Соус из чернослива

Соус из чернослива к мясу — Мамин советник

соус из чернослива

Многие хозяйки знают, что, если потушить мясо с черносливом, оно приобретет неповторимый вкус и станет достойным праздничного стола. Однако чернослив помогает раскрыть и вкус жареного, запеченного в духовке мяса, а также потушенного в другом соусе.

Просто для этого из него нужно сделать соус. Соус из чернослива к мясу подают во многих кафе и ресторанах, между тем с его приготовлением может справиться даже неопытный кулинар. Каждая хозяйка в силах сделать эту уникальную кисло-сладкую приправу дома.

Особенности приготовления

Технология приготовления соуса из чернослива может зависеть от конкретного рецепта, но при этом она остается несложной, особенно если знать несколько небольших секретов.

  • Чернослив перед приготовлением соуса необходимо помыть, залить кипятком и дать ему время немного размокнуть и размягчиться, после чего чернослив нужно еще раз помыть. Если он с косточками, то извлекать их удобнее уже после этой процедуры.
  • Соус из чернослива должен быть однородным. По этой причине его необходимо взбивать блендером. Некоторые рецепты требуют делать это неоднократно. Однако при отсутствии у вас дома блендера можно приготовить соус из чернослива и без него. В этом случае соус перетирается через сито и взбивается миксером или венчиком.
  • Не стоит использовать для приготовления соуса из чернослива алюминиевую посуду. Под действием фруктовых кислот она окисляется, в результате чего в пищу попадают вредные вещества.
  • Соус приготовится быстрее, если чернослив добавлять в него порезанным на кусочки. Чем мельче будут куски сухофруктов, тем легче будет протереть их через сито или измельчить с помощью блендера.
  • Если соус получился слишком густым, его можно развести бульоном.

Читать ещё  Салат из свеклы с черносливом и грецкими орехами

Соус из чернослива лучше подавать к мясу горячим, но можно и холодным. В любом случае кисло-сладкий соус поможет выгодно подчеркнуть вкус мясных блюд.

Соус из чернослива со сливовым вареньем

Состав:

  • чернослив без косточек – 100 г;
  • сливовое варенье – 80 мл;
  • репчатый лук – 100 г;
  • черный молотый перец – 10 г;
  • сливочное масло – 20 г;
  • растительное масло – 30 мл;
  • кипяченая вода – 100 мл;
  • соль – по вкусу (можно и не добавлять).

Способ приготовления:

  • Промойте чернослив и пропарьте его, залив на 15 минут кипятком.
  • Нарежьте чернослив мелкими кусочками.
  • Снимите шелуху с лука. Нарежьте его мелкими кубиками.
  • На сковороде разогрейте растительное масло и положите в него лук.
  • Через 2 минуты добавьте к луку чернослив и обжаривайте их вместе, помешивая, в течение минуты.
  • Варенье разведите кипяченой водой и влейте на сковороду с черносливом и луком. Потушите эту смесь на слабом огне примерно 10–15 минут, помешивая. Соус к этому времени должен стать значительно гуще.
  • Добавьте в соус черный перец, при желании подсолите.
  • Хорошо размешайте соус, добавьте в него порезанное тонкими ломтиками масло. Взбейте венчиком.
  • Снимите соус с огня. Превратите его в однородную массу с помощью блендера или протерев через сито.
  • Поставьте емкость с соусом на огонь и доведите до кипения. Как только он начнет закипать, снимите с огня.

Подавать соус к столу желательно горячим, перелив в соусник или сразу полив им мясо. Если ко времени обеда он успел остыть, разогрейте его на медленном огне или на водяной бане.

Классический рецепт соуса из чернослива

Состав:

  • чернослив без косточек – 0,2 кг;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • сахар – 10 г;
  • соль – по вкусу;
  • растительное масло – 40 мл;
  • сливочное масло – 40 г;
  • вода или бульон – 0,3 л;
  • специи – по вкусу.

Читать ещё  Борщ с черносливом

Способ приготовления:

  • Чернослив замочите на четверть часа в теплой воде, затем тщательно его промойте, может, даже несколько раз.
  • Порежьте чернослив на кусочки, можно крупные.
  • Очистите лук и нарежьте мелкими кусочками.
  • Вскипятите воду или бульон – они нужны горячими.
  • Влейте на сковороду масло и поставьте на медленный огонь. Спустя несколько минут выложите в разогретое масло кусочки лука. Обжаривайте его, пока он не станет мягким и полупрозрачным.
  • Добавьте чернослив, обжаривайте его вместе с луком в течение 2–3 минут.
  • Залейте кипящей водой или бульоном. Накройте сковороду крышкой. Тушите, пока чернослив не станет совершенно мягким.
  • Добавьте сахар и соль, специи по вкусу. Потушите чернослив еще 5 минут.
  • Взбейте соус блендером, одновременно измельчив чернослив и лук.
  • Добавьте размягченное масло и взбейте еще раз до получения однородной консистенции.

Нежный соус из чернослива, приготовленный по традиционному рецепту, станет безупречным дополнением к любому виду мяса, особенно хорошо сочетается он с говядиной. По этому рецепту соус получается не слишком сладким, он имеет сбалансированный вкус и гладкую консистенцию. Мясо под таким соусом не стыдно предложить гостям.

Острый соус из чернослива

Состав:

  • чернослив без косточек – 150 г;
  • мякоть зеленого яблока – 150 г;
  • ядра грецких орехов – 50 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • вода – 0,25 л;
  • соль, хмели-сунели – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Чернослив хорошо промойте, сложите в небольшую кастрюлю, залейте теплой водой и поставьте на плиту. Доведите до кипения и поварите в течение 5 минут. Слейте отвар, оставив с черносливом примерно четвертую его часть.
  • Измельчите чернослив блендером вместе с оставшимся с ним отваром.
  • Мякоть яблока натрите.
  • Чеснок раздавите специальным прессом.
  • Растолките ядра грецких орехов.
  • Добавьте к черносливу орехи, чеснок и яблочное пюре, соль и специи.
  • Взбейте соус блендером и поместите в соусник.

Читать ещё  Клубничный соус к мясу

Такой соус можно подавать к мясу даже холодным. Он имеет необычный вкус и получается достаточно густым. Эта приправа придется по вкусу любителям кавказской кухни.

Соус из чернослива к мясу подают во многих кафе и ресторанах. Многие хозяйки уже переняли этот опыт и часто делают такую приправу дома. Кисло-сладкий вкус соуса оттеняет вкус любого вида мяса, но больше всего подходит к говядине. Такой соус можно приготовить и к праздничному столу.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Мед из одуванчиков

Источник: https://mothersguide.ru/sous-iz-chernosliva-k-myasu.html

Ткемали из чернослива — классический рецепт , очень вкусный

соус из чернослива

Ткемали из чернослива — это соус, родом из Грузии. Свое название он получил благодаря сливе «ткемали», которая растет почти в каждом грузинском дворе и знакома любой хозяйке. У нас же таких слив не найти, но заменить их можно на любые кислые сорта — это обязательное условие.

Следующий особенный ингредиент — это омбало. Вместо него в соус прекрасно впишутся хмели-сунели или чабрец. Также можно использовать мелиссу.

Итак, мы представляем Вам ткемали из чернослива, рецепт классический, — это значит, что Вы сможете ощутить весь грузинский колорит и оригинальный, неповторимый вкус соуса.

Для приготовления понадобится:

  • Чернослив 2 кг. Это главная составляющая соуса. Не думайте, что это количество слишком велико. При уваривании слив Вы получите 500 грамм готового соуса.
  •  Травы: чабрец, мелисса, тимьян, розмарин, хмели-сунели. Вы можете использовать и другие любимые ароматные травы. Секрет соуса в его оригинальности, на каждой грузинской кухне составляющие могут меняться. Поэтому вкус всегда получается ярким.
  •  Горький перец — по вкусу. Но не кладите его слишком много. Для ткемали из чернослива главное — яркая вкусовая гамма и насыщенность, а не острота.
  •  Чеснок 1 большая головка.
  •  Кинза 1 пучок (по желанию). Эта зелень распространена в кавказской кухне, но у нас она нравится далеко не всем. В качестве эксперимента Вы можете добавить ее в блюдо, но в небольшом количестве.
  •  Соль — по вкусу.

Переходим к процессу приготовления ткемали из чернослива:

1. Сливы нужно тщательно вымыть и дать им полностью высохнуть. После этого укладываем ими кастрюлю. Ее дно должно быть прочным и толстым. Сливы заливаем 1/3 стакана воды.

2. Далее чернослив варим, накрыв крышкой, на среднем огне. Продолжается это около 40 минут. В течении этого времени будущий соус не нужно помешивать. Снимаем с плиты, когда чернослив разварится. Он начнет размазываться по ложке.

3. Даем сливам остыть. После их нужно пропустить через сито. Следите, чтобы этот состав не был очень жидким. Если так произошло — его стоит еще немного проварить.

4. Уделяем внимание приправам и специям. Перец и чеснок нужно очистить и очень хорошо вымыть, то же самое проделать с кинзой. Далее их нужно пропустить через блендер или мясорубку. Если их нет — можно просто очень мелко порезать. В полученную массу кладем соль.

5. Далее специи нужно варить в течении 12-15 минут, тщательно помешивая, чтобы избежать подгорания.

6. Помещаем ткемали из чернослива в банки, не доливая примерно 1-1,5 см до верху. Оставляем банки в холоде.

Надеемся, Вас понравился ткемали из чернослива. Классический рецепт подойдет к мясным и рыбным блюдам, а также к тем, в составе которых используются макаронные изделия. Экспериментируйте и получайте новый полезный кулинарный опыт!

Информация

Источник: https://cookery.site/sousy-i-marinady/tkemali-iz-chernosliva-klassicheskij-retsept-ochen-vkusnyj/

Стоит ли есть чернослив при запоре?

соус из чернослива

Этот сухофрукт неплохая альтернатива медицинским слабительным. Однако, он не для всех одинаково эффективен. Среди преимуществ применения чернослива при запоре можно назвать его безопасность, в том числе для детей, а также будущих и кормящих матерей. Но даже такое средство стоит использовать в умеренных количествах иначе оно может принести вред, а не пользу. Допустимой дозой является 5 штук в течение суток, большее количество съеденных сухофруктов чревато диареей.

Полезные свойства чернослива

В сушеных сливах содержится много клетчатки, что как раз способствует мягкому и естественному опорожнению кишечника. Кроме того, это источник большого количества сахара и углеводов. Самым калорийным считается свежий продукт. Консервированный или тушеный чернослив имеет вдвое меньшую энергетическую ценность.

Сам по себе чернослив содержит множество витаминов и минеральных веществ, необходимых организму для работы. Например, в его составе присутствуют такие витамины как: Е, К, РР, В1 и В2, бета-каротин, ретинол, а даже аскорбиновая кислота, также полезные минералы – фосфор, кальций, магний, натрий и железо. Кроме того, в сушеных сливах есть пектин, который нормализует работу кишечника. Такой состав позволяет сухофруктам благотворно влиять на все системы организма.

Важно помнить, что даже употребление чернослива хорошо в меру и более 5 плодов в сутки способны вызвать расстройство желудка.

Регулярное употребление сухофрукта положительно сказывается на настроении, работе мозга, пищеварении, состоянии кожи, работе сердечно-сосудистой системы, а также снижает риск возникновения онкологических заболеваний.

А эксперты народной медицины считают, что чернослив помогает нормализовать стул и снижает риск появления микробов в кишечнике без дополнительного применения медицинских препаратов.

Но при этом обязательно использовать только качественные и правильно высушенные сливы, иначе они могут принести вред вместо пользы.

Эффективность и показания к применению при запорах

При проблемах со стулом чернослив является почти настолько же эффективным средством, как и медицинские препараты. Его можно добавлять в пищу или употреблять в чистом виде. Сушеные сивы нормализуют не только стул, но и работу ЖКТ в целом, при этом они довольно мягко действуют на организм, поэту употреблять их можно даже будущим и кормящим мамам, а также детям, главное помнить, что не следует есть более 5 штук в сутки.

Механизм работы фрукта такой: чернослив способствует выделению желчи, которая увлажняет каловые массы и улучшает не только перистальтику, но и микрофлору кишечника. Также сухофрукт содержит клетчатку, которая увлажняет застоявшиеся каловые массы. Все это способствует скорейшему очищению кишечника и избавлению от запоров. Кроме того, чернослив помогает скорейшему восстановлению повреждений толстой кишки.

Критерии выбора качественного продукта

Для достижения описанных выше полезных эффектов очень важно обращать внимание на качество покупаемого продукта. Чернослив обязательно должен быть черного цвета. Другие окрасы – свидетельство неправильной сушки. Шкурка каждой качественной сливки упругая и чуть-чуть блестит.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Можно ли беременным горчицу

Сильный блеск говорит о том, что продукт пред продажей обрабатывался химикатами. На вкус фрукт мягкий и сладкий с кислинкой, горечь не допускается. Привкус брожения говорит о том, что продукт начал портиться. Еще один способ проверить качество продукта – замочить чернослив в воде.

Если она потемнеет – значит сухофрукт натуральный.

Для использования чернослива при запоре нужно выбрать качественный продукт

Правила и особенности применения при патологическом состоянии

Несмотря на всю полезность чернослива важно не переборщить с количеством съеденных фруктов. Давать сухофрукт разрешается даже малышам, начиная с двухлетнего возраста, когда они смогут нормально его прожевать. Взрослые для слабительного эффекта должны съедать 10 слив натощак, запивая это стаканом кипяченой воды. Через три часа прием сухофрукта повторяют.

Детям достаточно 5 слив, также запиваемых стаканом воды. В зависимости от силы запора такое лечение может потребоваться на протяжении 1 – 5 дней.

Если за это время функции кишечника не восстановятся, то необходимо обратиться за медицинской помощью, так как причиной данного явления может служить непроходимость кишечника, устраняющаяся только путем хирургического вмешательства.

Рецепты на основе чернослива при запорах

Применение чернослива возможно не только в чистом виде, но и в составе различных блюд. Кроме того, существует множество народных рецептов на основе этого сухофрукта, позволяющих избавиться от запоров и улучшить работу кишечника в целом.

Отвар

Наиболее популярный вариант отвара – смесь чернослива с овсяными хлопьями. Для него понадобится 200 г чернослива и 200 г хлопьев. Все это смешивается и заливается 400 мл холодной воды.

Затем состав необходимо подогреть и когда он закипит варить еще 20 минут на слабом огне, периодически перемешивая. Получившийся состав пью перед едой 4 раза в день, по 250 мл за прием.

Детям от года дают по 100 мл, малышам до года разрешается давать по 2 столовых ложка также четырежды в сутки. Общее время приема отвара не должно превышать 4-х дней.

Настой

Использование настоя допустимо даже для детей в возрасте от трех месяцев старше. Чтобы его приготовить потребуется 100 г хорошего чернослива, который затем заливают 100 мл кипятка. Затем посуду с залитой массой накрывают и дают составу настоять в течение 15 минут. После этого массу процеживают. Жидкость и сухофрукты можно употреблять отдельно.

При этом малышам, у которых еще нет нормальных зубов, можно давать только жидкость. Получившийся настой необходимо выпить полностью натощак. Спустя пол часа необходимо съесть и сами сливы. Первый прием пищи разрешается только через 20 минут после употребления сухофруктов. Если есть размокший чернослив неприятно, то его можно смешать с медом в блендере.

Настой из чернослива – средство для лечения запора

Чернослив с сенной

Сенна – это трава, которую можно приобрести в аптеках. Чтобы приготовить отвар из чернослива и сенны необходимо взять 100 г сухофруктов и измельчить их. Добавить к массе 50 г травы и все это залить 0,5 л кипятка. Готовому составу дают настояться два часа. Затем смесь можно пить. Рекомендуется принимать по 50 г каждый час, пока не пройдет запор.

Десерты с черносливом

Из чернослива можно приготовить не только средства народной медицины, но много вкусной еды. В частности, сладкие сухофрукты хорошо добавлять в различные десерты. Ниже будет приведено несколько популярных рецептов.

Чернослив со сгущенкой

Для приготовления десерта необходимо взять 250 г чернослива, пол банки сгущёнки и 100 г ядер грецких орехов. Каждую сливку необходимо начинить орехами как можно плотнее, затем залить получившееся сгущенкой и отправить настаиваться в холодильник на 2 часа. По прошествии этого времени вкусный и полезный десерт готов.

Молочный десерт

Для приготовления необходимо взять 250 мл молока, 250 г чернослива и десертную ложку сахара. Молоко понадобится вскипятить и тут же запарить им чернослив. Дать смеси настояться 40 минут, всыпать сахар и дать постоять еще 5 минут.  Все это разложить по формочкам и положить сверху на каждую немного сливочного масла. Получившиеся заготовки выпекать в духовке 20 минут при температуре 200 градусов. Критерий готовности – молоко бежевого цвета.

Салат

Из чернослива можно приготовить и множество различных салатов. Один из популярных вариантов – салат «Осенняя сказка». Для приготовления потребуются 1 свекла, 100 г чернослива. 2 морковки, 100 г изюма, 100 г орехов, по 200 г сыра и майонеза, 1-2 зубчика чеснока, а также соль, перец и зелень. В первую очередь готовится соус, для которого измельчённый чеснок смешивают с майонезом. В эту смесь добавляется сухая зелень и перец.

Изюм и чернослив необходимо промыть. Свеклу отварить, почистить и натереть на терке, а затем смешать с измельченным черносливом. Добавить к получившемуся столовую ложку соуса, перемешать и посолить. Затем сверху выкладывается слой свёклы. Следующим шагом необходимо крупно натереть морковь, добавить изюм и снова столовую ложку соуса. Это второй слой. Третьим слоем будет крупно натертый сыр.

Верх салата украшается оставшимся соусом и измельченными грецкими орехами.

Противопоказания

Хотя чернослив является натуральным продуктом, практически не дающим побочных эффектов, все же существует ряд медицинских противопоказаний, при которых есть данный сухофрукт запрещено. К ним относятся следующие явления:

  • Детский возраст до 3-х месяцев;
  • Нарушения углеводного обмена в организме;
  • Диабет;
  • Кормление грудью малыша, не достигшего 5 месяцев;
  • Аллергия или индивидуальная непереносимость чернослива;
  • Желчнокаменная и мочекаменная болезнь.

Чернослив при запоре противопоказан при кормлении грудью

При наличии какого-либо из описанный противопоказаний вместо сушеных слив лучше подыскать альтернативные варианты, во избежание побочных эффектов и ухудшения самочувствия.

Нюансы употребления сушеной сливы при запорах у беременных

Беременным женщина перед использованием сухофруктов в качестве слабительного необходимо проконсультироваться с лечащим врачом. Специалист назначит необходимую дозировку и даст полезные рекомендации по приему и предварительной подготовке сухофрукта. Чаще всего будущим матерям советуют смешивать сушеные сливы с травой сенны.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Чай от диабета

Применение для грудничка

Начиная с полугода врачи рекомендуют прикармливать малыша черносливом. Но иногда его назначают и более маленьким деткам (3 – 5 месяцев), у которых нарушается пищеварение из-за искусственного вскармливания. Младенцам советуют давать компот из чернослива, приучая к нему постепенно. Начальная дозировка составляет всего половину чайной ложки, затем она увеличивается. Для грудных детей до трех месяцев использовать чернослив не стоит.

Источник: https://health-post.ru/chernosliv-pri-zapore-01/

Соус из сливы на зиму: рецепты к мясу, с черносливом, грушей, хмели-сунели, без варки и без закатывания

соус из чернослива

Если вы не сторонник соусов, значит просто еще не нашли свой продукт. Это незаменимое дополнение к любым блюдам, которое способно изменить, усилить, приглушить или просто украсить вкус ингредиентов. У плодово-ягодных приправ есть еще одна функция. Они помогают организму переваривать тяжелую пищу. По всем параметрам себя хорошо зарекомендовала сливовая подливка.

Ольга Павленок 24 мая 2018

Грузинский ткемали из слив — это «законодатель моды» в области фруктовых соусов. Он готовится из одноименных кислых плодов или дикой желтой алычи. По мотивам этого ароматного блюда хозяйки придумали массу новых интересных рецептов, которые удовлетворят любые кулинарные вкусы. Есть и кислые, и сладкие, и острые, и пикантные подливки. Остается лишь выбрать понравившийся вариант и заготовить на всю зиму.

Методы закатки классического блюда

Домашний соус из слив — это одна из любимейших заготовок отечественных хозяек. Он украсит и мясное блюдо, и даже самые обычные макароны.

Схема приготовления

  1. Пюрируйте вымытые фрукты, освобожденные от косточек. Для этого можно использовать мясорубку или блендер.
  2. Вскипятите пюре и проварите десять минут.
  3. Пюрируйте дополнительные ингредиенты.
  4. Соедините две заготовки, вскипятите и продолжайте варить еще десять минут на минимальной мощности конфорки.
  5. Введите вкусовые добавки и держите на включенной плите еще пять минут.
  6. Расфасуйте в стерильные банки и закатайте.

Как правило, фрукты на соус перерабатываются вместе с кожурой. Если же вы хотите, чтобы текстура блюда была однородной, перед варкой протрите пюре через сито.

Таблица рецептов

Сладкая слива — замечательная основа для жидкой приправы к ароматным мясным блюдам. Каждый дополнительный ингредиент и каждая новая специя заставляют фрукт играть совершенно по-новому. В таблице приведена подборка базовых вариантов.

Таблица — Рецептурные варианты классического сливового соуса

СоусКол-во сливДополнительные ингредиентыВкусовые добавки
Базовый 1 кг 4 красных болгарских перца — 1 головка чеснока; — 30 г сахара; — 15 мл уксуса; — 30 мл растительного масла; — соль;

— черный перец

К курице и утке 2 кг 6 красных болгарских перцев — 2 головки чеснока; — 2 стручка острого перца; — 100 г сахара; — 25 г карри;

— соль

К мясу 2 кг (красных) — 1 красный или желтый болгарский перец;
— 250 мл воды
— 2 стручка острого перца; — 150 г сахара; — 25 г соли;

— 15 г хмели-сунели

Нежный 1 кг — 3 кг помидоров; — 1 кг яблок;

— 4 луковицы

— 200 г сахара; — 50 мл уксуса; — 25 г соли; — 5 г молотого черного перца; — 3 г корицы;

— 3 г красного перца

Китайский 1,5 кг 2 луковицы — 1 зубок чеснока; — 120 г сахара (желательно коричневого); — 10 г имбиря; — 100 мл уксуса; — чайная ложка кориандра;

— 5 г соли

Аджика 2 кг 1 желтый болгарский перец — 200 г чеснока; — 200 г сахара; — 3 стручка острого перца; — 60 г соли;

— 2 столовых ложки томатной пасты

Интересные решения

Любителям оригинальных вкусов обязательно нужно приготовить соус из слив к мясу на зиму. Он также украсит овощные и рыбные блюда, омлеты и пасту. Базовые рецепты можно реализовать в неизменном виде или разнообразить новыми ингредиентами на ваше усмотрение.

В мультиварке

Вам понадобится:

  • 1,5 кг чернослива;
  • 1 кг помидоров;
  • пучок зелени (кинза и базилик);
  • 300 г сахара;
  • 150 мл яблочного уксуса;
  • стручок острого перца;
  • соль.

Приготовление

  1. Освободите плоды от косточек, а томаты бланшируйте и очистите от кожуры.
  2. Нарежьте небольшими фрагментами и готовьте десять минут в режиме «Пар».
  3. Пюрируйте размягченную массу блендером.
  4. Добавьте рубленую зелень, мелко нарезанный перец, а также кислоту и сыпучие продукты.
  5. Еще раз перебейте соус блендером.
  6. В течение 30 минут готовьте в режиме «Варка».
  7. Расфасуйте по стерильным емкостям и закатайте.

Используются свежие плоды, а не вяленый чернослив. Если вы не нашли рекомендованный сорт, замените его ренклодом или обычной венгеркой.

Из варенья

Вам понадобится:

  • 500 мл варенья;
  • восемь зубков чеснока;
  • стручок острого перца;
  • 50 мл бальзамического уксуса (можно заменить яблочным);
  • пучок кинзы;
  • соль.

Приготовление

  1. Соедините все продукты, кроме соли.
  2. Перебейте блендером до однородности.
  3. По щепотке добавляйте соль, постоянно снимая пробу.

Соус, приготовленный без варки и без закатки, следует хранить в стеклянной таре в холодильнике. Учитывая наличие свежей зелени, блюдо нужно съесть за три дня.

Острый с орехами

Вам понадобится:

  • 4 кг слив;
  • три головки чеснока;
  • четыре стручка острого перца;
  • пучок любой зелени;
  • горсть грецких орехов;
  • 100 г соли;
  • сушеная кинза;
  • кориандр.

Приготовление

  1. Освободите плоды от косточек и протомите полчаса.
  2. Пюрируйте заготовку блендером.
  3. Добавьте пряности и дробленые орехи.
  4. Вскипятите, проварите четверть часа.
  5. Распределите по стерильным банкам.

Заготовку можно использовать вместо томатной пасты в супах.

Янтарный

Вам понадобится:

  • 200 г хрена;
  • 100 г слив (желтые или красная алыча);
  • груша;
  • морковка;
  • 70 мл яблочного уксуса;
  • 30 г сахара;
  • 10 г соли;
  • 100 мл кипятка.

Приготовление

  1. Хрен и плоды почистите и пропустите через мясорубку.
  2. Добавьте в фруктово-овощную массу кипяток и сыпучие продукты.
  3. Вскипятите заготовку и варите 20 минут.
  4. Добавьте уксус, распределите по банкам и закатайте.

6 рекомендаций

Хозяйки выделяют шесть правил, которые позволяют готовить идеальный соус из слив.

  1. Экспериментируйте со специями. Слива «любит» всевозможные пряности и зелень. Блюдо получается особенно ароматным и пикантным, если добавить базилик, сушеную или свежую кинзу, лавровый лист, бадьян, гвоздику, мускатный орех.
  2. Выбирайте качественное сырье. Плоды должны быть спелыми (или слегка недозревшими), плотными, упругими, без признаков порчи. От использования замороженных фруктов лучше отказаться. Их вкус менее выразительный.
  3. Готовьте без косточек. Ядра придают блюду горечь. К тому же, со временем они начинают выделять вредные вещества и значительно сокращают срок хранения продукта.
  4. Тщательно мойте фрукты. Нужно не просто смыть пыль и грязь. В идеале следует оттереть восковой налет. Это положительным образом скажется на вкусе заготовки и на ее сохранности.
  5. Используйте подходящую посуду. Варить приправу лучше в эмалированной кастрюле, а мешать нужно деревянной лопаткой. При контакте с металлом сырье окисляется и теряет во вкусе.
  6. Правильно определяйте сорт. Чтобы добиться нежного вкуса, отдавайте предпочтение синим плодам. Желтые делают соус сладким. Если вам нравится блюдо с кислинкой, подойдут зеленые фрукты.

Если вы не собираетесь запасаться подливкой на зиму, а планируете употребить ее сразу же, готовьте блюдо без варки. Так вы сможете максимально сохранить полезные вещества и аутентичный аромат плодов.

Открытый соус быстро теряет вкусовые качества. Поэтому консервировать его нужно в небольших пол-литровых банках, содержимое которых желательно употребить не более, чем за три дня.

Поддержите проект — поделитесь ссылкой, спасибо!

Источник: https://woman365.ru/recipes/sous-iz-slivy-na-zimu/

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Соус тартар с майонезом

Закрыть