Как есть перец чили

Польза и вред острого перца чили для здоровья организма, противопоказания

как есть перец чили

Перец чили применяется в кулинарии многих стран. Одни едоки высоко ценят этот овощ, а другие практически не переносят. Острота стручков связана с тем, что в них в большой концентрации присутствует вещество капсаицин. В мире выведено порядка 2000 сортов овоща, выращивать, часть из которых, можно даже в квартире. Узнайте, что из себя представляет перец чили, каковы польза и вред для организма человека от его употребления.

Калорийность и химический состав

Калорийность красного перца чили низкая: 100 г продукта содержат всего 40 ккал. Высока пищевая ценность овоща, поскольку в нем содержатся следующие важные для организма человека вещества:

  • калий;
  • магний;
  • натрий;
  • железо;
  • фосфор;
  • цинк;
  • тиамин;
  • ниацин;
  • аскорбиновая кислота;
  • ретинол (витамин А);
  • витамин В;
  • витамин К.

Острый перец чили имеет следующее соотношение белков, жиров и углеводов (БЖУ):

  • углеводы – 79%;
  • белки – 17%;
  • жиры – 4%.

Компоненты из состава стручков благотворно влияют на организм человека, помогая укрепить здоровье и предупредить появление ряда заболеваний. Самый острый перец чили имеет максимальное количество капсаицина – Trinidad Moruga Scorpion.

Полезные свойства для организма

Капсаицин, входящий в состав овоща, был изучен в медицинских лабораториях. В итоге исследования показали, что перец чили оказывает следующие лекарственные действия на организм человека:

  • противоопухолевое;
  • противовоспалительное;
  • антисептическое;
  • обезболивающее;
  • сахароснижающее.

Острый зеленый перец также содержит капсаицин, и потому польза его почти такая же.

Общие исследования растения позволили определить и другие полезные для здоровья свойства чили. Регулярное добавление в пищу этого овоща оказывает разнообразное положительное влияние на человеческий организм.

  1. Предотвращение заболеваний сердца и сосудов. Капсаицин помогает в снижении плохого холестерина и повышении уровня хорошего. Это предупреждает формирование атеросклеротических бляшек, способствует растворению скоплений фибрина, которые являются основной причиной того, что в сосудах образуются тромбы. Отмечается, что в странах, где чили употребляется населением регулярно, количество инфарктов и инсультов в разы ниже. Это еще раз доказывает полезные свойства перца чили.
  2. Снижение лишнего веса. Жгучие вещества в составе стручков стимулируют активное сжигание жировых отложений из-за ускорения обменных процессов в организме и усиления выделения тепла. Вначале овощ сможет показаться очень острым, и тогда надо употреблять его, начиная с минимального количества, постепенно повышая порцию.
  3. Уничтожение раковых клеток в поджелудочной железе. Одновременно со сжиганием патологических клеток чили не затрагивает здоровые. Это свойство овоща объясняется тем, что народы, в пищу которых продукт включается в большом количестве, значительно реже сталкиваются с данной формой рака.
  4. Устранение мигреней. Очищение сосудов и повышение эластичности их стенок, при употреблении жгучего перца, позволяют снять приступы мигрени и практически полностью избавить от проблемы. Лекарства, в отличие от чили, только на время снимают боли, не устраняя болезнь полностью.
  5. Предотвращение патологий желудка и кишечника. Антисептические и противовоспалительные свойства. Регулярное употребление жгучего овоща уничтожает болезнетворную микрофлору, которая вызывает такие патологии, как язва желудка и двенадцатиперстной кишки, а также гастрит. Поскольку чили обладает антибактериальными свойствами, он может использоваться и при лечении ряда желудочных инфекций. В то же время, если болезни уже имеются, употребление овоща категорически запрещено, так как он только спровоцирует ухудшение состояния больного, активно разъедая места уже существующих эрозий.
  6. Устранение проблем с потенцией. Польза перца чили для мужчин в том, что он повышает уровень тестостерона. Проблемы с потенцией, как правило, возникают именно по причине его недостаточного количества и реже из-за атеросклероза сосудов малого таза. Чили устраняет обе проблемы и потому восстанавливает потенцию и половое влечение. Исследование относительно этого свойства острого перца проводилось во Франции, и в нем принимали участие более 100 мужчин.
  7. Повышение прочности костей. За такое действие продукта отвечают входящие в его состав микроэлементы. Они на фоне повышения обменных процессов в организме активно накапливаются в костях, что снижает их ломкость и уменьшает риск появления остеопороза. Также при регулярном употреблении, данный продукт позволяет избежать возрастных проблем с позвоночником.
  8. Повышение иммунитета. Высокие антисептические свойства овоща способствуют улучшению сопротивляемости организма болезнетворным бактериям и вирусам. Естественный иммунитет значительно повышается. Витамины в красном жгучем перце дополнительно стимулируют этот процесс.
  9. Сахороснижающее действие. При регулярном употреблении красного жгучего перца удается добиться понижения уровня сахара, а в некоторых случаях и полной его нормализации, даже уже при начавшем развиваться диабете. При склонности к заболеванию употребление перца чили рекомендовано в профилактических целях для предупреждения появления проблем со здоровьем. Однако если имеются тяжелые болезни поджелудочной железы, вред острого перца может оказаться значительным.
  10. Снятие депрессивного состояния. Употребляя стручки в пищу регулярно, удается повысить естественную выработку эндорфина, гормона который отвечает за повышение настроения и предупреждение состояния подавленности. Пока депрессия не перешла в тяжелую форму, ее можно устранить при помощи одного только жгучего овоща.

Чем острее перец употребляется, тем больше капсаицина получает организм и тем выше польза от продукта. Красный жгучий перец полезен для человека не только в свежем, но и в сушеном виде. Молотый овощ в процессе приготовления теряет часть полезного вещества, и потому его потребление должно быть выше в сравнении с тем, какое рекомендуется, если есть стручковый перец.

Полезен ли острый перец при беременности и для кормящих мам

В период беременности и грудного вскармливания употребление острых блюд не рекомендовано, что относится и к перцу чили тоже. Если очень хочется острого, можно позволить немного перца в сочетании с прочими продуктами. От маленькой порции овоща вреда для матери и ребенка не будет.

Регулярно есть чили при беременности не следует. Он агрессивно влияет на организм матери, и есть риск того, что вещества из состава овоща способны проникать через плацентарный барьер. Предположить, как они скажутся на развитии формирующегося плода в каждом конкретном случае, невозможно. Всегда есть опасность того, что перец может принести вред.

При грудном вскармливании употребление матерью острого перца также не рекомендовано. Часть веществ из его состава с грудным молоком будет поступать ребенку. Из-за этого могут быть спровоцированы различные нарушения в состоянии малыша, которые потребуют лечения. Относится это как к употреблению сушеного овоща, так и свежего чили.

Хоть строгих запретов на употребление перца чили для беременных и кормящих нет, лучше не рисковать и ограничить его количество.

Как применяется красный жгучий перец для похудения

Несмотря на свою способность повышать аппетит острый перец не провоцирует набор веса, а, наоборот, стимулирует его снижение и активирует процесс сжигания жировых клеток. Чем острее продукт, тем эффективнее он в борьбе с лишним весом. Организм затрачивает много энергии на расщепление капсаицина, а вызванное им жжение еще более ускоряет энергетические затраты.

Для снижения веса употреблять острый перец рекомендовано в качестве добавки к еде или в виде настойки, выпиваемой до приема пищи. Существующий метод замены еды настойкой чили на воде или соке лимона не безопасен для здоровья и крайне не рекомендуется.

Достаточно экстремальный способ снижения веса – обертывания с применением перца. К этому ингредиенту в составы добавляют также кофе и корицу. Предварительно желательно проконсультироваться с врачом. Польза острого перца для снижения веса очевидна, но только если нет противопоказаний к употреблению по состоянию здоровья.

Вред и противопоказания употребления

Употребление жгучего перца разрешено не для каждого. Ряду лиц овощ пойдет во вред. Противопоказаниями к применению продукта являются:

  • язва желудка;
  • язва двенадцатиперстной кишки;
  • панкреатит;
  • патологии печени;
  • болезни почек;
  • последняя стадия атеросклероза сосудов.

При употреблении перца в большом количестве может развиваться аллергия, из-за которой происходит временное покраснение лица. Этот вред жгучего перца не значительный. Максимальная суточная доза капсаицина составляет 5 г. При ее превышении вещество вместо пользы начинает приносить вред и может даже спровоцировать повреждения желудка из-за чрезмерно агрессивного воздействия.

Острый перец – уникальный продукт, который при умеренном употреблении помогает в укреплении здоровья, а при передозировке провоцирует болезни. Включить овощ как приправу в свой ежедневный рацион при отсутствии противопоказаний стоит каждому. Если при употреблении перца ощущается дискомфорт, от продукта следует отказаться.

Источник: https://OgorodGid.ru/perec/chili-polza-i-vred

Чем полезен перец чили

как есть перец чили

Оглавление статьи

Красный перец чили начал завоевывать Европу еще в ХV веке. Одним из первых, кто оценил остроту и пикантность этого продукта, был знаменитый итальянский мореплаватель Христофор Колумб, который отведал незаурядную пищу индейцев.

И после своей экспедиции на американский континент он завез в Европу такие экзотические на то время новинки, как табак, фасоль, некоторые овощи и, конечно же, перец чили.

Согласно составленному описанию, это чудо-растение обнаружили на острове Эспаньола, растет оно не очень большим кустом, туземцы нарекли его «акси», плоды его яркие, небольшого размера, с очень жгучими семенами.

Одной из первых европейских поклонниц перца чили стала Венгрия, там он начал появляться еще во времена турецкого нашествия.

Существует много сортов жгучего перца: халапеньо, серрано (родина Мексика), зеленый и желтый кашмирский (родина Индия), перец чипотле (сушеные и копченые халапеньо), поблано (анчо и мулато) зеленый в недозрелом виде, имеющий вкус чернослива, и красный спелый.

Перец хабанеро славится своим огненно-жгучим вкусом и по шкале Сковилла он достигает 350000 ступени. В 100 граммах перца содержится небольшое количество жиров – 0,2%, немного больше углеводов – 1,5%, белков 2%, золы 6,2%, а все остальное вода – 90,2%.

Главное достоинство перца чили состоит не в его остроте, а в его пользе и высоких вкусовых качествах. Он ценится большим содержанием витаминов, микро- и макроэлементов. Перец содержит в себе бета-каротин, пиридоксин, рибофлавин, капсаицин, тиамин, ниацин, холин, марганец, цинк, железо, а также кальций, фосфор, аскорбиновую и фолиевую кислоты. Благодаря своим полезным свойствам он способен положительно влиять на работу всего организма.

Перец чили — состав

В 100 граммах перца чили содержаться:

Пищевая ценность
Наименование Количество Суточная потребность
Калории 40 ккал 2%
Углеводы 8.81 г 7%
Белки 1,87 г 3%
Жиры 0,44 г 2%
Холестерин 0 мг 0%
Пищевые Волокна 1.5 г 3%
Витамины
Фолиевая кислота 23 мкг 6%
Ниацин 1.244 мг 8%
Пантотеновая кислота 0.201 мг 4%
Пиридоксин 0.506 мг 39%
Рибофлавин 0.086 мг 6.5%
Тиамин 0,72 мг 6%
Витамин А 952 МЕ 32%
Витамин С 143.7 мг 240%
Витамин Е 0,69 мг 4.5%
Витамин К 14 мкг 11.5%
Электролиты
Натрий 9 мг 0.5%
Калий 322 мг 7%
Минералы
Кальций 14 мг 1.5 %
Медь 0.129 мг 14%
Железо 1.03 мг 13%
Магний 23 мг 6%
Марганец 0.187 мг 8%
Фосфор 43 мг 6%
Селен 0,5 мкг 1%
Цинк 0.26 мг 2%
Фитопитательные вещества
Каротин-ß 534 мкг
Каротин 36 мкг
Криптоксантин-ß 40 мкг
Лютеин-зеаксантин 709 мкг

Перец чили – 10 полезных свойств

  1. Самым хорошим средством от расстройства желудка (диареи) можно с большой уверенностью считать перец чили. Удачное сочетание перца, семян кумина, камфоры и асфетиду в таблетках при дозе 125 мг можно принимать как закрепляющее средство от диареи.

  2. При растяжении связок и сопутствующим этой болезни болевым ощущениям поможет смесь из острого перца чили и касторового масла. Периодическое втирание этой мази в больные места намного уменьшит острую боль и само растяжение. При болях в суставах и любой другой мышечной боли эта мазь тоже будет очень эффективной.

  3. При онемении и ощущении потери чувствительности в руках или в ногах поможет жгучий перец чили. Лечебное масло горчицы со жгучим перцем при постоянном втирании в онемелые места помогут возобновить нужную циркуляцию крови и улучшить чувствительность болевого участка.

  4. Ученые университета Цинциннати провели исследования и доказали, что острый перец чили с большим содержанием в нем капсаицина, способен положительно влиять на кровяное давление и снижать холестерин, тем самым предотвращая такое страшное заболевание как инфаркт миокарда.

  5. Исследования канадских ученых подтверждают теорию положительного влияния острого жгучего перца на сахарный диабет. Благодаря капсаицин — компоненту и соединенному алкалоиду перец действует на организм как антибактериальное, антиканцерогенное, анальгетическое и соответственно антидиабетическое средство. Перец улучшает состояние здоровья даже инсулинозависимым больным, страдающим от диабета.

  6. Красный перец чили помогает защитить организм человека от цинги. Он очень богат антиоксидантами, такими как флавоноиды, бета- и альфа-каротинами, витамином А, что позволяет ему бороться со свободными радикалами, спасая тем самым организм от множества опасных заболеваний и укрепляя иммунную систему. Витамин А просто необходим для здоровой слизистой и кожи, для укрепления десен и предотвращения развития язв.

  7. Многие клинические исследования показали, что природный капсоицин, содержащийся в перце чили, способен замедлить рост лейкозных клеток, и, по сути, развитие самого рака. Перец предотвращает развитие онкологических проблем простаты. При онкологических заболеваниях в любых стадиях красный перец чили в разумных дозах просто необходим.

  8. Перец чили, благодаря капсоицину, полезен при головной боли. Контроль над нейропептидом субстанции Р, предвестником мигрени, помогает больным избегать даже мигреневых болей. Кроме внутреннего применения, возможно еще и наружное – в качестве мазей и бальзамов, в состав которых входит перец чили.

  9. При простуде и других инфекционных заболеваниях употребление красного перца чили просто необходимо. Он помогает предупредить появление температуры и очищает слизистую носа и обеих пазух. Даже добавление перца в бульон в небольших количествах, послужит чудодейственным снадобьем для больного.

  10. Перец чили и его целебный капсаицин носит термогенный характер. Он ускоряет активизацию метаболизма в организме, уничтожая тем самым жировые накопления, простыми словами – сжигает жиры. Женщины, страдающие от избыточного веса, обязательно должны включить в свой рацион блюда с красным жгучим перцем, они сразу заметят, как их вес тает прямо на глазах, но следует учесть, что такой способ применим только при условии здорового сердца, желудка и почек.

Свежий (сырой) перец по содержанию аскорбиновой кислоты превосходит пресловутый лимон в два раза. При постоянном его потреблении в небольших дозах можно оптимизировать работу пищеварительной системы и желудочно-кишечного тракта, ускорить метаболизм, улучшить аппетит и нормализовать секрецию сока желудка.

Кроме этого перец чили отлично влияет на функционирование печени и на замедление развития опухоли. Его успешно применяют при бессоннице, атеросклерозе, астме, эпилепсии, различных вирусах и неврологических заболеваниях.

Благодаря перцу чили ускоряется производство эндорфинов в крови, которые очень эффективно повышают устойчивость к нервным потрясениям, притупляют болевые ощущения и улучшают иммунитет.

Красный перец чили широко используется косметологами разных стран в создании и использовании разных антицеллюлитных препаратов.

Для роста и укрепления волос существуют шампуни, маски и бальзамы, которые содержат в своем составе масло красного перца чили.

Медицина, в частности фармакология, на основе перца чили изготавливает исключительно целебные мази, гели и некоторые другие препараты для лечения многих заболеваний, связанных с опорно-двигательным аппаратом, нервными и простудными заболеваниями.

Кулинары большинства стран практически не обходятся от использования перца чили в своих кулинарных шедеврах, как в свежем, так и в горячем виде. Применяют его также в сушеном и копченом видах. Количество блюд со жгучим перцем зашкаливает, изо дня в день изобретаются все новые и новые кулинарные шедевры с использованием перца чили, а их любителей становится все больше и больше.

Осталось еще много неописанных полезных свойств перца чили, но при всей его пользе он так-же может нанести и вред здоровью. Употреблять его нужно очень осторожно и в разумных дозах.

Противопоказания перца чили

  • Перец запрещен людям с повышенной кислотностью и язвой желудка, он может вызвать чрезмерную изжогу и жжение.
  • Чрезмерное его употребление может вызвать аллергию, и даже онкологические заболевания.
  • Перец вреден людям, страдающим язвенной болезнью, в послеоперационный период и другими проблемами с пищеварительным трактом.
  • Противопоказан перец чили беременным женщинам, а также в послеродовый период.
  • Детям до 12 лет перец полностью под запретом.
  • Аллергикам и людям, склонным к аллергиям, нужно снизить употребление перца чили до минимума. Он может вызвать сыпь, покраснение, раздражение слизистой и кожи.
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Эфирное масло от перхоти

При употреблении острого перца чили в пищу, нужно с особой аккуратностью относиться к его обработке и разделке.

После нарезки нужно обильно промыть холодной водой доску, нож и руки, не допустив попадание перца в глаза, нос и губы. Остатки перца и его семена тщательно утилизировать во избежание их контакта с детьми и животными.

Смелее включайте в свой рацион перец чили, употребляйте его правильно, и он принесет вам больше пользы, чем вреда.

Что еще полезного?

Источник: https://chem-polezno.com/ovoshchi/perets-chili

Перец чили. Полезные и лечебные свойства

как есть перец чили
Вещество, придающее чили жгучие свойства и делающее его таким полез­ным для носа, называется капсаицином

Как говорили в старину, «Если лекарство не убило, значит, помогло».

Этот девиз врачей особенно уместен в случае жгучего красного перца, обычно называемого кайенским, а в последнее время по-индейски, чили. Многие не только не боятся его огненного вкуса, но и наслаж­даются им.

Фанаты чили добавляют эту приправу не только в мексиканским такос и бурритос, но буквально куда угодно, включая омлеты, салаты и даже чай.

Они не просто балуют свои вкусовые сосочки. Перец чили, этот бросающий в пот овощ, ценится во всем мире за свои целебные и полезные свойства. Перец чили издревле используют для лечения кашля, простуды, синусита и бронхита.

Исследования показывают так­же, что он помогает снизить уровень липопротеинов низкой плотности, т. е. «плохого холестерина», который грозит нам атеросклерозом, гипертензией, ишемической болезнью, инфарктом и инсультом.

Кроме того, по некоторым данным, чили, как это ни парадоксально, полезен от язвы желудка.

Лечение простуды перцем чили

Любители жгучего перца убеждены, что любые его разновидности – чили, серрано, халапеньо – лучшие противоотечные средства, практически мгновен­но прочищающие заложенный нос.

Действительно, этот овощ (и приправы на его основе, например соус табаско) действует не хуже безрецептурных ле­карств от простуды.

Некоторые пищевые продукты, столетиями применяемые при респираторных заболеваниях, в том числе кайенский перец, во многом сходны с современными фармацевтическими препаратами.

Вещество, придающее чили жгучие свойства и делающее его таким полез­ным для носа, называется капсаицином. По химической природе оно близко к гвайфенезину, соединению, входящему в состав многих фирменных лекарств от простуды.

Однако действует перец гораздо быстрее всяких микстур. Стоит ему коснуться нашего языка, как на мозг обрушивается град нервных импульсов. Этот сигнал, сравнимый с воем сирены, служит мощным стимулятором для желези­стых клеток, выстилающих дыхательные пути. Они резко усиливают выделение жидкости, которая ручьем льется из носа и глаз, а заодно устремляется наружу из бронхов. Другими словами, чили является натуральным противозастойным и отхаркивающим агентом.

Высоких доз не требуется. Достаточно десятка капель соуса чили на тарел­ку куриного супа, и результат превзойдет ожидания. Большинство жителей Нью-Мексико, простудившись, поступают именно так и, пожевав перчик, чув­ствуют прилив здоровья.

При простуде иногда рекомендуют полоскать горло теплой водой с 10 ка­плями соуса табаско. «Очень эффективное средство, особенно если хотите про­чистить околоносовые пазухи», – утверждает один из пользующихся этим ме­тодом врачей.

Перцовые припарки

Вы любите, когда чили или сальса жжет язык? А кожу?

Еще как. Если намазаться кремом с капсаицином, это соединение, придающее остроту перцу, облегчает страдания, причиняемые псориазом, невралгией и артритом.

Считается, что капсаицин лишает нервные клетки и рецепторы так называемого вещества Р, необходимого для передачи в мозг сигна­лов, вызывающих ощущение зуда и боли. Для пополнения его запасов требуется время. Чем меньше у нервов этого «топлива», тем слабее боль.

Кстати, от мышечных болей капсаициновый крем не помогает. Их ис­точник слишком глубоко – препарат туда не доходит.

Капсаициновый крем продается без рецепта. Только будьте осторож­ны. Вещь это сильная, и сначала надо посоветоваться с врачом. Если противопоказаний не обнаружится, следуйте рекомендациям спе­циалиста.

Чтобы проверить чувствительность своей кожи, начните с состава послабее. Например, в креме зострикс концентрация капсаицина всего 0,025%, а зострикс HP втрое крепче – 0,075%.

  • Наносите крем в резиновой перчатке или напальчнике. Если слу­чайно попадете испачканным пальцем в глаз, горько пожалеете.
  • Используйте минимальное количество крема. «Если он заметен на коже, вы явно переборщили», – считает д-р Тандан.
  • Намазавшись, не мойтесь в горячей воде минимум два часа. Тепло усиливает действие впитавшегося в кожу капсаицина, а это может вы­звать боль.

Не сдавайтесь. Кожа может гореть несколько дней, пока не при­выкнет к крему. Однако дискомфорт быстро проходит, а болеутоляю­щий эффект обычно начинает проявляться недели через две.

Советы хозяйкам при обращении с перцем

Готовить с острым перцем – все равно что гонять на «Харлее», без сноровки не обойтись.

«Относитесь к перчику уважительно», – говорит Билл Хафнагл, автор книги «Огненные блюда байкера Билли». – Мне рассказывали душе раздирающие истории о том, куда попадал его сок и что из этого вы ходило».

Чтобы прогреться огнем чили, не опалив ничего лишнего, следуйтe советам этого специалиста.

Защитите руки. Когда готовите с очень жгучим перцем («который крепче халапеньо»), надевайте одноразовые пластиковые перчатки. Впрочем, если кожа чувствительная, лучше пользоваться ими при возне с любым сортом чили. Окончив работу, тщательно вымойте запачканную часть перчаток мыльной водой и только потом их стягивайте. Это сведет к минимуму контакт кожи с перцовым соком, но все равно руки тоже надо будет сразу же вымыть.

Побольше мыла. С маслянистым соком чили простой воде не справиться. «Возможно, придется мыть руки несколько раз подряд – все за висит от того, с каким сортом перца и как долго вы возились», – объясняет Хафнагл.

Берегитесь пыли. Если мелете или толчете сухой чили, надевайте респиратор и защитные очки. Перцовая пыль действует как слезоточи вый газ.

Толките руками. Так удобно пропустить сухой чили через миксер или кофемолку. «А вы собираетесь их потом отмывать? – интересуется Хафнагл. – Или хотите сделать кофе и молочный коктейль покрепче?» Если не можете без бытовой техники, заведите отдельную мельницу для красного перца.

Перец чили для сердца и желудка

Чили не только облегчает дыхание, но и понижает уровень холестерина. Когда лабораторные животные сидели на диете, богатой капсаицином и бедной насыщенными жирами, в их крови становилось значительно меньше «пло­хого холестерина».

По-видимому, чили еще и антикоагулянт. Ученые из Института Макса План­ка в Германии обнаружили, что он тормозит свертывание крови, а значит, пре­пятствует образованию тромбов. Это предохраняет артерии от закупорки, чре­ватой инфарктом и инсультом.

Десятилетиями врачи рекомендовали язвенникам воздерживаться от остро­го. Сейчас их мнение радикально меняется: исследования наводят на мысль, что перец чили предупреждает развитие пептической язвы.

Похоже, каисаицин защищает выстилку желудка от разъедающих ее кислот и спирта, стимулируя выделение обволакивающей слизи. Ученые из университета в Сингапуре обнаружили, что максимальное потребление молотого красного перца коррелирует с минимальной частотой язвенной болезни. Это можно объяснить защитными свойствами чили или кансаицина.

Горячие витамины в перце

Потребление любого красного перца замедляет процесс старения. Дело в том, что все разновидности этого овоща богаты мощными антиоксиданта­ми – витамином С и бета-каротином (последний превращается нашим орга­низмом в витамин А).

Они защищают нас, нейтрализуя свободные радикалы, агрессивные оки­слители, постоянно образующиеся в тканях и повреждающие их структуры. По мнению ученых, усиленное потребление антиоксидантов снижает риск рака, сердечно-сосудистых заболеваний, инсульта, артрита и иммуноде­фицита.

В одном перчике чили примерно 3 мг бета-каротина – от 30 до 50% суточ­ной нормы, рекомендуемой большинством экспертов. Исследования подтвер­ждают: любители этой приправы сравнительно редко страдают от рака и сер­дечно-сосудистых расстройств.

Максимум пользы от перца чили

Ешьте сырым. Хотя свежий перчик и обжигает рот, он дает максимум вита­мина С, который разрушается при нагревании. В то же время капсаицин тепла не боится, так что, если вам нужен именно он, скажем, для прочистки носа, то можете готовить из чили любые блюда.

Жуйте нутро. Внутри перчика находится пленчатая перегородка, к которой прикреплены семена. Основные запасы капсаицина сосредоточены именно в ней, утверждают эксперты.

Берегите порошок. Молотый красный перец при комнатной температуре постепенно теряет бета-каротин. Храните его в темном холодном месте.

Выбирайте по вкусу. Целебные свойства перца не связаны напрямую со жжением во рту, так что, если он у вас слишком чувствительный, не стоит зря страдать. Вот сравнительные свойства разных сортов, польза которых примерно одинакова.

  • Хабанеро (гаванский) и скоч-боннет – самые термоядерные.
  • Харапеньо и фресно примерно наполовину менее жгучие, чем хабанеро.
  • Венгерский черешневидный и анахимский перцы не горят во рту, а, скорее, тлеют и вполне доступны для неженок.

Источник: https://ogorodland.ru/lechebnye-ovoshhi/perec-chili-poleznye-i-lechebnye-svojstva/

Перец чили: польза и вред, применение в кулинарии и медицине

как есть перец чили

Это невысокое до 70 сантиметров однолетнее растение с темно-зелеными мелкими листьями. Плоды-стручки небольшого размера могут быть ярко-красного, оранжевого, желтого или зеленого цвета.

Чили является самым жгучим и пикантным среди всех сортов и видов перца. В зависимости от сорта, вида и зрелости перец чили имеет разную жгучесть.

  • Состав
  • Перец чили: полезные свойства
  • Использование в кулинарии
  • Как правильно сохранить
  • Перец чили в кухнях мира
  • Красный перец чили: польза в медицине
  • Польза в косметологии

Благодаря своим свойствам он широко применяется в медицине, кулинарии и косметологии.

Овощ известен с глубокой древности. Его родиной принято считать Южную Америку. Перец чили выращивали древние индейцы. Ацтеки считали, что перец увеличивает сексуальную силу мужчины и дает человеку магическую силу, позволяющую подавлять волю других людей. Поэтому перец чили было принято считать божественным растением.

Европейцам он стал известен благодаря Христофору Колумбу, который первый оценил его острый вкус и привез в Испанию.

На Карибских островах перец считают фруктом, который употребляется в пищу целиком.

В современной Европе центром разведения культуры принято считать Венгрию, где овощ стал популярен после завоевания страны турками. Венгры связывают с этим перцем много легенд и сказочных историй.

В европейских странах перец чили принято называть темно-красным фруктом, который продается в высушенном и измельченном виде. У культуры очень много названий: «чили», «кайенский перец» или «турецкий перец».

Название «кайенский перец» произошло от названия колонии-поселения каторжников во Франции, где выращивали овощ вместе с другими растениями. А название «чили» перцу дали испанские конкистадоры, которые полагали, что родина растения – Чили.

Недавно Всемирная организация здравоохранения включила культуру в перечень десяти продуктов, которые важны для укрепления здоровья и продления жизни.

В настоящее время известно несколько сортов этого растения, отличающихся временем созревания, остротой вкуса и формой плодов. Наиболее часто выращивают и используют калифорнийский, восковый, кайенский, тайский, хабанеро, халапеньо, падрон, фресно.

Очень часто его выращивают в качестве декоративного растения для украшения приусадебного участка.

Состав

Плоды используют сырыми или сушеными для приготовления первых блюд, салатов, соусов, солений, смеси пряностей, а также в медицине и косметологии.

Культура отличается уникальными свойствами. Его компоненты оказывают тонизирующее и оздоровительное воздействие на организм человека.

Небольшое количество овоща способно восполнить дефицит человеческого организма в витаминах А, В6, С, К, а также в минеральных компонентах: железо, цинк, кальций, магний, тиамин, ниацин, фосфор. Всего в состав плодов входит более 40 витаминов и минеральных веществ.

Остроту придает входящий в его состав капсаицин, который обладает антибактериальным, болеутоляющим и согревающим действием.

Перец чили: полезные свойства

  • У растения много полезных свойств. Капсаицин, входящий в его состав, наделяет овощ антибактериальными, иммуномоделирующими и противовоспалительными свойствами. Вирусы и бактерии погибают под действием алкалоидов капсаицина.
  • Перец чили относится к афродизиакам, его употребление полезно мужчинам.
  • Употребление продукта при заболеваниях пищеварительной системы нормализует работу желудочно-кишечного тракта, повышает аппетит, предупреждает отравления.
  • Чили оказывает положительное воздействие на деятельность печени, сердца и кровеносных сосудов. Он усиливает кровоток в крупных сосудах, повышает их эластичность, а значит предупреждает развитие атеросклероза и образование тромбов.
  • При употреблении в организме человека освобождается большое количество эндорфина – гормона, оказывающего положительное воздействие на нервную систему, повышающего настроение и избавляющего от депрессии. Эндорфин способствует снижению болевых ощущений различного характера.
  • Также он способен понизить уровень сахара в крови. Также при регулярном употреблении снижается риск образования злокачественных опухолей.
  • Полезные вещества, входящие в состав продукта, помогают улучшить состояние ногтей и волос. Употребление перца рекомендовано для профилактики кровоточивости десен.

Польза этой культуры очевидна.

Однако употребление перца чили в больших количествах способно причинить вред организму.

  • Ожог от перца чили кожного покрова и слизистых оболочек можно получить даже в случае непродолжительного контакта. Во избежание ожогов от перца чили следует обрабатывать плоды в перчатках. В случае попадания сока на кожу или слизистые оболочки промыть место соприкосновения большим количеством холодной воды.
  • Не рекомендовано употребление продукта людям, страдающим такими заболеваниями желудочно-кишечного тракта, как язва желудка и двенадцатиперстной кишки, гастрит, панкреатит, геморрой, холецистит в связи с тем, что перец оказывает сильное раздражающее воздействие на слизистую оболочку желудка и кишечника.
  • Не следует употреблять большое количество продукта при гипертонической болезни сердца, беременности.

Вред может причинить употребление овоща совместно с лекарственными препаратами, разжижающими кровь. Это связано с тем, что перец оказывает на организм человека аналогичное воздействие, в результате чего может быть спровоцировано внутреннее кровотечение.

Употребление в умеренных количествах разрешено в детском возрасте. Отмечено, что овощ способен укреплять детский иммунитет и защищать от различных инфекций.

Его употребление позволяет сохранить хорошее состояние зубов и десен, оказывает благотворное воздействие на нервную систему, сохраняет и укрепляет зрение.

Диетологи рекомендуют вводить острый красный перец в рацион ребенка не старше 10 -12 лет начиная с небольшого количества.

Использование в кулинарии

Овощ широко применяется в качестве приправы для приготовления первых блюд, салатов, соусов, десертов и маринадов. Он хорош для ароматизации оливкового или подсолнечного масла, заправок для салатов. Он придает блюдам остроту и пикантность. Его добавляют в кефир и шоколад.

Чили очень часто включают в смеси приправ вместе с чесноком, кориандром, укропом, базиликом и лавровым листом.

Чили входи в состав таких смесей пряностей, как «Гарам масала», «Бахарат», «Шичими», «Хмели-сунели», «Карри».

Овощ используется как в сыром, так и в сушеном или маринованном виде. Его используют при приготовлении различных блюд и домашнем консервировании. Кулинары не рекомендуют добавлять перец в готовое блюдо после приготовления, лучше это сделать в самом начале или за 10 минут до ее окончания. Тепловая обработка не снижает пищевых качеств приправы. Острота может снизиться при удалении семян или перегородки семенной камеры.

Как правильно сохранить

Чили, так же как и болгарский, дозревает некоторое время после сбора. Его можно собрать недозревшим, что значительно продлит срок его хранения и сохранит полезные свойства. Как правило, его хранят в подвешенном виде или замораживают в течение двух–трех недель.

Продлить срок употребления пикантного овоща можно, используя следующие способы: маринование, сушка целиком или в порезанном виде, замораживание.

Если употребление большого количества перца вызывает дискомфорт во рту, следует съесть кусочек хлеба, сыра или ложку молочного продукта. Употребление воды только усилит неприятные ощущения.

Перец чили в кухнях мира

Этот сорт перца стал одной из самых популярных приправ во всем мире.

На рынках стран Азии покупателям предлагают плоды разных размеров и расцветок. Но именно этот сорт стал важной частью всех блюд азиатской кухни.

Туристам часто предлагаются плоды , обжаренные в кипящем масле и смешанные с кусочками домашнего сыра.

В китайской кухне чили используется для приготовления национального блюда гунбао, в Лаосе и Тайланде с ним готовят супы, салаты и рыбу.

На Филиппинах, в Индии, Корее и Японии в пищу употребляют не только плоды, но и листья растения.

В Италии с этим перцем готовят популярный соус аррабиата, в Венгрии – суп паприкаш.

Особой популярностью перчик пользуется в Мексике. Его добавляют при приготовлении острых соусов к мясу, десертов, рагу по-мексикански, а также знаменитого супа «Чили кон карне».

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Соус для фунчозы

Красный перец чили: польза в медицине

В традиционной медицине в качестве согревающего и болеутоляющего средства успешно применяются перцовые пластыри, настойки перца при радикулите и невралгических заболеваниях.

Перец способствует ускорению обмена веществ в организме человека, а значит благодаря ему происходит ускоренное сжигание лишних калорий и похудение. Его можно рекомендовать людям, страдающим лишним весом и желающим похудеть.

Разработано большое количество диет, в которых не последним ингредиентом является чили.

Большой популярностью пользуется «Мексиканская диета», рекомендующая употребление томатного супа с чили.

Для снижения веса рекомендуется употреблять водную настойку чили. Для ее приготовления одну чайную ложку перца заливают стаканом кипяченой воды и настаивают в течение часа. Состав употребляют ежедневно по чайной ложке перед приемом пищи с небольшим количеством воды.

Для снижения веса практикуются обертывания с использованием порошка чили. В состав смеси входит порошок перца чили, оливковое масло, поваренная соль, молотый кофе. Такая смесь помогает избавиться от целлюлита, разгладить кожу, усилить кровоток и нормализовать обмен веществ.

Польза в косметологии

  • Продолжительное время острый перец используется в составе средств для укрепления волос. С ним готовят целебные маски, добавляют в шампуни. Эффективно использование средства с добавлением молока, касторового или репейного масла. Активные вещества перца раздражают волосяные луковицы, усиливает приток крови и стимулирует рост волос.
  • Для лечения тонких и ломких ногтей используют маску с перцем чили. Для ее приготовления следует взять одну чайную ложку чили, две чайные ложки лимонного сока и одну чайную ложку меда, добавить несколько капель витамина А и Е. Смесь перемешать и прогреть на водяной бане 10 -15 минут.Состав нанести на ногти, обернуть их пленкой, и поместить руки в теплое полотенце. Продолжительность процедуры около30 минут, после этого руки вымыть и намазать питательным кремом.

Источник: https://edim.guru/ovoshhi/perets-chili-polza-i-vred-primenenie-v-kulinarii-i-meditsine.html

Употребление перца чили: польза и вред для организма человека

как есть перец чили

Перец чили был удостоен того, что Всемирная организация здравоохранения записала его в ТОП-10 продуктов, которые важно употреблять, чтобы сберечь здоровье и продлить жизнь. Так ли полезен перец острый и в чем его польза и вред, попробуем разобраться в статье.

Калорийность, пищевая ценность и химический состав перца чили

Среди всех видов перцев самым острым и жгучим вкусом и самой яркой кричащей окраской обладает чили.

Если словами описать, как выглядит перец чили, то это небольшой плод в виде стручка до 4 см в длину ярко-красного, зеленого, желтого, оранжевого цвета. Вырастает он на небольших кустарниках высотой до 60 см. Используется в сыром и сушеном виде.

Широко применяется в кулинарии (в салатах, овощных и первых блюдах, солениях, соусах, наборах пряностей), в народной и традиционной медицине, в косметологии.

Перец чили содержит около 40 витаминов, среди которых – витамины А, В6, В2, С, К и 20 минералов: цинк, железо, кальций, магний, фосфор, а также тиамин, ниацин и др. Главным биологически активным его компонентом является фенольное соединение капсаицин.

Что касается пищевой ценности, то острый перец содержит 17% белков, 4% жиров и 79% углеводов, в пересчете на граммы – это 1,87 г белков, 0,44 г жиров и 7,31 г углеводов на каждые 100 г. Калорийность 100 г продукта составляет 40 кКал.

Чем полезен перец чили для организма

Перец чили обладает рядом полезных свойств. Наличие алкалоида капсаицина, который придает специи жгучесть, наделяет его антибактериальным, противовирусным, иммуномоделирующим действием. Бактерии и инфекции погибают, вступая во взаимодействие с острым соком. Чили при попадании внутрь человека способен убивать до 75% вредных бактерий.

Острый перец хорошо употреблять людям при проблемах с желудочно-кишечным трактом, поскольку он способен налаживать его работу, улучшать аппетит, предупреждать отравления. К тому же он помогает лучше переваривать тяжелую для желудка пищу.

Очевидна польза острого перца для мужчин, поскольку он улучшает потенцию и причислен к афродизиакам.

Благотворно влияет острый перец на работу печени и сердечно-сосудистой системы. Он улучшает кровообращение, предупреждая развитие атеросклероза и возникновение тромбов, укрепляет и делает более эластичными стенки сосудов. Известно и о том, как влияет перец чили на нормализацию артериального давления. Расширяя сосуды, он тем самым приводит к снижению высоких его показателей до нормального уровня.

Употребление чили приводит к выделению у человека повышенного количества эндорфина – гормона, который повышает настроение, избавляет от депрессии, бессонницы, а значит, оказывает положительное действие на центральную нервную систему. Также данный гормон способен избавлять от болей разного характера.

Полезность перца чили проявляется и в потоотделяющем, а также слабительном действиях.

Пока не существует официальной статистики, однако озвучивается много информации о том, что острый перец при регулярном его употреблении способен снижать риск онкологических заболеваний.

Исследования ученых из Австралии доказывают, что этот овощ понижает уровень сахара в крови, может вводиться в меню с целью профилактики данного заболевания.

Активно овощ использует народная медицина: рецепты с перцем чили советуют людям, страдающим артритом, радикулитом, ревматизмом. Из него делают компрессы и настойки.

При наружном применении, воздействуя на луковицу, перец способствует активному росту волос.

Возможный вред от перца чили

Как и любой другой продукт при употреблении его в больших количествах, перец чили способен приносить вред человеческому организму. Имеется также несколько категорий людей, которым запрещено есть блюда с его добавлением либо следует их употреблять с осторожностью.

Так, ограничить употребление этого перца лучше тем, у кого в анамнезе имеются заболевания ЖКТ (язва, гастрит, панкреатит, болезни двенадцатиперстной кишки), печени. Перец чили раздражает слизистую желудка и кишечника, поэтому, перед тем как его употреблять, необходимо знать, что чрезмерное его поедание (больше одного стручка ежедневно) способно вызывать изжогу, провоцировать желудочно-кишечные заболевания либо их усугублять.

Не следует острый перец есть беременным, детям, гипертоникам.

При приготовлении блюд либо других манипуляциях с перцем нужно помнить о том, что нельзя подносить и тереть руками глаза, поскольку чили вызывает раздражение слизистой и даже может привести к ожогу глазной оболочки.

Как используют перец чили в кулинарии

Итак, мы узнали, что такое перец чили, теперь давайте разберемся, с чем его едят.

В кулинарии практически всего мира острый перец в первую очередь используют как приправу, которая придает блюдам остроту и пикантный вкус. Его добавляют в мясные, овощные блюда, соусы, маринады. Молотым перцем приправляют первые блюда, салаты, кефир, простоквашу.

Чили нашел применение в сыром и сушеном виде. Целые стручки кладут в борщи и супы, в рагу и плов и даже в шоколад. При тепловой обработке овощ не теряет своих свойств. Мелко нарезанные свежие перчики домешивают в пасту и к рыбе. Сухой перец используют для ароматизации уксуса и оливкового масла для заправки.

Часто чили входит в состав наборов пряностей вместе с чесноком, укропом, лавровым листом, базиликом, кориандром и др. Это, например, известные смеси приправ «Карри», «Гарам масала», «Хмели-сунели», «Бахарат», «Шичими» и др.

Самыми популярными блюдами, в состав которых входит чили, являются мексиканский суп «Чили кон карне», аджика, рагу по-мексикански, восточные супы, маринованный и фаршированный перец, паста с чили, острый соус с чили.

Хранят перец в подвешенном виде нанизанным на нитку либо в замороженном виде.

Важно!Если перец оказался очень острым, и у вас, что называется, разгорелся пожар во рту, попробуйте съесть ложку йогурта либо кусочек белого хлеба, сыра. Вода в таких случаях только усугубит дискомфорт.

Как используют перец чили в медицине и косметологии

Наверное, одним из самых известных фактов, чем полезен перец чили, является то, что он улучшает обмен веществ, ускоряет процесс пищеварения, вызывая повышенный жар в теле, сжигает килокалории. А значит, может быть рекомендован людям, которые страдают лишним весом либо желают похудеть. Таким образом, острый перец может помочь быть одновременно здоровыми и красивыми.

Регулярное его употребление способствует тому, что вы будете планомерно худеть. К тому же есть множество разнообразных диет, где перец чили является главным ингредиентом для похудения. Например, многие слышали о так называемой «Мексиканской диете» либо о чудодейственных свойствах, позволяющих эффективно избавляться от лишних килограммов, блюда под названием «Томатный суп с чили».

Также для снижения веса широко применяется перцовая настойка, которая готовится из одной чайной ложки сухого чили, залитого стаканом кипяченой воды и настоянного в течение часа. Употребляя такую настойку по одной чайной ложке перед едой ежедневно, при этом запивая средство водой, можно привести свое тело к комфортному весу.

Важно!При употреблении любого блюда либо средства с чили в составе необходимо контролировать свое состояние. При болях в желудке или других дискомфортных ощущениях его необходимо прекратить.

В традиционной медицине применяются перцовые пластыри, перцовые настойки от радикулита и при невралгии. Чили входит в состав средства от обморожения и от малярии.

В косметологии горький перец добавляют в специальные средства, применяемые для борьбы с целлюлитом. Считается, что он способен сжигать жиры и при наружном применении. Кроме того, он разглаживает кожу, выводит токсины, улучшает кровоток, нормализует обмен веществ в тканях.

Также перец чили широко используется в средствах для волос. Настойки красного перца добавляются в шампуни либо маски, способствующие росту волос. Есть рецепты подобных масок, включающие большой список компонентов, а есть и простые.

Так, например, хорошо зарекомендовало себя средство из чили, смешанного с молоком и касторовым, репейным либо растительным маслом. Перец раздражает волосяную луковицу и провоцирует приток крови к коже головы, что приводит к стимулированию роста волос.

Также перцовые экстракты хорошо влияют на окрашенные и ослабленные волосы, помогают при сухости головы и перхоти.

Как видим, спектр применения перца чили очень широк. Он частый гость на кухнях разных народов, его свойства помогают при многих болезнях и косметических проблемах, он является афродизиаком. Поэтому если вы любитель остренького, то, узнав о ряде полезных свойств острого перца, будете употреблять его без страха, а только лишь с удовольствием и на здоровье.

Да

Нет

Источник: https://agronomu.com/bok/2493-polza-i-vred-ot-perca-chili.html

Польза перца чили, добавьте жгучую изюминку

как есть перец чили

Перец чили, это широко распространенное название кайенского перца. Чили, это обобщающее название всех сортов жгучих перцев. Перец чили отличается от обыкновенного овощного перца своим небольшим размером и вытянутой формой.

Перец чили, это плод  небольшого кустарника  Capsicum annuum, растущего в тропическом климате и отличающегося жгучим вкусом. Сушеный перец чили доступен в течение всего года.

История перца чили начинается с Центральной и Южной Америки, где жители  всегда предпочитали острые жгучие блюда. Семь тысяч лет перец чили  выращивался в этом регионе и использовался как продукт питания, средство медицины, укрепления здоровья  и декоративный элемент.

Христофор Колумб первый из европейцев столкнулся с перцем чили в своем путешествии  и исследовании островов Карибского бассейна. Он же привез  острый перец  в Европу. Перец чили стали использовать в качестве замены черного перца, который стоил очень дорого и завозился из Азии. Впоследствии перец чили был завезен путешественниками и купцами в страны Азии и Африки, где завоевал большую популярность и был включен в местную кухню.

Сегодня перец чили выращивается во многих странах, Китай, Турция, Мексика, Испания, крупнейшие производители кайенского перца. Существуют сотни сортов  кайенского перца, различающихся по цвету, форме, остроте, количеству семян. Перец чили, как правило, бывает красного или желтого цвета.

Перец чили — польза для здоровья

Все разновидности перца чили объединяет присутствие вещества под названием  капсаицин, которое и определяет жгучий вкус перца. Капсаицин не содержится в сладком болгарском перце. Чем жгуче перец чили, тем выше концентрация капсаицина.

Перец чили применялся для уменьшения воспалительных процессов и боли, в частности при артрите в народной медицине индейцев  тысячелетиями. Сегодня мы знаем перцовый пластырь, перцовую настойку, мази с содержанием капсаицина, эти средства значительно облегчают болевой синдром и улучшают местное кровообращение

Капсаицин облегчает  болевой синдром при суставных заболеваниях

Капсаицин не только способен уменьшить болевой синдром и воспаление, но и количество слизи, например при простудных заболеваниях. Капсаицин, полученный  из перца чили, широко применяют в фармацевтической промышленности.

Помощь при сердечно сосудистых заболеваниях

Было установлено, что использование кайенского перца  в пище снижает уровень холестерина, уровень триглицеридов, и способствует рассасыванию тромбов. В культурах, где перец чили традиционно используется как неотъемлемая часть диеты, гораздо меньше частота сердечных приступов и инсультов. Перец чили содержит много антиоксидантов. Применение перца чили в качестве специи помогает защитить клетки от действия свободных радикалов.

Перец чили укрепляет иммунитет

Перец чили содержит 10 витаминов, 22 минерала,18 аминокислот, органические кислоты и другие полезные соединения. Яркий красный цвет перца говорит о высоком содержании различных фитонутриентов. В частности перец содержит достаточное количество бета-каротина или провитамина А.  Витамин А часто называют противовоспалительным средством. Витамин А имеет важное значение для  здоровых слизистых оболочек и первым отражает  вторжение патогенных микроорганизмов.

Как перец чили способствует похудению

Когда вы съедаете перец чили, вы чувствуете тепло, даже жар. Это значит, что увеличивается энергообмен. Такой процесс называется термогенезом, то есть производством тепловой энергии. Увеличивается потребление кислорода, что способствует сжиганию жира. После потребления перца чили этот процесс занимает примерно 20 минут. Поэтому для ускорения метаболизма перец чили рекомендуют принимать в конце  трапезы.

Перец чили снижает риск заболевания диабетом 2 типа

Использование перца чили в питании, как в свежем виде, так и в виде специи, регулирует выработку инсулина. Доказано, что перец чили  снижает риск гиперинсулинемии, связанный с диабетом 2 типа.

Исследования показывают, что если перец чили употребляется на регулярной основе, то  излишнее количество инсулина не вырабатывается, что приводит к нормальному уровню сахара в крови. Кроме капсаицина, перец чили содержит витамин С, каротиноиды и другие антиоксиданты.

Все вместе они способны положительно повлиять на выработку инсулина.

Как использовать перец чили — советы на каждый день

Даже небольшое количество перца чили способно оживить ваши привычные блюда и внести свой вклад в укрепление иммунитета, регулирование уровня сахара в крови или похудения. Самые острые части в перце, это семена и внутренние перегородки. Поэтому их надо убирать, после этого острота перца чили понижается. Если вначале острота перца кажется нестерпимой, то при постоянном употреблении возникает привыкание, и вы можете увеличить дозу.

  • Немного перца чили можно добавить в омлет.
  • Щепотка перца чили  добавит изюминку  овощному салату или картофельному супу.
  • Даже небольшое количество перца чили способно оживить ваши привычные блюда.
  • Добавьте перец в соте из овощей или блюда с капустой.
  • Добавьте перец чили в простой йогурт. У вас получится оригинальная заправка для салата. Йогурт смягчит жгучий вкус перца.
  • Свежий измельченный перец чили смешать с оливковым маслом, чесноком, кориандром или тмином. Получится великолепная заправка для салата.
  • Приготовить средиземноморскую заправку для салата и добавить в нее перец чили, свежий или в виде  сухой специи.
  • Кайенский перец смешать с лимонным соком, добавить эту смесь в горчицу, салат из капусты или другую зелень.
  • Приготовьте традиционное блюдо индейцев гуакамоле.

Всегда держите небольшой контейнер с кайенским перцем под рукой на кухне. Тогда вы не забудете добавить щепотку  для остроты ощущений.

Предостережения

Различные виды кайенского перца содержат различное количество капсаицина. В некоторых случаях перец может быть настолько жгучим, что вызывает раздражение кожи рук и слизистых. При раздражении кожи следует промыть раздраженное место водой и смазать любым растительным маслом.

С таким перцем лучше работать в перчатках и избегать попадания в глаза. Если вы случайно съели больше перца и чувствуете нестерпимое жжение, то не стоит запивать перец водой. Вода не поможет унять жжение. Следует выпить молока или другого молочного продукта, кефира или йогурта.

Белок молока казеин  поможет нейтрализовать капсаицин. Самое высокое потребление перца чили наблюдается в Мексике, но это национальная традиция. Для нас единственным предостережением при употреблении перца чили является умеренность.

Если вам понравилась статья, поставьте лайк. Просто поделитесь с друзьями в соц.сетях. Это поможет нам сделать сайт лучше. Спасибо!

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Кефир с корицей

Источник: http://telo-v-delo.ru/zdorovoe-pitanie/perec-chili-polza/

Полезные свойства и противопоказания перца чили

как есть перец чили

Польза и вред продуктов

Стручковый перец (научное название Капсикум) в народе называют красным, острым или чили. Ошибочно считают, что перец чили всегда красный: его цвет варьируется от желтого до ярко-оранжевого и красного цвета. Чили – это слово ацтекского происхождения, означающее слово «красный». Данная разновидность перца была открыта Колумбом, а Европа узнала о нем только в пятнадцатом веке.

Наиболее острыми на вкус частями продукта являются своеобразная перегородка, которая находится внутри перца (плацента), и его семена. Несмотря на специфический вкус, острый перецизобилует количеством входящих в его состав витаминов и минералов, необходимых для здоровья нашего организма. Данный перец входит, по данным ВОЗ, в десятку продуктов, рекомендуемых для обязательного употребления в пищу. Также считается, что этот вид перца способствует долголетию.

Кроме употребления в пищу, жгучий перец используется во многих медицинских методиках, так как его благоприятное влияние на организм невозможно переоценить: он помогает при сахарном диабете, воспалении суставов и даже при дерматозе.

Использование перца порождает много мифов и заблуждение. Некоторые до сих пор убеждены в том, что чили вызывает рак. Так ли это на самом деле? В чем польза и вред для здоровья? Наша статья поможет вам разобраться во всех вопросах.

В чем польза жгучего перца?

  1. Борьба с раком. Многие исследования доказали, что постоянное употребление в пищу чили уменьшается риск развития раковых заболеваний. Это обусловлено тем, что элемент, входящий в состав продукта, борется с клетками, подверженными болезни.
  2. Снижение веса. Если вы желаете снизить свой вес, то необходимо добавить в свой рацион употребление красного перца.

    Он способствует ускорению метаболизма, а также благодаря ему увеличивается тепловое выделение. При грамотном сочетании этого продукта и занятий спорта вы достигнете фигуры вашей мечты!

  3. Предотвращение головной боли и укрепление нервов. Благодаря наличию в составе продукта элемента Капсаицина, чили прекрасно облегчает мигреневые боли.

    Кроме того, жгучие свойства продукта способствуют выработке гормонов радости – эндорфинов, что благоприятно сказывается как на эмоциональном, так и психическом здоровье человека. Перец чили полезенпри нарушении сна и стрессовых расстройствах.

  4. Нормализация деятельности сердечно-сосудистой системы. Эндорфины, вырабатывающиеся при употреблении перца, не только улучшают ваше настроение.

    Они также способствую ускорению процессов кровообращения и препятствуют образованию смертельно опасных тромбов.

  5. Восстановление мужской силы. Регулярное потребление жгучего перца увеличивает уровень тестостерона – мужского гормона, отвечающего за потенцию и сексуальную активность.
  6. Предупреждение развития болезней желудочно-кишечного тракта.

    Наличие капсаицина значительно снижает риск развития воспалительных и инфекционных заболеваний  кишечника. Этот вид перца предупреждает развитие таких болезней, как гастрит и язва. Однако если у вас есть проблемы с почками, желудком и печенью, следует воздержаться от потребления чили, так как он может усугубить ситуацию.

  7. Предотвращение развития инсулиннезависимого диабета (диабет второй степени).

    Благодаря частому потреблению жгучего перца в пищу заметно снижается повышенный уровень сахара.

  8. Снижение артериального давления. Жгучие свойства красного перца благоприятно влияют на сосуды, расширяя их, а также приводят в норму работу сердца. Все это снижает повышенное давление до нормальных показателей.

Кроме приведенных выше полезных свойств, перец чили полезен для укрепления иммунитета.

Капсаицин, которым так богат перец, усиливает рост волос, что является плюсом для девушек, мечтающих о длинных волосах. Также чили входит в состав некоторых зубных паст, которые заявлены как укрепляющие десны и уменьшающие их кровоточивость.

Большую популярность набирает применение острого перца в сфере косметологии. Он является основным компонентом в составе антицеллюлитных кремов и скрабов, так как обладает прекрасным разогревающим свойством.

В чем вред чили?

Так как у каждой медали две стороны, то помимо пользы для здоровья, острый перец в некоторых случаях наносит вред организму. Большие дозы овоща вредны, так как вызывают следующее:

  1. Риск возникновения изжоги. Изжога не только доставляет дискомфорт своими неприятными ощущениями в желудке, но и частое ее возникновение способствует развитию более серьезных заболеваний: рака, язвы, гастрита.
  2. Риск возникновения диареи. Большое количество съеденного перца увеличивает газообразование, а также раздражает слизистую кишечника. В результате всего этого наступает диарея.
  3. Риск обжечь нежную оболочку глаз. При употреблении чили, вы так или иначе касаетесь продукта руками. Многие не могут или просто не считают нужным мыть руки сразу после контакта со жгучим перцем, а зря. Вы можете случайно потереть глаза или коснуться лица руками, на которых остались частицы перца, а это спровоцирует ожог.
  4. Риск развития заболеваний желудочно-кишечного тракта. Как ни парадоксально, но острый красный перец предупреждает развитие заболевание ЖКТ, но при чрезмерном употреблении этого продукта возможно получить совершенно обратный эффект и спровоцировать возникновение воспалительных процессов в кишечнике.
  5. Риск возникновения раковых заболеваний кожных покровов и желудка. Потребление жгучего перца в больших количествах провоцирует развитие онкологических болезней. Кроме этого, перец чили можно применять наружно, что может привести к непоправимым последствиям: возникновение рака кожи. Будьте осторожны при использовании и применении этого продукта. Особое внимание вам следует обратить на лекарственные средства, в состав которых входит красный перец.
  6. Риск развития почечных заболеваний. Чрезмерное употребление красного острого перца может усугубить уже имеющиеся у вас заболевания почек.

В большинстве случаев употребления перец чили полезен, однако не стоит забывать о мере. Как вы убедились, чрезмерное потребление этого продукта ведет к пагубным для вашего организма последствиям.

Как и кому следует употреблять красный перец?

Чили известен прежде всего в качестве приправы, которая придает дополнительные вкусовые оттенки блюду, увеличивает его остроту. Перец можно добавлять как в супы, так и в различные гарниры. Также он прекрасно подходит ко всем видам мяса и птицы. Некоторые гурманы используют жгучий перец при изготовлении десертов, так как он придает особый специфический вкус. Предварительно перед употреблением цельного перца в пищу нужно замочить его в теплой воде.

Врачи позволяют употребления перца в рационе детей, старше 12 лет. До этого возраста детская слизистая крайне чувствительна к элементу капсаицину, входящему в состав продукта, и это может спровоцировать нежелательные ожоги.

С особой осторожностью следует принимать чили беременным женщинам. Им, как правило, нельзя употреблять в пищу острое, и перец в данном случае можно есть только с разрешения лечащего врача, так как его жгучие свойства способны вызвать преждевременные роды.

Рекомендуется употреблять при сахарном диабете, так как чили способствуют понижению сахара в крови и нормализации артериального давления.

Если вы на диете, то острый жгучий перец является прекрасным выбором для вашего рациона: калорийность продукта минимальна, всего сорок калорий приходится на сто граммов. При этом, чили ускоряет метаболические процессы в организме.

Условия хранения продукта

Если вы купили свежий красный перец, то хранить его следует в холодильнике в полиэтиленовом пакете, который не пропускает воздух. Продукт следует употребить в течение двух недель.

Как выбрать перец?

Для того, чтобы выбрать качественный продукт, вам нужно обратить внимание на некоторые нюансы. Во-первых, надломленный стебель, из которого сочится жидкость – показатель свежего перца. Во-вторых, сам перец должен быть на вид упругим, свежим, без ярко выраженных дефектов. Только в этом случае он сохраняет свои полезные свойства. В-третьих, попробуйте согнуть продукт: если он не ломается и не трескается, то перец хорошего качества

Жгучий перец чили завоевал популярность по всему миру. Благодаря своим полезным свойствам он ценится не только как добавка к основному блюду, но и как самостоятельный продукт. Овощ способствует ускоренному похудению, оказывает благоприятное действие на желудок и кишечник, повышает иммунитет, поднимает настроение и усиливает стрессоустойчивость организма. Если у вас есть заболевания, при которых противопоказано потребление чили в пищу, то стоит воздержаться.

Если вы – любитель острой пищи, то не бойтесь добавлять в свой рацион острый перец чили. Вы не только удовлетворите свои вкусовые потребности, но и насытите свой организм необходимыми витаминами и минералами. Только не забывайте о том, что все должно быть в меру, и особенно это касается вопроса употребления острого и жгучего продукта.



Источник: https://eshpravilno.ru/perec-chili.html

Острый, но такой незаменимый! Перец чили: польза и возможный вред

как есть перец чили

Перец чили – заслуженно популярная пряность, используемая для приготовления самых разных блюд, это один из важнейших ингредиентов множества кухонь мира. Некоторые гурманы совершенно не могут себе представить, как можно отказываться от пикантности и необычайного аромата чили, а кто-то зарекается впредь добавлять его в пищу, единожды попробовав.

При этом необходимо знать о ряде противопоказаний к употреблению этого пикантного продукта. В чем же заключается польза перца чили, когда им не стоит увлекаться и почему?

Красный и зеленый жгучий чили — откуда родом и где растет

Родина этого перца – Центральная и Южная Америка. Местные индейцы оценили его прелесть еще как минимум за 7500 лет до нашей эры. Ныне острый перец выращивают по всему миру, но самые крупные плантации находятся в тропиках Мексики, Китае, Индии и Таиланде. Крупнейшим в мире производителем зеленых чили стал Китай, выращивая половину всего мирового объема.

Европе и Азии этот острый овощ стал известен после того, как 1492 году экспедиция Христофора Колумба высадилась на берег Нового света. Коренные жители поделились им с путешественниками, и с тех пор чили стали культивировать по всему миру.

Слово «чили» не имеет никакого отношения к стране с таким названием, с языка ацтеков «chilli» переводится как «красный».

Остроту вкуса вызывает высокое содержание капсаицина и несколько связанных с ним химических веществ, называемых вместе капсаициноидами. Содержится это вещество не во всех видах перца – например, его нет в болгарском, вкус которого лишен остроты и скорее сладкий.

Количество капсаицина изменяется в зависимости от сорта и условий выращивания. Интенсивность «жгучести» обычно измеряется в цифровом выражении и некоторыми производителями обозначается на фабричной упаковке – 1, 2, 3 и так далее, чем больше число, тем острее.

Острый перец чили — как готовят и с чем едят?

Красным чили становятся зрелые плоды полукустарника, но их собирают и зелеными. Стручки употребляют в пищу свежими или же высушенными, в том числе молотыми, перец можно мариновать. Чили добавляют в мясные блюда и в морепродукты, салаты и гарниры. Азиаты любят приперчить даже фрукты. Многие сорта его применяют в традиционной медицине. Капсаицин, получаемый из перца, используется как анальгетик.

Свежие или сушеные чили применяют для приготовления соусов, чтобы эту «пожароопасную» и «гремучую» пряность добавлять в готовые блюда. Сушеные чили также используются для приготовления растительного масла.

Неожиданно:

Психолог Университета Пенсильвании Пол Розин, изучающий вопросы выбора людьми продуктов питания, предполагает, что пристрастие к употреблению чили является примером «ограниченного риска».

Иллюстрацией, объясняющей смысл этого понятия, может стать интерес людей к риску, который они позволяют себе во время катания на американских горках. При этом человек переживает экстремальные ощущения и даже боль, в то же время понимая, что на самом деле они не вредны.

Таким образом, людей привлекает возможность испытывать острые эмоции без какого-либо риска телесного повреждения.

Перец чили — польза и пищевая ценность

Какой вред перец чили способен нанести организму, будет рассмотрено позднее. Достоинств намного больше! Столь противоречивый, перчик чили содержит огромное количество витаминов – их порядка сорока, в нем много минеральных веществ и различных микроэлементов, которые должны присутствовать в рационе питания, чтобы обеспечить полноценное функционирование организма человека.

В свежем виде красный перец – настоящий кладезь витамина C, здесь его вдвое больше, чем в лимоне! Он содержит витамины групп B, A и богат каротином и эфирным маслом. Зеленый перец, то есть, неспелый красный, содержит значительно меньше витаминов.

Кулинарное применение острого перца

В кулинарии применение острого перца безгранично. Способ обработки оказывает влияние на вкус. В сыром и сушеном виде, целиком и после помола, его добавляют как приправу в горячие и холодные блюда, маринады и соусы, салаты и супы. Готовите ли вы плов или борщ – достаточно в процессе варки положить в кастрюлю целый стручок и блюдо вберет в себя столько остроты, сколько ему будет необходимо.

Свежие красные и зеленые перцы чили хорошо добавлять практически в любой салат, он придаст вкусовым качествам особую ноту. Мелко нарезанные, они служат отличной приправой к рыбе и пасте.

Также, не забывайте о сушеном перце, который становится ароматизатором уксуса или оливкового масла, для того, чтобы впоследствии их добавлять в блюда. Просто знайте меру и учитывайте ряд предосторожностей.

Главное – затеяв готовку с острым перцем, избегайте прикосновений рук к глазам и – а это ничуть не смешно – к интимным областям вашего тела. Потому хорошая хозяйка знает, что нужно запастись на такой случай перчатками.

Профилактическое, лечебное и обезболивающее средство

Перец показал себя эффективным средством терапии от вирусов и простуды. При включении в рацион разумного количества, польза перца чили проявляется в снижении уровня холестерина, становясь отличной профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний.

Исключительная польза жгучего чили в способности генерировать в организме «гормон счастья» эндорфин, перец является прекрасным средством от бессонницы. Чудодейственный дар природы, чили способен укреплять иммунную систему, он повышает устойчивость к стрессам, активизирует кровообращение, снижает риск раковых и онкологических заболеваний.

Давно обнаружено обезболивающее действие жгучего перца – тот самый капсаицин способен устранять хронические боли и останавливать воспалительные процессы. С некоторых пор сорта острого перца начали использовать при производстве различных мазей, гелей и назальных спреев.

Польза капсаицина

При грамотном умеренном употреблении, герой этой публикации улучшает пищеварение и повышает аппетит. Химический компонент капсаицин, вырабатываемый перечными стручками, противостоит микробам и добавляется в лечебные препараты, становясь спасительным средством при множестве недугов:

• головных болях, в том числе мигрени;

• гипертонии и других заболеваниях сердечно-сосудистой системы;

• снятии болей при артрите;

• кожном зуде;

• диабетической нефропатии при повышенном сахаре;

• псориазе.

Перец в косметологии

И сюда пробралось это растение, где от него только польза! Маски, в состав которых включен чили, давно используются для укрепления и стимуляции роста волос. На основе перца выпускается даже зубная паста, помогающая нормализации кровообращения в деснах. Остается лишь добавить, что перец включают в рецепты кремов для борьбы с целлюлитом.

Необходимо помнить о предостережениях, поскольку пользу от перца чили при любом лечении или косметических процедурах можно гарантировать только после предварительной консультации с сертифицированным специалистом.

Калорийность чили

Этот острый продукт имеет очень низкую калорийность. Что мы имеем в ста граммах перчика?

• калории – 40 ккал;

• белки – 2 г.;

• жиры – 0,2 г.;

• углеводы – 9,5 г.

Польза перца для мужчин

Если ваш мужчина любит остренькое – вы на верном пути! Ему вкусно – и вам полезно. Жгучий перец хорошо повышает уровень тестостерона – того самого гормона, что стимулирует сексуальную активность. Потому-то так востребованы настойки, приготовленные на остром перце.

Ежедневный рацион мужчины должен содержать разнообразие острых соусов и блюд, что благотворно скажется на потенции. Однако, опять же, важно добавлять остроты в меру и не перестараться.

Возможный вред перца чили для пищеварительной системы

У всего хорошего зачастую есть и противопоказания. Желудку здорового человека перец опасности не представляет, напротив, он нормализует его функционирование. Горечь перца отрицательно воздействует на стенки внутренних органов, вызывая раздражение слизистой оболочки, что чревато воспалением. Острота может спровоцировать развитие изжоги. Врачи предостерегают от употребления перца страдающих гастритом, язвой желудка и 12-перстной кишки.

Но и при отсутствии заболеваний пищеварительного тракта, чтобы не спровоцировать недуг, как красный, так и зеленый перцы нужно употреблять в умеренных количествах. Возможно, нелишне будет отказаться от применения в пищу семян стручка, ведь именно здесь сосредоточена максимальная жгучесть чили.

Любителям острой пиши никогда не лишне проконсультироваться с врачом, в частности гастроэнтерологом, чтобы знать наверняка, не нанесет ли перец вред организму.

Пусть на вашем столе будет вкусная, полезная и безопасная еда!

Источник: https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/diets/ostryi-no-takoi-nezamenimyi-perets-chili-polza-i-vozmozhnyi-vred/

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Как пожарить батон

Закрыть