Приправа из яблок

Яблочный соус

приправа из яблок

Яблочный соус отлично подходит к  запеченному или жареному мясу, птице, блюдам из  печени или к совершенно нейтральному гарниру, например  к рису.  Сладкий и немного острый — он  слегка подчеркивает вкус мяса, добавляя интересные нотки к общему вкусу блюда.

Такой яблочный соус может составить конкуренцию и луковому варенью, которое просто великолепно сочетается с блюдами из печени и мясом.

Чем-то этот соус похож и на индийский яблочный чатни, но с меньшим количеством пряностей.

Для яблочного соуса понадобится:

  • Сладкие яблоки. 2 шт.
  • Сахар. 3 ст. ложки с верхом.
  • Бальзамический уксус. 1-2 ст. ложки.
  • Черный свежемолотый перец.
  • Душистый перец. 2-3 горошины.
  • Острый перец. По вкусу.
  • Соль. на кончике ножа.
  • Сливочное масло 30-50 гр.
  • Иные специи — корица, гвоздика, кардамон, бадьян — по желанию и по вкусу.

Готовим яблочный соус.

Растапливаем в небольшом ковше и на небольшом огне сливочное масло и добавляем в него сахар и специи.

Помешивая, растапливаем сахар в сливочном масле, а поскольку специи лучше отдают свои ароматы в масляной среде, а не в водной, то как раз сливочное масло поможет всем специям полностью раскрыться.

Пока сахар расходится в масле, нарезаем яблоко небольшими кусочками.

Кожицу с яблока можно не снимать, в этом случае кусочки яблока будут лучше держать форму.

Когда сахар в ковше начал закипать, добавляем в ковш кусочки яблок и бальзамический уксус.

Сразу перемешиваем, чтобы они все были покрыты сахарным сиропом.  До состояния карамели сироп доводить не нужно получится не соус, а яблоко в карамели.

На самом-самом маленьком огне, иногда помешивая, томим соус минут 15-20.

Влага, которая будет выделяться из яблок должна выпариться примерно на ⅔. Соус должен слегка загустеть, яблоки станут мягкими, но еще будут держать форму.

Выключаем огонь и даем соусу медленно остыть, можно накрыть ковш крышкой и укутать его чем-то теплым.

Когда соус остыл, перекладываем его в банку или соусник и храним в холодильнике.

Неделю соус хранится точно, больше не получалось проверить — соус заканчивался.   Да и в любом случае смысла готовить сразу много соуса нет — он несложный и проще сделать свежий, чем хранить большие запасы.

Лучше всего такой соус подойдет к какому-либо мясу без своего яркого вкуса.

Источник: http://yourmeal.ru/2014/06/20/apple-sauce/

Рецепт соуса из яблок на зиму — Рецепты

приправа из яблок

Яблочный соус может стать отличным дополнением как к десерту, так и мясному или рыбному блюду. Все зависит от исходных ингредиентов. Рецепт соуса из яблок — сладкого и острого — найдете в нашей статье.

В зависимости от компонентов рецепта соус из яблок может быть и сладким, и острым

Getty

Ингредиенты

Яблоко1 килограммРастительное масло30 граммовСоль2 ч.л.

  • Количество порций: 1
  • Время приготовления: 25 минут

Благодаря сочетанию спелых помидоров, лука, яблок и приправ получается оригинальный на вкус продукт. Лучше брать яблоки кислых сортов.

Необходимые ингредиенты:

  • яблоки (1 кг);
  • помидоры (300 гр);
  • репчатый лук (головка);
  • растительное масло (30 гр);
  • соль (2 ч. л);
  • сахар (1 ст. л);
  • смесь прованских трав (по вкусу).

Способ приготовления:

  1. Яблоки очистить от кожуры и семян. Нарезать их на дольки, поместить в жаропрочную емкость и запечь до готовности в духовке.
  2. Пока готовятся яблоки необходимо очистить и измельчить лук, обжарить его до золотистого цвета на растительном масле.
  3. Со спелых помидоров снять кожицу и измельчить блендером. Если такого агрегата нет, можно воспользоваться мясорубкой.
  4. Добавить измельченные помидоры к луку. Убавить огонь и тушить 10 минут.
  5. Запеченные яблоки размять вилкой и соединить с луково-помидорной массой. Всыпать соль, сахар и смесь прованских трав.
  6. Проварить 5-7 минут и соус готов.

Перед подачей остудить и поместить в соусницу. Подойдет к рыбе и мясу гриль.

Острый соус из яблок на зиму

За счет необычного сочетания входящих в состав соуса продуктов он получается пикантным на вкус. Для приготовления можно использовать яблоки любых сортов. Количество жгучего перца можно уменьшить, соль и сахар регулируем на вкус.

Необходимые ингредиенты:

  • виноградный уксус (1 ст. л);
  • вода (100 мл);
  • яблоки (1 кг);
  • красный перец жгучий (1 шт);
  • лук (головка);
  • изюм (2 ст.л);
  • гвоздика (4-5 шт);
  • соль (по вкусу);
  • сахар (2 ст.л).

Способ приготовления:

  1. Яблоки очистить и отделить от семян.
  2. Нарезать их мелкими кубиками и поместить в сотейник с толстым дном.
  3. Влить воду, добавить гвоздику, изюм, красный перец и поставить на средний огонь вариться до полной готовности.
  4. Перед завершением варки всыпать соль и сахар.
  5. Измельчить блендером или размять вилкой яблочную массу. Еще немного проварить и влить виноградный уксус.

Готовый соус разлить в чистые, заранее простерилизованные баночки, и укупорить их прокипяченными крышками.

Сладкий соус из яблок

Яблочное лакомство станет превосходной добавкой к блинчикам, оладьям и сладким кашам. Плоды для приготовления соуса можно брать любые. В качестве вкусовой добавки используем корицу.

Необходимые ингредиенты:

  • яблоки (900 гр);
  • сахар (200 гр);
  • корица (1 ч. л);
  • сливочное масло (1 ст.л).

Способ приготовления:

  1. Яблоки со шкуркой нарезать на дольки, удалить семена. Поместить их на смазанный сливочным маслом лист для запекания.
  2. Разогреть духовку и отправить туда яблоки на 30-40 минут.
  3. Запеченные яблоки измельчить блендером, добавить сахар и корицу.
  4. Проварить 7-10 минут.

Соус готов.

Фасуется соус по банкам в горячем виде. После остывания его необходимо перенести в прохладное место. Лучше всего подойдет холодный погреб.

Яблочные соусы собственного приготовления подарят новые оттенки вкуса вашим любимым блюдам.

Далее: варенье из яблок пятиминутка

Источник: http://www.wday.ru/cooking/recipe/kak-prigotovit-sous-iz-yablok/

Соус из помидоров и яблок – пикантная приправа для рыбных и мясных блюд. Как приготовить соус из помидоров и яблок со специями

приправа из яблок

Соус из помидоров и яблок – прекрасная альтернатива магазинным кетчупам и лучшая приправа для мяса и рыбы.

Его можно заготовить на зиму.

В зависимости от используемых ингредиентов, соус может быть острым или с мягким пряным вкусом.

Соус из помидоров и яблок – основные принципы приготовления

Приготовить соус из помидоров и яблок не составит большого труда. Помидоры – основа соуса. От сорта и качества этого овоща будет зависеть вкус будущей приправы. Плоды должны быть спелыми и мясистыми. Желательно использовать томаты, выращенные в открытом грунте.

Яблоки для соуса лучше взять кисло-сладких сортов.

Томаты моют, обдают кипятком и снимают тонкую кожицу. Мякоть помидора нарезают дольками или небольшими кусочками.

Яблоки освобождают от кожуры, вырезают сердцевину и измельчают произвольными ломтиками. Помидоры и яблоки помещают в кастрюлю и ставят на умеренный огонь. Массу варят, помешивая, пока яблоки не станут мягкими. Кроме томатов и яблок в соус можно добавить лук или сладкий перец. Затем массу перебивают погружным блендером и уваривают на протяжении часа.

За несколько минут до окончания варки в соус кладут соль, уксус, сахар и пряности. Специи можете использовать на свой вкус. Лучше всего подойдет смесь перцев, корица, свежий или сушеный имбирь, тмин и гвоздика. Добавляют измельченную зелень петрушки, укропа или базилика.

Для густоты в соус можно ввести муку, предварительно обжарив ее до румяности.

Рецепт 1. Соус из помидоров и яблок на зиму

Ингредиенты

  • полтора килограмма спелых помидоров;
  • черный и красный молотые перцы;
  • 250 г яблок;
  • 50 мл яблочного уксуса;
  • 120 г лука;
  • полтора стакана белого сахара;
  • 45 г соли поваренной.

Способ приготовления

1. Помидоры моем, вырезаем плодоножку и обдаем их кипятком. Снимаем тонкую кожицу. Мякоть нарезаем тонкими дольками.

2. Луковицу чистим от шелухи, ополаскиваем и меленько шинкуем.

3. Очищенные от кожуры яблоки разрезаем пополам и удаляем серединку с плодоножкой. Нарезаем фрукт небольшими произвольными ломтями.

4. Соединяем томаты с яблоками и помидорами в кастрюле. Ставим ее на маленький огонь и доводим массу до кипения. Варим, периодически помешивая, до прозрачности лука. На это уйдет примерно 20 минут.

5. Смесь из овощей и фруктов перебиваем погружным блендером. Продолжаем уваривать соус еще на протяжении 50 минут. Не забываем помешивать, чтобы смесь не подгорела. За четверть часа до окончания варки добавляем в соус сахар, яблочный уксус, черный и красный перец, поваренную соль.

6. Разливаем соус по теплым стерильным баночкам и герметично укупориваем с помощью закаточного ключа. Помещаем банки под одеяло и оставляем их до полного охлаждения.

Рецепт 2. Соус из помидоров и яблок в мультиварке

Ингредиенты

  • два яблока;
  • 5 г сладкой паприки;
  • килограмм помидоров;
  • 30 г поваренной соли;
  • две головки лука;
  • 50 г томатной пасты;
  • 50 мл растительного масла;
  • 30 мл вустерского соуса;
  • 200 г белого сахара;
  • 200 мл яблочного уксуса.

Способ приготовления

1. Вымойте помидоры и сделайте со стороны плодоножки крестообразный надрез. Залейте томаты кипятком и оставьте на минуту. Затем воду слейте и сразу поместите помидоры в холодную воду. Снимите с плодов тонкую кожицу. Мякоть нарежьте произвольными кусочками.

2. Лук очистите от шелухи и мелко покрошите. Снимите с яблок кожуру, удалите семенные коробки с плодоножкой. Мякоть фрукта измельчите небольшими кубиками.

3. Включите мультиварку в режим «тушение» и выставите на панели время на час.

4. Влейте в кастрюлю прибора масло. Выложите лук и припустите его, помешивая, до прозрачности.

5. Добавьте к луку помидоры, яблоки и перемешайте деревянной лопаткой. Смесь приправьте солью, сладкой паприкой и сахаром. Сюда же отправьте томатную пасту и влейте яблочный уксус и вустерский соус. Перемешайте, закройте крышку и тушите, пока не закончится выставленное время.

6. Готовый соус горячим расфасуйте по сухим стерильным банкам или бутылкам и плотно закрутите жестяными крышками. Охладите соус, укутав его одеялом, и отправьте на хранение в погреб или кладовую.

Рецепт 3. Соус из помидоров и яблок с корнем имбиря

Ингредиенты

  • соль поваренная – 25 г;
  • спелые помидоры – килограмм;
  • корень имбиря – 25 г;
  • яблоки – килограмм;
  • гвоздика – 15 бутонов;
  • четыре луковицы;
  • черный перец – 24 горошины;
  • уксус 9% — 300 мл;
  • сахар – 250 г;
  • перец чили – 4 стручка.

Способ приготовления

1. Помидоры моем, делаем в районе плодоножки крестообразный надрез. Опускаем плоды в кипяток на минуту. Затем вынимаем томаты на дуршлаг и сразу же помещаем под струю холодной воды. Снимаем с помидоров тонкую шкурку. Мякоть нарезаем произвольными кусками.

2. Яблоки чистим и вырезаем сердцевину. Мякоть крошим средними кусочками. Лук освобождаем от шелухи и мелко шинкуем.

3. Перец чили чистим от семян и меленько рубим.

4. Складываем помидоры, яблоки и лук в кастрюлю, вливаем немного фильтрованной воды и варим, накрыв крышкой, полчаса на слабом огне.

5. Добавляем в уваренную массу измельченный чили, сахар, уксус, соль и другие пряности. Накрываем крышкой и варим еще столько же времени. Затем массу перетираем через сито.

6. Полученное пюре помещаем в кастрюлю и увариваем на медленном огне, помешивая, до состояния густого крема. Разливаем готовый соус по сухим стерильным бутылкам или банкам и закручиваем жестяными крышками. Полностью охлаждаем, поместив тару под одеяло.

Рецепт 4. Пряный соус из помидоров и яблок

Ингредиенты

  • помидоры – три килограмма;
  • нескец – пять стручков;
  • молотый тмин – 3 г;
  • сахар – 250 г;
  • молотый черный перец – 5 г;
  • соль – 50 г;
  • корица – 3 г;
  • уксус 9% — 150 мл;
  • молотая гвоздика – 5 г;
  • подсолнечное масло – 50 мл.олько зубков чеснока;
  • три крупных яблока;
  • острый пер

Способ приготовления

1. Помидоры моем и обрезаем места, где находилась плодоножка. Разрезаем пополам и перекручиваем на мясорубке через мелкую решетку.

2. Вырезаем у острого перца плодоножку и удаляем ее вместе с семенами. Яблоки чистим, нарезаем четвертинками и вырезаем сердцевину. Пропускаем все через мясорубку и добавляем в томатную массу.

3. Ставим кастрюлю с томатно-яблочной смесью на медленный огонь и варим полтора часа.

4. Минут за десять до окончания варки приправляем соус сахаром, пряностями и солью. Вливаем подсолнечное масло. Перемешиваем.

5. Перед тем как снимать с огня, добавляем уксус. Кипящий соус разливаем по бутылкам или баночкам и закручиваем прокипяченными жестяными крышками. Укутываем одеялом и оставляем охлаждаться до утра.

Рецепт 5. Соус из помидоров и яблок со сладким перцем

Ингредиенты

  • мясистые помидоры – килограмм;
  • красный молотый перец;
  • кислые яблоки – 400 г;
  • два зубка чеснока;
  • сладкий перец – 300 г;
  • 70% уксус – 40 мл;
  • сахар – 100 г;
  • растительное масло – 5- мл;
  • поваренная соль – 60 г.

Способ приготовления

1. Помидоры моем, обдаем крутым кипятком и аккуратно снимаем тонкую кожицу. Яблоки чистим от кожуры и вырезаем сердцевины. Сладкий перец ополаскиваем, обсушиваем и зачищаем от плодоножки и семян.

2. Фрукты и овощи измельчаем с помощью мясорубки или блендера. Перекладываем полученную массу в кастрюлю, вливаем растительное масло, перемешиваем и ставим на небольшой огонь.

3. Когда масса начнет кипеть, уменьшаем нагрев до минимума и варим соус на протяжении часа, постоянно перемешивая содержимое кастрюли.

4. Приправляем соус солью, красным перцем, сахаром и добавляем раздавленный чеснок. Варим еще четверть часа.

5. Вливаем уксус и готовим минут пять. Готовый соус разливаем по стерильным сухим бутылкам или банкам и плотно закручиваем жестяными крышками.

Рецепт 6. Кисло-сладкий соус из помидоров и яблок

Ингредиенты

  • 9% столовый уксус – 10 мл;
  • два килограмма томатов;
  • зубок чеснока;
  • 250 г красных сладких яблок;
  • черный и красный молотые перцы;
  • 5 г меда;
  • 1 г молотой корицы;
  • 1 г мускатного ореха.

Способ приготовления

1. Вымытые помидоры обдаем крутым кипятком и снимаем с них шкурку. Мякоть нарезаем небольшими произвольными кусками и выкладываем в эмалированную кастрюлю. Ставим на слабый огонь и тушим полчаса.

2. Яблоки моем, вырезаем сердцевину, мякоть фрукта измельчаем дольками. Кладем в сотейник, наливаем немного воды и варим на слабом огне до мягкости. Затем отвар сливаем, а яблоки перетираем через сито.

3. Томатную массу слегка охлаждаем и так же, как и яблоки перетираем через сито. Смешиваем яблочное и томатное пюре. Ставим на огонь и варим десять минут.

4. Добавляем в соус мед, приправляем специями и варим, помешивая, пока масса не загустеет. Затем выдавливаем в кастрюлю чеснок, вливаем уксус и готовим еще буквально пять минут. Горячий соус разливаем по сухой стеклянной таре и закручиваем прокипяченными крышками.

Соус из помидоров и яблок – советы и хитрости

  • Соус лучше готовить из мясистых томатов с плотной мякотью.
  • В процессе варки соуса обязательно снимайте пену.
  • Специи, сахар и соль добавляйте только после того, как выпарится лишняя влага.
  • Чтобы томатный соус получился однородным и без семян, протрите его через мелкое сито.
  • Добавляя специи, постоянно пробуйте соус на вкус. Если яблоки кислые можете добавить чуть больше сахара.
  • Столовый уксус можете заменить яблочным или виноградным.

Источник: https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/sous-iz-pomidorov-i-iablok-pikantnaia-priprava-dlia-rybnykh-i-miasnykh-bliud-kak-prigotovit-sous-iz-pomidorov-i-iablok-so-spetsiiami/

Яблочный соус это вкусно

приправа из яблок
Яблочный соус

Приготовить яблочный соус просто. Я готовлю его уже несколько лет, но только с приходом в мою жизнь интернета, узнала, что готовлю именно яблочный соус.

Из каких яблок готовят

Я готовлю его из апорта, этот сорт яблок растет в Алмате. Они замечательно подходят для соуса. Их мякоть при тушении сразу становиться мягкой и, что очень важно, однородной. Именно это свойство яблок позволяет приготовить не джем или варенье, а именно яблочный соус.

Так что для соуса найдите в своем регионе яблоки, которые при тушении быстро становятся мягкими и как-бы расползаются. И еще лучше, что бы они были кисловатыми.

Где едят такой соус

Оказывается, это все я узнала из интернета, что такой яблочный соус едят с мясом и птицей в Швеции, Англии, Нидерландах, в Перу на Рождество, в Германии с картофельными блинчиками, во Франции с кровяной колбасой.

Было бы странно, если бы из продукта, улучшающего пищеварение, не готовили бы приправы  к блюдам. Разумеется, таким соусом хорошо завтракать, намазав его на ломтик белого хлеба с чаем или кофе. Или на ржаной хлебец, чтобы оставаться стройной.

Что нужно для приготовления яблочного соуса

Раньше я думала, что соус из яблок готовиться каким- нибудь сложным  путем маринования, ничего подобного!

Для соуса из яблок нужны яблоки, вода и сахар. Это основа, а остальное уже по желанию.

Шаги приготовления яблочного соуса

Как готовить

Яблоки очистить (опять же кто-то предпочитает с кожурой), нарезать грубо на ломтики. В кастрюлю налить немного воды, только чтобы дно прикрыла, высыпать яблоки туда и тушить под крышкой минут 15. Следите, помешивайте, чтобы не пригорело.

Когда яблоки превратятся в мягкую кашицу, можно добавить лимонный сок, для кислоты, или корицы, или хрена или сок черноплодной рябины. Кому что по вкусу. Или ничего больше не добавлять, но все равно  потушить еще минут 5, на самом маленьком огне.

Если сорт яблок все же твердоват, и однородного пюре не получается, -разбейте в блендере

Вот и все. Хоть в банки на зиму закройте, хоть в морозильнике порционно заморозьте, а хоть прямо на стол.

Кстати, если в яблочный соус добавить сок черноплодной рябины, получится такая красота.

Яблочный соус с черноплодной рябиной.

Приятное дополнение

Яблочный соус (разумеется без хрена) добавляют ВМЕСТО сливочного масла или маргарина в выпечку, заменяя масло полностью или частично. При полной замене тесто будет более тяжелым и влажным. Согласитесь, приятная новость для считающих калории.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Мед аккураевый полезные свойства

Польза витаминов в соусе из яблок

В1 -для кожи, иммунитета, нервной системы), В2 -для кожи, для  зрения, для стрессоустойчивости, С — для иммунитета,  Е -для кожи,  РР -для нервной системы,  В9- для иммунная системы, для сердца.

Всегда с Вами, ЗдесьКрасиво.

Источник: https://zdeskrasivo.ru/gotovim-vkusno/yablochnyj-sous/

Соус из яблок на зиму

приправа из яблок

Казалось бы, что только не делают из яблок, чтобы сохранить их до зимы: варенья, повидла, компоты и соки, джемы и мармелады, желе и маринады и это далеко не все. Оказывается, из яблок изготавливают прекрасное дополнение к мясным блюдам, которое не только придаст им необычный удивительный вкус, но и наполнит витаминами организм зимой. Речь идет о соусах.

Соус из яблок, в свою очередь, бывает сладким, кисло-сладким и даже острым, как, например, аджика. В него добавляются различные приправы и ингредиенты, делающие привычный всем яблочный вкус неузнаваемым. Соус из яблок к мясу подается во многих европейских странах, а в таких местах, как Великобритания или Австралия, он вообще считается незаменимым на любом столе.

Рецепт сладкого соуса из яблок

Сладкий соус представляет собой соус с помидорами и яблоками, с добавлением вкусных ингредиентов. Для его приготовления вам понадобятся:

  • Килограмм красной помидоры;
  • Полкило яблок сладкого сорта;
  • 300 граммов перца болгарского;
  • Сто граммов сахара;
  • Две столовые ложки соли;
  • Уксус столовый, четверть стакана;
  • Масло растительное, три – четыре столовые ложки;
  • Два зубчика чеснока;
  • Перец красный по вкусу.

Вымытые помидоры очистите от кожицы. Легче всего это сделать, опустив овощи в кипяток, а затем сразу обдав холодной водой. Яблоки тоже очистите от кожуры, удалите семена и все червивые или поврежденные места. Из сладкого перца удалите все семена.

Чесночные зубчики мелко измельчите на терке или пропустите через пресс.

Помидоры, яблоки и перец можно либо натереть либо прокрутить в мясорубке. До консистенции пюре массу доводят с помощью блендера

В кастрюлю выложите получившееся яблочно – овощное пюре и налейте растительное масло. Перемешайте содержимое и доведите его до кипения на среднем огне, а затем томите под крышкой в течение часа на очень маленьком огне.

Через час добавьте к соусу все приправы и перемешайте, чтобы они равномерно распределились. Оставить томиться еще минут на 15. А после залить уксус, прокипятить пять минут и выключить огонь.

Не оставляя соус остывать, сразу заливайте его в предварительно подготовленные банки, накройте их крышками и простерилизуйте на водяной бане около 15 минут. Затем можно их закатать и оставить остывать вверх дном под одеялом.

Острый томатный соус с яблоками на зиму

Острый соус из зеленых яблок по вкусу напоминает аджику, только немного мягче и с кислинкой.

Ингредиенты:

  • Томаты, 2.5 килограмма;
  • Яблоки зеленые, 1 килограмм;
  • Килограмм моркови;
  • Килограмм сладкого болгарского перца;
  • Сто граммов жгучего перца в стручках;
  • Две-три большие головки чеснока;
  • Стакан сахара;
  • Полстакана соли;
  • Стакан уксуса 9%;
  • Стакан растительного масла.

Помидоры, яблоки, чеснок и морковь очистите от шкурки. Из яблок и перцев сладких удалите сердцевины с семечками. Перец жгучий промойте и отрежьте хвостики, семечки не убирайте.

Все овощи перекрутите через мясорубку в большую кастрюлю и варите смесь на медленном огне в течение получаса.

Добавьте в соус сахар и соль, а так же масло и уксус, перемешайте все тщательно и варите еще минут 15.

Когда время истечет, выкладывайте горячую яблочную аджику в предварительно стерилизованные банки и закручивайте крышками. Если есть желание, то перед закручиванием их можно простерилизовать на водяной бане в течение 15 минут.

Закрученные банки переверните вверх дном и поставьте в теплое место остывать. Можно накрыть одеялом. Вкусная приправа из яблок и помидоров на зиму готова.

Источник: https://poperchi.ru/recipes/9865-kak-prigotovit-sous-iz-yablok-na-zimu-foto-recept

Соус из яблок: классические и необычные рецепты к мясу и десертам

приправа из яблок

Во Франции залогом вкусовых качеств блюда считается соус – даже отварные овощи можно приправить правильно подобранной и приготовленной подливой и соорудить таким образом кулинарный шедевр. А та хозяйка, которая не знала минимум двадцать рецептов различных соусов, считалась неумехой. Наши гурманы, конечно же, не так требовательны, как французская знать.

Но поливать поджаристые отбивные магазинным кетчупом, а пышные оладьи – сгущенкой, иногда надоедает, хочется попробовать новый, интересный рецепт. Яблочный соус хорош тем, что одинаково замечательно подходит и ко вторым блюдам из мяса, и к десертам. Его можно заготавливать впрок на зиму.

И главное – рецепты просты, быстры и доступны, тем более что сейчас сезон яблок.

Во Франции залогом вкусовых качеств блюда считается соус – даже отварные овощи можно приправить правильно подобранной и приготовленной подливой и соорудить таким образом кулинарный шедевр. А та хозяйка, которая не знала минимум двадцать рецептов различных соусов, считалась неумехой. Наши гурманы, конечно же, не так требовательны, как французская знать.

Но поливать поджаристые отбивные магазинным кетчупом, а пышные оладьи – сгущенкой, иногда надоедает, хочется попробовать новый, интересный рецепт. Яблочный соус хорош тем, что одинаково замечательно подходит и ко вторым блюдам из мяса, и к десертам. Его можно заготавливать впрок на зиму.

И главное – рецепты просты, быстры и доступны, тем более что сейчас сезон яблок.

Из чего готовить яблочный соус

Основной ингредиент – яблоки. Выбирайте сорта с кислинкой, если хотите приготовить яблочный соус к мясу, и более сладкие, рыхлые и рассыпчатые – если планируете сделать подливу для десерта. Не путайте с вареньем! Рецепт яблочного соуса для сладких блюд совершенно другой, и в Европе такая заготовка называется «мусс».

Для острой приправы из яблок используются также различные овощи и корнеплоды: хрен, сладкий или острый перец, сельдерей, зелень. Во все яблочные соуса можно добавлять сливы или алычу. В дополнение к сладким подойдут изюм, айва, инжир. Из специй используется молотый перец любых сортов, соль, сахар, корица, гвоздика, мускатный орех.

Самый простой соус из яблок к жаркому

Что потребуется:

— мясо для запекания: свинина, курица, утка или индейка;

— две-три луковицы среднего размера;

— четыре-пять кислых зеленых яблок;

— специи.

Рецепт действительно очень прост. Готовьте мясо, как обычно, используя те специи, которые вам нравятся. Если готовите курицу – яблоки и лук, разрезанные на половинки, нужно уложить на противень к мясу сразу же. Если утку или свинину – примерно за сорок пять минут до окончания готовки.

Важно, чтобы яблоки, запекаясь, пропитывались стекающим жиром и ароматом мяса, потому укладывайте их срезом вниз вокруг жаркого, чередуя с дольками лука. Испеченные фрукты освободите от кожицы и семян, пропустите через сито вместе с луком.

Разведите немного оставшимся после запекания жаркого соком, при необходимости приправьте солью и перцем и подавайте к мясу.

Соус на зиму острый

Понадобится достаточно много ингредиентов, но пусть вас это не пугает: интересный вкус этого яблочного соуса того стоит, а время приготовления займет всего час.

Эту пикантную приправу можно приготовить сначала на один раз – для пробы. А если рецепт понравится – в чем нет никаких сомнений! – смело доставайте баночки с крышками и используйте его для заготовок на зиму.

Продукты:

Яблоки кислые – 1,5 кг;

Лук – 0,5 кг;

Сахар – 0,5 кг;

Изюм – 100 гр;

Уксус винный или яблочный – 500 мл;

Соль – половина чайной ложки;

Перец острый и перец душистый молотый — по половине чайной ложки;

Гвоздика – четверть чайной ложки.

  1. Изюм промыть теплой водой и замочить на четверть часа, затем воду слить.
  2. Яблоки вымыть, очистить, вырезать сердцевинки с косточками, фрукты нарезать небольшими дольками или кубиками.
  3. Лук очистить и измельчить кубиками.
  4. Сложить все в кастрюльку, добавить полстакана воды и довести до кипения, помешивая, чтобы не горело.
  5. Затем добавьте все специи, сахар и уксус, размешайте и тушите, пока масса не станет однородной, напоминающей по консистенции детское пюре.

Если планируете сделать заготовку впрок, пока соус готовится, простерилизуйте банки и крышки, разлейте яблочный соус горячим, закатайте. Если же нет – подавайте к любому жареному мясу теплым или холодным. Хорош он и к жареной печени.

Десертный яблочный соус

А это рецепт для всей семьи, даже для самых маленьких сластен, так как в нем максимально сохраняются все полезные вещества и витамины, и никаких вредных добавок, кроме сахара, нет. Потому он может использоваться и в детском питании, и в диетическом взрослом.

  1. Яблоки мягкого, кисло-сладкого сорта освободить от кожуры и семенных коробочек с плодоножками, измельчить.
  2. В кастрюльке соединить яблоки, сахар и воду. Сахара нужно брать на 1/3 от количества яблок, а воды – на 2/3. То есть, на 1,5 кг яблок – 0,5 сахара и 1 литр воды.
  3. Все размешать и на очень медленном огне варить до закипания.
  4. Кипятить не более пяти минут, по желанию можно во время варки добавить палочку корицы, затем ее обязательно удалите! Можно заменить корицу ванилью, получается одинаково вкусно.
  5. Готовый соус взбить на блендере, еще раз вскипятить, разлить по банкам и закатать. Если соус не будет долго храниться, второй раз после взбивания можно его не кипятить.

Этот рецепт можно разнообразить, сдобрив яблоки цедрой лимона или апельсина. Такая заготовка не подходит в чистом виде для начинки пирогов, так как консистенция достаточно жидкая. Но она отлично уходит с горячими блинчиками или оладьями и может использоваться для приготовления кремов на основе сливок, молока или крахмала для тортов. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Источник: http://SauceBook.ru/sauce/meet/sous-iz-yablok

Рецепт яблочного соуса

Яблоки. Лучше использовать смесь кислых и сладких сортов или просто кислые (кулинарные) сорта, такие как Брамли (Bramley). Если у вас под рукой только сладкие яблоки, то сократите количество сахара и/или добавьте в яблочный соус лимонный сок, чтобы добиться пикантного, кисло-сладкого вкуса.

Сахар. Можно брать коричневый (вкуснее) или белый. Количество сахара — строго по вкусу. Сначала лучше положить совсем немного, а добавить по вкусу уже в конце, когда соус станет однородным. Можно приготовить яблочный соус и вообще без сахара, если соус планируется для использования в дальнейшем в каком-то кулинарном изделии.

Вода. Добавлять или не добавлять — опять же по вкусу. Мне нравится соус более густой, поэтому я добавляю буквально ложку в самом начале, чтобы яблоки не пригорали. Некоторые вместо воды добавляют яблочный сок — соус будет более насыщенным.

Специи. На мой вкус они здесь необязательны, если вы собираетесь использовать соус для нескольких разных нужд. Но если вам нравятся специи, то почему бы не добавить корицу или гвоздику?

Как приготовить яблочный соус

Из яблок вырезаем середину. Очищать ли яблоки от кожуры — решать только вам. Я лично этого никогда не делаю, потому что в кожице содержится много витаминов и пищевой клетчатки, зачем же лишать себя всего этого? Яблоки надо грубо нарезать на средние кусочки.

https://www.youtube.com/watch?v=_k640dw9pTc

Подготовленные яблоки кладем в кастрюлю (лучше в эмалированную, но у меня такой нет, поэтому я кладу в обычную из нержавейки). Добавляем воду (см. выше) и пару ложек сахара, накрываем крышкой, ставим на газ. Периодически помешивайте соус, чтобы яблоки равномерно готовились. Минут через 15-20 (в зависимости от сорта яблок) яблоки размягчатся, а соус станет более однородным.

На какой стадии соус будет готов — решать, опять же, вам. Некоторым нравится соус с кусочками яблок в нем, а некоторым — полностью однородным. В последнем случае пюрируйте почти готовый соус ручным блендером.

См. также: Все о яблоках на сайте ЗАГОРОДНАЯ ЖИЗНЬ

Готовый соус переложите в красивую баночку или в блюдо, в котором будете его подавать. Если вы планируете заморозить соус, то переложите его в контейнеры для морозилки или в пластиковые пакеты на молниях порционно.

Яблочный соус, рецепт. Как приготовить яблочный соус Яблочный соус, рецепт. Как приготовить яблочный соус Яблочный соус с соком черноплодной рябины. Рецепт Яблочный соус, рецепт. Как приготовить яблочный соус Яблочный соус с соком черноплодной рябины. Рецепт Яблочный соус, рецепт. Как приготовить яблочный соус

Что добавить в яблочный соус?

Яблочный соус хорош сам по себе. Однако можно разнообразить его некоторыми продуктами для более пикантного вкуса или цвета. Например, соком аронии (черноплодной рябины), как у меня на фото.

Вместо воды я добавила к яблокам в самом начале приготовления сок, выжатый из свежей черноплодки. Лимонный сок, как уже было сказано выше, добавляют к яблочному соусу для более пикантного кисло-сладкого вкуса. Измельченную цедру лимона можно добавить для аромата.

Ложка сливочного масла, добавленная в соус сразу после приготовления, сделает его более ‘бархатным’.

[wp_ad_camp_2]

  • арония — черноплодная рябина
  • блины
  • яблоки

Источник: http://countrysideliving.net/blog/2014/08/apple-sauce/

Приправа из яблок: пошаговый рецепт приготовления чатни и другие рецепты яблочных соусов на зиму

приправа из яблок

Зима — время, когда к многочисленным праздникам готовятся всевозможные блюда. Бывает, что оливье и селедка под шубой надоели, — хочется попробовать чего-то новенького, но при этом использовать привычные и доступные продукты, вроде яблок. Можно обратиться к рецептам других стран. Например, приготовить чатни.

Что такое чатни

Чатни — это традиционное блюдо индийской кухни. Наиболее популярные аутентичные основы для этого блюда: тамаринд (он же финик), кокос, мята и арахис. Но мы можем использовать более привычные и легко добываемые в наших краях овощи и фрукты.

Традиционно существует два способа приготовления: сырой (ингредиенты растираются и смешиваются до однородности) и вареный (то же, но с помощью термической обработки).

Оригинальный острый вкус блюду обеспечивают пряности, которым в чатни, как и в других индийских рецептах, придается большое значение. Чатни прекрасно оттеняет другие блюда и является превосходным дополнением в качестве соуса.

Если хотите приятно удивить гостей или домочадцев — этот экзотический рецепт вам поможет. Особых сложностей в нем нет, вся изюминка в ингредиентах.

Узнайте, как сварить яблочное варенье «Пятиминутка».

Особенности выбора продуктов для рецепта

Специи в индийских рецептах часто непривычны для нас, но вкус и аромат дают просто великолепный. Не следует бояться нестандартных решений, хотя некоторые нюансы лучше соблюсти.

Подбирая фрукты или овощи, важно обратить внимание на их консистенцию:

  • яблоки желательны кислые или кисло-сладкие, твердые и сочные;
  • если ингредиенты мягкие, нужно быть готовым к тому, что соус получится однородным — разварится.

Важно!Нарезая овощи или фрукты, обратите внимание на размер кубиков: если хотите, чтобы они остались в готовом продукте — режьте крупнее. Лучше всего резать неравномерно так в соусе будет и однородная масса, и немного хрустящие фрагменты.

Как приготовить чатни из яблок или манго: пошаговый рецепт с фото

Приготовление не слишком сложное, только занимает много времени. Хотя для такой вкусности не жалко потратить пару часов. Ниже приведем популярный рецепт, воспользоваться которым в домашних условиях сможет каждый. В качестве основы подойдут как обычные яблоки, так и экзотический манго.

Кухонная техника и утварь

Нам понадобится:

  • кастрюля (лучше стальная, около 3 л); главное, чтобы у нее было толстое дно;
  • деревянная лопатка для помешивания;
  • острый нож;
  • терка.

Необходимые ингредиенты

Практически все, что вам потребуется, обычно есть у хозяйки на кухне:

  • яблоки — сочные, с легкой кислинкой (если есть возможность, можно взять манго, или же заменить сезонными фруктами: грушей, персиком, сливой, крыжовником) — 650 г;
  • уксус (яблочный или винный) — 300 мл;
  • репчатый лук (лучше красный) — 500 г;
  • чеснок — 4 зубца;
  • корень имбиря (небольшой кусок, около 2 см в длину);
  • оливковое масло — 2 чайные ложки;
  • специи: мускатный орех (1/2 чайной ложки), кайенский острый перец (1/4 чайной ложки), душистый перец (1/4 чайной ложки), молотые семена горчицы (1 чайная ложка), соль, коричневый тростниковый кусковой неочищенный (150 г) и белый (150 г) сахар;
  • традиционно добавляют также корицу и белый изюм, но без них можно обойтись.

Важно!Чеснок и имбирь лучше тереть на мелкой терке, это влияет на консистенцию конечного продукта. Уксус оптимален 25%, иногда можно заменить на 10%.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс не слишком сложный:

  1. Почистить яблоки от кожуры и сердцевины, нарезать кубиками (можно не выдерживать один размер, это придаст продукту пикантную неоднородность).
  2. Лук почистить и порезать небольшими кубиками (здесь, наоборот, стоит придерживаться одного размера для равномерной прожарки).
  3. Наливаем в кастрюлю оливковое масло, ставим на плиту.
  4. Засыпаем лук, прожариваем до золотистого цвета на медленном огне.
  5. Чистим и очень мелко режем либо трем на терке имбирь и чеснок.
  6. Высыпаем в лук все яблоки и сахар (белый и коричневый).
  7. Заливаем уксусом.
  8. Засыпаем имбирь и чеснок.
  9. Перемешиваем.
  10. Посыпаем семенами горчицы, кайенским и душистым перцем и щепоткой соли.
  11. Добавляем мускатный орех.
  12. Добавляем изюм и корицу (полстакана и щепотку соответственно), по желанию.
  13. Перемешиваем.
  14. Закрываем крышкой и оставляем томиться на медленном огне, примерно полтора часа.
  15. Раз в 15-20 минут нужно помешать.
  16. Через полтора часа снимаем с огня.

Если хотите делать чатни из манго, то ингредиенты и процесс абсолютно идентичны. Единственное отличие — время томления на огне два часа.

Необычные рецепты из яблок

Если чатни по каким-либо причинам вам не подходит, а приготовить острое яблочное блюдо хочется, обратите внимание на следующие рецепты: аджика из яблок и яблоко с хреном. Они очень пикантны и хорошо смотрятся на праздничном столе.

Приготовление аджики

Нужны следующие ингредиенты:

  • помидоры красные — 400 г;
  • болгарский перец крупный — 2 штуки;
  • морковь среднего размера — 2 штуки;
  • яблоки кислые — 2 штуки;
  • базилик — 2 веточки;
  • острый перец — 2 стручка;
  • чеснок — 1 головка;
  • специальная приправа, смесь «для аджики» — 3 ст. ложки;
  • растительное масло — 1 ст. ложка;
  • полстакана сахара;
  • соль по вкусу.
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Соус для пиццы

Приготовление:

  1. Подготовить овощи: очистить от кожуры, сердцевин и семян, порезать мелкими кубиками.
  2. Перемешать, положить в кастрюлю и поставить на сильный огонь.
  3. Тушить двадцать минут, под крышкой, периодически помешивая.
  4. Снять с огня, добавить соль, специи и сахар.
  5. Дождаться остывания.
  6. Перетереть через крупное сито.
  7. Добавить базилик и масло, перемешать.
  8. Разложить по стерильным емкостям.

Подавать к мясу и хлебу.

Советуем приготовить вкусный соус к мясу из крыжовника.

Яблоко с хреном

Ингредиенты:

  • яблоки — 4 штуки;
  • хрен свеженатертый — 3 столовые ложки;
  • цедра половины лимона;
  • вода — 2 ст. ложки;
  • сливочное масло — 1 чайная ложка;
  • лимонный сок — 1 чайная ложка;
  • сахар — 1 чайная ложка.

Приготовление:

  1. Яблоки очистить и порезать крупными дольками.
  2. Выложить в кастрюлю, добавить воду, сахар, цедру.
  3. Варить на медленном огне, пока яблоки не станут мягкими.
  4. Остудить, перетереть или провернуть в блендере до консистенции пюре.
  5. Добавить сок лимона и хрен, перемешать до однородности.
  6. Разложить по стерильным емкостям.

При теплой подаче добавлять сливочное масло. Хорошо подходит к колбасам, мясу и рыбе; прекрасно сочетается с томатами.

Особенности и сроки хранения заготовок

Готовый соус хранится в холодильнике. Упаковать можно двумя способами:

  1. Просто в тарелке. Простоит максимум пару недель, через несколько дней потеряет запах.
  2. В чистой, плотно закрытой емкости. Сохранится до полугода.

Можно законсервировать как обычное варенье — закатать в горячем виде в стерильные банки. Не требует особых условий, может стоять до года.

Правильное сочетание и подача приправ из яблок к столу

Чатни и другие приправы из яблок чаще всего используются как соус, который дополняет и оттеняет основные блюда. Традиционно его подают к мясу, рыбе, птице, рису. Очень хорошо подходит к мясу на гриле и шашлыку.

В зависимости от доминирующего вкуса, есть следующие особенности:

  • к картофелю, макаронам, овощам подходит острая приправа;
  • к мясу — остро-сладкая;
  • к морепродуктам — сладкая;
  • к хлебу, выпечке, лепешкам подойдет любая.

Подают соус в маленьких розетках и накладывают ложкой. Можно есть как холодным, так и подогретым.Как видим, из яблок можно делать не только сладкие варенья и джемы, но и пикантные острые соусы. Они могут стать отличным дополнением традиционного праздничного стола. Экспериментируйте в готовке и приятного аппетита!

Да

Нет

Источник: https://agronomu.com/bok/6167-yablochnye-sousy-sekrety-prigotovleniya-v-domashnih-usloviyah.html

Яблочный соус к мясу — Мамин советник

приправа из яблок

Известно, что соус способен преобразить любое блюдо. И мясо, по какому бы рецепту оно ни было приготовлено, тоже нуждается в подливе. Однако не каждая хозяйка хорошо знает, с каким соусом лучше подавать свинину или говядину. В результате многие к любому виду мяса подают один и тот же кетчуп.

На самом деле считается, что соус для каждого вида мясных блюд нужен разный. В частности, жареное и жирное мясо лучше всего гармонирует с кисло-сладкой подливой, сделанной из ягод или фруктов. Например, яблочный соус к мясу можно приготовить без особого труда.

Между тем утка или свинина, поданные под ним, заиграют новыми красками, радуя вас необычным, но гармоничным вкусом.

Особенности приготовления

Для того чтобы соус из яблок имел приятную консистенцию и сбалансированный вкус, подходящий именно к мясу, необходимо знать несколько тонкостей.

  • Для соуса, предназначенного для подачи с мясными блюдами, лучше всего подходят кислые сорта яблок, такие как антоновка. Если яблоки сладкие, в соус рекомендуется добавлять лимонный сок.
  • Из всех приправ, пряностей и специй с яблоками лучше всего сочетается корица. Ее добавляют в яблочный соус независимо от того, для десерта или мясного блюда он готовится.
  • Для того чтобы сделать соус с нежной текстурой, яблоки необходимо сначала размягчить, подвергнув тепловой обработке. Чаще всего их отваривают или запекают. Затем яблоки необходимо измельчить. Самый надежный способ – протереть фрукты через сито. Некоторые предпочитают измельчать яблоки с помощью блендера. Такой вариант тоже допустим, но в этом случае яблоки перед приготовлением целесообразно очистить, потому что кусочки кожуры, попадающиеся в соусе, отнюдь не улучшат его вкус.
  • Яблочный соус не готовят в алюминиевой посуде, так как она при контакте с кислотой способна образовывать вредные вещества.

Читать ещё  Майонез по Дюкану

Технология приготовления яблочного соуса может зависеть от конкретного рецепта, ведь в состав подливы могут входить самые разные ингредиенты. К тому же очевидно, что соус, заготавливаемый на зиму, делается совсем не так, как не предназначенный для длительного хранения.

Классический рецепт яблочного соуса к мясу

Состав:

  • вода – 0,3 л;
  • свежие яблоки – 0,5 кг;
  • сахар – 50 г;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • корица – щепоть.

Способ приготовления:

  • Яблоки помойте, обсушите полотенцем. Вырежьте из них сердцевину, нарежьте мякоть крупными дольками.
  • Вскипятите воду, всыпьте сахар и, помешивая, добейтесь его полного растворения.
  • Положите в воду яблоки и варите их в течение 20 минут.
  • Выньте яблоки шумовкой и остудите.
  • Протрите через сито.
  • В яблочное пюре добавьте сок, выжатый из половины лимона, и щепоть корицы. Перемешайте все блендером или миксером.

Подавать соус можно к жареному мясу холодным или горячим. Особенно хорошо он сочетается со свининой. Такой соус станет отличным дополнением и к мясу птицы.

Яблочный соус к жаркому

Состав:

  • репчатый лук – 0,3 кг;
  • зеленые яблоки – 0,5 кг;
  • соль, специи – по вкусу;
  • мясо или птица для жаркого.

Способ приготовления:

  • Фрукты вымойте, промокните полотенцем. Разрежьте каждый плод пополам, вырежьте семенную коробку.
  • Очистите луковицы и нарежьте их на половинки или четвертинки (в зависимости от размера).
  • Положите яблоки и лук вокруг мяса, которое собираетесь запекать. Укладывать лучше разрезами вниз, чередуя овощи и фрукты. Если запекаете не курицу или небольшой кусок мяса, а гуся или индейку, то выкладывать яблоки с луком к ним нужно лишь за 40–50 минут до готовности блюда.
  • Когда жаркое будет готово и вы вынете его из духовки, протрите яблоки и печеный лук через сито. Перемешайте.
  • Подсолите и приправьте получившуюся массу по вкусу.
  • Влейте 2–3 ложки жира, собрав его с противня, на котором запекалось мясо.
  • Тщательно размешайте. При желании можно воспользоваться миксером или блендером.

Читать ещё  Вареники с яблоками

Приготовленный по данному рецепту соус хорошо сочетается с запеченным в духовке мясом.

Пикантный яблочный соус на зиму

Состав (на 2,5 л):

  • яблоки кислого сорта – 1,5 кг;
  • репчатый лук – 0,5 кг;
  • сахар – 0,5 кг;
  • изюм – 100 г;
  • яблочный уксус (6-процентный) – 0,5 л;
  • соль – 5 г;
  • гвоздика – 5 шт.;
  • вода – 125 мл.

Способ приготовления:

  • Подготовьте яблоки, вымыв их, обсушив и вырезав из них сердцевину с косточками. Сами яблоки очистите, стараясь снимать как можно более тонкий слой кожуры. Нарежьте некрупными кубиками.
  • Очистите лук и натрите его. Можно воспользоваться и помощью кухонной техники. Например, луковицу можно разрезать на несколько частей и измельчить блендером.
  • Изюм промойте, сложите в кружку и залейте кипятком, через 15 минут слейте горячую воду.
  • Гвоздику измельчите с помощью кофемолки.
  • В кастрюлю влейте полстакана воды, поставьте на огонь.
  • Как только вода начнет закипать, приступайте к приготовлению сиропа. Для этого необходимо порциями добавлять сахар и размешивать.
  • Когда сироп будет готов, положите в него яблоки и лук, перемешайте.
  • Влейте уксус.
  • Варите, постоянно размешивая, пока соус не станет напоминать по консистенции яблочное пюре.
  • Добавьте соль, изюм и гвоздику. Поварите еще пару минут.
  • С содой помойте банки и простерилизуйте их любым удобным вам способом. Подождите, когда они обсохнут.
  • Наполните банки получившимся соусом.
  • Плотно закрутите их металлическими крышками. Не забудьте крышки перед этим прокипятить.
  • Оставьте банки при комнатной температуре, пока они полностью не остынут.

Зимой такой соус можно хранить при комнатной температуре. Он подойдет к любому виду мяса, в том числе и к мясным субпродуктам. Например, очень хорошо он сочетается с печенью.

Яблочный соус с медом и розмарином

Состав:

  • яблоки (очищенные) – 0,5 кг;
  • мед – 30 мл;
  • розмарин – 1 веточка;
  • репчатый лук – 100 г;
  • вода – 50 мл.

Способ приготовления:

  • Помойте и обсушите яблоки. Очистите их и нарежьте дольками. Сложите в глубокую сковородку.
  • Снимите с луковицы шелуху. Лук нарежьте мелкими кусочками, отправьте к яблокам.
  • В теплой воде растворите мед и залейте этой смесью яблоки с луком.
  • Положите сверху веточку розмарина.
  • Поставьте сковороду на плиту. Тушите яблоки полчаса под крышкой. Следите, чтобы вода не выкипела полностью, иначе яблоки начнут пригорать.
  • Переложите яблоки и лук в чашу блендера, превратите их в пюре.

Такой соус будет особенно полезным. Его необычный сладковатый вкус хорошо оттенит вкус мяса домашней птицы.

Кисло-сладкий ароматный соус из яблок будет неплохим дополнением к жаркому из свинины или мяса птицы. Его можно также подавать к жареному мясу любого вида, в том числе к говядине. Мясные субпродукты от соседства с таким соусом тоже выиграют.

nakormi.com

Источник: https://mothersguide.ru/yablochnyj-sous-k-myasu.html

Соус из яблок

приправа из яблок

Привычный для русской кухни яблочный соус – это богатая витаминная кладовая, наполненная теплой энергией лета. Когда яблоневые сады ломятся от румяных и зеленых плодов, глупо не воспользоваться такими дарами природы и не заготовить их на зиму. Отличным дополнением для домашнего меню послужит соус яблочный, заготовленный в зиму.

Сорта яблок с пикантной кислинкой сгодятся для приготовления ароматной подливы к мясу. Для заправки сладких блюд можно сварить мусс, а сочетание яблок, хрена и перца позволит создать острый соус, прекрасно раскрывающийся в блюдах из курицы. Яблочная основа подливы помогает бесконечно экспериментировать с ее составом, наполняя мир кулинарии новыми, оригинальными блюдами. У опытной хозяйки всегда есть свой яблочный соус, рецепт которого создавался путем долгих поисков золотой середины.

Соус к мясу из кисло-сладких плодов

Если вы решили заготовить соус из яблок на зиму, предлагаем вам оригинальный рецепт. В нем есть неожиданные ингредиенты, но они прекрасно дополняют вкусовые особенности яблок, насыщая этот яблочный соус волшебными пряными нотками. Для заготовки нам необходимо взять:

  • кисло-сладкие яблоки – 1,5 кг;
  • лук репчатый – 500 грамм;
  • изюм – 5 ст. ложек;
  • сахар – 500 грамм;
  • виноградный уксус – 1,5 стакана;
  • соль – половина чайной ложки;
  • черный и красный молотый перец, гвоздика – все по вашему вкусу.

Вы сможете подавать этот яблочный соус к мясу говядины, печени, к рису и макаронам. Кстати, не ищите на рынке спелые и красивые плоды, соус из яблок на зиму можно сделать из недозрелых и не отличающихся красивым видом плодов. Присущая им кислинка пойдет на пользу вкусовым характеристикам блюда.

Процесс приготовления:

  1. Яблоки и лук следует почистить и порезать небольшими кусочками. Затем берем сахар и пересыпаем лук и яблоки. Складываем их в кастрюлю, вливаем 0,5 стакана воды и отправляем вариться на небольшом огне.
  2. Увариваем лук и яблоки до консистенции густой кашицы.
  3. Добавляем в кастрюлю специи, соль и виноградный уксус. Провариваем яблочный соус еще 10 минут на очень тихом огне.
  4. Выключаем заготовку и разливаем по банкам.

Необязательно банки закатывать крышками, можно использовать фольгу, только хранить соус из яблок придется в прохладном месте и без доступа света.

Рецепт соуса к курице

Нежное мясо курицы требует такой же воздушной подливы, и яблочный соус подходит для него идеально. Неважно, каким образом приготовлена курица, запеченная или жареная, соус дополнит ее теплой кислинкой с приятным послевкусием. По рецепту требуются:

  • яблоки – 3 кг;
  • лимон – 1 штука для получения сока;
  • яблочный сок – 1 стакан;
  • сахар коричневый – половина стакана;
  • масло сливочное – 50 грамм;
  • корица молотая – чайная ложка;
  • орех мускатный и душистый перец – по вкусу.

Приступаем к готовке:

  1. Яблоки моем, избавляем от кожуры и семян. Нарезаем дольками и перекладываем в кастрюлю. Ставим на плиту и вливаем в кастрюлю яблочный сок.
  2. Выдавливаем из лимона сок прямо в кастрюлю с яблоками. Следите, чтобы не попали косточки.
  3. Засыпаем корицу и сахар.
  4. Тушим все ингредиенты около 25 минут. Добавьте сливочное масло, чтобы масса не пригорала. Постоянно помешивайте.
  5. Почти готовый яблочный соус перекладываем в блендер, досыпаем к нему мускатный орех и душистый перец. Взбиваем. Наш яблочный соус к курице готов, остается только подать его к столу.

Рецепт рассчитан на 5-7 порций. Время приготовления – примерно 1 час. По этому рецепту можно сделать заготовку на зиму. Кроме того, яблочный соус хорошо подойдет для овощного салата. Перед тем, как подать соус, немного остудите его.

Соус с острым вкусом на зиму

Интересный рецепт острого соуса из яблок с большим количеством ингредиентов. Однако не стоит пугаться, ваши старания с лихвой окупятся восхитительным вкусом подливы. Для нее надо взять:

  • помидоры желательно мясистые – 990 г;
  • яблоки кислые – 250 г;
  • перец болгарский – 55 г;
  • лук белый репчатый – 50 г;
  • чеснок – 1-2 зубчика;
  • перец чили – по вкусу;
  • соль и сахар – по 10 г;
  • уксус – 20 мл;
  • паприка молотая – по вкусу;
  • розмарин, гвоздика, тимьян, кориандр – по вкусу.

Пошаговое приготовление:

  1. Яблоки, помидоры, лук, болгарский перец надо помыть. Очистить от кожуры и семян. Порезать произвольными небольшими кусочками.
  2. Закладываем все овощи в кастрюлю. Включаем огонь и начинаем варить.
  3. Чеснок чистим и толчем. Перец чили измельчаем. Докладываем оба ингредиента в кастрюлю к овощам. Тушим на минимальном огне.
  4. Когда вся наша масса в кастрюле закипит, ее надо проварить еще 10 минут. Затем сдобрить пряностями и специями, потомить 5 минут.
  5. Огонь выключаем, даем массе слегка остыть, перекладываем в блендер и взбиваем.
  6. Взбитую массу надо снова отправить в кастрюлю, влить в нее уксус, довести до кипения и выключить огонь. Вот теперь соус из яблок готов. Нам остается только разложить подливу по банкам, закатать их, и отправить храниться до зимы.

Попробуйте применить этот соус для салата с курицей, и вы приятно удивитесь восхитительному сочетанию вкуса.

Оригинальные разновидности

Взяв сладкие плоды, можно приготовить яблочный соус к блинчикам или запеканке. Многие хозяйки любят добавлять в такую подливу корицу, чтобы разукрасить ее аромат.

В Индии из яблок готовят одну из разновидностей соуса чатни, добавляя в нее весьма экзотичные ингредиенты. Получается все тот же яблочный соус, но с восточными мотивами.

Мексиканцы предпочитают готовить яблочный соус так, чтобы он был очень острым, а в Венгрии, наоборот, его делают нежным и сливочным.

Источник: https://sousec.ru/fruktovo-yagodnye/yablochniy-recepti-k-myasu-svinini-i-kurici.html

Приготовим соус из яблок на зиму — к любому блюду!

приправа из яблок

Классический английский соус из яблок Granny Smith (этот сорт не просто традиционный выбор, есть более веское основание — из кислых плодов вкус соуса богаче) подаётся к любому мясу, птице и даже рыбе. Запечённую свинину, например, для тех, кто ранее попробовал её с соусом, без оного представить уже невозможно. Здесь предлагается соус из яблок на зиму, поскольку он замечательно хранится.

Немного истории

Крупные яблоки Granny Smith толстокожие, зелёные, исключительно хрустящие, сочные и очень нравятся детям. Почти не сладкие, даже, пожалуй, кислые. Антиоксиданты на самом высшем уровне. Выведены в Австралии женщиной-подвижницей, приехавшей из Англии. Анна-Мария Смиф родилась в 1799 году, вот какая у яблок длинная история. «Грэнни» — на сленге «бабуля», увековечившая фамилию свою посредством вечно любимых народом яблок. (Аналог — советские плоды — ренет Симиренко.)

С гвоздикой

Нам понадобится 4 зелёных яблока, если не Симиренко и не Гренни-Смиф, то непременно кислых и крупных. Очистить их, нарезать в кастрюлю, пересыпая сахаром: на одно яблоко — одна столовая ложка. Положить 4 гвоздичины. Налить воды — практически вровень с содержимым — и закипятить.

Далее уварить при помешивании на самом маленьком огне, пока яблоки не получат консистенцию пюре. Многим нравятся встречающиеся в соусе маленькие кусочки не до конца разварившихся яблок, можно и не добиваться однородности с помощью блендера. Кипящий соус из яблок переложить в стерильную баночку и закрыть прокипячёной крышкой. Теперь остудить и поместить в прохладное место.

Таким же образом можно сделать соус из яблок на зиму, увеличив пропорции взятых продуктов.

Почти по-вегетариански

Конечно, лучше всего подходит эта заготовка к мясу. Но, как ни удивительно, вегетарианцы тоже готовят классический яблочный соус. Рецепт используют этот же, с некоторыми вариантами. А потом с удовольствием едят его с творогом или просто намазывая на тост или свежий хлеб. Прекрасен соус из яблок и к сырной тарелке. Очень вкусен тёплым. Аромат лета распространится по всей квартире, если на кухне подогреть соус из яблок.

Очистить три крупных зелёных яблока с кислым вкусом, удалить всю сердцевину. Засыпать сахарной пудрой (пакетик 50 граммов), положить несколько гвоздичин, щепотку соли, цедру и сок лимона. Растопить граммов пятьдесят сливочного масла в сотейнике, добавить яблоки с приправами и вскипятить. Далее — убавить температуру насколько возможно и варить при помешивании двадцать минут. Можно пюрировать блендером.

Хранить в чистой, плотно закрытой баночке в холодильнике.

Хреново-яблочный соус

Очень полезный и весьма приятного вкуса соус из яблок. Рецепт таков, что может облагородить вкус рыбы, птицы, мяса, колбас. И просто с хлебом хорош. На 4 больших зелёных яблока понадобится лимон, по столовой ложке воды и сахара, небольшой — граммов на 20 — корешок хрена, натёртый на самой мелкой тёрке.

Яблоки освободить от кожуры и сердцевины, нарезать помельче, залить водой с сахаром и соком целого лимона, вскипятить и на маленьком огне варить при помешивании полчаса. Измельчить блендером, вскипятить ещё раз, снять с огня, добавить хрен. Закрыть в стерильные банки.

Поместить соус из яблок на зиму в подвал или погреб.

С корицей

Чудесно гармонирует с жареной и запечённой дичью, уткой, гусем, индейкой. Хорошо идёт к любому мясу, рыбе, сырам. Не рекомендуется заготавливать соус из яблок на зиму по этому рецепту. Употребить его нужно в течение недели, хранить в холодильнике.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  С какого возраста можно давать мед ребенку

Понадобится полкилограмма яблок — непременно зелёного цвета и кислого вкуса, стакан воды, столовая ложка сахарного песку и четверть кофейной ложки корицы. Чистить яблоки и удалять семена обязательно, Залить водой и кипятить пять минут на сильном огне. Протереть вместе с жидкостью в пюре блендером.

Добавить корицу, сахар и ещё пятнадцать минут уваривать на маленьком огне при постоянном помешивании. Такой соус вкусен как холодным, так и горячим, но долго не хранится.

Базовый рецепт

Это популярное блюдо настолько часто готовится в мировой кухне, насколько оно просто по исполнению. Ведь основной рецепт включает в себя только зелёные кислые яблоки, воду и сахар. Остальные по вкусу ингредиенты проходят как дополнительные и внедряются в рецепт строго по вкусу.

Яблочный соус на зиму может принять и корицу, и гвоздику, и мускатный орех, и лимон, и лайм, и даже яблочный сидр. Итак, нужно взять 5 или 6 кислых яблок, разрезать на четверти, вырезать середину, очистить, нарезать либо мелко, либо тонко, заливая холодной подкисленной водой, чтобы не успели потемнеть.

Не оставлять яблоки в растворе надолго, чтобы не лишиться витаминов. Затем в широком сотейнике вскипятить яблоки и полстакана воды. Когда закипит — под крышкой на маленьком огне. Более четверти часа варить не нужно, если нужен крупитчатый яблочный соус на зиму.

После этого добавить полстакана сахарного песку и то, что в списке дополнительных ингредиентов — по вкусу. После закипания проварить ещё 5 минут, и можно перекладывать в чистые баночки, лучше — небольшие. Если на зиму — простерилизованные.

С томатами

Соус из яблок на зиму исключительно хорош к макаронам, овощам, к мясу. Да и заправка для супов просто отличная. Томаты придают соусу особенно приятный вкус. Они должны быть очень спелыми и мясистыми.

На килограмм зелёных яблок нужно столько же помидоров, четыре луковицы, парочка перцев чили, столовую ложку нейодированной соли, полный стакан сахара, а вот чёрный и душистый перец, гвоздику, лавровый лист нужно положить на дно каждой баночки (тару брать лучше маломерную, чтобы открытым соус долго не хранить), даже имбирь можно добавлять.

Поверх пюре в каждую баночку нужно налить кофейную ложечку яблочного уксуса и потом укупорить. Помидоры необходимо освободить от кожицы, ошпарив их. Яблоки почистить и удалить семена. Лук лучше измельчить блендером.

Эти три компонента с очень небольшим количеством простой воды нужно варить с закрытой крышкой не менее получаса на маленьком огне, потом добавить остальное — соль, перец чили, сахар и ещё какие угодно пряности. Проварить при помешивании ещё минут двадцать, затем применить погружной блендер и довести до следующего кипения. Разливать по приготовленным для консервации банкам, пастеризовать, как обычно, и герметично укупоривать.

Источник: http://fb.ru/article/159096/prigotovim-sous-iz-yablok-na-zimu---k-lyubomu-blyudu

Консервирование яблок: соусы, приправы и закуски

приправа из яблок

Яблочное варенье, джем, желе, компот, пюре, повидло и тому подобные заготовки на зиму из яблок – дело вполне привычное. А что, если сделать с этим замечательным фруктом, скажем, аджику, хреновину или соус? Такие заготовки с яблоками существуют, и у них немало поклонников, а чтобы их стало еще больше, мы расскажем, как сделать с этим фруктом столь интересные заготовки.

В нашей стране яблоки – один из наиболее распространенных фруктов, летом садоводы собирают огромнейшие их урожаи. Если в разгар сезона вы уже не знаете, что с яблочками приготовить, а они все не кончаются, на помощь придут наши рецепты. Впрочем, закуски, которые можно по ним приготовить, достойны того, чтобы делать их в первую очередь, до компотов и других яблочных заготовок.

Для консервирования лучше всего подходят недозрелые плоды, однако если яблочки будут использоваться для заготовки не в целом виде, то вполне можно использовать и переспелые плоды.

Закуски, приправы и соусы из яблок – рецепты

Помидоры, лук, сладкий перец, морковь, чеснок, сельдерей, хрен – все эти и многие другие овощи и специи прекрасно сочетаются с яблоками. На этом гармоничном и просто замечательном сочетании и основаны все рецепты приправ, соусов и закусок из яблок с овощами.

Это могут быть как традиционные заготовки, такие как аджика или хреновина, в которые яблоки добавляются в качестве дополнительного ингредиента, так и «специальные» яблочные закуски, которые придуманы именно для этого фрукта с целью его консервации в несладком виде.

Начнем с традиционных заготовок. Давайте посмотрим, как готовить вкуснейшую аджику с яблоками.

Рецепт приготовления аджики с яблоком

Понадобится: 400 г помидоров, по 2 красных сладких перца, моркови средних, кислых яблока, веточки базилика и стручка острого перца, 1 головка чеснока, ½ стакана сахара, 3 ст.л. смеси пряностей для аджики, 1 ст.л. растительного масла, соль по вкусу.

Как приготовить аджику с яблоками. С помидоров и сладкого перца снять кожицу и убрать семена. Яблоки и морковь очистить, вырезать у яблок семена. Острые перцы разрезать вдоль по стручку, убрать семена, чеснок очистить.

Мелко нарезать все подготовленные ингредиенты, уложить в кастрюлю, включить сильный огонь, перемешать и накрыть крышкой, потушить 20 мин, периодически помешивая.

Убрать с плиты, добавить в смесь пряности, сахар и соль, перемешать, после остывания протереть через крупное сито, положить мелко рубленый базилик, влить масло, снова перемешать и разложить по стерилизованным банкам.

Вот таким простым способом можно приготовить просто шикарнейшую добавку к мясным блюдам и просто аппетитную закуску, которую будет вкусно кушать с хлебом. Домашняя аджика – это очень ароматное и пикантное блюдо, которое приходится по вкусу очень многим, особенно любителям остренького. То же можно сказать о хреновине в целом, и о яблочной хреновине, в частности.

Рецепт приготовления яблочной хреновины

Понадобится: 4 яблока, ½ лимона – тертая цедра, 3 ст.л. свеженатертого хрена, 2 ст.л. воды, по 1 ч.л. сливочного масла, сока лимона и сахара.

Как сделать яблочную хреновину. Очистить, крупно порезать яблоки, вырезать семена, уложить в кастрюлю дольки, влить немного воды, положить сахар и цедру лимона, до мягкости яблок проварить на медленном огне, дать слегка остыть. Уложить яблоки вместе с жидкостью в блендер, пюрировать. Добавить в яблочное пюре сок лимона и хрен, дать остыть и разложить по банкам. При подаче яблочной хреновины в теплом виде, добавьте в нее сливочное масло.

Лучше всего подавать такую закуску к мясу, рыбе или колбасным изделиям.

Если народилось много не только яблок, но и томатов, приготовьте такую пасту-соус из этих продуктов.

Рецепт пасты-соуса томатно-яблочной

Понадобится: 1,5кг помидоров, 1 кг яблок, 500 г лука, 2-3 зубчика чеснока, соль.

Как приготовить соус из яблок и помидоров. Используйте зрелые помидоры, нарежьте из дольками, так же поступить с яблоками (если есть повреждения – вырежьте их, семена удалите), лук нашинковать произвольно.

Уложить яблоки, помидоры и лук в эмалированной емкости, потушить до размягчения, накрыв крышкой, после чего убрать крышку и на медленном огне проварить смесь еще полчаса, затем добавить чеснок, растертый с солью (соль – по вкусу).

Блендером или при помощи сита пюрировать массу, затем уварить ее до густоты повидла. Горячей разложить смесь по стерильным банкам, закрыть крышками.

Вкусный соус из яблок можно приготовить, сочетая их и просто с луком, без томатов.

Рецепт яблочного соуса с луком и изюмом

Понадобится: 1,5кг кислых яблок, по 500г лука и сахара, 1,5 стакана столового/винного уксуса, 5 ст.л. изюма, по 0,5ч.л. соли и красного молотого перца, по щепотке черного перца и гвоздики.

Как сделать яблочный соус на зиму. Яблоки и лук очистить и кусочками нарезать, соединить с изюмом (предварительно вымочить его в воде и обсушить), уложить в кастрюлю, влить 0,5стакана воды, довести до кипения, на медленном огне проварить при частом помешивании до состояния густой кашицы, приправить гвоздикой, перцами, солью, влить уксус, проварить еще 10-20 мин, затем разложить соус по банкам и закрыть крышками.

Прекрасная приправа получится и из яблок с чесноком.

Рецепт яблочно-чесночной приправы

Понадобится: 1кг яблок, 300г чеснока, 100г масла растительного, 5г соли, 1 ст.л. горчицы сухой.

Как приготовить чесночно-яблочную приправу. Промыть яблоки, удалить семена, нарезать дольками, уложить в кастрюлю, влить немного воды и под крышкой потушить до мягкости. Горячей протереть массу через сито, затем дать ей остыть. Очищенный чеснок перекрутить в мясорубке, положить в яблочную массу, приправить горчицей, солью, влить масло, перемешать. Разложить приправу по маленьким банкам и хранить на холоде.

Можно приготовить с яблоками и полноценную самостоятельную закуску.

Рецепт яблочно-овощной закуски на зиму

Понадобится: 5 кг кисло-сладких яблок (антоновка или др.), 5 кг спелых помидоров, 4кг моркови, 2 кг сладкого желтого и красного перца, 1л подсолнечного масла, 500г чеснока, 1 корень сельдерея средний, 5 стручков больших острого красного перца.

Как приготовить овощную закуску с яблоком на зиму. Очистить сельдерей, лук, чеснок и морковь, срезать плодоножки и убрать семена у сладких перцев, у острых убрать только плодоножки. Вырезать из яблок семена. Крупно все нарезать, затем при помощи кухонного комбайна измельчить, либо перекрутить в мясорубке.

Все измельченные продукты перемешать, уложить в большую кастрюлю с разогретым маслом, по вкусу подсолить, перемешать тщательно, на самом низком огне варить 1,5-2 часа, помешивая. Не допускать бурления массы. Горячей закуска раскладывается по стерильным банкам, укупоривается, переворачивается и так оставляется до остывания.

Хранить закуску на холоде.

С яблоками получаются очень вкусные, пикантные и ароматные соусы, закуски и приправы, попробуйте, и вам они обязательно понравятся!

Источник: http://receptveka.ru/napitki/konservirovanie-yablok-sousy-pripravy-i-zakuski/

Cоусы из яблок: просто, быстро, доступно

приправа из яблок

Осень – пора не только сбора урожая, но и многочисленных заготовок на зиму. Это время года дает каждой хозяйке широкий простор для самых невероятных кулинарных фантазий.  Щедрые дары нашей осени невозможно себе представить без яблок – таких любимых, таких ароматных и таких полезных.

Яблоки занимают одно из важнейших мест в рационе здорового питания человека благодаря наличию в них фруктозы и пектина, столь необходимых для нормальной работы пищеварительного тракта и профилактики сахарного диабета.

По своему содержанию яблоки гораздо более полезны нам, чем любые тропические фрукты. С давних пор яблоки считаются средством, способным продлить молодость и сохранить красоту.

У человека, который ежедневно съедает два спелых яблока (лучше всего – местных), хорошее зрение, крепкие зубы, чистая и красивая кожа, здоровые волосы, а ногти никогда не ломаются.

Из яблок можно приготовить огромное количество всяких вкусностей, если умело подойти к их заготовке. И среди значительного списка вкусных и полезных яблочных кушаний не только всем привычные соки, повидло, джемы и варенье, но и разнообразные соусы и подливки!

Яблочным соусом можно замечательно приправить блюда из мяса, птицы или рыбы, и не менее удачно — различные десерты. Его несложно заготовить впрок на зиму, поскольку  большая часть рецептов отличается простотой, быстротой и доступностью, тем более — в сезон яблок.

Основной ингредиент яблочного соуса, конечно, яблоки. Для приготовления соуса ко вторым блюдам лучше взять сорта яблок с кислинкой, а для приготовления подливы для десертов — более сладкие и рыхлые сорта.

Чаще всего для приготовления яблочных соусов и подлив используется яблочное пюре. Для такого пюре можно взять любые плоды: недозрелые или перезрелые, с тонкой или грубой кожурой, с изъянами на кожице и даже падалицу. Главное, чтобы не было гнилых или поврежденных вредителями плодов.

Яблочное пюре можно приготовить различными способами: яблоки запекают, тушат или варят. Основное отличие пюре, приготовленных тем или иным образом, будет в цвете – пюре из печеных яблок получается более темным, а из вареных или тушеных – более светлым.

Приготовленные яблоки протирают деревянной лопаткой или деревянной ложкой через сито (лучше капроновое с мелкими ячейками). Чем горячее яблочная масса, тем быстрее ее можно протереть.

Для острых приправ из яблок используются различные овощи и корнеплоды: сладкий или острый перец, сельдерей, зелень, хрен, чеснок, лук репка. Во все виды яблочных соусов и подлив можно добавлять сливы или алычу. В сладких  яблочных приправах будут уместны изюм, айва, инжир, лимон, лайм. В яблочных соусах используется довольно широкий набор специй: молотый перец любых сортов, соль, сахар, корица, гвоздика, мускатный орех, имбирь.

Базовый рецепт классического яблочного соуса принадлежит английской кухне. В этот рецепт входят только зеленые кислые яблоки сорта Granny Smith, вода и сахар.

Английский яблочный соус: базовый рецепт

5 или 6 крупных кислых яблок, необходимо разрезать на четвертинки, удалить сердцевину, мякоть очистить от кожицы. Затем яблоки надо нарезать либо мелко, либо тонко, залив холодной подкисленной водой, чтобы яблочная мякоть не потемнела, но не держать ломтики в растворе долго, чтобы не лишиться витаминов.

В сотейнике вскипятить яблоки и полстакана воды. Когда вода закипит, проварить под крышкой на маленьком огне не более 15 минут. Затем добавить полстакана сахара и, по желанию, любые дополнительные допустимые ингредиенты по вкусу. Вновь довести до кипения и варить еще 5 минут.

Готовый яблочный соус горячим разложить по стерилизованным небольшим баночкам и закрыть.

А вот таким способом можно приготовить традиционный английский яблочный соус к свинине.

На 500 г кислых яблок необходимо взять 30 г сливочного масла, 1 ст. ложку сахарной пудры, 2 ч. ложки горчицы, 1 палочку корицы, 1 стакан воды, соль.

Яблоки вымыть,  удалить сердцевину, разрезать мякоть на четвертинки и нарезать на небольшие кусочки. Масло с сахаром растопить, пока сахар ни растворится полностью. Добавить к сладкому маслу яблоки, полить их водой, положить корицу, чуть присолить. Томить на медленном огне под крышкой, пока не станут мягкими. Потом протереть яблоки через сито. Добавить горчицу, посолить, если нужно.

Яблочный соус, приготовленный дома, зимой напомнит всей семье о солнечном и ароматном лете, сделает ваш стол не только более разнообразным, но и гораздо более вкусным и витаминным.

Попробуйте приготовить: десертный яблочный соус «Сладкоежка», яблочный пряный соус с луком и изюмом, яблочная подливка к рыбным блюдам, яблочный соус к мясу, яблочный соус с чесноком и имбирем к курице.

Источник: https://www.greeninfo.ru/artcafe/cookery/index/cousy-iz-yablok-prosto-bystro-dostupno_art.html

Ткемали из яблок

приправа из яблок

Содержимое

  • 1 Рецепт ткемали из яблок
  • 2 Заключение

Не во всех регионах растет алыча, которая является основным ингредиентом ткемали. Но не менее вкусный соус можно приготовить из обычных яблок. Делается это очень легко и быстро. Для этого не нужно сверх дорогих продуктов. В результате получается отличный соус, который прекрасно дополняет мясные блюда и различные гарниры. Ниже мы рассмотрим отличный рецепт ткемали на основе яблок.

Рецепт ткемали из яблок

Для такой вкусной заготовки на зиму понадобятся следующие ингредиенты:

  • два килограмма зеленых яблок;
  • 4 или 5 зубчиков чеснока;
  • по одному пучку зелени (петрушка, укроп и кинза);
  • полкилограмма сладкого болгарского перца;
  • два стакана воды.

Приготовление ткемали:

  1. Первым делом подготавливают яблоки. Для соуса выбирают зеленые яблоки с кисловатым привкусом. Отлично подойдет сорт «Антоновка». Затем их нужно помыть, очистить от кожицы, удалить плодоножку и сердцевину.
  2. После этого яблоки высыпают в эмалированную кастрюлю и заливают холодной водой. Их нужно довести до кипения на слабом огне. Затем емкость снимают с плиты и толкушкой превращают яблоки в пюре. Также можно использовать блендер.
  3. Теперь приступают к оставшимся ингредиентам. Чеснок необходимо очистить и помыть. Далее, моют и измельчают зелень. Затем следует тщательно вымыть и очистить от семян болгарский перец. Для остроты можно добавить немного горького перца. Теперь все подготовленные ингредиенты пересыпают в чашу блендера и хорошенько перетирают.
  4. Теперь яблочное пюре снова ставят на плиту и доводят до кипения. После этого можно смело добавлять измельченные овощи и зелень. В таком виде соус варится еще минут 10.
  5. За минуту до готовности в соус добавляют соль и сахарный песок и пробуют на вкус.
  6. Ткемали полностью готов, его можно остужать и подавать к столу. Также можно закатать приготовленный соус на зиму. Для этого подготавливают банки и крышки. Их моют и стерилизуют. Соус разливают еще горячим и сразу же закатывают крышками. Можно использовать для этого винтовые металлические крышки.

В заготовку на зиму можно также добавить небольшое количество растительного масла. Делается это перед тем как разливать ткемали по банкам. Такой соус получается более жидким и отлично подойдет в качестве добавки для мясных блюд. Неразведенный ткемали имеет густую консистенцию и может применяться как самостоятельный полноценный гарнир.

Совет! Лучше всего закатывать соус в небольшие баночки, чтобы использовать сразу весь. Во время хранения в открытом виде ткемали теряет свои вкусовые качества.

Закатанные банки переворачивают и укутывают одеялом. В таком виде соус стоит до тех пор, пока полностью не остынет. Сделанные по рецепту, заготовки смогут храниться в погребе или даже при комнатной температуре не менее 6 месяцев. Применять его можно самыми разными способами.

Одни используют его в качестве соуса к мясу, другие на его основе делают супы и рагу. Кто-то просто намазывает ткемали на свежий хлеб и есть вместе с жареной картошкой или кашей.

В готовый ткемали, приготовленный по данному рецепту, также можно добавлять другие ингредиенты, чтобы получить более сложный и пикантный соус.

Заключение

Ткемали – это очень вкусный и ароматный соус, который может готовиться из самых необычных фруктов и ягод. В этой статье мы смогли увидеть рецепт заготовки с яблоками. Уверены, что такой вариант приготовления понравится вам и вашим родным.

Была ли Вам данная статья полезной?

Источник: https://fermilon.ru/zagotovki/konservirovanie/kak-sdelat-tkemali-iz-yablok-na-zimu.html

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Эфирное масло ладана

Закрыть