Тушеная рыба с овощами

Рыба с овощами (27 рецептов с фото)

тушеная рыба с овощами

Рыба запеченная с овощами в духовке, является быстрым и легким в приготовлении блюдом. Вкусные и доступные виды – скумбрия, минтай, треска. Их вкус тяжело исказить неверным подбором ингредиентов, так как рыба сама по себе мягкая, сочная, с оптимальным уровнем жировых включений.

Отдельные породы вовсе не имеют костей и подходят для детского рациона.

Такие качества позволяют приготовить рыбу так, чтобы все гости только хлопотали на счет лишней порции! Рецепты рыбы с овощамисделают обед или праздничный ужин вкусным и насыщенным, блюда приготовленные в духовке получаются сочными, с невероятным ароматом, а овощи и приправы станут полезным дополнением.

Рыба тушеная с овощами на сковороде готовится даже в дни поста. Поэтому рыбные блюда можно готовить к Благовещению или Вербному воскресенью. Подойдёт любой вид подводной жительницы без косточек. Небольшие рыбки запекаются или тушатся целиком, более крупные рубятся на части или стейки. Дополняют блюдо припущенные в отдельном сотейнике помидоры, лук, свежий перец, баклажаны, кабачки.

Рецепты рыбы с овощами с фото

Из вареной рыбки получится очень вкусный салат, нужно лишь вместо заправки для него приготовить сырный соус. Заранее отварить рыбное филе, остудить его и нарезать небольшими кусочками, после этого промыть все овощи, почистить салатный лук. Приготовить нарезку из свежих огурцов в виде тонких кружочков, затем нарезать небольшими кубиками помидоры, нашинковать салатный

Рыбу в данном блюде лучше использовать белую, в моем случае это филе камбалы. Подойдет так же треска, хек или какая-либо другая белая рыба, не костлявая и не водянистая. Фасоль, по моему усмотрению, желательно взять белую, так как она более нежная и прекрасно дополнит рыбное филе с овощами. Томатный соус помогает

Речная форель – отличный продукт для диетического питания и очень быстро готовится. Начинающий кулинар может попробовать запечь эту рыбу. В таком виде она полезней, чем жареная. При покупке нужно обратить внимание на свежесть продукта: глаза рыбы должны быть яркими, блестящими, так же как и чешуя.

Для того, чтобы потушить на сковороде тунца вместе с овощами, потребуется не так много времени и продуктов. Тушиться наша рыбка, разделанная и порезанная на кусочки, будет в майонезной заливке. Вкус тунца дополняет пассировка из моркови и репчатого лука. В рецепте также используются специи, придающие готовой тушеной рыбе с овощами некую

Это блюдо хорошо подойдет к пюре, а также каше и макаронам. Рецепт достаточно простой. Готовится быстро. А вкус такой рыбы намного лучше, чем консервы из магазина.

В скумбрии содержится множество полезных микроэлементов, витаминов, особенно высоко содержание Омега 3 жиров. Её рекомендуют включать в меню, для детей, беременным и кормящим женщинам, спортсменам, людям пожилого возраста.

Рыба с овощами — что может быть полезнее. А рыба, приготовленная на пару в мультиварке — полезней во сто крат. Это блюдо — прекрасный способ побаловать себя, когда за окном непогода. Оно сытное и одновременно легкое. Овощи вы можете выбрать свои самые любимые. Но именно тыква с морковкой хорошо сочетаются

Жаренная рыба форель с овощами и ветчиной — смешение необычных ингредиентов. Тем не менее, блюдо имеет право на существование, так что попробуйте приготовить, очень вкусно!

Данный способ приготовления является наиболее предпочтительным для этой рыбы (минтая). Потому, что она от природы немного суховата, а приготовленная таким образом получается сочной и нежной. Еще одним плюсом является то, что морепродукты на пару не теряют своих полезных свойств в отличие от жаренья и варки. Так же вкуса и сока

Запеченная скумбрия -прекрасное диетическое блюдо, как в обычные дни, так и к праздничному столу. Запеченная в фольге в духовке, без костей, не оставит равнодушным даже тонкого гурмана.

Отличный выбор блюда, когда хочется чего то необычного и вкусного, а главное полезного! Тушеный хек — это настоящий кладезь белка, и полезных минералов.

Хочу поделиться рецептом ну очень вкусной рыбы с картошкой, морковкой и луком, запечённой под фольгой. Особенно когда она чуть остынет, вкус такой, аж не оторваться! Процесс готовки несложный, я постараюсь по-максимуму подробно объяснить Чаще всего, я готовлю скумбрию, ибо это моя самая любимая рыба во всех её видах. Ну, плюс,

Рыбу с овощами я раньше не очень жаловала, особенно минтай. Этот рецепт рыбки с овощами я попробовала у своей сестры, и даже мой муж, который не особо любит рыбу, теперь просит ее приготовить именно так. Таким способом можно готовить не только минтай, а так же горбушу.

Блюда из рыбы рекомендуют употреблять дважды или трижды в неделю, это помогает поддерживать уровень жирных кислот омега-3. Предлагаю приготовить гарантировано вкусное блюдо, которое можно подавать с рисом, всеми вариантами картошки или макаронными изделиями!

Скумбрия для меня, одна из наилучших видов рыбы, очень люблю ее за хорошие вкусовые качества. Рыба довольно жирная, богата на витамины группы B, в состав также входят витамины C, A, железо, магний, кальций. Калорийность рыбки примерно 250 – 300 Ккал. в 100 граммах. Для подачи можно использовать разнообразные гарниры –

Скумбрия — рыба со своеобразным вкусом, впитавшей запахи голубой бездны и минералы морской воды. Приготовление и подготовка не занимает много времени. Свежепойманная норвежская скумбрия в сочетании с овощами прекрасное легкое блюдо для ценителей морской кухни. Бокал белого вина, улыбка и слова благодарности близких. Ужин удался!!!

Прекрасный рецепт для начинающих кулинаров! Это простое и аппетитное блюдо можно подать как в будний день любимым домочадцам, так и на праздничный стол! К тому же при данной обработке очень полезно, особенно людям, страдающим лишним весом и диабетом.

Приготовить рыбу можно по-разному, кто-то любит жареную, кто-то отварную, я же предлагаю сегодня приготовить карпа самым универсальным способом – в духовке. Карп, пожалуй, самая вкусная рыбка из пресноводных, но есть и небольшой недостаток, это косточки, ведь в речной рыбе их очень много, но это не проблема для любителей данного продукта, ведь

Предлагаем Вашему вниманию интересный и простой в приготовлении рецепт запечённой рыбы с овощами. Картофель и лимон идеально дополняют рыбу, а грибы в лимонном соке придают готовой пище лёгкие нотки пикантности. Плотно же завёрнутые в фольгу ингредиенты во время приготовления становятся очень сочными и впитывают в себя всё, что могу впитать

Для того, чтобы запечь карася в духовке с использованием специальной фольги, помимо основного ингредиента – свежей рыбы – следует подготовить кабачок и морковку. Именно эти ингредиенты будут служить своеобразной овощной «подушкой», на которой наш карась и будет томиться в духовке в фольге. Также следует для запекания карася взять специи, растительное

В наше время магазины, рестораны и прочие общепиты предлагают нам многообразие мясных продуктов и деликатесов, но  иногда хочется чего-то другого, более легкого и мы вспоминаем о рыбе. Рыба очень полезна для организма человека, она содержит фтор, фосфор, витамины группы В и РР,  белки и жирные кислоты Омега-3. Она помогает нам сохранять

Похожий рецептик уже есть, но здесь совсем другая заправка и овощи с рыбой запекаются в вине. Вкус получается абсолютно иной. Блюдо очень удобно готовить, так как весь процесс подготовки занимает минимум времени (особенно, если рыба уже чищенная). Просто почистить картошечку, добавить помидор, заправить все специями и лимонным соком. Затем выложить

И снова у нас рыбный день :-). С рыбой отлично сочетаются овощи, причем самые простые, такие как картофель и помидоры. Гарнир, в данном случае просто дополняет рыбу, не отвлекая от истинного рыбного вкуса. Для полного объединения вкусов я добавила приправу для рыбы, немного чесночка и для остроты красный перец. Приправа

Хочу предложить вам сегодня запеченную треску в духовке. Треска с кабачком, запеченная в духовке идеальна для детского меню. Кроме того, такое блюдо с удовольствием съест не только ребенок, но и взрослый :-). Треска содержит богатейший биохимический состав. Эта рыба — источник белковых соединений и ценнейших аминокислот, необходимых для нормального функционирования

Рыба пангасиус не относится к благородным рыбам, но его вкус просто великолепен. Лучше всего он раскрывается, если рыбу запечь с овощами. Готовлю я пангасиус в духовке. Сначала запекаю саму рыбу, а уже потом запекаю его с тушеными овощами. Таким образом, блюдо получается менее калорийным, а сама рыба пропитывается соком овощей.

Источник: http://www.photorecept.ru/vtorye-bljuda/blyuda-iz-ryby/ryba-s-ovoshhami

Тушеная рыба с овощами

Рыба, особенно морская, должна быть в меню каждого – взрослого и ребенка, здорового человека и больного. О ее пользе известно всем.Не рекомендуется рыба только тем, у кого аллергия на морепродукты. Существует огромное количество рецептов рыбных блюд – рыбу жарят, тушат, варят. Я предлагаю вам свой фирменный рецепт – рыба тушеная с овощами. Это блюдо готовится быстро, идеально подходит для праздника и будней.

Продукты

— 0,5 кг рыбы пресноводной или морской;

— 2-3 средних размеров моркови;

— 2-3 средних размеров луковицы;

— 200 грамм консервированного горошка;

— 2-3 болгарских перца, замороженные или свежие;

— 1 столовая ложка лимонного сока;

— 150 г домашнего кетчупа или томатного сока с мякотью;

— приправа к рыбе, соль, перец;

— несколько ложек постного масла, оливкового.

Мастер-класс: рыба тушеная с овощами

Это рецепт подходит для приготовления любой рыбы – морской, пресноводной, свежевыловленной, мороженой.
Рыбу чистим от чешуи, удаляем голову и внутренности, срезаем плавники. В работу пойдет только филе. Промываем его в воде, разрезаем на порционные куски.

Рыба будет намного вкуснее, если ее замариновать. Как говорила моя бабушка, рыбе надо 3 «П» — посолить, подкислить, поперчить. Воспользуемся лимонным соком, солью и смесью перцев или специальной приправой для рыбы. В этом маринаде рыба должна «отдохнуть» хотя бы 30 минут.Рыба маринуется, а мы готовим а это время готовим основные овощи – чистим лук и морковь.
Морковь натираем на терке.Лук измельчаем ножом.

В сковородку вливаем подсолнечное масло, разогреваем его. Выкладываем в сковородку лук, перец болгарский, нарезанный полосочками, и морковь, солим, перчим и тушим до полуготовности.

Добавляем кетчуп или томатный сок с мякотью.

А также зеленый консервированный горошек и продолжаем тушить еще несколько минут.

Следующий шаг – обжариваем рыбу. В чистую сковородку вливаем оливковое или подсолнечное масло. Пока масло разогревается, обваливаем кусочки рыбы в муке и выкладываем их на сковородку.

Обжариваем рыбу с обеих сторон.

Поджаренные кусочки рыбы раскладываем на огнеупорную тарелку или форму.

Сверху на рыбу выкладываем слой тушеных овощей.
Следующий шаг – помещаем тарелку с рыбой и овощами в духовку или микроволновую печь. Рыба тушенная в томате с овощами в микроволновой печке готовится 8 минут на максимальной мощности.

Если вы отдаете предпочтение газовой или электрической духовке, томиться там рыба с овощами должна при температуре 200 градусов 20-30 минут.

Овощи, в которых тушим рыбу, люблю менять по своему желанию. Иногда добавляю к моркови и луку грибы, болгарский перец, консервированную кукурузу. Соотношение всех овощей меняю по своему усмотрению.

Рыба тушеная в томате с овощами очень вкусная как в горячем, так и в холодном виде. Она прекрасно сочетается с рассыпчатым рисом. Попробуйте приготовить рыбу по этому рецепту, рыба с овощами вам обязательно она понравится.

Источник: http://creativdana.ru/tushenaya-ryiba-s-ovoshhami/

Рыба тушеная с овощами — лучшие рецепты блюд для всей семьи

Рыба тушеная с овощами – это полезный и полноценный ужин, в котором содержится все нужные человеческому организму витамины и аминокислоты. Насколько вкусным получится блюдо зависит не только от умения кулинара, но и от используемых приправ и дополнительных компонентов.

Как потушить рыбу?

Существует множество вариаций, которыми представлен рецепт тушеной рыбы с овощами, но при любом способе приготовления нужно придерживаться общих правил:

  1. Рыбу вымыть, выпотрошить и почистить. Нарезать на куски, переложить в сковороду, где предварительно разогревалось масло.
  2. Для тушения можно применять керамические горшочки или фольгу, в которую полностью или порционно заворачивают рыбу. Посуду обязательно выбирают глубокую и огнестойкую, например, сотейник, утятницу или казан.
  3. Сначала рыбу обжаривают с каждой стороны по 3 минуты, а потом добавляют к ней овощи.
  4. Главное правило тушения рыбы – плотно закрытая крышка и уменьшенный до минимума огонь. Можно использовать и духовку для готовки, ведь в ней блюдо получается не менее вкусным.

Рыба тушеная с овощами в сметане

Простой способ удивить гостей и близких чем-нибудь полезным и аппетитным – это рыба тушеная в сметане. Ее можно комбинировать с овощами, подобранными по своему вкусу: это могут быть лук, морковь, картофель, томаты. Гарнир к блюду подойдет любой, не скажется на вкусовых качествах и его отсутствие, и без него рыба будет съедена без остатка.

Ингредиенты:

  • рыба – 800 г;
  • морковь – 2 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • сметана 20% жирности – 200 г;
  • фенхель – 0,5 ч. л.

Приготовление

  1. Рыбу порезать, слегка обжарить с каждой стороны по 3 минуты. Добавить семена фенхеля.
  2. Лук мелко порубить, а морковь натереть.
  3. На рыбку помещают слой лука, потом морковь, солят. Последний слой – это сметана, после чего сковороду закрывают крышкой.
  4. Тушеная рыба с овощами на сковороде готовится 50 минут на маленьком огне.

Рыба тушеная в томате с овощами

Как в горячем виде, так и в холодном чрезвычайно хороша тушеная рыба в томате. Поэтому ее можно приготовить перед приходом гостей, а можно заготовить заранее полезный ужин на всю неделю. Разница заключается лишь в количестве компонентов. Используемый томатный сок насытит рыбу непередаваемым вкусом.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Треска с овощами на сковороде

Ингредиенты:

  • рыба – 4-5 шт.;
  • морковь – 3 шт.;
  • лук — 2 шт.;
  • томатный сок – 1 стакан;
  • мука – 100 г;
  • красный перец.

Приготовление

  1. Рыбу нарезать на порции.
  2. Из муки, соли и красного перца приготовить панировку, смешав ингредиенты. В ней обвалять каждый кусочек и выложить на сковороду.
  3. Обжарить, переложить на тарелку.
  4. Морковь порезать кружочками, поджарить вместе с луком, нарезанном кольцами. Влить томатный сок, довести до кипения.
  5. Соединить рыбу и томатно-овощную заправку, добавить воды, и снова довести до кипения. Далее рыба тушеная с овощами готовится 40 минут.

Рыба минтай тушеная с морковью и луком

Кладезь витаминов и полезных веществ представляет собой рецепт тушеной рыбы с морковкой и луком. Это питательное и чрезвычайно вкусное блюдо станет идеальным вариантом для семейного ужина. Для этого рыбку следует приправить разнообразными специями, потому что сам по себя минтай не имеет ярко выраженного вкуса.

Ингредиенты:

  • минтай – 2 тушки;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • специи.

Приготовление

  1. Порезанные тушки выкладывают на сковороду, в которую доливают небольшое количество воды.
  2. Лук режут полукольцами, а морковь натирают. Овощи выкладывают слоями на рыбу.
  3. Оставляют томиться на 10 минут. Потом блюдо солят, добавляют приправы.
  4. Переворачивают кусочки, чтобы рыбка потушилась равномерно. Через 10 минут снимают.

Тушеная картошка с рыбой

Идеальное вкусовое сочетание представляет собой рыба тушеная в горшочке вместе с картошкой. Блюдо обладает изысканным вкусом и аппетитным ароматом. Легкое в приготовление, оно подходит для обеда или ужина. Яство удастся даже новичку в кулинарном искусстве, при этом не важно, какой сорт рыбы приобретен, это может быть треска, судак или палтус, в любом случае она выйдет невероятно вкусной.

Ингредиенты:

  • рыба – 4 тушки;
  • картофель – 8 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • майонез – 150 г.

Приготовление

  1. Картофель, лук режут кольцами, морковь – соломкой. Все приправляют и солят.
  2. На дно казана укладывают порезанную рыбу, затем одним слоем лук, следом морковку и картошку. В последнюю очередь идет майонез.
  3. Вливают полстакана закипевшей воды и тушат час на небольшом огне.

Тушеная рыба с цветной капустой

Легким и полезным блюдом является тушеная рыба, рецепт которой предполагает добавление цветной капусты. При этом для приготовления подойдет любой вид рыбы. Совсем необязательно приобретать дорогие сорта, чтобы состряпать сытное блюдо. Перебить слегка неприятный запах цветной капусты поможет болгарский перец.

Ингредиенты:

  • рыба – 2 тушки;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • цветная капуста – 0,5 кочана.

Приготовление

  1. Морковь нарезают крупными кусочками, а лук кольцами.
  2. Цветную капусту разделяют на соцветия.
  3. Обжаривают лук, добавляют морковь и капусту.
  4. Следом выкладывают кусочки рыбы. Солят и перчат.
  5. Добавив одну треть стакана холодной воды, рыба тушеная с обжаренными овощами готовится примерно 50 минут.

Рыба тушеная с кабачками

Выгодное блюдо, которое понравится всем членам семьи – это тушеное филе рыбы, к которому добавляют кабачки. Особенно актуально это яство в летний сезон, привлекательно оно и доступностью кабачков. Овощи великолепно дополняют рыбу, раскрывая ее вкус. Блюдо можно употреблять с гарниром или как самостоятельное кушанье.

Ингредиенты:

  • рыба – 800 г;
  • лук – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • помидоры – 2 шт.;
  • кабачок – 1 шт.;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • соевый соус – 3 ст. л.

Приготовление

  1. Филе промыть и нарезать средними кусочками. Выложить в соевый соус на 30 минут.
  2. Лук мелко порубить и прожарить на сковороде. К нему добавить порезанный полукольцами болгарский перец.
  3. Кабачок порезать на кубики и присоединить к другим овощам.
  4. Помидоры измельчают в блендере и отправляют массу к овощам.
  5. Рыба тушеная с прожаренными овощами готовится примерно 30 минут.

Тушеная речная рыба с морковью и луком

Для приготовления можно использовать не только крупные виды рыбы, прекрасно готовится и тушеная мелкая речная рыба, например, это может быть плотва. Многие хозяйки беспокоятся по поводу того, что небольшая по размерам рыбешка отличается костлявостью, но при правильной готовке и она способна удивить потрясающим вкусом.

Ингредиенты:

  • рыба – 800 г;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • специи.

Приготовление

  1. Рыбу потушить с небольшим количеством воды.
  2. Порезать овощи и выложить слоями на рыбу.
  3. Рыба тушеная с овощами готовится полчаса.

Рыба тушеная с овощами в духовке

Приготовить вкусную рыбку можно не только на сковородке, но и используя духовку. Так, великолепным вкусом обладает рыба тушеная с помидорами. Она готовится двумя способами – ее предварительно можно прожарить или непосредственно отправить в сыром виде. Овощи могут быть любыми – картошка, помидоры или кабачки, ведь тушеная рыба в духовке великолепно сочетается с любыми из них.

Ингредиенты:

  • рыба – 800 г;
  • лук – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • помидоры – 2 шт.

Приготовление

  1. Порезать рыбу и овощи. Посолить, поперчить, выложить слоями на фольгу и завернуть.
  2. Поместить в духовку и запекать около 30 минут.

Рыба тушеная с овощами в мультиварке

Легче всего готовится тушеная рыба в мультиварке, используя специальный режим «Тушение». В этом случае сначала в растительном масле обжариваются овощи, и только потом добавляется рыба. К ней также подают разнообразные соусы, которые отличаются простотой и минимальностью в ингредиентах. Какой бы рецепт не был выбран, семью ждет вкусный и сытный ужин, подходящий для взрослых и малышей.

Ингредиенты:

  • рыба – 800 г;
  • лук – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • томатная паста – 1 ст. л.;
  • сметана – 2 ст. л.

Приготовление

  1. Порезанные овощи с подсолнечным маслом поместить в прибор, включить режим «Выпечка» на 20 минут.
  2. Выложить в прибор рыбу, сверху овощи, добавить пасту и сметану. Залить водой и включить режим «Тушение» на час.

Источник: https://womanadvice.ru/ryba-tushenaya-s-ovoshchami-luchshie-recepty-blyud-dlya-vsey-semi

Тушеная рыба с овощами

: Нет рейтинга

https://www.youtube.com/watch?v=vlOaEZR7HH8

Рыба в рационе ребенка считается необходимым продуктом. К 3 годам малыш может быть знаком с различными рыбными блюдами, но сегодня хотелось бы поговорить о тушеной рыбе с овощами. Какую рыбу лучше выбрать и какой метод обработки более полезный?

Эти вопросы часто возникают у многих мам. Давайте разберемся, как приготовить тушеную рыбу, чтобы это блюдо было полезным и полюбилось вашим деткам.

Польза рыбы для детей

Как правило, в рационе детей чаще всего используется морская рыба, она считается более экологически чистой и не жирной. Поэтому мы будем рассматривать полезные свойства морской рыбы, которая используется для приготовления данного блюда.

  • Рыбные жиры содержат минимальное количество холестерина, они легко усваиваются организмом и нормализуют сердечно-сосудистую систему.
  • Омега-3 жирные кислоты, которых в мясе рыбы большое количество, укрепляют иммунитет, снимают воспалительные процессы и участвуют в развитии мозга. Учеными доказано, что регулярное употребление рыбы улучшает умственные способности ребенка.
  • В рыбе содержатся витамины группы В, витамины А, С, Д, Е и кальций, необходимые для развития опорно-двигательного аппарата, кровеносной и нервной систем.
  • Также в мясе рыбы есть микроэлементы, необходимые для правильного развития щитовидной железы, такие как йод, бор, фтор, железо, бром и др.

Можно с уверенностью сказать, что рыба – это кладезь полезных веществ, а вот рыба, тушенная с овощами, этот кладезь только увеличивает, т.к. овощи не только совместимы с рыбой, но делают готовое блюдо еще полезней и вкусней.

Введение в рацион

Рыба считается высокоаллергенным продуктом, поэтому ребенка знакомят с ней уже ближе к году. Как правило, используют белые сорта рыбы – хек, минтай, треску или ставриду, которые отлично подходят для приготовления тушеной рыбы с овощами.

Если ребенок хорошо переносит первые прикормы, к 3 годам не должно быть никаких проблем с рыбой в рационе, наоборот, необходимо, чтобы она присутствовала как минимум 1 раз в неделю.

  • В приготовлении еды большую роль играет метод обработки пищи, поэтому для детей лучше готовить тушеную рыбу с овощами в мультиварке или в духовке. Такая обработка сохраняет больше полезных веществ в готовом продукте.
  • Вы можете использовать классический вариант приготовления тушеной рыбы с овощами на сковороде, выбирайте для этого посуду с глубоким дном и толстыми стенками. Также важно не пережарить рыбу и овощи, такая пища не принесет пользы вашему малышу.
  • У рыбы есть одна особенность – запах. И часто ребенок отказывается ее есть именно по этой причине. Если вы столкнулись с такой ситуацией, не отчаивайтесь, попробуйте приготовить тушеную рыбу с овощами в томате или со сметаной. Эти ингредиенты внесут в блюдо новые аромат и вкус. Например, сметана сделает блюдо нежным и мягким, а томат сделает вкус выразительнее.
  • В приготовлении можно использовать различные специи, если у ребенка нет аллергии, главное, помните о том, что даже в таком «взрослом» возрасте ребенку не стоит давать слишком соленую и насыщенную еду.
  • Выбирайте нежирные сорта рыбы. Они легче усваиваются детским организмом и не перегружают его. В таком возрасте организм ребенка нуждается в постных блюдах, поэтому вы с уверенностью можете готовить своему малышу диетическую тушеную рыбу с овощами.
  • В основном, морская рыба в нашем регионе, продается в замороженном виде, поэтому стоит обратить внимание на слой льда и внешний вид. Лед должен быть тонкий, в противном случае рыба подвергалась многократному замораживанию. Правильно замороженная рыба выглядит аккуратно, красиво, без повреждений и пятен.
  • Определить качество филе сложнее, это можно сделать только после того, как оно разморозилось. Однако при покупке обращайте внимание на его внешний вид. Если кусок филе целый, без повреждений и без костей, такая рыба проходила химическую обработку, так как, чтобы удалить кости и не повредить мясо, необходимо их растворить.

Приготовление этого блюда считается классическим вариантом тушеной рыбы с морковью и луком, который отлично подойдет для рациона ребенка.

Необходимые ингредиенты

  • рыба – до 500 г;
  • лук – 300-400 г;
  • морковь – 200-300 г;
  • паста томатная – 1 столовая ложка;
  • сок лимона (по необходимости) – 1 чайная ложка;
  • растительное масло для тушения;
  • перец молотый, соль – по вкусу.

Последовательность приготовления

  1. Рыбу разморозить, почистить, срезать плавники и порезать на куски.
  2. Морковь, лук помыть и почистить. Лук мелко порезать, а морковь потереть на большой терке.
  3. В разогретую посуду добавить масло и лук, протушить 5 минут и добавить морковь.

    Овощи протушить примерно 10 минут, добавить томатную пасту, посолить, поперчить, все перемешать и дать потушиться еще пару минут.

Если у ребенка нет аллергии на лимонный сок, его можно добавить в соус.

  1. Полученную овощную массу снять с огня, можно ее переложить в другую посуду.
  2. В сковороду выложить половину получившихся овощей с томатом, далее положить подготовленную рыбу и накрыть ее оставшимися овощами.
  3. Добавить воды, чтобы она покрывала дно сковороды, накрыть крышкой и тушить до готовности примерно 30 минут.

  4. В готовое блюдо можно добавить зелень и подавать с гарниром, например с картофелем, или как самостоятельное блюдо.

Посмотрев видео, вы сможете узнать, как легко и просто приготовить тушеную рыбу. Ничего лишнего. Такое блюдо с уверенностью можно давать деткам.

Приготовьте для ребенка рыбу под маринадом, рыбные тефтели или рыбный пирог. В рацион малыша обязательно должны входить блюда содержащие рыбу.

Рыба, тушенная с овощами, – полезный и вкусный продукт, необходимый в рационе детей. Когда вы впервые предложили своему крохе такое блюдо и какой рецепт вы используете? Делитесь своими вариантами и историями, а также оставляйте комментарии.

Источник: https://www.beremennost-po-nedeliam.com/deti/recepty/ot-3-do-7-let/vtorye-blyuda-3/tushenaya-ryba-s-ovoshhami.html

Рыба тушеная с овощами – обновленное блюдо

Рыба тушеная с овощами – обновленное блюдо

Любимое блюдо советских тружеников

Одним из воплощений кухни времён СССР было блюдо «Рыба тушеная с овощами». Готовилось оно просто, продукты использовались самые распространенные.

Рыба тушеная с овощами (оригинальный рецепт)

Это блюдо в меню столовых имело название «Рыба жареная под маринадом». В качестве основы применялась недорогая и нежирная морская рыба, например хек или минтай. Хотя сгодится и любой другой вид, например какой-то речной. Этим рецептом со мной поделилась повариха, практиковавшая в те времена.

Итак, чтобы приготовить блюдо «Рыба тушеная с овощами», мы возьмём тушку. Разморозим её. Порежем на куски. Если вы вырежете хребет и вынете кости, то получившееся филе будет намного удобнее поедать.

Чистые куски желательно немного обсушить бумажными полотенцами, чтобы муки не прилипло слишком много. Каждую часть надо натереть солью, затем запанировать в муке. Потом выложить на сковородку с кипящим маслом. Обжарить на среднем огне с двух сторон до образования поджаристой корочки.

Готовые кусочки выложить на бумажные полотенца, чтобы избавить их от лишнего масла.

Делаем заправку к блюду «Рыба тушеная с овощами»

Маринад из овощей был придуман для того, чтобы смягчить и увлажнить суховатую рыбу, а также он неплохо справлялся со специфическим запахом. Очищаем овощи. Нарезаем соломкой. Обжариваем на сковороде сначала лук, затем добавляем морковь, потом болгарский перец. Когда овощи слегка обжарятся, вливаем соус. Его делаем из томатной пасты с добавлением воды в следующей пропорции: одна часть томата к двум частям воды.

В соус добавляем соль, немного уксуса (если рыба не обладает слишком неприятным запахом, то лучше его не класть). Выливаем красную смесь в сковороду с овощами, добавляем лавровый лист и перец горошком. Тушим на среднем огне до готовности овощей. Обжаренную рыбу выкладываем на блюдо или в форму. Поливаем сверху маринадом с овощами и оставляем хотя бы на полчаса, чтобы дать возможность тушке пропитаться соусом.

В качестве гарнира подойдет варёный картофель, пюре или рис.

Жареная рыба под маринадом (изменённый рецепт)

Необходимые ингредиенты:

  • рыба;
  • лук репчатый;
  • морковь;
  • болгарский перец;
  • помидоры;
  • мука;
  • растительное масло;
  • лавровый ласт;
  • зелень свежего укропа;
  • соевый соус;
  • лимон;
  • сухие семена укропа;
  • бальзамический уксус;
  • чёрный молотый перец;
  • соль.

Рыба тушеная с овощами. Готовим по-новому

Берём филе, режем на куски среднего размера. Делаем маринад из соевого соуса, сока лимона, соли, чёрного перца и семян укропа. Кладем в него обсушенную бумажными полотенцами тушку. Оставляем её в соусе минут на 15-20. С замаринованной основы стряхиваем остатки соуса и панируем в муке. Обжариваем обычным способом: в горячем масле с двух сторон. Готовые кусочки перекладываем на впитывающие жир бумажные полотенца.

Маринад готовим так: сначала обжариваем овощи — лук, потом морковь, затем болгарский перчик. Последними кладём порезанные томаты. Добавляем воду, молотый перец и соль. Приправляем лавровым листом и бальзамическим уксусом. Когда овощи потушатся, вынимаем лавровый лист и кладём мелко нарезанный укроп. Перемешиваем, выкладываем куски готовой рыбы в маринад, аккуратно посыпаем сверху овощной смесью. Тушим всё вместе около 5 минут.

Выключаем огонь и даём блюду настояться не меньше 15 минут. Приятного аппетита!

Источник: https://povar-kulinar.ru/ryba-tushenaya-s-ovoshhami-obnovlennoe-blyudo/

ТУШЕНАЯ РЫБА

≡  10 Декабрь 2013   ·  Рубрика: Блюда из пеленгаса   

Тушеная рыба, приготовленная по рецепту от Petr de Cril’on, несомненно будет оценена на «отлично» Вашими близкими и любимыми.

Рецепт тушеной рыбы нам навеяло желание приготовить не только полезное, но и необычайно вкусное блюдо из рыбы. Рецепты тушеной рыбы можно найти на любой вкус.

Но, рецепт рыбы тушеной с овощами от Petr de Cril’on отличается от других рецептов из рыбы тем, что мы используем такую чудесную рыбу, как кефаль-пеленгас.

Пеленгас принадлежит к кефалевым рыбам, и водится во многих водоёмах нашей страны, да и не нашей тоже. Мясо у пеленгаса плотное, вкусное, жирноватенькое, тело и голова, покрытые крупной чешуей, напоминают тело и голову змееголова. Самое главное, чтобы рыба была свежая или свежемороженная, тогда рыба тушеная с овощами не будет иметь посторонних привкусов и порадует Вас и Ваших близких.

Тушеная рыба полезна для всех категорий «едоков» — от малых деток до богатырей из спортзала, от милых дам, сидящих на диете, до наших дедушек и бабушек.

Мы настоятельно советуем, перед тем, как тушить рыбу, приобретите хорошую посуду — желательно чугунную, в ней рыба, да и вообще любое блюдо, получается намного вкуснее. В данном рецепте тушенной рыбы мы используем чугунный тажин — марокканская мечта любой хозяйки.

Это не реклама, а посуда, проверенная временем. Ведь чугуном пользовались еще наши прабабушки. Мы все свои рецепты из рыбы и морепродуктов готовим именно в чугунной посуде.

Тушеная рыба.
Рыба тушеная с овощами фото ингредиентов

  • Пеленгас, кефаль или другая белая рыба с плотным мясом — 700 — 1000 грамм.
  • Морковь сырая крупная — 2 штуки.
  • Помидор среднего размера — 2 штуки.
  • Бульон рыбный — 250 — 300 гр.
  • Томатная паста — 1 ст. ложка.
  • Перец черный горошком — 7 — 8 штук.
  • Масло растительное — 100 — 200 грамм.
  • Свежая зелень укропа, зеленый лук, зеленый салат для сервировки — 50 — 100 грамм.
  • Соль — 2 ч. ложки.
  • Лук репчатый — 2 штуки среднего размера.
  • Уксус яблочный — 2 ст. ложки.
  1. Тушеная рыба получится очень вкусной, если рыба была правильно выбрана — без механических повреждений и «ржавых» пятен, с приятным запахом, красивого внешнего вида, а главное, свежая или свежемороженная.
  2. Рыбу тщательно очищаем от чешуи — это лучше всего делать в большом тазу с водой. И потрошим, тщательно удаляя черную пленку и кровь.

    Голову, плавники и хвост оставляем для бульона.

  3. Тушку рыбы промываем под струей холодной воды и промокаем бумажным полотенцем.
  4. Голову рыбы разделяем на две части и удаляем жабры, промываем ее под струей холодной воды и тоже промокаем бумажным полотенцем.
  1. Перед тем, как тушить рыбу ее надо подготовить.

  2. Пеленгас разделываем на филе, как показано в нашем видео.
  3. Для этого кухонным ножом с длинным тонким лезвием с мелкими зубчиками аккуратно срезаем мясо пеленгаса вместе с кожей с хребтовой и реберных костей.
  4. У Вас должно получиться два аккуратных филе.

Тушеная рыба. Разделка рыбы для тушения видео от Petr de Cril’on

  1. Для рецепта тушеной рыбы, нарезаем филе на кусочки шириной, примерно, 2 — 3 см.
  2. Лучше всего, для этой процедуры воспользоваться кухонными ножницами. Тогда кусочки у Вас получатся более аккуратными.
  1. Рыба тушеная с овощами будет еще вкуснее, если мы в нее добавим рыбный бульон, который сварим из головы, хвоста и плавников пеленгаса.
  2. Рыбный бульон варим так же, как обычную уху, только воды добавляем столько, чтобы она только слегка покрыла рыбу.
  3. В рыбный бульон добавляем черный перец горошком 5 -8 штук, 2 лавровых листика, предварительно их поломав, солим в конце варки — 0,5 ч. ложки, и укроп для аромата.
  1. Тем временем разогреваем на плите чугунный тажин и наливаем в нее немного растительного масла.
  2. Кусочки рыбы обваливаем в муке и слегка обжариваем в разогретом растительном масле до золотистой корочки с обоих сторон.
  3. Обжаренную рыбу выкладываем на бумажное полотенце, а тажин очищаем и снова ставим для нагрева на плиту.
  1. Очищенный репчатый лук шинкуем полукольцами и выкладываем в разогретое растительное масло.
  2. Обжариваем, постоянно помешивая, до прозрачного состояния.
  3. На корейской терке натираем морковь длинной «лапшой».
  4. И выкладываем ее в тажин в компанию к прозрачному луку и аккуратно перемешиваем.
  1. Для того, чтобы в рецепте тушеной рыбы морковь была приятной на вкус и легко жевалась, при тушении овощей тажин надо накрывать конусообразной крышкой минут на 5 — 10.
  2. Если у Вас нет тажина с такой крышкой, то можно использовать обычную чугунную сковороду и стеклянную крышку с дырочкой для выхода пара.
  3. Морковь с луком периодически перемешиваем и снова накрываем крышкой.
  1. В рецепте тушеной рыбы обязательно используем свежие помидоры.
  2. Их нужно помыть и разрезать на четыре части.
  3. Затем берем погружной блендер и помидоры превращаем в томатный сок с мякотью.
  4. Если у Вас нет блендера, эту процедуру можно сделать при помощи соковыжималки или мясорубки. Но, блендер лучше и быстрее.
  1. Для придания более яркого и сочного цвета и углубления вкуса маринада для нашей тушеной рыбы, в томатный сок добавляем 1 ст. ложку томатной пасты и перемешиваем смесь в блендере.
  2. И выливаем эту томатное пюре в тажин с морковью и луком.
  3. Перемешиваем все это деревянной лопаточкой.
  4. Накрываем снова тажин крышкой и тушим еще 10 минут, периодически помешивая. Только не обожгитесь паром, когда будете открывать крышку.
  1. Через 10 минут в тушеную морковь выливаем стакан рыбного бульона, 1 лист лаврушки, 2 бутончика гвоздики, черный перец горошком — 8 шт., 1 ст. ложку сахара, 1 ч. ложку соли, 2 ст. ложки яблочного уксуса.
  2. Аккуратно перемешиваем и накрываем крышкой. Тушим 10 минут.
  1. Через 10 минут открываем крышку с тажина и еще раз перемешиваем наш маринад.
  2. Затем ложкой выкладываем половину маринада в тарелку, а остальной в тажине разравниваем ровным слоем.
  3. Поверх тажина на маринад выкладываем кусочки поджареного пеленгаса.
  4. Оставшийся маринад разскладываем ровным слоем по рыбе, накрываем тажин крышкой и тушим наше чудо-блюдо еще в течение 40-60 минут.
  1. И вот долгожданная минута настала!
  2. Перед нами волшебное чудо-блюдо «Тушеная рыба» в красном маринаде.
  3. В качестве гарнира к рыбе под овощами можно предложить зеленый горошек, зеленый салат и обязательно зеленый лук.
  4. Приятного Вам аппетита, драгоценные друзья, от Петра де Крильона.

Чтобы Вы всегда были в курсе наших новых видеорецептов из рыбы и морепродуктов для щадящей белковой диеты подпишитесь на наш видеоканал нажав на портрет автора в мичманке в правом верхнем углу этой страницы.

Диета: Белковая

Тип диеты: Полноценная с ограничением жиров

Количество порций: 4

Кухня: Русская морская

Калорий: 95

Жиры: 10

Белки: 17

ПИЦЦА С

МОРЕПРОДУКТАМИ

Соленая рыба рецепты от Petr de Cril’on:

РЕЦЕПТ ЗАСОЛКИ РЫБЫ

КАК ПОСОЛИТЬ

СЕЛЕДКУ ДОМА

Источник: https://edamore.com/tushenaya-ryba/

Рыба тушеная с овощами

Рядовое блюдо, повседневное и даже банальное – рыба тушеная с овощами. Но каким же вкусным оно может быть, если рыба – это свежий тунец, в компании с которым любые овощи приобретут великолепный вкус.

Даже просто обжаренный с солью и перцем тунец настолько вкусен, что пока сковородка не опустеет остановиться невозможно. Но жарить рыбу каждый день, когда вокруг еще и изобилие свежих овощей, как-то не совсем правильно. Поэтому я собрала все полезные продукты в одном блюде и на обед у нас была тушеная рыба с овощами на сковороде. Овощи я взяла те, что нашлись в холодильнике – баклажаны, морковь, помидоры, лук.

Рыба тушеная с овощами – рецепт с пошаговыми фото

  • Свежий тунец –  половина небольшой тушки (около 0,5 кг);
  • морковь – 1 крупная;
  • помидоры – 5-6 шт;
  • баклажаны «беби» — 4 шт (или 1-2 обычных небольших);
  • лук-порей – 1 шт;
  • лук репка фиолетовый (или какой найдется) – 2 шт;
  • шпинат – 100 г (только листья);
  • лайм – 1 шт (или 0,5 лимона);
  • соль, перец, специи для рыбы и овощей – все на ваше усмотрение;
  • вода – 0,5 стакана (не обязательно);
  • масло растительное – 3 ст. л.

Рецепт рыбы тушеной с овощами

Рыбу и овощи я режу крупными кусками, чтобы ощущался вкус каждого продукта и все вместе они гармонично сочетались. Тунец вообще очень удобная рыба для готовки – он не разваливается при жарке и тушении, а после разморозки остается почти таким же вкусным, как и свежий.

Чистить его дело одной минуты, у этой рыбы почти нет чешуи, а внутренности при должной сноровке удаляются одним движением. После чистки рыбу нужно вымыть снаружи и изнутри, обтереть и нарезать (величину кусков выбирайте удобную для вас). Кости удалить.

Посолить, поперчить, приправить специями для рыбы (на мой вкус достаточно соли и перца).

Рыба будет впитывать соль и специи минут 10-15, это время используйте для подготовки овощей. Я все чищу, мою и режу крупно: морковь и баклажаны полукружьями, помидоры кусками (удалив плодоножку), луковицы разрезаю толстыми ломтиками, лук-порей режу шайбочками по 2 см.

На сковородку наливаю примерно столовую ложку масла растительного и как только оно хорошо раскалится, высыпаю лук и морковь. Обжариваю минуты две, особо не перемешивая чтобы не лук не распался на чешуйки. Потом кладу баклажаны. Тушу еще 3-5 минут, масла не добавляю, огонь делаю самым тихим.

Помидоры и лук порей кладу когда баклажаны впитают немного масла и станут мягковатыми. При нагреве томаты дадут сок, вот в нем и будут тушиться овощи. Под крышкой, чтобы жидкость не испарялась, а впитывалась овощами. Мне нравятся не совсем мягкие овощи, поэтому долго я их не тушу, а вы делайте по своему вкусу.

Минут за пять до готовности овощей ставлю на плиту вторую сковороду. В ней разогреваю оставшееся масло, выкладываю куски рыбы. Слегка обжариваю, перекладываю в сковороду с овощами и тушу несколько минут. Обычно помидорного сока недостаточно, в конце тушения в сковороду добавляю немного воды чтобы рыба и овощи получились с подливкой.

Результат моих стараний на фото. Вкусно? Еще бы! Даже не сомневайтесь в успехе этого блюда, рецепт тушеной рыбы с овощами очень простой, но результат великолепный!

Источник: http://fly-cook.ru/vtorye-blyuda/blyuda-iz-ryby-i-moreproduktov/ryba-tushenaya-s-ovoshhami.html

Рыба тушеная с овощами рецепт с фото

Рыба с овощами  — отличное и питательное блюдо. Узнайте как приготовить это вкусное блюдо.

Испокон веков рыба была одним из основных источников питания для человека. Особенно для тех народов, которые жили на побережьях морей, рек, озер и прочих водоемов. Наши предки любили и ценили ее.

Но в последнее время, стали много говорить и о, якобы, вреде рыбы. И сторонники этой теории тоже нашлись. На сегодняшний момент, существует много споров и разногласий по этому поводу.

Мы же будем говорить о рыбе, как о полезном и вкусном продукте, который при соблюдении некоторых критериев, а именно: достаточной свежести рыбы и правильном ее приготовлении, может превратиться в очень вкусное блюдо.

Предлагаем вам самостоятельно приготовить рыбу тушеную с овощами.

Ингредиенты для приготовления блюда «Рыба тушеная с овощами»:

— рыба любая – 800 грамм   или   рыбное филе – 500 грамм;

— лук репчатый – 150 грамм;

— морковь – 150 грамм;

— сельдерей – 50 грамм;

— вода – 500 мл;

— масло растительное – 50 мл;

— соль – по вкусу;

— лавровый лист, перец черный горошком.

Рецепт приготовления рыбы тушеной с овощами:

Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, хорошо вымыть. Удалить голову и плавники и нарезать на небольшие порционные куски. Если рыба небольшая, ее можно готовить целиком.

Репчатый лук, морковь и сельдерей очистить, вымыть, обсушить и мелко нарезать ножом либо натереть на терке или измельчитьдругим удобным для вас способом.

Морковь и сельдерей смешать вместе.

В небольшую кастрюлю, в которой будет готовиться рыба, выкладывать слоями продукты. Вначале, половину моркови с сельдереем. Затем выложить слой подготовленной рыбы (половину от всей массы).

И накрыть рыбу слоем из половины нарезанного лука. Каждый слой разровнять.

И снова повторить слои из моркови с сельдереем, рыбы и лука. Налить в кастрюлю растительное масло. Затем добавить воду, посолить по вкусу и довести все до кипения.

Тушить рыбу с овощами под крышкой на слабом огне в течение 1,5 -2 часов. Если вы используете рыбное филе, то времени на его приготовление уйдет значительно меньше –40 -50 минут. В конце тушения положить в кастрюлю с рыбой лавровый лист и перец черный горошком.

Готовую тушеную рыбу выложить на блюдо с овощами, с которыми она готовилась, и подать на стол с гарниром из отварного картофеля или картофельным пюре. Приятного аппетита!

Автор рецепта «Рыба тушеная с овощами»  Саша Солнцева 

Источник: http://super-bluda.ru/ryba-tushenaya-s-ovoshchami.html

Рыба тушеная с овощами в белом вине. Изысканное рыбное блюдо

3 мин. на чтение рецепта /Приготовили: 15 раз /Опубликован: 20.07.2011

Рыба тушеная с овощами в вине – предварительно обжаренная красная рыба и затем тушеная с овощами в белом вине. Еще с детства запомнилось – красная рыба всегда красного цвета, известный дефицит, лакомство и признак зажиточности. Да и сейчас красной рыбой называют только рыбу с красным мясом – семгу, форель, горбушу, кету, и других лососей.

Но в старину, еще во времена Руси, слово «красная» имело совсем другой смысл. Подразумевалось красивое, ценное, редкое. Если вспомнить – красно солнышко, красна девица и т.д.

Красной называли ценную и редкую рыбу – белугу, осетровых, стерлядь, севрюгу, а также другие виды редких и вкусных рыб. У лососевых рыб обычно мясо имеет цвет от темно-красного до бледно-розового.

Хотя есть и виды с мясом белого или молочно-белого цвета, например сиги, нельма. Такие рыбы издавна называли белыми, или белорыбица.

Сейчас даже в границах ареала обитания ценные сорта красной рыбы, как и белой, уже достаточно редкие. Но, как водится, свято место пусто не бывает, и рыбу успешно разводят различные рыборазводные хозяйства.

Помнится, во время визита в США в магазине обратил внимание, что, казалось бы, одна и та же рыба – например салмон, имеет цену отличающуюся вдвое. Причем у дорогой мясо темнее, намного. Оказалось, что это дикая океанская рыба wild salmon, а выращенная в искусственном водоеме – farmed, и светлее, и дешевле.

У нас форель, как и семгу, лосося, горбушу, можно купить целыми замороженными тушками. И мы этим пользуемся. Хорошо приготовленная форель или семга – украшение любого стола, кроме того, такая рыба очень полезна. Мы часто готовим пасту с семгой. Блюдо рыба тушеная с овощами в вине, приготовленное из доступной рыбы с красным мясом и сезонных овощей – это вкусно.

Рыба тушеная с овощами

Про рецепт

  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 10 мин
  • Приготовление: 50 мин
  • Готовится за: 60 мин

Рыба тушеная с овощами в белом

Ингредиенты

  • 400 гр Филе красной рыбы (семга, голец, лосось, форель)
  • 1 шт Лук
  • 1 шт Пастернак
  • 1 шт Морковка
  • 1 шт Перец сладкий
  • 3-4 веточки Петрушка
  • 100 гр Зеленый горошек
  • 100 гр Брюссельская капуста или стручковая фасоль
  • 3 ст.л. Оливковое масло
  • 100 мл Белое сухое вино
  • Специи Соль, перец молотый, тимьян

Пошаговый рецепт вкусного блюда – рыба тушеная с овощами

  1. Рыба тушеная с овощами лучше всего получается из достаточно жирного мяса красной рыбы. Куски рыбы могут быть в виде срезанного филе или стейков. Важно, очистить рыбу от чешуи и отделить филе от костей. Аккуратно и тщательно удалить все кости, позвоночник и остатки плавников.
  2. Подготовленную рыбу натереть смесью соли и черного перца, посыпать щепоткой тимьяна. Оставить на 10-15 мин, пока нарезаются овощи.
  3. Овощи очистить и нарезать. Перец лучше всего на тонкие колечки, лук нарезать соломкой, морковку и пастернак нарезать ножом на кубики, как нарезают овощи для винегрета.

    Замороженную зеленую фасоль и горошек можно не размораживать.

    Овощи очистить и нарезать

  4. Куски красной рыбы необходимо обжарить на решетке или сковородке-гриль. Тогда рыба тушеная с овощами в вине получится с удивительным ароматом и вкусом, напоминающем барбекю из красной рыбы.

    Куски красной рыбы необходимо обжарить

  5. В глубоком сотейнике разогреть оливковое масло и обжарить на нем нарезанный колечками сладкий перец, пока он не станет мягким и начнет румяниться. Затем обжаренный перец переложить на отдельную тарелку.
  6. В том же масле обжарить нарезанную кубиками морковку и пастернак. Обжаривать овощи, пока в них не пропадет ощутимая твердость. Пастернак обжаривается быстрее, чем морковка, поэтому, как только пастернак станет достаточно мягким, морковка уже будет в степени готовности al dente.

    Обжарить нарезанную кубиками морковку и пастернак

  7. Добавить нарезанный лук и обжаривать все овощи вместе, достаточно часто перемешивая их, пока лук не станет мягким и немного румяным.

    Добавить нарезанный лук и обжаривать все овощи вместе

  8. Добавить замороженные или свежие зеленые овощи: брюссельскую капусту и горошек, посолить и поперчить, добавить 1-2 щепотки тимьяна. Кстати, если во время готовки будет использоваться очень сухое белое вино, на этом этапе, по желанию, можно добавить немного сахара.

    Добавить замороженные или свежие зеленые овощи

  9. Обжаривать все овощи 6-7 мин, затем добавить к ним заранее обжаренный сладкий перец. Влить к овощам белое вино. Тушить под крышкой овощи в вине – 5 мин.
  10. В овощи выложить обжаренную красную рыбу. Накрыть сотейник крышкой и тушить рыбу в вине с овощами на небольшом огне под крышкой около 15 мин. Надо чтобы вся жидкость полностью выкипела или поглотилась рыбой и овощами. Важный момент – не надо перемешивать овощи, иначе рыба тушеная с овощами смешается и потеряет форму.

    В овощи выложить обжаренную красную рыбу

  11. На тарелки ровным слоем выложить обжаренные и тушеные в вине овощи и посыпать их мелко нарезанной петрушкой. Сверху выложить куски рыбы. Рыба тушеная с овощами в вине должна быть в виде достаточно больших кусочков, поэтому разрезать обжаренное филе на части или нет, на ваше усмотрение.

    На тарелки выложить овощи и рыбу

  12. Рыба тушеная с овощами подается горячей. По желанию, можно дополнительно поперчить рыбу или полить легким соусом с чесноком.

    Вкусная рыба тушеная с овощами

Вкусная рыба тушеная с овощами в вине украсит любой стол

Я приготовил(а)

Приятного аппетита!

Источник: https://www.djurenko.com/cooking/ryba-tushenaya-s-ovoshhami.html

Тушеная рыба — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить тушеную рыбу

Тушеная рыба - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить тушеную рыбу

Если хозяйка хочет в полной мере сохранить нежность и вкусовые характеристики рыбы, самым верным способом сделать это, является тушение. При приготовлении к процессу тушения рыбу могут заворачивать целиком или порционно в фольгу. Другим вариантом готовки является использование керамических горшочков.

Применяемые методы позволяют максимально сохранить целостность рыбы и не пересушить нежную мякоть. Готовое блюдо можно полить лимонным соком и украсить свежей зеленью. При подаче блюда могут быть использованы соусы, основу которых составляют сливки или сметана. Специи и рыбная икра, грибы и маринованные каперсы – приятное добавление к блюду. Такой деликатес можно есть и без гарнира, впрочем, легкий гарнир никогда не помешает, а белое вино послужит завершающим аккордом.

Тушеная рыба — подготовка посуды

Поскольку сам процесс тушения можно с успехом отнести и к жарению, и к варке, посуду следует выбирать глубокую и огнестойкую.

Это может быть сотейник, казан, утятница или любая другая толстостенная посуда с крышкой. Обычно рыбу тушат именно под крышкой, а огонь при этом уменьшают до минимума.

Для тушения рыбы прекрасно подойдёт и духовой шкаф. Можно предварительно обжарить рыбу, а потом тушить в духовке, а можно весь процесс приготовления осуществлять в духовке.

Для тушения рыбы используют небольшие керамические горшочки. В них рыба хорошо пропаривается, сохраняя внешний вид и аромат.

Тушеная рыба — подготовка продуктов

Тушат зачастую мелкую нежирную костистую рыбу. В тушеном виде большинство разновидностей рыбы очень вкусны. Но наиболее подходящими для тушения считаются океанический карась, мерланг, тунец, морской налим, сайда, треска, салака, хек, сазан, сом, сиг, лещ и щука. Можно использовать даже рыбную мелочь и рыбное филе. При тушении мелкой рыбы её косточки размягчаются и становятся незаметными в блюде. Сложно представить, но тушат даже солёную и вяленую рыбу.

Если рыба подвергалась заморозке, оттаивать её следует медленно.

Перед приготовлением рыбу необходимо выпотрошить. Тушить её можно целиком с головой, а можно и без головы. Нарезанная на куски тушеная рыба в большей степени сохраняет биологическую ценность. Пластовать и удалять хребтовую кость имеет смысл только в том случае, если вес рыбы превышает 1 кг.

Соленая вода делает рыбу тверже. Она не будет разваливаться в ходе тушения, если подержать её перед жаркой полчаса в солёной воде. От влаги рыбу следует промокнуть салфеткой.

Тушеная рыба — лучшие рецепты

Рецепт 1: Тушеный сазан с луком

Мясо сазана очень мягкое и нежное. По вкусовым характеристикам оно не уступает карпу, не зря же сазан относится к семейству карповых. Для приготовления блюда следует использовать только свежую, а не замороженную рыбу. Потрошить сазана нужно аккуратно, стараясь не повредить желчный пузырь.

Ингредиенты

Один сазан, 2 ст.л. масла постного, 2 ст.ложки муки, 4 луковицы, 5 ст.л. 3-х процентного уксуса. Необходимо предварительно приготовить немного рыбного бульона. По вкусу использовать следующие ингредиенты: перцы горький и душистый в молотом виде, лавровый лист, гвоздика, соль и сахар. Для гарнира используем картофель.

Способ приготовления

Нарезанную на порции рыбу посолить и поперчить, посыпать мукой и обжарить на сковородке с нагретым постным маслом.

Нарезанный кольцами лук поджарить. Половину его уложить в сотейник. Добавить лавровый лист и гвоздику, душистый перец и сахар с уксусом. Положить обжаренную рыбу. Сверху насыпать остальной лук, добавить рыбного бульона и поставить блюдо на медленный огонь. Тушить до готовности. Готовую рыбу посыпать зеленью. Жареный картофель подать на гарнир.

Рецепт 2: Тушеная щука с шампиньонами

Щука прекрасно усваивается организмом, благодаря тому, что рыба это нежирная. В этом одна из причин того, что щука широко применяется в диетическом и лечебном питании. Белки щуки по своей биологической ценности опережают мясные белки. Тушение позволят рыбе стать ещё вкуснее.

Ингредиенты

Одна щука, десяток средних шампиньонов, 2 луковицы, цедра одного лимона, 2 ст.л. масла растительного, стакан сухого белого вина, 2 яичных желтка, 1/2 ст.ложки муки, пучок петрушки. Перец молотый и соль добавлять по вкусу.

Способ приготовления

Нарезанные ломтиками шампиньоны и нашинкованный лук немного обжарить в масле. Добавить порционно порубленную рыбу и обжарьте с луком и грибами. Всыпать цедру и петрушку, залить вино и продолжить процесс тушения, накрыв посуду крышкой. Огонь сделайте слабым. Муку подсушить и растереть с маслом, затем развести водой. Минут за 7 до окончания тушения добавить муку к рыбе. Разложить рыбу на тарелки. В оставшийся в посуде соус, помешивая, аккуратно влить желтки. Нагреть соус и полить им рыбу.

Рецепт 3: Тушеная форель в горшочках

Приготавливая форель, не нужно пытаться сделать что-то необычное. Рыба вкусна такой, какая она есть. Диетологи рекомендуют форель за то, что в её состав входит максимальное количество Омега-3.

Ингредиенты

Четыре небольших форели, четверть стакана сухого белого вина, сок одного лимона, 200 гр. зелёного стручкового гороха, 4 морковки, 2 луковицы, по 2 штуки сладкого перца красного и зелёного. Соль и черный перец по вкусу.

Способ приготовления

Сладкий перец освободить от плодоножек и семян, разрезать на небольшие кубики. Лук порезать кольцами, морковь – небольшими брусками, у стручков гороха извлечь боковые жесткие жилки. Разложить овощи по горшочкам. Чистую (вымыть) и сухую (промокнуть салфеткой) форель посолить и поперчить и внутри, и снаружи. Сбрызнуть лимонным соком. Уложить в горшочки поверх овощей. Влить белое вино.

Закрытые горшочки поставить в холодную духовку. Температура тушения должна составлять 200°C. Время – 45 минут. При подаче блюда на стол украсить его веточками петрушки и дольками лимона.

Рецепт 4: Тушеный минтай с копченой грудинкой

Явно недооценённым в отечественной кулинарии является минтай. Видимо всё дело в том, что в советские времена эта рыба не слишком удачно приготавливалась в столовых. А в Корее, например, минтай считают и вкусной, и полезной рыбой. Из него готовят множество изумительных блюд.

Ингредиенты

Спинка минтая (800 грамм), копченая грудинка (150 грамм), 2 стакана молока, 2 луковицы, 2 столовая ложка рубленого зелёного лука, рубленая зелень (1 ч.л.) укропа или петрушки , столовая ложка муки, соль и перец на вкус хозяйки.

Способ приготовления

Порционно разделанную рыбу посолить, поперчить и обвалять в части зелени. Нарезанную кубиками грудинку обжарить, добавить к ней измельченный репчатый лук и ещё немного обжарить. В жаровню положить половину объёма лука с грудинкой, затем слой рыбы, далее оставшуюся грудинку с луком. Молоко смешать с мукой и добавить в блюдо. Всыпать зелёный лук. Тушить блюдо в духовке при небольшом огне на протяжении получаса. При подаче украсить остатками зелени.

Тушеная рыба — полезные советы опытных кулинаров

Рыба, тушенная с пряностями и овощами, приобретает необходимую мягкость и сочность. Добавление в рецепт томата придаёт рыбе дополнительный армат и приятный сладковатый привкус.

Солить рыбу перед приготовлением необходимо ещё и по той причине, что соль обезвоживает рыбу и убивает неприятный запах. Если в процессе готовки возникает специфический аромат, избавиться от него поможет небольшая порция молока, добавленная в посуду с рыбой.

Время, которое необходимо затратить на процесс тушения, зависит от множества факторов. Например, для того чтобы кости у костистой рыбы размягчились, на тушение может уйти целый час.
В процессе тушения рыбе не нужна избыточная жидкость, поскольку в ней самой достаточно влаги.

Источник: https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/tushenaja-ryba-luchshie-retsepty-kak-pravilno-i-vkusno-prigotovit-tushenuju-rybu/

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Мед подсолнечника полезные свойства и противопоказания

Закрыть