Рыба в молоке на сковороде

Рыба в молоке с молочным соусом

рыба в молоке на сковороде

Речная рыба в молоке, плескается в моей сковороде. Молочный соус на плите стоит и возбуждая аппетит бурлит. Все ожидают ужин с нетерпеньем, наловлен он с большим моим везеньем!

У рыбаков бывает рыба не клюет, а у меня всегда наоборот. Рыбалку с детства уважаю я, а рыба в свою очередь меня. Пусть даже рядом куча удочек вокруг, все водоема жители на мой крючок клюют. Вот и вчера все так и получилось, сосед на речке пал в не рыбью милость. А я пришел разложил удила и сразу вытянул красавца сазана.

Сосед с утра который мучился без клева сказал:»Жарёшка будет у тебя сегодня клёвой». Пожарить рыбу не составит мне труда, на молоке хочу я приготовить сазана. На этом дело не остановилось, не знаю сколько время все это продлилось, но вытянул я сазанов ещё пяток, совсем расстроился сосед мой мужичок. Наживку дал ему такую же как у меня, но не клюет у бедолаги рыба не черта.

Смотал несчастный быстро свои снасти, в другое место пересел в порыве своей страсти. Но и на новом месте тот рыбак не смог сазана выловить никак. Собрался вскоре ехать я домой, быть может у него закончится такой вот геморрой. Другим я словом это не могу назвать, когда сазан на кукурузу не желает брать. Домой приехал про сосиски написал и рыбу в молоке готовить убежал. Почистил сазанов, за молоком сходил и вместе с луком в сковородке притушил.

Молочный соус

  • 1.5 стакана молока
  • пол стакана воды
  • две столовых ложки сливочного масла
  • две столовых ложки муки
  • две луковицы
  • соль
  • перец
  • растительное масло

Приготовлю сначала молочный соус к рыбе. Поскольку в дальнейшем он нам пригодиться, когда начнем припускать сазана в молоке. Выкладываю муку и масло в одну миску.

Хорошенько растираю.

Не много прокаливаю на сковородке.

При непрерывном помешивании вливаю горячее молоко разбавленное половиной стакана воды. Варю 5 минут.

Мелко нарезанный лук обжариваю на растительном масле и добавляю в молочный соус. Продолжаю варить 7-8 минут.

Затем снимаю с плиты. Солю, перчу, охлаждаю и протираю через сито.

Рыба в молоке

  • один килограмм рыбы
  • три головки лука
  • 1.5 стакана молока
  • один стакан молочного соуса
  • соль

Начинаю готовить рыбу. Для этого блюда в принципе подойдет не только сазан. Можете сходить «порыбачить», в магазин.

Наловить трески или морского окуня, что на тот момент «клевать» у вас в магазине будет. Не бойтесь в магазине всегда «клюет» если «наживка» в вашем кармане не перевелась. А количество и качество улова напрямую зависит от её количества. Даааа жаль, что в супер маркетах мне не так везет как на рыбалке.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как пожарить леща на сковороде

Ладно возвращаюсь к своим «друзьям» кастрюлькам.

Режу мелко лук и обжариваю его на масле. Забрасываю в сотейник куски рыбы, перемешиваю с луком и заливаю горячим молоком. Солю совсем чуть чуть. Припускаю в течении 25 минут.

Вливаю один стакан молочного соуса в рыбу и довожу до кипения. Так оба на! А что то мне на вопрос который я задал в предыдущей стать так ни кто и не ответил или деньги никому не нужны стали? Хоть и не большие, но все же деньги. Ответ на поверхности лежит. Можно задавать наводящие вопросы, ну только не сильно наводящие. Если вы внимательно прочтёте статью, в ней уже есть подсказка. Ответы жду в комментариях. И в заключении не большой эпилог.

Рыба в молоке готово блюдо, последний штрих осталось сделать для этюда. Картофель рядом с рыбой положить, молочным соусом как полагается залить. Сазанье мясо вкусное до жути, вы только осторожно его жуйте. Нежно оно и очень вкусно, костей в нем много — это очень грустно.

Будьте осторожны не подавитесь костью! С заботой о вас Александр Абалаков .

Другие записи в рубрике «Рыбные блюда»

Источник: https://ablexur.ru/ryibnyie-blyuda/ryba-v-moloke-s-molochnym-sousom/

Томная красавица. Рыба в молоке

  • рыба
  • рыба в молоке
  • рыбные блюда
  • рецепты из рыбы

Предки мои – волжане, а потому по части приготовления рыбы были непревзойденными специалистами.  Помните, как Тося Кислицина в «Девчатах»  воодушевленно рассказывала о блюдах из картошки. Так вот моя бабушка могла так же с жаром перечислять блюда из рыбы.

Что только с нею ни делали: и солили, и вялили, и жарили, и запекали. Мама рассказывала, как во время войны взрывами выносило на поверхность такое количество рыбы, что воды видно не было, женщины и дети набивали целые корзины и несли домой.

В голодные военные годы рыба была чуть ли не единственной в рационе, ее, как огурцы, засаливали в кадушках и потом готовили пищу из солонины.

Рыбных рецептов в семье сохранилось много, но, пожалуй, самый любимый – рыба в молоке.

Во времена бабушки это было праздничное блюдо, а для следующих поколений стало обыденным, но чрезвычайно популярным. Готовили его из речной рыбы, в которой мало костей, преимущественно из судака, но в связи с переездом из рыбных мест нашли судаку замену.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как вкусно приготовить морского окуня на сковороде

В советские времена на прилавках господствовал хек, вот его мама и стала готовить по бабушкиному рецепту.

  Теперь и мы с дочкой балуем  своих домочадцев, причем, если купили  рыбу, звучит риторический вопрос: «В молоке?»  Конечно, в молоке! Безоговорочно!

Я делаю рыбку в молоке из любых суховатых и не сильно костлявых ее представителей типа трески, минтая, хека, путассу.

Итак,  нам нужно:

1 кг рыбы

0,5 литра молока

2 крупные луковицы

соль, мука и подсолнечное масло.

Рыбу очищаем и режем на порционные куски, если попадутся особо крупные экземпляры, то можно нарезать неширокими полосками или кусок шириной в 6-7 сантиметров разрезать пополам по  хребту вдоль. Лук нарезаем крупными кубиками (кстати, это блюдо луком не испортишь). Насыпаем в тарелку муки для панировки.

Собственно, предварительная процедура привычная в приготовлении рыбы: посолить, обвалять в муке – и на сковородку с горячим подсолнечным маслом.

Слегка обжариваем куски рыбы с двух сторон. Чуть бочка зарумянились, щедро посыпаем луком, заполняя по возможности все промежутки между рыбными кусочками.

Можно, конечно, обойтись и без обжаривания, если вы противник такого рода пищи, но здесь есть свой резон: немного зажаренная рыба хорошо сохранит свою форму и будет более аппетитно выглядеть, кроме того мука тоже обжарится, и молочный соус от этого будет во стократ вкуснее.

Рыбу с луком заливаем холодным молоком почти вровень с поверхностью рыбы, но чтобы она показывала свои румяные бочка. Ждем, пока молоко вспенится, как вулканическая лава, уменьшаем огонь  и накрываем сковородку крышкой.

Теперь остается только посматривать, чтобы молоко не взбунтовалось, а ласково томило рыбку под  белопенным покровом.

Степень готовности определяется так: лук стал мягким и почти прозрачным, соус загустел, все блюдо стало по цвету сливочно-кремовым.

Традиционно рыбу подавали с пюре, поливая молочным соусом. Мужчины в моей семье и до сих пор другого гарнира не признают. Рыба получается нежная, мягкая, с тонким вкусом — пальчики оближешь! Лежит томная красавица на мягкой подушке из пюре, так и манит попробовать.

А можно еще есть с отварной цветной капустой и зеленым горошком, или скомбинировав гарнир.

Есть в этом блюде одна необъяснимая для меня загадка. Я знаю массу людей, включая собственного сына, которые терпеть не могут вареный лук. Невероятно, но лук в молочном соусе с этой рыбой едят все. Рыба в молоке и в холодном виде хороша.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Минтай с картошкой на сковороде

И уж совсем пикантные подробности: если дождаться, когда вся рыба со сковородки будет выложена на тарелки, кто-то обязательно придет с хлебушком, чтобы собрать остатки соуса. Хорошо, если вы окажетесь первым!

Источник: http://monemo.ru/food/tomnaja-krasavitsa/

Лососевые молоки в сметанном соусе

Совсем недавно я уже делилась с вами рецептами приготовлениялососевых молок — это жареные молоки в кляре и маринованные молоки, и сейчас хотела бы рассказать о новом рецепте. Излососевыхмолок можно готовить самые различные блюда, хотя думаю, что многие об этом дажене догадываются. Что ж, попробую исправить это, поделившись с вами своими недавними открытиями.

Этот рецепт мне рассказала хорошая знакомая, которая живетна севере. Рецепт меня сначала удивил, ведь в нем содержится небольшоеколичество ингредиентов, в том числе и сметана.

Я, если честно, не думала, чтоона будет сочетаться с молоками, но иногда самые непредсказуемые вариантыоказываются самыми наилучшими.  Мнеданный рецепт приготовления молок в сметане понравился тем, что он необычный и очень редкий, то есть если быне моя знакомая, то я бы даже и не знала о его существовании.

Для приготовления лососевых молок в сметанном соусе мнепонадобились следующие ингредиенты:

— молоки лососевые (500 гр.)

— сметана (2 ст.л.)

— лук репчатый (1 шт.)

— зеленый лук

— соль

Как видите ингредиентов действительно немного, но поверьтеприготовить данное блюдо хотя бы раз, но стоит.

На начальном этапе приготовления я подготавливаю всенеобходимые ингредиенты, промывая их под проточной водой.

Лососевые молоки нарезаю небольшими кусочками.

Репчатый лук очищаю от шелухи и нарезаю мелкими кубиками. Вприготовлении этого блюда я специально взяла крупный лук, так как лучше всего,когда лука побольше.

Зеленый лук нарезала мелко-мелко.

На следующем этапе высыпаю на разогретую сковороду с масломобжариваться нарезанный репчатый лук.

Обжариваю его до золотистого цвета.

После чего высыпаю лососевые молоки и обжариваю в течение 10минут на медленном огне.

Содержимое периодически перемешиваю.

Спустя отведенное время добавляю сметану, солю по вкусу. 

 И тушу молоки еще 20 минут. 

Перед подачей на стол посыпаю приготовленное блюдо из рыбы зеленымлуком. 

Думаю многие подумают, что данные ингредиенты не сочетаются,но это совсем не так, для того, чтобы это проверить приготовьте обязательнолососевые молоки по этому рецепту в сметане с зеленью.

Этот рецепт относится к группе: рецепты закусок   

Смотрите еще рецепты из этого раздела:

Источник: http://www.vseblyuda.ru/item/257/moloki-lososya-v-smetane-recept-foto

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Как солить подгруздки

Закрыть