Как использовать винный уксус

Как использовать винный уксус?

как использовать винный уксус

Полезные статьи » Специи и соуса к мясу » Как использовать винный уксус?

Винный уксус известен еще со времен Древнего Рима. Правда тогда он использовался в качестве антисептика. Его часто добавляли в воду для дезинфекции. Сегодня же уксус из вина используется преимущественно в кулинарии, поскольку имеет довольно насыщенный вкус и аромат. Сегодня мы расскажем вам, как использовать винный уксус правильно.

Как использовать винный уксус: тонкости приготовления

Винный уксус бывает нескольких видов, но самые распространённые это белый и красный. Этот продукт – результат деятельности особых уксуснокислых бактерий. Классический красный получают путём брожения красных вин, в основном это Мерло и Каберне. Вино заливают в дубовые бочки на определённый период времени и выдерживают в особом микроклимате, благодаря чему готовый продукт приобретает насыщенный и многогранный вкус.

Чаще всего этот сорт уксуса используют в повседневных блюдах: добавляют в салатные заправки и маринады.Второй по популярности сорт — белый винный — готовят из сухих сортов белого вина и выдерживают в бочках из стали. По сравнению с красным он имеет более сладкий вкус, поэтому его можно использовать в чистом виде.Интересный факт: винный уксус относится к категории выдержанных продуктов.

Иногда сроки выдержки достигают 12 лет!

Помимо красного и белого существует ещё хересный уксус. Его делают из испанского крепленого вина и выдерживают исключительно в дубовых бочках. Именно этот сорт уксуса обладает самым сложным вкусом и насыщенным ароматом. Как использовать винный уксус из хереса? В салатных заправках или в качестве приправы! Всего пара капель, добавленные к тушёному мясу и даже супу, улучшат вкус блюда во много раз.

Шампанский уксус, как вы уже, наверное, догадались, производится из шампанского. Он считается самым дорогим и ценится за мягкий вкус и ненавязчивый аромат. Он отлично подходит к блюдам из рыбы, птицы и деликатесным морепродуктам.

Как использовать винный уксус: советы от T-Bone

Использовать винный уксус можно в качестве приправы, просто добавьте пару капель в готовящееся блюдо, и оно заиграет новыми вкусовыми оттенками. Если вы любите домашнюю выпечку, лучше использовать винный продукт. В отличие от синтетического он точно не испортит вкус. Использовать винный уксус можно как основу для многих соусов. Его часто добавляют в домашний майонез, соус винегрет, горячие подливы и дрессинги для салатов.

Вы удивитесь, насколько вкусным может оказаться салат из обычной капусты, если заправить его винным уксусом и оливковым маслом. Использовать винный уксус можно и в маринадах для мяса. Это не только размягчит жёсткий отруб, но и подчеркнет насыщенный мясной вкус. Не часто, но все же иногда уксус добавляют в напитки. Особенно хорошо он играет в алкогольных коктейлях, например, в Кровавой Мери.

Как использовать винный уксус? Попробуйте приготовить стейк из говядины, маринованный в красном уксусе с ароматным розмариновым соусом с гарниром из свежего зелёного салата. Купить мясо для стейка вы можете, посетив интернет магазин мяса T-Bone. Вы можете купить мраморное мясо и стейки категории прайм. Если вша цель купить говядину недорого, обратите внимание на альтернативные стейки влажной выдержки.

Первым делом слегка отбейте Хенгер стейк и замаринуйте минимум на 8 часов. Для маринада смешайте в равных пропорциях оливковое масло с красным уксусом, добавьте пропущенный через пресс чеснок, раздавленные ягоды можжевельника, соль и цветочный мёд. Когда отруб нагреется до комнатной температуры, стряхните маринад и промокните его бумажным полотенцем. Смажьте говяжий стейк маслом оливы и готовьте на раскалённой толстодонной сковороде по 3-4 минуты с каждой стороны.

После этого уберите стейк под фольгу, добавьте в сковороду сливочное масло, красный винный уксус, пару зубчиков чеснока и веточку розмарина. Готовьте, соскребая со дна сковороды зажаренные остатки мясного сока, пока соус не уварится вдвое. В конце приправьте солью, перцем по вкусу и выньте розмарин с чесноком.

Для дрессинга к салату смешайте 4 столовых ложки масла оливы первого холодного отжима с 2 ложками белого винного уксуса, добавьте немного сладкой горчицы, цветочного мёда, соли и взбейте при помощи венчика. Заправьте микс салатов полученным дрессингом и подавайте к столу вместе со стейком под ароматным соусом. Попробуйте приготовить ужин по нашему рецепту, и вы убедитесь, что использовать винный уксус можно как угодно. Экспериментируйте!

Источник: https://t-bone.ua/kak-ispolzovat-vinnyj-uksus/

Винный уксус: фото, состав, применение в кулинарии

как использовать винный уксус

С давних времен человечеству известны полезные свойства винного уксуса. Его широко применяют в медицинской практике для обеззараживания, в кулинарии для приготовления вкусных блюд, а также для бытовых целей. В жарких странах винный уксус добавляют в питьевую воду для утоления жажды.

Немного истории

Еще до нашей эры наблюдательные люди заметили, что если сосуд с виноградным вином на 15-20 дней оставить открытым, то оно перекисает и превращается в уксус. Чуть позднее люди приспособились изготавливать продукт из других фруктов, овощей и зерновых.

В древнем Вавилоне настаивали уксус на травах и добавляли туда специи. Такой раствор применяли как приправу или консервант. Легионеры из Рима, в жарком Египте, добавляли в воду уксус и обеззараживали ее. Более того, такой напиток надолго утолял жажду.

Сейчас уксус используется почти везде, и химическая промышленность не осталась в стороне. На прилавках в магазинах продается синтетический продукт. Но в пищевых, косметических и лечебных целях лучше использовать уксус натурального происхождения.

Приготовление винного уксуса

Много хлопот приготовление уксуса не составит, было бы желание. Для создания этого продукта будут необходимы следующие ингредиенты:

  • Кислое столовое вино – 3 л.
  • Кипяченая вода – 9 л.
  • Мед (сахар) – 800 г.
  • Осадок от вина (винный камень) – 12 г.

Тара, в которой будет бродить вино, должна быть стеклянной или эмалированной. В посуду выливают кипяченую воду и кислое вино. Туда же добавляют мед (сахар) и винный камень. Теперь все тщательно размешивают, накрывают марлей и оставляют в темном месте для дальнейшего брожения. Через 12 недель винный уксус будет готов.

Его следует перелить в стеклянную тару и закупорить. Хранить лучше в темном прохладном месте. Идеально, если это будет погреб.

Особенности приготовления

У каждой хозяйки есть свои секреты при создании разных блюд. Чтобы продукт получился качественным, следует учесть следующее:

  • Чем дешевле будет вино, тем хуже аромат и вкус.
  • Посуда при приготовлении уксуса должна быть невысокая с широким горлышком. Кислород должен беспрепятственно поступать в емкость.
  • Категорически запрещается накрывать тару крышкой.

После того, как уксус будет готов, его лучше процедить, а потом разлить по емкостям и ставить на хранение.

Виды уксуса

Виноградная лоза может подарить разный продукт. Из светлых сортов, где процент сахара выше, готовят бальзамический винный уксус.

Бальзамический

Его применяют для придания аромата и вкуса фруктам, сыру, мясу, рыбе и разным десертам.

Продукт брожения подвергается ферментации и выпариванию. Для хранения готовят большие бочки из дерева. В них помещают уксус, закатывают и оставляют в погребе не менее чем на 12 лет. Из бочек жидкость понемногу испаряется приблизительно по 10% в год. В итоге из бочки в 100 литров выходит всего 15 литров бальзамического уксуса. Такой продукт очень дорого стоит и не всем по карману его приобрести, чего не скажешь об обычном винном уксусе.

Винный

Его проще готовить в странах, богатых виноградом разных сортов. Уксус получают путем брожения виноградного сока и вина. Винный уксус бывает белым и красным, все зависит от сорта винограда, из которого он получен.

Красный получают из сортов:

Для прекрасного аромата и насыщенного цвета изделие из вина выдерживают длительный период в бочках. Полученный уксус применяют для маринадов, соусов и заправки в разные блюда.

Если взять некоторые сорта сухого белого вина, то можно получить белый уксус. Для приготовления сырья подойдут такие дары природы:

  • Совиньон.
  • Рислинг.
  • Вионье.
  • Бианка.

Принцип приготовления и хранения тот же. Но ценность и стоимость такого изделия ниже. Уксус пригодится для заправки салатов, приготовления майонеза и других блюд.

Употребление продукта брожения для многих пойдет на пользу. Его уникальный состав не только сделает блюда более ароматными, но и поправит здоровье.

Калорийность и состав

Кто следит за фигурой, может быть совершенно спокойным. Продукт является низкокалорийным. В 100 граммах содержится всего 18 кКал.

Похвастаться изобилием ценных компонентов может и винный уксус. Состав его богат такими кислотами, как:

  • уксусная;
  • винная;
  • аскорбиновая;
  • молочная.

Еще были замечены необходимые для организма минералы и витамины:

  • магний;
  • калий;
  • фтор;
  • кальций;
  • витамины А и С.

В винном уксусе содержится мощный антиоксидант – ресвератрол, а также флавоноиды. Они оказывают положительное влияние на организм, действуя, как сильное противовоспалительное, кардиопротекторное и противоопухолевое средство.

Полезные свойства

Благотворными качествами обладает только натуральный виноградный продукт. Еще с древних времен известны его положительные стороны:

  1. Натуральный консервант, которому можно доверить овощи, фрукты и даже мясо. При использовании раствора все сохраняется долгое время.
  2. Уважающие себя кулинары винным уксусом заправляют разные блюда и добавляют его в соусы.
  3. Успешно оказывает очищающее действие на организм человека, улучшая работу пищеварительной и сосудистой системы. Чистит кишечник от различного рода загрязнений.
  4. При постоянном применении вовнутрь раствора воды с уксусом (на 200 грамм воды одна ложка уксуса, за 30 минут до приема пищи) повысится метаболизм, сохранится красота и молодость на более длительный период.
  5. Уксус из винограда обладает уникальной способностью снижать опасное воздействие ультрафиолетовых лучей.
  6. Повышает упругость эпидермиса и мышц во всем организме.
  7. Замечательное профилактическое средство при простудах. Предотвращает развитие онкологии.

Неумеренное использование винного уксуса может повлечь за собой печальные последствия. Стоит обратить внимание на отрицательные стороны этого продукта.

Вред виноградного продукта

Несмотря на то, что это мощный антиоксидант, при неправильном применении он может нанести вред, осталось выяснить, как? Использовать винный уксус следует с осторожностью:

  • Если это отдельный соус или приправа, излишнее количество виноградного уксуса повлечет за собой ряд проблем со стороны желудочно-кишечного тракта и вызовет сильную изжогу.
  • Не сочетается с кисломолочной продукцией, которая теряет львиную долю полезных бактерий. Жареный или запеченный картофель с винным уксусом преподнесет неприятный сюрприз в виде скопления газов в животе, и, как следствие, его вздутие.
  • Не стоит забывать, что в продукте много кислоты, это плохо отражается на слизистых оболочках и зубной эмали. Желательно после употребления уксуса прополоскать рот.
  • При патологии поджелудочной железы от приема этого продукта лучше отказаться. В противном случае это может усугубить ситуацию.

Если придерживаться всех предостережений, то возникновения неприятностей можно избежать.

Винный уксус применение нашел в медицине, быту и кулинарии.

В медицинских целях

При добавлении продукта в блюда происходит снижение гликемического индекса. Таким образом, можно блокировать дальнейшее развитие сахарного диабета.

Регулярное употребление снижает уровень холестерина, избавляет от лишнего жира, нормализует работу сердечной мышцы и артериального давления. За счет кислоты быстрее усваиваются полезные вещества.

При варикозном расширении вен проблемные участки смазывают перед сном. Утром становится заметно легче.

При ушибах поможет устранить боль. А при укусах насекомых – зуд и жжение.

Хорошая хозяйка знает, как необходим винный уксус в быту. Бутылочка с содержимым продукта всегда придет на помощь:

  • При удалении следов на чашках из-под чая или кофе.
  • Если надо вымыть жирную посуду.
  • Уход за микроволновкой.
  • Удаляет налет и пятна с зонтика.
  • При стирке придаст мягкость замшевому материалу, а цветным тканям блеск.
  • Удаляет неприятные запахи из холодильника, обуви и лотка, куда ходят животные.

Прекрасно придает блеск стеклянной и хрустальной посуде использование винного уксуса. На фото видно, как она сияет.

Хочется, чтобы и лица домашних сияли от счастья, когда хозяйка станет с любовью готовить блюда к столу.

Применение в кулинарии

Обычно салаты заправляют майонезом, растительным маслом или сметаной. Для многих станет открытием, что салат с винным уксусом будет иметь свой неповторимый и ароматный вкус.

Салат с баклажанами и помидором

Три небольших баклажана нарезать кубиками, но не сильно мелко. Выложить в миску, посолить и оставить на 20 минут.

В это время нарезают дольками 3 помидора, а большую головку красного репчатого лука полукольцами.

По истечении времени баклажаны отжать и обжарить в масле.

Пока они жарятся, на доске следует измельчить кинзу и зеленый лук. Все перемешать с сахаром, небольшим количеством соли и мариновать в винном уксусе. Зелень, лук, соль и сахар берутся по вкусу.

Когда баклажаны приготовятся, их выкладывают в салатницу и смешивают с помидорами, нарезанным луком и высыпают маринад. Хорошенько перемешивают – и все! Кулинарный шедевр готов.

Французский салат

Одну свеклу размером с кулачок отварить, почистить, нарезать ломтиками и выложить в салатницу.

Большой помидор очищают от мякоти, режут на дольки и выкладывают поверх свеклы вместе с порванными листьями салата.

Сваренные вкрутую два яйца очищают, режут тонкими пятаками и покрывают следующим шагом поверх томатов.

Соль и сахар по вкусу, но обязательно нужно добавить измельченный эстрагон. Украсить по своему усмотрению. Все готово.

Альтернатива винному продукту

Если нет возможности сделать или купить настоящий винный уксус, его заменяют соком лимона, обычным или яблочным уксусом. Некоторым нравится сок граната или апельсина.

Еще можно в яблочный уксус добавить гвоздику, изюм, чернослив, кардамон, мускат. В общем, всего понемногу, и получится очень ароматная вещь. Все приправы и пряности берутся на свой вкус.

Польза винного уксуса очевидна, стоит задуматься о его приобретении или изготовлении своими руками. Это прекрасный помощник в хозяйстве и быту. А главное — в поддержании организма в здоровом состоянии.

Источник: https://www.nastroy.net/post/vinnyiy-uksus-foto-sostav-primenenie-v-kulinarii

Винный уксус

как использовать винный уксус

Человечество широко использует винный укус уже не первое тысячелетие. Скорее всего продукт был обнаружен привычным для нас путем – вино испортилось, стало кислым. Археологические свидетельства говорят о том, что винным уксусом пользовались и древние римляне, и древние греки.

Конечно же, его не пили, а применяли в качестве обеззараживающего вещества: добавляли в питьевую воду для очищения. Всего несколько капель этой жидкости, смешанные с 200 мл воды, прекрасно утоляют жажду. Во Франции, например, этот продукт называли именно кислым вином (vinaigre), а не уксусом.

Как получают винный уксус

Известны два основных вида продукта: красный и белый винный уксус.

Конечно же, в уксус превращается вино. Для красного сорта используются такие вина, как Каберне, Мерло и Мальбек. Напитки сливаются в одну дубовую кадку на так называемый период «сбраживания». Именно за счет такого прекрасного винного букета уксус приобретает характерный вкус.

Для получения белого продукта нужны сорта сухих вин из белого винограда. Способы получения этого вида уксуса аналогичные, только белые вина сбраживаются в стальной таре.

Целых двенадцать лет пройдет, прежде чем будут получены белый и красный винный уксус. Заметим, что среди аналогичных продуктов, эта разновидность уксуса слаще остальных. Ведь винный уксус вбирает в себя все богатство вкуса и аромата лучших сортов винограда.

Применение винного уксуса

Продукт обоих сортов широко применяется в кулинарии. Его используют в качестве заправок для салатов, добавляют в соусы и маринады. Уксус из белого вина не такой приторный, как из красного, его прекрасно можно использовать в качестве заменителя самого вина в приготовлении тех блюд, рецепты которых содержат технологические этапы с его применением. Единственное, что потребуется – немного подсластить сахарным песком.

Многие соусы готовятся именно на основе уксуса из вина. Например, традиционный итальянский чесночный соус agliata, который своими корнями уходит еще во времена мрачного Средневековья, готовится с таким ингредиентом.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Чай из шиповника как правильно заваривать

Делается это так: в ковш блендера бросаем 6 хороших зубков чеснока, немного хлебного мякиша (для загустения) и на четверть неполный стакан уксуса из красного вина. Затем закрываем ковш крышкой и включаем машину – несколько мгновений, и ваш итальянский соус готов.

Заметим, что хлеба можно добавлять в разных количествах, в зависимости от того, какую густоту соуса вы хотите получить.

Очень любят использовать этот продукт французские мэтры кулинарии: в качестве маринадов и заправок к мясу и рыбе, салатов и блюд из овощей. Ароматный легкий салат, в который добавляется уксусная заправка, готовится из свежих овощей, зелени, сыра и ягод винограда. Уксус из вина гармоничен во вкусовых сочетаниях с горчицей, перцем, майораном.

Польза винного уксуса

Медики советуют употреблять уксус из вина как можно чаще, и вот почему. В продукте высокое содержание антиоксидантов, а это способствует блокированию процесса образования холестериновых бляшек. Следовательно, снижается риск возникновения заболеваний сердца и сосудов.

Антибактерицидные и противовоспалительные свойства продукта неоспоримы, кроме того, набор особых веществ способствует замедлению процесса старения тканей. А еще винный уксус можно считать отличным антивирусным средством в лечении и профилактике простудных заболеваний. Высокое содержание флавоноидов способствует повышению иммунного барьера организма, а также снижает риск появления доброкачественных и злокачественных новообразований.

Регенерация и омоложение клеток и тканей кожного и волосяного покрова – еще одни полезные свойства продукта. Уксус из вина очень низкокалорийный продукт (всего 9 ккал). Ежедневное использование этого вещества в качестве заправок к овощному салату с несколькими каплями масла оливы способствует нормализации обменных процессов, снижению веса и поддержанию его в норме.

Источник: https://food.propto.ru/article/vinnyy-uksus

Винный уксус: виды, состав, полезные свойства

как использовать винный уксус

Винный уксус — натуральная, жидкая вкусоароматическая приправа, полученная путем микробиологического синтеза. Отличается характерным кисло-сладко-острым вкусом, насыщенным сложным ароматом, рубиновым или золотистым цветом. Очень популярен в европейской кухне, особенно французской, испанской, итальянской, греческой, балканской, кавказской.

Исторический факт! Человечество пользуется винным уксусом уже более 7 тысяч лет, впервые его стали применять Древнем Египте, Ассирии и Вавилоне.

Виды

Различают несколько видов этого продукта:

  1. Белый винный уксус производится из виноматериалов, полученных из винограда белых сортов и выдержкой в стальных баках. Этот вид отличается более тонким вкусом и ароматом, золотисто-прозрачной жидкостью.
  2. Красный винный уксус производится из виноматериалов, полученных из красных сортов винограда и выдержанных в дубовых боках в течении некоторого времени. Имеет характерный интенсивный запах и вкус, темно-красный цвет.

Любопытно! Существую несколько редких, изысканных видов этой вкусоароматической специи: хересный и шампанский уксус.

В некотором роде, к винному виду можно отнести и бальзамический уксус, поскольку он также производится из белых сортов винограда.

Состав

Химический состав продукта отличается высоким содержанием биологически-активных веществ:

  • пектинов;
  • вищевых волокон;
  • спиртов;
  • углеводов;
  • пищевых кислот: яблочной, молочной, уксусной, виннокаменной;
  • антиоксидантов, в том числе фитоалексина-ресвератола;
  • ферментов;
  • альдегидов;
  • витаминов: А; В5, С;
  • никотинамида;
  • минералов: магния (Mg), калия (K), фосфора (P), фтора (F), кальция (Ca), натрия (Na), железа (Fe), цинка (Zn), марганца (Mn), меди (Cu).

Ограничение к употреблению

Отказаться от его применения в качестве добавки к блюдам следует в случае:

  • аллергии на красный виноград;
  • цистите;
  • гастрите с повышенной кислотностью;
  • язвенной болезни.

Как использовать

Эта вкусоароматическая приправа широко используется в кулинарии, при приготовлении соусов, заправок, маринадов и блюд из мяса, дичи, птицы, овощных салатов, морепродуктов и рыбы.

Его можно использовать в качестве замены майонеза, лимонного сока, других видов уксуса:

  1. Белый винный уксус отлично гармонирует с подсолнечным, кукурузным или оливковым маслом.
  2. Красный винный уксус прекрасно сочетается с ореховым или оливковым маслом.

Важно! Этот продукт плохо сочетается с картофелем, бобовыми культурами и кисломолочными продуктами. Их совместное употребление вызывает вздутие, снижает усвояемость продуктов.

В быту винный уксус можно использовать для смягчения жесткой воды, а также дезинфекции различных домашних предметов.

Как выбрать и хранить

На высокое качество винного уксуса укажут следующие признаки:

  • расфасовка в стеклянную тару;
  • наличие осадка;
  • производитель находится в стране, выращивающей виноград;
  • недешевая цена продукта.

Хранится винный уксус в сухом, защищенном от света месте. Не стоит его хранить в холодильнике, лучше для этой цели подойдет полка в кухонном шкафчике или кладовка.

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 0г. ( ∼ 0 кКал)

Жиры: 87.1г. ( ∼ 783,9 кКал)

Углеводы: 19г. ( ∼ 76 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 0% | 6076% | 589%

В 1 ч. ложке 5 г.

В 1 ст. ложке 20 г.

В 1 стакане 250 г.

Источник: http://dom-eda.com/ingridient/item/vinnyj-uksus.html

Винный уксус: применение в кулинарии и народной медицине

как использовать винный уксус

Для чего нужен винный уксус? Применение этого продукта, рецепты с его использованием вы найдете в этой статье.

Интересные факты об уксусе

Мало кто задумывался над тем, насколько древним продуктом может быть уксус. А ведь ему около 7000 тысяч лет! Упоминание о нем можно найти и в Библии, в Ветхом Завете, и в Сунне, и в древнекитайских сюжетах. А в 1864 году учёный Луи Пастер доказал, что уксус из спирта появляется за счёт жизнедеятельности уксуснокислых бактерий.

И в древние времена, и сейчас спектр использования укуса довольно широк: это и приправа (в Германии среднее потребление укуса в этом плане превосходит 3,5 литра на одного человека в год!), и консервирование, и приготовление майонеза и иных соусов, и производство бытовой химии и фармацевтических товаров, и приём в лечебных целях, и препарат для подкисления почв.

Видов уксуса также немало: спиртовой, яблочный, солодовый, рисовый, фруктовый, сывороточный, винный, бальзамический и другие. Интересен тот факт, что в разных странах «свой» уксус. В восточных — это финиковый, в Великобритании и ЕС — солодовый, в Азии — рисовый, в Южной Европе — винный.

Идёт это всё опять же из древности — каждый народ делал уксус из того, что было под рукой, поэтому его разновидность соответствует самым распространенным плодам земледелия в той или иной местности.

Из всего этого многообразия давайте остановимся на самом интересном и «многофункциональном» уксусе — на винном.

Какой он?

Нам нетрудно догадаться, что в основе первого винного уксуса было вино, поэтому он больше всего распространен в районах, известных виноделием. Поэтому в строке «производитель» вы вероятнее всего увидите Италию, Испанию или же Германию. Винный уксус тоже имеет свои разновидности, разделение на которые зависит от того, из какого вина он был произведён — белого или красного.

Эти виды отлично подойдут для соусов, салатов и маринадов.

Помимо них есть менее известные: шампанский, произведенный соответственно из шампанского, прекрасно подходящий к блюдам из курицы, рыбы и салатам; хересный, используемый для супов и мясных блюд; и самый дорогой — бальзамический, который получают только из бальзамика провинции Эмилья-Романья и используют для заправки салатов и готовых блюд.

Полезные свойства винного уксуса

Большинство своих ценных свойств уксус унаследовал от винограда. А последний славится благотворным влиянием на кровеносную систему, на работу лёгких, «клинингом» артерий, затормаживанием процессов старения и даже замедлением образования раковых клеток.

Самостоятельные полезные свойства винного уксуса — это, в первую очередь, благотворное влияние на пищеварительный тракт, а с ним и на работу желчного пузыря и почек.

Калий, имеющийся в его составе, необходим нервной системе, кроме того, этот микроэлемент помогает организму бороться с патогенными бактериями, а элемент ресвертол оказывает на организм противовоспалительное и противоопухолевое действие.

Но будьте внимательны: винный укус противопоказан при гастрите, язве желудка, увеличенной кислотности желудочного сока и аллергии на виноград.

Винный уксус. Применение

Самое широкое применение, конечно же, винный уксус находит в кулинарии. Больше всего его используют в сочетании с мясом.

Многие диетологи советуют заменять жирные и насыщенные холестерином соусы в маринадах на винный уксус, который, надо сказать, почти не имеет в своем составе калорий и углеводов. Если вы нашли рецепт блюда с редким рисовым уксусом, то вы можете без потерь заменить его винным.

Можно им заменять сливки или же майонез. Однако обратите внимание — этот уксус не стоит сочетать с картофелем, жареным или тушеным, а также с кисломолочными продуктами.

Нашел также винный уксус применение в медицине. Его используют при раздражении кожных покровов, ушибах и порезах как местное наружное средство. Помогает этот продукт и при ожогах. А белый винный уксус применяют в косметических целях — он неплохо отбеливает кожу лица.

Также можете смело его использовать как дезинфицирующее средство для посуды и прочей домашней утвари.

Применение бальзамического уксуса

Многие покупатели выбирают этот уксус из-за его лечебно-профилактических свойств — его приём после трапезы очень благотворно влияет на пищеварительные процессы. Однако главенствующая область его применения — это кулинария. Бальзамический уксус можно без опасения потреблять в сыром виде.

Самое его удачное сочетание — в синтезе с клубникой или пармезаном. Также он удачно дополняет вкус оливкового масла. А вообще бальзамик не испортит вкус ни одного блюда — мясного или салата, маринада. Он и не имеет никаких противопоказаний, кроме индивидуальной непереносимости его компонентов.

Нашел также уксус винный бальзамический применение и в косметологии. Он хороший антисептик, очищает кожу и улучшает цвет лица. К тому же он нередко входит в состав средств против выпадения волос.

Применение винного уксуса в кулинарии

Где больше всего используется винный уксус? Применение в кулинарии имеет место еще с древних времен. Самое удачное добавление винного уксуса — в роли приправы. В небольших объемах он хорош в супах, мясных и рыбных блюдах. По мнению заядлых кулинаров, особенно удачен этот продукт в сочетании с тушеной свеклой. Отлично он будет использоваться в горячих блюдах и гарантированно не испортит их вкус, в отличии, например, от яблочного.

В соусах винному уксусу тоже будет место — и в холодных, и в горячих, и в заправках к салатам, и в подливках, особенно где нужно использование бульона.

Этот укус просто незаменим в маринадах — с его помощью можно не боясь мариновать исключительно все продукты, в т.ч. рыбу и мясо.

Мало кто знает, что винный уксус можно добавлять для облагораживания вкуса напитков: добавьте его в любой коктейль, например, в «Кровавую Мери», и вы будете удивлены, какими новыми оттенками заиграет его вкус. Можно и настаивать уксус на ягодах, травах и специях, чтобы получить приправу с широким букетом ароматов.

Винный уксус: применение, рецепты

Представим вашему вниманию два несложных рецепта, где обычные продукты удивят вас своим новым вкусовым звучанием.

Салат из сырой свеклы. Нужны 2 свеклы, 4 столовые ложки порубленных орешков, 2 зубчика чеснока, 1,5 ложки винного уксуса, 3,5 столовой ложки оливкового масла, соль, перец, несколько веточек зелени. Вымойте, почистите, натрите свеклу (корнеплод, желательно, должен быть молодым и тонкокорым) на крупной терке. Затем добавьте нарезанную зелень и орехи, измельченный чеснок, уксус, масло и специи. Все хорошенько смешайте и подавайте к столу.

Джем из острого перца. 2 или 3 помидора, 8-10 острых перцев, зеленое яблоко. Лимонный сок (примерно с одного лимона), красная луковица, 0.5 стакана красного винного уксуса, 0,5 стакана сахара. Разрежьте, почистите перцы. Поставьте их жариться на гриль. Очистите помидоры и яблоко, лук мелко нарежьте, перемешайте все эти продукты с лимонным соком.

С пожаренных перцев аккуратно снимите кожицу и тщательно их измельчите. Смешайте все продукты в блендере и взбейте до однородной массы. Затем кладите лук, уксус и сахар, снова все перемешайте — и на огонь. После того как масса закипит, уменьшите огонь и варите еще минут сорок — джем за этот срок успеет загустеть и не растерять свои ароматы.

Потом останется положить его в стерилизованную банку и поставить хранить в холодильник.

Использование винного уксуса в народной медицине

Где еще можно использовать винный уксус? Применение в народной медицине будет особенно актуальным при лечении перхоти, грибковых заболеваний кожи. Положительное воздействие он оказывает на шейку матки при первой стадии онкологии. Также с его помощью при непосредственном приеме внутрь быстро приводится в норму менструальный цикл. Поможет он при очищении организма при его повышенной зашлакованности.

Если у вас частые кровотечения из носа, то осторожно втяните носом чайную ложку уксуса, разбавленную 200 мл воды, удерживайте в течение 2-4 минут и проводите эту процедуру дважды в день целую неделю. Но, конечно, при открытых ранах такую процедуру проводить не стоит.

Красный винный уксус

Красный уксус еще ароматнее и насыщеннее, чем белый, поэтому ценнее последнего, и, соответственно, выше по стоимости. При приготовлении блюд не надо забывать, что он и более сладкий. Красный винный уксус применение свое нашел в салатах, соусах и маринадах. Отлично с ним сочетаются горчица и майоран.

Противовоспалительные вещества в составе этого уксуса замедляют старение, еще он отличный боец против холестериновых бляшек. Доказано, что красный винный уксус оказывает благотворное влияние на волосы и кожу головы. В Японии, например, добавляют каплю этого продукта в шампунь и средство для душа для блеска волос и мягкости кожи.

Источник: http://fb.ru/article/264015/vinnyiy-uksus-primenenie-v-kulinarii-i-narodnoy-meditsine

Винный уксус — Мое Здоровье

как использовать винный уксус

Винный укус, как понятно из названия, получается в результате брожения винограда. Об этом продукте наверняка наслышаны многие, но не все знают, где его можно применять, и как сделать самостоятельно.

Белый и красный винный уксус: состав, польза и вред

Казалось бы, у двух этих видов уксуса разница только в цвете, который зависит от сорта используемого в приготовлении винограда светлых и темных оттенков. Но на самом деле, есть и еще один нюанс: процесс брожения.

Так, красный винный уксус бродит только в деревянных бочках, а белый помещается в стальную тару.

Несмотря на это, состав у них практически идентичный, как и полезные свойства.• В состав винного уксуса входят пектины, которые очищают организм от токсинов.• Пищевые волокна благоприятно влияют на пищеварение, улучшают работу желудка, стабилизируют стул.• Небольшое количество спиртов, образующихся при брожении, оказывают антисептическое воздействие.

• Углеводы заряжают энергией, улучшают работу мозга.• Молочная и яблочная кислоты ускоряют обмен веществ, а виннокаменная кислота не дает клеткам окисляться.• Антиоксиданты, конечно же, влияют на процессы старения, замедляя их.• Альдегиды помогают справиться со стрессами и наладить работу нервной системы.

• Витамины группы В, а также А и С укрепляют иммунитет, положительно влияют на зрение, помогают лучше усваивать другие полезные элементы.• Большое количество минералов, таких как, магний, калий, натрий, кальций, фтор и другие, оказывают широкое воздействие на общее состояние.

Влияют на мягкие ткани, обеспечивают питание органам, делают кости и зубы более крепкими, улучшают качество крови, а также помогают клеткам развиваться.Что касается вреда, то особо остерегаться этого продукта нужно только тем, у кого присутствует индивидуальная непереносимость его компонентов или же повышенная кислотность желудка, а также гастрит или язва.

Не забывайте и о состоянии зубов, ведь кислота действует разрушительно на эмаль. Чтобы этого избежать, обязательно полощите рот и чистите зубы после употребления этого продукта.

Ну и, конечно же, не стоит использовать его литрами, всего должно быть в меру.

Крепость, сколько процентов бывает

Крепость уже готового продукта зависит от крепости сырья. Процент уксуса оказывается ровно в два раза меньше, чем у вина.

Если взять среднюю крепость алкогольного напитка, которая составляет 8 – 14 градусов, то для уксуса это число опуститься до 4 – 9%.

Чем можно заменить в приготовлении блюд

Нашли замечательное блюдо, уже решили готовить и, вот незадача, нужного компонента дома не нашлось? Не проблема! Давайте рассмотрим, чем заменить винный уксус.• Он в любом случае включает в себя уксусную кислоту, а это значит, что его можно заменить любым другим уксусом: яблочным, столовым или вообще забродившим фруктовым соком.• Еще один вариант – самое обычное вино.

Но не забывайте, что оно более крепкое, поэтому кладите его или в меньшем количестве или же разбавляйте чистой водой.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Мед при эпилепсии

• Сок лимона и лайма. Эти плоды тоже содержат в себе кислоту и станут отличной заменой винному уксусу. Опять же не забывайте о концентрации. Если вводите сок в выпечку, то разбавлять его не нужно. Если же заправляете салат, то очень важно не переборщить.

Как пить винный уксус для похудения

Как бы странно это ни звучало, но на этой заправке можно похудеть, и это уже доказанный факт.

Примерно за 2 – 3 месяца регулярного употребления такой добавки можно избавиться от 10 килограмм лишнего веса.

Это происходит за счет следующего воздействия на организм:

• улучшается пищеварительный процесс;• разгоняется метаболизм;• выходят собравшиеся шлаки и токсины;• микрофлора кишечника восстанавливается;• понижается аппетит, пропадает постоянное желание что-то пожевать;• углеводы начинают расщепляться быстрее, чем обычно;• иммунная система укрепляется, а кожа находится в тонусе.

Конечно, пить винный уксус нужно вместе с соблюдением диеты или отказом от вредных продуктов. Употреблять его рекомендуется натощак, за некоторое время до каждого приема пищи, но не в чистом виде, а в разбавленном. Достаточно влить в стакан холодной воды большую ложку винного уксуса, перемешать и выпить получившийся напиток.

Использование в косметологии

Красный и белый винный уксус может не только сделать лучше блюдо, но еще и значительно повлиять на состояние кожи и волос.

• Если вы хотите убрать неприятный блеск, наладить работу потовых желез, очистить кожу от грязи и устранить ненавистные высыпания, то рекомендуется обрабатывать кожу хотя бы один раз в два дня обсуждаемым продуктом.• Можно провести и винный пилинг, ведь в уксусе есть кислоты.

Для этого его хорошо прогревают и промачивают им марлю. В ней делаются прорези для глаз, носа и губ, после чего она помещается на лицо на 10 минут. Затем средство убирается, а спустя час кожа ополаскивается, протирается твердой тканью и тонизируется кубиком льда.

• А если смешать винный уксус и воду, то можно провести обертывания, которые избавляют от целлюлита.

• Что касается волос, то здесь винный уксус просто находка. Он положительно влияет на волосы, которые часто окрашиваются, убирает жирный блеск, укрепляет структуру, стимулирует рост, борется с перхотью и грибком.

Как сделать винный уксус в домашних условиях

Совсем необязательно покупать уже готовый продукт, ведь его можно делать самостоятельно и быть уверенным в качестве и составе. Чаще всего домашний вариант готовится на забродившей основе – вине, соке или сусле.

Необходимые ингредиенты:

• 400 грамм сахара или столько же хорошего меда;• примерно полтора литра забродившей основы, например, вина;

• около пяти литров чистой воды.

Процесс приготовления:

1. Подготовьте стеклянную емкость, хорошо ее помойте и вытрите насухо.2. Залейте туда чистую воду, добавьте сахар или мед и перемешайте так, чтобы содержимое растворилось.3.

Туда же влейте основу (в данном рецепте будем готовить на вине) и опять все перемешайте, чтобы продукты распределились равномерно.4. Прикройте емкость марлей и оставьте бродить, обязательно, в теплом помещении. На это уйдет около двух месяцев.5.

Спустя это время полученная жидкость процеживается через марлю, сложенную в несколько раз, а затем готовый уксус разливается по бутылочкам.

Можно сказать, что винный уксус – уникальный продукт.

Он широко используется в кулинарии и косметологии, поскольку оказывает положительное влияние не только на внешний вид человека, но и на работу его внутренних органов. Если вы заботитесь о себе, то винный уксус обязательно должен присутствовать в вашем доме.

Источник: https://amhealh.ru/vinnyj-uksus.html

Винный уксус: виды, состав, применение

как использовать винный уксус
Want create site? Find Free WordPress Themes and plugins.

Винный уксус – популярный пищевой консервант, прозванный продлевать свежесть продуктов и дарующий блюдам пикантный вкусовой оттенок. Благодаря уникальным свойствам он находит применение не только на кухне, но и в деле оздоровления, а также в уходе за внешностью. Что же делает эту пахучую жидкость такой востребованной?

Происхождение и свойства винного уксуса

Винный сорт явился прародителем всех остальных видов уксуса, включая знаменитый бальзамический. Изготавливать его начали за много столетий до нашей эры, посредством сбраживания виноградного сока.

Кардинальным образом технология не изменилась, зато пополнилась новыми идеями: наряду с красным уксусом, из винограда красных сортов, стали производить белый – соответственно, на основе светлых разновидностей культуры.

Более того, выяснилось, что продукт получает более оригинальные свойства, если его настаивают на фруктах, ягодах и душистых травах – тимьяне, тархуне, базилике или, к примеру, шалфее.

Заглянув в состав виноградного уксуса, можно обнаружить калий и фосфор, медь и марганец, фтор и кальций, железо и магний, натрий и цинк, множество полезных кислот (пантотеновую, яблочную, молочную и, конечно же, виннокаменную), а из витаминов здесь числятся С, В5 и А. Употребление в разумных дозах обещает исправить неполадки с пищеварением, отодвинуть процессы старения, вывести лишний холестерин, снизить вероятность рака и ишемии.

Кулинарное применение винного уксуса

Основной интерес уксус из винограда, конечно же, представляет для гастрономии. Оба сорта часто фигурируют в составе салатов из овощей и зелени, при этом белый, с более мягким вкусом, предпочитают сводить с подсолнечным маслом, а красный, который настаивается дольше и получается довольно насыщенным, лучше всего сочетается с маслом оливы.

Рекомендуем:  Столовый уксус: разновидности, применение

Что готовят с виноградным уксусом:

  • Маринады для мяса, грибов и овощей;
  • соусы для горячих блюд;
  • заправки для салатов и легких закусок.

Маринад с кунжутным маслом

  • Сахар (30 гр.)
  • Лавровый лист (2 шт.)
  • Виноградный уксус (60 мл.)
  • Репчатый лук (200 гр.)
  • Масло кунжута (70 мл)
  • Гвоздика (2 бутона)
  • Перец чили (100 гр.)
  • Молотая корица (1 чайн. ложка)
  • Чеснок (3 дольки)
  • Соль, тимьян, розмарин – регулируются по вкусу.

Очистите и мелко покрошите лук. Пересыпьте сахаром, солью и специями, добавьте толченые дольки чеснока, измельченный острый перчик, масло и уксус.

После размешивания смело закладывайте мясо, срок маринования – 5-6 ч.

Универсальный соус

  • Белый винный уксус (1 чайная ложка)
  • Чеснок (2 дольки)
  • Рубленая зелень – микс укропа, петрушки и кинзы (средний пучок)
  • Натуральный йогурт (300 гр.)
  • Оливковое масло (около 20 мл.)
  • Свежие огурцы (3 штуки).

Вымойте и покрошите огурцы на крупной терке. Отожмите лишний сок, перемешайте с йогуртом и чесноком, продавленным через пресс. Присоедините нашинкованную зелень, масло оливы и винный уксус; соль и специи добавьте на свое усмотрение.

Подавайте соус охлажденным.

Заправочный соус для салатов

  • Жидкий мед (2 чайных ложки)
  • Виноградный уксус (15 мл.)
  • Лимонный фреш (1,5 стол. ложки).

Смешивать заправку (особенно удачна для закусок с дарами моря) следует непосредственно перед подачей блюда. «Подружите» ингредиенты между собой, присолив по собственному вкусу.

Кто на замену?

Если дома не окажется уксуса из винограда, а вам срочно понадобится что-то приготовить, его можно заменить раствором лимонной кислоты: 1 чайная ложка на 14 стол. ложек воды (концентрация 9%) либо одна чайная на 22 столовых (6-процентная альтернатива). Имеют место эксперименты со скисшим вином, яблочным уксусом, свежим виноградным или цитрусовым соком.

Использование в народной медицине

Качественный виноградный уксус способен стать ценным помощником в деле укрепления здоровья – например, его раствор можно задействовать в профилактике варикозной болезни, смазывая ноги перед сном. Приведем еще несколько вариантов полезного применения.

Рекомендуем:  Рецепт приготовления яблочного уксуса в домашних условиях

Ванночки от микоза

Если ступни поразил грибок, дважды в неделю устраивайте ванночки с 9-процентным уксусом (0,5 литра на 10 л. теплой воды). Процедура длится 20 минут.

Эликсир для похудения

Чтобы ускорить процесс избавления от лишнего веса, можно принимать виноградный уксус, разведенный водой. Расчет — одна столовая ложка на стакан, соответственно; режим употребления – 3 раза в день натощак.

Примочки от ушибов

Тот же уксусный раствор, но уже в наружной форме, поможет унять боль, появившуюся вследствие травмы. Пропитайте марлю или бинт, зафиксируйте на пострадавшем месте на четверть часа.

Компрессы от пяточной шпоры

Смешайте 20 миллилитров виноградного продукта, растительное масло в том же количестве и пару чайных ложек йода. Промокните ватный диск, наложите на больное место и закрепите повязкой. Повторяйте процедуру ежедневно, накануне отхода ко сну.

Косметические таланты

Уксус из винограда оказывает осветляющее действие при избыточной пигментации кожи, ему приписывают омолаживающие свойства и способность бороться с целлюлитными отложениями. Волосам, представая в роли ополаскивателя, кислотный раствор дарит здоровое сияние.

Отбеливающие компрессы

Перемешайте одну столовую ложку винного уксуса с 2 ложками кефира. Подсыпьте чайную ложечку муки, тщательно все размешайте. Возьмите большой кусок марли, промокните в полученной смеси и наложите на лицо. Отдыхайте 15 мин., затем умойтесь проточной водой.

Антицеллюлитные обертывания

Соедините 30 миллилитров виноградного уксуса, 90 граммов голубой глины, а также чайную ложечку корицы в порошке. Размешав до однородности, вотрите массу в кожу, пораженную «апельсиновой коркой», обернитесь пищевой пленкой. На исходе 20-25 минут смойте остатки под душем.

Тоник для уставшей кожи

Объедините полстакана минеральной воды без газа с 1,5 чайными ложками уксуса. Введите по 3 капли гвоздичного и коричного эфира, тщательно размешайте и перелейте в герметичный флакон. Лосьон хранится в холоде до 3-4 недель, перед применением его нужно взбалтывать.

Рекомендуем:  Селедка, маринованная в уксусе с луком — 3 простых рецепта

Как сделать домашний винный уксус

Многие хозяйки не без основания полагают: лучший уксус тот, что готовится самостоятельно, из полностью натуральных компонентов. Процесс этот нетрудоемкий, так почему бы не попробовать и вам?

Простой рецепт винного уксуса

Потребуется пол литра свежеотжатого сока винограда (мыть ягоды не следует). Разведите прокипяченной водой 1:1, перелейте в деревянный бочонок или бутыль (подойдет эмалированная, стеклянная или керамическая тара с широким горлом) и всыпьте 150 гр. сахарного песка. Оберните горловину марлей, сложенной вдвое; выставьте емкость в теплое местечко. Спустя 3-4 недели брожение подойдет к концу, продукт останется лишь профильтровать и разлить по бутылкам.

Уксус из вина

В данном случае за основу берется сухое столовое вино, в объеме 300 мл. – белое или красное, каждый выбирает сам. Его так же нужно разбавить охлажденной кипяченой водой (100 мл.), а затем перелить в подходящий сосуд. Добавьте ломтик ржаного черного хлеба (около 30 гр.), выдерживайте в темном теплом месте 8 суток.

Рецепт с добавлением меда

Разомните толкушкой 3 кг свежих отборных ягод. Отдельно соедините 200 мл. прокипяченной воды и 3 стол. ложки темного меда; тщательно перемешайте, залейте виноградную массу. Переместите состав в бутыль из стекла (он должен занять около 2/3 объема), бросьте кусочек ржаного хлеба. Обвяжите горлышко марлей или «дышащей» тканью, перенесите тару в тепло и затемните.

По ходу следующих 14 суток жидкость надо периодически взбалтывать — не давайте образовываться корочке. Позже процедите, залейте в чистую бутыль и снова прикройте горловину. Продолжите держать в тепле до обретения светлого и прозрачного состояния.

Независимо от того, готовится он в домашних условиях или покупается в магазине, винный уксус должен храниться в затененном прохладном месте, будучи плотно закупоренным. Если вы приобретаете фирменный продукт, обязательно проверяйте на отсутствие осадка – выпадением хлопьев грешат только низкопробные марки.

Источник: http://ProUksus.ru/vinnyj-uksus.html

Красный винный уксус — польза, вред и рецепты приготовления

как использовать винный уксус

Красный винный уксус (см. фото), иногда его еще называют виноградным уксусом, обогащен полезными витаминами и минералами, производят его из виноградного вина. Как мы знаем, виноград просто переполнен полезными веществами, которые благотворно влияют на работу сердца и почек. Особенно винный уксус почитается в Италии и Германии, но его родиной считается Франция.

Существует достаточно много разновидностей уксусов: бальзамический, яблочный, столовый, солодовый, рисовый, синтетический, кокосовый, хересный, шампанский, тростниковый и белый винный уксус. Все эти виды имеют разные составы и по-разному влияют на организм человека. А также используются как в кулинарии, так и в медицине и в косметологии.

Крепость винного уксуса равнозначна крепости и сорту вина, из которого он делается, но в среднем не должна превышать 9%. Калорийность его достаточно невелика, но чрезмерное употребление винного уксуса может нанести вред здоровью, о чем поговорим чуть ниже.

Полезные свойства и вред для здоровья

Своими полезными свойствами уксус обязан винограду, ведь именно в нем находятся все минеральные вещества, которые приносят пользу организму человека.

Рассмотрим ряд примеров, в которых уксус полезен для человека:

  1. В древности уксус использовался лишь в качестве антисептика. Его добавляли в воду для обеззараживания, так как раньше были проблемы с питьевой водой. А благодаря уксусу в воде погибали все бактерии.
  2. Незаменим при хранении продуктов, которые быстро портятся. Если, конечно, у вас нет холодильника.
  3. Замедляет процесс старения организма.
  4. Большую роль уксус играет и в медицине, так как уменьшает уровень холестерина в организме, а также предотвращает появление клеток рака. Умеренное употребление уксуса способствует укреплению иммунитета.
  5.  Улучшает работу желудочно-кишечного тракта и нормализует деятельность почек и сердца. Способствует правильной работе центральной нервной системы. Эффективно борется с хронической усталостью.

Для достижения лучшего эффекта и в качестве профилактики советуем использовать винный уксус для заправки салатов из свежих овощей.

Наряду с пользой уксус может нанести также и вред здоровью. Если у вас есть такие заболевания, как язва, гастрит, цистит, наличие камней в желчном пузыре, нарушена функция почек и печени, есть аллергия на виноградный сок, то ни в коем случае его нельзя употреблять, чтобы не усугубить состояние. А также уксус влияет на зубы, разъедая эмаль, поэтому чистите зубы после каждого его употребления в пищу.

Применение красного винного уксуса

Применение красного винного уксуса достаточно широко. Он используется не только в кулинарии в качестве заправки или маринада, но также нашел применение и в медицине, и в косметологии, благодаря тому, что содержит много полезных веществ.

В кулинарии

В кулинарии уксус нашел применение в качестве заправки салатов из свежих овощей, благодаря ему вкус становится более выразительным, а аромат насыщенным. А также его используют для маринации мясных блюд, особенно он полезен для приготовления шашлыка, за счет него мясо становится мягче и вкуснее. Незаменим будет и для маринования рыбы. Некоторые люди используют уксус еще и для маринования лука.

Единственный его минус – это запах. Он немного приторный, но не нужно бояться, что из-за этого вкус блюда испортится, достаточно добавить немного сахарного песка – и запаха как не бывало.

Но также есть ряд продуктов, к которым винный уксус не подходит, а именно: кисломолочные продукты, соя, бобы, пшеница, фасоль, горох и картофель.

В медицине винный уксус также используется, но во многих случаях в виде раствора. Он эффективно борется с раздражением на теле, помогает при порезах и ушибах.

Его рекомендуют использовать при таких проблемах:

  1. Воспаление носоглотки: специалисты народной медицины рекомендуют полоскать горло раствором винного уксуса (на стакан воды две столовые ложки уксуса) вплоть до исчезновения воспаления.
  2. Кожные заболевания (бородавки, мозоли, лишай): врачи советуют залить литром винного уксуса пять зубчиков чеснока, предварительно измельченных. Дать настояться неделю в темном прохладном месте. Затем можно наносить на проблемные участки кожи.
  3. Перхоть, грибок головы: заранее приготовьте смесь (смешать пятьдесят миллилитров отвара из крапивы с тремя ложками воды и добавить туда чайную ложку уксуса), затем на ночь вотрите ее в голову и завяжите голову полотенцем. Наутро смойте волосы водой.
  4. Грибок на ногах. В народной медицине предлагают такое средство: добавить к десяти литрам теплой воды пол-литра уксуса. Окунуть туда ноги на полчаса, затем тщательно их вытереть.

При правильном использовании винный уксус может оказать благотворное влияние на здоровье человека. Но если вы сомневаетесь в его эффективности, то лучше обратитесь за советом к врачу.

В косметологии

В косметологии уксус тоже успешно применяется, начиная от борьбы с прыщами на лице и заканчивая масками по уходу за волосами.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Травы для глаз

Рассмотрим несколько вариантов, как он может помочь тем или иным способом:

  1. Прыщи на лице (смочите ватный тампон винным уксусом и просто протирайте кожу лица). Это избавит вас от жирного блеска, поможет стать коже более упругой, очистит поры, предотвратит появление новых прыщей.
  2. Помогает укрепить волосы, предотвратить их выпадение. Предлагаем такой рецепт: нужно сварить отвар из шалфея и добавить туда три столовые ложки винного уксуса. Наносить на чистые влажные волосы, смывать не нужно. Через два месяца волосы перестанут быть ломкими и уменьшится их выпадение.

Если вы обнаружили у себя высыпания, зуд, то маски на основе этого продукта лучше не использовать.

Чем отличается от бальзамического и белого уксуса?

Винный уксус отличается от бальзамического тем, что он является продуктом забродившего вина, которое превратилось в уксус. Бальзамический также готовят из вина, но в нем содержится большое количество сахара. В течение долгих двенадцати лет он настаивается в деревянных бочках, чтобы приобрести свой традиционный вкус, и в домашних условиях его приготовить невозможно. Бальзамический уксус отлично сочетается с салатами, подходит для приготовления десертов.

Белый уксус, напротив, готовится довольно быстро и хранится в стальной таре. За его основу берется белое сухое вино. Он имеет сладковатый привкус, в отличие от красного винного уксуса. Он хорошо сочетается с таким блюдом, как борщ, также хорошо подходит для овощных салатов.

Как приготовить и хранить в домашних условиях?

Приготовить любой винный уксус в домашних условиях совсем несложно, за исключением бальзамического. Такие уксусы готовят из сока винограда, свежих ягод или вина. Просто выберите понравившейся рецепт и готовьте, строго следуя пунктам приготовления.

Например, для красного винного уксуса потребуются:

  • 0,75 л. красного сухого вина;
  • дубовая щепка;
  • 100 мл виноградного уксуса;
  • закваска (хорошо подойдет немного готового винного уксуса).

Чтобы получился отличный уксус, нужно иметь дубовый бочонок, но если его нет, то не беда, достаточно взять стеклянную банку и положить туда кусочек древесины из дуба. Затем налить туда красное вино и добавить закваску для улучшения брожения. Оставить на месяц при комнатной температуре. Затем готовый винный уксус разливают по бутылям.

Существует еще один способ приготовить уксус, он самый простой и недорогой, в отличие от предыдущего. Необходимо взять любые свежие фрукты, поместить их в банку, залить кипятком и добавить немного сахара. Обернуть банку марлей и поставить в теплое место, чтобы туда не попадали солнечные лучи. Через две недели еще кладете сверху фрукты и добавляете горячей воды. А через восемь недель уксус будет готов.

Чтобы хранить такой уксус в домашних условиях, необходимо убрать его в темное прохладное место, но не в холодильник. Нужно плотно закрыть тару крышкой, чтобы винные пары не выветрились, иначе уксус потеряет свои вкусовые и ароматические свойства.

Красный винный уксус пользуется огромной популярностью во многих странах мира. Благодаря уникальному вкусу этот продукт невозможно заменить в создании некоторых блюд. Если не получается сделать уксус в домашних условиях, то при покупке в магазинах следует обращать внимание на производителя, на состав и на цену, потому что дешево не означает качественно. Следует остерегаться подделок.

Источник: http://xcook.info/product/krasnyj-vinnyj-uksus.html

Винный уксус для волос

как использовать винный уксус

Вино и винный уксус – продукты, которые человечество знает с давних времен. Но сложно сказать, когда впервые их стали использовать наружно в качестве косметических средств. Впрочем, красавицы прошлого славились изобретательностью.

А в плане ухода за волосами винный уксус всегда был одним из первых помощников. Винный уксус для волос пользуется популярностью и сегодня, ведь это полностью натуральный продукт, полезный, недорогой, без синтетических примесей.

А главное – подходит каждой женщине, стремящейся к красоте и здоровью локонов.

Что есть в уксусе

Продукт можно назвать побочным, так как его получают сбраживанием винных остатков. В косметологии уксус начали использовать чуть позже, чем в пищу и сразу оценили полезное действие продукта для кожи и волос. Это неудивительно, так как виноградный уксус в своем составе имеет:

  1. Большое количество витамина А, полезного для локонов: придает блеск, гладкость, силу, упругость волосам, способствует их укреплению и оздоровлению.
  2. Витамин С или аскорбиновая кислота жизненно необходима ослабленным, выпадающим, тусклым прядям. Витамин насыщает их энергией.
  3. Молочная, винная, уксусная и другие органические кислоты. Такие вещества в небольших концентрациях оказывают увлажняющее, мягкое, деликатное отшелушивающее действие. Наличие кислот в уксусе делает продукт отличным кондиционером, разглаживающим кутикулу волоса, делающим его гладким, блестящим и послушным.
  4. Ресвератол. Уникальный компонент, содержащийся в винограде, мощнейший антиоксидант и противовоспалительный компонент с омолаживающим, регенерирующим действием. Широко используется в люксовой косметике, присутствует в винном уксусе в достаточном количестве. Восстанавливает структуру, оживляет корни, способствует омолаживанию на клеточном уровне.
  5. Микроэлементы: калий, железо, магний, кальций, фосфор. Все то, что нужно волосам для укрепления и силы.

Узнайте, как применять глицерин для волос в домашних условиях.

Читайте, почему рекомендуют Димексид для волос: рецепты масок.

Неудивительно, что с таким составом уксус винный применение нашел самое широкое и стал популярным. Даже в наше время, когда полки магазинов заполнены разного рода косметикой, женщины предпочитают пользоваться проверенным домашними средствами, среди которых винный уксус занимает почетное место. При доступной стоимости и экономном расходе продукт действительно эффективный.

Может ли быть от винного уксуса вред?

Любое средство способно принести пользу, но и навредить тоже может. В полной мере это касается и винного уксуса, вред и польза которого напрямую зависят от правильности использования. Так, при повышении концентрации самодельный бальзам или ополаскиватель становится слишком кислым. Это приводит к химическому ожогу кожи.

Следует быть осторожными тем, кто страдает аллергией, особенно на виноград и продукты из него. Во всем остальном это полностью безопасный природный продукт, не содержащий канцерогенов или других вредных веществ.

Купить или сделать?

Чтобы сделать винный бальзам для волос, нужен качественный уксус. В продаже его найти несложно, главное – обращать внимание на европейские бренды. Стоимость их продуктов выше, но зато можно быть уверенными в том, что покупается именно виноградный уксус, а не обычный с красителями, ароматизаторами. Пользы от него точно не будет.

Но многие не доверяют даже солидным брендам, считая, что по-настоящему полезный, натуральный продукт можно получить, сделав его самостоятельно. Как сделать винный уксус: понадобится хороший виноград, желательно, черный, вода и сахар. На 3 кг ягод берут 250 мл воды и 200 г сахара.

Процесс приготовления следующий:

  1. Отжимают сок вручную или с помощью соковыжималки.
  2. Смешивают получившийся сок со жмыхом.
  3. Смесь выливают в бутыль, добавляют сахар и кипяченую воду.
  4. Банку закрывают марлей, обтягивают резинкой и в таком состоянии оставляют на 4 месяца для брожения в темном теплом месте.

После брожения получают осветленную с характерным запахом жидкость. Ее процеживают – натуральный, домашний виноградный уксус готов.

Использование винного уксуса

Продукт применяют в качестве ополаскивателя для волос. Он подходит всем, снижает жирность, увлажняет и укрепляет локоны. Независимо от того, к какому типу относятся локоны, с таким ополаскивателем они будут выглядеть великолепно.

Приготовить средство несложно: надо развести в двух литрах воды 3 столовые ложки уксуса. Если не нравится запах, в состав добавляют эфирные масла для волос. Далее все делается по обычной схеме: голову моют с шампунем, смывают пену водой, пряди слегка подсушивают, после чего ополаскивают свежеприготовленным средством. Смывать его не нужно.

Результат использования заметен сразу. Жирные волосы становятся легкими, дольше остаются чистыми и не приносят таких хлопот, как обычно. Сухие локоны приобретают упругость, становятся приятными на ощупь, живыми, блестящими.

При регулярном использовании:

  • укрепляются корни;
  • прическа становится пышной;
  • локоны послушные, легко укладываются.

Можно быстро избавиться от перхоти, так как кислая среда нейтрализует щелочное воздействие шампуней, из-за которого возникает повышенная сухость кожи головы и перхоть.

Такие результаты отмечают практически все женщины, отзывы о виноградном уксусе, преимущественно, только положительные. Негативные оценки, как правило, связаны с неправильным применением продукта или с его низким качеством.

Узнайте, как использовать яблочный уксус для волос: польза средства, противопоказания к применению.

Красавицам на заметку! Как использовать коньяк для волос в укрепляющей маске.

Все о куркуме для волос: показания и противопоказания к применению.

Второй вариант использования уксуса – добавление непосредственно в шампунь. Подкислить, насытить витаминами, микроэлементами и другими полезными веществами – отличная идея, даже если пользоваться недорогой косметикой.

А если не хочется пользоваться уксусом, красное вино для волос не менее полезно. Его добавляют в маски на основе желатина, смешивают с желтком, маслами, сметаной и медом (см. Желатин для волос). Вино можно использовать в любых масках вместо воды, и результат будет впечатляющим.

Подведем итог

Независимо от того, чем пользоваться, уксусом или вином, необходимо брать качественный продукт. На красоте и здоровье не экономят, особенно если речь идет о домашних средствах. Регулярно используя производные винограда, женщины добиваются отличных результатов. Прическа становится ухоженной, красивой, как после дорогостоящих салонных процедур. И все это без особых затрат, так как домашняя косметика славится не только своей эффективностью, но и доступностью.

(1 5,00 из 5)

Источник: https://voloskoff.ru/uhod/sredstva/vinnyy-uksus.html

Винный уксус полезные свойства и применение

как использовать винный уксус

Владимир Мананников

У винного уксуса масса полезных свойств. Всего 9 килокалорий в 100 граммах, один из самых древних консервантов и средство, используемое еще древними египтянами для обеззараживания воды.

Распространенный косметологический препарат и лекарство от многих болезней, отличная кулинарная заправка для салатов и соусов, что это? Правы будут те, кто ответит: винный уксус!

Натуральный продукт, получаемый путем сбраживания отходов виноградарства, обладающий массой полезных свойств и используемый человечеством в гастрономических и медицинских целях вот уже несколько тысяч лет.

Немного о продукте

Что такое винный уксус? Это виноградный жмых разбавленный водой, сквашенный при помощи дрожжевых грибков, выдержанный, выстоянный и осветленный.

Никакой химии, доступен для домашнего производства, широко распространенный товар в специализированных магазинах и супермаркетах. Также винный уксус получают из забродившего виноградного вина.

Случается, что при нарушении технологии вино не портится, и тогда, чтобы не выбрасывать винный материал, его переориентируют на получение винного уксуса – продукта простого, полезного и востребованного.

Многие хозяева, занимающиеся выращиванием винограда, научились делать винный уксус, который не такой агрессивный, как обычный столовый, обладает рядом неоспоримых преимуществ, прекрасным пряным вкусом и ароматом.

Не стоит путать винный уксус с бальзамическим. Хоть они оба производятся из виноградного вина или сброженного винограда, но имеют совершенно разный вкус и свойства.

Бальзамический уксус густой, темный, кисло-сладко-пряный, стоимость гораздо выше, чем у винного. Букет обычного винного уксуса несколько скромнее.

Он жидкий, приятно пахнет виноградом, бывает светлым и темным, в зависимости от сырья из которого его готовят, на вкус – кислый (6% и более), но мягкий, хорошо работает в сочетании с оливковым маслом, медом и специями.

Красный винный уксус используют для маринадов. В нем замачивают мясо, рыбу, овощи, которые в дальнейшем предполагается подвергать тепловой обработке. Белый винный уксус – идеальная заправка для салатов из овощей и морепродуктов.

И белый и красный винный уксус используется в медицине, кулинарии и косметологии, главное знать, как выбрать качественный продукт или уметь приготовить его самостоятельно.

Готовим винный уксус сами

Для приготовления винного уксуса потребуется натуральное сухое вино, или, что практикуется чаще, виноградная выжимка или мезга, остающиеся при виноделии.

Чтобы приготовить уксус из сухого вина, его выливают в широкодонную емкость и выпаривают, не доводя до кипения, пока объем жидкости не уменьшится в 2 раза.

Из жмыха уксус делать чуть дольше и сложнее. Сырье (виноградный жмых или винное сусло) смешивают с водой в пропорции: 1л жижи и 800 мл воды, оставляют на ночь, потом добавляют сахар, по 100-150 грамм на каждый литр.

Банки прикрывают марлей и оставляют на 2 недели бродить, при этом не забывают ежедневно перемешивать закваску.

По истечении указанного срока жидкость снимают с осадка, добавляют еще по 100 грамм сахара на литр, укупоривают и далее сбраживают в темном месте.

Емкости при этом, наполняют не более, чем на 2/3, оставляют на 60-70 дней для тихого брожения. В результате уксус должен добродить, осветлиться, дать осадок.

Не готовим сами

Если вы не винодел и винограда у вас под рукой лишнего нет, винный уксус для еды и для лечения можно купить в магазине.

При выборе отдавайте предпочтение тому продукту, в котором нет в составе сахара, красителей, консервантов, но есть осадок и концентрация кислоты не более 5-9%.

Да, и еще: натуральный винный уксус не может стоить три копейки, поэтому ориентируйтесь и на цену тоже.

Полезные свойства винного уксуса и его применение

Лечебные свойства винного уксуса обусловлены его химическим составом.

В натуральном продукте содержится большое количество разных кислот (молочная, пантеиновая, винная и другие органические кислоты), множество минералов, среди которых ведущее место занимают калий (минерал сердца) и железо (необходим для крови).

Кроме того, винный уксус богат антиоксидантами, полифенолами, противоопухлевыми компонентами (например, фитоалексин). Его широко используют в народной и традиционной медицине для лечения и профилактики большого спектра заболеваний.

1. Винный уксус отлично помогает при подагре.

2. Лечит авитаминоз сезонный и после перенесенных заболеваний.

3. Оказывает профилактическое действие против онкологических болезней.

4. Вещества, содержащиеся в винном уксусе, предупреждают раннее старение клеток.

5. Благотворно влияет на сердце и сосуды. Разжижает кровь, чистит холестериновые отложения на стенках сосудов.

6. Эффективно лечит болезни горла и носоглотки, в том числе инфекционные ангины.

7. Помогает при варикозе.

8. Устраняет грибковые поражения на ногтях рук и ног.

9. Используется для очищения кожи от бородавок, мозолей, натоптышей.

10. Как косметологическое средство отбеливает кожу, оздоравливает жирную и пористую кожу лица – сужает поры, устраняет некрасивый блеск, чистит комедоны, лечит угри.

11. Используется для укрепления и восстановления структуры волос, для этого применяется в качестве ополаскивателя (разведенный водой).

12. В виде компрессов накладывается на пяточную шпору, размягчаем ее, быстро устраняет.

13. Ускоряет обменные процессы в организме. Помогает тем, кто стремиться похудеть.

14. Способствует оттоку желчи, улучшает пищеварение.

15. Хорошо зарекомендовал себя, как антисеборейное средство против жирной перхоти.

16. Обертывания с винным уксусом известная процедура для устранения целлюлита.

17. Также применяется в качестве домашнего химического пилинга для кожи лица.

Для эффективной чистки нужно вырезать из марли лоскут, соответствующий размерам лица, проделать в нем вырезы для губ и глаз, обильно смочить винным уксусом, приложить к коже на час, затем снять и умыться прохладной водой.

Повторять процедуру не чаще одного раза в месяц.

Винный уксус для похудения, лечения ангины и варикоза

Многим интересно, как использовать винный уксус для похудения. Его пьют утром, натощак – 2 ч.л. уксуса на стакан теплой воды, через полчаса завтрак.

Но учтите, что без диеты и физических нагрузок ожидаемого эффекта на одном уксусе вы не достигнете.

Для лечения ангины: две большие свеклы натирают на мелкую терку, добавляют две чайные ложки винного уксуса, отстаивают 1 час, перемешивают, отжимают жидкость, которой полощут горло три-четыре раза в день.

Проще всего использовать винный уксус против варикоза – нужно просто смазывать им ноги ежедневно перед сном. Подождать пока высохнет.

В народной медицине есть еще много других рецептов и способов применения винного уксуса, с которыми нелишним будет ознакомиться всем заинтересованным натуральными лекарственными средствами.

Винный уксус – вред

В чистом виде в больших количествах, как и любой другой, винный уксус – яд. Держите его в недоступном для детей месте!

Не стоит им увлекаться людям с язвенной болезнью, повышенной кислотностью желудочного сока, гастритом, камнями в желчном, острым циститом. Будьте здоровы.

Источник: https://dobro.pw/vinnyj-uksus-poleznye-svojstva-i-primenenie/

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Травы при мастопатии

Закрыть