующем рыбную продукцию. Еще лучше, если кто-то из ваших членов семьи или знакомых увлекается рыбной ловлей.

Карась обитает во многих водоемах, его легко поймать даже непрофессиональным рыбакам. Карась неприхотлив в очистке, его легко готовить, он получается вкусным и аппетитным. Рекомендуем вам сразу очистить свежего карася, а потом заняться его жаркой на сковороде.

Подробности приготовления жареного карася описаны ниже.

Итак, берем карася (размер значения не имеет). В нашем рецепте рыбка примерно по 250-300 грамм. Очищаем рыбку от чешуи. У каждой хозяюшки свои секреты очистки рыбы от чешуи. Можно просто использовать ножик, а кто-то предпочитает чистить рыбку специальными приспособлениями. После того, как вы удалите с карася чешую, выпотрошите его, разрезав рыбку по брюшку. Удалить нужно и плавники. Если вы для рыбного рецепта используете не крупные особи, то голову можно не отрезать (в нашем рецепте как раз такой случай, голову у карася мы оставили).
Когда карась будет подготовлен, можно двигаться дальше. Теперь нужно сдобрить рыбку специями. Конечно же, используем в первую очередь соль. Дополнительно мы еще взяли смесь молотых перцев, чтобы рыбка на выходе получилась ароматной, с более привлекательным вкусом. Специями натираем рыбью тушку с каждой стороны. Не забываем и про внутреннюю часть карася.
Для следующей кулинарной процедуры потребуется майонез. Можно взять любой майонез (жирность особой роли не играет). Обмазываем карася майонезом. Даем немного рыбке замариноваться в майонезе и специях. Достаточно 10-15 минут.
Пока карась маринуется в майонезе, подготавливаем посуду для жарки – сковороду. Берем подходящую сковороду, ставим ее на плиту. Лучше, если сковорода будет с крышкой, поскольку во время жарки рыбы масло может разбрызгиваться вокруг.В подходящую сковородку вливаем нужное количество растительного масла. На малом огне подогреваем его. Карась уже готов к жарке, но прежде, чем его выложить в горячее масло, обваляем рыбку в небольшом количестве муки (используется обычная – пшеничная). Муку пересыпаем в тарелку, затем перекладываем в нее замаринованного в майонезе карася. Обваливаем рыбку с двух сторон.
Рыбка полностью подготовлена к жарке, перекладываем ее на сковороду для жарки. Огонь можно немного прибавить. Жарим карася в майонезе с двух сторон до полной готовности с двух сторон. Рыбка должна покрыться приятной корочкой с золотистым оттенком.
Наш карась готов! Подаем его к столу как самостоятельное блюдо. Можно выложить жареного карася на свежие листья салата, тогда рыбное блюдо приобретет более привлекательный вид. В таком виде его можно подать и на праздничный стол, дополнив еще свежими овощами (помидорами, огурчиками).Также жареную рыбу в майонезе можно «сопроводить» гарниром. Жареный карась отлично сочетается, например, с картофельным пюре. Приятного вам аппетита!

Лучшая благодарность — поставьте лайк или поделитесь с друзьями :).

Источник: http://www.photorecept.ru/recipe/ryba-zharenaya-v-majoneze-na-skovorode

Рыба тушеная с майонезом

Вам понадобится

  • 400 г рыбного филе(судак
  • треска);
  • 8 картофелин;
  • 2-3 помидора;
  • 1 головка репчатого лука;
  • 1 крупная морковь;
  • пол-литра рыбного бульона или воды;
  • 2 ст.л майонеза;
  • 2 шт лаврового листа;
  • 2 шт черного перца горошком;
  • по 2 веточки зелени петрушки
  • укропа и лука;
  • соль
  • специи по вкусу;
  • растительное масло;
  • сок одного лимона.
  • Для второго рецепта:
  • 400 г лука;
  • 300 г моркови;
  • 800 г-1кг рыбы (судак
  • треска
  • хек
  • минтай
  • морской окунь);
  • 2 ч. л томатной пасты;
  • 3-4 ч. л лимонного сока;
  • специи по вкусу;
  • 1 ч. л соли и перца.

Инструкция

Рецепт 1. « Рыба тушеная с картофелем».Рыбное филе разрежьте на небольшие куски. Посолите, посыпьте специями, сбрызнете лимонным соком и сложите в миску.

Картофель почистите, вымойте и нарежьте крупными кусками. Помидоры и репчатый лук порежьте кольцами. Морковь потрите на мелкой терке. Зелень нашинкуйте.

Поставьте глубокую сковороду или сотейник на средний огонь. Дайте посуде немного разогреться, влейте масло и выложите лук. Жарьте его до образования золотистого цвета, только не дайте подгореть. Далее добавьте морковь, все хорошо перемешайте. Подержите на огне еще несколько минут, пока она станет мягкой.

Затем выложите туда нарезанный картофель. Бульон или воду разогрейте, разведите с майонезом и залейте сверху картофеля. Добавьте лавровый лист, измельченную петрушку, накройте крышкой и оставьте тушиться, огонь при этом сделайте минимальным.

Через 10-15 откройте крышку, посолите. Сверху картофеля выложите рыбу, затем кольца помидора. Если увидите, что в сковородке мало жидкости — добавьте немного. И снова поставьте тушиться еще на 10-15 минут, закрыв плотно крышку.

Когда блюдо будет готово, выключите огонь и дайте постоять еще 2-3 минуты. Затем откройте крышку, посыпьте сверху зеленью и подавайте к столу.

Рецепт 2. «Рыба тушеная с овощами».Рыбу разделайте, вымойте, разделите на порционные куски. Посолите, сбрызните лимонным соком, посыпьте ароматными специями, хорошо перемешайте и оставьте настояться. Если рыба небольшая, резать ее не надо.

Овощи почистите и вымойте. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на средней терке.

В сковороду налейте масло и поставьте на большой огонь. Выложите туда лук и, непрерывно помешивая, обжарьте его в течение одной минуты. Затем уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой и потушите лук 5-7 минут.

Почистите и натрите морковь. Добавьте ее размягченному луку, перемешайте и тушите еще 7-10минут. Изредка открывайте крышку и помешивайте.

Если один из овощей оказался не сочным, то при пассировании смесь может подгорать. Тогда в нее надо добавить немного воды или бульона.

В овощи выдавите сок лимона, положите томатную пасту, посолите, поперчите и тщательно перемешайте. Подержите на огне еще несколько минут и снимите.

Форму для выпекания смажьте маслом. На дно выложите половину овощей, далее положите рыбу, а сверху оставшиеся овощи. Чтобы рыба была сочнее, добавьте немного бульона. Форму затяните пищевой фольгой и поставьте в духовой шкаф, разогретый до 220-230градусов, на 40-45 минут.

Готовое блюдо разложите на порционные тарелки, добавьте гарнир, сверху посыпьте мелко нарезанной зеленью. Получается вкусное, питательное и полезное блюдо, которое не оставит равнодушным никого.

Источник: https://www.kakprosto.ru/kak-852796-ryba-tushenaya-s-mayonezom

Рецепт рыбы тушеной в майонезе

Рецепт рыбы тушеной в майонезе

В студенчестве одна из моих сокурсниц поделилась рецептом «быстрых отбивных». Суть его заключалась в том, чтобы нарезав и отбивсвинину, замариновать ее на ночь в майонезе, а наутро быстренькопожарить. Собственно говоря, это принцип приготовления шашлыков.Жареная свинина в майонезе получается очень вкусной. Раз за разом, готовя это блюдо, я задумалась над тем, что неплохо бы состряпатьподобным образом рыбу. Сказано – сделано. 

Тем более, что для маринования рыбыдостаточно пары часов, а тушение занимает максимум полчаса. Итогом незамысловатой стряпни становится изысканного вкуса рыбное блюдо.

Сегодня, готовя рыбу в майонезе, я взяла:- 700 гр. рыбы нототения (кстати, недавно я готовила ее в ореховом кляре);- 2 небольшие луковицы;- пару щепоток соли;- 3 ст.л. растительного масла;- 0,5 ч.л. приправы для рыбы;- 1/3 лимона;- граммов 150 майонеза.
Очистив и вымыв нототению, разрезаю каждую рыбешку надвое вдоль хребта. Этот способ разрезания любой рыбы является для меня приоритетным потому, что при разрезании на кусочки поперек дробятся кости. Да и прожаривается-протушивается рыба равномернее, никогда не остается сырой в середине, возле хребта.Мариную в глубокой миске. Нарезанную рыбу солю совсем чуть-чуть, добавляю приправу, выжимаю сок из лимона.
Луковицы очищаю, нарезаю четвертинками колец. Обычно из-за непродолжительного времени тушения лук слабо размягчается, поэтому резать его крупно или кольцами не рекомендую.Наливаю растительное масло, которое даже мясо для шашлыков делает мягче и не дает рыбе пригореть на дне кастрюли. 
Перемешав содержимое миски, смотрю, достаточно ли майонеза. Рыба не должна в нем «плавать», но и оставаться сухой ей недопустимо.Оставляю нототению часик-другой мариноваться. Можно тушить сразу, а можно оставить и на ночь, но только поместив в холодильник.
Перекладываю рыбу в маринаде в толстостенный казанок. Ставлю на минимальный огонь.
Через несколько минут в казанке начинается легкое побулькивание, с этого момента до готовности продукта проходит минут 20.За это время только один раз и очень аккуратно перемешиваю содержимое казанка. Размягчившаяся рыбешка быстро ломается.
Также аккуратно пытаюсь переложить ее в селедочницу, но она, непослушная, распадается и малость теряет презентабельный вид. Главное, что рыбка сохраняет абалденный вкус. Юшкой-маринадом поливаю сверху.
Фото пользователей к рецептам

Источник: http://www.vseblyuda.ru/item/565/recept-ryby-v-majoneze-foto

Отварная рыба под майонезом

Отварная рыба под майонезом

Рецепт, который мы предлагаем вашему вниманию в этой статье, не только диетический, простой и быстрый, главное, что он нравится даже тем, у кого обычно отварная рыба особой радости и возбуждения аппетита не вызывает.
В общем-то, можно было бы считать, что это салат из отварной рыбы, но слишком маленькое количество ингредиентов «не тянет» на салат.

Во всяком случае, это холодное блюдо, которое можно подать в качестве холодной закуски или салата. Но (и в этом есть еще один большой плюс!) можно подать и с горячей отварной или жареной картошкой – и тогда это уже вполне похоже на второе блюдо в вашем обеде или на основное блюдо вашего ужина.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Рыба тушеная в сметане

Кажущееся на первый взгляд странным сочетание горячей картошки и холодной рыбы на самом деле является своеобразной «фишкой» этого блюда, его интересной особенностью. Заметим также, что рецепты блюд из рыбы не так уж многочисленны (по крайней мере, не в приморских городах), и, когда мы задумываемся, что бы такое приготовить из замороженной трески, этот рецепт вспоминается одним из первых.

Действительно, что приготовить из трески? Вариантов немного: зажарить, отварить или запечь. В этой ситуации рыба под майонезом представляется небезынтересным рецептом. Конечно, это может быть не обязательно треска, но лучше, наверное, белая рыба, а не красная.

Нужно:

  • Рыба (мы обычно покупаем треску или пикшу, можно замороженную, предпочтительно в виде филе, вы можете попробовать свои варианты) – около 1 кг
  • Лук репчатый – 3 луковицы средней величины
  • Майонез (мы предпочитаем не очень жирный, с жирностью до 30%, но выбор за вами) – 6-7 столовых ложек
  • Соль – около 0,5 столовой ложки
  • Черный перец горошком (5-8 горошин)
  • Лавровый лист – 1-2 штуки
  • Масло сливочное – около 50 граммов

Приготовление:

Рыбу вымыть холодной водой (если вы купили замороженную рыбу, её, разумеется, нужно предварительно разморозить; если вы купили не филе, то, конечно, сначала рыбу надо разделать и почистить). Разрезать на большие куски, положить в кастрюлю в холодную воду.

Кастрюлю поставить на плиту на сильный нагрев (крышкой лучше не накрывать), довести до кипения (не забудьте снять образовавшуюся пену шумовкой!), добавить соль, лавровый лист, перец горошком и 1 очищенную, но неразрезанную луковицу.

Варить 15-20 минут после момента закипания, затем достать рыбу шумовкой или ложкой с дырочками, выложить в миску и дать рыбе остыть.

Когда рыба остынет, разобрать её руками, тщательно выбирая и выбрасывая косточки, разделить рыбу на маленькие кусочки, как для салата.

Почистить 2 головки репчатого лука, нарезать лук полукольцами или четвертькольцами.

На сковороде на сливочном масле обжарить лук до темно-золотистого цвета.

Выложить обжаренный лук в тарелку и дать ему остыть.

Далее берем салатник с плоским дном и слоями выкладываем туда рыбу и лук, повторяя слои 3 раза. То есть берем примерно 1/3 часть всей рыбы, выкладываем в салатник, ложкой равномерно распределяем по всей плоскости дна салатника, чуть приминаем слой рыбы ложкой, промазываем слой рыбы майонезом.

Затем берем примерно 1/3 часть лука, равномерно распределяем по слою рыбы, чуть смазываем майонезом.

Потом берем следующую треть рыбы – и повторяем все действия, потом лук, не забываем промазывать каждый слой майонезом. Так же выкладываем третий слой рыбы и лука. Верхний слой тоже смазываем майонезом чуть обильнее, чем между слоями. Вот и всё: отварная рыба под майонезом готова.

Подавать рыбу на стол лучше не сразу, хорошо, если готовое блюдо постоит несколько часов в холодильнике, чтобы слои рыбы пропитались майонезом, можно приготовить рыбу и накануне того дня, когда вы собираетесь подать её на стол. Рыба под майонезом может без проблем храниться в холодильнике 3-4 дня.

ПОМНИТЕ: ГОТОВИТЬ ПРОСТО!

Дерзайте! Творите! Готовьте!

Ешьте сами, кормите семью, угощайте друзей!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Хотите оставить отзыв

или добавить свой совет к нашему рецепту

– пишите комментарий!

Источник: http://prostoi-retsept.ru/otvarnaya-ryba-pod-majonezom/

Рыба под майонезом

Каждая хозяйка непременно имеет в запасе рецепт рыбы, запеченной в духовке под майонезом, но может быть, вы найдете в этой подборке что-то новое для себя.

Рыба под майонезом и сыром

Ингредиенты:

  • филе телапии (пикши или трески) – 500 г;
  • сыр – 100 г;
  • майонез – 100 г;
  • соль, перец – по вкусу.

Приготовление

Рыбу режем на порционные куски и выкладываем на противень в один слой. Ставим в духовку и запекаем 10 минут при 200 градусах. Затем вынимаем рыбу и мажем ее майонезом, солим и перчим, сверху присыпаем сыром. Ставим обратно в духовку и запекаем еще 20 – 30 минут на слабом огне.

Рыба под майонезом в духовке

Ингредиенты:

  • минтай свежемороженый – 1,5 кг;
  • лук репчатый – 0,5 кг;
  • маргарин – 150 г;
  • майонез – 500 г;
  • соль, перец, лавровый лист – по вкусу.

Приготовление

Рыбу размораживаем, моем и режем на порционные куски. Лук нарезаем полукольцами. Сотейник смазываем маргарином и на дно выкладываем лук, солим, перчим и кладем лаврушку, смазываем майонезом. Сверху выкладываем рыбу, ее тоже солим и перчим и кладем несколько кусочков маргарина, сверху присыпаем луком и заливаем майонезом так, чтобы майонез полностью покрывал рыбу и лук. Запекаем в духовке при 200 градусах 40 минут. Подаем с овощами.

Рыба, запеченная под майонезом

Ингредиенты:

  • филе окуня – 1 кг;
  • яйцо – 2 шт.;
  • майонез – 200 г;
  • морковь – 2 шт.;
  • лук репчатый– 2 шт.;
  • растительное масло;
  • мука;
  • соль, перец черный молотый – по вкусу.

Приготовление

Рыбу моем и нарезаем порционными кусками, каждый кусок рыбы опускаем в миску с мукой и солью, затем окунаем во взбитые яйца. Обжариваем на сковороде до румяной корочки. На другой сковороде обжариваем крупно нарезанный лук и морковь.

Подрумяненную рыбу выкладываем в посуду для тушения, перчим и обильно смазываем майонезом, сверху выкладываем обжаренные овощи, немного присаливаем и распределяем по поверхности оставшийся майонез. Закрываем и готовим на медленном огне 20 минут.

Гарнируем картофельным пюре или отварным рисом.

Рыба, тушеная в майонезе

Ингредиенты:

  • хек (минтай, путассу, аргентина) – 1 кг;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • майонез – 200 г;
  • соль, перец, лавровый лист.

Приготовление

Рыбу режем на порционные куски и присаливаем, режем морковь и лук кольцами. В сковороду наливаем немного масла и выкладываем лук и морковь, сверху рыбу. Домашний майонез выкладываем в миску и разбавляем наполовину кипяченой водой и хорошо перемешиваем. Заливаем этой жидкостью рыбу и овощи, плотно закрываем и готовим на слабом огне 30-40 минут. Ближе к концу тушения кладем лаврушку и черный перец.

Источник: https://womanadvice.ru/ryba-pod-mayonezom

Щука в кляре из майонеза на сковородке – вкусный рецепт

Щука в кляре из майонеза на сковородке – вкусный рецепт

Главная » Рецепты » Щука в кляре из майонеза

Щука в кляре из майонеза – это вкусное и простое блюдо, которое достаточно легко и быстро можно приготовить в домашних условиях. Его изюминкой является хрустящий кляр.

Рыба жарится на сковороде. Можно использовать как филе, так и кусочки на кости. Если вы больше склоняетесь ко второму варианту, но переживаете по поводу того, что в процессе дегустации придется возиться с косточками, то делаете это напрасно. После приготовления достаточно извлечь только большие кости, а мелкие прожарятся и станут практически незаметными.

Необходимые ингредиенты

Рецепт блюда невероятно прост, как и ингредиенты, необходимые для его приготовления. Нам потребуется:

  • рыба – это может быть тушка весом порядка 2 килограмм или 3–4 небольшие рыбки;
  • мука;
  • соль и перец;
  • растительное масло.

Кляр из майонеза готовится на основе:

  • 3 яиц;
  • 6 столовых ложек майонеза;
  • щепотки соли.

Готовить рекомендуется со свежего улова. Так блюдо будет иметь выраженный рыбный вкус и аромат.

Пошаговое приготовление

Для того чтобы вкусно пожарить щуку в майонезе необходимо:

  • Почистить рыбку от чешуи, избавиться от плавников, головы и внутренностей, хорошо промыть, просушить. Нарезать ее небольшими кусочками.
  • Сделать кляр. Для этого вбить яйца в глубокую емкость, тщательно взбить (потребуется не менее 5 минут). Добавить к взбитой яичной массе майонез, посолить, размешать до однородной консистенции.
  • Нагреть сковороду, налить растительное масло. Обмакнуть кусочки щуки в яично-майонезную смесь, затем в муку и снова в смесь. Выложить их на сковороду ижарить на медленном огне по 7–10 минут с каждой стороны.

Для того чтобы щука в майонезе была не такой жирной после обжаривания ее рекомендуется промокнуть бумажным полотенцем. Подавать лакомство можно в холодном и горячем виде. Перед подачей его можно украсить измельченной свежей зеленью, овощами.

Такая щучка может стать как отдельным блюдом, так и подаваться вместе с гарниром в виде картофеля или риса. Ее вкус не только порадует вкусовые рецепторы, но и пополнит организм калием, фосфором и прочими необходимыми человеку микроэлементами и рядом витаминов. Щуку в майонезе на сковороде можно приготовить очень быстро и порадовать своих домочадцев вкусным обедом или ужином.

Источник: http://spinning-club.ru/recipes/shuka_v_klyare_iz_majoneza

Рыба в духовке с майонезом и луком

Для подбора по ингредиентам, вводите их названия через запятую, например: картошка, говядина

Врачи рекомендую как можно чаше включать рыбу в наш рацион, потому что в ней содержится невероятное количество незаменимых веществ, например ненасыщенные жирные кислоты, которые наш организм получает исключительно из пищи. Именно поэтому сегодня я расскажу как вкусна и проста в приготовлении рыба в духовке с майонезом и луком.

Ингредиенты для приготовления рыбы в духовке с майонезом и луком:

  1. Филе любой морской рыбы 500 грамм
  2. Лук репчатый 2 штуки (крупный)
  3. Сыр твердый 70–100 грамм
  4. Майонез 100 грамм
  5. Соль по вкусу
  6. Перец черный молотый по вкусу
  7. Зелень сушеная по вкусу
  8. Масло растительное по вкусу

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Противень для запекания, столовая ложка, терка, нож кухонный, доска разделочная, одноразовые бумажные полотенца, кухонные прихватки для горячего.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Стейк из рыбы на сковороде

Приготовление рыбы в духовке с майонезом и луком:

Сперва подготовьте рыбное филе, его нужно разморозить, но при этом ни в коем случае не ускоряйте процесс искусственно, используя микроволновку или горячую воду. А вот уже после того, как рыбное филе оттает, тщательно промойте его прохладной водой, обсушив после одноразовыми бумажными полотенцами.

Внимание: рыбу можно использовать любую, в моем случае это филе камбалы, но минтай, горбуша или любая другая морская рыба вполне подойдет.

Подготовленное филе нарежьте небольшими порционными кусочками, поперчите, посолите и посыпьте сушеной зеленью, затем разотрите приправы руками, втирая их в мякоть рыбы.
Репчатый лук очистите от шелухи и срежьте у него кончики, которые остались на месте вершков и корешков. Промойте овощи холодной водой, а после нарежьте их на удобные для вас кусочки, будь то тонкие полукольца или кубики небольшого размера.
С кусочка сыра срежьте и выбросьте корочки, если есть, а затем измельчите этот ингредиент с помощью средней или мелкой терки.
Поставьте духовой шкаф разогревать до 200 градусов по Цельсию. А сами тем временем подготовьте форму для запекания, смазав ее дно небольшим количеством растительного масла. Затем уложите кусочки рыбного филе, посыпьте их луком и смажьте каждый майонезом. Отправляйте противень с рыбой в духовку на 30 минут.

После того, как рыба с луком пропечется, выньте противень с ней из духовки, посыпьте каждый кусочек тертым сыром и продолжайте запекать еще 7-10 минут или пока сыр не расплавится и не образует аппетитную корочку. На этом приготовление рыбы можно окончить, осталось только подать горячее блюдо на стол. Рыба, запеченная в духовке с майонезом и луком, вкусней всего сразу после приготовления, пока она еще не успела остыть. Подавайте ее с любым гарниром, но лучше всего с запеченной картошкой или нежным пюре. Сочные и ароматные кусочки, покрытые хрустящей сырной корочкой очень вкусно смотрятся на тарелке, а потому даже самый привереда не останется равнодушным, и сегодня из-за стола голодным никто не уйдет.

Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– Если вы запекаете жирную рыбу, например, горбушу или семгу, а так же скумбрию, то майонеза нужно положить меньше или же вовсе обойтись без него.

– Сыр можно смешать с тертым чесноком, чтобы поджаристая корочка приобрела более острый вкус.

– Вместо сушеной зелени и черного молотого перца вы можете использовать люблю приправу для рыбы, которая вам нравится.

Источник: https://www.tvcook.ru/recipes/kambala/ryba-v-duhovke-s-majonezom-i-lukom.html

Рецепт рыбы в кляре на сковороде с майонезом

:

Вы знаете, что такое кляр? Это жидкое тесто (естественно, придуманное французами) для обмакивания продуктов, которые вы собираетесь пожарить.

Способ приготовления

А вы знаете, что используют для приготовления кляра помимо муки? Его готовят на основе яиц и воды, молока, кефира, майонеза, пива с добавлением специй, томатной пасты и пряностей. А вы знаете, что можно приготовить в кляре? В нем жарят овощи, мясо, птицу, рыбу, колбасу и даже сыр и фрукты. Словом, это волшебное тесто способно превратить в изысканное кушанье практически любой продукт. И если вы, например, не знаете, как приготовить рыбу, то пожарьте ее в кляре.

Как известно, кашу маслом не испортишь. Так вот то же самое можно сказать и про рыбу, которую не испортишь кляром. Впрочем, далеко нет всякую рыбу и не с любым кляром можно приготовить удачно.

Например, для рыбы считается подходящим кляр с майонезом.

А самой удачной рыбой для приготовления в кляре станет речная рыбка без мелких костей или некоторые виды морской рыбы. Итак, давайте узнаем, какую рыбу выбрать и как ее приготовить в кляре с майонезом.

Выбираем рыбу

Если в вашем регионе нет проблем с хорошей речной рыбкой, которую можно поймать в ближайшем водоеме или купить на рынке (в магазине), то вам повезло вдвойне. Во-первых, вы сможете приготовить наисвежайший продукт, который не подвергался замораживанию и долгому хранению.

Салат с ананасами, крабовыми палочками и кукурузой. Рецепт с фото

А во-вторых, в результате получите удивительно вкусное и сочное блюдо, которое и к праздничному столу подать не стыдно, и для будничного обеда приготовить не жалко. Из речной рыбы самой подходящей для приготовления в кляре станет:

  • сом,
  • сазан,
  • судак,
  • севрюга,
  • осетр,
  • форель.

В общем, если считать кляр только жидкой панировкой, то приготовить нем можно любую речную и озерную рыбу: щуку, линя, карпа, налима. Правда, вкусным получается именно рыбное филе в кляре. Поэтому выбирать следует крупную рыбку с белым мясом и без мелких костей.

Морская рыба в кляре с майонезом получится ничуть не хуже, возможно, и лучше речной, даже если вы приобретете замороженный продукт.

А если вы имеете возможность купить охлажденную морскую рыбку, то вкусное и сочное блюдо вам просто гарантировано. Итак, для жарки в кляре подойдет такая морская рыбка:

  • семга,
  • лосось,
  • кижуч,
  • пангасиус (морской язык);
  • треска,
  • хек,
  • камбала.

В общем, практически любая морская рыба, за исключением мелкой кильки или хамсы подойдет для приготовления в кляре. Хотя, если в вас живет дух экспериментатора, то рискните и эту мелочевку пожарить в кляре с майонезом. А вдруг вам понравится?

Готовим кляр

Качество кляра напрямую зависит от его густоты и вязкости.

На вкус также влияют основные составляющие и специальные добавки. Для кляра с майонезом отличной добавкой станет натертый на мелкой терке сыр, чеснок (да-да, рыба с чесноком!), черный, белый и лимонный перец, горчица и семена горчицы, белое вино.

Традиционно готовят кляр с майонезом из пшеничной муки, но можно добавить к нему картофельный или кукурузный крахмал, ржаную, рисовую, овсяную или кукурузную муку. Кстати, такую муку можно использовать как самостоятельную основу. Естественно, что в кляр нужно класть яйца, которые придадут тесту необходимую вязкость и, между прочим, кляр с майонезом можно приготовить вовсе без муки.

Как пожарить в кляре рыбу: рецепт с фото

Вот вам несколько вариантов приготовления кляра с майонезом.

  • Кляр с майонезом без муки

Самый, пожалуй, диетический вариант майонезного кляра. Для его приготовления вам понадобится только майонез, яйца и специи. Пропорции классические: один к одному. То есть на одно яйцо нужно взять одну столовую ложку майонеза.

Если вам удобнее измерять в граммах, то на одну упаковку майонеза (200 г) понадобится примерно четыре-пять яиц. Яйца разбиваете в мисочку, кладете туда же соль и взбиваете миксером или вилкой до легкой пены.

Майонез выкладываете в другую мисочку и теперь начинаете понемногу добавлять яйца в майонез, продолжая взбивать. У вас должна получиться смесь, как для омлета.

Корочка из такого кляра получится хрустящей и тоненькой.

С первого раза может не получиться.
В панировке рыбка жарится около минут, а в кляре – не больше 10 минуток. Мясо хека немного суховато, поэтому на сковороде его лучше готовить в

А жарить рыбу в кляре без муки нужно в почти сухой сковороде, налив туда совсем чуть-чуть растительного масла.

  • Простой кляр с мукой и майонезом

Берете яйца и майонез из расчета одна столовая ложка соуса на одно яйцо. Майонез смешиваете с мукой, делая достаточно густое тесто, солите, перчите и добавляете пряности по вкусу. Муки нужно взять примерно столько столовых ложек, сколько и майонеза, или чуть. А теперь по одному вбейте все яйца, предназначенные для кляра, в эту смесь.

Если кляр получился недостаточно жидким, то добавьте еще майонеза или даже просто разведите его теплой кипяченой водой до нужной консистенции. Густоту кляра можете регулировать на свое усмотрение. Но имейте в виду, что чем жиже кляр, тем больше масла он впитает при жарке. Однако и корочка из жидкого кляра получится тоньше и будет хрустящей.

За основу такого кляра берем майонез, муку и яйца в равных пропорциях (яйца считаем в штуках, муку и майонез в столовых ложках). Делаем кляр нужной густоты и кладем в него, например, такие добавки: мелко нашинкованный репчатый лук, натертый на терке твердый или плавленый сыр, кунжут, рубленую свежую зелень (петрушка, кинза), нашинкованный болгарский перец.

Имейте в виду, что для кляра с добавками необходима густая консистенция. Иначе кусочки добавленных продуктов при жарке просто отвалятся и пожарятся самостоятельно.

Жарим рыбу в кляре

Рыбу необходимо подготовить. Замороженную разморозить и подсушить, свежую разделать, вымыть и тоже подсушить: на влажном филе плохо держится кляр. Сам кляр для рыбы тоже желательно готовить заблаговременно, особенно, если вы в него кладете муку. А еще повара советуют кляр не только готовить заранее, но и охлаждать перед приготовлением.

Итак, филе рыбы режем небольшими кусочками, разогреваем в сотейнике или в жаровне растительное масло и начинаем готовить.

Берем кусочек рыбы, обмакиваем его в кляр и опускаем в раскаленное масло. Если вы жарите рыбу во фритюре (в большом количестве масла), то контролируйте процесс жарки визуально.

Если жарите рыбу на сковороде, то ее необходимо перевернуть после того, как нижняя сторона рыбки подрумянится. Не старайтесь в сотейник или в жаровню положить сразу много рыбы: качество кляра от этого пострадает и он не будет хрустящим. Жарить рыбу в кляре нужно примерно три-пять минут. Готовую рыбку внимаем вилкой, шумовкой или щипцами и складываем ее на бумажное полотенце, которое впитает лишнее масло.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Рыба во фритюре

Рыбу в кляре из майонеза можно есть горячей, а можно приготовить в качестве холодной закуски. Такая рыбка станет отличным блюдом праздничного стола, ее можно приготовить в качестве обеда на работу для мужа (или для себя), ее можно просто приготовить на ужин и подать с легким салатиком.

Кстати, такую рыбу запросто можно готовить впрок: за день до торжества, например. Правда, от долго хранения рыба в кляре становится невкусной. Пробуйте разные рецепты, готовьте с удовольствием, и приятного вам аппетита!

Источник: http://cosyrooms.ru/klyar/retsept-ribi-v-klyare-na-skovorode-s-mayonezom.php

Рыба в кляре с майонезом рецепт с фото пошагово

Рыба в кляре с майонезом рецепт с фото пошагово

  • Как приготовить рыбу в кляре на сковороде — простые рецепты на минералке, пиве, со сметаной
  • Кляр с майонезом и сыром
  • Ингредиенты
  • Как сделать кляр для рыбы с майонезом?
  • Способ приготовления
  • Как использовать?
  • Ингредиенты
  • Делаем кляр для отбивных с майонезом (можно использовать и для рыбы)
  • Процесс приготовления
  • Как применять во время жарки?
  • Делаем рыбное или куриное филе в кляре
  • Готовим кляр
  • Приготовление закуски
  • Делаем вкусный майонезный кляр для кабачков
  • Готовим чесночный кляр на майонезе
  • Жарим кабачки в кляре
  • Рыба в кляре

    Интересно наблюдать за женщинами, обсуждающими секреты приготовления блюд, глаза горят, слюна по пояс – но остановиться невозможно! На днях спросила я подруг, как сделать рыбу в кляре, и узнала множество рецептов теста и правил пошагового приготовления чудесного блюда.

    Мастерство приготовления кляра для рыбы приходит со временем, это широкое экспериментальное поле в составе, кстати, не только с самим кляром, но и с рыбой.

    Я не жадная, делюсь с удовольствием всем, что мне подсказали подружки, да и по своим сусекам поскребла и выудила немало вариантов. Возможно, следуя моим советам, вы удивите своих близких и выслушаете массу восхищенных комплиментов.

    Кляр – слово французское, claire – так они говорят, и означает «жидкий» и впервые появилось во Франции. Рассказывают любопытную байку об истории возникновения блюда. Жили – были два брата. Один был пекарем, другой – поваром и держал харчевню. Однажды пекарь поссорился с братом – поваром и решил приготовить себе обед сам, у себя в пекарне.

    Неуклюжий помощник обронил рыбное филе, в тесто для крекеров. Пекарь рассердился, обжарил испорченное, как он считал, филе в тесте и велел помощнику съесть.

    Не пропадать же добру! Но тот не только съел все до крошечки, но и попросил добавки. Удивившись, пекарь попробовал рыбу, ему настолько понравилось, что он отправился к брату и помирился с ним, рассказав о случившемся. С тех пор в харчевне появилось новое блюдо, быстро ставшее популярным.

    Классический вариант приготовления кляра, и я подробно опишу пошагово процесс работы по данному рецепту. И по всем другим рецептам вы можете сделать рыбу точно так же.

    • Мука – 125 гр.
    • Яйцо – 4 шт.
    • Растительное масло – пол стакана.
    • Вода кипяченая – пол стакана.
    • Соль.
    1. Разделите белки и желтки.

    Если времени маловато, то яйца можно взбить, не разделяя, но желательно сделать.

  • Белки поставьте остывать в холодильнике. А желтки размешайте в миске с маслом, теплой водой и солью.
  • В полученную массу положите муку и хорошо размешайте. И только после кладите охлажденные белки, предварительно взбив их блендером.

    Чтобы они лучше взбивались, добавьте туда щепотку соли.

  • Советую добавлять белки не сразу все, а вводить постепенно, небольшими порциями.
  • Тесто хорошо размешайте и оставьте в холодильнике охладиться.
  • Теперь перейдем к непосредственно жарке: каждый кусочек чуток обсушите, обмакните в тесто и сразу на сковороду.

  • Обжарьте и выложите на пару минуточек на бумажную салфетку, чтобы ушли излишки жира.
  • Все, блюдо готово!

    У всех рецептов, приготовление, в принципе, одно и то же. Все опытные кулинары советуют брать только светлое пиво. Светлый сорт предпочтительнее, он не дает привкуса горечи – во – первых. А во — вторых, именно светлое пиво сделает кляр одновременно хрустящим и нежным. Существует два варианта приготовления теста на пиве: с яйцом и без него, оба рецепта приготовления я вам дам.

    Приготовить пивного кляра: Сложите в миску муку и все приправы, затем влейте пиво и взбейте миксером.

    Самый простой, пожалуй, рецепт приготовления. Берите муку и пиво в равной пропорции. На стакан пива – стакан муки. Затем добавьте соль и перец по вкусу, причем, перец можно и не класть.

    Сделайте тесто средней густоты.

    • Пиво – 500 мл.
    • Мука – 250 гр.
    • Молотый перец, петрушка, соль – по вашему вкусу.
    • Мука – 125 гр.
    • Пиво – 500 мл.
    • Яйцо – 2 шт.
    • Сливочное масло – 40 гр. (замените на столовые ложкиожку растительного масла).
    • Соль.
    • По желанию вы можете добавить любую зелень и приправу карри.

    Видео с рецептом рыбки от моей подружки Оли Орловой, мне очень понравился:

    Тесто на минералке получается более воздушным. Любителям экзотики могу предложить вместо минералки взять фанту или кока – колу. От колы корочка получит слегка ореховый вкус, а фанта придаст привкус апельсина, а цвет станет оранжевым.

    Готовьте так же, как и по классическому пошаговому рецепту с фото.

    • Минеральная вода, любая – пол стакана.
    • Мука – 1.5 стакан.
    • Яйцо – 4 шт.
    • Кефир (молоко) – пол стакана.
    • Соль, перец, сахар.
    • Кабачок, лучше молодой – 100 гр.
    • Мука – 2 чайные ложки.
    • Яйцо – 1 шт.
    • Соль.
    • Зелень любая по вкусу.

    Приготовление кляра с кабачком: натрите кабачок, слегка отожмите сок. Положите в мякоть порубленную зелень, яйцо, муку, соль, все очень хорошо размешайте.

    • Крахмал кукурузный – 2 столовые ложки.
    • Яйцо – 1 шт.
    • Соль.

    Приготовление точно такое же, что и по пошаговому рецепту. Если тесто будет слишком густым, можно добавить немного воды.

    • Яйцо – 1 шт.
    • Орехи, молотые, любые (грецкие, миндаль) – 80 – 100 гр.
    • Зелень, любая – 1 чайная ложка.
    • Вино, сухое, белое – 100 мл.
    • Специи по желанию.
    • Мука – до необходимой густоты.

    Кляр с майонезом и сыром

    Процесс приготовления: сыр потрите, добавьте яйца с майонезом и все посолите.

    С удовольствием поделюсь с вами некоторыми советами, чтобы вы поняли, что такое – кляр и умели с ним работать, зная нюансы, вы всегда сможете приготовить изумительное блюдо.

    Помимо рыбы, в кляре можно обжаривать и другие продукты.

    Ингредиенты

    К примеру, кальмары в кляре – это божественно! И отбивная из свинины или курочки тоже чудо как хороши. Сыр, грибочки пробовали? Тоже отменно выходит.

    Из овощей мне больше по вкусу цветная капуста, но можно приготовить и другие: баклажаны, сладкий перец, помидоры колечками и даже кабачки с огурцами.

    Все блюда, приготовленные в тесте, сохраняют свою питательную ценность. Продукты сохраняют сочность и плюс – хрустящая корочка, которая ставит последнюю точку и делает блюдо восхитительным.

    Корочку, кстати, можно снять, если вы худеете.

    Если говорить попросту, то кляр – это жидкое тесто. Подробное приготовление его я рассказываю в рецептах.

    Но сейчас несколько важных моментов, которые вы должны знать.

    Обычно кляр делают на воде и молоке. Наиболее продвинутые кулинары предпочитают с данной целью использовать пиво или минеральную воду, иногда даже водку, вино (лучше яблочное), коньяк.

    Кляры делятся на жидкие и густые. Какой выбирать, вы решите сами. Жидкое тесто сделает корочку рыбы хрустящей и легкой и если рыбка суховата, то корочка пропустит жир, что немного исправит продукт. Но в этом одновременно и недостаток жидкого кляра тем, кто избегает жирной пищи.

    Густое тесто более тяжеловесно, отлично прилипает к рыбе и делает оболочку пушистой. Больше такой кляр подходит к сочной и жирной рыбе.

    В качестве наполнителя в рыбный кляр можно положить свежие травы.

    Если сделать тесто погуще, то смело кладите обжаренный лук, грибочки, сладкий перец (понятно, что мелко порубленные, иначе тесто их не удержит). Также в кляр добавляют пюре из картофеля, кабачков, тыквы – это придает ему еще более изысканный вкус. Украсят вкус блюда орехи, особенно грецкий и мускатный.

    Несколько советов по приготовлению рыбки в кляре

    • Если в тесте вы решили не использовать белки, то его нужно приготовить заблаговременно и дать ему постоять с час.

      Оно лучше «пристанет» к рыбе и будет пышным.

    • Белки (взбитые) придадут тесту легкость и пышность, но их добавляют в тесто перед самой жаркой.
    • Пиво или вино сделают корочку рыбы в кляре хрустящей.
    • Бывалые кулинары советуют готовить кляр, используя холодные жидкости, лучше из холодильника, и потом дать тесту постоять немного в холодильнике, тогда он станет эластичным и однородным.

    Что еще следует знать при приготовлении рыбы в кляре?

    • Чтобы тесто хорошо прилипло к рыбе, перед обволакиванием в тесте, немного промокните кусок.
    • Есть еще один способ: немного подсушить кусок крахмалом или мукой (не обвалять, а чуток присыпать).
    • Хорошо разогревайте масло, тогда кляр не будет прилипать к сковороде, хорошо схватится.

      Обжаренную рыбу выкладывайте сначала на бумажную салфетку, этим вы избавитесь от излишков жира.

    • Наиболее подходящая сковорода – с толстым тяжелым дном и высокими бортами.

    Удачных вам кулинарных экспериментов, дорогие мои, и я буду рада, если ваша рыбка удастся на славу! Не забывайте меня, заходите в гости. С любовью Галина Некрасова.

    Хотите поднять настроение, узнать интересное, получить совет?

    Узнайте первыми о новых статьях! Подпишитесь на рассылку!

    Источник: http://olyonushka.ru/klyar/riba-v-klyare-s-mayonezom-retsept-s-foto-poshagovo.php

    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Добавить комментарий

    ;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

    Как приготовить баклажаны быстро и вкусно на сковороде

    Закрыть