Классический омлет на сковороде

Классический омлет

Кажется, одно из самых простых блюд, которое может освоить любой – это омлет, классический вариант готовится из всего двух компонентов: молока и яиц. И все же немногие могут уверенно назвать это блюдо в числе «коронных», видимо потому, что при кажущейся простоте рецепта, оно все же требует некоторого внимания к тонкостям и деталям.

Омлет обычный – пышный и плотный

Такой омлет готовится быстро, можно проснуться на 10-15 минут раньше и порадовать домашних вкусным завтраком.

Ингредиенты:

  • яйца куриные – 4 шт.;
  • молоко – 10 ст. ложек;
  • соль – щепотка;
  • масло сливочное – 30 г.

Приготовление

В небольшую эмалированную мисочку разбиваем яйца. Солим их и оставляем минуты на 2-3. Тем временем включаем духовой шкаф на 200 градусов и аккуратно смазываем маслом форму, в которой будем печь омлет. Яйца перемешиваем с солью, постепенно вливая молоко. Нельзя эту смесь взбивать, особенно миксером. Осторожно перемешиваем вилочкой, не обязательно даже добиваться полной однородности смеси. Переливаем ее в форму и ставим в духовку. Ждем около четверти часа. Наш омлет готов.

Другой вариант – приготовление омлета на сковороде. В этом случае получится завтрак во французском стиле. Расскажем, как приготовить обычный омлет – так сказать, основу, к которой затем можно добавлять самые разные начинки.

Классический рецепт омлета на сковороде

Ингредиенты:

  • молоко – около 50 мл;
  • масло «Крестьянское» – 2 ст. ложки;
  • яйцо куриное – 2-3 шт.;
  • соль – по вкусу.

Приготовление

Все продукты должны быть холодными, так что достаем их из холодильника в последний момент. В эмалированную мисочку или глубокую тарелку разбиваем яйца, солим. При желании можно добавить совсем чуть-чуть свежемолотого черного перца. Перемешиваем, вливаем молоко.

Осторожно помешивая, добиваемся однородности массы, при этом стараемся не перенасытить ее воздухом. На сковороде распускаем масло, вливаем смесь яиц и молока. Оставляем на среднем огне до тех пор, пока края не поджарятся, затем складываем омлет пополам и доводим до готовности еще минут 5.

Можно сразу накрыть сковороду крышкой и томить омлет на медленном огне около 10 минут – получится более полезный вариант.

Как правильно приготовить омлет с начинкой?

Ингредиенты:

  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • молоко – 60 мл;
  • масло «Крестьянское» – 30 г + 30 г;
  • лук-порей – 1 стебель;
  • шампиньоны – 4-5 шт.;
  • соль – по вкусу.

Приготовление

Сначала готовим начинку: шинкуем тонкими кольцами лук-порей, нарезаем мелко грибы и тушим на половине масла до готовности – примерно 7-10 минут. Яйца разбиваем в глубокую тарелку, солим, смешиваем с молоком. На другой сковороде распускаем оставшееся масло, выливаем смесь. Когда края омлета станут плотными, выложим на середину начинку, свернем омлет пополам и сразу подаем.

Источник: https://womanadvice.ru/klassicheskiy-omlet

Омлет классический – французский завтрак. Как приготовить омлет классический: простые и вкусные рецепты

Надо заметить, что омлет считается французским блюдом потому что его название имеет чисто французские корни. Но похоже, что омлет, как и итальянская фрикатта, испанская тортилья, японский ому-райсу, русская драчена и все блюда из взбитых яиц в разных кухнях мира были открыты практически одновременно. Кто является первым изобретателем омлета классического, равносильны спору, что появилось раньше – яйцо или курица.

Вариантов приготовления омлета множество, и каждый можно назвать классическим, если учитывать национальные особенности той или иной кухни мира. К слову, французы тоже давно готовят омлет не только из яиц.

Омлет классический – основные технологические принципы

Французы считают, что настоящий повар должен, в первую очередь, научиться готовить омлет. Они правы, потому что в состав классического французского омлета входят только яйца и сливочное масло, не считая специй. Чтобы приготовить из такого минимального набора продуктов настоящий кулинарный шедевр, полюбившийся на всех континентах, нужно быть профессионалом.

Омлет – вкусный и полноценный завтрак, который не требует больших затрат времени. Его подают как самостоятельное блюдо, а также с гарниром – кашей, пюре, овощами. Есть варианты омлета с начинкой. Яйца – продукт, прекрасно сочетающийся с мясом, сыром, овощами.

Для приготовления омлета важно соблюдать следующие правила:

Используйте только свежие яйца, их обязательно нужно охладить, чтобы при взбивании добиться максимальной пышности.

Многие профессионалы считают, что яйца для омлета следует взбивать только вилкой, не применяя венчик или миксер. Конечно, если омлет готовится, скажем, как основа для роллов, и необходимо, чтобы он имел более плотную и упругую консистенцию, то можно использовать для взбивания вилку, потому что процесс взбивания не требует больших усилий.

Но если учитывать, что яйца для приготовления омлета классического надо взбивать до появления пены на поверхности, то максимально быстро этого можно достичь с помощью венчика, миксера.

Отсюда следует вывод: используйте те инструменты и кухонные приспособления, которые имеются в наличии и максимально удобны в работе — венчик и миксер были изобретены для облегчения труда на кухне.

Омлет можно готовить в сковороде, запекать в духовке или мультиварке. Нужно ли накрывать сковороду крышкой в процессе приготовления? Если во взбитые яйца не добавляются сливки или молоко, то использовать крышку нет необходимости.

Для получения более пышной и влажной консистенции к яйцам добавляют молоко при взбивании и готовят омлет в режиме тушения на сковороде, накрывая его крышкой.

Нередко используются комбинированные варианты, когда блюдо начинают жарить на сковороде, а после доводят до готовности в духовом шкафу.

Важно обратить внимание на температурный режим. Перед тем, как вылить взбитую яичную массу в сковороду, посуду нужно прогреть, но не раскалять её до максимального уровня. Желательно использовать сковороду с толстым дном и антипригарным покрытием. Омлет должен жариться медленно, чтобы его поверхность успела приобрести плотную и упругую консистенцию до того, как нижняя часть начнёт пригорать.

В зависимости от требований рецепта дополнительные ингредиенты добавляются во взбитую яичную массу или выкладываются слоями в сковороду. Омлет сворачивается пополам, в виде рулета, треугольника или конверта. Подают омлет горячим.

Рецепт 1. Омлет классический — французская кухня

Состав продуктов:

Яйца 3 шт.

Сливочное масло 15 г

Соль, молотый перец (по вкусу)

Порядок работы:

Приготовьте сковороду, смазав её любым растительным маслом и разогрев на плите. Взбейте яйца, добавив соль и перец. Сразу вылейте на сковороду. Когда низ омлета пропечётся, полейте поверхность сливочным маслом, растопив его на пару или в микроволновке. Сверните пласт пополам. Выдержите на сковороде ещё 3-5 минут и переложите в порционную тарелку.

Рецепт 2. Омлет классический, с добавлением молока и рубленой зелени

Ингредиенты (на 3 порции):

Свежие яйца 5 шт.

Домашнее молоко, цельное 150 мл

Соль, специи

Рубленый лук, зелёный 200 г

Растопленное масло 70-80 г

Приготовление:

Подготовьте посуду и все ингредиенты для омлета:

Помытые стебли лука мелко нарубите. Растопите масло. Нагрейте, смазанную жиром сковороду, поддерживайте её температуру.

Охлаждённые яйца разбейте в глубокую сухую и, желательно, охлаждённую металлическую миску, посолите и взбивайте. Когда масса увеличится вдвое, влейте молоко. В конце взбивания можно прибавить щепотку пищевой соды. Сразу же переливайте взбитую массу на сковороду и накрывайте крышкой. Убавьте огонь, и не поднимайте крышку, пока омлет не поднимется доверху и не загустеет.

После этого уберите крышку, полейте маслом и посыпьте рубленной зеленью. Разрежьте горячий омлет на порции и сразу подавайте.

Рецепт 3. Омлет классический с ветчиной

Продукты:

Ветчина, копчёно-варёная 250 г

Лук 120 г

Яйца 6 шт.

Сливки, жирные 100 мл

Рубленая зелень и специи (по вкусу)

Оливковое масло 50 мл

Порядок приготовления:

Ветчину или любую копчёно-варёную колбасу нарежьте кубиками и обжарьте на оливковом масле в глубокой сковороде с добавлением репчатого лука, также нарезанного кубиками. При желании приправьте колбасу перцем.

Взбейте яйца, добавив щепотку соли и сливки, жирностью не менее 20%. Взбитую массу вылейте в сковороду с ветчиной и поставьте в духовку, разогретую до 140-160оС. Запекайте до появления корочки на поверхности. Подайте омлет с отварным рисом или картофельным пюре.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Омлет с помидорами и колбасой на сковороде

Рецепт 4. Омлет классический с помидорами и сыром

Продукты:

Твёрдый сыр 250 г

Помидоры 3 шт.

Сливочное и оливковое масло – по 50 г

Лук, белый 100 г

Перец, молотый и мелкая соль

Яйца 8 шт.

Петрушка, базилик (для оформления)

Ход работы:

Разогрейте сковороду, влейте оливковое масло, а затем прибавьте к нему сливочное, и пассеруйте нарезанный кубиками лук до прозрачности. Помойте помидоры, бланшируйте и удалите кожицу.

Нарежьте томаты тонкими пластинками и выложите их аккуратно в сковороду, в один слой. Обжарьте и переверните. Вылейте сверху взбитые яйца. Отправляйте сковороду в духовку; запекайте до загустения яичной массы.

Сыр натрите на тёрке или нарежьте очень тонкими пластинами. Выложите его сверху на омлет и запекайте до румяного цвета.

При подаче оформите зеленью.

Рецепт 5. Омлет классический с рисовой лапшой и лососем

Продукты:

Яйца 4 шт.

Сливочное масло 90 г

Лосось, копчёный (филе) 300 г

Лимон ? шт.

Специи

Лапша, рисовая 150 г

Соль

Вода

Листья салата, свежий огурец, зелень (для подачи)

Способ приготовления:

Вскипятите воду, добавьте соль и сварите рисовую лапшу. Откиньте её через дуршлаг. Возьмите четыре формы для запекания, смажьте их маслом. Разделите отваренную лапшу на четыре части и, свернув их кольцами, уложите в формы.

В центр каждого кольца положите кусочки мелко нарезанного филе лосося. Сбрызните соком лимона, приправьте специями. Взбейте яйца в крепкую пену и заливайте в формы, поверх лапши с лососем. Запекайте в духовке.

В порционные тарелки положите листья салата, в центре разместите омлет, выложив его из формы. Вокруг положите дольки огурца, листья зелени.

Рецепт 6. Омлет классический с корейкой и картофелем

Состав продуктов:

Картофель 400 г (нетто)

Яйца 8 шт.

Корейка, свиная 0,6 кг

Репчатый лук 200 г

Рафинированное масло 100 мл

Соль

Свежая зелень

Молотый перец, чёрный

Порядок работы:

Очищенный и помытый картофель нарежьте тонкими брусками. Нашинкуйте лук. Картофель обжарьте в разогретом масле, предварительно просушив его. Переложите на салфетку, чтобы удалить излишки жира.

Такими же кусочками нарежьте корейку и обжарьте её до готовности, приправив специями и добавив лук. Снова положите в сковороду пожаренный картофель. Залейте подготовленные ингредиенты яйцами, взбитыми в пышную пену.

Готовый омлет переверните на блюдо, нарежьте порционными кусками. Украсьте зеленью и подавайте.

Рецепт 7. Омлет классический в лаваше с сосиской и овощами

Продукты:

Армянский лаваш 1 упаковка

Сосиски, варёные 6 шт.

Яйца 12 шт.

Сливки (15%) 250 мл

Морковь по-корейски 150 г

Капуста, белокочанная 200 г

Томатный соус, острый 50 г

Майонез 100 г

Растительный жир (для жарки)

Приготовление:

Лаваш разрежьте на 6 прямоугольников. Взбейте яйца со сливками. Противень смажьте жиром, разогрейте духовку. Вылейте омлетную массу на подготовленный лист и запекайте в духовке. Готовый омлет также разделите на 6 прямоугольников. Нашинкуйте капусту, соедините её с корейской морковью.

Смазывайте лаваш соусом, смешав томат и майонез. Тонким слоем выстилайте лаваш салатом из капусты и моркови. Сверх на каждую порцию положите прямоугольники из омлета, затем – отварные сосиски. Сверните рулеты. Остывшее блюдо можно разогреть в микроволновке. Это – отличный перекус в походе, на природе.

Омлет классический – полезные советы и хитрости

  • Перед тем, как вылить взбитую яичную массу в сковороду, смажьте её маслом, а перед тем, как сворачивать пласт, полейте омлет маслом. Выдержите его 5 минут, чтобы масло успело впитаться, и подавайте. Сливочное масло придаст омлету или запечённому яичному суфле нежный вкус. Смазывание сковороды или формы для запекания омлета растительным маслом позволит избежать пригорания.
  • Если готовите омлет с добавлением молока или сливок, можно добавить щепотку соды, для придания пышности. В молочных продуктах содержится кислота, которая вступая в реакцию содой, вызывает выделение пузырьков газа. Но не перестарайтесь с добавлением соды, иначе омлет приобретёт серый цвет и характерны вкус соды – тогда омлет придётся выбросить.
  • При взбивании яиц для омлета, вливайте охлаждённое молоко тонкой струйкой. В это время сковорода, в которой будет жариться омлет должна быть смазана маслом и разогрета. Взбитая смесь переливается немедленно, чтобы пузырьки воздуха не улетучились. При запекании омлета нужно соблюдать те же правила, что и в приготовлении бисквита.

Источник: https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/omlet-klassicheskii-frantsuzskii-zavtrak-kak-prigotovit-omlet-klassicheskii-prostye-i-vkusnye-retsepty/

Классический омлет

Классический омлет — это быстрый, легкий, а, самое главное, вкусный завтрак. Есть большое количество различных рецептов приготовления омлета, с использованием огромного количества совершенно разных ингредиентов.

Это и привычные нам виды этого блюда, в приготовлении которого используется колбаса или сыр, и не так близко знакомые, например, с креветками и баклажанами. Есть так же сладкие омлеты с изюмом или с яблоками и сметаной. Но в данном рецепте речь пойдет о простом рецепте, который не подразумевает под собой использование множества разных продуктов.

Давайте просто приготовим классический омлет, чтобы убедится в том, что это блюдо совершенно и вкусно без использования прочих хитростей.

Ингредиенты для приготовления классического омлета:

  1. Масло растительное 1/2 чайных ложки
  2. Молоко 1/2 стакана
  3. Масло сливочное 1/2 чайных ложки
  4. Яйца куриные 2 штуки

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Блинная сковорода, пластмассовая или деревянная лопатка, венчик, небольшая миска с высокими полями, плоское блюдо, одноразовые бумажные полотенца.

Приготовление классического омлета:

Сначала нужно приготовить омлетную массу, для этого осторожно, не допуская попадания скорлупы в блюдо, разбейте парочку куриных яиц и вылейте их содержимое в миску. Обязательно после этого хорошо помойте руки с мылом, чтобы не допустить заражения сальмонеллой. К яйцам добавьте молоко и венчиком взболтайте смесь, но не взбивайте ее до состояния пены.

Если вы хотите добавить в омлет соль, перец или другие специи, например, зелень, то делать это нужно именно на данном этапе.

Удобней всего жарить омлет на небольшой и плоской блинной сковороде. Для начала растопите в ней сливочное масло и смешайте его с растительным, распределив получившуюся смесь равномерно по всему дну посуды. Затем тонкой струей влейте омлет на середину сковородки. Жарьте блюдо на медленном или среднем огне. Когда вы заметите, что с краю яичная масса начала схватываться, лопаткой соберите ее по направлению к центру, давая еще жидкой части омлета растечься. Повторите процедуру несколько раз до тех пор, пока масса полностью не схватится и перестанет быть жидкой. Настоящий классический омлет не нужно жарить до золотистой корочки. Он должен быть бледно-желтого цвета. Блюдо будет готово сразу, как только оно полностью схватится. После чего дело осталось за малым, а именно за правильно подачей омлета к столу.
Омлет нужно подавать в подогретом блюде. Для этого налейте в тарелку немного горячей воды и дайте прогреться в течении 3-5 минут. Можно это сделать в то время, пока вы занимаетесь жаркой омлета. После такой процедуры с теплого блюда слейте воду и насухо протрите посуду. Наклоните сковороду над самой тарелкой и просто дайте готовому омлету соскользнуть, немного помогая лопаткой.
Готовый омлет осталось только украсить. Например, свежей зеленью и маслинами. Можно добавить любые другие овощи. Очень вкусно так же есть такой омлет с соевым соусом.

Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– Это классический рецепт приготовления омлета, конечно же вы можете добавить различные начинки и приправы в зависимости от того, что вы предпочитаете.

– При добавлении в омлет ингредиентов, которые требуют более длительной жарки, сначала полностью приготовьте их, а потом заливайте яичной массой и следуйте дальше по рецепту.

– Если вы хотите получить более легкий омлет, то просто замените часть молока водой.

– Летом омлет актуально готовить с добавлением свежих овощей и зелени.

Источник: https://www.tvcook.ru/recipes/ompety/klassicheskij-omlet.html

Классический омлет на сковороде

Наверное, самый быстрый завтрак для многих – это простой омлет. У большинства современных хозяек есть свои рецепты приготовления этого полезного завтрака. Одни готовят омлет с добавлением пшеничной муки, а другие предпочитают легкую текстуру и просто взбивают яйца с молоком. Также можно приготовить омлет без молока, взбив яйца с солью и специями.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Омлет с кефиром на сковороде

И все же основными ингредиентами служат яйца и с добавлением разнообразных продуктов можно приготовить сытный и полезный завтрак. Мы вам предоставим несколько простых рецептов классического омлета, который довольно легко и быстро можно приготовить на завтрак или обед.

Классический нежный омлет на сковороде

Необходимые ингредиенты:

  • яйцо – 4 шт.;
  • твердый сыр – 40 г;
  • молоко – ½ стакана;
  • свежий укроп – половина пучка;
  • соль – по вкусу;
  • растительное масло – для обжаривания.

Процесс приготовления:

В небольшой емкости взбейте яйца до однородной консистенции. Влейте молоко и присыпьте солью. Твердый сыр натрите на крупной терке, укроп тщательно промойте, просушите и мелко нарубите.

На сковороде разогрейте растительное масло и влейте яичную смесь. Готовьте на протяжении пяти минут. Далее присыпьте почти готовый омлет тертым сыром, накройте крышкой и готовьте еще две минуты.

Готовый омлет присыпьте рубленой зеленью и подавайте на стол.

Классический омлет с мукой на сковороде

Необходимые ингредиенты:

  • яйцо – 5 шт.;
  • пшеничная мука – ½ ст. л.;
  • молоко – 100 мл;
  • растительное масло – для жарки;
  • соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Вбейте яйца в глубокую емкость, влейте молоко и доведите до однородной консистенции. Всыпьте муку и перемешайте, присыпьте солью. По желанию можно добавить немного сахарного песка.

Разогрейте сковороду, влейте растительное масло и подождите пока оно накалится. Теперь влейте яичную смесь. Накройте омлет крышкой и готовьте на слабом огне, на протяжении 15 минут.

Если хотите румяную корочку с двух сторон, переверните омлет и добейтесь желаемого результата. Классический омлет готов, подавайте на стол в горячем виде.

Классический омлет по-французски на сковороде

Необходимые ингредиенты:

  • яйцо – 3 шт.;
  • сливочное масло – 1 ст. л.;
  • молотый черный перец – 1 щепотка;
  • соль – 1 щепотка.

Процесс приготовления:

Взбейте в емкости яйца с помощью венчика, присыпьте солью и перцем. Доведите до однородной консистенции, допускается добавление столовой ложки воды.

Нагрейте сильно сковороду, растопите сливочное масло, равномерно распределите по всей поверхности и дождитесь пока уйдет пена. Влейте яичную смесь на сковороду и, как на блинчик, повращайте сковороду.

Теперь наклоните сковороду от себя и сгребите омлет деревянной лопаткой или вилкой. Отдельную тарелку подогрейте и переверните омлет на нее. Сформируйте аккуратную форму и смажьте верх сливочным маслом.

Классический омлет по-французски должен быть похож на скрученный широкий блинчик. Присыпьте омлет свежей измельченной зеленью и подавайте на стол.

Классический омлет с помидорами на сковороде

Необходимые ингредиенты:

  • помидор – 1 шт.;
  • яйцо – 3 шт.;
  • пшеничная мука – 1 ст. л.;
  • чеснок – 1 зубок;
  • молоко – 100 мл;
  • сыр – 50 г;
  • специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

Помидор обдайте кипятком и снимите кожицу. Нарежьте помидор небольшими дольками. Отдельно в небольшой емкости взбейте яйца венчиком и влейте молоко. Всыпьте одну столовую ложку муки и перемешайте. Посолите и поперчите по своему вкусу.

Разогрейте сковороду с растительным маслом и выложите измельченный чеснок. Через три минуты добавьте помидоры и слегка обжарьте. Присыпьте солью и перцем.

На отдельную сковороду с маслом вылейте яичную смесь и обжарьте с одной стороны. Теперь переверните омлет и сверху выложите помидорную начинку. Сложите омлет конвертом и закройте крышкой. Готовьте еще три минуты.

Готовый омлет подавайте в горячем виде.

Приятного вам аппетита.

Источник: http://kakprigotovim.ru/index.php/gotovim-na-skovorode/643-klassicheskij-omlet-na-skovorode

Омлет — рецепт классический: роскошный завтрак

:

Омлет в переводе с французского означает яичную массу, обжаренную с двух сторон. Зародившись во Франции, это нехитрое и вкусное блюдо путешествует по миру, обрастая новыми компонентами и изменяясь до неузнаваемости. Давайте же раскроем классический рецепт омлета. Парижские повара считают, что жидкости в этом кушанье быть не должно. Однако по мнению многих гурманов, молоко и мясной бульон чудесно гармонируют с овощами и мясом в составе блюда.

Омлет классический может быть сделан с самыми разными ингредиентами, но способ приготовления примерно одинаков. Оригинальное французское блюдо выглядит немного непривычно для нас — это не пышная высокая масса, а своеобразный яичный блинчик. Его можно свернуть пополам или рулетиком. Итальянская фриттата готовится в несколько этапов: сначала болтушка схватывается на сковороде, после чего отправляется в духовку до готовности.

Основные правила приготовления классического омлета таковы:

  1. В среднем на 1 человека берется одно-два яйца.
  2. Яичную массу не нужно взбивать в пену — хватит хорошенько размешать ее вилкой. Однако если рецепт требует разделения белков от желтков, первые нужно взбить венчиков в крепкую пену.
  3. Количество молока должно равняться объему яиц. Для большей точности меряйте молоко скорлупками из-под разбитых яиц.
  4. Лучше всего готовить омлет в толстостенной посуде.
  5. Травы раскрываются в нежном блюде очень полно, особенно омлет «любит» петрушку.

Вот и все, все секреты раскрыты, пора начинать воплощать шедевр в жизнь!

Омлет с мукой классический

Если у вас не получается высокий пышный омлет, добавьте секретный компонент в рецепт — пшеничную муку. Она позволит приготовить плотный высокий слой яичницы.

Ингредиенты:

  • 4 яйца
  • стакан молока
  • одна столовая ложка масла растительного или сливочного
  • одна большая ложка муки пшеничной
  • соль, белый или черный перец (по вашему вкусу)

Способ приготовления:

В настоящих традиционных омлетах белки и желтки обязательно взбиваются отдельно, потому приготовьте две миски и отделите яичные компоненты одни от других. Обязательно вымойте яйца перед этим.

Белки взбейте с помощью миксера или венчика до появления стойкой прозрачной пены. Вилкой взбейте желтки до белого цвета. Взбитые белки и желтки соедините вместе. Размешайте массу венчиком, слегка взбивая.

Добавьте в массу молоко струйкой из расчета половина нормы на одно яйцо. Это проверенная пропорция жидкости для классического омлета с мукой.

Вместо молока в яичную смесь можно добавлять сливки или сметану и даже кефир. А также мясной или рыбный бульон, в зависимости от того, какая будет начинка у кушанья.

Для придания более плотной консистенции омлета в тесто можно добавить пшеничную просеянную муку или манную крупу. Такой рецепт нам диктует, что яичную массу нужно оставить на четверть часа для набухания. Посолите, поперчите по вкусу. Как следует прогрейте сковороду.

Масло сливочное растопите, пусть оно растечется, но не вскипает. Влейте яичную смесь и накройте крышкой.

Когда поверхность омлета начнет схватываться, аккуратно широкой лопаточкой подденьте его снизу. Приготовленный омлет должен легко отделяться от сковороды. Подведите лопатку под пласт омлета. Второй лопаткой прижмите его сверху и быстро переверните. Приготовить прожаренное, но нежное кушанье не займет много времени — через 3 минуты омлет уже будет готов. Приятного аппетита!

Классический французский омлет

Невероятно нежный рецепт яичницы! Вкус настолько роскошен, что пряности и травы только нарушат идеальный баланс яиц и масла. Отдайте предпочтение белому перцу в качестве приправ.

Ингредиенты:

  • яйцо куриное — 3 штуки
  • масло сливочное — 40 граммов
  • специи (соль, молотый белый перец) — по желанию

Способ приготовления:

Возьмите среднего размера сковороду и растопите в ней около 50 граммов сливочного масла на самом слабом огне — оно должно растаять, но не шипеть. Тем временем разбейте в миску 3 яйца и немного взбейте их венчиком или вилкой до однородности.

В подготовленную таким образом яичную смесь введите горячее сливочное масло тонкой струйкой, постоянно помешивая, чтобы яйца не свернулись раньше времени. Оставьте немного масла на поверхности сковороды, чтобы приготовить на нем омлет. Солите и перчите (белым перцем) по вкусу.

Готовую смесь вылейте на сковороду и на маленьком огне прогревайте, пока края омлета не начнут белеть.

Лопаткой подхватите за край и очень аккуратно, так как структура омлета весьма нежная, начинайте при помощи этого же кухонного прибора скручивать его в аккуратный рулет.

Не нужно дожидаться, пока верх омлета будет готов, сворачивайте именно в тот момент, когда края только побелеют. Пока вы его скручиваете, он успевает приготовиться внутри и остается не жареным снаружи. Выкладывайте омлет через край сковородки на тарелку швом вниз.

Подавайте с дольками помидоров, огурцами, сладким перцем и зеленью. Приятного аппетита!

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Яичница на хлебе на сковороде

Классический французский омлет с грибами

Шампиньоны, лук-порей, сладкий перец — чудесная смесь ароматов и вкусов прекрасно дополняет этот рецепт нежного молочного омлета.

Ингредиенты:

  • яйца — 2 штуки
  • 20 миллилитров пастеризованного молока
  • соль и перец по вашему вкусу
  • шампиньоны — 3 штуки
  • лук-порей — 1 стебель
  • 3-4 листа салата-латука
  • 30 граммов твердого сыра
  • ¼ стручка сладкого перца

Для обжарки:

  • большая ложка масла сливочного

Способ приготовления:

Белый стебель лука-порея нарежьте колечками, а вымытые шампиньоны тонкими пластинками. Сыр возьмите на ваш вкус и натрите на крупной терке. На сковороде протомите пару минут лук, а затем добавьте грибы и жарьте всё несколько минут. Вымытый и обсушенный лист салата нарежьте полосками, а перец тонкими полосками. Яйца взбейте слегка вилкой, добавьте порцию молока, посолите и немного поперчите, добавьте рубленную зелень и перемешайте.

На сковороде примерно 18-20 сантиметров в диаметре растопите сливочное масло до жидкого состояния. Когда оно перестанет шипеть и пениться, медленно влейте яичную смесь и равномерно ее распределите. Когда поверхность омлета будет еще немного жидковата, выложите сверху начинку и посыпьте сыром. Готовый омлет сверните пополам, завернув в него листья салата и перец. Выложите классический омлет по-французски с грибами на тарелку и добавьте свежих овощей. Приятного аппетита!

Классический омлет по-итальянски фриттата с кабачками

Каждая страна имеет свой традиционный рецепт омлета. В Италии это фриттата — нежная яичная смесь с овощами и сыром.

Ингредиенты:

  • 6 куриных яиц
  • 2 кабачка или цуккини
  • 1 луковица красная
  • 2 дольки чеснока
  • 100 граммов тертого Пармезана
  • 2 ложки столовые оливкового масла
  • щепотка смеси прованских трав

Способ приготовления:

Молодые кабачки, лук и чеснок очистите. Нарежьте тонкими кружочками первых два овоща, а третий очень мелко порубите. Разогрейте толстостенную сковороду с маслом, спассеруйте на нем в течение пары-тройки минут лук, добавьте чеснок и посыпьте прованскими травами. Выложите кабачки и обжарьте их с каждой стороны по две минуты.

Яйца взбейте с половиной натертого пармезана и добавьте к кабачкам. Посолите и поперчите овощную массу, затем уменьшите огонь и тушите в течение пяти минут. Духовку прогрейте до 180-200°С.

Омлет засыпьте оставшимся пармезаном и отправьте в горячий духовой шкаф на 1-2 минуты. Готовность блюда определите по сырной корочке: как только она станет золотистой, фриттату нужно доставать, иначе пропадет ее изумительная нежная консистенция.

Подавайте завтрак горячим с тостом из белого хлеба. Приятного аппетита!

Классический французский омлет с сыром

Сыр Пармезан идеально подойдет к этому блюду, но если у вас его нет, не беда — замените его Радомером, Мааздамом либо любым другим, на ваш вкус подходящим в этот рецепт.

Ингредиенты:

  • яйцо перепелиное — 9 штук
  • молоко — 9 чайных ложек
  • сыр — 50 граммов
  • сливочное масло — ложка столовая
  • свежемолотый черный и белый перцы — щепотка

Способ приготовления:

Разбейте яйца по одному в миску и перемешайте их вилкой. Влейте молоко и еще раз все взбейте. Сковороду с толстыми стенками прогрейте и бросьте кусочек сливочного масла, достаточный для жарки яичницы. Как только масло перестанет пениться, влейте смесь яиц и молока и перемешайте лопаткой 2 раза с интервалом в 5 секунд. Так омлет быстрее прихватится со всех сторон.

За минуту до полной готовности присыпьте поверхность блюда тертым сыром и накройте крышкой на полминуты. Приготовленный горячий омлет сверните пополам сырной корочкой вовнутрь. Подавайте его горячим, оформив свежими или консервированными овощами. Приятного аппетита!

Омлет по-французски с машем

Восхитительные ростки гороха невероятно вкусные, нежные и оригинальные на вкус. Без них этот французский рецепт потеряет свою изюминку.

Ингредиенты:

  • 2 куриных яйца
  • сливочное масло — 35 граммов
  • молоко — 20 миллилитров
  • перо лука — небольшой пучок
  • помидоры черри — 5 штук
  • Пармезан тертый — 50 граммов
  • ростки гороха маш — 1/4 чашки

Способ приготовления:

Яйца разбейте по одному в миску. Влейте молоко и слегка перемешайте смесь с помощью венчика. Добавьте щепотку соли, столько же белого молотого перца и еще раз хорошенько перемешайте до получения однородной массы. Растопите на сковороде пару ложек сливочного масла (на максимальной температуре), уменьшите огонь до средней величины и вылейте на посуду яичную смесь.

Тем временем нарежьте зеленый лук кольцами, а помидоры черри разрежьте пополам. После того как нижняя часть омлета поджарится, а поверхность его останется жидковатой, выложите на поверхность помидоры черри, немного зеленого лука и ростков гороха маш. Посыпьте тертым Пармезаном, сложите омлет пополам и переложите на тарелку для подачи. Верх украсьте листьями гороха маш, оставшимся зеленым луком и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Запеченный традиционный омлет

Помните ли вы, какой высокий и вкусный омлет подавали в пионерском лагере или школьной столовой? Пышный, с толстой запеченной корочкой, однородный и нежный. Давайте научимся готовить этот рецепт вместе.

Ингредиенты:

  • 10 яиц (крупных)
  • половина литра молока
  • 40 граммов сливочного масла
  • чайная ложка без горки соли

Для запекания:

  • большая ложка сливочного масла для обмазывания формы
  • толстостенная прямоугольная форма для выпечки

Способ приготовления:

В глубокую емкость вбейте десяток яиц и влейте молоко. Венчиком перемешайте массу до однородности, но взбивать не нужно. Посолите яичную смесь и смажьте форму сливочным маслом. Прогрейте духовку до 200 градусов и поставьте смесь на среднюю полку, выпекайте ровно полчаса. Первые 20 минут не открывайте дверцу духовки и старайтесь лишний раз не шуметь — омлет весьма капризен. Готовое блюдо разрежьте на куски и положите сверху кусочек масла. Приятного аппетита!

Казалось бы, сделать омлет не сложно, однако приготовить вкусное блюдо — это все равно, что создать шедевр. Ведь мало просто смешать в миске все компоненты — нужно еще вложить душу! Тогда самый простой рецепт поможет создать блюдо, которое будет достойно праздничного стола. Готовьте с любовью и удачи вам на кулинарном поприще!

Источник: http://www.JLady.ru/vtoroe/omlet-recept-klassicheskij.html

Классический рецепт омлета

Существует масса способов приготовить омлет. Вы можете пожарить его на сковороде, запечь в духовке или микроволновке. Для омлета кроме яиц можно использовать абсолютно различные ингредиенты. Но все же видоизмененные рецепты основаны на классическом рецепте омлета.

Ингредиенты

Ингредиенты для такого вида омлета найдутся в любом холодильнике:

  • четыре больших яйца;
  • четверть стакана воды, молока или сливок;
  • одна ложка (чайная) лимонного сока;
  • соль и перец по вкусу;
  • одна столовая ложка несоленого сливочного масла;
  • полстакана тертого твердого сыра;
  • зеленый лук, мелко нарезанный.

Из указанного количества ингредиентов получается две порции.

Приготовление

В большой емкости смешайте яйца, воду (молоко или сливки), лимонный сок, щепотку соли и перца. Используйте венчик, чтобы хорошо перемешать и немного взбить смесь для омлета. Не перестарайтесь, слишком взбитый омлет будет иметь неоднородную структуру. Чтобы емкость не «ездила» по столу, подложите под нее полотенце.

Поставьте сковороду на средний огонь, положите масло и растопите его. Когда масло растопится, и начнет образовываться пена, покрутите сковороду, чтобы равномерно распределить масло по ее поверхности.

В сковороду вылейте смесь из яиц и остальных ингредиентов, чтобы выложить всю смесь, используйте ложку или вилку.

Смесь равномерно распределите на сковороде, дайте прожариться в течение тридцати секунд. Используя кулинарную лопатку,  аккуратно пододвиньте уже готовые края омлета к середине сковороды ровным слоем. Наклоните сковороду, чтобы сырая смесь растеклась по сторонам, а омлет прожарился равномерно.

Когда омлет будет иметь ровный слой, а жидкости не останется (где-то через четыре-пять минут), добавьте оставшиеся ингредиенты. Лук и сыр высыпьте на одну половину омлета.

Теперь, используя кулинарную лопатку, аккуратно заверните сторону без начинки на сторону с начинкой, чтобы получить полукруглую форму. Оставьте омлет на сковороде еще секунд на тридцать. Затем аккуратно выложите его на теплую тарелку и подавайте.

Это классический рецепт приготовления омлета. На свое усмотрение вы можете добавлять любые ингредиенты к указанным выше. Например, кроме сыра к омлету можно добавить колбасные изделия или ветчину. А из овощей кроме лука можно также использовать болгарский перец и помидоры.

Если Вам понравилась наша статья и Вам есть что добавить, поделитесь своими мыслями. Нам очень важно знать Ваше мнение!

Источник: http://woman-v.ru/klassicheskij-recept-omleta.html

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Краснокочанная капуста тушеная

Закрыть