Соус из черной смородины

Соус из смородины

соус из черной смородины

Ягодные и фруктовые подливки к основным блюдам – это замечательная находка для хозяйки, которой уже наскучили классические соусы. Приготовить их можно едва ли не из любых сортов продукта, а используя дополнительные добавки, специи и приправы, можно в итоге получить неповторимую гамму вкусов.

Классический соус из красной смородины к мясу ценится во всем мире благодаря своему приятному аромату и изящной кислинке. Традиционно соус готовится в летне-осенний сезон, когда приходит пора ягод, хотя при желании можно использовать и замороженный продукт.

Остальные составляющие заправки доступны в любом магазине, поэтому никаких трудностей в приготовлении не возникнет.

Хотя бы раз приготовив восхитительную ягодную подливку, вам сразу захочется внести ее в избранные рецепты. Практически любое блюдо: и зимнее, и летнее – с ней станет ярче, вкуснее и, в конце концов, еще полезнее.

Понадобится:

  • Красная смородина, свежая – 1,5 стакана
  • Сахарный песок – 3 столовые ложки
  • Сливочное масло – 60 г
  • Репчатый лук – 1 небольшая луковица
  • Гвоздика – 6 штук
  • Корица – ½ чайной ложки
  • Мята (свежая или сушеная) – 2 веточки
  • Черный перец, молотый – по вкусу
  • Соль – по вкусу

Количество порций – 4

Время приготовления – 30 минут

Приготовление

Прекрасный соус из смородины к мясу можно готовить не только сезонно, но и заготавливать на зиму. Рецепты соответствуют стандартному принципу приготовления любых консервов. Естественно, пропорции всех составляющих увеличиваются в таком случае и, кроме того, обязательно добавляется уксус (1 столовая ложка на стакан ягод). Заправка отлично хранится в течение всей зимы, позволяя каждый раз придавать готовым блюдам неповторимый кисло-сладкий вкус.

Все сорта смородины – и красная, и белая, и черная – представляют собой уникальные источники витаминов. В них содержатся витамины А, С и В; такие минералы, как цинк и железо, необходимые для здорового функционирования организма.

Употребление в пищу ягод смородины улучшает работу желудка и кишечника, защищает от риска развития сердечно-сосудистых заболеваний и позволяет бороться с отеками.

Словом, ягода действительно очень полезная: в конце концов, недаром в мировой кухне представлены самые разные рецепты разнообразных десертов, подлив и заправок для мясных блюд.

  1. Свежие ягоды вместе с несколькими листочками необходимо промыть в холодной воде и просушить на полотенце. Смородину требуется обобрать с веточек – они в соусе не понадобятся. Репчатый лук очищается от шелухи и максимально измельчается.
  2. В сотейнике растапливается сливочное масло, в которое добавляется немного воды и сахара. Смесь необходимо томить до тех пор, пока сахарный песок полностью не растворится. После этого в сотейник выкладываются ягоды и измельченный лук.
  3. Через 2–3 минуты к соусу можно добавить измельченные листики мяты, гвоздику, корицу и черный перец. Солить заправку необходимо по вкусу – в большинстве случаев соли нужно совсем немного. Требуется измельчить несколько смородиновых листов и добавить в сотейник.
  4. Под закрытой крышкой смородиновый соус томится в течение нескольких минут. Приготовление завершается, когда ягоды размягчатся, а лук размокнет и станет полностью прозрачным. Подавать подливку рецепты позволяют как в таком виде, так и взбив в блендере до однородной массы.

Подача

Подавать подливку рекомендуется в теплом, но не горячем виде. Если планируется готовить соус из красной смородины на зиму, в него можно добавить лавровый листок и чёрный душистый перец горошком. Кстати, по такому же рецепту можно приготовить и соус из черной смородины к мясу. Хранить заправку можно в холодильнике в течение 3–4 дней: перед подачей его необходимо лишь чуть-чуть подогреть на водяной бане.

Классический вариант блюда для смородинового соуса к мясу – утка, томленная с еловыми веточками. Для ее приготовления в сковороду выкладываются различные овощи, заранее слегка обжаренные в масле, – морковь, чеснок, картофель. Затем они накрываются ветками молодой ели.

Сверху укладываются кусочки утиного мяса, предварительно обжаренные, и приправляются тимьяном. В сковороду добавляется немного воды, затем она закрывается крышкой и томится на слабом огне около 50 минут. Готовую аппетитную утку подают с овощами и смородиновым соусом.

Получается лучший рождественский ужин!

Использовать смородиновую подливку можно и для других видов мяса. Соус для мяса замечательно разбавит вкус жирных отбивных из свинины, смягчит сухость куриной грудки, придаст оригинальную пикантность говядине с чесноком. Словом, рецепты соуса из смородины способны выручить хозяйку практически в любой ситуации.

Приятного аппетита!

Источник: http://EdimSup.ru/sousy/iz-smorodiny.html

Соус из черной смородины к мясу — Мамин советник

соус из черной смородины

Из смородины готовят в основном компоты, кисель, желе,  мороженное или начинку для тортов. Некоторые не знают, что из этих ягод можно приготовить невероятно вкусную заправку. Соус из черной смородины к мясу  подчеркнет вкус любого мяса. Он подходит к свинине, курице или рыбе.

Обычно руки уже не доходят до приготовления соуса, но если вы не поленитесь и приготовите его, ваши домочадцы точно оценят это.  Терпкий, с кислинкой, и с насыщенный ароматом специй — ягодный соус, попробовав его, вы не сможете от него оторваться.

Его бархатистый пурпурный  цвет, придаст блюду изысканный вид. Готовится он за считанные минуты, зато результат точно порадует вас. Хранить заправку нужно в холодильнике. Если просто в миске и не в закрытом виде, то не больше 2-3 дней.

Некоторые рецепты можно хранить, дольше, до одно месяца, главное закрыть герметично крышкой.

Для разнообразия вкуса в него добавляют: чеснок, пряности, цитрусовые, жгучий перец, мяту, базилик, томатную пасту, горчицу, вино, уксус.

Сегодня мы приготовим 4 рецепта соуса из смородины к мясу, а какой вам по душе выбирать вам. Мне лично, понравился каждый по своему ведь в них присутствует приятная пряность, которая своим ароматом притягивает к себе.

         

Ягодный, с приятной томатной ноткой и остротой чеснока соус, который отлично подходит к курице или свинине. Он добавит сочность и подчеркнет вкус мяса. С этой заправкой любое блюдо станет праздничным. Полейте ним шашлык, вместо привычного кетчупа и мясо заиграет по-новому.

Из специй, для остроты я добавила черный молотый перец, вы может добавить другие пряности по желанию. Структура заправки получается немного жиже, ведь мы не будем поддавать его термической обработке, а все компоненты будут  использоваться в свежем виде.

Главное подождать, когда он остынет, тогда он станет густой, хранить в холодильнике не дольше 3х дней.

Ингредиенты

  • Смородина черная – 1 стакан
  • Томатная паста – 2 ст.л
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Сахар – 2 ст.л
  • Соль – 2 щепотки
  • Черный молотый перец – щепотка

Приготовление

Смородину промоем под проточной водой, очистим от плодоножек. Кладем ягоды в чашу блендера и выдавленный чеснок с помощью чесночницы. Я его выдавила, чтобы чеснок распределился равномерно, взбиваем.

Теперь добавим томатную пасту, соль, сахар, черный молотый перец, взбиваем еще раз. Переливаем его в сито и протираем с помощью ложки. Если вы не против кусочков ягод, можете его не перетирать. Поставьте соус в холодильник, он там немного загустеет.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Эфирные масла для жирной кожи

Смородиновый соус с мятой и специями

Этот соус такой ароматный и играет столькими вкусами, что вам захочется его пробовать снова и снова. Главный компонент, этой заправки сухая мята, если у вас есть свежая, то это еще лучше.

Именно она добавляет освежающий аромат. Готовится он просто и быстро, чтобы он дольше хранился мы его быстренько сварим на плите.

Хотите закатайте заправку в банки  на зиму, и он будет вас радовать зимними холодными вечерами.

Ингредиенты

  • Смородина  черная  (замороженная) – 1 стакан
  • Сухая мята – 1 ч.л
  • Вада – 0,5 стакана
  • Сливочное масло — 50г.
  • Сахар – 2 ст.л
  • Черный молотый перец – щепотка
  • Сушеный базилик – щепотка

Приготовление

В сковороде растопить сливочное масло, добавляем теплую воду и сахар, хорошо перемешаем.

Добавляем ягоды и варим на среднем  огне минут 15, смесь должна постоянно кипеть. Далеко не отходите, постоянно мешайте, чтобы  он не пригорел. Варите его до тез пор пока он не уменьшится в объеме и не начнет густеть. Если вы хотите заготовить соус на зиму, варите его минут 30.

Кладем сушеную мяту, базилик, черный молотый перец и варим еще 3-5 минут, чтобы специи раскрыли свой аромат.

Снимаем кастрюлю с огня, переливаем смесь в сито, и процеживаем с помощью ложки, чтобы убрать все мякоть и отходы о мяты. Когда он остынет можно подавать к столу. Приятного аппетита!

Сладкий соус из смородины с апельсином

Приятный соус с пикантным вкусом апельсина, со сладковатой ноткой, невероятно вкусный и очень подходит к курице. Конечно, можно использовать и к другим видам мяса, но с курицей он больше всего гармонирует. Сладость вы можете корректировать под себя, добавляя или уменьшая количества сахара.

  • Апельсин – 1 шт.
  • Вода – 0,5 стакана
  • Черная смородина – 1 стакан
  • Сахар – 2 ст.л
  • Черный молотый перец – щепотка

Приготовление

Апельсин промоем под проточной водой и натрем цедру на мелкой терке. Выжимаем из цитруса сок.

В кастрюльку с толстым дном кладем ягоды, сахар, наливаем воду, апельсиновый сок. Варим минут 10-15 на среднем огне, помешивайте, пока смесь не начнет густеть. Добавляем черный молотый перец и цедру, варим еще 2 минуты.

Снимаем кастрюлю с огня, взбиваем блендером в однородную смесь. Переливаем в соусник, ждем, пока он остынет и подаем к столу.

Острый соус из черной смородины

Эта заправка для любителей всего острого, ее нужно совсем немного, чтобы придать острый вкус блюду. Для основы лучше брать вино полусладкое, но если его нет, используйте обычную воду.

 Из специй лучше всего подходит: паприка, хмели-сунели, базилик, имбирь, мускатный орех, жгучий перец любых сортов. Соус может долгое время хранится в холодильнике.

Его можно подать к  овощам, рыбе или мясу, к сыру и даже использовать, как заправку для салатов.

Ингредиенты

  • Красный жгучий перец – пару кусочков
  • Вода или вино – 0,5 стакана
  • Лимонный сок – 1 ч.л
  • Смородина – 1 стакан
  • Сахар – 1 ст.л
  • Сухая мята – 1 ч.л
  • Чеснок – 2 зубчика

Приготовление

Если используете свежие ягоды промойте их, уберите подножки и осушите бумажным полотенцем. Заливаем ягоды водой или вином, ставим на средений огонь, увариваем минут 15, пока масса не уменьшится.

Добавляем сахар, выдавленный чеснок, сухую мяту, пару кусочков жгучего перца, лимонный сок, варим еще 5 минут. Я добавляла свежий красный перец, совсем немного, ведь он очень острый.

Процедим его с помощью сита, переливаем его в емкость и даем заправке настоятся. Обычно хватает 4- 6 часов. Приятного аппетита!

Итак, можно сделать вывод, что соус из черной смородины к мясу это невероятная находка, которая заменить все магазинные заправки. Его можно взять с собой на пикник или фуршет.

Советы приготовления соуса:

  1. Ягоды выбирайте зрелые и свежие, это гарантия качественной заправки. В холодную пору можно использовать замороженные ягоды, они не чуть не хуже.
  2. Сладость или кислоту можно корректировать под себя, убавив сахар или лимонный сок.
  3. Заправку можно процедить с помощью сита или взбить блендером. Но вы должны знать, в каких случаях выбрать правильный вариант.
  4. Обязательно нужно процеживать соус, где используется свежая зелень или сухая мята, чтобы убрать весь мусор.
  5. Если вы хотите заготовить соус на зиму, варите его 30 минут и потом закатайте в стерилизованные банки. Хранить в прохладном месте.
  6. Во время варки пряная смесь должна постоянно кипеть, чтобы влага выпарилась и начала густеть.
  7. Если в заправке использовались только ягоды и мелкие специи, его можно не процеживать, а взбить блендером в однородную смесь.
  8. Воды много добавлять не советую, чтобы продукт не получился водянистым.
  9. Подождите, пока заправка остынет и настоится, тогда она станет густой.

Смотрите видео:

Источник: https://mothersguide.ru/sous-iz-chernoj-smorodiny-k-myasu.html

Соус к мясу из чёрной смородины | КТО?ЧТО?ГДЕ?

соус из черной смородины

Пикантные и необычные кисло-сладкие соусы распространены в кулинарии народов Юго-Восточной Азии, Южной Америки, на островах Океании – родине многих специй и пряностей. Они придают привычным блюдам из мяса необычайные нотки вкусовой экзотики.

Ягоды чёрной смородины как основа для приготовления таких нестандартных соусов – просто находка. Их нередко сочетают с орехами, вином, ромом, коньяком, цедрой цитрусов, ананасами. А густоту соусу обеспечат мука или крахмал.

Вместе с этими пряными компонентами соус к мясу из чёрной смородины превращает жареное, отварное, запечённое мясо в истинный деликатес.

Соус к мясу

Накануне приготовления соуса следует подготовить настойки.

Снимаем с апельсинов и лимона тонкую цедру, стараемся срезать очень тонко, без белой мякоти. Цедру смешиваем, мелко рубим и заливаем мадерой (100 г) на сутки.

Эстрагон заливаем рюмкой винного уксуса, оставляем настаиваться до завтра.

Понадобятся:

  • 1,5 стакана смородины;
  • апельсины (2 штуки),
  • 1 лимон;
  • 3 яблока;
  • крупная красная луковица (можно лук-шалот);
  • ложка французской горчицы;
  • крахмал (100 г);
  • лавровый листик;
  • имбирь (в порошке);
  • понемногу тмина, гвоздики, душистого и белого перца (горошинки);
  • соковыжималка, сито.

Смородину протираем через мелкую металлическую сетку (сито).

Лук шинкуем, кладём в кастрюлю, добавляем горчицу, тмин, лаврушку, гвоздичку, перцовые горошинки. Наливаем немного воды (50-70 г). Ненадолго (на 5-7 минут) ставим полученную смесь томиться под крышкой на малый огонь. Затем добавляем подготовленную смородину.

Яблоки нарезаем, очищаем от кожицы и сердцевинки, пропускаем через соковыжималку. Сок и пюре отправляем в кастрюлю с томящимся в специях луком. Отжимаем сок из очищенных вчера цитрусов, вливаем туда же.

Как только всё это вскипит, добавляем молотый имбирь и эстрагонный уксус.

Из другой настойки извлекаем цедру, в мадере разводим крахмал, хорошенько растираем комочки, затем присоединяем однородную массу к готовящемуся соусу.

После вскипания жидкости снимаем кастрюлю с конфорки, немного остужаем и процеживаем. Добавляем цедру из винной настойки, перемешиваем.

Пробуем. Если соус покажется недостаточно острым, добавляем немного кайенского перца. Можно чуть-чуть и присолить.

Соус готов.

Подаём в красивой соуснице к жареному мясу, дичи, ветчине, бутербродам с мясной нарезкой, копчёностям, сосискам.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как замариновать чеснок в домашних условиях

Дополненные варианты соуса

Предложенный рецепт можно творчески развивать и дополнять. Например, после процеживания основы попробуйте добавить в соус измельчённые лесные или грецкие орешки, миндаль.

Дополнят вкус мята, листики руты. Совершенно неожиданный привкус даст кокосовая стружка. Добавьте её в кипящую жидкость одновременно с имбирём и уксусом.

Этот вариант особенно хорошо сочетается с индюшатиной и куриным мясом.

Вместо лимонов попробуйте киви, а мадеру можно заменить крепким портвейном, малагой, коньяком.

Источник: http://kto-chto-gde.ru/sous-k-myasu-iz-chyornoj-smorodiny/

Соус из смородины к мясу: рецепты, на зиму — Рецепты

соус из черной смородины

Смородина хороша не только в джемах и выпечке. Из ягод с ярким вкусом получаются пикантные и разнообразные соусы. В этой статье вы найдете разнообразные рецепты соусов из смородины, которые придадут новое звучание любимым блюдам.

Рецепты соусов из смородины разнообразны и могут дополнить вкус любого блюда

Getty

Для соусов используются только полностью созревшие ягоды. Перед приготовлением их нужно подготовить: промыть, обсушить, удалить листочки и плодоножки. Теперь можно начинать творить!

Как приготовить соус из смородины с свежей зеленью

Потребуется:

  • 2ст. черной смородины;
  • по 1 пучку свежих петрушки и укропа;
  • головка чеснока;
  • 1-2ч. л. сахарного песка;
  • соль и черный перец.

Смородину протереть через сито. Всыпать специи. соль и сахар. Зелень нарезать, зубки чеснока пропустить через пресс. Все соединить, перемешать и сразу подавать к вторым блюдам.

Мятный смородиновый соус

Понадобятся такие продукты:

  • 0,4кг черной смородины;
  • 1ст. белого вина (сухого);
  • 3ст. л. сахара;
  • 100г натурального сливочного масла;
  • щепотка черного перца;
  • пара веточек свежей мяты.

На разогретой сковороде растопить кусочек масла, влить вино. Почти сразу всыпать сахар. Прогреть на слабом огне, помешивая. пока не растворится сахар. Затем выложить в сковороду ягоды, протушить на слабом огне 10-12 минут. Немного остудить, добавить соль, мяту и перец. Пюрировать в блендере до однородности.

Соус к мясу из смородины на зиму

Потребуется:

  • 0,5кг черной смородины;
  • 0,3л воды;
  • 5ст. л. сахарного песка;
  • половинка острого перца;
  • по 1ч. л. молотой паприки, душистого перца горошком и кориандра.

Ягоды залить водой, добавить перец горошком, варить 15 минут. Немного остудить, убрать перец (для удобства его можно опускать в кастрюлю в специальном мешочке). Ягоду перетереть через сито.

К ягодной массе добавить измельченный острый перец, оставшиеся специи и сахар. Все вместе прокипятить на слабом огне еще 15 минут. За это время раскроется аромат специй, соус станет более густым.

Разлить соус в стерилизованные банки, закатать крышками. Укутать до остывания и хранить в темном прохладном месте. Он станет идеальным дополнением к мясным блюдам и подчеркнет их вкус гораздо лучше, чем привычный кетчуп.

Рецепт заготовки соуса из красной смородины

Потребуется:

  • 650г красной смородины;
  • 250г сахарного песка;
  • 5ст. л. яблочного уксуса;
  • 1ч. л. соли;
  • по 2-3шт гвоздики, корицы, душистого и острого перца горошком.

Смородину выложить в дуршлаг и погрузить в кипящую воду на 30 секунд. Протереть ее через сито, нагреть сок, добавив в него сахар и соль. Мешать до полного растворения, затем добавить специи.

Когда будущий соус будет готов закипеть, огонь убавить до минимального. Проварить 20 минут, не допуская закипания, снять с огня и добавить яблочный уксус. Хорошо перемешать, разлить по стерилизованным банкам. Закатать крышками, укутать до остывания и убрать на хранение в темное прохладное место.

Кисло-сладкий соус гармонично дополнит блюда из птицы, тефтели, блинчики.

Этот соус имеет много разновидностей, любой гурман найдет рецепт по душе. Экспериментируйте и привычные блюда заиграют новыми летними красками.

Источник: http://www.wday.ru/cooking/recipe/kak-prigotovit-sous-iz-smorodinyi-4-retsepta/

Соус из черной смородины

соус из черной смородины

В последнее время особенно популярны несладкие и острые соусы, приготовленные на основе фруктов или ягод. Среди них заготовки из клюквы, красной смородины, брусники, крыжовника, а также калины и еще многие и многие другие. Каждый из них находит своих верных почитателей, которые отказываются от других соусов в его пользу.

Предложенные рецепты особенно порадуют почитателей черной смородины, так как соус мы будем готовить именно из нее.

Соус из черной смородины к мясу — рецепт

Ингредиенты:

  • смородина черная (свежая или замороженная) – 190 г;
  • масло крестьянское сливочное – 45 г;
  • вода очищенная – 95 мл;
  • вино красное сухое – 95 мл;
  • сахарный песок – 20 г;
  • соль каменная – 1 щепотка;
  • перец молотый черный – 1 щепотка;
  • мята сушеная – 1 ч. ложка.

Приготовление

В сотейник выкладываем масло сливочное, даем ему растопиться, после чего закладываем сахарный песок и предварительно промытые ягоды смородины. Вливаем воду очищенную и вино сухое красное и после закипания при частом помешивании припускаем смесь в течение пяти минут. Теперь добавляем мяту, перчик и немного соли, выдерживаем соус на огне еще десять секунд, а затем снимаем с плиты и когда масса немного остынет, перебиваем ее блендером.

Перетираем основу соуса из смородины через ситечко и даем ей полностью остыть и загустеть.

Острый соус из черной смородины на зиму

Ингредиенты:

  • смородина черная – 490 г;
  • крупный стручок острого перца – ½ шт.;
  • вода очищенная – 295 мл;
  • молотая сладкая паприка – 10 г;
  • сахарный песок – 110 г;
  • соль каменная – по вкусу;
  • молотый кориандр – 10 г;
  • душистый перец (горошины) – 10 г.

Приготовление

Смородина для приготовления соуса должна быть непременно самой спелой. Перебираем ягоды, промываем хорошенько и при необходимости обрываем имеющиеся плодоножки.

Заливаем подготовленную черную смородину водичкой и ставим на плиту. После полного закипания бросаем в емкость горошины душистого перчика. Варим содержимое посудины в течение пятнадцати минут, а затем даем немного остыть и перетираем через ситечко, отделяя шкурки, косточки и горошины перца.

К полученному смородиновому пюре добавляем сахарный песок, закладываем очищенный и нарубленный меленько стручок острого перца, всыпаем молотый кориандр и сладкую паприку. Располагаем массу на огне и увариваем в течение пятнадцати минут.

По прошествии времени разливаем заготовку по сухим и стерильным сосудам, укупориваем герметично, даем остыть и перемещаем на хранение к другим заготовкам.

Кисло-сладкий соус из черной смородины – рецепт с помидорами и чесноком

Ингредиенты:

  • смородина черная (свежая или замороженная) – 210 г;
  • красное полусухое вино – 160 мл;
  • соус соевый – 55 мл;
  • чесночные зубцы – 3 шт.;
  • помидоры спелые – 200 г;
  • сахарный песок – 30 г;
  • перец черный и красный острый – по вкусу.

Приготовление

Для приготовления соуса нам первоначально понадобится сразу же два сотейника или ковшика. В один из них выкладываем перебранные и промытые ягоды смородины и вливаем красное полусухое вино, а в другой вымытые и разрезанные на части помидоры.

Даем содержимому обеих посудин закипеть и провариваем при периодическом помешивании в течение пятнадцати минут.

После этого и смородину, и томаты перетираем через ситечко, соединяем оба пюре в одном сотейнике, даем закипеть и увариваем еще немного до желаемой текстуры.

В конце варки добавляем очищенные и перетертые на терке чесночные зубцы, бросаем молотый черный и острый перец, всыпаем сахарный песок, вливаем соевый соус, прогреваем смесь еще минутку и снимаем с плиты. После того как соус остынет и настоится, можно использовать его для дополнения любимых блюд.

Источник: https://womanadvice.ru/sous-iz-chernoy-smorodiny

Соус из черной смородины к мясу

соус из черной смородины

Многие из нас уверены, что соусы из ягод подаются исключительно к десертам и выпечке. Это ошибочное мнение, в Европе уже стало традицией готовить клюквенные, смородиновые, малиновые и другие соусы к птице или мясу.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Мед при поносе

Такой соус придает блюду изысканности и необычности, согласитесь, непривычно есть баранину или утку с малиновым соусом и это совершенно нормально. Получается вкусно и ароматно.

В этой статье предлагаем остановиться на черносмородиновом соусе для мяса. Ягода для нас не нова, растет в изобилии и если вареньем вы уже запаслись, приготовьте аппетитный сладкий соус – не пожалеете.

Мясной соус из красного вина и черной смородины

На стакан смородины необходимо взять граммов 50 сливочного масла, полстакана воды и столько же сухого красного вина, ложечку соли и столовую ложку сахара. Для аромата добавляют черный молотый перец.

Соус можно готовить и из свежей ягоды и из замороженной, что позволяет наслаждаться вкусными блюдами и в летний сезон, и зимой.

На сковороде топим сливочное масло, добавляем соль и сахар, тем временем моем смородину и оборачиваем ее в полотенце, что позволит избавиться от лишней жидкости, особенно если ягода мороженная.

Когда смесь на сковороде закипит, вливаем вино и кладем смородину, томим пять минут и по желанию добавляем перец, а для любителей восхитительного вкуса можно положить сушеную мяту и гвоздику (в любом виде, бутончики потом можно выбросить).

Готовим со специями несколько минут, и отставляем с огня, немного студим и перетираем через сито, можно измельчить в блендере и протереть через сито, так будет быстрее. Вот и все, теперь осталось приготовить или подать мясо и добавить к нему соус. Он прекрасно сочетается с телятиной, говядиной и свининой, как с холодной, так и с горячей. Соусом можно полить нарезанный мясной рулет.

Соус из черной смородины с чесноком

Приготовьте этот вариант подливы к отварному мясу или печеному рулеты, на тарелке не останется ни крошки.

Чтобы приготовить соус, нужно взять пол-литра черной смородины, зелень на свой вкус, головку чеснока и соль с перцем.

Чеснок очищаем, зелень моем и немного просушиваем, складываем все компоненты в блендер и мельчим. Добавляем специи, пробуем на вкус, регулируем его при помощи перца и соли, если кислота смородина не подходит для вас, добавьте щепотку сахара.

Чтобы сделать соус более густым, его кипятят и уваривают минут 10, но можно подавать и в сыром виде. Так даже натуральней и значительно витаминней.

Традицию сладких соусов начали англичане, они просто не мыслят кусочек мяса без ароматной капли подливы, не бойтесь экспериментировать, причислите себя к гурманам и тонким ценителям изысканных и аристократических блюд.

Источник: http://ladym.ru/publ/recepty_kulinarii/sous_iz_chernoj_smorodiny_k_mjasu/3-1-0-9528

Острый соус из чёрной смородины

соус из черной смородины

С наступлением весны душа требует свободы, кислорода и, конечно же, шашлычка. Спонтанно родилась идея приготовить соус из черной смородины, которая нашлась в морозильной камере.

Ведь шашлык без соуса, как песня без слов, эклер без крема и солнце без загара. Эта приправа придаст пикантные и жгучие нотки сочному и ароматному мясу.

Предлагаю попробовать приготовить этот рецепт соуса из черной смородины, который также подойдет к овощам гриль. И ваш замечательный отдых обязательно пройдет на славу.

Ингредиенты для приготовления  блюда «Острый соус из чёрной смородины»:

— чёрная смородина (свежая или мороженая) – 200 г.;

— вино красное полусладкое – 150 мл.;

— соевый соус – 2 ст.л.;

— чеснок – 3 зубка;

— томатная паста – 1 ст.л. (с горкой);

— сахарный песок – 0,5 ч.л. (по вкусу);

— перец красный жгучий молотый – 0,5 ч.л.

Рецепт приготовления острого соуса из смородины:

Чистую и сухую смородину залить вином, поставить на слабый огонь и уваривать примерно 10 минут, обязательно помешивать, иначе подгорит. Когда смородина уварится вдвое убрать с огня и немного охладить.

Полученную смесь желательно протереть через сито, чтобы убрать косточки или измельчить погружным блендером (этот вариант подходит для ленивых и тех, кому косточки потом не мешают).

Добавить тертый чеснок, красный перец и томатную пасту. Хорошо перемешать и соединить добавленные компоненты.

Вмешиваем соевый соус.

В самом конце добавить сахар, растворить его и уже пробовать на вкус. Именно на данном этапе вы сможете отрегулировать вкус соуса из смородины к мясу, так как вы захотите.

Соус из черной смородины приготовлен, дайте ему время настояться 2-3 часа, так он станет насыщенней.

Безупречно подойдет к овощам, птице, мясу, сыру. Соус из смородины станет отличной заправкой к салатам.

Приятного аппетита!

На заметку:

— для данного рецепта возьмите сладкий соевый соус.

— все соусы относятся к разряду приправ. Приправа – это то, чем приправляют, совершенствуют и дополняют вкус блюда. Она всегда сопровождает пищу, делает её изысканней, подчеркивает и оттеняет вкусовые полутона продуктов. Соусы – это целый мир вкуса, который стоит попробовать.

— этот рецепт соуса из черной смородины можно даже заготавливать на зиму. Помыть банки, простерилизовать и разливать соус из смородины горячим в еще не остывшие банки, закрыть.

Автор рецепта «Острый соус из чёрной смородины» Белова Татьяна

Источник: http://super-bluda.ru/ostryj-sous-iz-chjornoj-smorodiny.html

4 Рецепта соуса из черной смородины к мясу

соус из черной смородины

Из смородины готовят в основном компоты, кисель, желе,  мороженное или начинку для тортов. Некоторые не знают, что из этих ягод можно приготовить невероятно вкусную заправку. Соус из черной смородины к мясу  подчеркнет вкус любого мяса. Он подходит к свинине, курице или рыбе.

Обычно руки уже не доходят до приготовления соуса, но если вы не поленитесь и приготовите его, ваши домочадцы точно оценят это.  Терпкий, с кислинкой, и с насыщенный ароматом специй — ягодный соус, попробовав его, вы не сможете от него оторваться.

Его бархатистый пурпурный  цвет, придаст блюду изысканный вид. Готовится он за считанные минуты, зато результат точно порадует вас. Хранить заправку нужно в холодильнике. Если просто в миске и не в закрытом виде, то не больше 2-3 дней.

Некоторые рецепты можно хранить, дольше, до одно месяца, главное закрыть герметично крышкой.

Для разнообразия вкуса в него добавляют: чеснок, пряности, цитрусовые, жгучий перец, мяту, базилик, томатную пасту, горчицу, вино, уксус.

Сегодня мы приготовим 4 рецепта соуса из смородины к мясу, а какой вам по душе выбирать вам. Мне лично, понравился каждый по своему ведь в них присутствует приятная пряность, которая своим ароматом притягивает к себе.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Обертывание для похудения с перцем

Закрыть