Жареная треска в кляре

Треска в кляре – 7 пошаговых рецептов, как приготовить на сковороде и в духовке

Что может быть лучше нежной мякоти рыбы, зажаренной в хрустящей корочке? Треска в кляре – это простой, быстрый и недорогой способ приготовления аппетитного блюда, с которым под силу справиться даже самой неопытной хозяйке. Главное, правильно приготовить кляр, который поможет сохранить рыбе сочность и все ее полезные свойства.

Филе трески в кляре на сковороде

Треска – это нежная рыба с белоснежным мясом, в которой практически нет костей. Поэтому она идеально подходит для приготовления на сковороде в кляре. В рецепт приготовления теста мы добавим укроп, который превосходно сочетается с таким блюдом, но при желании его можно заменить другими пряными травами.

Ингредиенты:

  • филе трески;
  • яйцо;
  • три ложки муки;
  • две ложки майонеза;
  • ложка воды;
  • зелень укропа;
  • масло, соль, перец.

Способ приготовления:

  1. Филе трески нарезаем кусочками, солим и перчим.
  2. В емкости взбалтываем яйцо, вливаем ложку воды, добавляем муку, майонез, немного соли и измельченный укроп. Замешиваем кляр, по консистенции он должен напоминать тесто для оладий, то есть быть не слишком густым.
  3. Кусочки рыбы обмакиваем в кляр и обжариваем на раскаленной сковороде с маслом до румяной корочки.

Запекаем в духовке в сырном кляре

Правильно приготовленная треска – это всегда очень вкусно. На гарнир к аппетитной рыбе можно подать отварной картофель или рис. Предлагаем простой, но очень вкусный рецепт трески в сырном кляре, а как приготовить в духовке такое кушанье, мы сейчас и расскажем.

Ингредиенты:

  • филе трески;
  • три яйца;
  • стакан молока;
  • стакан муки;
  • 100 г сыра;
  • соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Нарезаем филе трески, приправляем солью, перцем и оставляем на 20 минут.
  2. Для кляра взбиваем яйца с молоком, добавляем измельченный на мелкой терке сыр, высыпаем муку и тщательно перемешиваем.
  3. Кусочки рыбы обмакиваем в кляре и сразу перекладываем на противень, смазанный растительным маслом. Ставим в духовку на 30 минут, температура – 180 градусов.

Сочная рыба в тесте с пивом

Приготовить сочную треску в пивном кляре достаточно просто.

Во время жарки весь алкоголь выпаривается, а рыба получается нежной и очень вкусной. Для приготовления кляра лучше использовать светлое пиво.

Ингредиенты:

  • филе трески;
  • 150 г муки;
  • две ложки кукурузного крахмала;
  • яйцо;
  • стакан пива;
  • масло, перец, соль.

Способ приготовления:

  1. В емкости смешиваем муку с кукурузным крахмалом и солью. Вбиваем яйцо и наливаем пиво, тщательно все перемешиваем.
  2. Рыбу режем на кусочки, обсушиваем бумажным полотенцем и опускаем в пивной кляр.
  3. Разогреваем сковороду с растительным маслом и начинаем обжаривать рыбные заготовки с двух сторон до золотистой корочки.
  4. Готовую рыбу выкладываем на салфетку, чтобы вышел лишний жир. Подаем со свежими овощами и отварным рисом.

В пышном кляре на минералке

Многие хозяйки предпочитают готовить кляр для рыбы именно на минеральной воде.

Тесто получается нежным и воздушным, благодаря «волшебным» пузырькам. Поэтому для рецепта возьмем сильно газированную минеральную воду.

  • филе трески;
  • 150 г муки;
  • 150 мл минеральной воды;
  • яйцо;
  • специи.
  1. Минеральную воду нужно предварительно охладить, причем очень сильно, прямо до льдинок.
  2. В емкость вбиваем яйцо, добавляем немного соли и взбиваем состав венчиком или вилкой. Высыпаем муку и размешиваем. Тесто получится очень густым. Вливаем минеральную воду, но не сразу, а частями, перемешиваем до однородной массы.
  3. Кусочки трески обмакиваем в кляр и обжариваем на растительном масле до готовности.

Треска, жаренная в чесночном кляре

Каждый год в День Независимости в Греции готовят традиционное блюдо – скордаля. Это треска, жареная в кляре с густым чесночным соусом. Для приготовления блюда греки используют засоленную треску, а для соуса – черствый хлеб или картофель.

Ингредиенты:

  • просоленное филе трески;
  • пять картофелин;
  • пять долек чеснока;
  • стакан оливкового масла;
  • ложка винного уксуса;
  • 300 г муки;
  • 300 мл воды;
  • лимон;
  • щепотка соли и сахара.

Способ приготовления:

  1. Для приготовления можно взять обычное филе трески, но тогда у нас не получится попробовать настоящие блюдо греческой кухни, поэтому мы будем использовать просоленное филе. Для этого рыбу нужно просто тщательно обсыпать крупной солью и оставить на сутки.
  2. Просоленную тушку следует опустить в воду и оставить на 2 – 3 дня в прохладном месте.
  3. Для кляра в воду всыпаем муку, добавляем сок одного лимона, немного сахара и соли. Перемешиваем и ставим тесто в холодильник, поскольку только горячее масло и холодный кляр позволят получить хрустящую корочку.
  4. Достаем треску из воды, обсушиваем, обмакиваем в кляр и обжариваем с двух сторон до аппетитной корочки.
  5. Теперь готовим чесночный соус, по консистенции он должен напоминать картофельное пюре. Картошку режем на кусочки, отвариваем и разминаем толкушкой.
  6. В блендер кладем чеснок, вливаем уксус и масло, измельчаем состав. Соединяем чесночную смесь с толченым картофелем и перемешиваем.
  7. В тарелку выкладываем рыбу в кляре, а рядом немного чесночного соуса.

В простой панировке в духовке

Рецептов кляра для рыбы достаточно много, но сейчас мы предлагаем довольно простую панировку. И все же внесем в нее некую изюминку – вместо муки будем использовать луковые крекеры.

Ингредиенты:

  • филе трески;
  • 15 луковых крекеров;
  • яйцо;
  • лимон;
  • зелень петрушки.

Способ приготовления:

  1. Филе рыбы нарезаем порционно и натираем солью.
  2. Луковые крекеры измельчаем в крошку и смешиваем с цедрой лимона.
  3. Яйцо взбиваем венчиком.
  4. Противень застилаем пергаментом и разогреваем духовку до 210°С
  5. Кусочки рыбы сначала обмакиваем в яйцо, потом обваливаем в крошке и выкладываем на противень.
  6. Ставим запекаться на 20 минут. Готовое блюдо сбрызгиваем соком лимона и посыпаем рубленой зеленью.

Яичный кляр с горчицей

Рыба в горчичном кляре получается очень нежной, с пикантным вкусом и ароматом. Ее рекомендуется подавать со сливочным соусом, картофельным пюре и бокалом белого вина.

Ингредиенты:

  • филе трески;
  • три ложки муки;
  • 1 ч. л. горчицы;
  • три яйца;
  • ложка уксуса;
  • масло.

Способ приготовления:

  1. Филе нарезаем на кусочки, сбрызгиваем уксусом и маслом.
  2. Для кляра взбиваем яйца, добавляем горчицу и муку. Все перемешиваем.
  3. Кусочки трески окунаем в кляр и обжариваем до хрустящей корочки на растительном масле.

Воздушная или хрустящая корочка – это заслуга правильно приготовленного кляра. Для определения его качества опустите в смесь столовую ложку. Если тесто равномерно по ней стекается, а сама ложка не просвечивается, значит, кляр удался.

Источник: http://attuale.ru/treska-v-klyare-7-poshagovyh-retseptov-kak-prigotovit-na-skovorode-i-v-duhovke/

Треска жареная в кляре с чесночным соусом по-гречески

Греческая кухня славится обилием блюд из морепродуктов и рыбы. В период великих праздников в стране традиционно подают жаренную в кляре треску в сочетании с густым чесночным соусом.

25 марта в Греции день Независимости и Благовещение. В этот день в каждом доме и в каждой таверне главное традиционное блюдо – бакалярос, скордаля (μπακαλιάρος με σκορδαλιά). Это – жареная в кляре треска с густым чесночным соусом, напоминающим по виду картофельное пюре.

Обычно используется филе трески в соли и соус делается из картофеля или чёрствого хлеба. Но, давайте по порядку. Нам понадобится треска, которая пользуется большим спросом за 3-5 дней до праздника. Это, как правило, длинное филе засоленной трески.

Для средней семьи понадобится одно филе.

Информация о рецепте

Кухня: Греческая.

Категория: рыба.

Способ приготовления: жарка в кляре.

Ингредиенты:

  • треска просоленная филе – 1000-1200 г
  • масло подсолнечное для жарки—250-300 г

для чесночного соуса скордаля:

  • картофель – 5-6 штук
  • чеснок – 4-5 зубчиков
  • оливковое масло – 180-200 г
  • уксус винный 6% – 1 столовая ложка
  • соль, перец.
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Семга на сковороде гриль

Приготовление

Просоленную треску мы очищаем от соли и кладём в воду, оставляя на 2-3 дня. Она ужасно солёная, что бы избавиться от соли необходимо в эти два дня каждые 4 часа менять воду. Рыбу с водой держим в прохладном месте. Можно также готовить и из свежей трески, но по традиции и в целях экономии бакалярос готовят из просоленной трески.

Кляр

Разумеется, всё очарование жаренной трески в её хрустящей корочке. Кляр должен быть настолько густым, что бы покрыл кусочки рыбы, но в то же время не был настолько густым и перебивал вкус рыбы своим толстым слоем. Приготовим кляр. Я опишу два рецепта, вам выбирать лучший.

Рецепт кляра 1:

  • мука – 1,5 стакана,
  • вода – 1,5 стакана,
  • сок одного лимона,
  • соль – щепотка,
  • сахар – щепотка.

Этот кляр готовим, когда нам некогда ждать, когда подойдут дрожжи и когда хотим, что бы тесто не было пышным, а было тонким и хрустящим.

Подготовленный кляр оставляем на 30 минут в холодильнике,что бы он приобрёл нужную консистенцию и разница в температуре – холодный кляр и горячее масло – помогла получить хрустящую корочку. Мне лично нравится второй вариант и готовить буду по нему.

Рецепт кляра 2:

  • пиво – 500 мл,
  • мука – 270 г,
  • дрожжи – 1 пакетик сухих или кубик свежих,
  • разрыхлитель – 1 чайная ложка,
  • сахар – 1 щепотка,
  • соль – 3 щепотки.

Этого кляра достаточно на два филе трески, если нужно меньше – делайте половину рецепта. Присутствие дрожжей сразу говорит о том, что тесто получится пышное, но и в то же время хрустящее.

  1. Наливаем пиво( лучше брать светлое) в глубокую миску, высыпаем сухие дрожжи, перемешиваем. Если дрожжи свежие- крошим их на маленькие кусочки и добавляем в пиво, перемешивая.
  2. Добавляем разрыхлитель, муку, соль, сахар. Если совсем не класть сахар, кляр получится белым, если сильно много – потемнеет, поэтому кладём буквально щепотку. Размешиваем венчиком и оставляем подойти тесто на 30-40 минут.
  3. Вот так будет выглядеть кляр в готовом виде.

Треска жареная в кляре

  1. Достаём солёную треску из воды, которую мы исправно меняли на свежую, промакиваем бумажным полотенцем. Треску можно жарить и с кожицей, но у солёной рыбы кожа твердеет и её лучше снять. Снимаем кожу, стягивая одной рукой и придерживая рыбу другой. Кожа обычно отделяется легко, можно помочь ножом.
  2. Удаляем косточки.

    У трески в одном определённом месте имеются все косточки, эту часть лучше вырезать полностью, иначе вытаскивая косточки по одной мы можем раскрошить всю рыбу. Некоторое количество косточек есть и в хвосте, они трудно достаются, придется немного потрудиться.

  3. Режем тушку пополам.
  4. Нарезаем небольшими кусочками.
  5. Куски рыбы сначала нужно обвалять в муке, что бы кляр лучше приставал.

  6. Разогреваем большое количество растительного масла в сковороде. Обмакиваем кусочки в кляр, следим, что бы тесто полностью покрыло рыбу. Можно одеть перчатки или воспользоваться вилкой.
  7. В горячее масло не бросаем кусочки рыбы, а осторожно опускаем нижнюю половину, ждём 5 секунд и и как только кляр начнёт увеличиваться и вздуваться, опускаем весь кусок. За один раз не кладём много кусков, они должны свободно плавать в масле. Переворачиваем.
  8. Достаём и выкладываем на бумажное полотенце подсохнуть. Каждый раз как достаём поджаренную рыбу собираем и выбрасываем маленькие кусочки теста, они придают горечь тесту.

Чесночный соус

  1. Чесночный соус по виду напоминает картофельное пюре. Можно готовить двумя способами : из картофеля или чёрствого хлеба. Приготовим из картофеля. Очищаем картофель и нарезаем на средние куски, отвариваем . Сливаем воду и разминаем толкучкой , пока он ещё тёплый.
  2. Очищенный чеснок кладём в блендер вместе с маслом и уксусом, измельчаем.
  3. Выливаем в картофель, добавляем соль, перец, всё хорошо перемешиваем. Можно украсить кусочками порезанного зелёного лука.

    По сути получается картофельное пюре, но с большим количеством оливкового масла и чеснока.

Подача

  1. Выкладываем на тарелку кусочки жареной трески в кляре и рядом 2-3 столовые ложки чесночного соуса. Или же можно соус положить в небольшую салатницу и каждый будет накладывать себе сам.

Приготовила Ирина Федотова.

Чтобы мы узнали, понравилась статья или нет — пожалуйста, нажмите кнопку социальных сетей или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!

Источник: http://na-vilke.ru/zharenaya-treska-v-klyare-s-chesnochnym-sousom-bakalyaros-i-skordalya.html

Как вкусно приготовить треску в кляре

x

Check Also

Быстрая и эффективная диета на овощах Диета на овощах быстрая и эффективная, как скальпель пластического хирурга! Это, конечно, шутка, но этот метод считается одним из самых действенных для похудения в летний сезон! Быстрая и эффективная диета на овощах имеет много плюсов.

Диета Елены Малышевой: правда или миф Диету Елены Малышевой сегодня знает почти каждый худеющий. Но оправдана ли популярность методики? Действительно ли люди, следующие этой диете, добивались значительных результатов? Безопасна ли она для здоровья? Прежде чем приступать к следованию методике знаменитого врача, необходимо узнать ответы на эти вопросы.

Молочно банановая диета Желание похудеть никогда не оставит женщин равнодушными, мы все время будем стремиться к идеалу и самым высоким планкам. Предлагаем рассмотреть, насколько эффективна молочная диета для похудения против жира, меню на 5 дней, рецепты блюд и минусы такого питания.

Огурцовая диета для похудения Огурцовая диета для похудения – одна из самых простых, полезных и эффективных летних диет! Ведь, что может быть вкуснее, чем свежий холодный огуречный сок или нежный салат с приятным бодрящим ароматом.

Диета Магги – яичный вариант Диету Магги яичную относят к разновидностям белковых систем питания. Ее результаты достигают 20 кг за месяц, а рацион настолько насыщен, что чувство голода полностью исключается.

Лепестковая диета: меню Лепестковая диета – меню специально разработанное ведущим мировым диетологом Анной Юханссон и основанное на принципе раздельного питания. Продолжительность данного метода похудения и очищения организма составляет шесть дней, в каждый из которых необходимо употреблять в пищу один из шести продуктов.

Уникальные свойства винной диеты Хотите быстро похудеть и любите красное вино? Тогда винная диета для вас. Всего за 5 дней она избавит от 3–5 кг. Обязательным условием столь экстравагантного способа похудения является выбор исключительно натурального сухого вина.

О полезных свойствах такого растения, как алоэ, рассказывать не имеет смысла, так как о них знают даже маленькие

Разгрузочные дни очень полезны для организма. Они дают ему время для отдыха и восстановления. Во

Сегодня все чаще и чаще на форумах поднимаются вопросы о том, является ли гречка природным

Появление свисающих боков – явление не очень приятное. И если кто-то данный процесс воспринимает просто

Созерцая на экранах телевизоров таких голливудских актрис, как Анджелина Джоли и Скарлет Йохансон, восхищение посещает

После зимы или продолжительных застольев, мы начинаем замечать, что на наших ножках появились проблемные зоны,

Уже много лет назад ученые доказали о том, что черный хлеб намного полезнее для нашего организма,

Домашняя гречневая диета для похудения на 7 дней: меню на каждый день Гречневая диета для похудения на 7 дней, меню на каждый день которой сегодня мы рассмотрим в этой статье, является одной из самых популярных в нашей стране! И это совсем не удивительно! Хотя избавление от лишних килограммов всегда являлось одним из важных вопросов, на сегодняшний день оно приняло для многих первостепенное значение.

Ухаживая за кожей лица и тела, многие забывают о том, что кожа вокруг глаз нуждается

Известная кинодива Анджелина Джоли в свои 39 лет при росте 173 см весит всего около 55 кг. своей стройностью

Сегодня очень много информации можно услышать, увидеть, прочитать про целебные плоды годжи. Целые петиции посвящены

Источник: http://season-mir.ru/diety/kak-vkusno-prigotovit-tresku-v-klyare

Треска в кляре — так изысканно просто!

Кляр умеют готовить повсеместно, каждая хозяйка по-своему. Кто-то использует крахмал вместо муки, кто-то рисовую муку, кому-то нравится кляр на яйцах с молоком, а кому-то со сметаной. Но принцип у всех один — в разной степени жидкое, как на оладьи, тесто, в которое окунается продукт, предназначенный для жарки.

Кстати, вовсе не обязательно, чтобы это была треска: вполне подойдет куриная или свиная отбивная, баклажанные ломтики да что угодно, способное прожариться до готовности достаточно быстро. А вот говядину в кляре лучше не жарить, она вряд ли доспеет. Правда, можно потом закрепить успех в духовке или в микроволновке. Хотя это и не вполне соответствует категории «в кляре». А ещё есть бризоль. По сути, это некий продукт, обжаренный в омлете. У нас тоже будет почти омлет, только с мукой.

Сегодняшняя тема — треска в кляре. Первый рецепт — тесто на дрожжах и пиве; блюдо получается довольно оригинальным и изумительно вкусным. Рыба в нём сохраняет все свои соки.

Для этого блюда понадобится: килограмм филе трески, сок лимона, белый перец, специи для рыбы, растительное масло, полкилограмма муки пшеничной высшего сорта, пол-литра тёплой кипячёной воды, трёхсотграммовая бутылочка светлого пива, по чайной ложке сахара и соли, маленький (15 г) пакетик сухих дрожжей.

В кастрюлю наливаем воду и пиво (всё должно быть тёплое, но не горячее), высыпаем сахар, соль и дрожжи, перемешиваем, постепенно добавляя муку. Теперь тесто должно подойти, для этого рекомендуется поставить его в тёплое место на полтора-два часа. За это время нужно нарезать филе трески на порционные кусочки и замариновать её в лимонном соке, белом перце и специях для рыбы.

Когда тесто увеличится в объёме более чем вдвое, можно приступать к жарке. В глубокой сковороде сильно нагреть растительное масло. Его должно быть больше, чем для обычной жарки рыбы. Нужно, чтобы рыба была погружена в масло почти наполовину, то есть сковорода обязательно должна быть заполнена на два-три сантиметра.

Каждый кусочек трески обвалять в муке, чтобы тесто не скользило по мокрой поверхности и не сползало, а потом обильно покрыть его кляром. Удобно пользоваться двумя вилками: окунуть в тесто, перевернуть, вынуть, уложить на сковороду. Не нужно спешить: треска в кляре должна свободно жариться, без тесноты. Как только уложили первую порцию, огонь убавить и жарить рыбу до образования хрустящей золотистой корочки.

Лишний раз не переворачивать. Будет видно по краю — зарумянилась корочка или нет. Готовую рыбу выложить на бумажную салфетку, чтобы стёк лишний жир, а затем на блюдо. И сразу же подавать!

Треска в кляре на взбитых белках

Необходимые ингредиенты: килограмм филе трески, два яйца, сок лимона, пять столовых ложек муки, полстакана растительного масла для кляра плюс много масла для фритюра, соль.

Треску разрезать порционно, полить соком половины лимона. Пока маринуется, сделать кляр. Перемешать желтки с солью, потом с растительным маслом, выжать остатки лимона, всыпать муку и перемешать. Белки взбить миксером в крепкую пену и соединить с тестом. Рыбу обвалять в муке, окунуть в кляр и жарить в большом количестве прилично нагретого растительного масла.

Обжаривать с обеих сторон не менее пяти минут. Пока одна сторона не поджарится, рыбу не переворачивать! Затем смотреть по результату — регулировать температурный режим или нет. Слишком сильный огонь – мясо внутри не прожарится, слишком слабый — кляр напитается маслом и будет невкусным.

Должно шкварчать! Готовую рыбу промокнуть бумажной салфеткой и подавать с любимым гарниром.

Для данного блюда потребуется: полкилограмма филе трески, лимонный сок, пряности для рыбы, соль, растительное масло для жарки, четыре столовых ложки муки, три яйца, три столовых ложки сметаны.

Филе разделить на порции, немного посолить, присыпать пряностями для рыбы и полить лимонным соком. Приготовить кляр: яйца взбить со сметаной, потом с мукой, растереть до однородной консистенции, напоминающей густую сметану. Рыбу запанировать в муке, окунуть со всех сторон в кляр и обжарить в большом количестве очень горячего растительного масла — с каждой стороны жарить по пять-семь минут.

Треска в сметанном соусе

Ингредиенты, необходимые для приготовления блюда: полкилограмма филе трески, три луковицы, мука для панировки, полтора стакана сметаны, стакан молока, два яйца, перец белый молотый и соль.

А теперь сам процесс приготовления. Нарезать полукольцами весь лук. Тщательно и щедро запанировать кусочки трески в муке и обжаривать на горячей сковороде в небольшом количестве растительного масла до румяной корочки. Покрыть рыбу нашинкованным луком, убавить огонь до минимума, накрыть сковороду крышкой и заняться соусом.

Взбить яйца со сметаной, приправить солью и перцем, ещё раз взбить, затем влить молоко и перемешать. В сковороде поменять местами лук и рыбу — теперь треска должна быть на луке. Залить всё это сметанным соусом, добавить жару, дать закипеть, огонь убавить до минимума. Сковороду снова накрыть крышкой и оставить примерно на полчаса. Соус должен частично выпариться и значительно загустеть.

Рыба, приготовленная таким образом, буквально тает во рту.

Источник: https://povar-kulinar.ru/treska-v-klyare-tak-izyskanno-prosto/

Еще один гениальный рецепт Casa Labra: жареная треска в кляре

Единственная из известных мне песен Хулио Иглесиаса, которая содержит кулинарный рецепт, — это El Bacalao.

Сюжет композиции крайне незатейлив. Певец, который редко что-либо воспевал, кроме любви, в данном случае изменил себе и вместо слово amor повторяет, как заклинание, bacalao, или «треска». Если вы не поленитесь и посмотрите клип (см.

здесь), то быстро убедитесь в том, что, на самом деле, Хулио Иглесиас верен себе.

Признания в любви к треске с картошкой происходят в декадентских интерьерах колониального города Картахена в Колумбии, а вместо трески на экране – красавицы-мулатки, извивающиеся в ритме кумбии.

Правда, в одном из эпизодов мулатка принимается что-то резать и мешать на кухне и певец, пританцовывая, приближается к ее тонкому стану. Внимание: попытка повторить эти пассы на настоящей кухне может привести к тому, что вы обваритесь кипящим маслом.

Теперь от правды искусства переходим к правде жизни. Недавно я рассказывала о мадридской таверне Casa Labra, в которой готовят знаменитые на всю Испанию крокеты из трески (см. здесь).

О чем я вам тогда не рассказала, это о том, что еще вкусней в Casa Labra треска в кляре. Казалось бы, невелика премудрость! Но нет, на кухне, как в целом в жизни, черт заключен в самых мелких деталях.

С удовольствием делюсь рецептом жареной трески, как ее готовят в мадридском ресторане с полуторавековой историей.

Когда поставите на стол блюдо с пышущими жаром кусочками трески, можете еще раз включить клип Иглесиаса, в котором он, любуясь мулатками, поет:

El bacalao se cocinaDe diferentes manerasТреску готовят

По разным рецептам

Ингредиенты:

  • 1 кг трески, порезанной на кубики 4 см;
  • 1 чашка муки;
  • 1,5 ч.л. разрыхлителя;
  • 1 яйцо;
  • 1 ст.л. оливкового масла;
  • 1 зубчик чеснока, измельченный;
  • петрушка;
  • 1 банка (330 мл) пива;
  • растительное масло для жарки.
  • Для гарнира:
  • 4 картофелины;
  • 150 гр. мягкого сливочного сыра (Альметта);
  • несколько стеблей зеленого лука.

1 чашка – 240 мл

В миске взбейте яйцо, добавьте муку, смешанную с разрыхлителем и небольшим количеством соли. Влейте оливковое масло и немного пива. Добавьте чеснок и петрушку.

Размешайте до получения однородной массы. У вас должен получиться кляр не очень жидкий, но и не густой. Если есть необходимость, добавьте еще муки или пива.

Кляр — вещь капризная. Если приготовили его, сразу пускайте в дело, не то пожалеете.

В сковороде нагрейте растительное масло на среднем огне (3-4 см).

Кусочки трески обсушите и посыпьте небольшим количеством соли.

Опускайте кусочки трески в кляр, затем в разогретое масло.

Жарьте частями, чтобы кусочки не склеились.

Обжаренные кусочки выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.

Отварите нарезанные на кусочки картофель в подсоленной воде.

Смешайте сливочный крем с зеленым луком.

Подавайте треску с отварным картофелем и сливочным кремом.

Источник: https://www.vsyasol.ru/eshhe-odin-genialnyj-retsept-casa-labra-zharenaya-treska-v-klyare/2017/02/

Филе трески в кляре | Приготовь-ка Сам !

Вкусно и просто приготовить!

Для приготовления филе трески в кляре Вам потребуется:

Филе трески – 1 кгЯйца – 3 штМайонез – 300 грСоль по вкусу

Мука – 1 стакан

Выбираем филе трески не сильно замороженное. В противном случае при разморозке рыба будет рыхлая и соответственно не очень вкусная. Промываем под струей проточной воды. Кладем на ровную поверхность. Например, кухонная доска.

Лучше пользоваться отдельной посудой (доской) для разделывания рыбы. Вынимаем аккуратно все косточки. Крупные можно пальцами. А мелкие с помощью специального пинцета. Можно воспользоваться обычным пинцетом. После этого нарезаем для блюда филе трески в кляре рыбу на порционные кусочки. Примерно 4-5 см в ширину.

После чего все кусочки складываем в отдельную емкость.

Отдельно готовим кляр. Для этого берем свежие куриные яйца. Разбиваем их в миску.

После чего добавляем к яйцам майонез.

Металлическим венчиком тщательно взбиваем получившуюся смесь.

Затем через сито просыпаем муку и добавляем в кляр.

Специи и соль на Ваш вкус. Кляр должен быть достаточно густым, чтобы не растекаться по сковородке. Для густоты добавьте еще немного муки и снова перемешайте.

Выкладываем в кляр все нарезанные кусочки трески.

На раскаленную сковородку доливаем масло. Лучше растительное без запаха. После чего обмакиваем каждый кусочек филе трески в кляре. Удобнее делать это обычной вилкой. Когда первая партия рыбы заняла свое место на сковороде и ждем примерно 3 минуты.

На среднем огне филе трески в кляре жарится достаточно быстро.

Перевернуть надо каждый кусочек зажарить с другой стороны.

Затем перекладываем в заранее подготовленную емкость (например, тарелку) рыбу. После чего все последующие слои обжариваем в таком же порядке.

Готовое блюдо можно подавать с любым гарниром. Филе трески в кляре вкусно в любом виде. Особенно в качестве холодной закуски.

Надеемся наш рецепт филе трески в кляре Вам понравился! Приятного аппетита!

Также вкусно как филе трески в кляре блюдо семга в кляре!

Из истории
В Америке уже не первое тысячелетие треска имеет огромное значение. Викинги с Лофотенских островов очень любили треску и готовили из нее различные блюда. В основном это была сушка рыбы. Среди улова трески отбирались крупные тушки и развешивались под открытым небом.

Более 80 % влаги испарялось и в таком виде ее было очень легко хранить и перевозить. Учитывая, что все полезные свойства треска сохраняла, то и викинги были очень довольны. По некоторым данным викинги были у берега американского континента раньше Колумба на 500 лет.

Возможно и благодаря треске!

Источник: http://prigotovka-sam.ru/file-treski-v-klyare/

Рыба треска в пивном кляре, рецепт с фото пошагово

Опубликовано 23.03.2017
Разместил: Drug [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Треска в кляре – очень популярное в греческой кухне блюдо, которое традиционно готовится к празднику Благовещения.
Наверное, это один из лучших способов приготовления рыбы, а всё благодаря уникальной рецептуре жидкого теста, в котором она панируется.

В результате рыба треска в пивном кляре, рецепт с фото пошагово которого смотрите ниже, получается настолько аппетитной, нежной, сочной, с румяной, очень вкусной и ароматной корочкой, что просто невозможно удержаться, чтобы не попробовать ещё пару кусочков такой вкусноты. Уверена, вам будет интересно узнать как готовится рыба в пивном кляре «По-Баварски».

Неудивительно, что такое блюдо можно подать как для домашнего, так и для праздничного стола, гарнируя овощами и свежей зеленью. Что касается выбора рыбки, то важно купить хорошую свежемороженую тушку или же филе. А вот кляр готовится не совсем классическим способом.

Дело в том, что в его состав входит светлое пиво (оно не только придаёт тесту особенный аромат, но и благодаря дрожжам делает его более пышным), а также взбитые в крепкую пену белки (что делает кляр более воздушным и нежным).

Ингредиенты:

— рыба (треска, свежемороженая) – 1 кг.,
— мука (пшеничная, в.с.) – 100 гр.,
— пиво (светлое) – 150 мл.,
— масло (оливковое) – 3 ч.л.,
— белок яйца куриного – 2 шт.,
— соль (морская, мелкая) – по вкусу,
— специи – по вкусу.

Приготовление

Готовим рыбу для жарки, для чего размораживаем её в естественных условиях, промываем и режем на небольшие куски. Подсаливаем.

В миску просеиваем муку

и добавляем к ней оливковое масло.

Теперь аккуратно вводим в смесь пиво (комнатной температуры) и хорошенько размешиваем массу, чтобы не было комочков.

Сдабриваем тесто солью, затем перцем с паприкой и снова перемешиваем его.

Отделяем белки от желтков (они пригодятся для десерта) и взбиваем их в крепкую пышную массу.

Осторожно вводим в тесто взбитые белки и нежно перемешиваем кляр.

Окунаем куски подготовленной рыбы в тесто.

И обжариваем на разогретой сковородке

со всех сторон до румяной корочки.

Снимаем рыбу со сковороды и выкладываем на салфетку, чтобы убрать излишки жира.

Гарнируем рыбку и подаём к столу.

Приятного аппетита!

Источник: http://every-holiday.ru/5908/Ryba_treska_v_pivnom_klyare/

Треска в кляре

Сегодня пользователям нашего сайта мы расскажем о том, как приготовить дома вкуснейшее и очень полезное блюдо — треску в кляре. Уверены в том, что жареная рыбка, приготовленная по нашему рецепту обязательно понравится вам и вашим близким.

Рецепт приготовления кляра

Ингредиенты:

  • яйцо — 2 шт.;
  • мука пшеничная — количество определяется согласно необходимой вам консистенции. Тесто для кляра можно сделать как жидким, так и густым;
  • масло растительное — 1 ст. л. (вполне достаточное количество);
  • водка — 1 ст. л.;
  • перец, соль и специи — согласно вашему вкусу.

Приготовление:

Жидкое тесто на самом деле приготовить довольно несложно. Берем предназначенную для продукта посуду и разбиваем туда яйца. Добавляем соль, специи, растительное масло и небольшое количество муки. Далее компоненты нужно тщательно смешать.

Ждем некоторое время, чтобы мука «разошлась», а затем выливаем в тесто водку. Этот продукт сделает корочку нашего теста после обжарки соблазнительно хрустящей. В завершении доводим тесто до желаемой консистенции путем добавления в него муки.

Рецепт приготовления трески в кляре

Ингредиенты:

  • свежемороженая треска либо ее филе;
  • растительное масло — для обжарки;
  • соль;
  • заранее приготовленный кляр.

Приготовление:

Если вы купили свежемороженую рыбу, то лучше всего сделать из нее филе. Треска на кости имеет особенность не полностью прожариваться на сковородке и может получиться у вас в том месте, где находится кость сырой. А филе рыбы всегда прожаривается равномерно, тем более что приготовить его из трески не составит особого труда для любой хозяйки или даже хозяина.

Для того чтобы приготовить филе из трески необходимо подождать, пока рыба немного подтает. Затем следует отрезать у нее хвост, обрезать плавники и снять кожицу. Отделить филе от кости будет значительно легче, если произвести аккуратный разрез ножом, направленный вдоль хребта рыбы. Оставшуюся кость можно отдать домашней кошке.

Безусловно, сделать дома филе из рыбы намного выгоднее, чем покупать уже готовое. В магазинном продукте находится очень много воды, а также нет возможности разглядеть качество рыбы.

В завершении филе трески режется на порционные куски, которые затем окунаются в кляр. Жарить рыбку нужно на горячей сковородке с добавлением растительного масла. Каждая сторона прожаривается приблизительно 3 минуты. Для ускорения процесса сковородку можно накрыть крышкой. Приятного аппетита!

Источник: http://ladym.ru/publ/recepty_kulinarii/treska_v_kljare/3-1-0-3830

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Как солить гладыши

Закрыть