Щука тушеная с овощами

Щука, запеченная с овощами

Для подбора по ингредиентам, вводите их названия через запятую, например: картошка, говядина

Щука, запеченная с овощами способна поразить своим вкусом и аппетитным внешним видом даже самого заядлого гурмана. Все выглядит так, словно на приготовление ушло много сил и времени, на деле же рыбка готовится очень просто, а весь секрет в овощном маринаде, который и придает блюду потрясающий вкус.

Ингредиенты для приготовления щуки, запеченной с овощами:

  1. Щука 1 штука (очищенная весом около 1 килограмма)
  2. Лук репчатый 2 штуки (крупный)
  3. Перец болгарский 1 штука
  4. Чеснок 5–6 долек
  5. Вино белое 100 миллилитров
  6. Томатная паста (или измельченные помидоры) 600 миллилитров
  7. Помидоры черри 1 большая горсть
  8. Петрушка свежая 1 пучок
  9. Лук зеленый по вкусу
  10. Соль по вкусу
  11. Перец по вкусу
  12. Масло растительное для жарки

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Сковорода, блендер, нож, лопатка, форма для запекания, духовка, доска разделочная.

Приготовление щуки, запеченной с овощами:

Щуку надо выпотрошить, почистить и промыть, а затем порезать на порционные кусочки, убрав хвост, голову и плавники.Лук нужно очистить от шелухи, а затем нарезать полукольцами или тонкими перьями.Чеснок порубите ножом на очень мелкие кусочки.

Болгарский перец очистите от семян и хвостика, хорошо промойте и нарежьте тонкой соломкой.Помидоры черри пока просто промойте и обсушите, они нам понадобятся несколько позже.

Зеленый лук и петрушку так же пока просто промойте и оставьте в стороне, они пойдут на украшение готового блюда.

Нагрейте в сковороде растительное масло, бросьте в него лук и чеснок. Часто все перемешивая, так чтобы чеснок не пригорел, обжарьте все до мягкости. Лук должен стать прозрачным.Затем добавьте в сковородку болгарский перец и перемешайте.

Влейте в овощи вино и тушите все, помешивая, в течение 1-2 минут.

Добавьте по вкусу соль и молотый перец, влейте томатную пасту или измельченные в блендере помидоры и доведите все на среднем огне до кипения. Продолжайте тушить овощи еще в течение нескольких минут, пока томатная паста не станет нужной густоты.
Приправьте кусочки щуки солью и перцем, натерев рыбу специями со всех сторон. В свободной сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте в нем щуку до золотистой корочки с обеих сторон.
Поставьте духовку разогреваться до 180 градусов.Подготовьте глубокий противень для запекания и вылейте в него половину овощного маринада (того самого, что вы тушили в сковороде). Сверху на овощи положите обжаренные кусочки щуки, а  затем залейте их оставшимся маринадом.

Положите сверху разрезанные на пополам помидоры черри, посолите и поперчите по вкусу, а затем ставьте все в духовку на 12-15 минут.

Когда щука пропечется, выньте форму с ней из духовки, украсьте блюдо нарубленным зеленым луком и петрушкой. Подавайте горячим. Щука, запеченная с овощами, получается дивной, очень вкусной и яркой. В качестве гарнира подойдет рис, картошка или полента. Но моим домашним такая рыбка хороша и просто с хлебом, особенно здорово макать корочки в оставшийся на противне соус.

Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– По этому же рецепту можно приготовить и другую крупную речную рыбу. Попробуйте!

Источник: https://www.tvcook.ru/recipes/shuka/schuka-zapechennaya-s-ovoschami.html

Жареная щука с овощами

жареная щука с овощами

Слово щука запомнилось нам с детских лет – по щучьему велению по моему хотеньюКрасивую эту сказку рассказывали родители, а, когда подросли, то сами читали и рассматривали с удовольствием картинки.  Наша страна богата водными просторами.

Реки и озера — большие и малые, всегда были источником рыбного промысла. Рыба является основой многих русских национальных блюд. И само название блюд говорит об уважительном отношении к рыбным кушаньям – рыба по-царски, рыба по-столичному, закуска русская из рыбы и многие другие.

Рыбу варят, жарят, тушат, солят, сушат, коптят, маринуют и во всех видах она хороша.

Щука наиболее известная пресноводная рыба, водится она и в реках и озерах Брянской области. Осенью, когда щука нагуляла жирок, наступает для рыбаков долгожданная осенняя рыбалка. Помню, однажды муж поймал большую щуку, мы ее замерили и в длину, и в объеме, и взвесили – все записали, но не сохранились.

Давно это было, в памяти осталось, что, когда он нес её через плечо, то хвост бил по резиновым сапогам, почти по пяткам.  Поймать такую рыбу редко кому удается, считается большой удачей.Восторгались знакомые рыбаки, качали головой – как можно поймать такую, а некоторые говорили: – « Щука старая, у нее мясо не вкусное!».

  А другие в ответ: «А Вы пробовали мясо такой щуки? Ась?»   Жареная щука с овощами, конечно, вкусное блюдо, но жарить такую рыбу,на мой взгляд, не лучший вариант. Поэтому я приготовила из нее котлеты по классическому рецепту. Получились очень вкусные нежные котлеты. Проводили среди знакомых своеобразную экспертизу: «Определите, из чего сделаны котлеты?». Часто определяли, что из телятины.

Больше мне не приходилось готовить большую щуку. Сегодня я покупаю небольших щук, весом 1,4 – 1,5 кг и, в основном, жарю. Жареная щука с овощами дает возможность сочетать сочность и нежность овощей с прожаренными кусочками мяса.

Мясо щуки упругое, плотное, хорошо обжаривается, пропитывается маслом, образуется хрустящая корочка. Мясо щуки  маложирное и поэтому его рекомендуют в диетическом питании.

Жарить рыбу просто – приготовить кусочки, обвалять в муке или в панировочных сухарях, и положить в раскаленный жир. Но прежде рыбу следует очистить и выпотрошить. И я всегда опасаюсь при разделке раздавить желчь, тогда рыба пропала, самые мясистые куски придется выбросить.

И еще один момент, это вопрос соли – сколько надо ее, и когда солить. В своей практике я использую мамин наказ – солить разделанную рыбу крупной солью хорошо и оставлять на 15 минут, не больше. Рыба возьмет соли столько, сколько ей нужно.

Потом обмыть от соли, обсушить бумажным полотенцем и продолжать дальше.

В качестве овощей этот раз я взяла морковь приготовленную по-корейски. Она дает остроту перца и сочность моркови. Можно морковь добавить к щуке тушеную с томатом. Когда жарится рыба, то в самом конце посыпаю ее приправой, приготовленными специями, они придают аромат кушанью.   Для свежести и сочности добавила к жареной щуке салатный лист.

Блюдо жареная щука с овощами готово! Очень вкусная и полезная еда.В некоторых странах приготовленная щука и сегодня считается деликатесом!  Готовьте и кушайте на здоровье! Поделитесь своими тонкостями приготовления щуки!

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как пожарить стерлядь

Источник: http://hlopotynia.ru/postnyi-stol/zharenaya-shhuka-s-ovoshhami

Как приготовить щуку в духовке? Вариации на рыбную тему

:

  • Щука тушеная с кореньями
  • Щука с грибами
  • Щука с овощами

Очень неоднозначно относятся хозяйки к щуке. Вроде бы и рыба «удобная» — чистится достаточно легко, мясистая, не сильно костлявая. Однако не всегда приготовленная, даже по всем правилам, щука получается вкусной. То тиной пахнет, то мясо сухое и жесткое, а то разваливается на куски самым предательским образом.

Поэтому, дабы не возиться с этой капризной рыбой, многие предпочитают засунуть ее духовку, а там пусть будет, как будет. Однако если знать, как приготовить щуку в духовке, то можно не только время сэкономить, но и получить на выходе вполне съедобную и даже очень вкусную рыбу.

Предлагаем вам несколько интересных рецептов.

Щука с кореньями (тушеная)

Адаптированный современными хозяйками рецепт приготовления щуки в русской печи. Когда хозяюшки не ленились не только разделать щуку, но и приготовить тесто для герметизации посуды. Именно так герметично укупоренная щука получалась сочной и вкусной.

Ингредиенты:

  • Щука (небольшая, килограмма на полтора)
  • Корень петрушки
  • Корень сельдерея
  • Морковка
  • Лавровый лист
  • Черный перец горошком
  • Масло (200 г)
  • Мука
  • Вода

Приготовление:

Щуку моем, потрошим, чистим. Разделываем на кусочки средней величины. Берем жаропрочную кастрюлю, смазываем ее маслом и укладываем на дно мелко нашинкованные коренья. Сверху выкладываем кусочки рыбы, специи и нарезанное кусками сливочное масло. Готовим тесто. Насыпаем в миску муки и, постепенно подливая воду, замешиваем пресное вязкое тесто. Кастрюлю накрываем крышкой и обмазываем тестом. Ставим в горячую духовку на полчаса.

Примечание:

Точно так же можно приготовит щуку в порционных горшочках. В этом случае тесто делается круче: для своеобразной крышки. Этой крышкой из теста плотно накрывают горшочки. А еще вместо теста можно использовать пищевую фольгу (но с тестом получается вкуснее!).

Щука с грибами

Своеобразный вкус и аромат щуке придает сочетание грибов с луком. Во всяком случае, даже намек на запах тины исчезает без следа.

Ингредиенты:

  • Щука
  • Лук (3-4 головки)
  • Грибы (500 г)
  • Масло сливочное (200 г)
  • Сметана (250 г)
  • Лимонный сок

Приготовление:

Разделываем рыбу: моем, чистим, потрошим, нарезаем кусками (поперек тушки). Кусочки рыбы обсушиваем и натираем солью и перцем. Вымытые и крупно нарезанные грибы обжариваем в сливочном масле вместе с кольцами лука. На противень, смазанный маслом, выкладываем щуку, сбрызгиваем ее лимонным соком и выкладываем сверху грибы с луком. Приправляем солью, перцем и любыми другими приправами по вкусу. Сверху все щедро заливаем сметаной. Готовим щуку в духовку тридцать минут.

Щука с овощами

Овощи, как известно, продукт сочный. Поэтому именно с ними щука получится тоже сочной и особенно ароматной. А сливочное масло придаст этой рыбе так недостающей жирности.

Ингредиенты:

  • Щука
  • Картофель (6-7 шт.)
  • Морковь
  • Болгарский перец (2-3 шт.)
  • Соль
  • Базилик

Приготовление:

Моем, чистим, потрошим и нарезаем кусочками щуку. Овощи моем, чистим и нарезаем пластинками. На противень расстилаем фольгу, обильно смазываем ее сливочным маслом и выкладываем куски рыбы (в центр противня). Рыбу по краям обкладываем овощами и кусочками сливочного масла. Все солим и посыпаем нашинкованным базиликом. Сверху противень герметично закрываем еще одним (или не одним) листом фольги и ставим в разогретую духовку. Готовим щуку полчаса.

Вообще для того, чтобы щука, приготовленная в духовке, не была сухой, ее нужно: готовить с овощами или с грибами, приправлять соусами или сметаной, добавлять сливочное масло и готовить в закрытой посуде или герметично упакованной. Тогда она получится сочной, в меру жирной, ароматной и мягкой. Готовьте!

Источник: http://www.JLady.ru/vtoroe/kak-prigotovit-shhuku-v-duxovke.html

Как вкусно приготовить щуку

ГОТОВИМ РЫБУ – БЛЮДА ИЗ ЩУКИ

Щука — пресноводная рыба, добывают  её  по всей территории страны  и самое главное выудить щуку можно  в любое время года. Поэтому блюда из щуки самые популярные. Щуки могут быть весом до 35-40 килограммов, но нередко попадаются щурята по 300 г. В торговой сети щуку встретить можно не часто, а вот среди рыбаков щука часто становится добычей и продуктом питания.

Крупную рыбу используют для приготовления котлет, фрикаделек и для фарширования, мелких щук отваривают в пряном бульоне. Мясо щуки белое и без мелких костей, но постное и сухое. Самые распространенные кулинарные рецепты приготовления щуки, это рыбные котлеты и щука фаршированная. Однако даже отварить щуку можно, так, что она приобретёт приятный вкус и аромат, но вот первые блюда готовить из щуки не рекомендуется.

Щуку хорошо готовить в тушеном виде, её можно тушить со сметаной, с овощами и фруктами, с капустой и картофелем.

Щука отварная в соусе. Для приготовления надо — рыба, корни моркови и петрушки, репчатый лук, стакан белого сухого вина или огуречного рассола, 2 солёных огурца, специи и зелень.

  Щуку подготовить перед приготовлением, очистить выпотрошить, разрезать на порционные куски и сложить в кастрюлю. Влить вино или рассол,0,5 стакана воды, добавить порезанные коренья и лук, соленые огурцы и специи, соль.

Варить под крышкой,  на медленном огне 30 минут. Подавать вместе с соусом, посыпав зеленью и положив дольки лимона.

Щука отварная пикантная. Для приготовления надо взять рыбу, 8-10 небольших  луковиц красного лука, одинакового размера, специи и соль. Луковицы очистить, но не срезать макушки, чтобы они не распались при варке.

Положить луковицы в кастрюлю, залить водой, добавить перец горошком, гвоздику, лавровый лист и варить 15-20 минут. Затем луковицы вынуть, а в отвар положить  куски щуки и варить до готовности.

Подавать, выложив на тарелку луковицы и украсив блюдо дольками лимона, маслинами и зеленью.

Щука отварная с хреном и имбирём. Для приготовления щуки понадобится – 2ст. ложки тёртого хрена, 2 ст. ложки тёртого имбиря, 4 ст. ложки сливочного масла, зелень, соль. Щуку порезать на куски и отварить с кореньями в подсоленной воде почти до готовности.

Когда щука сварится, отвар слить вместе с кореньями. На рыбу выложить хрен, смешанный с имбирём, разровнять по всем кусочкам. Сверх приправ полить растопленным сливочным маслом, закрыть крышкой и выдержать на слабом огне ещё 15-20 минут. Щука пропитается сливочным ароматным и острым вкусом приправ.

Подавать с рубленой зеленью.

Щука, фаршированная целиком. Чтобы приготовить фаршированную щуку целиком придется потрудиться, но такое блюдо может стать праздничным и даже основным на столе, если вы ждете гостей. Щуку лучше взять не крупную, подготовить, выпотрошить, из головы вынуть жабры, почистить и помыть. Разрезать щуку по спине и вынуть мякоть и по возможности кости.

Кожу надо стараться не повредить. Из мякоти приготовить фарш, положив, если есть икру щуки, молоки и печень, добавить в него поджаренный на масле лук, 3-4 ложки сливочного масла. Размочить в молоке 2-3 ломтика белого хлеба, взбить 2 яйца и тоже добавить в фарш, положить рубленую зелень петрушки и укропа, перец и соль. Фарш вымешать и наполнить им кожу щуки.

Разрез на спине зашить. Рыбу осторожно выложить в форму для запекания или на противень. Залить по возможности соусом, смешав стакан сметаны с  ложкой муки, солью и водой. Поставить в духовку и периодически поливать соусом поверх щуки, следить, чтобы кожа не пересохла и не лопнула. Готовить 40-50 минут.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как вкусно приготовить налима на сковороде

Подавать фаршированную щуку целиком с овощами, дольками лимона и редиса.

Щука тушёная с квашеной капустой. Взять щуку подготовить её, разрезать на порционные куски, посолить, обвалять в муке и слегка обжарить на масле с двух сторон.

Затем взять квашеную капусту, если капуста очень кислая, промыть её водой, смешать с резанным репчатым луком и поставить тушить.

Когда капуста будет готова, часть выложить на тарелку, а на оставшуюся разложить кусочки обжаренной щуки, сверху выложить отложенную капусту. Накрыть крышкой и прогреть 10 минут. Подавать с отварным картофелем.

Щука жаренная по «шубой». Щуку подготовить как обычно, снять с неё филе. Филе щуки порезать на кусочки, посолить и поперчить, обвалять в муке и обжарить на масле с двух сторон. Готовые кусочки филе выложить на тарелку и на каждый положить горку жаренного репчатого лука, порезанного кольцами. Оформить блюдо дольками лимона и зеленью. Под такой «шубой» из лука щука получится сочной и вкусной.

Щука в томатном соусе. Для приготовления надо взять щуку, подготовить,  разрезать на куски, посолить, обвалять в муке и обжарить с двух сторон. Куски рыбы оставить на сковороде. Отдельно приготовить томатный соус. Надо взять 3 ст. ложки томат-пасты, развести её стаканом воды.

На 3 ложках сливочного масла обжарить репчатый лук, добавить тертую морковь, перец горошком и подготовленную томат-пасту. Прогреть, посолить, добавить лавровый лист. Приготовленным соусом залить обжаренные куски щуки. Прогреть под крышкой несколько минут.

Подавать  щуку полив соусом с отварным картофелем.

Котлеты рыбные из щуки. Щука идеально подходит для приготовления рыбных котлет. Для приготовления надо со щуки снять мякоть и пропустить её через мясорубку. Размочить в молоке белый черствый хлеб без корочки, отжать и добавить его в рыбный фарш.

Репчатый лук порезать мелко и обжарить на масле, смешать с фаршем, посолить и поперчить. Фарш хорошо вымешать и добавить немного свиного сала пропущенного через мясорубку, оно придаст котлетам из щуки сочности и сырое яйцо. Фарш разделать на котлеты, придав им овальную форму, обвалять в сухарях и обжарить на масле.

Жарить рыбные котлеты 10-15 минут. Подавать с картофельным пюре, отварными овощами под соусом.

Тефтели рыбные из щуки. Мякоть щуки пропустить через мясорубку два раза вместе с размоченным в молоке черствым хлебом, добавить нашинкованный репчатый лук, добавить сырое яйцо, растопленное сливочное масло, соль и перец. Фарш хорошо перемешать.

Из приготовленного рыбного фарша сформировать шарики не больше грецкого ореха. Тефтели обвалять в муке и обжарить на масле, добавить к ним сметану или томатный соус и  тушить 25 минут.

Готовые тефтели из рыбы подавать с картофельным пюре или отварным рисом, полив соусом.

Рулеты из щуки с грибами. Филе щуки порезать на две полоски, нанести тонким слоем фарш. Фарш приготовить из жареного лука и грибов. Все должно быть мелко порублено. Затем филе скатать в рулон и закрепить деревянной палочкой. Обжарить на масле и выложить в кастрюлю в один ряд. Рулеты из рыбы залить томатным соусом или майонезом. Подавать с овощным салатом и жареным картофелем.

coded by nessus

Источник: http://tisyachasovetov.ru/kak-vkusno-prigotovit-shhuku.html

Развлечения: Кулинария

ТУШЕНАЯ РЫБА

Камбала, тушенная с луком и сладким стручковым перцемДля приготовления используем:- 750 г рыбы, 30 г пшеничной муки, 100 г репчатого лука, 150 гсладкого стручкового перца (болгарского), 75 г растительного масла,250 г помидоров, 750 г бульона, 5 г чеснока, 750 г гарнира, перец,соль по вкусу.

Приготовление:- нашинковать репчатый лук и слегка обжарить его на растительноммасле, добавить сладкий стручковый перец, нарезанный соломкой, ивместе с луком обжаривать еще 5-10 мин. Потом добавить помидоры,очищенные от кожицы и семян, нарезанные дольками, залить рыбнымбульоном и нагреть до кипения.

— порционные куски рыбы посыпать солью, перцем, запанировать в муке,обжарить на масле, положить в бульон с овощами, добавить растертый ссолью чеснок И тушить рыбу на слабом огне до готовности.

— подать рыбу с отварным картофелем.

Ставрида тушенаяДля приготовления используем:- 600 г филе ставриды, 5ст.ложек масла растительного, 3 ст ложкиуксуса 5%-ного, 70 г воды, 4 шт. лука репчатого, лист лавровый, перецчерный горошком, перец душистый горошком, соль.Приготовление:- филе нарезать небольшими кусочками шириной 2 см.- репчатый лук нарезать пластинками.

В сотейник положить слойподготовленной рыбы, затем пересыпать луком, добавить лавровый лист,соль, перец горький и душистый горошком, снова слой подготовленнойрыбы, посылать пластинками лука, добавить масло растительное, уксус иводу.- сотейник поставить на огонь, довести до кипения, накрыть крышкой ипри слабом огне тушить до готовности.- готовое блюдо охладить, выложить в салатницу и подать в холодномвиде.

— перед подачей на стол посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки илиукропа.

Судак, тушенный в сметанеДля приготовления используем:- 1 кг судака, 100 г масла сливочного, 500г сметаны, 1,5 кг картофеля,петрушка, перец черный молотый, соль.

Приготовление:- очищенного и промытого судака нарезать порциями, сложить в смазанныймаслом сотейник, сверху — слой картофеля, нарезанного тонкимикружочками. Затем снова положить судака и так несколько раз.

— после этого посолить, посыпать перцем, залить разогретым маслом исметаной, закрыть посуду крышкой и стушить в духовке.

— посыпать зеленью.

Форель тушенаяДля приготовления используем:- 800 г форели, лук репчатый, 2 моркови, петрушка, сельдерей, 4 ст.ложки масла подсолнечного, 200 г белого вина, 1 ч. ложка сливочногомасла, яйцо, 20 шт . перец горошком, соль.Приготовление:- взять форель, очистить, промыть и посолить.- нарезать кружочками лук. Нарезать кубиками морковь, петрушку исельдерей.

Положить их в мелкую кастрюлю, посолить и прибавить черныйперец. Уложить на овощи посоленную рыбу и залить подсолнечным маслом ивином. Плотно закрыть кастрюлю и тушить на слабом огне 35-40минут.- вынуть готовую рыбу на блюдо и залить соусом, в котором тушиласьрыба, предварительно процедив его и заправив сливочным маслом ижелтком.

— украсить отварным картофелем, политым разогретым маслом.

Щука тушенаяДля приготовления используем:- 1 кг щуки, лук репчатый — 3 шт., 3 ст. ложки масла растительного,250 г воды, 200 г вина белого, лавровый лист, гвоздика — 4шт., перецчерный молотый, соль. Для соуса: бульон, в котором тушилась рыба, 2яйца, 130 г сметаны.Приготовление:- промыть, вычистить и нарезать на куски щуку.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Сибас на сковороде

— поджарить мелко нарезанный лук в масле и прибавить красный перец.Развести водой и белым вином, заправить солью, черным перцем,прибавить лавровый лист, гвоздику.- переложить соус в кастрюлю и на него положить куски рыбы. Тушить наслабом огне 30 минут, после чего вынуть на подогретое блюдо. Снятьсоус с огня и прибавить в него, непрерывно размешивая, взбитые яйца исметану.

— готовым соусом залить рыбу и подать.

Налим по-матросскиДля приготовления используем:- 750 г налима, 500 г матросского соуса, 1/2 лимона, 20 г раковыхшеек.Приготовление:- обработанного налима нарезать на мелкие кусочки и припустить.

— на металлическое блюдо или сковороду положить припущенную рыбу,полить матросским соусом, на рыбу уложить кружочек лимона, раковуюшейку или кусочек краба.

Тушеная рыба с овощамиДля приготовления используем:- 1 кг филе рыбы, 1 морковь, лук-порей, клубень сельдерея, 1 кабачокцукини, соль и перец по вкусу.Приготовление:- взять 1 кг. филе рыбы (хек, семга, треска, окунь, сельдь и т.д.).Вымыть холодной водой и обсушить. С обеих сторон каждый кусочек филесбрызнуть соком лимона, посолить и поперчить.

— нарезать тонкой соломкой 1 большую морковь, 1 стебель лука-порея, 1клубень сельдерея и 1 кабачок цукини.- овощи и филе рыбы уложить в смазанную форму для запекания, сверхупосыпать натертыми на крупную терку 50 гр. сливочного масла и 2-3 ст.ложками крупно порубленной зелени, 2-3 дольками порезанногочеснока.

— форму закрыть фольгой и выпекать в духовке на медленной огне 20-25минут.

Салака, тушеная целикомДля приготовления используем:- 1 кг рыбы, 150 г репчатого луки, 100 г растительного масла, 50 г2%-ного уксуса, 250 мл рыбного бульона или воды, 1 г лаврового листа,на кончике ножа черного молотого перца, 750 г гарнира, соль повкусу.

Приготовление:- свежую салаку почистить, выпотрошить, промыть, посолить и уложить вдва ряда брюшками вверх в смазанный жиром сотейник или казанок. Каждыйряд покрыть слоем нашинкованного репчатого лука, поперчить, добавитьлавровый лист и полить маслом.

— рыбу залить водой или рыбным бульоном с уксусом, накрыть крышкой итушить в духовке 1-1,5 часа.

— подать с отварным картофелем или фасолью.

Треска, тушенная с капустойДля приготовления используем:- 600 г рыбы, 30 г пшеничной муки, 50 г растительного или топленогомасла, 750 г тушеной капусты, 250 г соуса, 1 г тмина, зелень, перец,соль.Приготовление:- порционные куски рыбы с костями или без костей, но с кожей посыпатьсолью, перцем, запанировать в муке и обжарить на подсолнечном илитопленом масле.- в тушеную капусту (квашеную или свежую) добавить красный основнойсоус, немного ошпаренного в кипятке тмина и перемешать.

В глубокийсотейник положить слоем подготовленную капусту, а на нее — ряд кусковобжаренной рыбы, которую покрыть слоем капусты. Так наполнить посудудо верха, уложив в нее 2-3 слоя рыбы с капустой. Полить краснымосновным соусом и тушить в течение 1 часа.- при подаче положить на тарелку кусок рыбы и покрыть ее капустой.Можно полить небольшим количеством соуса, посыпать зеленью петрушки,укропом или зеленым луком.Использование:

— дополнение к гарниру, подают и в горячем и в холодном виде.

Тушеная корюшкаДля приготовления используем:- 1 кг корюшки, 1,5 кг картофеля, 180 г зеленого лука, 30-60 г жира,1/2 г молотого перца, соль по вкусу.Приготовление:- картофель очистить, промыть, опустить в кипящую подсоленную воду иотварить до готовности.- зеленый лук очистить, промыть и мелко нашинковать.- корюшку очистить от чешуи, жабр и внутренностей, промыть, посыпатьсолью и молотым перцем.

Затем третью часть ее уложить в 1 ряд вподмасленный глубокий сотейник или на противень и посыпать мелконарезанным зеленым луком, сверху положить второй ряд корюшки и опятьпосыпать луком, затем — третий ряд корюшки и лука. Корюшку залитьнебольшим количеством воды (чтобы она только покрывала рыбу) и, закрывсотейник крышкой, вскипятить, а затем на слабом огне плиты или вдуховке тушить в течение 10-15 мин до готовности.

— готовую корюшку разложить на тарелки, полить оставшимся бульоном слуком, рядом уложить картофель и подать к столу.

Треска с картофелем и лукомДля приготовления используем:- 750 г рыбы, 2 головки репчатого лука, 800 г картофеля, 300 гпомидоров, 1 ст. ложка уксуса, 4 ст. ложки сливочного масла, перец,соль.

Приготовление:- очищенный, промытый и нарезанный тонкими ломтиками лук слегкаподжарить в масле на сковороде.

— на эту же сковороду положить подготовленные и посоленные куски рыбы,покрыть ломтиками помидоров, подлить 3-4 ст.

ложки воды, посыпатьпомидоры солью и перцем и уложить вокруг рыбы кружочки жареногокартофеля. Сверху полить маслом, накрыть сковороду крышкой и поставитьв духовку на 20-30 мин.

Скумбрия, тушенная со сладким перцем и лукомДля приготовления используем:-500 г скумбрии (или минтая, или рыбы баттерфиш), 3 головки репчатоголука, 2 шт. сладкого стручкового перца, 2 свежих помидора или 30 гтомата-пюре, 1/4 стакана растительного масла, 2-3 зубчика чеснока, 400г соуса, черный молотый перец и соль по вкусу.

Приготовление:- мелкую рыбу использовать целиком, крупную нарезать порционнымикусками с кожей без костей. Подготовленную рыбу посолить, посыпатьперцем, запанировать в муке и обжарить с обеих сторон на растительноммасле.- подготовленный репчатый лук и сладкий перец нашинковать.

Затемспассеровать на сковороде лук до светло-золотистого цвета, добавить кнему шинкованный перец и пассеровать еще 5-10 мин, после чего ввестиочищенные помидоры или томат-пюре.

Пассерованные овощи уложить всотейник, поместить на них обжаренную рыбу, заправить солью, сахаром,молотым перцем, влить сваренный из отходов рыбный бульон (на 1/3объема продуктов), добавить растертый с солью чеснок и тушить прислабом нагреве в духовке в течение 30-40 мин.

Хек, тушенный с баклажанами и свежими помидорамиДля приготовления используем:- 500 г хека, 15 г пшеничной муки, 250 г баклажанов, 2 помидора, 20 грастительного масла, 400 г соуса, черный молотый перец и соль повкусу.

Приготовление:- подготовленную рыбу нарезать кусочками по 20-25 г, посолить,посыпать перцем, запанировать в муке и обжарить с обеих сторон нарастительном масле. Свежие помидоры нарезать дольками и такжеобжарить.

— на дно смазанного маслом сотейника уложить подготовленные баклажаны(нарезанные мелкими кубиками, без кожицы и семян), сверху положитьрыбу, помидоры, добавить растительное масло, рыбный бульон и, закрывсотейник крышкой, поставить его в духовку.

Рыба, тушенная с овощамиДля приготовления используем:-1 кг рыбы, 700 г картофеля, 300 г белокочанной капусты, 100 гморкови, 2 луковицы, 50 г жира, 30 г растительного масла, 200 мл воды,соль.

Приготовление:- рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, тщательно вымыть, разрезать нанекрупные куски, посолить.- овощи — картофель, лук, морковь, свежую капусту — припустить внебольшом количестве жира и воды до готовности.

— приготовленную рыбу уложить на овощи, добавить жир и тушить намаленьком огне около часа под закрытой крышкой.

Источник: http://www.internevod.com/rus/show/kulinar/k12.shtml

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: