Стейк из рыбы на сковороде

Стейк из рыбы на сковороде

стейк из рыбы на сковороде

Лет 100 назад сочетание «Стейк из рыбы» вызвало бы смех у кулинаров. Но времена идут своим ходом, постепенно меняется и терминология. Стейк – это кусок мякоти говядины. Потом появились стейки из свинины, индейки, курицы и даже рыбные стейки. Общепринято, что стейк из рыбы это кусок, отрезанный поперек рыбной тушки.

Самые мощные рыбные стейки получаются из лососевых рыб. Но и минтай из семейства тресковых не собирается сдавать позиций. Его белковое насыщение, нежный вкус, низкая калорийность выдвигают эту рыбу на передовые позиции. Хочешь красиво худеть – кушай минтая. Таков лозунг наших дней.

Попробуем в одной посуде сначала обжарить стейк из рыбы на сковороде, а затем приготовить гарнир к ним.

Самые вкусные рыбные стейки получаются из лососевых рыб. Но и минтай будет хорош благодаря нежному вкусу и низкой калорийности. Попробуем сначала обжарить рыбные

Шаг 1

Приступаем к приготовлению стейков из рыбы на сковороде:Сначала нужно медленно разморозить одного или два крупных минтая.

Шаг 2

Почистим с них мелкую, почти невидимую чешую и смоем ее. Выпотрошим рыбную тушку, удалим все внутренности и черные пленки. Плавники удобно срезать ножницами. Чистые и промытые тушки необходимо нарезать поперек на стейки, толщиной до 3 см.

Шаг 3

Уложим стейки из рыбы в отдельную посуду и польем их соевым соусом. Рыбные стейки нужно подержать в соевом соусе хотя бы 30 минут. За это время их нужно два-три раза перевернуть для лучшего проникновения соуса в рыбу.

Шаг 4

Смешаем панировочные сухари и пшеничную муку на отдельной плоской тарелке.

Шаг 5

Наши стейки из рыбы достаточно пропитались соевым соусом, они готовы к обжарке на сковороде. Обваливаем кусочки рыбы в панировочной смеси. В это время ставим на огонь большую сковородку с плоским дном, наливаем в нее растительное масло и нагреваем его. Стейки из рыбы, обвалянные в панировке, размещаем на сковороде для обжарки. Кусочки рыбы быстро обжариваются с двух сторон и вынимаются в отдельную посуду.

Шаг 6

Подготовленный заранее (промытый и очищенный) картофель и лук будет приготовлен как гарнир к рыбе.

Шаг 7

Нарежем картофель на круглые пластинки.

Шаг 8

Лук можно нарезать четвертинками колец.

Шаг 9

Добавляем картофель и лук на сковороду, где жарились рыбные стейки. Выливаем туда оставшийся соевый маринад, добавляем половину стакана воды и сухие пряности. Тушим гарнир на малом огне до готовности картофеля.

Шаг 10

Стейк из рыбы на сковороде готов. Выкладываем их на порционные тарелки, добавляем тушеный картофель с луком и подаем на стол.

Источник: https://ItsFood.ru/grecipe/stejk-iz-ryby-na-skovorode

Как приготовить стейки рыбы

Как приготовить стейки рыбы

Стейк из рыбы — это кусок рыбного филе шириной от 1,5 до 3 сантиметров, нарезанный поперек волокон. Мясо для стейка берется из средней части рыбы, которая обладает особым вкусом и сочностью, а также низкой калорийностью. Части ближе к голове и хвосту стейком не считаются.

:

Рыбные стейки очень популярны благодаря простоте и быстроте приготовления. Их делают из благородных жирных сортов рыбы, поэтому это не только полезно, но и очень вкусно. Чтобы правильно приготовить стейк из рыбы, нужно знать все тонкости, начиная с грамотного выбора рыбы и заканчивая правильной технологией ее приготовления.

Выбор рыбы

Для приготовления стейка лучше остановить выбор на крупной жирной рыбе с плотной структурой и небольшим количеством костей. К таким сортам относятся семга, форель, лосось, кета, тунец, акула, палтус и прочие.

Во многих магазинах предлагают уже подготовленные стейки из красной и белой рыбы. Это очень удобно, позволяет экономить не только средства, но и время, особенно, если нужно всего пару кусочков на ужин для двоих.

Однако следует внимательно отнестись к их выбору. Ведь неизвестно когда рыба была обработана, возможно, она уже залежалась на прилавке.

Лучше приобрести цельную рыбу и разделать ее самостоятельно, а оставшуюся часть рыбной туши использовать для других блюд, например ухи или заливного.

Подготовка к приготовлению

Для того чтобы самостоятельно сделать стейк, нужно вооружиться острым крупным ножом. Целой рыбе нельзя вспарывать брюхо, чтобы жир, который содержится в брюшных мышцах, не вытопился слишком быстро при жарке. Очищать брюхо от внутренностей нужно уже после того, как рыба разделана на куски.

Последовательность подготовки следующая:

  • рыбу промыть;
  • удалить чешую;
  • высушить с помощью бумажного полотенца;
  • отрезать голову, плавники и хвост;
  • нарезать на порционные куски толщиной 1,5-3 см.;
  • удалить внутренности;
  • приготовить маринад;
  • залить стейк маринадом и оставить на полчаса.

Способы приготовления

Стейк из рыбы готовят различными способами:

  • жарят на сковороде, гриле, аэрогриле и мультиварке;
  • запекают в духовке, мультиварке (в фольге, рукаве);
  • готовят на гриле, открытом огне и мангале.

Мясо рыбы готовится за считанные минуты, если передержать его на огне, оно потеряет свои соки и исключительные вкусовые качества.

В духовке

Самый привычный и удобный способ приготовления стейка из рыбы. Минимум масла, жирных брызг и времени, проведенного у плиты.

Запекают рыбу на решетке, противне, в фольге, рукаве, на овощной подушке. Предварительно замаринованные куски готовят с дольками лимона, травами, специями, овощами или грибами.

Время запекания зависит от способа и толщины стейка и колеблется в пределах от 20 до 35 минут при 180-200 градусах.

В качестве маринада используют лимонный сок, чеснок, оливковое масло, специи.

На сковороде

Самый простой и доступный всем способ. Неудобство его лишь в том, что за раз пожарить много кусочков не получится, в сковороду поместится максимум 2-3 средних стейка.

Жарят их на обычной чугунной или антипригарной сковороде, а также сковороде-гриль, что намного удобнее. Выбирать нужно не очень толстые кусочки шириной 1-1,5 см.

Сам процесс займет всего несколько минут:

  • на сковороде разогреть смесь растительного и сливочного масел;
  • кусочки рыбы разложить на небольшом расстоянии друг от друга и жарить до румяной корочки по паре минут на сильном огне;
  • затем уменьшить температуру и обжарить под крышкой еще 5 минут.

Обжаренные стейки можно потушить в сливках на сковороде или в духовом шкафу.

На пару

Так как стейк готовят из жирных сортов рыбы, можно сделать блюдо более диетическим, приготовив его на пару без использования лишних жиров. Рыба получается без корочки, но очень нежной и мягкой.

Процесс приготовления:

  • выложить замаринованный стейк на решетку пароварки;
  • положить на рыбу дольки лимона и зелень;
  • готовить 15 минут с момента закипания воды;
  • осторожно выложить стейк на тарелку, приготовленная на пару рыба очень нежная и легко распадается на части.

В мультиварке

Очень просто приготовить вкусный и полезный стейк с помощью мультиварки. Базовый рецепт:

  • куски рыбы сбрызнуть лимонным соком и оливковым маслом, посыпать специями и оставить на 20 минут;
  • разогреть сливочное или оливковое масло в чаше мультиварки в режиме «Жарка» или «Выпекание»;
  • выложить стейк и обжарить 20 минут до появления корочки с одной стороны;
  • затем перевернуть и жарить до готовности еще 10 минут.

Также рыбные стейки готовят в мультиварке в режиме «Тушение» или «Варка на пару». Кусочки выкладывают в один слой, нельзя накладывать их друг на друга. Готовят рыбу с овощами и цитрусовыми.

На гриле

Быстрота приготовления делает стейк отличным вариантом для пикника. Выбирают для этого такие сорта рыбы как форель, семга или лосось.

Процесс приготовления на гриле прост:

  • нарезать рыбу нужно достаточно крупно, ширина куска 2-2,5 см.;
  • замариновать;
  • смазать специями и жарить на гриле около 15 минут, нужно постоянно следить за процессом, чтобы не пересушить рыбу;
  • подавать с зеленью, овощами и лимоном.

В аэрогриле

Дома тоже можно полакомиться блюдом на гриле, если приобрести специальный аппарат. Стейк в аэрогриле получается очень аппетитным, румяным, с красивыми полосками, характерными для гриля. Внутри мякоть остается сочной, нежной, этот способ самый щадящий, позволяет сохранить витамины и полезные элементы.

Простой рецепт:

  • гриль разогреть до максимума;
  • стейк промыть, высушить;
  • замариновать в маринаде;
  • выложить рыбу на решетку, под которую положить поддон, в него будет стекать весь жир;
  • готовить 15-20 минут на средней скорости при 250 градусах, плюс 5 минут на высокой скорости, подняв температуру до 260 градусов.

Секреты приготовления рыбных стейков

Стейк из рыбы простое, домашнее, но в то же время и праздничное блюдо. Правильная подача, удачно выбранный маринад, гарнир и соус помогут добиться совершенства в его приготовлении.

  1. В качестве гарнира к рыбным стейкам подают рис, овощное пюре, картофель фри, отварную спаржу, овощи гриль, запеченные овощи.
  2. Обязательным дополнением к рыбе является соус, например бешамель, тар-тар, сырный, сливочный или соевый соус и другие, более сложные варианты.
  3. Для приготовления маринада используют сок лимона, лайм, оливковое масло, перец, белое вино, специи для рыбы, крупную морскую соль.
  4. Подчеркнут вкус рыбы тимьян и розмарин, просто добавьте эти травы в сковороду, в которой жарится стейк.
  5. Чтобы получить красивую корочку, перед обжариванием нужно хорошо отжать маринад и высушить стейк бумажными полотенцами.
  6. Жареный стейк можно готовить в панировке из муки и специй. Чтобы равномерно распределить панировку, насыпьте ее в пакет, сложите в него рыбу и хорошо потрусите.
  7. Стейк готовят из свежей рыбы, неправильное размораживание приведет к тому, что он распадется на кусочки и блюдо будет испорчено.

Источник: https://www.poedim.ru/content/1817-kak-prigotovit-steyki-ryby

5 способов приготовить отличный рыбный стейк

5 способов приготовить отличный рыбный стейк

Стейк из рыбы представляет собой кусок рыбы, который отделяется перпендикулярно позвоночнику, и может быть как с костями, так и без них. Рыбные стейки можно сравнить с рыбным филе, которое не содержит крупных костей и его так же вырезают параллельно позвоночнику. В отличие от других позвоночных животных, более 85% рыбы состоит из съедобной части.

Рыбные стейки обычно делают из большой рыбы весом более 4,5 кг, например, из тунца, рыбы-меч, лосося или трески. На приготовление рыбного стейка требуется меньше времени, чем на филе, так как стейки обычно подаются с кожей и костями.

В то время как стейк из говядины требует больше времени для приготовления, и может получится жестким, рыбу готовить быстро, она получается нежной и мягкой. Существует несколько способов приготовления рыбных стейков, о которых мы собираемся вам рассказать.

Перед тем, как приступить к приготовлению рыбного стейка одним из предложенных способов, мы рекомендуем вам хорошо промыть рыбу, очистить ее от чешуи, отрезать плавники, а зетам обсушить с помощью бумажных полотенец. После этого выложите рыбу на разделочную доску, отделите острым ножом голову и разрежьте тушку на порционные куски толщиной 1,5–2,5 см.

Рыбный стейк на сковороде

Одним из плюсов приготовления рыбного стейка на гриль-сковороде является то, что можно не использовать масло. Однако, если вы не сидите на диете, небольшое количество масла (около 1 ст. л. на сковороду) поможет рыбе покрыться вкусной и аппетитной корочкой, благодаря которой в рыбе сохраняются соки и полезные жиры.

Стейк из тунца в имбирно-лаймовом маринаде

Ингредиенты

  • 600 г тунца, толщиной от 2 до 2,5 см
  • ¼ чашки сок лайма
  • 2 столовые ложки оливкового или растительного масла
  • 2 чайные ложки мелко нарезанного имбиря
  • ½ чайная ложка соли
  • 1/8 чайная ложка молотого красного перца (кайенского)
  • 2 зубчика чеснока, измельченные

Способ приготовления

  • Если рыбные стейки большие, нарезать на 6 порций. В неглубокой стеклянной или пластиковой посуде или повторно закрывающемся полиэтиленовом пакете для хранения продуктов смешайте все (кроме рыбы) ингредиенты.
  • Добавьте рыбу. Накройте блюдо или запечатайте мешок и положите в холодильник хотя бы на 1 час, но не более 24 часов.
  • Разогрейте сковородку. Достаньте рыбу из маринада. Положите рыбу на сковороду и готовьте на среднем огне около 11-ти минут или до готовности, поливая маринадом, с двух сторон. Подавайте стейки с зеленью и дольками лайма.
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как жарить барабульку

Рыбный стейк в духовке

Рыбные стейки в духовке — это полезное, легкое и сытное блюдо, на приготовление которого уходит не больше 25-ти минут. В духовке стейки обычно тушат с белым вином, под майонезом и сыром, с зеленью и лимонными дольками. Не нужно использовать много различных приправ, чтобы получить особенный вкус, так как морская рыба аппетитна сама по себе. В нашем рецепте мы украсим ее соусом из помидор черри, чесноком и зеленью.

Стейк из палтуса с томатным соусом

Ингредиенты

  • 2 стейка из палтуса
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 2 столовые ложки мелко нарезанного чеснока
  • 2 столовые ложки мелко нарезанного зеленого лука
  • 2 столовые ложки мелко нарезанного укропа
  • ¼ стакана помидоров черри
  • Сок 1-го лимона
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления

  • Рыбные стейки должны быть свежие или размороженные. В случае с палтусом нужно взять один большой стейк и разрезать его на пополам поперек.
  • Промойте рыбу, оботрите одноразовыми бумажными полотенцами, посолите, поперчите и оставьте на пару минут при комнатной температуре.
  • Помидоры черри промойте, обсушите и разделите на половинки.
  • В сковороде растопите на медленном огне сливочное масло, смешав его с растительным. Добавьте сюда же чеснок, укроп и зеленый лук, смешайте, немного погрейте и снимите с огня. Тут же добавьте свежевыжатый лимонный сок, помидоры черри, соль и молотый перец. Тщательно перемешайте, чтобы получился своеобразный соус.
  • Сложите в эту же сковородку стейки рыбы и полейте их соусом сверху.
  • Поставьте рыбные стейки в разогретую до 190 градусов духовку. И готовьте все в течение 20 минут. Но, спустя 11-12 минут, рыбные стейки нужно перевернуть на другой бок, чтобы они хорошенько пропеклись со всех сторон.
  • Как только вы вынете готовую рыбу из духовки, ее сразу же нужно подавать к столу на обед или ужин.
  • Переложите запеченные в духовке рыбные стейки на тарелку для подачи, полейте сверху оставшимся в сковороде соусом, уложите половинки помидор и подавайте. В качестве гарнира лучше всего подойдет овощной салат, но отварной рис или макароны так же будут кстати. Приятного аппетита!

Рыбный стейк на мангале

Любые стейки, в том числе и рыбные, изначально были предназначены для приготовления на углях, именно живое тепло огня придает рыбе уникальный вкус. Поэтому рыбные стейки, приготовленные на решетке, отличаются особым вкусом и ароматом. Вы можете использовать как белую, так и красную рыбу, главное, чтобы она была охлажденная, а не замороженная.

Ингредиенты

  • 1 стейк семги на 1 порцию
  • 1 лимон
  • Соль по вкусу
  • Черный перец по вкусу

Способ приготовления

  • Готовим угли. Они должны быть горячими, но без открытого огня. На мангал кладем раскрытую решетку.
  • С одной стороны солим и перчим стейк. Кладем стейки на решетку посоленной стороной вниз. Солим и перчим вторую сторону.
  • Закрываем решетку и готовим рыбу. На каждую сторону требуется минут 5-7.
  • Готовые стейки раскладываем по тарелкам и поливаем лимонным соком. Приятного аппетита.

Рыбный стейк на пару в мультиварке

Для того, чтобы рыба на пару в мультиварке получилась вкусной, нужно правильно ее выбрать. Слишком жирный кусочек, например, сома, не подойдет. Идеально подойдет рыба средней жирности, например, кусочек белого амура. Он в меру жирный и без специфического запаха.

Стейк из белого амура на пару

Ингредиенты

  • Кусочек рыбы средней жирности, например, белый амур
  • Щепотка соли
  • 2 веточки укропа с семенами
  • Черный или лимонный перец по вкусу

Способ приготовления

  • Стейковый кусок белого амура промываем и солим по вкусу.
  • Присыпаем слегка перцем (лучше взять лимонный, так как он отлично сочетается с рыбными продуктами).
  • В корзину для варки на пару отправляем промытые ветки с семенами укропа.
  • Сверху выкладываем стейк. Корзину отправляем в чашу мультиварки, в которую не забываем залить 1,5 стакана воды.
  • Готовим на программе «На пару» около 15-20 минут. Время приготовления зависит от толщины рыбного куска.
  • Готовую рыбу на пару подаем со свежими овощами. Можно предложить ее с картофельным пюре или кашей.

Рыбный стейк в микроволновке

В отличие от мясных, приготовить вкусные рыбные стейки в микроволновке можно. Мы расскажем, как сделать это правильно.

Стейк из форели с соусом чили

Ингредиенты

  • Стейк из форели размером с ладонь
  • Соль, перец по вкусу
  • Оливковое масло
  • Лимон

Для соуса:

  • 1 ст. л. сока лайма
  • 1 ст. л. растительного масла
  • 2 ч. л. меда
  • 3–4 ст. л. соевого соуса
  • Мелко нарубленные зубчик чеснока
  • Небольшой перчик чили

Способ приготовления

  • Для приготовления соуса смешайте все необходимые ингредиенты.
  • Натрите филе солью и свежемолотым перцем, положите на полчаса в холодильник в закрытой посуде.
  • Достаньте, сбрызните лимоном и маслом, упакуйте в рукав для запекания (можно, конечно, положить в миску и накрыть крышкой, но так вы потеряешь драгоценную влагу в процессе приготовления) и отправлятей в микроволновку на 4–5 минут на максимальную мощность.
  • Полейте соусом. Готово!

Источник: http://www.likar.info/zdorovoe_pitanie_i_dieti/news-80043-5-sposobov-prigotovit-otlichnyj-rybnyj-stejk/

Стейк из рыбы: отличное угощение для всех гостей

Стейк из рыбы: отличное угощение для всех гостей

Рыба – один из самых полезных и вкусных продуктов. Конечно, мясоеды могут возразить, что стейк из говядины, да правильно приготовленный – вот самое вкусное на свете. Но, согласитесь, мясо едят не все и не всегда, а вот рыбка речная, озерная, морская или даже океанская на столе может и должна присутствовать минимум раз в неделю. И, конечно, если вы следите за длиной брючного ремня, рыба – ваш лучший «помощник».

В качестве гарнира к стейкам из рыбы хорошо подходит салат, холодные закуски или даже помидоры фаршированные рисом, яйцами и прочей вкуснятиной.

Попробуйте сделать стейк из семги в духовке или стейки трески, запеченные в духовке – вы сами согласитесь с тем, что рыба – это очень вкусно, полезно и питательно. Не стоит переживать, что, допустим, семга довольно жирновата.

Это нормально! В рыбе нет неполезных жиров, они все отлично перерабатываются и усваиваются организмом. Итак, пора открывать новую страничку вашей кулинарной книги: начинаем «рыбный день»!

Стейк из семги: готовим вкусно!

Как приготовить стейк из семги, какие они – стейки семги, запеченные в духовке, сколько нужно готовить и как разделать рыбу – сейчас будут ответы на все эти вопросы! Чтобы сделать стейк из семги в духовке понадобится:

  • 1 рыба семги потрошеная или 3-4 стейка готовых (нарезанных);
  • 2 лимона;
  • 3 ст.л. майонеза или натурального йогурта (можно не очень жирного);
  • 1/2 стакана тертого сыра;
  • Специи – по вкусу.

Дома оказалась целая тушка семги – отлично! Стейки семги запеченные в духовке будут самыми вкусными и ароматными. Для начала стоит разморозить рыбу, убрать плавники и очистить, порезать поперек на хорошие правильные куски (примерно  2-2,5 см) и читать дальше рецепт стейка из семги:

1)      Готовые куски рыбы промыть под ледяной водой, обсушить и уложить в чашку;

2)      Приготовить маринад из лимонного сока (1 лимон), перца, майонеза и соли;

3)      Смазать рыбку маринадом, оставить полежать (20-25 минут);

4)      Включить духовой шкаф на 180-200 С, достать форму и промазать маслом (можно выстлать пекарской бумагой);

5)      Очень тонко нарезать второй лимон (кружками), уложить в форму или на противень так чтобы на каждый стейк было по 2-3 штучки лимонных кружков;

6)      Вытащить рыбку из чашки, поместить на лимон, слегка подсыпать сверху сыра и убрать в духовку на 20 минут.

Стейки семги запеченные в духовке готовы! Вообще, стейк из семги – рецепт предельно простой, но получается отменно вкусным. Теперь вы знаете, как приготовить стейк из семги, а потому пора браться за другую рыбу!

Стейк из трески

Многие хозяюшки избегают брать треску в магазине, считая, что рыбка немного суховата не совсем подходит для готовки. Но стоит один раз попробовать стейки трески, запеченные в духовке, и вы уже не сможете отказаться от великолепного вкуса и аромата. Чтобы приготовить стейк трески в духовке с чипсами потребуется:

  • Рыба 1 шт. или готовые стейки – 4 шт.;
  • Лук репка – 2 головки;
  • Лимон – 1 маленький;
  • Вино столовое белое сухое – 1/2 ст.;
  • Приправы, мед – по вкусу;
  • Масло оливковое – 1 ст.л.;
  • Сыр тертый – 1/2 ст.
  • Чипсы картофельные (нейтральный вкус) – 5-7 шт.

Рецепты стейков трески многообразны, можно готовить с тертым сыром или овощами, запекать в фольге или делать на пару, убирать и добавлять ингредиенты. Но попробуйте новый рецепт стейки трески с картофельными чипсами и сыром, вам обязательно понравится вкус и подпеченая хрустящая корочка! Как приготовить стейк из трески:

1)      разделать целую рыбину на куски (поперек), предварительно убрав потроха, плавники и почистив. Если у вас готовые стейки, то просто ополосните их в холодной воде и обсушите;

2)      выдавить сок из лимона, смешать с приправой (можно брать любимую приправку для рыбы), обмазать стейки и оставить на 20 минут;

3)      лук очистить, нарезать очень тонкими кольцами или полукольцами, довести до готовности в оливковом масле, добавить каплю меда, вино, специи и соль, протушить и оставить ненадолго;

4)      включить духовку на 180-200С;

5)      в форму для запекания положить стейки, на каждый ложку луковой зажарки и отправить стейк трески в духовку на 10минут;

6)      измельчить чипсы, смешать с сыром и посыпать стейк трески в духовке. Снова убрать форму с рыбой в духовой шкаф на 15 минут.

Стейки трески, запеченные в духовке полностью готовы. Можно добавить в зажарку немного лимонных долек или четвертинок, так стейк трески в духовке получится еще ароматнее. Как приготовить стейк из трески вы узнали, попробуем новую рыбку?

Стейк из лосося

Стейк из лосося – блюдо для тех, кто любит кушать вкусно, но не имеет много времени, чтобы тратить его на готовку. Если хотите угодить гостям и сделать блюдо незабываемым, попробуйте наш рецепт: стейк из рыбы с морепродуктами. Как приготовить стейк из лосося в духовке и с морепродуктами:

  • 400 гр. коктейля из морепродуктов;
  • 4 шт. стейка лосося;
  • 1/2 ст. тертого твердого сыра;
  • 1 зубок чеснока;
  • 1 лимон;
  • 2 ст.л. масла для готовки;
  • Специи – по вкусу.

Чтобы стейк из рыбы получился более пикантным, готовьте его в сковороде, которую можно потом поставить в духовой шкаф. Итак, стейк из лосося в духовке под шубой из морепродуктов, приготовление:

1)      стейки промыть, просушить и сбрызнуть лимонным соком, смешанным со специями;

2)      коктейль из морепродуктов (можно брать понемножку кальмаров, мидий, каракатиц, осьминогов, креветки) разморозить, промыть и поджарить на сковороде с пропущенным через пресс зубком чеснока, специями и солью (готовить примерно 5-7 минут);

3)      включить духовой шкаф на 180С;

4)      на другой сковороде быстро обжарить с двух сторон стейки, на каждый кусок рыбы выложить «шубку» из готовых морепродуктов. Убрать в духовку на 15 минут.

Через 15 минут посыпать вкуснятину тертым сыром, снова закрыть в духовке и проготовить еще 10-15 минут. Необыкновенно вкусно, ароматно и аппетитно! Теперь вы знаете, как приготовить стейк из лосося в духовке и можете баловать своих родных очень полезным и вкусным блюдом.

Стейк из форели

Знаменитые кулинары говорят, что правильно выбранный продукт не нуждается в длительной обработке и большом количестве специй. Все эти слова можно полностью отнести к нежнейшей форели. В меру жирная и невероятно вкусная, она станет украшением не только будничного, но и праздничного торжественного стола. Стейк из форели готовится как на гриле, в духовке или на костре, так и на сковороде. Попробуйте сделать стейк из форели дома, соблюдая все классические каноны. Что потребуется:

  • 4 стейка форели (примерно 500 гр. рыбы);
  • 1/2 лимона для сока;
  • 3 ст.л. масла для жарки;
  • Специи – по вкусу.
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Жареный карп на сковороде

Больше ничего не нужно! Только хорошая ровная сковорода и немного терпения. Как готовить стейк из форели:

1)      промыть рыбку под проточной струей воды, обсушить, уложить в миску;

2)      выдавить сок из половины лимона, смешать со специями (хорошо подходит белый перец, розмарин, соль), полить этой вкуснятиной куски рыбы и оставить на 25-30 минут;

3)      прогреть на сковороде масло, выложить рыбу и обжарить с одной стороны 7-8 минут (огонь среднего накала), перевернуть и с другой стороны жарить 4-5 минут.

Накрыть сковородку крышкой и убавить огонь до малого. Довести стейки до готовности в течение 5 минут и сразу подать на стол. Стейк из форели очень хорошо сочетается с вареным картофелем «по-деревенски», дольками лимона, свежей зеленью и красной икрой.

Как приготовить стейк из зубатки?

Очень редко хозяюшки берутся за приготовление стейка из зубатки. Ведь так просто получить не вкусный кусок рыбки, а желеобразную субстанцию на сковороде. Но если вы знаете, как приготовить стейк зубатки, у вас получится удивить гостей и накормить невероятно вкусным блюдом. Что потребуется:

  • рыбка весом в 500 гр.;
  • соль – пара щепоток;
  • мука – 2-3 ст.л.;
  • масло для готовки – 3 ст.л.

Очень интересно, что при всех своих деликатесных вкусовых качествах, зубатка является очень доступной в финансовом отношении рыбкой. Но найти рецепт жарки сложно, в основном эту рыбу предпочитают запекать. Нежнейшее мясо просто разваливается на сковороде и невозможно получить хоть небольшой кусочек жареной рыбы – именно так думают все, кто не соблюдал или не знает маленьких секретов приготовления. Как приготовить стейк зубатки правильно:

1)      очень хорошо разморозить рыбу, промыть и почистить;

2)      разделать тушку на стейки, посыпать солью и оставить минимум на полчаса;

3)      очень щедро обвалять в муке каждый кусок рыбы;

4)      прогреть сковороду с маслом (лучше брать тефлоновую или с антипригарным покрытием).

Как правильно жарить стейк из зубатки:

1)      огонь под сковородой должен быть средним – не более!

2)      куски рыбы ни в коем случае не должны соприкасаться;

3)      жарить стейки до устойчивой корочки, часто переворачивая большой и широкой лопаткой.

Лучше несколько раз перевернуть, чем жарить под крышкой! Как только вы накрыли сковороду с зубаткой, получите желе – это закон. Жарить нужно по 7-12 минут с каждой стороны, не забывая переворачивать. Не подавайте рыбу сразу после приготовления, она должна остыть – так стейки будут чуть крепче.

Рецепт стейка из тунца

Нет никакого сомнения, что стейк из тунца – самое простое, легкое и вкусное блюдо. Чтобы приготовить стейк из тунца вам потребуется:

  • 400 гр. свежей рыбы;
  • 5-6 ст.л. масла для жарки;
  • 1/2 лимона для сока;
  • 1 ст.л.соевого соуса;
  • 2 зубчика чеснока;
  • Специи – по вкусу.

Но и это еще не все: пригодится хорошая ровная сковорода, широкая лопатка для переворачивания и предельно острый нож! Стейк из тунца, приготовление:

1)      маринад для рыбы готовится просто: сок лимона смешать с ложкой масла, соевым соусом, давленным чесноком и специями;

2)      рыбу промыть, обсушить и разделать острым ножом на 4 кусочка;

3)      залить маринадом стейки и убрать на 1,5-2 часа в холодильник;

4)      разогреть масло в сковороде, выложить кусочки рыбы и обжарить.

Как правильно жарить стейк из тунца: если вы хотите получить действительно вкусную рыбу, не держите стейки на огне более 4 минут с каждой стороны. Огонь должен быть умеренным – это важно. Если соблюдены все тонкости, стейк из тунца получится отменным! Приятного аппетита.

Источник: http://ekskyl.ru/steyk-iz-ryibyi-otlichnoe-ugoshhenie-dlya-vseh-gostey.html

Рецепт стейка из рыбы — простые рецепты

Для семейного ужина в домашней обстановке или для праздничного ужина идеально подойдут блюда из рыбы. Особенно хороши стейки из рыбы. Как приготовить стейки из рыбы читайте далее.

Стейки из рыбы — простые рецепты

Рецепт Стейк из семги в духовке

Ингредиенты:

  • 4 шт. стейка семги
  • лавровый лист
  • 3-4 шт. горошин черного перца
  • щепотка сушеного розмарина
  • соль
  • 150 гр. сыра
  • 3 ст. л. майонеза
  • оливковое масло

Способ приготовления:

  1. Стейки вымыть, обсушить полотенцем и натереть солью.
  2. Сбрызнуть оливковым маслом противень.
  3. На противень выложить стейки семги.
  4. Розмарин, перец горошком и лавровый лист растереть в ступке.
  5. Приправить рыбу специями.
  6. Сверху покрыть рыбу майонезом.
  7. Натереть сыр на мелкой терке сразу на рыбу.
  8. Запекать стейки 20-25 минут при 160 градусах.

Рецепт Стейки из тунца по-мароккански

Ингредиенты:

  • 4 стейка тунца
  • 3 зуб. чеснока
  • 0,5 ч. л. паприки
  • 150 мл оливкового масла
  • 1 ст. л. лимонного сока
  • зелень

Способ приготовления:

  1. В чашу блендера выжать лимонный сок, добавить зубки чеснока и большой пучок пряной зелени.
  2. На низкой скорости измельчить все в пюре, постепенно подливая оливковое масло.
  3. Полученный соус охладить в морозилке 10-15 минут.
  4. Стейки вымыть и обсушить полотенцем.
  5. Смазать стейки половиной охлажденного соуса, выложить в миску, затянуть пищевой пленкой и убрать в холодное место мариноваться на 1 час.
  6. Снять лишний соус со стейков и обжарить их на сухой сковороде или гриле. Подавать со второй частью соуса.

Рецепт Запеченные рыбные стейки

Ингредиенты:

  • стейки светлой рыбы
  • специи для рыбы
  • соль
  • перец
  • лимонный сок
  • белое сухое вино
  • сливочное масло

Способ приготовления:

  1. Глубокий противень смазать сливочным маслом, духовку разогреть до 200 градусов.
  2. Стейки вымыть, обсушить и натереть смесью специй, соли и перца.
  3. Выложить стейки на противень.
  4. Сбрызнуть рыбу лимонным соком и вином.
  5. Вылить в форму примерно на 0,5 см белого сухого вина.
  6. Запекать стейки 15-20 минут, периодически поливая вином из противня.

Рецепт Стейки из рыбы с помидорами

Ингредиенты:

  • 4 стейка белой рыбы
  • 3-5 шт. помидоров
  • зелень базилика
  • лимонный сок с 1 лимона
  • 3 ст. л. сливочного масла

Способ приготовления:

  1. Форму за запекания смазать сливочным маслом.
  2. Стейки вымыть, обсушить и сбрызнуть соком лимона.
  3. Выложить стейки в форму.
  4. Помидоры нарезать кружочками.
  5. Зелень порубить мелко.
  6. На стейки рыбы выложить кружочки помидоров, сверху зелень базилика и немного сливочного масла.
  7. Прикрыть стейки фольгой.
  8. Запекать стейки с помидорами в духовке при 200 градусах около 25 минут.

Рецепт Стейк из трески

Ингредиенты:

  • 4 стейка трески
  • 2 шт. репчатого лука
  • лимон
  • 0,5 ст. белого сухого вина
  • 1 ч. л. меда
  • специи для рыбы
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • 0,5 ст. тертого сыра
  • 5-7 шт. картофельных чипсов
  • соль

Способ приготовления:

  1. Стейки трески вымыть и обсушить.
  2. С лимона снять теркой цедру и выжать сок.
  3. Смешать цедру, сок и специи для рыбы.
  4. Смазать стейки полученным маринадом.
  5. Лук нарезать полукольцами и потушить в оливковом масле.
  6. Добавить в лук мед, вино и соль.
  7. Потушить лук 5-7 минут.
  8. Стейки выложить на смазанный маслом противень.
  9. На каждый стейк выложить по 1-2 ч. л. луковой зажарки.
  10. Запекать стейки 10 минут при 180 градусах.
  11. Чипсы растереть в ступке или просто скалкой.
  12. Сыр смешать с чипсами, посыпать стейки рыбы.
  13. Запекать рыбу еще 15 минут.

Видеорецепт «Стейки из трески на гриле»

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Всегда Ваша Алёна Терёшина.

Интересные статьи:

Праздничный стол

Простые рецепты

Смотрите ещё похожие рецепты:

Посмотрите похожие рецепты:

Источник: http://chtoprigotovit.ru/stati-po-kulinarii/prostye-retsepty/stejki-iz-ryby-prostye-retsepty

Стейк из рыбы: особенности приготовления

October 24, 2016

Раздумываете над праздничным меню? Стейк из рыбы может стать отличным решением для торжественного обеда или романтического ужина на двоих. Не стоит думать, что это блюдо слишком тривиально. Вовсе нет, приготовить стейки из рыбы ничуть не легче, чем из мяса. Придется повозиться и с выбором ингредиентов, и с процессом. Зато каков результат!

Выбор рыбы

Очень многие виды рыбы подходят для приготовления стейков. Но подбирая основной продукт, следует помнить о некоторых особенностях. Отдавайте предпочтения тем сортам, которые отличаются плотной стабильной структурой и малым количеством костей. Чтобы приготовить стейк из рыбы на сковороде, отлично подойдет тунец, лосось, зубатка, форель, пиленгас и многие другие виды. Оптимальными по размеру считаются стейки величиной с ладонь или немного меньше.

Красота в простоте: как сделать стейки

Перед началом работы наточите крупный плоский нож без зазубрин. Может пригодиться и узкий тонкий для филирования. Многие повара советуют не вскрывать рыбе брюхо, если вы хотите разделать ее для стейков. В брюшных мышцах содержится большое количество жира, а если сделать надрез, он быстро вытопится во время обжаривания. Проще производить очистку от содержимого брюха уже после разделки на стейки.

Снимите всю чешую, обсушите кожу полотенцами. Положите рыбу на деревянную разделочную доску и отделите голову. Нарежьте на порционные куски. Стейк из рыбы обычно делают толщиной около 1,5 см и готовят порционные кусочки по количеству гостей.

Предварительное маринование

Задача маринада — наполнить мякоть ароматами пряностей и ускорить процесс приготовления. Прежде чем начать жарить стейк из рыбы, многие кулинары ненадолго маринуют кусочки. Не стоит заливать рыбу уксусом, его запах забьет ее естественный аромат. Лучше используйте лимонный сок, соевый соус, специи.

Соль экстра — тоже не лучший вариант. Она просаливает только верхний слой мяса, а средина остается несоленой. А вот морская крупная соль — это лучшее решение при приготовлении стейков.

Следующий рецепт маринада можно взять за основу и дополнять его любимыми ингредиентами по своему усмотрению. Вам понадобится:

  • сок половины лимона;
  • 2 ст. л. оливкового масла;
  • веточка розмарина;
  • щепотка морской соли;
  • приправа для рыбы по вкусу.

Смешайте сухие компоненты, натрите ими стейки. Выложите рыбу в посуду одним слоем, притрусите иголочками розмарина. Залейте соком лимона и оливковым маслом, равномерно распределяя жидкость. Через 15 минут переверните стейки и оставьте еще на 15 минут. Замаринованные таким образом кусочки можно запекать над углями или в духовке, готовить в мультиварке и пароварке, ну и, конечно же, жарить в сковороде.

Приготовление стейка в сковороде гриль

Большинство моделей подобных сковородок подразумевают возможность приготовления продуктов без использования масла. Но многие опытные хозяйки уверены, что небольшое количество оливкового масла обеспечивает появление красивой корочки. Она не только приятна на вкус, но также позволяет «запечатать» соки и жирок внутри куска, не давая ему вытекать. Добавьте около столовой ложки оливкового масла, прежде чем будете готовить стейк из рыбы на сковороде гриль.

Рецепт с фото дает возможность понять, как красиво выглядит поверхность кусочка, запеченного на ребристой сковороде. Чтобы получить такой же результат, первые 5-7 минут прикрывайте емкость крышкой и готовьте на маленьком огне. За это время рыба пропарится. Затем снимите крышку и добавьте газ — это позволит запечь красивую корочку. Если масло и истекающий жирок начнут слишком сильно разбрызгиваться, накройте сковороду специальной сеткой.

Сковорода гриль-газ и ее особенности

Подобная посуда появилась на рынке относительно недавно, но уже успела обзавестись множеством поклонниц. Если в вашем распоряжении есть эта чудесная посуда, обязательно приготовьте стейк из рыбы на сковороде гриль-газ.

Продукты в такую сковороду выкладываются в один слой или прямо на решетку, или сперва заворачиваются в фольгу. Во втором случае стейки будут сочнее и мягче, в первом получится более выраженная корочка.

Вы можете вместе с рыбой выложить на решетку и овощи: баклажаны, морковь, болгарский перец, лук. Их вы сможете подать вместе с рыбой в качестве гарнира. Время приготовления составит в среднем 20-25 минут.

Подача к столу и гарнирование

Стейк из рыбы — это праздничное блюдо. К нему стоит подобрать достойное дополнение. Если у вас нет возможности мудрить над гарниром, можно подать даже обычное картофельное пюре или отварной рис. Подойдет также хорошая паста.

Отличным дополнением может стать запеченная белая или зеленая спаржа, пюре из брокколи или зеленого горошка, овощи гриль. Подайте к рыбе соусы: тартар, соевый, бешамель или белый сырный.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Форель на сковороде гриль

В летнее время можно и вовсе обойтись без горячего. Стейк из рыбы можно подать к свежим сезонным овощам и оливкам. Не забудьте о вкусном белом или ржаном хлебе.

Что произойдет, если вы будете делать «планку» каждый день: 7 неожиданных эффектов «Планка» — это невероятная позиция, которая полезна сама по себе, но также является удобной для выполнения дополнительных упражнений.

Почему комары одних людей кусают, а других нет Ученые нашли несколько причин, по которым комары не могут устоять перед искушением укусить одних и бояться подлетать к другим людям.

Как выглядеть моложе: лучшие стрижки для тех, кому за 30, 40, 50, 60 Девушки в 20 лет не волнуются о форме и длине прически. Кажется, молодость создана для экспериментов над внешностью и дерзких локонов. Однако уже посл.

Непростительные ошибки в фильмах, которых вы, вероятно, никогда не замечали Наверное, найдется очень мало людей, которые бы не любили смотреть фильмы. Однако даже в лучшем кино встречаются ошибки, которые могут заметить зрител.

10 загадочных фотографий, которые шокируют Задолго до появления Интернета и мастеров «Фотошопа» подавляющее большинство сделанных фото были подлинными. Иногда на снимки попадали поистине неверо.

14 способов, как коты демонстрируют вам свою любовь Нет никаких сомнений в том, что кошки любят нас настолько, насколько мы их любим. Если вы не относитесь к разряду людей, относящихся благосклонно к эт.

Источник: http://myvkusno.ru/stejki-i-gril/36170-steyk-iz-ryby-osobennosti-prigotovleniya

Рыбный стейк: нюансы готовки

Рыбный стейк: нюансы готовки

По всем канонам стейком может называться только кусок говядины, хотя это — типичные заморочки кулинарных снобов. Рибай, ти-боун и стриплойн – замечательно, но их выбор и подготовка к обжарке требуют определенной сноровки и специальных знаний. С рыбой дела обстоят проще, а качественный результат получить еще легче: вся она целиком – один большой стейк, очень удобный к строго поперечной нарезке.

По всем канонам стейком может называться только кусок говядины, хотя это — типичные заморочки кулинарных снобов. Рибай, ти-боун и стриплойн – замечательно, но их выбор и подготовка к обжарке требуют определенной сноровки и специальных знаний. С рыбой дела обстоят проще, а качественный результат получить еще легче: вся она целиком – один большой стейк, очень удобный к строго поперечной нарезке.

Поперечная нарезка – обязательное условие подготовки рыбы (как и говядины): волокна должны легко пропускать температурные потоки через мясо. Лосось, тунец и форель – рыбы крупные, и без труда поддаются стандартной нарезке с толщиной кусков в 3 сантиметра. Проблемы начинаются дальше: у рыбы это запах и характерный привкус. Избавиться от него можно, на 10-15 минут поместив нарезанные заготовки без снятия кожи в разведенный до легкой кислинки лимонный сок или лимонную кислоту.

Сочность стейка зависит от жирности породы рыбы: тунец, который французы называют «морской телятиной» — лидер «золотой тройки» по белку и вполне способен заменить мясо, но с жиром у него дела не очень. Самая нежная и жирная – форель: пересушить ее на раскаленной сковороде практически невозможно.

Лосось (семга или Salmo salar) – нечто среднее. Он хоть и относится к тому же семейству, что и форель, но чувствителен к астаксантину, пищевой добавке, которую применяют при выращивании.

Из-за этого цвет и жирность мяса может различаться – если вы купили целую рыбу, то, выбирая температуру и время обжарки, остается действовать по ситуации.

Любой стейк из рыбы нужно жарить с кожей (она не дает рассохнуться мясу) и прямо перед подачей, чтобы не потерять стекающий с обработанного куска сок.

Легче всего — выдержать по 3 минуты с каждой стороны куска, но правильнее – действовать в зависимости от жирности рыбы, как советуют американцы.

Для сравнения, итальянцы обжаривают рыбный стейк по 5 минут на каждый сантиметр мясистой части, а французы предпочитают делать стейк в кляре: с точки зрения сохранения сока это правильно, но с точки зрения технологии обжарки, которая делает стейк стейком – нет.

Классический американский стейк из лосося

  • Стейки лосося (семги)
  • 2-3 столовых ложки оливкового масла
  • 1/2 лимона
  • Соль
  • Для соуса:
  • 100 граммов несладкого йогурта
  • 1 свежий огурец
  • 1 зубчик чеснока

Нарезанные заготовки стейков вымачиваем в воде с выжатой в нее половинкой лимона 10-15 минут, и оставляем немного сока для сбрызгивания при жарке. Вынув стейки, удаляем кости из куска – легче всего сделать это пинцетом. Если излишки жира пугают, можно обрезать пару сантиметров с брюшной части стейка.

Готовим соус, очистив и натерев на мелкой терке огурец, смешав его с йогуртом и давленым чесноком. Теперь прокаливаем специальную сковороду для стейка с ребристым дном, немного оливкового масла и выкладываем стейки.

Три минуты – универсальный срок обжарки для каждой из сторон: солите и поливайте рыбу лимонным соком, следя за временем. Если мясо стало более светлым, отчетливо проступила «решетка» сковороды и при нажатии из стейка все еще выделяется сок, готовьтесь к подаче.

Если речь идет о форели, то можно увеличить время обжарки на одну минуту – более мягкое и нежное по структуре мясо сохранит сок и будет плотнее держать форму. А вот суховатый тунец, наоборот, боится долгой обжарки: хватит и двух минут – его пересушить гораздо проще.

Источник: https://domos.ru/blog/ryibnyiy-steyk-nyuansyi-gotovki

Как пожарить красную рыбу на сковороде?

Вам понадобится:

  • 4 стейка из красной рыбы
  • соль
  • перец
  • 200 мл. белого сухого вина

#1

Стейк из красной рыбы — классика кулинарии, и недаром. Во-первых, это очень вкусно, а во-вторых полезные свойства красной рыбы сегодня известны, пожалуй, каждому. Как правило, стейк из красной рыбы готовят на открытом огне, но можно приготовить его и в домашних условиях, даже при отсутствии электрогриля. Так как пожарить красную рыбу дома, без гриля? Ответ — на обычной сковороде без масла.

#2

Итак, для приготовления понадобится четыре стейка из форели, сёмги или другой крупной красной рыбы. Если готовых нарезанных стейков нет, то рыбу можно разделить на стейки самостоятельно. Для этого нужно нарезать рыбу поперёк на куски, толщиной 2,5-3 см. .

Также необходимо помнить, что прихвостовая часть рыбы для приготовления стейков не подходит. При покупке предпочтение следует отдавать охлаждённой рыбе, так как вкусовые качества замороженной заметно хуже.

Но, в конечном итоге, вкус блюда будет зависеть от того, как жарить красную рыбу.

#3

Стейки необходимо натереть с обеих сторон солью и перцем, поместить в глубокую ёмкость и залить вином. В таком виде рыбу следует поставить мариноваться в холодильник на один час.

Пока стейки маринуются, нужно подготовить всё для жарки — сковороду (чугунную, стальную, керамическую) , лопатку, немного оливкового масла. Можно также занятся приготовлением гарнира для жареной рыбы.

В качестве такового отлично подойдёт зелёный салат, тушёная стручковая фасоль, отварной рис или картофельное пюре. Выбор гарнира практически не зависит от того, как приготовить красную рыбу.

#4

Замаринованные стейки необходимо достать из холодильника за 10 минут до того, как жарить, чтобы они прогрелись до комнатной температуры. Нужно слить вино и обсушить стейки бумажными полотенцами, чтобы на низ не оставалось влаги. Приготовление рыбы происходит без добавления масла в сковороду, поэтому перед началом жарки нужно включить вытяжку или открыть окно на кухне.

Следует также иметь под рукой часы, для контроля времени приготовления блюда. Опытные повара знают, что для стейков из мяса существует несколько степеней прожарки, от хорошо прожаренного стейка до стейка с кровью. Важно знать, что непрожаренные стейки из рыбы есть не в коем случае нельзя.

От того, как пожарить или как запечь красную рыбу,  может зависеть здоровье — это обязательно нужно делать до готовности.

#5

Процесс приготовления стейков из красной рыбы прост. Необходимо сильно нагреть сковороду, при помощи кулинарной кисти смазать каждый стейк с обеих сторон небольшим количеством оливкового масла, выложить рыбу на сковороду и жарить с каждой стороны по 4 минуты на сильном огне.

После этого стейки нужно выложить в глубокую посуду, накрыть крышкой и дать постоять три минуты, чтобы внутри каждого стейка равномерно распределились соки. Подавать стейки следует сразу, украсив долькой лимона и посыпав рубленой зеленью.

Это прекрасное блюдо, простое в приготовлении и изумительно вкусное займёт почётное место и на праздничном, и на повседневном столе.  

Источник: http://uznay-kak.ru/eda-i-napitki/goryachie-blyuda/kak-pojarit-krasnuyu-ryibu-na-skovorode

Стейк из белой рыбы

Стейк из белой рыбы

Для подбора по ингредиентам, вводите их названия через запятую, например: картошка, говядина

Съев на ужин, обед или завтрак стейк из белой рыбы вы получите массу удовольствия, сытость и невероятный прилив энергии.

Потому что любая белая рыба отличается от мяса животных большим содержанием белка, который не содержит вредных жиров. В такой рыбе много полезных витаминов, микроэлементов и макроэлементов.

Они легко усваиваются организмом человека и способствуют улучшению иммунитета.

Ингредиенты для приготовления стейка из белой рыбы:

  1. Стейк белой рыбы (свежий, чищеный палтус) 3 штуки
  2. Перец красный молотый 1/2 чайной ложки
  3. Куркума 1 чайная ложка
  4. Перец черный молотый 1 щепотка
  5. Соль по вкусу
  6. Лимон половина
  7. Растительное масло 2 чайные ложки
  8. Листья карри для украшения (по желанию) по вкусу

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Чайная ложка, Ручная соковыжималка, Глубокая тарелка, Бумажные кухонные полотенца, Нож, Тарелка – 2 – 3 штуки, Полиэтиленовая пищевая пленка, Холодильник, Плита, Сковорода с крышкой, Силиконовая кухонная лопатка

Приготовление стейка из белой рыбы:

В первую очередь готовим маринад. При помощи ручной соковыжималки выдавливаем в глубокую тарелку сок из половины лимона. В эту же емкость кладем 1/2 чайной ложки красного молотого перца, 1 чайную ложку куркумы, щепотку черного молотого перца и по вкусу соль. Перемешиваем все специи с цитрусовым соком до однородной консистенции, должна получиться густая паста красно-коричневого оттенка.

Затем берем три стейка свежего палтуса и промываем их под холодной проточной водой от любого вида загрязнений. После, сушим рыбу бумажными кухонными полотенцами от излишков влаги. Помогая себе обычным кухонным ножом, наносим на каждый стейк тонкий слой пряной пасты так, как будто мажем масло на хлеб. Перекладываем стейки на чистую тарелку, затягиваем ее полиэтиленовой пищевой пленкой и ставим в холодильник. Маринуем рыбу в течение 30 минут.

Через 30 минут достаем из холодильника рыбу и удаляем с тарелки полиэтиленовую пленку. Включаем плиту на уровень между маленьким и средним. Ставим на нее сковороду с 2 чайными ложками растительного масла. Когда масло немного нагреется, укладываем в сковороду стейк палтуса, накрываем емкость крышкой и готовим рыбу 5 минут.

После, снимаем крышку со сковороды и при помощи кухонной лопатки переворачиваем стейк на другую сторону.

Жарим его, не накрывая, еще 5 минут. Тем же способом готовим остальные стейки. Затем раскладываем рыбу по тарелкам, украшаем каждую порцию листиками карри и подаем ароматное блюдо к столу. Стейк из белой рыбы подают в горячем или теплом виде. По желанию, каждую порцию украшают веточками любой нравящейся зелени: укропа, петрушки, кинзы, базилика или карри.

В качестве гарнира к этому кушанью можно подать отварные макаронные изделия, вареный рис, овощные пюре или салаты из свежих овощей. Также стейки из белой рыбы можно сервировать вместе с соусами, которые приготовлены на основе томатов или сливок. Наслаждайтесь!

Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– Набор специй можно дополнить любыми пряностями, которые подходят для приготовления блюд из рыбы.

– Вместо растительного масла можно использовать сливочное масло или сливочный маргарин.

– Вместо лимонного сока можно использовать сок лайма.

– Это вид стейка лучше готовить на противопригарной сковороде с толстым дном или на сковороде гриль с тефлоновым покрытием.

– Тем же способом можно готовить стейк из палтуса, трески, судака, минтая или другой белой рыбы.

Источник: https://www.tvcook.ru/recipes/paltus/steyk-iz-beloy-ryby.html

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Продукты из меда

Закрыть