Простой омлет на сковороде

Простой омлет на сковороде

Нет более вкусного и быстрого блюда в мире, чем простой омлет на сковороде. Его любят все без исключения: взрослые, дети и даже, не поверите, животные. Приготовить данную вкуснятину можно по-разному, с добавлением зелени, сыра, колбаски, обжаренных овощей, а некоторые умудряются делать его с фруктами. Но чтобы не было добавлено в это блюдо, оно все равно всегда получается очень аппетитным!

Самый простой омлет на сковороде

Необходимые ингредиенты:

  • яйцо куриное – 4 шт.;
  • цельное пастеризованное молоко – 100 мл.;
  • сливочное или растительное масло – 2–3 ст.л.;
  • соль – по вкусу;
  • перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

Разогревам в сковороде сливочное или растительное масло. В это время взбиваем столовой вилкой яйца с солью и черным молотым перцем. Добавляем к ним молоко, снова взбалтываем до однородности и переливаем получившуюся смесь на дно разогретой сковороды.

Прикрываем ее крышкой, уменьшаем огонь на самый маленький уровень и жарим омлет до полной готовности, то есть, пока его вер не «схватится» – загустеет и станет плотным.

Потом сервируем блюдо на теплой тарелке вместе с хлебом и другими дополнениями в виде салата из свежих овощей, маринадов или солений.

Простой омлет с зеленым луком на сковороде

Необходимые ингредиенты:

  • куриное яйцо – 4 шт.;
  • пастеризованное молоко – 100 мл.;
  • зеленый лук – 1 маленький пучок;
  • соль – по вкусу;
  • перец черный молотый – по вкусу;
  • сливочное масло – 20 г.

Процесс приготовления:

Зеленый лук промываем и мелко шинкуем. Сливочное масло хорошенько разогреваем в сковороде. Пока оно раскаляется, взбиваем яйца с молоком, солью и черным молотым перцем. Потом добавляем в эту смесь зеленый лук, разрыхляем все до однородности и переливаем на дно горячей сковороды.

Сразу прикрываем ее крышкой, уменьшаем огонь до минимума и готовим омлет 7–10 минут. Если хотите обжарить его с обеих сторон, то надо будет через 3–4 минуты перевернуть его на другой бок и держать на плите под крышкой еще около 4 минут.

Готовую яичную радость перекладываем на тарелку и дегустируем.

Простой омлет с сыром на сковороде

Необходимые ингредиенты:

  • куриное яйцо – 2 шт.;
  • пастеризованное молоко – 1/4 ст.;
  • твердый сыр – 30–50 г.;
  • соль – по вкусу;
  • перец черный молотый – по вкусу;
  • растительное или сливочное масло – 2–3 ст.л.

Процесс приготовления:

Сыр шинкуем на средней или крупной терке. Яйца взбиваем с солью и черным молотым перцем, потом соединяем с молоком, взбалтываем и выливаем в сковороду с хорошо разогретым маслом. Прикрываем омлет крышкой и готовим его на очень умеренном огне 5–7 минут. Потом посыпаем блюдо измельченным сыром, снова прикрываем, выключаем плиту и даем ароматной вкуснятине постоять в таком виде около 3 минут, а после этого можно дегустировать.

Простой омлет с сыром и укропом на сковороде

Необходимые ингредиенты:

  • яйцо куриное – 4 шт.;
  • молоко – 1/2 ст.;
  • твердый сыр – 100 г.;
  • свежий укроп – 30 г.;
  • соль – по вкусу;
  • перец душистый молотый – по вкусу;
  • масло растительное рафинированное – 3 ст.л.

Процесс приготовления:

Сыр измельчаем на средней или крупной терке. Укроп ополаскиваем, сушим и мелок рубим. Яйца взбиваем венчиком с молоком, солью и душистым перцем. Потом соединяем с половиной укропа и измеленного сыра. В сковороде разогреваем растительное рафинированное масло. Когда оно хорошенько раскалится, выливаем в него яично-сырную смесь.

Прикрываем сковороду крышкой и жарим омлет на очень слабом огне 5 минут. Потом посыпаем его оставшимся сыром и при помощи кухонной лопатки складываем конвертиком. Опять накрываем блюдо крышкой, выдерживаем на плите 2–3 минуты и убираем с огня. Перекладываем омлет на тарелку, посыпаем оставшейся рубленой зеленью и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Источник: http://kakprigotovim.ru/index.php/gotovim-na-skovorode/2864-prostoj-omlet-na-skovorode

Как готовить омлет

Вы знаете, как готовить омлет – одно из самых простых и самых любимых блюд на завтрак? Омлет может быть разным, и в его приготовлении тоже есть свои секреты.

Наверное, всем известно, что омлет – это фактически вариант яичницы, жареное блюдо из взбитых яиц. Кроме того, омлет можно делать с различными добавками – и вы получите блюда с разными вкусами. Сковорода должна быть с толстым дном, или чугунная, или с антипригарным покрытием – иначе есть риск, что ваш омлет пригорит и прилипнет к сковородке.

Мы сегодня хотим рассказать вам сначала о том, как делать один из наших самых любимых вариантов – омлет с сыром и сметаной, а потом скажем несколько слов и о других возможностях.

Нужно:

  • Яйца куриные – 2 штуки
  • Сметана – 1 столовая ложка с горкой
  • Тёртый сыр – 2-3 столовые ложки (подойдёт любой на ваш вкус, достаточно твёрдый, чтобы потереть его на тёрке)
  • Масло сливочное – около 15-20 граммов
  • Соль – на кончике чайной ложки
  • Сахар (по желанию) – совсем немного, примерно четверть чайной ложки

Как вы понимаете, указанное количество продуктов – это порция на одного человека, хотите больше – увеличивайте количество яиц и всего остального.

Приготовление:

Разбиваем яйца и выливаем их содержимое в миску.

Венчиком для взбивания, миксером или просто вилкой взбиваем, перемешивая белки и желтки, до получения однородной массы.

Добавляем сметану, ещё раз взбиваем до однородного состояния.

Трём сыр на тёрке (мы тёрли на крупной, но можно и на мелкой).

Добавляем сыр в ту же миску и снова перемешиваем. Поскольку сыр солёный, можно вообще не солить, или добавить соли с большой осторожностью, совсем чуть-чуть. Добавить чуть-чуть сахарного песку (в принципе в омлетах это элемент не обязательный, но в данном варианте очень рекомендуем).

На прогретую на сильном огне / нагреве сковороду положить кусочек сливочного масла и дать ему растаять, чтобы вся поверхность сковороды оказалась смазанной маслом (теоретически омлеты можно жарить и на растительном масле, но, на наш взгляд, на сливочном несравненно вкуснее!).

Вылить яичную смесь на раскаленную сковородку, чтобы снизу «схватилось» и зажарилось.

Когда это произойдёт (долго ждать не придется, около минуты), убавить огонь / нагрев до минимума и накрыть сковороду крышкой. И примерно 10 минут крышку не открывать. За это время омлет прожарится и слегка поднимется. Если хотите (нам кажется, это совершенно не обязательно), можно аккуратно лопаткой перевернуть омлет, как блинчик, и обжарить его и с другой стороны (но заметьте: такой омлет – блюдо нежное, легко рвётся, перевернуть его сложно).

Омлет готов. Можно перекладывать его на тарелку (гурманы утверждают, что тарелка должна быть тёплой, на холодной омлет «опадёт» и утратит свою пышность, но это уже «высокая кухня»).

Этот омлет можно мазать кетчупом, а можно, по-французски, вареньем.

Поговорим теперь о некоторых других возможных вариантах омлета.

Если подлить на сковородку 2-3 столовых ложки воды, то омлет будет немножко вареный, таким всех кормили в детском саду или в санатории.

Если при взбивании яиц добавить муки (от одной чайной до одной столовой ложки на 2 яйца), то омлет будет более плотный, сытный, но не поднимется. Если добавили муку – воду на сковородку лить нельзя. Зато можно этот омлет (он более плотный и «прочный») перевернуть и зажарить с другой стороны. Будет почти блин.

Омлет с сыром, о котором мы рассказали выше (2 яйца +столовая ложка сметаны + 2-4 столовых ложки тертого сыра + щепотка сахару), можно сделать «на подушке» из лука. Для этого надо сначала мелко накрошить на сковородку луковицу, большую, с кулак.

На наш взгляд, обжаривать лук не надо (впрочем, это вопрос вкуса – можете и обжарить). Но обязательно надо лук посолить! А потом сразу на него вылить омлетную смесь и опять же накрыть сковороду крышкой.

ВНИМАНИЕ! Не ешьте такой омлет, собираясь на свидание: запах лука не способствует поцелуям! Этот омлет настоятельно рекомендуем мазать кетчупом.

Еще вместо соли в омлет можно класть соленые оливки.

Вообще классический омлет — это яйца, молоко (1 столовая ложка на 1 яйцо), мука (треть или половина чайной ложки на 1 яйцо), соль. Всё взбить – и далее «по пунктам»: вылить на разогретую сковороду с маслом, накрыть крышкой и т.д.

Мы иногда готовим омлет, заменяя молоко водой, и без муки.

В омлет можно добавлять варёную колбасу, сосиски, сардельки, бекон, помидоры, болгарский перец (по отдельности или в разных сочетаниях). Всё это сначала нужно порезать на небольшие тонкие кусочки, обжарить с двух сторон на масле, и только после этого вливать в сковороду яичную смесь.

Можно посыпать омлет мелко нарезанной зеленью: укропом, петрушкой, кинзой (это лучше делать, пока верхняя часть омлета ещё жидковатая – до того, как вы накроете сковороду крышкой). Это, пожалуй, вся основная информация об этом блюде, теперь вы знаете, как готовить омлет.

Призовой совет для тех, кто дочитал рецепт до конца: блюдо не для всех, а только для любителей и только для домашнего употребления «без свидетелей». Кому-то очень нравится, кто-то вообще это есть отказывается. Идея его довольно необычна: в яичнице с помидорами яйца лишние.

Надо положить на сковородку шмат сливочного масла, крупно нарезать помидоры (ни в коем случае не парниковые!), посолить. Прямо на сковородку, на помидоры и мимо, натереть сыру. Накрыть крышкой на две минуты, чтобы сыр «схватился», а помидоры «расквякли».

Есть получившееся блюдо лучше прямо со сковородки, с черным хлебом, макая хлеб «в это безобразие» и цепляя вилкой оставшиеся целыми помидоры. Блюдо довольно кислое и жирное, но, возможно, вам понравится.

ПОМНИТЕ: ГОТОВИТЬ ПРОСТО!

Дерзайте! Творите! Готовьте!

Ешьте сами, кормите семью, угощайте друзей!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Хотите оставить отзыв

или добавить свой совет к нашему рецепту

– пишите комментарий!

Источник: http://prostoi-retsept.ru/kak-gotovit-omlet/

Омлет рецепт обычный

Вкусный омлет на сковороде: интересные рецепты

Его история уходит своими корнями в глубокую древность.

Мало кто знает, что первыми омлетами лакомились еще древние римляне.

Правда, тогда это блюдо жарили с медом и подавали на десерт.

С тех пор любовь к вкусному и нежному омлету только растет, а книга рецептов успела пополниться не одним десятком новых страниц.

Несколько из них мы прочитаем прямо сейчас!

Как приготовить омлет: полезные советы

Совет 1. Основным ингредиентом этого блюда являются яйца, поэтому к их выбору необходимо подходить со всей ответственностью.

Яйца, которые вы используете для приготовления, должны быть самыми свежими и самыми лучшими.

Именно от этого и зависит вкусовые качества и внешний вид этого блюда.

Как же понять, свежее яйцо лежит перед нами или нет?

Все очень просто!

  • Внимательно рассмотрите скорлупу. она должна быть матовой и однородной. Если скорлупа поблескивает, словно драгоценный камень, свежесть этого яйца весьма сомнительна.
  • Взвесьте яйцо в руке. оно должно быть достаточно тяжелым.
  • Потрясите яйцо возле уха. Оно не должно издавать абсолютно никаких звуков, ведь в свежем яйце желток совершенно не двигается. В противном случае можно дать 99,9% того, что яйца давно испорчены.
  • Опустите яйцо в воду. Если яйцо пойдет ко дну, оно свежее, а если всплывет – можете выбросить.

Совет 2. Хорошая сковородка – еще один важный пункт, от которого также многое зависит.

Сковородка для приготовления омлета должна быть прочной и достаточно толстой, иначе она не выдержит сильного нагревания.

В идеале у нее должно быть антипригарное покрытие и высокие бортики, чтобы смесь не пригорала и не вываливалась на плиту.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Высокий омлет на сковороде

Лучше всего этим требованиям отвечают сковородки из чугуна.

У них толстое дно, они не пригорают и равномерно нагреваются.

Совет 3. Диетологи, прочитав эту статью, наверняка придут в ужас и тут же посоветуют вам заменить сливочное масло растительным или оливковым.

Конечно, вы можете это сделать, но разница во вкусе заставит вас вернуться к сливочному маслу.

А по поводу вреда для здоровья можно сказать следующее: такой маленький кусочек никак не скажется ни на самочувствии, ни на фигуре!

Главное, выбирайте качественный продукт, не имеющий добавок и посторонних запахов.

Совет 4. Часто бывает так, что нижняя корочка уже практически горит, а верх блюда еще совсем жидкий.

Чтобы блюдо не подгорело и прожарилось равномерно, наклоните сковороду сначала в одну, а потом в другую сторону, приподнимая края омлета лопаткой.

Это позволит жидкой составляющей затечь вниз.

Совет 5. Красиво переложить готовый омлет на тарелку сможет далеко не каждый.

Но немного практики, и все у вас получится!

Приготовьте тарелку заранее.

Немного подогрейте ее и поставьте у плиты.

Как только омлет будет готов, обхватите ручку сковородки правой рукой, а тарелку возьмите в левую.

Теперь наклоняйте их по направлению друг к другу до тех пор, пока омлет не упадет на тарелку.

Если нужно подправить края, воспользуйтесь лопаткой.

В конце смажьте блюдо сливочным маслом и присыпьте петрушкой.

Все это нужно делать очень быстро, иначе омлет остынет и упадет.

Омлет с молоком на сковороде

Похудение на 30 кг за 2 недели! Диета для самых ленивых.

Этот рецепт очень любят дети.

Впрочем, взрослые члены вашей семьи также не останутся к нему равнодушными!

  1. яйца — 4 шт.;
  2. сливочное масло – 20 грамм;
  3. молоко – 100 грамм;
  4. зеленый лук;
  5. соль.

На десерт приготовьте запекану из творога. Рецепт такой запеканки можете прочитать по ссылке. Рекомендую запеканку с яблоками.

  • Разбейте яйца в мисочку, добавьте немного соли и тщательно взбейте их венчиком или вилкой.
  • Перья зеленого лука хорошенько вымойте, обсушите бумажным полотенцем, мелко нарубите и смешайте с яйцами.
  • Теперь добавьте к смеси молоко и еще раз все размешайте.
  • Смажьте сковородку сливочным маслом и поставьте ее на огонь.
  • Как только сковорода нагреется достаточно сильно, влейте в нее яично-молочную смесь и накройте сверху крышкой.
  • Жарьте до полной готовности.
  • Готовое блюдо выложите на тарелку и украсьте перышками зеленого лука.
  • Осталось лишь насладиться прекрасным вкусом!

    Готовим пышный омлет

    Казалось бы, что может быть проще омлета!?

    А между тем, сделать его красивым и пышным не так уж и легко!

    Сейчас мы с вами разберемся, как сделать пышный или воздушный омлет на сковороде.

    И даже если поначалу все идет хорошо, нет никакой гарантии, что яичная масса не осядет, когда блюдо будет уже почти готово.

    С этим рецептом вы можете быть абсолютно уверены в том, что ваш омлет будет самым пышным.

    1. яйца – 6 штук;
    2. молоко – 6 столовых ложек;
    3. пшеничная мука – 6 чайных ложек;
    4. крахмал – 6 столовых ложек;
    5. соль;
    6. сливочное масло – 20 грамм.
    • Аккуратно вбейте яйца в глубокую миску и немного их присолите.
  • Влейте в яйца молоко.
  • Отдельно смешайте муку и крахмал, добавьте эту смесь к яйцам. Лучшие кулинары мира утверждают, что от этого омлет станет еще пышнее!
  • Тщательно вымешайте массу. Она должна быть однородной и без комочков.
  • Разогрейте сковородку на огне и смажьте ее сливочным маслом.
  • Вылейте массу в самый центр сковородки, а затем равномерно распределите ее по всей поверхности.
  • Как только верх загустеет, выключите плиту и подождите еще пару минут.
  • Вот и все! Это весь рецепт пышного омлета на сковороде.

    Нежный омлет с сыром

    Сыр придает омлету нежный и изысканный вкус.

    А чтобы сделать блюдо еще вкуснее и питательнее, добавьте к нему помидоры и зелень. Омлет с помидорами на сковороде — отличное блюдо.

    1. яйца – 2 шт. (больших);
    2. зелень (петрушка, лук, укроп, тархун) – 5 веточек;
    3. соль;
    4. сливочное масло – 1 столовая ложка.
    1. вяленые помидоры – 3 шт.;
    2. свежемолотый перец;
    3. сыр (мягкий) – 3 столовых ложки.
    • Вымытые помидоры порежьте мелкими дольками и немного их поперчите.
  • Сыр растолките вилкой, добавьте получившееся пюре к помидорам.
  • Тщательно взбейте яйца.
  • Зелень вымойте, просушите, удалите стебли, а оставшиеся листья мелко нарубите и добавьте к яйцам.
  • Всю массу немного посолите и еще раз хорошо перемешайте.

    Приготовление рыбы дорадо в духовке — это целое искусство. Подробности можно просичтать тут: http://notefood/retsepty-blyud/ry-ba/prigotovlenie-ryby-v-duhovke.html .

    Не все знают, сколько минут на самом деле варить яйца вкрутую. Ответ здесь. До прочтения статьи я сам всегда переваривал.

  • Поставьте сковородку на огонь и растопите сливочное масло.
  • Когда сковорода хорошо разогреется, влейте смесь для омлета и накройте крышкой секунд на 5-7.
  • Теперь вооружитесь деревянной лопаткой и начинайте энергично перемешивать содержимое сковородки, время от времени потряхивая ее.
  • Примерно секунд через 20, когда яйца слегка «схватятся», выложите на них начинку.
  • Теперь аккуратно подденьте край лопаткой заверните его на половину омлета.
  • Точно также заверните второй край. У вас должен получиться овал с острыми кончиками.
  • Готовый омлет переверните на тарелку. Подавайте на стол сразу же.
  • Поверьте, это блюдо покорит всех!

    Самый простой и классический омлет

    Родиной этого классического рецепта считается Франция.

    Приготовление такого обычного омлета будет по силам не только заправским поварам, но и одиноким холостякам.

    1. яйца – 3 шт.;
    2. соль;
    3. зелень;
    4. сливочное масло – 1 столовая ложка;
    5. черный перец.

    Способ приготовления яичного омлета:

    • Разбейте яйца в миску, поперчите и посолите их, а затем хорошо взбейте.
  • Разогрейте сковородку на огне и смажьте ее сливочным маслом.
  • Вылейте яйца на сковородку и поджарьте их в течение 2-3 минут.
  • Получившийся блинчик выложите на тарелку и украсьте зеленью.
  • Вы приготовили аппетитный, быстрый и полезный завтрак.

    На основе омлета можно приготовить еще массу вкусных и полезных блюд!

    Очень вкусный, например, сладкий яичный омлет, приготовленый на сковороде.

    Не бойтесь экспериментировать, возможно, вы придумаете новый рецепт и поделитесь ним с нами.

    десерт

    Отличное видео-пособие для приготовления этого замечательного блюда. Смотрим, как приготовить омлет и идём практиковаться на кухню!

    Источник: http://myladyblog.ru/omlet-recept-obychnyj.html

    Как приготовить пышный омлет на сковороде чтобы он не падал

    Высокими, нежными, долго сохраняющими свою консистенцию омлетами славились школьные столовые в советском прошлом. Но как приготовить пышный омлет, чтобы он не падал в домашних условиях? Какие соблюсти пропорции? Какие включить ингредиенты? Узнаем все секреты, чтобы порадовать домочадцев воздушным завтраком. Высокий омлет — мечта любой хозяйки. Благодаря своей воздушной консистенции и мягкому вкусу он всегда съедается с удовольствием и детьми, и взрослыми.

    Похожие запеканки — высокие и пышные — мы видели в детсадовских и школьных столовых: они не оседали на тарелке даже будучи холодными. Приготовить такие же под силу каждой хозяйке — достаточно узнать секрет пышного омлета от опытных кулинаров.Традиционно высокий омлет запекается в духовке — за счет равномерного пропекания блюда со всех сторон и достигается его пористость и пышность.

    Однако приготовить воздушный омлет на сковороде также легко: для этого блюдо нужно под крышкой томить на малом огне, а во избежание остывания взять посуду с толстыми бортами. Помимо «школьной» запеканки можно приготовить омлет-суфле — тоже вкусное блюдо, высота которого достигается за счет тщательного взбивания белка.Как приготовить пышный омлет с молоком на сковороде? Воспользуйтесь советами опытных кулинаров.

    1. Не добавляйте в омлет муку: консистенция станет нежнее и легче.

      Классическое блюдо не имеет в своем составе муки — его пышность достигается благодаря правильной рецептуре и условиям приготовления, которые перечислены ниже.

    2. Соблюдайте принцип 50/50. Чтобы сделать блюдо выше, сделайте количество молока равным количеству яичной массы. Но не переборщите: избыток жидкости в запеканке вызовет обратный эффект.
    3. Используйте сковороду с толстым дном, лучше — чугунную. Чем массивнее посуда, тем качественнее пропарится блюдо.

      Отдайте предпочтение посуде с высокими бортами и заполняйте ее омлетной массой не менее чем на одну треть.

    4. Всегда готовьте под крышкой и не открывайте ее в процессе готовки. Это позволит избежать губительного для пышности блюда перепада температур. Чтобы иметь возможность контролировать процесс приготовления, используйте крышку из прозрачного материала.
    5. Делайте слой омлетной массы не менее 3 см. Это даст возможность блюду подняться до 4-4, 5 см.

      Чтобы омлет не упал, подержите его на плите пару минут, пока температура блюда не приблизится к комнатной. Но не передержите, иначе холодный омлет осядет.

    6. Чтобы омлет получился воздушным и не опал, не включайте в его состав добавок (мяса, сыра, овощей) более чем на 50%. Избыток ингредиентов сделает консистенцию блюда более тяжелой, плотной и будет напоминать вкусный, но плоский «блинчик».

    Простой рецепт пышного омлета с молоком на сковороде включает в себя только яйца, соль и молоко, исключая муку, крахмал, соду и дрожжи. Чтобы приготовить высокий омлет, достаточно соблюдать пропорции яиц и молока (1:1) и томить блюдо под закрытой крышкой. Как приготовить омлет, чтобы он не оседал? Кулинары рекомендуют подержать его минут 5 в духовке или под крышкой после приготовления, а также переложить перед подачей в предварительно нагретые тарелки.

    Вам понадобятся:

    • яйца — 2 штуки;
    • соль — по вкусу;
    • сливочное масло — 1 ст. л.;
    • молоко — 4 ст. л.

    Приготовление

    1. Яйца с молоком и щепотью соли доведите до однородности.
    2. На сковороду со сливочным маслом отправьте омлетную смесь.
    3. Томите блюдо под крышкой на среднем огне, пока омлет не начнет загустевать (около 3 минут), после чего убавьте огонь до малого.
    4. Готовьте еще 3-5 минут.

      Завершено!

    Сделать омлет пышным на сковороде можно, если приблизить условия к томлению в духовке: жарить на медленном огне, не открывая крышки, в предварительно разогретой посуде. Многие кулинары советуют использовать при готовке только один вид масла, однако некоторые признаются, что смешивание растительного масла со сливочным в пропорции 1:1 сделает вкус блюда оригинальнее.Неизменное правило пышного омлета — свежие отборные яйца.

    Чтобы выбрать качественный продукт, опустите яйца в воду. Недавно снесенные яйца всегда тонут. Наиболее простой способ приготовить пышный омлет на сковороде — сделать омлет-суфле. Его суть заключается в отдельном приготовлении желтка и белка, который, как правило, взбивается в пену. Нежная текстура блюда возникает благодаря насыщенному воздухом белку, однако смешивать компоненты омлета нужно очень осторожно, чтобы ее не нарушить.

    Вам понадобятся:

    • яйца — 6 штук;
    • лимон — половина;
    • сливочное масло — 3 ст. л.;
    • сыр тертый — 100 г;
    • соль.

    Приготовление

    1. Отделите белки и взбейте в крепкую пену.
    2. В желтки отдельно добавьте соль, лимонный сок, доведите до однородности. Далее в массу высыпьте сыр и еще раз перемешайте.
    3. Белковую и желтковую массы осторожно смешайте между собой и вылейте в сковороду, предварительно разогрев в ней сливочное масло.
    4. Томите на малом огне под закрытой крышкой 10 минут.

    Добавлять в рецепт пышного омлета на сковороде можно любые ингредиенты по вкусу: мясные изделия, овощи, грибы и даже сладкие компоненты. В любом случае он порадует высотой, пышностью и тающей на языке текстурой.

    Кулинары советуют отправлять омлетную смесь на сковороду сразу же после ее смешивания — в противном случае блюдо вне зависимости от стараний получится плоским и тяжелым.

    Сладкий омлет-суфле — беспроигрышный вариант для детского завтрака: он непременно будет съеден с удовольствием. Чтобы накормить ребенка не только вкусно, но и полезно, к яйцам на стадии смешивания можно добавить четвертую часть стакана нежирного творога.Вам понадобятся:

    • яйца — 3 штуки;
    • сахар — 1 ст. л.;
    • масло сливочное — 15 г;
    • варенье или джем — 2 ст. л.;
    • сахарная пудра — щепоть.

    Приготовление

    1. Белки отделите от желтков и взбейте до крепкой консистенции.
    2. Желтки смешайте с сахаром.
    3. Обе массы осторожно соедините с помощью лопатки.
    4. Вылейте омлетную массу на сковороду и готовьте со сливочным маслом, накрыв крышкой, 3-5 минут, пока низ блюда не поджарится.
    5. Переставьте сковороду в разогретую до 180° духовку на 5 минут.
    6. Когда время истечет, выложите сверху блюда варенье и присыпьте сахарной пудрой.

    Чтобы консистенция омлета стала плотнее, к яичной массе можно присоединить 1 столовую ложку сметаны. В рецепт сладкого омлета не запрещается добавить ванилин, сухофрукты, мед, тмин, орехи, цукаты, а также щепотку разрыхлителя для воздушности.

    Классический омлет-суфле можно приготовить по-кайзеровски: протушенное с обеих сторон блюдо (с изюмом и корицей) порвать на кусочки, после чего зажарить их до хруста.

    Как сделать пышный омлет? Единого секрета нет: чтобы блюдо получилось высоким, нужно соблюдать сразу несколько правил его приготовления.

    Воспользовавшись знаниями опытных кулинаров, можно приготовить яичную запеканку «как в детстве» — со сливочно-яичным вкусом и нежной консистенцией, которая не опадет даже после остывания.

    alebed.org

    Что добавить в омлет для пышности

    Омлет относится к одним из первых блюд, которые учиться делать человек, осваивая азы кулинарии. В приготовлении омлета, действительно, на первый взгляд нет ничего сложного. Надо просто смешать яйца и вылить их на сковороду. Но, чтобы омлет получится пышным, красивым и аппетитным, надо знать некоторые хитрости.

    Большинство людей беспокоит вопрос, что добавить в омлет для пышности. Тут есть несколько вариантов:

    • Можно молока для омлета наполовину разбавить минералкой; • Можно добавить в смесь для приготовления блюда немного соды; • Можно заменить молоко кефиром, тогда омлет получится не только более пышным, но и фактурным. Это хороший вариант, что добавить в омлет вместо молока; • При жарке можно налить в омлет немного воды, слегка отвернув края деревянной лопаткой; • Обязательно при приготовлении накрыть сковороду крышкой; • Можно взбить яйца с небольшим количеством майонеза;

    Эти простые советы помогут в том, чтобы омлет с молоком получился пышный. Но, всегда лучше иметь под рукой проверенный и действенный рецепт пышного омлета. Тогда не придется запоминать разные способы, как сделать, чтобы омлет получился пышным. Достаточно будет просто сохранить рецепт.

    Пышный и аппетитный омлет

    Для приготовления блюда понадобится минимум ингредиентов: четыре яйца, четыре столовых ложки молока и четыре чайных ложки пшеничной муки. Многие сталкивались с тем, что омлет на сковороде начинает поднимать, а потом резко опадает. Чтобы такого не произошло, надо соблюдать технологию приготовления. Яйца разбить в глубокую чистую миску, добавить соль и специи по вкусу. Влить в миску молоко (можно брать жирное, обезжиренное, домашнее). Теперь добавить ложками муку. Именно мука является секретным ингредиентом данного рецепта, играя роль цемента. Она-то и придаст готовому блюду конечную пышность. После того, как все ингредиенты находятся в миске, их надо взбить до однородного состояния. Не должно быть комочков, а вот незначительные пузырьки воздуха приветствуются.

    Выливать массу надо на уже разогретую сковороду с растопленным на ней сливочным маслом. Лучше готовить пышный омлет на толстостенной сковороде с ровным дном и высокими стенками. Массу необходимо равномерно распределить по всей поверхности. Если получится так, что сверху омлет еще жирный, а нижняя корочка уже подгорает, то блюдо надо будет приподнять. Тогда жидкая составляющая затечет вниз и это предотвратит пригорание блюда.

    Когда верх загустеет, надо выключить плиту и накрыть сковороду крышкой. Оставить на несколько минут, чтобы блюдо дошло до необходимой кондиции. Вот и весь секрет, как приготовить яйца, чтобы омлет был пышным.

    Из истории омлета

    Интересно, что на родине омлета, во Франции, не задаются вопросом, что добавить в омлет для пышности. Потому что там считается, что блюдо должно быть плоским. Изначально даже не возникало вопроса, что добавить, чтобы омлет не опал, потому что французы готовили его только из слегка взбитых яиц. Есть интересная история создания этого блюда, которая не связана с Францией, но звучит очень романтично. В XIX веке император Австро-Венгрии во время охоты проголодался и увидел дом крестьянина. Император зашел в этот дом, чтобы попросить поесть. Хозяйка так смутилась высокому гостю, что смешала все ингредиенты, что были в дома: яйца, муку, сахар и молок, изюм. Приготовленной хозяйкой блюдо очень понравилось императору.

    Важные советы, чтобы омлет не опадал, получился вкусным и сытным:

    • Использовать массу для омлета надо сразу после ее приготовления, тогда блюдо получится нежным и воздушным; • Чтобы омлет получился пышнее, его надо готовить под крышкой, которую рекомендуется внутри смазать маслом; • Жарить омлет надо в небольшом количестве масла на сильном огне, а потом поставить на слабый огонь и довести до готовности; • Некоторые для пышности добавляют в блюда сухие дрожжи; • Готовый омлет при постукивании по сковороду должен сам сползать на тарелку; • Подавать это блюдо на стол можно не только в горячем, но также и холодном виде;

    Никаких особенных секретов, что добавить в омлет, на самом деле не существует. Важно знать и соблюдать рецептуру этого блюда, также все этапы приготовления. Тогда омлет с броколи получится красивым, пышным и очень вкусным.

    Разместил: ФеяРассвета [offline] Дата: 26.05.2014 / 20:47

    Комментарии

    Источник: http://cgotovim.ru/na-skovorode/kak-prigotovit-pyshnyj-omlet-na-skovorode-chtoby-on-ne-padal.html

    Советы как приготовить высокий и пышный омлет

    Большинство людей предпочитают на завтрак омлет, потому что он очень вкусный, полезный и заряжает энергией на целый день. К тому же он быстро и легко готовится. Его  можно приготовить в духовке, на сковороде или в мультиварке. Сейчас мы расскажем вам, как приготовить легкий, нежный, сочный и пышный завтрак, чтобы он не падал.

    Способ приготовления

    Ингредиенты:

    • Яйца – шесть штук;
    • Молоко – один 150 мл стакан;
    • Соль по вкусу;
    • Перец – на кончик ножа;
    • Масло сливочное – одна столовая ложка.

    Ход приготовления:

    1.  Итак, смешайте молоко и яйца миксером в глубокой миске.
    2. Взбивать, так чтоб аж пена появилась не нужно, благодаря мультиварке яйца, итак, хорошенько пропекутся и поднимутся.
    3. Добавьте немного соли, и перца – для пикантности.
    4. Сливочным маслом смажьте форму. Затем, необходимо вылить молочно-яичную смесь в мультиварку, включив программу «Выпечка» на 25 минут.

    На видео — приготовление пышного омлета:

    Омлет как в детском саду

    Ингредиенты:

    • Яйца — три штуки (большие);
    • Молоко — неполный 150 мл стакан;
    • Соль — щепотка;
    • Сливочное масло для смазывания.

    Ход приготовления:

    1.  Взбейте вручную яйца так, чтобы белок и желток смешались.
    2. Яйца необходимо взбивать именно вручную — это важно.
    3. Немного посолите и добавьте молоко.
    4. Формочку смажьте маслом, и поместите в хорошо разогретую до 200 градусов духовку.

    Высота омлета как в садике полностью зависит от высоты формы. Сколько должен находиться омлет в духовке, также зависит от формочки, и количества яиц.

    Готовность омлета лучше всего можно увидеть в прозрачной формочке. Когда омлет покроется маленькими пузырьками, это значит что он готов. Омлет по этому рецепту получается очень вкусный, ароматный и сочный.

    Простой сырный  на сковороде

    Ингредиенты:

    • шесть яиц;
    • (100 мл) неполный стакан молока;
    • 150 гр сыра, можно больше;
    • немного сливочного масла для смазывания;
    • соль, зелень — по вкусу.

    Ход приготовления:

    1.  Взбейте яйца с молоком и немного посолите.
    2. Для того чтобы омлет получился пышным, добавьте немного соды.
    3. На крупной терке измельчите сыр. Большую сковородку протрите маслом, и вылейте в нее яично-молочную смесь. Продолжайте обжаривать на среднем огне.
    4. Присыпьте твердым натертым сыром, накройте крышкой, снизьте огонь до минимума, и продолжайте томить еще около семи минут. Омлет можно украсить зеленью и подавать на стол.

    Овощной  в мультиварке

    Ингредиенты:

    • три яйца;
    • неполный стакан молока;
    • 100 гр. колбасы или сардельки;
    • сыр твердый;
    • три средних помидора;
    • один болгарский красный перец;
    • зеленый лук;
    • соль, черный молотый перец по вкусу;
    • сливочное масло для смазывания.

    Ход приготовления:

    1.  Формочку мультиварки протрите маслом, и выложите нарезанную колбасу, выберите режим «Выпечка» на двадцать минут.
    2. Измельчите помидоры, лук, и болгарский перец.
    3. Хорошенько взбейте яйца с молоком, добавьте в смесь немного соли и высыпьте остатки зеленого лука.
    4. Вылейте получившуюся смесь в форму мультиварки, и аккуратно все перемешайте ложкой. За 5 минут до приготовления блюда посыпьте твердым сыром.

    Совет

    Если вы хотите, чтобы ваш шедевр сохранил пышность и аромат, ни в коем случае не вынимайте его сразу из мультиварки, после окончания приготовления он должен настояться, минут десять.

    Вот и весь рассказ о том, как приготовить пышный завтрак в мультиварке, в духовке или на сковородке. Так что не бойтесь, смело готовьте и приятного вам аппетита!

    Источник: http://xn----dtbhclryxmc8bm1c.xn--p1ai/pitanie-i-dietyi/sovetyi-kak-prigotovit-vyisokiy-i-pyishnyiy-omlet.html

    Воздушный омлет: делимся секретами приготовления

    :

    • Самый простой омлет
    • Омлет «Савойский»
    • Омлет «Сластена»

    Если не хочется простаивать возле плиты уйму времени, есть несколько способов не остаться голодным. Первый — отправиться в ближайший ресторан. Конечно, это очень дорогое удовольствие, зато невероятно аппетитное.

    Более дешевый, а главное молниеносный вариант утоления голода — ограничиться легким овощным салатом (нужно лишь порубить огурцы, помидоры и залить их заправкой) или прибегнуть к фаст-фуду. А можно приготовить полезное блюдо всего за десять минут.

    Хотите узнать как? Тогда читайте дальше.

    Воздушный омлет, о котором сегодня пойдет речь, не слишком калорийный, легкий и в то же время сытный. Его делают из яиц на молоке, некоторые используют простоквашу, кефир, а также минеральную воду. Каждый рецепт обладает своей «изюминкой». Существуют даже сладкие омлеты с ягодами и фруктами, однако на такие эксперименты отважиться не каждый.

    Сегодня мы раскроем секреты приготовления нежного кушанья и рассмотрим несколько самых оригинальных вариантов. Прежде чем перейти к делу, давайте остановимся подробнее на изучении азов кулинарии. Итак, чтобы омлет вышел воздушным, совершенно не обязательно добавлять в него соду или,  как считают некоторые хозяйки, муку. Последняя, напротив, придает блюду плотность. Основа нежного и красивого кушанья — правильно подготовленные продукты.

    Эта процедура довольно простая: сначала отделив белки от желтков, вылейте их в разную посуду. Потом каждый ингредиент тщательно взбейте с помощью венчика, а когда образуется пена, соедините их в одной посуде, добавив молоко, простоквашу или воду, в зависимости от того, что вы используете. Потом опять перемешайте смесь, на свой вкус посолите, как только добьётесь однородности, приступайте к выпечке воздушного изделия.

    Согласитесь, рецепт нехлопотный. На самом деле блюдо готовится двумя способами: на сковороде или в духовом шкафу. При желании можно сделать начинку. Для любителей сладкого подойдет фруктовая, например, из апельсинов, клубники, яблок или мандаринов.

    Следует учитывать, что яйца и ягоды — довольно необычное сочетание, оценить которое сможет не каждый. Поэтому прежде чем экспериментировать, подумайте, полюбит ли ваше творчество тот, для кого оно предназначено. Если же вы предпочитаете простые кушанья, возьмите на заметку рецепт омлета с овощами, сыром.

    Более сытный вариант — добавить мясо, колбасу, рыбу или ветчину. Теперь давайте подробнее рассмотрим несколько видов аппетитной яичницы.

    Самый простой омлет

    Первый рецепт подойдет для тех, кто совершенно не умеет готовить или не любит этого делать. Чтобы блюдо вышло аппетитным, не нужно ни множества ингредиентов, ни особого кулинарного таланта, ведь процедура простая как дважды два. Благодаря сметане омлет получается невероятно нежным на вкус. Если хотите сделать сытное кушанье, добавьте немного колбасы, порезанной соломкой, или ветчины.

    Ингредиенты:

    • поваренная соль
    • восемь домашних яиц
    • 120 миллилитров сметаны средней жирности
    • 45 граммов сливочного масла
    • сушеные приправы

    Для украшения:

    Способ приготовления:

    В самом начале мы упоминали о том, как правильно взбивать омлетную массу: отделите желтки от белков и перемешайте их в разных мисках. Работать можно венчиком, обычной вилкой или миксером.

    Когда каждый ингредиент превратится в пышную массу, соедините ее в глубокой посуде, добавив сметану. Теперь на свой вкус введите немного соли, если есть желание, используйте сушеные специи.

    Рецепт от этого только выиграет, ведь приправы придают каждому блюду неповторимый аромат и делают его еще более аппетитным.

    Осталась малость: раскалите сковороду и выложите на нее кусочек масла. Когда оно растает, вылейте яичную смесь и подождите, пока она слегка схватится. Потом накройте посуду крышкой, уменьшите пламя конфорки и продолжайте готовить. Процедура занимает в среднем от пяти до семи минут.

    Когда масса загустеет, переверните ее лопаткой на другую сторону. В самом конце выключите плиту и порубите как можно мельче свежий укроп или петрушку. Высыпьте продукт на середину изделия, последнее сверните в виде рулета. Разрежьте чуть остывший омлет на две части и подавайте на стол.

    Приятного аппетита!

    Этот рецепт идеально подойдет для девушек, трепетно относящихся к своим формам. К сожалению, с современным ритмом жизни далеко не всегда удается вовремя поесть. Поэтому естественно, что возвращаясь домой после тяжелого трудового дня, рука сама собой тянется к холодильнику.

    Пирожные, бутерброды, каши — все это утоляет голод, однако после продолжительного употребления на ночь таких продуктов вы и сами не заметите, как начнете набирать лишние килограммы. Падать в обмороки от недоедания — тоже не вариант.

    Лучше следовать советам профессионалов и ужинать белковой пищей: рыбой, свининой, курицей или говядиной, творогом. Отличный вариант — нежный омлет, приготовленный в духовке.

    Омлет «Савойский»

    Освоив первый рецепт, можно смело приступать к кулинарным экспериментам, большим и не очень. Предлагаем приготовить нежный и пышный омлет «по-савойски». Благодаря картофелю, курице и элитному сыру под названием Грюйер блюдо получается довольно сытным. На этот раз сметана не понадобится, при желании можете добавить в яичную смесь несколько миллилитров молока.

    Ингредиенты:

    • две средние картофелины
    • 100 граммов копченой куриной грудки
    • 15 миллилитров растительного масла
    • 0,5 чайной ложки мелкой соли
    • 50 граммов сыра Грюйер (можете использовать любой твердый продукт)
    • семь отборных яиц
    • один лук-порей
    • 20 граммов рубленой петрушки
    • шепотка молотого белого перца

    Способ приготовления:

    Мы использовали копченую грудинку, если вы не любите такое мясо, возьмите обычное куриное филе. В первом случае продукт следует проварить в течение пяти минут, а во втором — около получаса, пока он полностью не приготовится. Когда справитесь, порежьте грудки на некрупные кубики и обжарьте до золотистого оттенка в растительном масле. Для аромата можно добавить дольку чеснока, размельченного с помощью специального пресса, или приправу.

    Теперь снимите ножом шкурку с сырого картофеля и хорошо его промойте, после обсушите полотенцем и порубите кусочками. Лук очистите и порежьте тонкими пластинками. Обжарьте овощи в отдельном сотейнике, когда они приобретут мягкость и изменят цвет, соедините их с куриной грудинкой и еще некоторое время протушите. На свой вкус введите молотый перец и соль. Пока начинка для будущего омлета остывает, займитесь яйцами.

    Выложите их в глубокую миску и активно взбейте венчиком. Сначала рекомендуется перемешивать медленно, постепенно увеличивая скорость. Не забывайте про соль, а сделав яичную смесь, переходите на следующий этап готовки, который, кстати, является завершающим. Соедините яйца, мясо и овощи, сюда же добавьте тертый Грюйер. Потом перемешайте полученную массу ложкой и вылейте в сковороду, смазанную маслом.

    При желании можете запечь омлет в духовке, только предварительно обработайте внутренности формы жиром или все тем же маслом, иначе изделие подгорит. Не разогревайте печь слишком сильно — 190 градусов будет вполне достаточно. Перед подачей порежьте остывшее блюдо на порционные куски, украсив их рубленой петрушкой.

    Кстати, сыр не обязательно добавлять непосредственно в яичную массу. Можете натереть его на терке и посыпать еще горячий омлет. Молочный продукт растает, отчего кушанье будет выглядеть еще аппетитней. Какой бы вариант вы ни выбрали, желаем вкусной трапезы!

    Омлет «Сластена»

    Этот необычный рецепт не каждому придется по душе, но если вы приветствуете кулинарное новаторство, как говорится, милости просим к плите. В омлеты обычно добавляют мясные ингредиенты — будь то сало, колбаса, сардельки — или обходятся овощами.

    Мало кто себе представляет сладкую яичницу, тем не менее она существует. Как можно оценить вкус блюда, которое ни разу в жизни не пробовали? Ответ — никак. Поэтому прежде чем выражать опасения по поводу сладкого омлета, для начала попробуйте его приготовить.

    Это очень просто, а самое главное — достаточно быстро. Приступим?

    Ингредиенты:

    • 210 миллилитров пастеризованного молока
    • 2,5 большие ложки растопленного масла (имеется в виду сливочное)
    • целые отборные яйца — пять штук
    • десять граммов сахарного песка (при необходимости добавьте больше)
    • 80 граммов муки
    • половина стакана сливок
    • поваренная соль — на ваш вкус
    • растительное масло
    • сахарная пудра — для присыпки

    Способ приготовления:

    Если вы хотите сделать омлет в кратчайшие сроки, не слишком задумывайтесь по поводу взбивания яиц. Просто выложите их в глубокую тарелку или миску и перемешайте. Чтобы приготовить более пышное и красивое блюдо, придется потратить немного больше времени и сил.

    Результатом будете довольны, гарантируем. Сначала взбейте венчиком белки, а потом в другой посуде желтки. Когда обе смеси приобретут однородность и увеличатся в размере, соедините их в одной миске. Сюда же вылейте ½ стакана молока, перемешайте, после добавьте оставшуюся  жидкость.

    Немного посолите и посахарите.

    Растопленное масло соедините со сливками и мукой, разотрите все вилкой, чтобы избавиться от комков. В полученное тесто введите яичную смесь и замесите эластичную, гладкую массу. Дайте ей настояться около часа, потом выливая понемногу на сковороду с растительным маслом, испеките тонкие омлетики. Посыпьте их пудрой и приступайте к трапезе. Надеемся, каждый рецепт найдет отклик в вашем сердце.

    Источник: http://www.JLady.ru/vtoroe/kak-prigotovit-vozdushnyj-omlet.html

    Омлет классический рецепт

    Омлет – это быстрое в приготовлении блюдо, которое может служить настоящей палочкой-выручалочкой, когда вам нужно быстро приготовить завтрак.

    Существует множество рецептов классического омлета на сковороде. Каждая хозяйка готовит это блюдо по-своему.

    Мы рассмотрим рецепт обычного омлета на сковороде с добавлением дополнительных ингредиентов, таких как лук и грибы.

    Ингредиенты

    • Яйца – из расчета 3 шт. на человека
    • Растительное масло
    • Молоко – из расчёта ? стакана на 3 яйца
    • Репчатый лук – 1 шт.
    • Грибы – 200 гр.
    • Сыр – по желанию
    • Соль по вкусу. 

    Рецепт вкусного омлета на сковороде

    Налейте немного растительного масла на сковороду. Разогрейте её.

    В отдельной миске смешайте яйца и молоко. Посолите по вкусу. Влейте полученную массу в разогретую сковороду. Готовьте 5 – 10 минут на среднем огне.

    С помощью деревянной лопатки переверните омлет. Готовьте ещё 5 минут.

    Мы рассмотрели рецепт простого омлета на сковороде. Если вы хотите немного разнообразить ваше блюдо, то добавьте к нему дополнительные ингредиенты. Мы будем использовать грибы и лук.

    Отдельно обжарьте грибы с луком. Выложите их сверху омлета. При желании вы можете также положить сверху несколько тонких ломтиков сыра. Готовьте ещё несколько минут.

    Как видите, рецепт приготовления омлета на сковороде довольно прост. Подавать такое блюдо следует горячим, предварительно порезав его на порционные куски.

    При приготовлении омлета вам следует помнить о том, что 3 яйца, как правило, является достаточным количеством для удовлетворения аппетита взрослого человека. Если вы готовите омлет для ребёнка, количество яиц должно быть уменьшено.

    Вместо растительного масла вы можете использовать оливковое. Последнее является более полезным. Используйте масло без запаха, если не хотите испортить весь вкус блюда.

    При приготовлении омлета вам следует тщательно прожаривать яйца. Это поможет защитить вас от болезнетворных бактерий, таких как сальмонелла. Омлет должен готовиться с каждой стороны не менее 5 минут.

    Если вы используете рецепт пышного омлета на сковороде, то вам стоит взять сковороду меньшего диаметра. В таком случае время приготовления омлета увеличится, поскольку яйца будут пропекаться медленнее.

    Если же вы предпочитаете тонкий омлет, то берите сковороду большого диаметра. В данном случае время приготовления омлета сократится, поскольку яйца смогут пропечься быстрее.

    Источник: http://ekskyl.ru/omlet-klassicheskiy-retsept.html

    Как правильно готовить омлет на сковороде

    Приготовление омлета нуждается в стремительности и точности действий. Во Франции даже считают, что хорошо приготовленный омлет – это если не искусство, то уж, по крайней мере, большая искусность. Как правильно готовить омлет?

    По всем правилам омлет нужно сделать примерно за минуту и так, чтобы он полностью схватился, не пристал к сковородке, не пересох и не потерял эластичности – иначе, как его свернешь в симпатичный конвертик? 

    Так вот, чтобы приготовить классический омлет, тонкий и нежный, нужно точно выбрать количество яиц для сковородки определенного диаметра. Обычно берется 2 яйца на сковородку с дном диаметром 18–20 см. Из большего количества яиц на небольшой сковородке омлет не получится ровным, красивым и эластичным.

    На порцию омлета:

    • два крупных яйца;
    • 1 ст. л. топленого или сливочного масла;
    • соль с перцем (немного);
    • немного свежей петрушки;
    • любая другая зелень, свежие или запеченные овощи и грибы, по желанию.

    Как готовить омлет

    • Разбейте яйца в миску, добавьте соль, перец и смешайте их вилкой (не миксером!) – очень недолго, всего лишь до однородного цвета.
    • Разогрейте в сковородке для омлета масло на сильном огне, поворачивая ее в разные стороны, чтобы масло растеклось равномерно. Поймайте момент, когда масло уже почти не пенится, но еще не поменяло цвет и уж, конечно, не начало гореть, и вылейте в сковородку яичную смесь.
    • Сразу встряхните сковородку и проверните, чтобы яйца распределились равномерно. Немного уменьшите огонь и оставьте омлет в покое на несколько секунд, чтобы он немного припекся снизу.
    • По краям смесь тоже быстро припекается. Начинайте эти края немного приподнимать лопаткой и наклонять сковородку так, чтобы под них затекала жидкая смесь из середины.
    • Как только явной жидкости в середине не останется, быстро, чтобы омлет не успел высохнуть, возьмите сковородку за длинную ручку в левую руку, наклоните ее от себя под довольно большим углом и, приподнимая лопаточкой ближний к вам край, начните его складывать в сторону наклона.
    • Когда омлет сложится почти вдвое, приблизьте дальний от вас край сковородки к заранее подогретой тарелке.

      Между тарелкой и сковородкой должен быть очень маленький угол – и омлет легко соскользнет.

    • Смажьте горячий омлет буквально каплей масла, посыпьте добавками по вашему выбору и немедленно подавайте.

    Варианты начинок для омлета

    Перед тем как готовить омлет, подумайте о начинке для него. В роли начинок может быть все, что угодно – мелко нарезанные помидоры, грибы, зеленый лук, копчености и сыр. Добавьте все это в тот момент, когда на середине яичного блина осталась последняя капля жидкости. Не дайте ей стечь к краю, а выкладывайте начинку прямо в жидкий центр, чтобы она хорошо пропиталась и стала частью омлета.

    Очень вкусные омлеты с зеленым луком, бланшированным шпинатом и слабосоленым лососем. Можно их не сворачивать – круглые тоже очень хороши. Нарядно получается с зелеными овощами: со свежим или замороженным горошком, с фасолью, брокколи, цукини или спаржей.

    Овощи нужно предварительно приготовить на пару, а потом выложить в тот же момент, что и начинку для свернутого омлета (то есть когда на поверхности яичного блина остается еще немного влаги), чуть-чуть прижать лопаткой, посыпать кристаллами «цветов соли» и подать с натуральным йогуртом.

    Можно разноцветные начинки сразу смешивать с яйцами, и выпекать тонкие, как блины, и очень живописные омлеты.

    Источник: http://nadysha.ru/kak-pravilno-gotovit-omlet-na-skovorode.html

    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Добавить комментарий

    ;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: