Горчица в домашних условиях из порошка

Горчица из порошка в домашних условиях: как сделать из сухого ингредиента, интересные рецепты приготовления

горчица в домашних условиях из порошка

Человек познакомился с горчицей давно. Зеленью, в своем первозданном виде, она обрела свое место среди салатов, а в виде растолченных семян – стала незаменимой приправой для мясных блюд, вот уже неизменно как несколько тысяч лет. Археологи обнаружили следы горчицы на остатках керамики в таких колыбелях цивилизации как междуречье Тигра и Ефрата, долина Инда и др.

И сейчас горчица сохраняет свое место среди любимых специй на нашем столе. Существует множество различных способов ее приготовления. Самым распространенным является приготовление из порошка сухих и перемолотых семян, которые завариваются кипятком и смешиваются с каким-либо маринадом – разбавленным уксусом, в который можно добавить различные приправы.

Не представляется возможным охватить все разновидности приготовленной горчицы – с острым перцем, каперсами, анчоусами, которые сочетаются с различными заменителями уксуса – алкогольными напитками, такими как шампанское и херес, или странная смесь фруктового пюре с лимонным соком.

Самыми распространенными являются лишь несколько разновидностей этой приправы:

  • белая – в народе известна как «английская» горчица;
  • черная – ее семена, в руках умелого повара, способны подарить любителю острых ощущений знаменитую «дижонскую» горчицу;
  • сарептская – обзавелась отличной репутацией во многих европейских ресторанах, и даже прозвище «русская».

Далее в статье пойдет речь о различных способах приготовления этой специи, среди которых будет рассмотрен самый простой способ приготовления горчицы из порошка в домашних условиях, а также будут представлены несколько совершенно неожиданных, но тем не менее заслуживающих внимания рецептов.

Как сделать из сухого горчичного порошка?

Приготовленная таким образом горчица отличается своей густотой консистенции. Если она получилась слишком густой, можно разбавить ее небольшим количеством воды.

Так как сделать горчицу из порошка в домашних условиях — один из самых распространенных и простых способов, в глазах большинства кулинаров этот рецепт становится «классическим». Доступностью отличаются и ингредиенты:

  • две – три столовых ложки горчичного порошка;
  • не больше одной столовой ложки растительного масла;
  • половина стакана кипятка;
  • одна – две столовых ложки лимонного сока;
  • столовая ложка сахарного песка;
  • не более половины столовой ложки соли.

Горчица, приготовленная из горчичного порошка

Перейдем к тому, как приготовить горчицу из сухого порошка в домашних условиях:

  1. Горчичный порошок (или ее молотые семена) помещается в баночку, в которую добавляют соль и сахар, после чего все тщательно перемешивается. Полученную смесь необходимо залить кипятком, после чего все еще раз перемешать. Чтобы избежать прилипания состава ко дну и возможного пригорания можно перемешивать в процессе заливания кипятка.
  2. В полученную массу добавляется пара столовых ложек растительного масла и лимонного сока, после чего вновь все перемешивается и плотно накрывается крышкой на пару часов, пока специя хорошенько не настоится.
  3. Спустя некоторое время, полученную массу помещают в стеклянную тару, и, плотно ее закрыв, ставят в холодильник.

Собственно говоря, на этом приготовление горчицы по классическому рецепту заканчивается. Желательно, чтобы она простояла в холодильнике десять – двенадцать часов, или можно просто поставить ее на ночь, после чего уже можно выкладывать ее на стол.

Отметим, что горчица по рецепту приготовления из порошка в домашних условиях отлично сочетается и всячески улучшает вкусовые качества мясных блюд. Не забудьте, что только свежий порошок горчицы позволит получить по-настоящему хорошую приправу, в противном случае, попытка сделать ее из просроченных ингредиентов может дать в итоге продукт, не отличающийся той самой густотой, которую мы привыкли видеть на наших столах.

Интересные рецепты приготовления

Среди множества различных разновидностей специи, всегда можно выделить несколько особых рецептов горчицы, приготовленных из горчичного порошка в домашних условиях, которые после долгих часов подбора ингредиентов и дегустаций оставили самое лучшее послевкусие. Исходя из личных предпочтений автора, были следующие разновидности:

  • «русская горчица»;
  • рецепт с использованием зерен.

Первой в нашем списке находится так называемая «русская горчица». Если русская душа сложна и непостижима, то «национальная горчица» является ее полным антиподом – рецепт предельно прост и доступен даже человеку, венцом кулинарных достижений которого является яичница. Приготовив эту приправу, вы получите возможность лишний раз приятно удивить домашних, — особенно, если подать ее вместе с жаренной или запеченной крольчатиной.

Домашняя горчица получается достаточно острой

Перед тем, как сделать такую горчицу из горчичного порошка в домашних условиях, потребуется следующий нехитрый набор ингредиентов:

  • около 300 граммов горчичного порошка;
  • 200 миллилитров уксуса;
  • около 100 граммов подсолнечного масла;
  • около 150 граммов сахара;
  • примерно 2 стакана воды;
  • лавровый лист, по вкусу.

Процесс готовки выглядит следующим образом:

  1. Перед приготовлением горчицы из порошка в домашних условиях следует запастись несколькими плотно закрывающимися небольшими емкостями, которые необходимо тщательно промыть и высушить, после чего перейти к готовке маринада.
  2. В кастрюлю заливается стакан воды, в которую добавляются необходимые специи, после чего полученный бульон доводится до кипения и оставляется на плите примерно на пять – шесть минут. Полученный отвар охлаждается, процеживается через мелкое сито или марлю, после чего смешивается с уксусом.
  3. Еще около 1 стакана необходимо отдельно вскипятить, куда по закипании добавляется молотая горчица, которую важно тщательно просеять. В результате должна получиться однородная масса.
  4. Следующим шагом станет заливка полученной массы кипятком – вода должна покрывать полученный состав на пару сантиметров. Дождавшись полного остывания, емкость с раствором следует поместить в холодильник. По истечении десяти – двенадцати часов вода сливается и в горчицу добавляется масло.
  5. Последним шагом остается только добавить сахар и маринад, после чего все тщательно перемешивается и раскладывается по емкостям, которые плотно закрываются, для длительного хранения.
  6. В закрытом виде горчице предстоит постоять еще около суток, после чего ее можно подавать на стол.

Следующим в списке необычных рецептов горчицы идет ее разновидность с использованием зерен. В таком виде она также является незаменимой приправой к мясу, но отдельные экспериментаторы добавляют ее даже в некоторые новогодние салаты.

В такую горцу можно добавлять специи по своему вкусу

Такая горчица по-домашнему с рецептом из порошка получается удивительно нежной, настолько, что ее употребление можно смело рекомендовать людям с противопоказаниями к острой пище. Как и предыдущий рецепт, этот не отличается своею сложностью, и вполне доступен любому желающему. Для ее приготовления нам потребуется:

  • по 50 граммов горчичного порошка и зерен;
  • три – четыре столовых ложки лимонного сока и растительного масла;
  • пара столовых ложек сахара;
  • острый перец;
  • немного огуречного рассола;
  • соль по вкусу;
  • мускатный орех и гвоздика.

Убедившись, что на кухне есть все необходимое, можно переходить к процессу готовки:

  1. В небольшое блюдце одновременно заливается кипяток и засыпается молотая горчица. Полученная смесь тщательно перемешивается до получения однородной пластичной массы. При избыточной густоте полученный состав можно разбавить водой.
  2. Полученную консистенцию тщательно разровнять, после чего сверху вливается кипяток. Вода должна покрывать горчицу примерно на десять сантиметров. После полного остывания, жидкость сливается.
  3. Теперь время добавить специй – лимонный сок, горчичные семена, перец, масло, сахар и соль, после чего все тщательно перемешивается и раскладывается в баночки или любые другие емкости.

Источник: https://bvk.news/produkty/travy/gorchitsa-iz-poroshka.html

Интересные факты о горчице — наверняка узнаете что-то новое

горчица в домашних условиях из порошка

Первые упоминания о пользе горчицы для организма встречаются в летописях более три тысячелетия назад. Ее научились использовать еще древние римляне и греки. Если же «не копать так глубоко», то родиной горчицы считается Азия (Китай и Индия).

К примеру, китайские знахари знали лечебные свойства приправы, а в Индии научились при помощи горчицы готовить настоящие кулинарные шедевры.

Горчица из порошка в домашних условиях — классический рецепт

Сегодня в любом магазине можно купить горчичный порошок и сделать горчицу самой. Я хочу предложить классический рецепт приготовления горчицы из порошка в домашних условиях.

Для этого вам понадобится:

  • 4 ст ложки горчичного порошка;
  • 1/2 стакана теплой кипяченой воды;
  • 1 ст ложка сахара;
  • 1/4 чайной ложки соли;
  • 1 ст ложка растительного масла;
  • 2 ст ложки уксуса;
  • можно добавить любые пряности по вкусу (мускатный орех, корица, гвоздика)

Способ приготовления:

Горчичный порошок тщательно перемешать с горячей водой до однородной массы. По консистенции напоминает магазинную сметану. Сверху залить теплой водой на 2-3 см выше уровня горчицы и оставить в теплом месте созревать на 10-15 часов. Затем осторожно слить воду и добавить оставшиеся ингредиенты. Хорошо перемешать и оставить еще на сутки в тепле. Горчица готова.

Рецепт приготовления дижонской горчицы

Поскольку именно этот продукт наиболее популярен, то мы решили дать рецепт приготовления дижонской горчицы в домашних условиях. Тем более он простой.

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • горчичный порошок (60 грамм);
  • сухое белое вино (1 стакан);
  • 1 зубчик чеснока;
  • растительное масло (1 чайная ложка);
  • мед (1 столовая ложка);
  • соль (1 чайная ложка);
  • лук репчатый (1 шт);
  • соус «Табаско» (по вкусу).

Начинаем готовить «домашнюю» дижонскую горчицу. Для начала измельчите чеснок и лук в кастрюлю. Далее выливайте вино и мед. Тщательно перемешайте и ставьте на огонь. Ждите пока закипит и варите на малом огне семь минут. После этого полученную смесь необходимо процедить и добавить горчичный порошок.

Теперь берите миксер (венчик) и тщательно взбивайте. В конце добавьте растительное масло и соус (максимум пару капель). Посолите и снова перемешайте. Полученную смесь варят на маленьком огне до тех пор, пока она не будет густой. Консистенция должна быть где-то, как у сметаны.

Остается ее охладить и перелить в стеклянную банку. Плотно закройте крышкой и держите в холодильнике хотя бы двое суток перед тем, как употреблять ее в пищу.

Где и как растет горчица

Саму приправу делают из однолетнего растения, которое так и называется – Горчица. Его высота достигает порядка 50 см, корень имеет сложную стержневую форму. Цветки желтого цвета, собираются в щитковидные кисти. Семена маленькие, круглой формы. Цветет растение, как правило, в мае, а уже в июне можно собирать плоды. Для приготовления горчицы используют зерна растения, которые могут быть как целыми, так и перемолотыми в порошок.

Полезные свойства горчицы

В первую очередь хочется сказать, что еще в давние времена знали о полезных свойствах горчицы и использовали в основном в медицине, а не в кулинарии! А еще следует знать, что для приготовления лекарств берут именно цельные зерна, содержащие горчичное масло, а не порошок! Поэтому учитывайте этот факт при выборе продукта.

Состав горчицы уникален, здесь можно найти целый комплекс витаминов и микроэлементов, таких как: железо, калий, кальций, магний, фосфор и другие. Рассмотрим детальнее, на что они влияют.

Средство от кашля

Говоря про полезные свойства горчицы, нужно отметить ее роль при лечении многих простудных заболеваний (бронхит, грипп, ОРЗ, ангина). Ведь горчица обладает противомикробным и отхаркивающим эффектом. А еще может снимать отеки в органах дыхания и препятствовать скоплению слизи. Не забываем и про терапевтические процедуры (горчичники, ванночки для ног, компрессы и даже полоскания для горла).

Сердечная мышцаи сосуды

Продукт содержит много микроэлементов, оптимизирующих работу сосудов и сердца. Например, омега-3 кислоты разжижают кровь и оказывают противоатеросклеротическое действие. Витамин К обладает противогеморрагическим эффектом, а витамин Д «отвечает» за фосфоро-кальциевый баланс. А еще витамин Е, который делает сосуды эластичными и сдерживает старение клеток.

Если у вас густая кровь, рекомендую прочесть о продуктах разжижающих кровь и укрепляющих стенки сосудов

Метаболизм

Горчица позволяет значительно ускорить обменные процессы в организме. Поэтому ее рекомендует включать в рацион людям, борющимся с лишними килограммами.

Кроме того, продукт ускоряет процесс пищеварения и оптимизирует работу желудка.

Улучшение мозговой активности

Горчица содержит в себе витамин В4, который оказывает успокаивающее терапевтическое действие, а также способствует улучшению памяти и мозговой деятельности.

Защита мышц, связок и суставов

Мало кто знает, что горчичное масло при втирании в кожу позволяет расслабить мышцы и связки. А еще снимает отеки и прекрасно обезболивает. Так что масло из зерен горчицы является главным компонентом большинства гелей и мазей для суставов.

Профилактика от рака

Не так давно ученые доказали, что в составе горчицы присутствует аллилизотиоцианат – вещество, защищающее организм от появления раковых клеток.

Еще можно добавить, что горчица повышает иммунную систему, борется с бактериями и вирусами, используется при лечении ряда кожных заболеваний (псориаз, нейродермит, лишай и т.п.)

Какие виды горчицы бывают

В природе встречается более 30 видов горчицы, но мы будем говорить лишь о самых популярных из них.

Белая горчица

Ее еще называют «английской». Семена белого цвета, отсюда и название — белая горчица. Родиной принято считать Средиземноморье. Встречается почти по всей территории России, причем растет как сорняк вдоль дорог и полей. Производство этого вида продукта еще в 17 веке наладили англичане. Они научились делать специальные шарики из горчичного порошка, которые перед употреблением кидали в уксус или сидр. Используется в медицине.

Желтая американская горчица

Популярна в США — Желтая американская горчица. Этот вид отличается ярко-желтым цветом. На самом деле это белая горчица, которую американцы перемешивают с сахаром, уксусом и куркумовым корнем. Продукт любят добавлять при приготовлении хот-догов и других фастфудов. Из всех видов, она является самой жидкой.

Даремская горчица и «Коулманз»

Наиболее известные «бренды» английской горчицы — Даремская горчица и «Коулманз» . Делают их путем смешивания зерен горчицы (черная + белая) с мукой и молотым куркумовым корнем.

Дижонская горчица

Дижонская горчица также известна как «французская» или черная горчица. Возможно самая популярная в мире! Делают ее из зерен черной горчицы. Продукт сливочной структуры с приятным вкусом. Ее изобретателем стал француз Жан Нежон, родом из Дижона. Если коротко, то его секрет в том, что вместо уксуса, он использовал при приготовлении кислый сок незрелого винограда. Сейчас во Франции выпускают более 20 сортов этого вида горчицы.

Немецкая горчица

Другое имя немецкой горчицы – «дюссельдорфская». Внешне похоже на «французскую», но у нее более сильный аромат, а на вкус горчица слаще. Это связано с тем, что немцы при приготовлении используют мед и растительное масло.

Индийская горчица

Из всех видов ндийская горчица самая «мягкая»! Тоже имеет второе имя – «сарпетская».  Делают ее в Гималаях. Секрет приготовления состоит в том, что берутся маринованные в уксусе семена индийской горчицы. Их смешивают с тертым хреном. Добавим, что эти же семена нужны и для приготовления самой острой горчицы – «китайской».

Еще немного про горчицу:

Горчица в косметологии

Специалисты по «наведению красоты» часто используют в своих секретных формулах горчицу. К примеру, горчичная маска очень полезна для кожи, она омолаживает клетки, насыщает их кислородом, делая кожу красивой и упругой.

А если ваши волосы плохо растут, то на помощь придет маска для волос с горчицей. Дело в том, что данный продукт один из лучших и доступных природных стимуляторов для роста волос. При правильном использовании можно достичь эффекта до 3 сантиметров в месяц. Только нельзя не забывать про осторожность, поскольку горчицей можно и пересушить волосы.

Напоследок немного расскажем и про обертывание с горчицей. Данный вид процедуры легко доступен в домашних условиях, поскольку горчица продукт недорогой и позволить ее себе может каждый. Большинство женщин предпочитают делать обертывание для похудения с горчицей.

Она способна не только провести коррекцию фигуры (при хорошем результате можно убрать до 5 см в проблемных местах), но и очистить кожу. Ведь при обертываниях горчица создает полезный тепловой эффект, тем самым активизируя все обменные процессы вашего организма.

Процедуру не стоит повторять чаще одного раза в неделю!

Важно
Учтите, что, горчица подходит не всем, может вызвать аллергию. Так что, используя ее впервые, обязательно надо проверить реакцию кожи на этот продукт.

 Кому противопоказана горчица

Не всегда и всем будет полезна горчица, поэтому внимательно прочитайте наши советы и предостережения. Например, ее нельзя есть при некоторых недугах: язва желудка, острый гастрит, туберкулез, воспаление почек. Также она противопоказана детям до 5 лет. Встречается и личная непереносимость продукта. Когда лечитесь при помощи горчичников или других горчичных компрессов, то не забывайте вовремя снимать, чтобы не получить химический ожог.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Соус для наггетсов

Источник: https://sitelena.ru/zdorovoe-pitanie/specii/gorchica-polza-dlya-organizma.html

Домашняя горчица рецепты из горчичного порошка

горчица в домашних условиях из порошка

 Домашняя горчица — отличное дополнение ко вторым и первым блюдам. Горчицу в домашних условиях можно намазать на хлебушек и есть в прикуску.

 Конечно в магазине можно купить уже готовую горчицу, это намного проще, но не так вкусно. В состав магазинной горчицы обычно входят консерванты и стабилизаторы, а они нам совершенно не нужны. Так же как и в майонез. Ведь согласитесь — домашний майонез куда вкуснее покупного. 

 Так что советую Вам приготовить  такую горчицу, времени на приготовление много не надо и получается натуральный продукт без консервантов. Как приготовить горчицу в домашних условиях мы расскажем вам далее подробно. Рецепт домашней горчицы не сложный, так что справится каждая хозяйка.

Ингредиенты для приготовления блюда «Домашняя горчица рецепт из горчичного порошка»:

— горчичный порошок — 50 г

 — горячая вода — 100 мл

 — растительное масло — 1 ст.л.

 — уксус — 1 ч.л.

 — сахар — 1 ч.л.

 — соль — 0,5 ч.л.

Рецепт приготовления горчицы в домашних условиях:

Подготовьте все ингредиенты для приготовления домашней горчицы из горчичного порошка в домашних условиях.

 Горчичный порошок просейте через ситечко. 

 Добавьте горячую воду, но не все сразу, а постепенно. Постоянно мешайте, что бы не было комочков. 

 Должна получится однородная масса.

 Поставьте тарелку с горчицу на водяную баню и держите примерно 15-20 минут. Это нужно обязательно сделать чтобы горчица была острой, а не горькой.

 Так же можно поставить тарелку с горчицей в теплое место на сутки, но мне кажется проще подержать ее на водяной бане.

 Затем добавьте соль, сахар, растительное масло без запаха и уксус. Хорошо перемешайте.

 Домашняя горчица готова. Переложите ее в баночку и закройте крышкой. Готовую горчицу хранить в холодильнике.

 Не стоит готовить сразу много домашней горчицы из порошка, так как со временем она теряет остроту и выдыхается. Лучше приготовьте не большую баночку горчицы в домашних условиях и наслаждайтесь ее острым вкусом.

Ароматная домашняя горчица

Горчица одна из любимых приправ  в наших краях. Кроме того, что горчица придает неповторимый вкус различным блюдам (особенно мясу), горчица богата  железом, магнием, кальцием, марганцем, цинком, жирными кислотами. Её также используют при лечении различных простудных заболеваний, для приготовления масок, шампуней, для мытья посуды, она  входит в состав майонеза и многих  маринадов при  консервировании.

Горчица повышает аппетит. Её употребление в пищу усиливает выделение желудочного сока. При этом улучшается пищеварение. Однако людям, страдающим язвенными болезнями употреблять её нельзя.   Существует три вида горчицы: сарептская (русская), выращенная в поселке Сарепта Волгоградской области,  а также чёрная и белая.                                  

Горчица в домашних условиях готовится просто. А приготовление горчицы не займет много времени. В нашем рецепте приготовлена горчица из порошка.

Ингредиенты для приготовления блюда «Горчица домашняя из горчичного порошка ароматная»:

— горчичный порошок;

— уксус;

— соль;

— сахар;

— растительное масло;

— имбирь.                                           

Рецепт приготовления горчицы ароматной:

Приобретая горчичный порошок, главное обратить на дату производства и сроки хранения, иначе, если горчица уже старая, то она не будет иметь той горечи, остроты и специфического запаха, присущего горчице.  Берём   пять столовых ложек  сухой горчицы, и постепенно заливаем кипятком, хорошенько её размешивая. Растираем до густой однородной массы. Чтобы ушла горечь, дадим ей постоять часов восемь.                                             

Теперь будем вводить классические ингредиенты: уксус, соль, сахар. Можно все смешать и вымешать в заваренную горчицу.  Но если вы делаете ее впервые, я бы советовала  вводить все ингредиенты  отдельно по  своему вкусу.

 Добавим для более насыщенного вкуса  имбирь. Можно также добавить  черный перец, корицу, базилик, мед, сушёный укроп. Все зависит от вашего вкуса.

Добавляем чайную ложку растительного масла.

Теперь все соединяем и хорошо вымешиваем до  однородной консистенции. Да, если в горчице, после того как она простояла 8 часов появилась сверху вода, ее необходимо слить.

Готовую ароматную горчицу  перекладываем в баночку. Плотно закрываем и ставим в холодильник.

Приятного аппетита!       

Источник: http://super-bluda.ru/domashnyaya-gorchitsa.html

Рецепт горчицы из горчичного порошка в домашних условиях

горчица в домашних условиях из порошка

Горчица – очень популярная приправа для многих блюд: мясных, рыбных, различных салатов. Казалось бы, её всегда можно приобрести в любом продуктовом магазине, где она представлена в широком ассортименте. Но самодельная горчица – это неповторимое произведение, которое вы всегда сможете дополнить собственной изюминкой. И делается такая приправа довольно просто.

Классическая горчица из порошка

На самом деле, рецептов горчицы – огромное множество. В каждой стране, и даже в каждом регионе есть свои рецепты с определёнными ингредиентами. Но основной, классический рецепт, очень простой в приготовлении, должна знать каждая хозяйка. Такая горчица может получиться даже дешевле магазинной (или дороже, в зависимости от цен используемых продуктов), но то, что она будет вкуснее и натуральнее – это факт.

Пошаговый видео-рецепт

Если вы хотите приготовить горчицу к какому-то застолью, начинайте за пару дней до подачи: так приправа успеет хорошо настояться и достигнуть нужной зрелости.

Для приготовления горчицы вам понадобятся недорогие продукты, которые всегда под рукой

Возьмите такие ингредиенты:

  • порошок горчичный;
  • горячая вода;
  • масло растительное;
  • сахар;
  • уксус.

Горчичный порошок должен быть качественным, мелким и рассыпчатым, характерного горчичного цвета. Обратите внимание на дату изготовления: чем свежее порошок, тем ароматнее и ядрёнее получится приправа.

  1. Всыпьте 1 столовую ложку порошка в чашку. Добавьте 1 столовую ложку кипятка, тщательно перемешайте до однородной кашицы. Не старайтесь в это время специально вдыхать аромат: горчица выделяет едкие эфирные масла.
  2. В растёртую кашицу добавьте ещё 1 ложку кипятка, снова тщательно перемешайте. Двойное запаривание устраняет из порошка горечь и не позволяет комкам образоваться.
  3. После этого продукту надо настояться в течение 10-15 минут. За это время лишние эфирные масла испарятся. Чтобы остановить процесс испарения, к горчице нужно добавить 1 чайную ложку уксуса 9%.
  4. Чтобы смягчить вкус приправы, в неё можно добавить по чайной ложке сахара и растительного масла. При этом в рецепте можно заменить уксус на лимонный сок, а сахар – на мёд.

Вы, наверное, заметили, что этот рецепт рассчитан на маленькое количество продукта. Дело в том, что домашняя свежая горчица хранится недолго. Её нужно переложить в баночку с плотно закрывающейся крышкой и хранить в холодильнике около 10 дней. Но если у вас предполагается большое торжество с обильным столом, просто пересчитайте соотношение ингредиентов.

Необычные рецепты: не бойтесь экспериментировать

Мы приведём вам несколько рецептов горчицы с нестандартными ингредиентами. Наверняка вы любите пробовать что-то новое, непривычное. Какой-нибудь из этих рецептов наверняка станет изюминкой и секретом вашей кухни.

В первую очередь, обратите внимание на несколько советов о том, как немного изменить вкус классической горчицы:

  • добавьте в горчицу немного гречишного мёда, чтобы вкус стал насыщеннее;
  • для того, чтобы вкус горчицы стал пряным, можно добавить совсем немного сухого вина, тёртой гвоздики и корицы;
  • если вы хотите подольше сохранить горчицу и предотвратить её высыхание, разведите её небольшим количеством молока;
  • разнообразить вкус привычной классической горчицы поможет небольшое количество имбиря или мускатного ореха.

Обратите внимание! Чтобы горчица, приготовленная из горчичного порошка своими руками, как можно дольше сохраняла свежесть и влажность, положите на неё сверху кусочек лимона.

В рецептах, которые мы вам предлагаем, обращайте внимание на то, какая горчица используется при приготовлении. Она может быть не только классической, но и белой или чёрной.

Столовая горчица

Для приготовления вам понадобятся:

  • 500 г порошка чёрной горчицы;
  • 100 г муки пшеничной;
  • 12 г душистого перца молотого;
  • 2 г гвоздики молотой;
  • 5 г имбиря молотого;
  • 100 г сахара;
  • 100 г поваренной соли;
  • винный уксус.

Все компоненты тщательно перемешайте и разбавьте в винном уксусе, постепенно его доливая до нужной консистенции. Количество ингредиентов в рецепте можно изменить в установленном соотношении, в зависимости от желаемого количества готовой горчицы. Вы можете даже менять пропорции используемых продуктов по своему вкусу, и в итоге выбрать то, что вам по душе.

Столовая горчица классическая

  • горчичный порошок – 100 г;
  • уксус – 4 столовые ложки;
  • сахарная пудра – 2 столовые ложки;
  • горчица готовая – ½ чайной ложки;
  • молотая гвоздика – 1 чайная ложка;
  • мускатный орех – ¼ чайной ложки;
  • соль — ½ чайной ложки.

Залейте горчичный порошок 2 стаканами кипятка, размешайте и оставьте на сутки. Отстоявшуюся воду слейте, добавьте соль, сахар, масло, уксус и пряности. Размешайте до нужной консистенции, закройте герметично в банку и настаивайте 2-3 часа до готовности.

Кислинка в горчице – это по-нашему!

Сделать оригинальную горчицу, которая станет настоящей изюминкой вашей кухни – это просто! Достаточно придать вкусу приправы необычную кислинку, и никто не угадает, почему ваши блюда так интересны и необычны.

Горчица на рассоле

Предпочтительнее использовать капустный рассол, но хорошо подойдёт огуречный или помидорный. Возьмите такие продукты:

  • 1 стакан сухой горчицы;
  • рассол – сколько потребуется;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 1 чайная ложка соли;
  • ½ чайной ложки уксуса;
  • 1 столовая ложка растительного масла;
  • пряности – по вкусу.

Всыпьте порошок горчицы в глиняную посуду подходящей глубины. Небольшими порциями вливайте рассол, постоянно помешивая, чтобы избежать появления комочков. Доведите смесь до консистенции густой сметаны. Добавьте уксус, сахар, растительное масло, снова перемешайте. Сложите горчицу в банку с плотной крышкой и дайте настояться в тёплом месте в течение ночи. Такие приправы, как имбирь, гвоздика, корица и мускатный орех, придадут приятный вкус.

Используйте различные приправы, чтобы придать горчице оригинальный, необычный вкус

Старинный рецепт кислой горчицы

  • жёлтая горчица – 3 ст.л.;
  • вареный или протёртый на сите щавель – 4 ст.л.;
  • эстрагоновый (тархуновый) уксус;
  • мелкий сахар – 2 ст.л.;
  • растёртые каперсы – 1 ст.л.;
  • соль – 2 ч.л.

Смешайте горчицу и протёртый щавель, разведите массу крепким эстрагоновым уксусом. Тщательно перемешайте до густой массы, добавляя каперсы, соль и сахар. Горчица готова. Хранить её нужно в прохладном месте, тогда её свойства сохранятся до двух месяцев.

Горчица на яблочном пюре

  • 3 ст.л. горчичного порошка;
  • 4 ст.л. яблочного пюре;
  • ½ ст.л. сахарного песка;
  • 1 ч.л. соли;
  • 3%-й уксус;
  • приправы – анис, бадьян, базилик, гвоздика.

Испеките яблоки-дички или антоновку (плоды должны быть кислыми), остудите, удалите кожицу, сделайте пюре. Смешайте его с горчичным порошком и добавьте сахар. Всё тщательно перемешайте до однородной массы.

Добавьте уксус, посолите и дайте настояться в плотно закрытой посуде несколько дней.

Такую горчицу можно использовать и к мясу, и к рыбе, и в качестве заправки ко многим салатам.

Горчица старо-русская или заморская?

Известно, что горчица, как приправа, появилась в 14 веке, и за первенство в её изобретении могут побороться несколько стран. В Россию горчица пришла в 18 веке, и тут же завоевала популярность. Предлагаем вам несколько старинных рецептов этого соуса.

Горчица по-старорусски

  • горчичный порошок – 3 ст.л.;
  • толчёная гвоздика – 6 г;
  • сахар – 3 ст.л.;
  • уксус.

Поместите в подготовленную посуду горчицу, сахар и гвоздику. Полейте уксусом до образования жидкой массы. Разлейте смесь по баночкам, накройте плотными крышками. Сначала поставьте баночки в нежаркую духовку примерно на 40 минут, после чего держите в комнатной температуре. Эта горчица может храниться около года. Если она загустеет, разводите её уксусом.

Старинный рецепт горчицы по-французски

  • 600 г жёлтой или серой горчицы;
  • 200 г сахара;
  • 4 ст.л. толчёных ржаных сухарей;
  • 1 ч.л. соли;
  • ½ ч.л. молотого перца;
  • маленькая баночка оливок;
  • маленькая баночка каперсов;
  • 2 селёдки средних размеров;
  • 4 ст.л. селёдочного рассола;
  • 250 мл уксуса.

Смешайте все компоненты, причём сельдь, каперсы и оливки предварительно измельчите. Влейте уксус и тщательно перемешайте всю массу. Дайте горчице настояться в течение суток, и можете использовать её как приправу.

Горчица станет отличной приправой для любых первых и вторых блюд

Горчица по-датски

  • 2 ст.л. горчичного порошка;
  • ½ ст.л. сахара;
  • яблочный уксус;
  • сливки (можно заменить сметаной).

Смешайте горчицу с сахаром, добавьте уксуса столько, чтобы получилась консистенция густой сметаны. Разотрите полученную смесь до гладкости. Дайте настояться около часа, чтобы горчица настоялась как следует. После этого добавляйте постепенно взбитые сливки, постоянно размешивая до однородной массы.

Горчица с лавровым листом (средиземноморский рецепт)

  • 100 г горчичного порошка;
  • ¾ стакана воды;
  • 1 ст.л. сахара;
  • 1 ч.л. соли;
  • 90-100 г уксуса 9% яблочного;
  • 1 ст.л. растительного масла;
  • лавровый лист;
  • корица.

Поставьте воду на слабый огонь, добавьте сахар, соль, корицу и лавровый лист. Варите до тех пор, пока соль и сахар не растворятся. Охладите, добавьте уксус.

Половину полученного отвара влейте в 100 г горчичного порошка. Вливать нужно постепенно, тщательно растирая массу. Оставьте примерно на сутки, после чего долейте оставшуюся половину отвара. Накройте и оставьте ещё на сутки дозревать.

Надеемся, наши рецепты понравятся вам, и войдут в золотой фонд кулинарных рецептов наших читательниц, которые любят готовить. Поделитесь с нами в комментариях своими рецептами приготовления горчицы. Приятного аппетита!

Источник: https://gcook.ru/recept-gorchicy-iz-gorchichnogo-poroshka-v.html

Горчица в домашних условиях из порошка — как сделать, ее виды

горчица в домашних условиях из порошка

Рубрика: Азбука здоровья

На сегодняшний день горчица является одной из самых популярных специй во всем мире и используется во многих национальных блюдах в качестве пикантного острого дополнения, а также обладает огромным количеством полезных свойств.

Вот поэтому сегодня на сайте alter-zdrav.

ru мы и поговорим о приготовлении полезной горчицы в домашних условиях из семян или молотого горчичного порошка, обсудим виды горчицы — белую, черную, желтую (дижонскую), их особенности и пользу с противопоказаниями для употребления.

Горчица — история растения

Первые упоминания о горчице как о растении, используемом в кулинарии и врачевании, были найдены учеными в древних рукописях на санскрите, возраст которых насчитывает около 5 тысяч лет, однако наибольшую популярность горчица приобрела во времена расцвета Древней Греции, когда ее семена стали активно добавлять в различные кушанья, а также использовать в медицинских целях.

Римляне тоже не отставали от греков и вскоре придумали способ перемалывать семена горчицы и готовить из них своеобразную пасту, которая и стала предшественницей современной горчицы, так горячо любимой многими людьми.

Горчица, как и капуста брокколи, брюссельская или обычная белокочанная капуста, относится к семейству крестоцветных растений, наибольшее количество которых произрастает в странах Северной Америки и Европы в средиземноморской полосе. Впрочем, горчица очень неприхотлива и приживается в любых условиях, так что и у нас можно выращивать ее достаточно легко.

В виде приправы для различных блюд и в качестве основной составляющей соусов горчица хорошо известна благодаря своему острому и ни на что не похожему пикантному аромату, который, в отличие от других резких запахов по типу чесночного или лукового, не задерживается в воздухе, в человеческом организме и не оставляет после себя неприятного послевкусия.

Именно это свойство горчицы привлекает многих поваров, которые добавляют ее в свои коронные блюда, не переживая о том, что испортят вечер попробовавшего ее человеку за счет слишком яркого и стойкого аромата приправы.

Виды семян горчицы и их отличия

В древности для приготовления самых разных яств и применения в народной медицине и косметологии выращивали несметное количество сортов горчицы на любой вкус. На сегодняшний день существует более 40 различных видов горчицы, однако в кулинарии чаще всего используются всего лишь три вида семян горчицы: белая, черная и желтая, или, как ее еще называют, коричневая горчица.

Горчица белая

Самой мягкой из наиболее распространенных видов является белая горчица, которая представляет собой достаточно крупные по сравнению с другими видами горчицы семена нежного белесого кремово-желтого оттенка, обладает нежным, слегка острым привкусом и ненавязчивым пикантным ароматом.

Белая горчица лучше всего подходит для приготовления различных салатов, гарниров и запеканок. Также из нее хорошо делать маринад для мяса или рыбы, а еще в ней можно мариновать овощи, после чего запекать их в духовке или на гриле.

Для приготовления соусов с острым, но не слишком резким вкусом белая горчица подходит просто идеально, поскольку не перебивает, а мягко оттеняет вкус блюда, позволяя ему раскрыться в полной мере.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Тыквенный мед для печени

Черная горчица

Наиболее острым привкусом обладают семена черной горчицы, которые представляют собой слегка продолговатые и очень плотные семена от глубокого красно-бурого до темного кофейного оттенка по размеру чуть меньше семян белой горчицы. Несмотря на очень острый вкус, который выдержит далеко не каждый человек, у черной горчицы достаточно приятный пряный аромат, совершенно не вызывающий слезотечения за счет своей остроты.

Чаще всего черную горчицу в кулинарии используют в тандеме с белой, добавляя ее в совсем небольших количествах, что позволяет, с одной стороны, обогатить нежный привкус белой горчицы, а, с другой стороны, придать смеси очень необычный и притягательный пикантный аромат.

Подобную смесь двух видов горчицы можно смело использовать для приготовления совершенно любых блюд на свой вкус, а вот черная горчица в чистом виде наиболее органично дополняет красное мясо, овощи с сильным сладковатым привкусом по типу моркови, сладкого красного или оранжевого перца и т.п., а также прекрасно вписывается в состав соусов для шашлыка.

Желтая (коричневая), или дижонская горчица

Желтая горчица является средней по остроте по сравнению с белой и черной горчицей, обладает на слишком ярко выраженным ароматом и представляет собой достаточно крупные круглые семена правильной формы, оттенок которых может варьироваться от грязно-желтого до рыжеватого и темного буро-коричневого.

Приготовленная из перетертых семян желтой горчицы паста называется дижонской горчицей и входит в состав множества блюд французской кухни. Несмотря на то, что сами семена желтой горчицы не слишком острые, дижонская горчица обладает очень едким привкусом за счет добавленных трав, различных перцев и других специй. Подобная горчица придется по вкусу любителям очень острой еды с пикантным привкусом, а также тем, кому необходимо подстегнуть свой метаболизм.

Горчица: польза для здоровья

Горчица обладает существенным количеством полезных свойств, обусловленных содержанием в ней следующих незаменимых для человеческого организма веществ — омега-3 жирных кислот, ниацина, минералов: селена, магния, цинка, марганца, фосфора, железа, кальция, а также различных фитонутриентов, вырабатывающих выраженную противораковую защиту и применяющихся для профилактики возникновения злокачественных опухолей в органах пищеварительной системы. Кроме того, фитонутриенты способствуют подавлению роста уже имеющихся раковых клеток, что значительно ускоряет процесс выздоровления пациентов с различными онкологическими заболеваниями.

Среди всего богатого состава горчицы особого внимания заслуживает селен, который помогает справляться с симптомами бронхиальной астмы, способствует уменьшению проявлений ревматоидного артрита и предотвращает возникновения рака.

Также польза горчицы во многом обусловлена достаточно большим количеством содержащегося в ней магния, улучшающего состояние человека при астме, бронхите и пневмонии, способствующего снижению холестерина, нормализации уровня сахара в крови и кровяного давления за счет его незначительно снижения, устраняющего проблемы со сном у женщин в период менопаузы, а также снижающего частоту приступов мигрени.

Кроме того, растение способно значительно подстегнуть обмен веществ, стимулировать пищеварение и оказывать легкий противовоспалительный эффект, что особенно важно в случае кишечных инфекций и отравлений, а также в период простудных заболеваний.

Ну а про различные компрессы и примочки с горчичным порошком, горчичники, помогающие быстро справиться с простудой, а также снять боль при травмах и растяжениях, знают все без исключения люди еще с самого детства.

Как приготовить домашнюю горчицу — рецепт

На сегодняшний день в магазинах и супермаркетах представлено огромное разнообразие различных сортов горчицы в виде пасты, так что можно в любой момент купить себе эту приятную острую приправу, однако гораздо полезнее приготовить горчицу самостоятельно, поскольку в покупной горчице часто можно найти совсем неполезные ингредиенты по типу различных консервантов, стабилизаторов и даже искусственных усилителей вкуса.

Для приготовления горчицы в домашних условиях нужно просто-напросто смолоть горчичные зерна в кофемолке до образования порошка (на крайний случай взять промышленный горчичный порошок), а затем смешать его с небольшим количеством оливкового масла и яблочного уксуса до образования густой однородной консистенции. При желании в домашнюю горчицу можно добавить перец, чеснок, кориандр, базилик и другие сушеные травы и приправы по своему вкусу.

Приготовление горчицы занимает не более 15 минут, но зато потом можно не переживать о том, что недобросовестный производитель добавил в состав горчицы какие-либо вредные химические соединения, и смело включать ее в свое меню.

Пожалуй, единственным недостатком самодельной горчицы является не слишком длительный срок хранения по сравнению с промышленным аналогом. Так, домашняя горчица может храниться в холодильнике не более 2 месяцев, а покупная – до года.

Впрочем, как правило, приготовленная самостоятельно горчица не «доживает» до окончания пограничного срока хранения, потому что оказывается настолько вкусной, что очень быстро съедается.

Горчица: вред или противопоказания к употреблению

Несмотря на свою неоспоримую полезность, горчица является достаточно сильным раздражителем для слизистой оболочки желудка, кишечника, почек и внутренних стенок мочевого пузыря, а потому ее нельзя часто употреблять в пищу людям с различными нарушениями в работе желудочно-кишечного тракта, в особенности язвой, гастритом и колитом, а также тем, у кого имеются какие-либо проблемы с почками и мочевыводящими путями.

Детям в возрасте до 7-8 лет горчицу давать нельзя ни в каком виде, поскольку нежная детская оболочка внутренних органов может воспринять ее как слишком острое и раздражающее вещество, что спровоцирует возникновение различных проблем с пищеварением и даже может стать причиной острых спазмов и колик.

Подросткам вполне можно включать горчицу в привычный рацион питания, однако увлекаться ею все же не стоит. Для максимально полного выявления всех полезных свойств горчицы достаточно употреблять ее несколько раз в неделю.

*****

Для тех, кто заботится о своем здоровье и старается следовать всем принципам правильного питания, имеет смысл заменить все вредные соусы и майонез на горчицу, которую для гарантии качества лучше всего готовить самостоятельно.

Если использовать ее дозированно в качестве заправки для салатов, маринада для мяса или приправы к различным гарнирам, то можно значительно ускорить свой метаболизм, снизить количество жира в организме, нормализовать уровень холестерина и артериального давления, а также повысить иммунитет и улучшить общее состояние организма.

Источник: https://alter-zdrav.ru/gorchitsa-v-domashnih-usloviyah-iz-poroshka-kak-sdelat-vidy-gorchitsy/

Рецепт: горчица из горчичного порошка в домашних условиях

горчица в домашних условиях из порошка

Слободянюк Светлана
Увлекается кулинарией и фотографией
Любите остренькое? Тогда наш рецепт вам понравится! Предлагаем приготовить горчицу в домашних условиях.

  • Горчичный порошок — 50 г
  • Яблочный уксус — 1 ч.л.
  • Соль — 0,5 ч.л.
  • Сахар — 0,5 ч.л.
  • Вода — 100 мл
  • Оливковое масло — 1 ст.л.

Соус
Порций — 8
Время приготовления — 0 ч 15 мин Соедините горчичный порошок, соль, сахар. Хорошо перемешайте.
Вскипятите воду, остудите до градусов 60. Налейте в порошок и тщательно перемешайте.
Налейте уксус яблочный или обычный. Перемешайте.
Добавьте оливковое масло. Перемешайте.

Переложите в стеклянную ёмкость и оставьте на 8-10 часов при комнатной температуре. После попробуйте на вкус. При необходимости добавьте соль и сахар. Отправьте в холодильник. Горчица домашняя готова.

Чтобы не испортить вкус, следует обратить внимание на главный ингредиент — горчичный порошок.

Его цвет должен быть чисто-желтым, без присутствия других оттенков. Кроме того, в смеси не должно быть никаких примесей и вкраплений.

Сколько грамм горчичного порошка в столовой ложке?

Следует знать, что в одну столовую ложку вмешается от 15 до 17 г. горчичного порошка (вес зависит от того, с горкой набирают ингредиент или нет).

Правильная температура воды

Главный секрет — правильно остудить воду. Несмотря на то, что рецепт требует остужать кипяченную воду до 60°С, специалисты рекомендуют заливать смесь водой, остуженной до 58°С. Не рекомендуется игнорировать данные требования. Дело в том, что кипяток может придать горький привкус. А если залить смесь прохладной водой, то блюдо, наоборот, выйдет слишком сладким и приторным.

Добавление холодной воды

Мало кто знает, что после разбавления смеси горячей водой, следует добавить прохладную жидкость. Для этого в разведенную до необходимой густоты смесь, доливают не более 20 мл холодной воды. Затем уже добавляют уксус, закрывают крышкой и оставляют настаиваться.

Варианты замены воды

Воду можно заменить рассолом от огурцов или томатов. Температурные правила не меняются. В случае использования рассола нет необходимости добавлять соль и уксус, а сахара необходимо взять половину от указанной в рецепте дозы. После размешивания в рассоле стоит попробовать полученную смесь. Если она будет недостаточно соленой, сладкой или кислой, необходимые ингредиенты можно добавить по вкусу.

Добавление дополнительных ингредиентов

Разнообразить вкус приправы можно с помощью добавления различных пряностей и других компонентов. Так, в горчицу можно добавить:

  • майонез;
  • гвоздику;
  • эстрагон;
  • молотые обжаренные кедровые орешки;
  • корицу;
  • тимьян;
  • кусочки фруктов.

Добавлять травы и др. компоненты следует в небольшом количестве и только после того, как смесь настоится в стеклянной ёмкости в течение указанного в рецепте времени! Затем содержимое еще раз тщательно перемешать и отправить в холодильник.

Сколько хранится горчица?

Горчица домашнего приготовления в весенне-летний период хранится в холодильнике не более 45 дней. При этом, в зимнее время срок может составить 3-4 мес.

Увеличить срок годности можно, если добавить в продукт немного пастеризованного молока высокой жирности. Все ингредиенты тщательно перемешать.

Еще один совет для длительного хранения: сверху горчицы следует положить дольку лимона и плотно закрыть банку. Дольку фрукта необходимо менять раз в 5 дней.

Источник: http://pojrem.ru/zakuski/gorchica-domashnjaja/

Как быстро приготовить горчицу из сухого порошка в домашних условиях

горчица в домашних условиях из порошка

Домашние блюда и соусы — это всегда полезно и вкусно. Но мы постоянно ходим в магазин, и покупаем приправы с ароматизаторами, усилителями вкуса и консервантами. А зачем? Ведь в домашних условиях просто и быстро готовятся полезные и вкусные приправы. Например, потратив 5 минут, вы получите отличную приправу, которая прекрасно подойдет к первым блюдам, мясу. Как правильно приготовить горчицу из сухого порошка? Попробуйте сделать ее по приведенным ниже рецептам.

Как приготовить горчицу из сухого порошка — рецепты с фото

Горчица обладает свойствами улучшать аппетит, обмен веществ и переваривание жирной еды. Дома готовить из нее соус удобно и просто. Хозяйка по своему вкусу может сделать его либо сильно острым, либо придать ему сладковато-пряных ноток. Для приготовления горчичной приправы используют огуречный рассол, мед, воду и даже орех.

Потрясающим вкусом обладает соус домашнего приготовления на огуречном рассоле. Ядреный вкус не оставит равнодушным никого, а любители острых приправ от него будут в восторге. При высокой концентрации огуречного рассола — соль и сахар добавлять по рецепту не нужно. Пропорция ингредиентов при приготовления должна быть строго соблюдена.

Ингредиенты:

  • Сухой продукт– 3 ст. л.
  • Рассол с маринованных огурцов (очень концентрированный) — 200 мл
  • Масло растительное – 1 ст. л.
  1. Смешиваем порошок со стаканом рассола до однородности. Хорошо брать рассол очень концентрированны.
  2. Добавляем масло и еще раз перемешиваем.­
  3. Предварительно стерилизуем маленькие стеклянные баночки в микроволновке пару минут.
  4. Раскладывает смесь в стерильные баночки, закрывает чистыми крышечками.
  5. Через 2 дня домашний соус подают на стол, но лучше выдержать его более длительный период перед употреблением. Вместо огуречного рассола подойдет помидорный или капустный. Но тогда следует добавить еще пряности, соль.

На воде

Ингредиенты:

  • Сухая горчица – 2 ст. л.
  • Масло растительное – 2 ч. л.
  • Сахар – 2 ч. л.
  • Соль – 1 ч. л.
  • Кипяток – 4 ст. л.
  • Лимонный сок или уксус – 2 ч. л.

Покупайте только хороший сухой продукт. Если вы увидите комочек в порошке, то лучше этот продукт не использовать для этого рецепта. В противном случае вкус блюда вас огорчит.

  1. Перед началом процесса приготовления просейте порошок сквозь сито. Не делайте сразу много приправы, а лучше приготовьте столько горчицы, сколько вам понадобится на 1 день. Свежеприготовленная смесь обладает прекрасным ароматом и острым вкусом.
  2. Возьмите 2 ст. л. порошка и смешайте их с 2 ст. л. кипятка. Разотрите смесь до однородности и налейте в нее еще пару ложок кипятка. Размешайте и оставьте настаиваться соус 10-15 минут.
  3. Когда он остынет, добавьте в него сахар, соль, масло.
  4. Размешайте, затем влейте в смесь уксус или лимонный сок. Тщательно перемешайте до однородного состава.­
  5. Продукт на следующий день после приготовления станет густой. Употреблять его рекомендуется спустя сутки.

С добавление меда

Ингредиенты:

  • Горчица — 50 г
  • Мед – 50 мл
  • Соль – ½ ч. л.
  • Вода – 50 мл
  • Масло подсолнечное – 20 мл
  • Сок из лимона – 1 ст. л.
  1. Сухой продукт смешайте с солью, залейте кипятком.
  2. Хорошо разотрите. Если смесь получится слишком крутой, то добавьте 1 ст. л. кипятка, разотрите.
  3. Затем добавьте мед, масло, сок лимона. Все хорошенько разотрите.­
  4. Переложите свежеприготовленную смесь в банку, закройте крышкой. Оставьте на 4-5 суток дозревать.

Как приятно есть блюда домашнего приготовления! А вы пробовали сами готовить приправы или соусы? Это делается элементарно. Свежеприготовленный продукт приятно удивит вас своим пикантным, жгучим вкусом. Мастер-класс на видео открывает тонкости рецепта.

Источник: http://cgotovim.ru/raznye-recepty-prigotovleniya/kak-bystro-prigotovit-gorchicu-iz-suhogo-poroshka-v-domashnih-usloviyah.html

Домашняя горчица — рецепт приготовления из порошка

горчица в домашних условиях из порошка

Несмотря на обилие разнообразных соусов и приправ в торговых сетях, горчица остается среди них самой доступной и популярной. Помимо магазинного варианта в домашних условиях легко сделать горчицу собственного приготовления, которая будет отличаться необычным вкусом за счет добавления разных ингредиентов. Давайте разберём один из наиболее популярных способов сделать горчицу самостоятельно по рецепту приготовления из порошка.

Горчичный порошок получают из семян одноименного названия, их тщательно высушивают и перемалывают. И целые, и измельченные семена обладают такими качествами, как:

• Стимулируют работу ЖКТ и поднимают аппетит;• Способствуют расщеплению жиров (эту особенность можно эффективно использовать для похудения);• Природный антисептик;

• Способствует правильному расширению сосудов, помогает в борьбе с радикулитом, артритом и подагрой.

Опытные повара часто добавляют чайную ложку горчичного порошка в свежий фарш и в результате получают вкусное и сочное мясное блюдо, очень нежное и аппетитно пахнущее.

Классический рецепт горчицы

Мы подобрали для вас один из самых простых (и поэтому распространенных) рецептов, и даже если вы будете делать его в первый раз, у вас наверняка получится вкусная и ароматная приправа. Горчичный порошок продается в магазинах, мы рекомендуем приобретать свежий (недавно упакованный) продукт, тогда домашняя приправа получится с наиболее выраженным вкусом и запахом.

Вот все, что понадобится для горчицы по самому распространенному рецепту приготовления из сухого порошка:

• Горчичный порошок – 1 стол.ложка• Масло растительное – 1 чайн.ложка• Горячая вода – 2 стол.ложки• Сок лимона – 1чайн.ложка

• Сахарный песок – 3 чайн. ложки

Приготовление домашнего соуса из горчичного порошка:

Перед началом готовки изучите порошок – возможно, его нужно просеять через мелкое сито. Тогда в готовом продукте не будут попадаться крупно смолотые частички зерен и кусочки оболочек.

Начните с того, что зальете порцию горчичного порошка 1 стол. ложкой кипятка и тщательно размешаете. Будьте осторожны! Могут выделяться едкие пары.

Теперь нужно добавить еще ложку крутого кипятка и вновь размешать. Это не только облегчит ваш труд по разбиванию комочков, но и уберет лишнюю горечь из приправы.

Подождите минут 15 – этого времени хватит эфирным маслам, чтобы испариться и не испортить продукт. После этого влейте лимонный сок (его, кстати, можно заменить уксусом) – так вы остановите чрезмерное испарение.

Теперь можно добавить масло и сахар для смягчения слишком острого вкуса. Вот и готова домашняя горчица. Рецепт приготовления из порошка остается неизменным, по нему готовили соус еще наши бабушки.

Удивляетесь, что получилось совсем немного? Дело в том, что домашняя горчица хранится совсем недолго. Даже в банке с плотной крышкой, в холодильнике, такая острая добавка будет храниться лишь дней десять.

Приготовленный по этому рецепту соус получается довольно плотным и густым, если вам по вкусу более жидкая консистенция, то можно увеличить количество воды. Если добавить в соус любимые специи, ароматные травы, то можно удивить привычным продуктом с новым вкусом родных и гостей.

Источник: http://pizhonka.ru/kulinariya/domashnyaya-gorchica-recept-prigotovleniya-iz-poroshka.html

Как сделать горчицу в домашних условиях из порошка и рассола

горчица в домашних условиях из порошка

Вкусы меняются, я это точно знаю. Лет 5 назад меня совсем не интересовала тема — как сделать горчицу из порошка в домашних условиях. Мне не нравился ни вкус горчицы, ни запах. Уверена, у многих возник вопрос — как же холодец без горчицы. Хреновина — тоже острая штучка и отлично идёт к холодцу.

Но, как я уже сказала, вкусы меняются и сейчас баночка ядрёной горчички всегда стоит у меня в холодильнике. Это не только вкусная и острая добавка к холодцу, мясу и рыбным блюдам. Я люблю добавлять горчицу в маринад для мяса, можно делать заправки для салатов. А как вам такой бутерброд — кусочек тёмного хлеба, тонкий слой горчицы, ломтики солёного сала и сверху колечки маринованных огурчиков. Песня, а не бутерброд.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Куркума и карри это одно и тоже

Конечно, купить эту приправу можно в магазине, но я считаю, что хорошая горчица — это домашняя горчица, тем более, что делается легко и быстро. Но у любого блюда, даже самого простого, есть свои секреты. Если у вас нет своего рецепта, то взяв на вооружение некоторые советы вы вполне можете создать свою эксклюзивную приправу.

Домашняя горчица — тонкости приготовления

  1. Для приготовления горчицы нужен сухой порошок и от его качества многое зависит. При покупке обратите внимание на срок годности, старый продукт теряет свои полезные и ароматические свойства. Порошок должен быть сухим, рассыпчатым, мелкого помола без примесей. Конечно, в закрытой упаковке это сложно увидеть, но если после вскрытия внешний вид порошка не понравился, можно просеять его с помощью мелкого сита.
  2. Сухой порошок острым вкусом не обладает, он появляется от взаимодействия с водой. Встречаются разные рецепты — заливают порошок холодной, тёплой водой и даже кипятком. В принципе любой вариант возможен, просто надо иметь в виду, что чем горячее вода, тем менее ядрёной будет горчица. Оптимальной считается температура 60 градусов, именно при такой температуре сухая горчица отдаёт все свои полезные свойства и аромат.
  3. Классический вариант горчицы — это сухой порошок, вода, соль, сахар, подсолнечное масло. Можно привычный рецепт дополнить разными ингредиентами и получить новый, эксклюзивный вкус приправы:
  • воду можно заменить на огуречный, помидорный, капустный рассол, сделать на пиве, молоке, сухом вине.
  • сахар можно заменить мёдом, говорят хороша горчичка именно с гречишным мёдом.
  • для придания особого аромата добавляют разные специи такие как, корица, куркума, молотая гвоздика, кориандр, имбирь, мускатный орех.
  • что бы горчица дольше не теряла аромат и остроту добавляют лимонный сок, уксус.

Собственно это все секреты приготовления ароматной и острой приправы. Далее я поделюсь своим рецептом.

Как сделать горчицу из порошка в домашних условиях из рассола

Делаю я горчицу из рассола от маринованных огурцов или помидоров. Мне нравится этот рецепт, тем, что нет необходимости добавлять что-то дополнительно. При мариновании в банку я кладу разные специи и рассол всегда получается ароматный и вкусный, посмотрите мой рецепт маринованных огурцов здесь.

Ингредиенты:

  • сухой порошок горчицы — 3 ст. л. с горкой
  • рассол от маринованных огурцов или помидор — 100 мл
  • соль — 1 ч. л.
  • сахар — 2 — 3 ч. л.
  • яблочный уксус — 2 ст. л.
  • горчичное масло — 1 ст. л.

Пошаговый рецепт с фото:

  1. В посуду, в которой удобно будет размешивать, насыпать сухой порошок. Я всегда использую нашу, волгоградскую горчицу, под фирменным названием «Горлинка».
  2. Рассол процедить, нагреть до 60 градусов и добавить в сухой порошок, хорошо перемешать.
  3. Добавить оставшиеся ингредиенты — сахар, соль, горчичное масло и яблочный уксус.
  4. Тщательно перемешать все продукты, что бы получилась гладкая, без комочков масса.
  5. Переложить в удобную банку с крышкой и оставить часа на 3 — 4 при комнатной температуре. Затем поставить в холодильник.

Советы к рецепту:

  • Если у вас нет горчичного масла, то можно заменить его на подсолнечное.
  • Яблочный уксус я использую свой, домашний. Он более слабый, чем магазинный, поэтому я добавляю 2 столовые ложки. Если вы будете использовать магазинный, то положите сначала одну, что бы не получилась горчица кислой.
  • Количество уксуса зависит и от того, сколько его в рассоле. Я уже знаю вкус своих продуктов, поэтому использую те пропорции, которые указала и кислой горчица не получается. Так что регулируйте по своему вкусу, может уксус вам вообще не понадобиться, если его достаточно в рассоле.
  • Сахар я тоже добавляю в зависимости от того, из какого рассола делаю. Если из огуречного, то три ложки кладу, а если из рассола помидор, то две.
  • «Ложка с горкой» — понятие растяжимое. Поэтому, прежде чем ставить горчицу в холодильник, посмотрите какой густоты она получилась. Если вам покажется густоватой, то можно добавить рассол и довести до нужной консистенции.

В принципе горчица готова, но на этом этапе она будет горчить больше, чем надо, не будет в ней ещё приятной остроты и ожидаемого вкуса. Надо ей дать время настояться. Поставьте баночку с горчицей в холодильник на ночь, а на следующий день подавайте ядрёную приправу, например, к холодцу. Благодаря рассолу и яблочному уксусу горчица, при условии хранения её в закрытой посуде и в холодильнике, не потеряет своих качеств в течение месяца.

Эта приправа придаёт не только пикантность блюдам, но оказывает пользу нашему организму, улучшая аппетит, пищеварение и обмен веществ, облегчает переваривание белков. Есть и противопоказания у этой острой приправы, но более подробно о пользе и вреде горчицы будет статья, следите за новостями блога, а пока посмотрите видео.

Польза и применение горчицы — видео

Уверена, сделав горчицу из порошка в домашних условиях по моему рецепту или, поиграв с разными добавками, сделаете что-то своё, но в магазинах вы её точно покупать не будете.

Удачных вам экспериментов.

Елена Касатова. До встречи у камина.

Источник: https://elena-kasatova.ru/kak-sdelat-gorchitsu-iz-poroshka-v-domashnih-usloviyah/

Как приготовить горчицу из сухого порошка. Приготовление горчицы в домашних условиях

горчица в домашних условиях из порошка

Тем, кого пугает (и не зря) вхождение в состав магазинной горчицы антиоксидантов, стабилизаторов и прочей химии, предлагаем приготовить ее самостоятельно.

Подготовительные работы

Основным ингредиентом этой острой приправы является горчичный порошок. Купить его можно в любом продуктовом магазине или супермаркете.

При покупке обязательно обратите внимание на целостность упаковки, поскольку при контакте с воздухом порошок горчицы быстро теряет свои свойства.

Чтобы избавиться от неизбежно присутствующих в горчичном порошке шелухи, цельных и частично размолотых зерен, обязательно просейте его через мелкое сито.

От просеивания порошок не только станет чище, он разрыхлится и будет лучше завариваться.

Приготовление горчицы

В небольшую глубокую керамическую посуду всыпьте 3 столовых ложки просеянного горчичного порошка, влейте 100 мл крутого кипятка и тщательно перемешайте.

Чтобы горчица хорошо заварилась и превратилась в горчичное масло, ее нужно выдержать 30-40 минут при температуре около 600 С.

С этой задачей отлично справится пищевой термос. Если такого термоса нет, поместите емкость с горчицей на водяную баню.

В процессе заваривания за счет выделения и улетучивания эфирных масел из горчицы уйдет избыточная горечь.

По истечении указанного времени добавьте к горчичной смеси 1/2 столовой ложки соли, 1 столовую ложку сахара и столько же растительного масла. Тщательно перемешайте.

Чтобы остановить процесс выделения эфирных масел, добавьте к почти готовой горчице 2 столовых ложки уксуса или такое же количество лимонного сока. Снова перемешайте.

Пусть вас не смущает невыразительный цвет конечного продукта в сравнении с магазинной горчицей, ведь в фабричных условиях используют красители, улучшающие цвет, а в приготовленной вами горчице какие-либо химические добавки отсутствуют напрочь.

Переложите горчицу в стеклянную банку и плотно закройте ее крышкой.

Банку с остывшей горчицей поставьте в холодильник. Через 2-3 дня она наберет нужную остроту и станет готовой к употреблению.

Приятного вам аппетита!

Источник: https://goodmaster.com.ua/kuhnia/kak-prigotovit-gorchitsu-iz-suhogo-poroshka.html

Домашняя горчица из порошка

горчица в домашних условиях из порошка

Существует огромное количество рецептов домашней горчицы, приготовленной на сухом порошке. Добавляют в нее различные специи, приправы, ароматные фруктовые уксусы, мед и т.д.

Самый простой и удобный способ приготовления острой, ароматной горчицы на основе огуречного маринада или рассола. В маринаде уже находится нужное количество ингредиентов – сахар, уксус, соль, ароматные приправы и специи.

Достаточно залить порошок ароматным маринадом, размешать, настоять и ароматная горчица готова – угощайтесь.

  • 90 г сухой горчицы;
  • 3/4 стакана маринада (рассола);
  • 1 — 1,5 ст. ложки нерафинированного подсолнечного масла (рафинированное);
  • 1/2 ч. ложки сахара;
  • 1 ст. ложка яблочного уксуса (сока лимона или лайма);
  • щепотка соли (по вкусу).

Как приготовить:

Для того чтобы начать готовить горчицу из порошка в домашних условиях, нужно попробовать огуречный маринад на соль, сахар и уксус. У меня маринад умеренно сладкий, уксус в пределах нормы (я использую маринад от донских огурцов).

Поэтому я добавляю в домашнюю горчицу совсем немного сахара и яблочного уксуса, который можно заменить на сок лимона. В моем маринаде соли достаточно, поэтому я ее не добавляю. Если вы используете не маринад, а рассол натурального брожения, нужно будет добавить еще уксуса, опять же по вкусу. Уксус можно брать любой – концентрированный, столовый, яблочный, фруктовый и т.д. Либо замените уксус на свежевыжатый лимонный сок. Так же при желании сахар можно заменить на мед.

Растительное масло можно брать обычное рафинированное или нерафинированное подсолнечное — по желанию. Сам горчичный порошок должен иметь желтовато-коричневый цвет. Если порошок имеет серый оттенок, такую горчицу лучше выбросить, так как она перемолота из некачественного сырья. Скорее всего он приготовлен из испорченных семян, горчица получится невкусной и прогорклой.

Итак, подготовьте все нужные ингредиенты и тару для приготовления домашней горчицы из порошка.

В баночку или чашку насыпьте сухой горчичный порошок, добавьте сахар. Туда же положите остальные продукты – растительное масло, маринад, яблочный уксус.

Хорошенько перемешайте приправу ложкой, при необходимости добавьте еще маринада. Когда вы будете подливать в горчицу маринад, нужно тщательно ее перемешивать, соскребая со дна прилипший порошок ложкой. Добавляйте рассола столько, сколько порошок в себя возьмет. В результате у вас должна получиться нежная кашица, средней густоты. Вкус сейчас у горчицы слишком горький, поэтому ей необходимо настояться.

Готовую горчичную кашицу закройте плотно крышкой, уберите в теплое место, например, на батарею. Оставьте горчицу в покое на 6 – 8 часов для настаивания или на ночь, так будет даже лучше.

После настаивания домашнюю горчицу уберите в холодильник, оставьте еще на пару дней, чтобы излишняя горечь совсем ушла и появился приятный вкус и аппетитный аромат.

Приятного аппетита!

Источник: https://vkussovet.net/1023-gorchica-domashnyaya-iz-poroshka.html

Горчица в домашних условиях

горчица в домашних условиях из порошка

Горчица – это масленичное растение, которое относится к семейству капустных. С греческого языка ее название переводится как «вред зрению», что не удивительно, ведь от хорошей домашней горчицы и слезы льются. Фактически для приготовления всем известного жгучего соуса используется обжаренный жмых самой культуры, больше нам знакомый как горчичный порошок.

Сами растения бывают разных сортов, от этого и разнообразие разновидности самих горчичных соусов.

  1. Белая, или английская горчица является исключительной одноименной приправой к разнообразным рыбным блюдам. Она достаточно мягкая и не такая жгучая, как ее сородичи.
  2. Черная – всем известная деликатесная дижонская горчица отличается структурой и сладковато-острым привкусом. Является средне острой – подходит для приготовления любых мясных и рыбных блюд, чаще обычного используется как составляющая к сложным соусам и маринадами.
  3. И последняя, самая распространенная в нашем быту – сизая горчица, самая жгучая и острая.

Сам по себе горчичный порошок, если попробовать его на вкус, не отличается остротой и особенным жгучим привкусом, как, к слову, и горчичное масло, которое также производится из горчичного растения, только путем холодного отжима. Интересный факт, что только при химическом контакте с жидкостью: водой, рассолом и прочее – обжаренный и перемолотый жмых горчичного растения становится горчицей в полном понимании этого выражения.

Поэтому для того, чтобы сделать горчицу в домашних условиях, начните с покупки горчичного порошка. Обязательно обратите внимание на срок его производства – со временем полезные свойства горчица выветриваются и она становится не такое жгучей и прекрасной.

Примечательно, что люди, которые часто едят горчицу домашнего приготовления, меньше болеют простудными заболеваниями и имеют отменный аппетит. Она улучшает обмен веществ, стимулирует пищеварение и помогает желудочному тракту лучше усваивать жирную пищу.

Горчица в домашних условиях: рецепт домашней горчицы из порошка

В домашних условиях горчица готовится из одноименного порошка, который продается в любом продуктовом магазине и супермаркете. По вашим предпочтениям эту приправу можно сделать, как очень тонкой на вкус, так и сильной и даже жгуче-колючей. Также можно варьировать ее сладость, кислоту и пряность с помощью дополнительных добавок. В зависимости от того, какой вариант вам больше приемлем – выбирается и сам рецепт домашней горчицы, и пропорции ингредиентов его составляющих.

Горчица в домашних условиях: крепкая горчица

Для приготовления домашней крепкой горчицы в домашних условиях, необходимо следующее:

  1. Высыпьте содержимое пакетика горчичного порошка в удобную глубокую емкость для смешивания и добавьте, предварительно прокипяченную воду – тщательно все перемешайте до состояния жидкой сметаны без комочков.
  2. Накройте герметичной крышкой и уберите в теплое место, можно завернут в махровое полотенце или одеяльце.
  3. Оставьте настаиваться на сутки. После этого достаньте. Горчичный порошок уже вступил в реакцию с водой, и испаряющиеся пары сразу бросятся наружу, как только вы откроете одеяло или крышку. Если вы соблюдали консистенцию правильно – даже от них уже захочется заплакать.
  4. В отдельных емкостях смешайте сыпучие и текучие ингредиенты: столовую ложку соли с 2 ложками сахара, и 1,5 ложки рафинированного масла и ложку уксуса.
  5. Масло с уксусом поставить на медленный огонь и аккуратно, потихонечку ввести смесь сыпучих ингредиентов. Помешивать до полного растворения.
  6. Выключить огонь и добавить столовую ложку душистого перца и лавровый листик.
  7. Дать настояться 15 минут.
  8. Затем медленно добавить в ранее заготовленный горчичный порошок и тщательно размешать.
  9. Если добавить немного мускатного ореха, а лучше тщательно смолотые домашние жаренный орехи – вы получите удивительно ароматную, вкусную и полезную русскую горчицу в домашних условия.

Примечание: если вы любите кислиночку, замените уксус свежевыжатым лимонным соком – это и полезнее, и ярче по вкусовым качествам.

Горчица в домашних условиях: мягкая горчица

Рецепт мягкой горчицы в домашних условиях почти ничем не отличается от русской, кроме консистенции воды на 1 гр. горчичного порошка.

Отличие в том, что изначально порошок размешивается с минимальным количеством воды, а затем заливается крутым кипятком в консистенции с предыдущим рецептом и также настаивается сутки.

В уксус перед смешиванием с рафинированным маслом также добавляется еще 100 г воды, плюс душистый перец, лавровый лист, сахар и соль в предыдущих пропорциях. В результате, вы получите мягкую ароматную домашнюю горчицу, которая порадует гостей своей мягкостью и нежностью.

Рецепт домашней горчицы на огуречном рассоле

Поговорим о приготовлении еще одной очень популярной, и заслуживающей особого внимания домашней горчицы, приготовленной на огуречном рассоле. Донская, так ее еще называют, горчица готовится проще обычной русской и имеет уникальную пряность за счет присутствия характерного огуречного привкуса.

Дело в том, что приготовление самого рассола занимает достаточно времени, если готовить его специально. Сложный процесс маринования овощей со специями без доступа воздуха и время придают маринаду-рассолу уникальные качества, которые не получишь обычным смешиванием специй.

Такая горчица по своим жгучим качествам превосходит даже русскую, и, заметим, это что-то очень интересное.

Самое главное – к уникальным ингредиентам горчицы на огуречном рассоле относится не только, собственно, рассол, но еще и мед. А в остальном – все просто.

  1. В рецепте домашней горчицы из порошка заменяем воду огуречным рассолом и добавляем немного меда, буквально 1/3 ч. л.
  2. Все ставим настаиваться в тепло, как и первом случае.
  3. Перед тем как приступить к добавлению специй на второй стадии, советуем попробовать то, что уже получилось.

Огуречный рассол был уже достаточно пряный, а после реакции с горчичным порошком его свойства только усилились. Возможно, дополнительные специи не понадобятся и вовсе.

Примечание: если вам нравятся лопающиеся зернышки горчицы – в виде дополнительной приправы можно добавить зерна, предварительно замочив их минуты на 3. Слить воду и добавить с приправами.

Горчица в домашних условиях: интересное

  1. Домашняя горчица из-за отсутствия в ней консервантов и быстрой реакцией с воздухом, начинает портиться даже в холодильнике уже через двое суток, поэтому впрок ее лучше не делать как магазинную.
  2. Домашнюю горчицу из порошка лучше хранить в холодильнике в стеклянной баночке.
  3. Для сохранения вкусовых качеств под горлышко баночки сверху можно положить четверть свежего лимона.
  4. Если консистенция домашней горчицы немного изменилась, можно безболезненно добавить немного лимонного сока и размешать.

Горчица в домашних условиях: видео

Источник: http://otpodruzhki.ru/retsepty/gorchitsa-v-domashnih-usloviyah/

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Трава для печени расторопша

Закрыть