Аджика из черноплодной рябины

Аджика из овощей и фруктов: 6 пикантных рецептов

аджика из черноплодной рябины

Чтобы разнообразить меню острых закусок, предлагаем вашему вниманию рецепты приготовления аджики из различных фруктов, овощей и даже ягод — яблок, слив, томатов, баклажанов, черноплодной рябины и, конечно, перца.  Чтобы разнообразить меню острых закусок,

Нетривиальные рецепты любимой аджики

Чтобы разнообразить меню острых закусок, предлагаем вашему вниманию рецепты приготовления аджики из различных фруктов, овощей и даже ягод — яблок, слив, томатов, баклажанов, черноплодной рябины и, конечно, перца. 
 

Аджика из слив

 
Понадобится:

  • 200 г сахара 
  • 4 острых красных перца 
  • 2 ст. л. томатной пасты 
  • 2 ст. л. соли

Приготовление:

  1. Сливы хорошо вымыть, удалить косточки. Острый перец вымыть. Чеснок очистить. Прокрутить через мясорубку сливы, чеснок и острый перец. Добавить сахар, томатную пасту и соль. Все хорошо перемешать и поставить на огонь. 
  2. Варить в течение 20 мин, постоянно помешивая. Готовую аджику разложить в стерилизованные банки, закрутить, перевернуть и оставить до полного остывания. Хранить в прохладном месте.

 
Домашняя аджика

Понадобится:

  • 5 кг помидоров
  • 1 кг красных яблок
  • 1 кг сладкого перца
  • 1 кг моркови
  • 1 стручок перца чили
  • 0,5 мл растительного масла
  • 3 головки чеснока
  • 7 ст. л. соли

 Приготовление:

  1. Все овощи хорошо вымыть и очистить. Все прокрутить через мясорубку. 
  2. Переложить в кастрюлю, добавить соль, растительное масло и варить 30 мин. 
  3. Горячую аджику разложить по стерилизованным банкам, закрутить, перевернуть до остывания. 

 
 Аджика с яблоками и грецкими орехами

 

 
Понадобится:

  • 1 кг сладкого перца 
  • 300 г чеснока 
  • 200 г горького перца 
  • 2 кислых яблока
  • 1 стакан грецких орехов 
  • 1 кг томат-пасты 
  • 1 стол. ложка соли 
  • 200 мл уксуса (6%) 
  • 1 пучок кинзы
  • 1 пучок петрушки

Приготовление:

  1. Стручки перца разрезать пополам, удалить сердцевину с семенами, вымыть и мелко нарезать. Яблоки вымыть и нарезать дольками, удалив сердцевину. Чеснок очистить. 
  2. Перец, чеснок, грецкие орехи и яблоки пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Зелень вымыть, обсушить и мелко порубить. Смешать с остальной массой. 
  3. Добавить томат-пасту, соль, уксус, все тщательно перемешать и оставить при комнатной температуре на 12 ч. Затем разложить в подготовленные банки. Хранить в холодильнике.

 Аджика из черноплодной рябины

Понадобится:

  • 2 кг черноплодной рябины
  • по 5 горошин черного и душистого перца 
  • 2 ч. л. острого красного перца 
  • 2–3 головки чеснока 
  • 120 мл яблочного уксуса 
  • 250 г сахара 
  • 1 ст. л. хмели-сунели 
  • 4 ст. л. соли 
  • 1 ч. л. корицы

Приготовление:

  1. Чеснок очистить. Черноплодную рябину вымыть, обсушить, прокрутить через мясорубку вместе с чесноком, добавить специи, сахар, яблочный уксус, все перемешать. 
  2. Аджику переложить в стеклянную посуду и оставить при комнатной температуре на 3 дня. Затем разложить в стерилизованные банки и закатать. 

Зеленая аджика

Понадобится:

  • 3 кг острого перца (темно-зеленого цвета) 
  • 200 г чеснока
  • 30 мл уксуса
  • 1 ч. ложка молотого кориандра
  • 2 пучка кинзы
  • 2 пучка петрушки
  • 1 пучок укропа
  • соль по вкусу

Приготовление:

  1. Перцы вымыть, обсушить, очистить от семян и плодоножек. Чеснок очистить и разобрать на зубчики. Кинзу, петрушку, укроп хорошо вымыть в холодной воде и обсушить. Зелень мелко порубить. 
  2. Перцы вместе с чесноком прокрутить через мясорубку или пропустить через комбайн. Смешать с кориандром и прокрутить еще раз. Смешать с солью, уксусом, понемногу добавлять крупно нарубленную зелень в мясорубку и прокрутить еще 2 раза. 
  3. Готовую аджику можно переложить в маленькие банки (стерилизованные). 

Аджика с баклажанами и перцами 

Понадобится:

  • 2 кг баклажанов
  • 1 кг красного сладкого перц
  • 1 кг лука
  • 1 горький перец
  • 3 кг зеленых помидоров
  • 3 кг красных помидоров
  • 200 г чеснока
  • 2 пучка петрушки
  • 0,5 л растительного масла
  • 1 стакан 6 % уксуса
  • 150 г сахара
  • соль по вкусу

Приготовление:

  1. Баклажаны помыть, нарезать мелкими кубиками. Лук и чеснок очистить. Лук нашинковать. Половину чеснока мелко нарезать, вторую часть оставить целыми дольками. Спелые красные помидоры помыть, нарезать, выложить в кастрюлю, варить до закипания. Протереть через сито, чтобы получился соус. 
  2. Петрушку помыть, порубить. Сладкий перец очистить от семян, нарезать мелкими кубиками. Зеленые помидоры помыть, пропустить через мясорубку вместе с целым горьким перцем. 
  3. В кастрюлю или таз для варки налить томатный соус, растительное масло, уксус, добавить соль, сахар, довести до кипения. Выложить нарезанный чеснок, баклажаны, варить 10 мин, помешивая. 
  4. Добавить сладкий перец, лук, целый чеснок, варить 8 мин. Затем добавить зеленые помидоры с горьким перцем, рубленую зелень. Хорошо перемешать всю массу. Варить 3 мин.
  5. Горячую аджику сразу выложить в стерилизованные литровые банки, закатать крышками, перевернуть. Не укутывать! Дать остыть Хранить в прохладном месте. 
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Масло черного тмина для волос

Готовьте с любовью! econet.ru

Источник: https://econet.ru/articles/74301-adzhika-iz-ovoschey-i-fruktov-6-pikantnyh-retseptov

Что можно приготовить с черноплодной рябины, рецепты варенья, аджики, вина, ликера

аджика из черноплодной рябины

Выращивают аронию в садах, изначально она культивировалась как декоративное растение,  сегодня ее относят к плодово-ягодным.

Еще арония известна под названием черноплодки, или черноплодной рябины. Установлено, что плоды растения отличаются уникальными свойствами.

Давайте рассмотрим, что полезного можно приготовить с черноплодной рябины, не затрачивая много времени. А также узнаем, какие вкусные заготовки  можно сделать из ягод.

:

Черноплодная рябина описание, полезные свойства

Черноплодная рябина, в зависимости от специфики формирования кроны, представляет собой кустарник или небольшое деревце, плоды ее достаточно крупные.

Ее родина —  Северная Америка, в конце 19 века она была привезена в Европейские страны. Применять ее плоды в кулинарии стали не так давно.

Ягодки черного цвета с сизоватым напылением, по форме напоминают шар. Внутри содержат сочную мякоть, кисло-сладкую на вкус. Плоды можно использовать свежими, в сушенном или замороженном виде.

Уход за кустом не требует особых агротехнических приемов, растение легко переносит морозы.

Полезных свойств очень много, благодаря составляющим компонентам.

В состав входит:

  • бета-каротин;
  • бор и молибден;
  • витамины, группы В (В1, В6, В2), К, Р, Е и аскорбиновая кислота;
  • фтор и медь;
  • сахароза и фруктоза;
  • глюкоза и дубильные вещества;
  • марганец и железо;
  • пектины.

В нетрадиционной медицине используются листья и плоды для лечения таких патологий:

  • повышенный холестерин;
  • гипертония, гипотония;
  • низкий иммунитет;
  • печеночная недостаточность;
  • выводит из организма тяжелые металлы и радиоактивные вещества;
  • заболевания кишечника;
  • холецистит.

Если использовать продукт для лечебных целей, нужно проконсультироваться с врачом, так как существуют противопоказания.

Что можно приготовить с черноплодной рябины

Из данного вида рыбины можно приготовить:

  • джемыи сорбеты;
  • мармелад и соки;
  • кисели и варенье;
  • смузи и желе;
  • компоты и цукаты;
  • ликеры и вино.

Рекомендации по приготовлению соков:

  • Свежие плоды нужно отжать и положить в емкость.
  • Выжатый сок отставить, а ягоды залить кипяченой теплой водой (на килограмм жмыха идет один стакан воды).
  • Настаивается три часа и вновь отжимается.
  • Теперь нужно смешать свежевыжатый сок и отвар отжима.
  • Процедить напиток через марлю и подогреть до восьмидесяти пяти градусов.

На зиму можно приготовить вкусное варенье. Благодаря большому содержанию витаминов, оно помогает при простудных заболеваниях и укрепляет иммунную систему.

Ингредиенты:

  • килограмм рябины;
  • триста граммов яблочного сока;
  • 1,5 килограмма сахарного песка.

Способ приготовления:

  • Плоды моются и очищаются, затем отправляются на пять минут в кипяток для бланширования. Отдельно готовится сахарный сироп.
  • Теперь вода сливается, ягоды высыпаются в емкость с сиропом, и кипятятся на протяжении пяти минут. Снимаются с огня и оставляются настаиваться на сутки.
  • Через указанное время варенье вновь кипятится до полной готовности, ягоды должны опуститься на дно емкости.
  • Варенье переливается в чистые и сухие пол литровые баночки, закрываются обычными крышками.

Можно также приготовить хороший маринад без использования уксуса.

Ингредиенты для заливки:

  • несколько штук корицы и гвоздики;
  • литр воды;
  • 4 горошка душистого перца;
  • 670 граммов сахара.

Все компоненты перемешиваются и ставятся на огонь, продукт доводится до кипения.

В банки укладывают яблочки и ягоды рябины вперемешку, и заливают приготовленной заливкой. Маринад нужно держать шесть часов, потом пастеризовать пятнадцать минут на огне (температура девяносто градусов) и закатать.

На самом деле блюд множество, каждая хозяйка может подобрать то, что предпочитает ее семья или придумывать эксклюзивные рецепты.

Что приготовить из замороженного продукта

Замороженная черноплодная рябина прекрасно сочетается с молочными изделиями, в особенности с йогуртом, кефиром и творогом. Вот несколько вкусных рецептов.

Рецепт No 1: Сорбет или фруктово-ягодное мороженое

Ингредиенты:

  • стакан сахара;
  • лимоны – 2 штуки;
  • 800 граммов клубники;
  • 300 граммов рябины;
  • один апельсин;
  • воды чуть меньше пол стакана.

Принцип приготовления:

  • Из лимона и апельсина снимается кожура и выжимается сок. Цедру выкидывать не нужно, ее можно перетереть на терке с мелкими зубчиками.
  • Клубнику и рябину измельчить блендером.
  • В неглубокую емкость засыпается сахар, цедра, вода и ставится на небольшой огонь для закипания. Кипятится смесь не более 5 минут.
  • Теперь сорбет должен хорошо остыть. Добавляется лимонный и апельсиновый сок, клубничный и рябиновый сироп в готовую смесь. Тщательно перемешивается.
  • Ягодная масса заливается по формочкам и ставится в морозилку для заморозки. Мороженое будет полностью готово к употреблению через шесть-семь часов.
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Мед при эпилепсии

Такое мороженое очень вкусное и низкокалорийное, потому что в составе нет яиц и молока.

Можно готовить зимой и летом. В зимний период клубнику можно заменить другой ягодой.

Рецепт No 2: Смузи

Кроме мороженого, можно приготовить вкусный ягодный коктейль – смузи.

Ингредиенты:

  • апельсиновый сок;
  • йогурт;
  • сахар;
  • замороженная рябина.

Лучше использовать натуральный йогурт, можно приготовить самому.

В одну емкость следует вылить 200 грамм йогурта, девять ягодок рябины, три столовых ложки апельсинового сока и сахара.

Коктейль готов, на стол подается в прозрачной посудине с долькой лимона или листиком мяты.

Рецепт No 3: Йогуртовый торт

Понадобится:

  • рассыпчатое печенье – 250 граммов;
  • сливочное масло – 250 граммов;
  • черноплодка – 300 граммов;
  • желатин – 15 граммов;
  • щепотка корицы;
  • сахар по вкусу;
  • сливки – 600 граммов;
  • йогурт – 150 граммов.

Принцип приготовления:

  • В блендере нужно перебить сливочное масло и печенье (печенье перед этим нужно размять руками, а масло растопить). Полученную массу нужно вылить в формочку и поставить в холодильник.
  • Отдельно взять ягоды рябины, добавить туда сахар, корицу, желатин и поставить на огонь для подогрева. Затем смесь остужается.
  • Теперь готовится крем. Для этого йогурт и сливки тщательно взбиваются.
  • Далее собираем торт. Вначале выкладывают корж из печенья, сверху выливают желейно-ягодный слой, а в самом конце наносится крем.
  • Торт ставится в холодильник, а утром он уже готов для употребления.

Важно учитывать, что этот рецепт очень калорийный, поэтому людям, страдающим от избыточного веса или сидящим на диете, нужно кушать понемногу.

Черноплодная рябина в сахаре, протертая с сахаром

Вот несколько популярных рецептов.

Рецепт первый, компоненты:

  • плоды рябины – один килограмм;
  • сахарный песок – семьсот-восемьсот граммов.

Принцип приготовления:

  • Плоды промываются и оставляются для подсушивания.
  • Теперь ягодки перебиваются блендером или мясорубкой.
  • Полученную пюреобразную массу перемешивают с сахаром. Получается не вареное варенье.
  • Потом его разливают в стерилизованные банки и закрывают крышками.
  • Хранить варенье можно в подвале или холодильнике.

Рецепт второй, в состав входит:

  • арония – полтора килограмма;
  • сахарная пудра или сахар – чуть больше килограмма;
  • лимон – два штуки.

Способ приготовления:

  • С лимона снимается кожура, вынимаются косточки. Фрукт делится на дольки и пропускается через мясорубку вперемешку с сахаром. Также перемалывается черноплодная рябина.
  • Затем два пюре соединяются и оставляются на полчаса.
  • Пока смесь настаивается, можно приготовить банки и крышки, их можно пропарить на паровой бане или в духовке.
  • Выливаем блюдо в приготовленные емкости и укупориваем.
  • Хранится средство в холодильнике. Если не открывать крышку и не впускать воздух, такое варенье остается полезным пару месяцев.
  • Можно поэкспериментировать, добавив вместо лимона другие цитрусовые фрукты или ягоды.

И еще один способ приготовления варенья из черноплодной рябины, смотрим видео:

Рецепты наливки, вина и ликера

Спиртные напитки, приготовленные самостоятельно, содержат много полезных микроэлементов и намного вкуснее.

Из черноплодки можно приготовить три таких напитка: вино, наливку и ликер. Вот несколько вариантов приготовления.

Вариант 1: Наливка

Ингредиенты:

  • плоды рябины – один килограмм;
  • девяноста пяти процентный спирт – пол литра;
  • водка – пол литра;
  • мед – пол литра;
  • сахар – один стакан.

Приготовление:

  • Плоды очистить, помыть и высушить.
  • Разложить по банкам и рассыпать сахар. Ягодки с сахаром перетереть и оставить на час для образования сока.
  • Теперь можно добавить спирт, мед и водку.
  • Емкость закрыть и тщательно протрясти, чтобы все ингредиенты перемешались. Оставить наливку на 35 дней в подвале или прохладном, темном помещении.
  • Теперь напиток нужно процедить через бинт или марлю, а затем перелить в подготовленные бутылки.

Наливка будет полностью готова через пару месяцев. Можно пить сразу, но вкусовые качества от этого пострадают.

Вариант 2: ликер

Для приготовления ликера следует использовать аронию, собранную при первых заморозках. Именно в этот период плоды становятся не такими терпкими и намного слаще.

Компоненты:

  • один килограмм черноплодки;
  • пол литра водки;
  • пол литра спирта (пищевого);
  • пять штук гвоздики;
  • двести пятьдесят миллиграммов воды;
  • пол кило сахара;
  • ванильная палочка (половина);
  • апельсиновая и лимонная цедра.
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Иван чай показания

Способ приготовления:

  • Если не удалось собрать плоды рябины после заморозков, тогда ягоды нужно положить в морозилку, а потом разморозить и размять.
  • Это позволит уменьшить терпкость, улучшить качество вкуса ликера.
  • В емкость нужно закинуть ваниль, цедру, размороженные плоды и гвоздику, и залить спиртом и водкой.
  • Оставить ликер настаиваться на месяц в холодном месте. Через тридцать дней настой сливают, процеживают.
  • Отдельно варим сахарный сироп, смешивая воду с сахаром.
  • Перед применением сироп должен остыть.
  • Напиток перемешивается с сахарным сиропом, снова фильтруется и разливается по бутылкам (желательно использовать темные, чтобы ликер получал меньше света).

Оставить ликер нужно на три месяца, в идеале этап выдержки составляет полгода. Теперь ликер готов к дегустации.

Вариант 3: Вино

Компоненты:

  • Пол литра водки.
  • 4 килограмма сахара.
  • 5 кг рябины.
  • 5 граммов корицы.

Принцип действия:

  • Ягоды перебираются, чтобы найти поврежденные и травмированные плоды. Затем при помощи деревянной ложки или рук их нужно тщательно размять, добавить корицу и сахар.
  • Приготовленную смесь нужно засыпать в ведро, поставить в тепло и закрыть тканью.
  • Вино нужно постоянно помешивать, до тех пор, пока не забродит.
  • Через восемь суток нужно выжать жмых и профильтровать напиток несколько раз через сито или марлю.
  • Вылить очищенный сок в емкость и подождать пока он не перестанет бродить.
  • Вино последний раз процеживают, перемешивают с водкой и разливают по бутылям или бутылкам.
  • Емкости закрываются и ставятся в погреб.

Окончательно приготовится вино через 6 месяцев. Оно по вкусу похоже на ликер, только немного слаще.

Посмотрим видео о приготовлении вина из аронии:

Источник: http://OgorodSadovod.com/entry/3819-chto-mozhno-prigotovit-s-chernoplodnoi-ryabiny-retsepty-varenya-adzhiki-vina-likera

Свойства черноплодной рябины

аджика из черноплодной рябины
admin

Как декоративное и плодовое растение эта рябина часто встречается на участках садоводов любителей и в различных искусственных насаждениях. Как лекарственное растение используется не достаточно широко.

Свойства рябины черноплодной позволяют использовать ее при самых различных заболеваниях. Есть заболевания при которых арония (черноплодная рябина) просто необходима.

В лекарственных и пищевых целях применяются ягоды аронии. Ягоды достаточно вкусные, сладкие, немного терпкие. Используются только полностью созревшие плоды.

Рябина черноплодная содержит в больших количествах вещества способные укреплять и восстанавливать стенки сосудов. Эти же вещества повышают свертываемость крови, если она слишком жидкая.

При этом употребление плодов аронии не столь опасно при повышенной свертываемости крови, как употребление горца почечуйного, крапивы и многих других растений.

В плодах черноплодной рябины содержится много йода, (но первое место конечно занимает Дурнишник обыкновенный)что позволяет использовать ее при заболеваниях щитовидной железы. Конечно самое известное свойство этого растения — способность снижать артериальное давление. Еще в 60-ых годах в Омском медицинском институте проводились исследования и было доказано, что наши предки были правы и черноплодная рябина действительно полезна при гипертонической болезни.

При желудочно-кишечных заболеваниях с пониженной и нормальной кислотностью  рябина регулирует пищеварение, улучшает аппетит. Полезна арония и при заболеваниях печени, способствует образованию и отхождению желчи.

В фармакологии изготавливают из ягод таблетки и настойки. Но гораздо полезнее будет прием натуральных средств, приготовленных своими руками.Свежий сок – по сто грамм за пол часа до еды.Настой сушеных ягод – две столовые ложки на стакан кипятка.

И конечно же —

Вино из черноплодной рябины

Вымытые ягоды черноплодной рябины измельчить (можно через мясорубку).   Полученную массу разбавляем водой в равных количествах. Засыпаем сахар – пол стакана на литр ягод. Хорошо перемешиваем и ставим под гидрозатвор в теплое место. Брожение начинается через 5-7 дней. Через пару дней брожения вино процедить и опять поставить до окончания брожения.

Когда окончится брожение аккуратно слить через шланг, стараясь не всколыхнуть осадок. Попробовать, что получилось, при необходимости по вкусу добавить сахар. Закрыть крышкой и поставить в прохладное темное место. Через пару месяцев вино станет прозрачным и готовым к употреблению. Не желательно использовать вино не для лечебных целей. Все таки это довольно сильное лекарство. Два раза в день по 50 грамм вполне достаточно.

Арония противопоказания

Жестких противопоказаний при применении рябины черноплодной в литературе не нашел, на практике не встречал. С осторожностью следует применять при заболеваниях связанных с загушением крови – варикоз, атеросклероз и других подобных. Нежелательно при гастритах с сильно повышенной кислотностью. И конечно при гипотонии – все таки основное свойство рябины черноплодной, это способность понижать давление.

Источник: http://mag-trav.in/travy-svoicnva/ryabina-chernoplodnaya.html

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Семга на сковороде

Закрыть